Царевица: състав, полезни свойства и противопоказания

Почти всички обичат царевицата. Тя не само е вкусна и сочна, но и много питателна и полезна. Тя е съкровищница от витамини и микроелементи. Не напразно са я нарекли царица на полетата. Но не всички знаят, че царевицата има множество сортове. Само в Русия са известни 500 вида от тази селскостопанска култура. Те се различават един от друг по цвят, външен вид, вкусови качества, срок на зреене и други параметри. Не можем да разгледаме всички видове от това зърнено растение, затова ще се спрем само на най-разпространените.

Видове и сортове царевица

Сладък сорт

Най-разпространеният вид, който има още няколко названия: млечна, сладка. Отличителната особеност на сладката царевица е високият процент захар.

Важно! Кочанът на този сорт трябва да се бере преди пълното му узряване и да се свари веднага. В противен случай, когато престои известно време, захарта може да се превърне в нишесте. Тогава кочанът няма да може да се използва за храна.

Използва се млечната царевица:

• за храна;
• за консервиране;
• за замразяване;
• за преработка в нишесте, брашно.

Восъчен сорт

Това не е най-разпространеният вид, но е много популярен сред китайците, може да бъде с различна форма и цвят. Особеност на тази култура е външният вид на зърното. То е покрито с двоен слой, напомнящ восък.

Основното предназначение на восъчния маис: производство на нишесте и спирт.

Пукащ сорт

Този вид има различни форми и цвят. Оцветяването може да бъде както обикновено жълто, така и червено и дори синьо. Различават се оризови и перлени видове. Оризовият кочан има заострен край, докато при перления той е заоблен. Особеност на пукащата царевица – висок процент на съдържание на белтъчни съединения.

Основни направления на употреба:

• производство на пуканки и въздушни люспи;
• производство на брашно;
• производство на крупа.

Нишестен сорт

Той има няколко названия: брашнеста и мека. Отличителна особеност на този вид е високото съдържание на мек скорбяла, почти до 80%. Кочанът е тънък с едри зърна. Протеин в този сорт практически няма. Зърнената култура узрява късно, но успява да достигне достатъчен растеж и обилна зелена маса.

Основни насоки на употреба: производство на брашно и спирт.

Кремъчен сорт

Има още едно название – индийска. Особеност на този вид е високият процент на съдържание на скорбяла, при това в твърда форма. Културата е издръжлива, узрява бързо, високодобивна.

Основни направления на употреба:

• употреба в храна;
• производство на люспи;
• производство на зърнени храни.

Зъбовиден сорт

Царевицата е получила името си заради външния вид, тъй като зрелите едри зърна имат форма на зъб. Видът се отличава с издръжливост и високо ниво на добив. Растението е високо, устойчиво и доста здраво.

Струва си да знаете! В някои страни този вид считат за най-изгоден от икономическа гледна точка, тъй като освен събраните зърна, може да се получи значително количество силаж.

Основни направления на употреба:

• производство на брашно, зърно и скорбяла;
• употреба в храна;
• производство на спирт;
• фураж за добитък.

Как се различава фуражната царевица от хранителната

Царевицата може да бъде както фуражна, така и хранителна. Каква е разликата? Захарният маис узрява в началото на летния сезон. Този сорт наричат хранителен. Има нежен и сладък вкус. Варенето на кочана е достатъчно около 20 минути. А в средата на лятото узрява фуражната култура. Също може да се използва за храна, но варенето ще отнеме много повече време. Не е толкова сладка, колкото хранителната, но също е вкусна.

В магазините в средата на лятото могат да се срещнат два вида царевица: фуражна и хранителна. Как да ги различим?

1. По външен вид. При фуражната дължината на кочана може да достигне 25 см, докато при хранителната царевица – максимум 15.
2. По зърна. Фуражната култура има суховати зърна, напомнящи на вкус трева. Цветът им е тъмно жълт. При захарната хранителна царевица зърната са с бледожълт цвят. На вкус са сладки.
3. На пипане. Ако вземете зърно от хранителен маис и го натиснете, то ще бъде еластично и от него ще изпръска сок, тъй като обвивката бързо се уврежда. Фуражните зърна са по-твърди. Ако ги смачкате с пръсти, от тях няма да изпръска сок, а ще излезе скорбялна течност.

