Зелена ряпа: полезни свойства и противопоказания

Зелената или китайската ряпа е една от разновидностите на по-известната черна ряпа, която е най-богатият източник на полезни вещества за човешкото здраве. Тя играе важна роля в кулинарията, а също така често се среща в рецепти на народната медицина. Родината на зелената ряпа е Китай и Япония.

С какво се различава зелената ряпа от черната

И двата подвида са представители на един и същ род Raphanus и имат няколко различия по отношение на цвета и потенциалното влияние върху здравето.

Зрелият кореноплод на черната ряпа се характеризира с кръгла форма (понякога овална), максималното му тегло може да достигне 2 кг, но средното тегло не надвишава 300–500 г. Черна ряпа се нарича само заради характерния оттенък на кожицата, тъй като месестата част е бяла. Тя има пикантен вкус с лека горчивина, която се дължи на влизащите в състава ѝ компоненти. В кулинарията плодът се използва най-често в свеж или маринован вид. По-рядко се пече или вари.

При зелената ряпа плодът, напротив, се отличава с удължена форма, понякога е кръгъл. Оттенъкът на кожицата може да бъде различен: от бледозелен до розов. Някои нейни подвидове външно могат да наподобяват репичка, само че по-едра. Месестата част има нежен, неутрален вкус, поради което най-често се използва в салати.

Коя ряпа е по-полезна: черната или зелената

С какво е полезна черната ряпа:

1. Високата концентрация на хранителни влакна допринася за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.
2. Тя е ефективно средство срещу отоци, камъни в жлъчния и пикочния мехур.
3. Повишената концентрация на калиеви соли ще бъде полезна при сърдечно-съдови проблеми и повишен холестерол.
4. Съдържащите се в състава натурални етерични масла действат като антибактериално средство, като косвено потискат патогенната микрофлора.

Ползи за организма от китайската (зелена) ряпа:

1. Стимулиране на образуването на стомашен сок.
2. Подобряване на функционирането на ендокринната и нервната система благодарение на тиамина.
3. Извеждане на холестерола (благодарение на фибрите).
4. Обогатяване на организма с витамини и макроелементи в период, когато постъпващите с храната витамини са в недостатъчно количество.
5. Нормализиране на състоянието на косата.

Черната разновидност има по-широк спектър от положителни влияния върху организма, но също така може да носи потенциална вреда на жлъчния мехур и храносмилателните органи, ако се консумира в неограничени количества. По-специално, тя повишава киселинността и се отличава с повишен жлъчегонен ефект.

Състав и калоричност

В 100 г зелена ряпа има 32 ккал. От тях 1,9 г са белтъци, 0,3 г – мазнини, 6,5 г – въглехидрати. Тя се счита за истински източник на витамини, микро- и макроелементи, незаменими за нормалното протичане на всички вътрешни процеси. В състава й е отбелязана висока концентрация на витамини от група B, витамин A, никотинова киселина, фосфор, калий, калций, сяра, незаменими за организма аминокиселини, етерични масла и фибри.

Полезни свойства на зелената ряпа

Обща полза

Кореноплодът непременно трябва да се добави към менюто при намален апетит, тъй като той не само стимулира апетита, но също така изпълнява функцията на храносмилателни ензими – подобрява храносмилането и усвояването на всички полезни вещества, присъстващи в храната. При умерена консумация китайската ряпа помага в борбата с различни патологии на стомашно-чревния тракт, премахва запека.

Заради съдържащия се в зелената ряпа витамин A, хората, страдащи от проблеми със зрението, трябва да обърнат внимание на нея. Той също така играе ключова роля в нормалната работа на нервната система.

Съдържащите се фитонциди в съчетание с жлъчегонния ефект правят зеленчука отлично средство за профилактика и борба с хелминти. Освен това, в 100 г ряпа се съдържа 1/3 от дневната нужда на организма от витамин C. Той не само укрепва имунитета, но също така е отличен антиоксидант, забавящ процесите на стареене.

За жени

Огромният плюс на зелената ряпа е, че тя спада към категорията на нискокалоричните храни, поради което жените могат спокойно да я добавят към менюто си, без да се страхуват от натрупване на излишни килограми. Благодарение на никотиновата киселина, която отговаря за обменните процеси, продуктът спомага за подобряване състоянието на косата, ноктите и кожата.