Състав и калоричност

Царевицата може смело да се отнесе към диетични продукти, тъй като калорийността е 86 kcal. Но това е в сурова царевица. В зависимост от начина на приготвяне енергийната стойност на маиса може да се променя. Да вземем приблизително изчисление на 100 g селскостопанска култура и да видим резултатите:

• сурова – 86 kcal:
• пържена или на грил – 441 kcal;
• пуканки – 325 kcal;
• варена – 123 kcal;
• парова – 131 kcal;
• консервирана – 119 kcal.

Състав
Царевичното зърно е съкровищница от хранителни и необходими на човека полезни микроелементи, минерали и витамини. В състава на продукта има достатъчно количество:

• калий;
• калций;
• магнезий;
• желязо;
• фосфор;
• сяра;
• мед;
• селен и др.

В царевичната култура има много витамини от различни групи, включително B, A, PP, D и E. В протеина, съдържащ се в зърнената култура, присъстват аминокиселини като триптофан и дори лизин. Царевицата съдържа следните витамини:

• А;
• В1;
• H;
• Е;
• B9;
• PP;
• D;
• K;
• С;
• бета-каротин;
• холин и други.

Стойността на царевичната култура се дължи на факта, че всичките ѝ вещества и микроелементи бързо се усвояват в организма. Особено полезен е маисът за жените, тъй като се отразява положително на дейността на репродуктивната система.

Каква е ползата от царевицата

Обща полза

Царевичните зърна са полезни за всички хора без изключение, тъй като са източник на достатъчно количество необходими и важни за човека лечебни елементи.

Основни полезни свойства на културата:

• отлично прочиства организма и основно извежда вредните шлаки;
• премахва запека;
• положително се отразява на работата на стомашно-чревния тракт;
• притежава жлъчегонни свойства;
• спомага за подобряване на паметта;
• оказва благотворно въздействие върху нервната система, като подхранва клетките;
• помага при формирането на мускулни влакна и т.н.

Царевицата се препоръчва на хора, страдащи от затлъстяване. Полезна е и за болни от захарен диабет, може да помогне при патологии на черния дроб, подагра, нефрит.

Струва си да знаете! Редовната консумация на варена или прясна царевица ще намали риска от развитие на рак. Царевичните близалца са способни да нормализират дейността на бъбреците, а маслото ще подобри функцията на жлъчния мехур.

Царевицата се препоръчва както на възрастни, така и на деца. Особено ценна ще бъде за хора в напреднала възраст, тъй като е способна да повиши имунитета и да забави стареенето. Антиоксидантният състав на маиса регенерира клетките, което е особено важно за възрастния човек. Освен това, царевицата ще забави развиващата се атеросклероза и ще подобри паметта. Благодарение на достатъчното количество витамин A в състава на продукта, зърнената култура ще бъде полезна за хора с лошо зрение.

За жени

Както вече беше споменато по-горе, царевицата влияе благотворно на женския организъм. Нека разгледаме само някои от най-важните причини.

1. Продуктът подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата. Съдържащите се в маиса елементи забавят процеса на стареене, активно се борят със свободните радикали. Ежедневната консумация на продукта ще бъде отличен начин за профилактика от възникване или развитие на злокачествен тумор.
2. Културата е способна да насити организма със всички необходими витамини, микроелементи и минерали, поради което ще може да намали апетита и ще направи режима на жената балансиран. Тя ще осигури необходимото усвояване на въглехидрати, белтъци и мазнини, както и ще нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Именно поради тази причина диетолозите съветват жените да консумират царевица, за да се чувстват в прекрасна форма, винаги да имат стройна фигура и да не натрупват излишни килограми.
3. Зърнената култура влияе благотворно на работата на репродуктивната система, тъй като нормализира производството на хормони. Намалява болките по време на менструация и помага на жените да се справят с неприятните симптоми, които могат да възникнат при климакс.
4. Сочната зърнена култура не само успокоява нервната система, но и повдига настроението, а също така помага да се борим с напрежението, неврозите и стреса, нормализира съня.

За мъже

За силния пол царевицата ще бъде не по-малко полезна. Ще изброим няколко причини.