За мъже

Едно от свойствата на ряпата, актуални именно за мъжкото здраве, е повишаването на тестостерона и борбата с простатит. Но за постигане на желаните резултати е препоръчително да се консумира редовно (минимум – няколко пъти седмично). Тя почиства кръвоносните съдове и укрепва сърцето, като косвено предпазва от инфаркт. Фитонцидите ще бъдат полезни на мъжете, които активно спортуват или извършват физически труд, тъй като облекчават болката и възпалителните процеси в мускулите.

По време на бременност

Ряпата се препоръчва за консумация на бременни жени, тъй като може да действа като безопасно слабително. Важното е да се яде само в ограничени количества и не всеки ден, тъй като кореноплодът може също така значително да понижи тонуса на матката, предизвиквайки спонтанен аборт. Тя може да бъде полезна и при отоци, от които страда голям брой бременни.

По време на кърмене

При кърмене на бебе лекарите препоръчват временно да се отложи зелената ряпа, тъй като тя може да промени вкуса на кърмата. А това може да доведе до това, че бебето да откаже да се храни.

За деца

На деца до 3 години не трябва да се дава репичка, тъй като уврежда лигавицата и благодарение на сярата може да стимулира повишено газообразуване. Това ще доведе до разстройство на храносмилането или алергична реакция. На деца в по-напреднала възраст е по-добре да не се дава репичка при следните проблеми:

1. Сърдечна тахикардия и аритмия.
2. Болести на бъбреците (хронични или остри).
3. Проблеми в храносмилателния тракт (панкреатити, колити, гастрити, язви на стомаха или дванадесетопръстника).
4. При оксалурия и уратурия (пурините в състава на ряпата могат да обострят заболяванията).

В останалите случаи продуктът е разрешен за деца, особено ефективен е в борбата със заболяванията на носоглътката, при кашлица, както и като поддържаща терапия по време на грип или настинка.

При отслабване

На тези, които си поставят за цел да отслабнат, е необходимо да обърнат внимание на репичката, тъй като една от силните ѝ страни е активизирането на метаболизма. Ускоряването на обменните процеси ще помогне за освобождаване от мастните натрупвания. При това кореноплодът не спада към категорията на „празните“ – в него има достатъчно витамини за ежедневното насищане на организма.

На основата на зелена репичка може да се приготви салата с целина, моркови и краставица, а като дресинг да се използва зехтин, лимонов сок или натурално кисело мляко. Употребата на такива салати ще способства за пълноценното очистване на организма, извеждане на шлаки и токсини.

Ползи от сока на зелената ряпа

Освен използването като добавка към салати или втори ястия, от ряпа може да се приготви натурален сок. Той се използва широко за терапевтични цели, но за постигане на лечебно въздействие трябва да се приготвя стриктно по определена рецепта. Трябва да се вземе максимално голям кореноплод и да се издълбае сърцевината му. В резултат трябва да се получи малка вдлъбнатина. В нея е необходимо да се добави натурален мед, който ще способства за отделянето на сок от ряпата.

При наличието на мощна сокоизстисквачка от зелена ряпа може да се получи сок и чрез изстискване. Но за това ще подхожда само скъп апарат от шнеков тип, насочен за работа с кореноплоди.

Сокът не е по-малко полезен от самия кореноплод. Най-често го прилагат като компреси, в борбата с кожни заболявания, нагноения и екзема. Това е свързано с бактерицидните му свойства. При равно разреждане с вода може да се използва в лечението на възпаления на горните дихателни пътища.

Сокът от зелена репичка също притежава силен жлъчегонен ефект. За целта трябва предварително да се разреди с вода в пропорция 1:3. Допустимият обем, който може да се изпие през деня, е 0,5 л. За предпочитане е да се започне с малки дози (от 50 мл, като ежедневно се увеличава количеството).

Зелената ряпа в медицината

Народната медицина постоянно използва този кореноплод в борбата с различни заболявания.