1. Царевицата помага за решаване на проблеми с репродуктивната функция. Препоръчват я на мъже, които имат проблеми с потенцията.
2. В зърната на царевицата има достатъчно количество протеин, затова за поддържане на мускулната тъкан тя ще бъде незаменима.
3. Известно е, че при силния пол след 40 години е висок рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Тъй като в състава на царевицата се съдържат магнезий, калий и калций, редовната ѝ консумация ще намали риска и ще укрепи не само стените на съдовете, но и сърдечния мускул.
4. Благодарение на холина продуктът е способен да почисти съдовете и да намали нивото на холестерола.

По време на бременност

Специалистите съветват бъдещите майки да консумират царевица в умерени количества. Тази зърнена култура:

1. Ще насити организма с всички необходими и важни за човешкия организъм вещества, което е толкова необходимо на жените по време на бременност.
2. Притежава имуностимулиращи свойства.
3. Балансира хранителния режим.
4. Нормализира функциите на жлъчния мехур, бъбреците, стомашно-чревния тракт и черния дроб.
5. Бори се с авитаминоза и анемия.
6. Извежда излишната течност от организма и го прочиства от шлаки.
7. Притежава диуретично действие.
8. Помага при токсикоза и отлично премахва отоците.

По време на кърмене

Както и за бременните, за жените в период на кърмене царевицата ще бъде полезна. Могат спокойно да я включат в хранителния си режим и да не се страхуват, че това може да навреди на бебето.

1. Помага за производството на кърма и повишава не само количеството, но и качеството.
2. Повишава имунитета.
3. Насища организма с всички важни и ценни за кърмещата майка елементи.

Важно! Въпреки всички положителни страни на царевицата, не бива да се злоупотребява с продукта! Трябва да се консумира умерено и в малки дози.

За деца

Царевицата е необходима за детето, както и за възрастния. Неговият развиващ се организъм се нуждае от попълване на запаса от полезни елементи. За детето ще бъдат полезни практически всички ястия от царевица. Още от 8-месечна възраст можете да му приготвите каша и да опитате да му я дадете. А от тригодишна възраст е позволено да се дава варена царевица. Но не забравяйте за умереността!

Децата обичат царевични пръчици, но ползата от тях, както и от корнфлейкса, е малка. Старайте се да приготвяте от натурални зърна интересни ястия и да храните с тях бебето.

Струва си да знаете! Ако сте решили да включите в хранителния режим на детето си корнфлейкс, то не бива да ги давате за закуска. По-добре ще бъде, ако приготвите корнфлейкса с кефир или кисело мляко и му дадете да се наслади на втора закуска или между обяда и вечерята.

Може ли да се яде царевица при отслабване

За да докажем, че царевицата спада към диетичните продукти, можем да се спрем на следните аргументи:

1. Това е нискокалоричен продукт – не повече от 100 kcal на 100 g.
2. Той бързо премахва чувството на глад и насища организма с необходимите за жизнената дейност на човека вещества.
3. Царевицата подобрява работата на храносмилателната система и ускорява обменните процеси.
4. Царевицата отлично прочиства от вредните шлаки и други съединения.

Подходяща ли е варената царевица при отслабване
Тъй като суровият кочан почти не се консумира, оптималният вариант е царевицата на пара. Сварената царевица губи част от ценните вещества, затова при отслабване е най-добре да се приготвя на пара. Трябва да се яде без добавяне на сол, а още по-малко – олио. Може да се приготви царевична каша на вода.

Подходяща ли е консервираната царевица при отслабване
Консервираният продукт, ако не е бил термично обработен, е подходящ за диета. Важно е да се избере правилната консервация, така че да няма изкуствени добавки и с приемлив срок на годност.

Може ли да се яде царевица на вечеря при отслабване
Сварената кочан може да замени вечерята, затова не е забранено да се яде преди сън. Но не трябва да се злоупотребява и да се ядат повече от 2 броя.

Царевицата наистина е полезна при отслабване, тъй като е нискокалоричен и питателен продукт. Тя не само ще насити организма, но и ще намали апетита.

Ползи и вреди от варена царевица

За полезността на сварената царевица може да се говори безкрайно. Но ние ще подчертаем само основните плюсове на продукта. Редовната консумация на вареното зърно подобрява работата на сърдечния мускул, помага да се справим със стресови ситуации и нервно напрежение, укрепва имунната система. Царевицата е полезна не само за здравите, но и за болните хора, страдащи от захарен диабет, хипертония и т.н. Тъй като сварената царевица притежава диуретични и жлъчегонни свойства, с нейна помощ лесно може да се справим с отоците и да почистим организма.