При захарен диабет

Много хора се питат дали може да се консумира ряпа при захарен диабет? Тъй като нейният гликемичен индекс е само 12 единици, съдържанието ѝ в диетата на хора, страдащи от диабет, както от първи, така и от втори тип, е допустимо. Кореноплодът ускорява обменните процеси, способства за бавно постъпване на глюкоза в кръвта, нежно стабилизира налягането и повишава хемоглобина (благодарение на съдържащото се желязо). В комбинация с други зеленчуци ряпата прави вкуса на ястието ярък и наситен, като същевременно отлично утолява глада. Оптималното количество продукт на ден – не повече от 100 грама. Редовност на приема – не повече от 2–3 дни в седмицата.

Хората, страдащи от диабет, могат да използват следната рецепта на основата на зелена ряпа. За нейното приготвяне са необходими 3 кг кореноплод и 550 мл водка. Ряпата се настъргва на едро ренде, прекарва се през месомелачка или се пюрира в блендер. Получената каша се залива с водка. Пресипва се в буркан и се оставя да се настои за 1,5 месеца. След това трябва да се приема по 25 ml от полученото средство 3–4 пъти на ден.

При гастрит

Гастритът е едно от заболяванията, при което е добре да се премахне зелената ряпа от диетата. Въпреки бактерицидния ефект, тя ще стимулира производството на стомашен сок, което може само да влоши протичането на заболяването.

При подагра

Черната ряпа оказва положително въздействие върху ставите, облекчава болката. Тя извежда от организма излишната сол, чието прекомерно количество често води до възпаление на ставите. Затова е препоръчително да се използва не само като профилактично средство срещу подагра, но и в състава на комплексното лечение на болестта.

При подагра можете да я употребявате както външно, под формата на компреси, така и вътрешно. В първия случай ще са необходими 120–130 мл пресен сок от кореноплода, 120 мл водка и 50 г сол. Черната ряпа трябва да се настърже и добре изстиска, за да се получи сок от месестата част, след което да се залее с водката и да се разбърка със солта (тя трябва напълно да се разтвори). В получения разтвор навлажнете памук или памучен тампон и го приложете към засегнатия участък от тялото. Оставете за половин час.

Сокът от черна ряпа също може да се пие. Ползата му при подагра се състои в способността да нормализира обмяната на пуриновите бази, които именно провокират подобни проблеми със ставите.

За черния дроб

При възпалителни процеси в черния дроб зелената ряпа е противопоказна, тъй като може да засили протичането на заболяването. При нормално състояние кореноплодът помага за пречистване на кръвта и извежда от организма продуктите на разпада, намалявайки част от натоварването, което пада върху черния дроб.

Против кашлица

Това е един от най-разпространените начини за употреба на ряпата. Благодарение на бактерицидните си свойства, тя се е утвърдила като ефективно средство в борбата с хроничната кашлица. За целта на плода трябва да се отреже горната част, в центъра да се направи вдлъбнатина, в която да се налее мед. Оставя се за 7 часа, през които от ряпата започва да отделя сок. Той трябва да се приема на малки порции (по 1 ч.л. 3 пъти на ден).

Рецепти от народната медицина на основата на зелената ряпа

1. При натъртвания и изгаряния ряпата може да се използва външно. За целта малко количество от месестата част трябва да се настърже на едро ренде и да се приложи върху увреденото място. Оставя се за 30 минути. Процесът трябва да се повтаря няколко пъти на ден.
2. В случай на отоци подходяща е следната рецепта: за 500 грама месеста част на плода са необходими 1 литър чиста вода и 1 ч.л. сол. Ряпата се прекарва през месомелачка, залива се с вода и се добавя сол. Полученият състав трябва да се свари за 10 минути, да се охлади и да се консумира вместо вода.
3. Кората на ряпата съдържа 2 пъти повече витамин C, отколкото месестата част, затова на нейната основа може да се приготви отлична напитка за укрепване на имунитета. За приготвянето ѝ трябва много старателно да се измие кората, тънко да се обели от плода и да се залее с вряла вода. Полученото средство подобрява състоянието при простуда и грип по-добре от много фармацевтични лекарства.
4. От зелена ряпа може да се приготви много ефективна разтривка, но е желателно да се използва само от възрастни. За приготвянето ѝ са необходими: месото на кореноплода (не повече от 200 г), водка – 150 мл и 1 ч.л. мед (за предпочитане акациев или майски). Всичко се разбърква и се оставя да престои при стайна температура в продължение на 2 денонощия. С получената инфузия може да се разтрива гръдният кош при бронхит или грип.

Зелената ряпа в козметологията

Този достъпен продукт се използва широко и за козметични цели. На негова основа се приготвят натурални маски, които подобряват цвета на лицето и премахват дребни проблеми с кожата.

Подхранваща маска

За приготвянето ѝ е необходим малък кореноплод. Той трябва да се настърже на ситно ренде и да се смесят 3 с.л. от получената маса със същото количество гъста заквасена сметана. Добавя се 1 ч.л. мед, разбърква се старателно. Маската трябва да се нанесе на лицето на тънък слой и да се остави за 10 минути. След това се нанася втори слой и се оставя още 5 минути. Измива се с топла вода.

Маска за премахване на мастния блясък по лицето

Разбийте три кокоши жълтъка и добавете към тях 3 с.л. ряпа, настъргана на ситно ренде. Разбъркайте компонентите и нанесете върху лицето, оставете маската за 20 минути. Отстранете остатъците с тоник, топла вода или памучен тампон, напоен със зелен чай.

Подмладяваща маска

Тази маска е подходяща за тези, които търсят достъпно средство за борба с увяхващата кожа. За приготвянето ѝ са необходими 30 мл сок от алое, същото количество натурален зелен чай и 4 с.л. настъргана каша от зелена ряпа. Компонентите трябва да се разбъркат до получаване на хомогенна смес и да се нанесат върху лицето, да се държат поне 15 минути. Маската може да се измие с обикновена топла вода.

За мазна коса

На основата на този вид ряпа може да се приготви маска, която премахва мазния блясък на косата. За това са необходими:

• 2 с.л. коприва;
• 1 л вода;
• 50 мл пресен сок от ряпа.

Копривата се залива с вряла вода и се оставя да кисне. Прецежда се, след това се добавя сокът от ряпа. Втрива се в корените или се използва като изплакване след всяко измиване на косата.

За чувствителна кожа

За да успокоите раздразнената кожа и да премахнете сухотата, можете да приготвите маска от каша от китайска ряпа, 1 кафена лъжица лимонов сок и 1 ч.л. зехтин. Ряпата първо трябва да се измие, обели и настърже на ренде, да се смеси с останалите компоненти и да се нанесе върху лицето, да се остави за 15 минути.

Вреди и противопоказания

Въпреки огромната полза, която зелената ряпа може да носи за човешкото здраве, в някои случаи трябва да се откажете от нея. Тя е категорично забранена за консумация при язва на стомаха и дванадесетопръстника, при гастрит с повишена киселинност, възпаления на дебелото и тънкото черво, проблеми с пикочно-половата система и жлъчния мехур.

Как да изберете и съхранявате зелената ряпа

Добрата, узряла ряпа винаги ще има малка опашка. Кожицата ѝ трябва да бъде цяла, без никакви повреди. При натискане върху кореноплода пръстът не трябва да хлътва, тъй като добрата ряпа трябва да бъде твърда. Ако се използва не за готвене, а за изцеждане на сок, по-добре е да се купуват по-едри плодове. Това опростява процеса на получаването му.

Както и всякакви други зеленчуци, ряпата обича предварително подготвени за съхранение помещения. Затова е необходимо да се направи следното:

1. Да се защити мазето или склада от потенциално проникване на гризачи.
2. Да се дезинфекцират всички повърхности, за да не се допусне появата на плесен.
3. Да се изсуши помещението и да се проветри.
4. Ако кореноплодът ще се съхранява на земен под, по-добре е да се постави в малки кутии или кошници, пълни с изсушен речен пясък с дебелина 3-5 см.

Преди да приберете реколтата в избата, всеки кореноплод трябва да се провери за наличие на повреди, гниене или болести. През зимата това трябва да се направи отново, а в случай на поява на някакви дефекти, разваленият плод трябва да се изхвърли. Ряпата не трябва да се съхранява до ябълки и круши.

Ако кореноплодът е бил измръзнал, деформиран е, по повърхността има пукнатини или гниене, не трябва да се прибира за съхранение. Твърде едри или малки плодове също е по-добре да не се оставят за зимата.