Но не трябва да я консумират хора, които имат:

• лоша съсирваемост на кръвта;
• тромбофлебит;
• склонност към тромбози;
• лош апетит;
• обостряне на язва на стомаха.

Как се вари царевица

Може да сварите царевичен кочан по обичайния начин, като добавите във водата малко количество масло. Ще се получи апетитно и полезно лакомство. Но най-добре е да приготвите продукта на пара, за да запазите всички ценни вещества, съдържащи се в зърното. Свежият кочан може да се вари не повече от половин час, понякога са достатъчни и 15 минути.

Когато е купен не съвсем пресен кочан, времето за приготвяне може да отнеме 2,5 часа. При варенето не трябва да се добавя сол към водата, за да не стане кочанът твърд. По-добре е да осолите по вкус вече приготвения продукт.

Коя царевица е по-полезна: сурова или варена

Без съмнение в пресния суров кочан се съдържа максимално количество ценни елементи, но не всеки ще реши да го консумира в този вид. Суровият кочан има специфичен вкус и не се харесва на всички.

Вареният продукт е вкусен, но при приготвянето му се губят почти 30% от полезните вещества и витамини. Основните ценни елементи все пак се запазват, затова царевицата пак няма да навреди, напротив, ще насити организма и ще го обогати с важни за жизнедеятелността на човека ценни елементи.

Полезна ли е консервираната царевица

Царевицата в консервиран вид е също толкова полезна, колкото и варената. Невярно е твърдението, че при консервирането продуктът се подлага на специална обработка, поради което всички полезни качества и свойства се унищожават. С царевицата това не се случва, като количеството на полезните минерали, микроелементи и витамини остава почти на същото ниво, а концентрацията на натрий, въпреки всичко, се увеличава.

Как се консервира

За консервиране на царевица у дома ще ни трябва:

• вода – 1 л;
• сол – 1 с.л.;
• захар – 3 с.л.;
• царевични кочани – 8 бр.

Приготвяне:

1. Измиваме и обелваме царевицата.
2. Кипваме вода и пускаме в нея кочаните за 2 минути, след което веднага ги заливаме със студена обикновена вода.
3. Отделяме зърната и отново ги измиваме. След това ги пускаме за 2 минути във вряла вода.
4. Стерилизираме буркани и ги пълним наполовина или до 2/3 със зърна.
5. Наливаме вода в отделна тенджера, добавяме захар и сол. Слагаме на огън и оставяме да заври. Важно е захарните кристали да се разтворят.
6. Заливаме зърната с гореща марината и покриваме бурканите с капаци.
7. Поставяме бурканите за 3 часа да се стерилизират във вряла вода.
8. Затваряме бурканите, обръщаме ги върху капаците и ги оставяме да изстинат.

По същия начин могат да се консервират цели кочани.

Полезни свойства на царевичното масло

Маслото се получава чрез изстискване от царевични семена. В него се съдържа достатъчно количество витамин Е, поради което се използва успешно в козметиката. Това е натурален продукт, който влияе благотворно върху работата на много системи в организма.

Благодарение на съдържанието на различни киселини, маслото е способно да възстановява и активира обменните процеси и да регулира нивото на холестерола. То е полезно за диабетици, тъй като нормализира нивото на глюкоза. Може да се консумира не само в храната, но и да се правят различни маски за кожа и коса. То премахва алергични обриви, лекува псориазис и други обриви по кожата.

Благодарение на съдържащата се в продукта ланолинова киселина с негова помощ може да се води борба с различни заболявания. Специалистите препоръчват да се прилага редовно от хора, страдащи от главоболие, безсъние, астма.

Продуктът отлично заздравява рани и пукнатини и има много други положителни свойства.

Царевицата в медицината

При захарен диабет

На диабетици не само може, но и трябва да се прилага царевица. Това е полезна зърнена култура, способна да нормализира нивото на захарта. Но е важно да се разбере, че предварително трябва да се консултирате с лекуващия лекар.

При редовна консумация на зърнената култура организмът се насища с фолиева киселина, разрежда се и се извежда жлъчката от организма, подобрява се работата на бъбреците.

Важно: гликемичният индекс на царевицата — 70 единици.

При панкреатит

На болните от панкреатит царевицата е разрешена, но в умерени количества. В период на обостряне продуктът е строго забранен за болния. Разрешава се да се въведе в хранителния режим царевична каша, и то на малки порции. Ако говорим за зърна, пуканки или царевични пръчици, то такива продукти трябва да бъдат напълно изключени от режима.

При гастрит

Може ли да се употребява царевица при гастрит? Не е забранено, но въпросът е спорен. Ясно е, че в период на обостряне този продукт трябва да се изключи. Специалистите могат да разрешат употребата на царевични зърна, тъй като в тях се съдържа достатъчно количество ценни елементи. Царевицата, благодарение на белтъчните съединения и въглехидратите, е способна да замести месните продукти. А това ще даде на болния възможност малко да разтовари стомаха и създава благоприятни условия за неговата рехабилитация.

За червата

Тук царевицата несъмнено ще бъде полезна. Тя не само почиства органа, но и помага да се премахне диарията. В продукта има достатъчно количество фибри, чиито влакна не се преработват в стомаха, а попадат веднага в червата. Там те набъбват и ускоряват процеса на извеждане на храната.

При запек

В случай на проблеми с изпражненията е необходимо да се приема царевица. Тя нормализира работата на дебелото черво и помага да се справим с проблема. Механизмът е доста прост. Царевичните зърна почистват и нормализират дейността на храносмилателната система, благодарение на което в организма се ускоряват обменните процеси. За да се постигне желаният резултат, е важно да се спазват някои правила за употреба на царевица:

• Да се приема сутрин;
• Желателно е да се разреждат царевичните зърна с олио;
• Да се използват за храна само пресни кочани.

При подагра

Мненията на медиците по този въпрос се разминават. Въпреки цялата полезност на зърнената култура, царевицата може да предизвика нежелан ефект при подагра. Но строга забрана от страна на специалистите няма. Ако няма индивидуална непоносимост към продукта, тогава употребата на царевица е допустима.

При колит

Медиците разрешават да се прилага царевица при болни от колит, но само под формата на каша. Кашата ще бъде добър източник на въглехидрати и ще помогне на болния да премахне запека. Желателно е продуктът да се приема 2 часа преди приема на основната храна. Но количеството на консумираната зърнена култура е ограничено. Ако здрав човек може да изяде до 200 г от продукта на ден, то на болния са достатъчни 2 супени лъжици.

За черния дроб

Тъй като царевицата притежава диуретични и жлъчегонни свойства, тя се препоръчва в умерени дози да се употребява от болни, страдащи от патологии на черния дроб и жлъчните пътища.

При хемороиди

Хемороидалните възли обикновено се появяват при хора, които постоянно страдат от запек. Затова при такова заболяване е много важно да се спазва диета и да се води правилен начин на живот.

Царевицата при хемороиди се препоръчва от медиците, тъй като е способна да почисти организма и да премахне запека.

При холецистит

Царевицата е полезна не само със зърната, но и с маслата. В тях се съдържа голямо количество важни за човека ненаситени мастни киселини, които благотворно влияят на обменните процеси. Това е много важно при холецистит, затова на болните се препоръчва с цел профилактика редовно да употребяват царевица.

Царевицата в козметиката

Царевицата е уникално зърнено растение, което е намерило приложение в много области: диетология, народна медицина, кулинария, козметология и т.н. Тъй като културата е богата на различни масла, смоли и киселини, от нея започнали да произвеждат кремове, скрабове и маски. Характерното за приготвените препарати е, че са богати на витамин Е, минерали и други ценни елементи, от които се нуждае нашата кожа.

Като основна съставка за приготвянето на маски у дома жените използват царевично брашно или грис. Брашното е богато на фибри, белтъчни и въглехидратни съединения, растителни мазнини и други ензими. В него има пълен комплекс от необходимите за кожата витамини, като С, група В, Е, РР и други, а също така в него присъства бета-каротин. Нека разгледаме няколко рецепти, които могат лесно да се прилагат у дома.