Какво може да се приготви от зелена ряпа: рецепти

Освен че ряпата е отличен източник на огромно количество макро- и микроелементи, тя се отличава и с характерен вкус, което прави дори ежедневните на пръв поглед салати оригинални.

Салата от ряпа, прясна краставица и моркови

За приготвянето на проста и същевременно полезна салата са необходими:

• моркови – 2 бр.;
• зелена ряпа – 2 бр.;
• краставица – 1 бр.;
• варено кокоше яйце – 1 бр.;
• листа от маруля – на вкус;
• чесън – 2 скилидки;
• сметана 15% – 3 с.л.;
• сол/пипер – на вкус.

Приготвяне:

1. Първо всички посочени зеленчуци старателно измиваме, от моркова и ряпата обелваме кората.
2. Яйцето сваряваме до твърдо състояние.
3. Цялата ряпа настъргваме на ренде (в идеалния случай трябва да се използва шредер), поставяме в купа и напълно заливаме със студена вода. Оставяме я за 10 минути (цялата горчивина от кореноплода ще излезе във водата).
4. Отцеждаме ряпата от водата, моркова настъргваме на ренде, краставицата нарязваме на ивици или на малки кубчета. Чесъна нарязваме с преса. Листата от маруля късаме с ръце, кокошето яйце нарязваме на кубчета.
5. Всички съставки разбъркваме в голяма купа или салатиера, овкусяваме със сметана, посоляваме или поръсваме с пипер.

Салата от зелена ряпа, сирене и чесън

Приготвянето на тази салата изисква минимум съставки и време. За целта трябва да се вземат следните съставки:

• твърдо сирене – 100 г;
• ряпа зелена – 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• майонеза – 100 г;
• зелен копър и магданоз – 3 стръка (за украса).

Процесът предполага следната последователност от действия:

1. Измиваме ряпата от мръсотия, обелваме кората, настъргваме на ренде и накисваме в студена вода, за да премахнем излишната горчивина за 10 минути.
2. Твърдото сирене настъргваме на същото по размер ренде.
3. Чесъна нарязваме на ситно или прекарваме през преса.
4. Добавете сиренето, ряпата и чесъна в купа, залейте с майонеза и разбъркайте добре. Използвайте зеленината за декорация.

Салата със зелена ряпа по корейски

Този вариант на салата е подходящ за есенно-зимния период и ще бъде отлична профилактика срещу вирусни заболявания. Несъмнен плюс са достъпните съставки и елементарната рецепта.

Какво е необходимо:

• 500–700 г зелена ряпа;
• 15 г чесън;
• 15 мл трапезен оцет;
• 15 мл растително масло;
• 2 г червен лют пипер;
• черен смлян пипер – на върха на ножа.

Приготвяне:

1. Измийте ряпата, обелете я, настържете я на едро ренде и я залейте с оцет. Той ще премахне характерната миризма и горчивина на кореноплода, а също така ще попречи да пусне твърде много сок при овкусяването.
2. Прехвърлете готовата ряпа в купа, добавете двата вида пипер и ситно нарязания чесън.
3. Залейте всичко с врящо слънчогледово масло и разбъркайте.

Салата-гарнитура от зелена ряпа към шишчета

Тези, които не знаят с какво да ядат шашлик, си струва да запишат рецептата за тази салата:

• домати – 2–3 бр.;
• бяло зеле – 1 кг;
• зелена ряпа – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• зеленина (копър, магданоз) – 1 връзка;
• моркови – 2 бр.;
• ябълков оцет – 1 ч.л.;
• захар – 0,5 ч.л.;
• растително масло – 1 с.л.;
• сол/пипер – по щипка.

Процесът на приготвяне е следният:

1. Почистете моркова и ряпата, обелете ги и ги настържете на едро ренде.
2. Нарежете зелето на ситно и леко го поръсете със сол, след което разбъркайте добре.
3. Обелете лука и го нарежете на полумесеци.
4. Нарежете доматите на резени.
5. Измийте добре зеленината и я нарежете на ситно.
6. Смесете всички съставки в дълбока купа, добавете захарта и ябълковия оцет.