За лицето

Подмладяваща
Необходими са ни:

• суроватка или извара – 1 с.л.;
• царевично брашно – 1 с.л.;
• мед (течен) – 1 ч.л.;
• смляна готварска или морска сол – 0,5 ч.л.;
• зехтин – 1 ч.л.

Процес:

1. Смесваме всички съставки и ги разбъркваме внимателно. Трябва да се получи еднородна маса без бучки.
2. Предварително почистваме лицето и намазваме лицето и шията с получената смес.
3. Държим половин час, след това сваляме маската със салфетка. Изплакваме лицето и шията и нанасяме подхранващ крем.

За постигане на желания ефект ще са необходими около 10 сеанса. Необходимо е да се спазва периодичност и да се използва подобна маска 2 пъти седмично, но не повече.

Ексфолираща
Необходими са ни:

• царевично брашно – 1 с.л.;
• мед (течен) – 2 с.л.

Процес:

1. Внимателно разбъркваме всички съставки и нанасяме върху кожата, като масажираме лицето. Отделяме специално внимание на проблемните зони.
2. Оставяме сместа за 10 минути, може малко по-дълго, но не повече от 15 минути.
3. Измиваме сместа с топла вода. Такава маска нежно почиства кожата и я подхранва.

Ако кожата е проблемна, тогава към сместа ще бъде достатъчно да се добавят няколко капки етерично масло. Това може да бъде лавандула, розмарин или чаено дърво.

Възстановяваща
Необходими са ни:

• царевично брашно — 1 с.л.;
• бяла глина (козметична) – 1 с.л.;
• зелен чай – 2 с.л.;
• лимонов сок (прясно изцеден) – 1 ч.л.

Процес:

1. Първо смесваме глината с брашното, а след това добавяме чая и лимоновия сок. Ако кожата ви е суха, можете да не използвате лимоновия сок. Вместо него добавяме кисело мляко без консерванти и подсладители.
2. Всичко разбъркваме внимателно и нанасяме върху лицето за около 20 минути.
3. Измиваме маската с топла вода, а след това нанасяме върху кожата овлажнителен крем или мляко.

За коса

Възстановяваща
Необходими са ни:

• мляко – 1 чаша;
• царевично брашно – 2 с.л.;
• етерично масло (подходящо е арганово, розмариново, лавандулово или от чаено дърво) – 2 капки.

Приготвяне:

1. Смесваме всички съставки и изливаме получената смес в тенджера. Поставяме да се загрява на слаб огън.
2. При нагряване разбъркваме непрекъснато разтвора, за да се образува хомогенна маса. Щом като се получи консистенция на заквасена сметана, веднага сваляме от огъня.
3. Оставяме сместа да изстине и я нанасяме върху чиста и суха коса вертикално, като използваме четка. Маската може да се втвърди, затова е необходимо да се нанесе възможно най-бързо.
4. След това увиваме косата с фолио или слагаме обикновена полиетиленова шапка. Отгоре увиваме главата с кърпа.
5. Оставяме да подейства един час и изплакваме с леко топла вода.

Такава маска може да се прави 2 пъти на 7 дни.

Яйчена
Ще са ни нужни:

• царевични зърна – 5 ч. лъжици;
• зехтин – 1 ч. лъжица;
• яйце – 1 бр.

Приготвяне:

1. Смеляме зърната в блендер.
2. Към получената смес добавяме яйцето и зехтина. Разбъркваме всичко старателно.
3. Нанасяме върху влажна коса, като започваме от корените.
4. Увиваме косата в полиетиленово фолио и отгоре покриваме главата с кърпа.
5. Оставяме да подейства 30 минути и изплакваме с леко топла вода.

Укрепваща
Ще ни е необходимо:

• лук – 1 глава;
• мед (течен) – 30 г;
• царевично масло – 20 г.

Приготвяне:

1. Обелваме лука от люспите и го настъргваме на ренде с дребни зъбци.
2. Към лученото пюре добавяме маслото и меда и разбъркваме всичко старателно.
3. Нанасяме получения състав върху косата, като започваме от корените.
4. Увиваме косата първо с фолио, а след това с кърпа.
5. Издържаме 30 минути и изплакваме с хладка или леко топла вода.

Вреди и противопоказания

Царевицата практически няма противопоказания, но има случаи, когато е необходимо да се откажете от любимото лакомство. Не бива да злоупотребяват или напълно да изключат царевицата от менюто си хората, при които се наблюдава:

• индивидуална непоносимост към продукта;
• язвена болест на стомаха;
• разширени вени;
• тромбофлебит;
• повишена съсирваемост на кръвта;
• склонност към алергия;
• лош апетит.

И не бива да забравяме за умереността. Царевицата може да предизвика метеоризъм, ако се злоупотребява с нея. А хората, на които е назначена специална диета, задължително трябва да се консултират с лекар дали могат да включат зърненото растение в менюто си.

Как да изберем и съхраняваме царевица

За да не успеят да ви излъжат в магазина и да ви „пробутат“ фуражна царевица вместо хранителна, е необходимо да знаете няколко правила за избор.

1. Форма. Помнете, че при фуражната царевица кочанът е много по-дълъг. Ако видите продълговата форма над 15 см, не си струва да му обръщате внимание. Просто подминете. Разбира се, и тя е годна за консумация, но ще трябва да се вари дълго, а крайният резултат няма да е много вкусен. Няма да е сладък и сочен. Избирайте кочани с дължина не повече от 15 см. Сочната захарна царевица прилича на бъчва. Именно такъв кочан след варене ще бъде ароматен, наситен и сочен.
2. Зърна. Фуражната култура има зърна с ярък цвят, понякога дори с оранжев оттенък. Необходимо е да избираме зърна с бледожълт цвят. Ако има възможност, може да откъртите едно зърно и да го опитате. Прясната хранителна царевица ще бъде сочна и сладка, докато при фуражната вкусът на зърната ще напомня трева.
3. Зрялост. Това е важна подробност. Зрелият царевичен кочан има зрънца, които плътно прилягат едно до друго. Те трябва да са еластични. Зрънцата, загубили сока си, ще имат вдлъбнатинки, а ципата им наподобява восък.

Избирайте кочани, чиито зърна са еластични, без вдлъбнатини, с бледожълт цвят и плътно прилепват едно до друго. Тогава със сигурност няма да сгрешите и ще купите зряла сочна захарна царевица!

Съхранение
Царевицата може да се съхранява по различни начини. От това ще зависят сроковете. Кочанът може да се замрази, консервира, изсуши или да се остави пресен и да се съхранява в хладилник. Могат да се отделят зърната, да се поставят в специален контейнер и да се съхраняват така. Домакинята сама избира кой вариант я устройва повече. Срокът на съхранение на кочана в хладилник е не повече от 3 седмици. Най-добре ще се съхраняват сладките пресни сортове.

Най-дълго се съхранява продуктът, консервиран в стъклен буркан. Срок – 3 години. Ако говорим за консервация в метален буркан, срокът е не повече от 2 години.

Може ли да се замразяват

Царевицата може да се замразява, като именно във фризера срокът на съхранение се увеличава до една година. За целта е най-добре да се отрежат зърната и да се поставят в плик или контейнер.

Важно! За да не загуби царевицата във фризера вкусовите си качества, тя трябва да бъде правилно подготвена.

За начало кочанът трябва добре да се почисти от влакната, да се свалят листата, да се махнат повредените зърна. Върхът на кочана да се отреже. След това да се измие с вода. Да се подготви съд със студена вода и да се добави лед. В друг съд да се налее вода и да се сложи да ври.

Първо кочанът да се потопи за 2 минути във вряла вода и веднага да се прехвърли в съд с ледена вода. Така да се повтори 4 пъти. След това кочаните да се разложат да съхнат върху хартиени кърпи. След изсъхване кочаните да се увият в стреч фолио и да се поставят във фризера.

По същия начин се подготвят зърната за съхранение във фризера.

Как се яде правилно царевица

Обикновено кочанът първо се вари, а след това се изяжда. Зърната при това предварително не се отделят. Но понякога е необходимо да се направи това.

Как да почистим царевицата от зърната

По-добре е да отделите зърната с помощта на нож.

1. Сварете кочана и го охладете до стайна температура.
2. Поставете широк съд пред себе си.
3. Вземете кочана в ръка и внимателно с острия край на ножа започнете да изваждате редовете зърна. Можете ръчно да отделяте всяко зрънце, но това ще отнеме много време.