Тази салата се съчетава отлично с всякакъв вид печено месо или риба. Благодарение на високата концентрация на фибри, тя ускорява храносмилането и едновременно с това гарантира усещане за ситост.

Салата с пилешко и зелена ряпа

Особеността на зелената ряпа е, че се хармонира прекрасно с всеки вид месо. В тази рецепта се използва пилешко филе, но при желание може да бъде заменено с варено телешко или говеждо:

• една малка зелена ряпа;
• моркови – 2 бр.;
• пилешко филе – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• яйца – 3 бр.;
• захар – 1 ч.л.;
• сол – 1 ч.л.;
• майонеза – 60 г.

Приготвяне:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да сварите пилешкото филе. След това разбийте всички яйца, посочени в рецептата, с тел и изпържете яйчени палачинки от тях.
2. След това преминете към подготовката на зеленчуците: настържете моркова и ряпата на средно ренде.
3. Поръсете ряпата с малко сол и я омесете с ръце, за да пусне сок. Обратно, поръсете моркова със захар за по-изразителен вкус.
4. Нарежете лука на полумесеци и задължително го попарете с вряла вода. Това ще премахне горчивината и ще го направи по-мек.
5. Нарежете яйчените палачинки на тънки ивици, а месото – на малки кубчета.
6. Прехвърлете всички компоненти на салатата в дълбока купа, овкусете с майонеза и разбъркайте – за целта е желателно да използвате специални прибори, предназначени за салати. Те ще ви позволят да разбъркате добре всички съставки на ястието, без да ги деформирате в процеса. При необходимост салатата може допълнително да се украси със зеленина.

Зелената ряпа също се съчетава отлично с авокадо, домати, ябълки, сладък пипер и почти всякаква зеленина (кориандър, магданоз и копър). Тя може да солира в ястието или да подчертава другите компоненти.

Освен в салати, тя може да служи и като гарнитура, но в този случай е желателно предварително да се приготви на пара. Може да се допълни с ряпа, броколи, карфиол или целина. Преди това трябва да се нареже на филийки или малки кръгчета. За да се придаде на ряпата по-изразителен вкус след такава термична обработка, е желателно да се полее със соев сос или балсамов оцет.

Може ли на животните да се дава зелена ряпа

Тъй като в зелената ряпа е отбелязана висока концентрация на витамини и минерали, много собственици на домашни любимци се питат дали могат да ги хранят с този кореноплод. Основната причина за страх е възможната проява на алергична реакция и силно газообразуване.

Опитните водачи на кучета смятат, че е допустимо да се дава на животните ряпа, но строго в ограничено количество и не всеки ден. За проба може да се даде не повече от 1 чаена лъжичка от продукта, като постепенно се увеличава до 100 г. Крайният дневен обем зависи от теглото на домашния любимец, но в случая с ряпата е по-добре да се даде по-малко. Котките не обичат много зелена ряпа, но ако животното само я поиска, за проба може да се даде едно малко парченце.

Някои животновъди дават зелена ряпа и на зайци. За разлика от черната, в нея има по-малка концентрация на етерични масла, поради което нейното добавяне не носи потенциална вреда за състоянието на стомашно-чревния тракт на животното. За зайците е полезна с това, че подобрява състоянието на козината и кожата. Но може да се въведе в диетата не по-рано от 2-месечна възраст. Достатъчно е веднъж седмично и не повече от 75 г.

Интересни факти за ряпата

1. Първоначално ряпата се култивира в Древен Египет, след това активно се отглежда в Древна Гърция, където става основен хранителен продукт.
2. В Египет ряпата заедно с чесън и лук е била единственият кореноплод, достъпен за роби и работници. За това се упоменава в съответния надпис, намерен в пирамидата на Хеопс.
3. За първи път кореноплодът се появява в Китай и Япония, и активно го използват не само в кулинарията, но и като ефективно лекарствено средство.
4. На всички добре познатата репичка се смята за разновидност на ряпата.
5. Зелената ряпа се отнася към двугодишните култури. През първата година се получават кореноплоди, през втората – семена.
6. Ряпата – най-популярният кореноплод, срещащ се в пословици и поговорки: «омръзва по-лошо от горчивата ряпа», «хрянът не е по-сладък от ряпата».

Снимка на зелена ряпа