Колко може да се ядат на ден

Варената царевица е доста калорична, затова не се препоръчва да се яде много. На 100 g сварен продукт се падат почти 320 kcal, а това е достатъчно количество. Специалистите казват, че на ден повече от 300 g царевични зърна не трябва да се приемат. Тогава и фигурата ще се запази, и самият организъм ще се обогати с всички необходими лечебни вещества.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Няма никакви забрани в това отношение. Само трябва да се помни, че вареният продукт е калоричен, а следователно може напълно да замени пълноценна вечеря. Достатъчен е един кочан, за да се утоли гладът. Препоръчително е да се яде царевица 3 часа преди сън.

Какво може да се приготви от царевица: рецепти

Царевицата е уникален продукт. От нея можете да приготвите множество вкусни и полезни ястия.

Печена във фурна царевица

Ще ни трябва:

• царевица – 4 кочана;
• краве масло – 50 г;
• сол – 0,5 ч. л.

Приготвяне:

1. Почиствате пресните кочани царевица от влакната и листата.
2. Нарязвате маслото на парченца.
3. Загрявате фурната до 220 градуса.
4. Намазвате кочана с масло и го посолявате.
5. Поставяте кочана върху фолио и го завивате плътно.
6. Слагате го за 20 минути във фурната.
7. След готвенето оставяте кочана да изстине във фолиото.

Всичко е готово, добър апетит!

Царевица с домати и ориз

Ще ни трябва:

• консервирана царевица – 1 консерва;
• домати – 0,5 кг;
• лук – 2 глави;
• ориз – 250 г;
• твърдо сирене – 100 г;
• масло – 80 г;
• магданоз, сол и черен пипер – по преценка на домакинята.

Приготвяне:

1. Сварявате ориза. Водата задължително посолявате.
2. Лука нарязвате произволно, но на ситно.
3. Доматите нарязвате на кубчета.
4. Отцеждате царевицата от течността в консервата.
5. Настъргвате сиренето. Рендето трябва да е с едри зъбци.
6. Нарязвате на ситно магданоза.
7. Сварения ориз запържвате в масло. Към него добавяте доматите, след това лука и изсипвате царевицата. Всичко задушавате на слаб огън за 7 минути.
8. Задушените зеленчуци поръсвате с черен пипер, посолявате и добавяте сиренето. Оставяте да се задушат още няколко минути. Сваляте от огъня и сервирате, като предварително поръсвате готовото ястие с магданоз.

Рибна салата с царевица

Ще ни трябва:

• консервиран боб (бял) – 400 г;
• шпроти – 150 г (1 консерва);
• царевица (консервирана) – 170 г (1 консерва);
• твърдо сирене – 100 г;
• майонеза – 2 с. л.;
• бял хляб – 100 г;
• сол – щипка;
• зеленина за украса.

Приготвяне:

1. Нарязвате хляба на кубчета, леко ги посолявате и ги поставяте във фурната за приготвяне на крутони. Не бива да ги препичате силно, важното е да не останат меки. Крутоните можете да приготвите и в микровълнова фурна. Ще стане по-бързо.
2. Отцеждате боба и царевицата от течността от консервите.
3. Намачквате шпротите. Може да го направите с обикновена вилица. Преди това трябва да отцедите маслото от консервата.
4. Нарязвате на ситно магданоз и друга зеленина, ако имате. Няколко стръка можете да оставите за украса.
5. Нарязвате сиренето на малки кубчета или го настъргвате. Рендето трябва да е с едри зъбци.
6. Поставяте подготвените съставки в съд и ги разбърквате.
7. Добавяте майонезата.

Салатата от царевица, боб и шпроти е готова! Преди сервиране можете да я украсите с останалата зеленина и да добавите малко крутони отгоре.

Палачинки от консервирана царевица

Ще ни трябва:

• прясно мляко – 50 г;
• брашно – половин чаена чаша;
• яйце – 1 бр.;
• консервирана царевица – 180 г (1 консерва);
• растително масло – 4 с. л.;
• пресен лук – 4 стръка;
• магданоз, сол и черен пипер – по преценка на домакинята.

Приготвяне:

1. В отделен съд разбивате яйцото и добавяте млякото. Всичко разбърквате и посолявате.
2. Добавяте брашното и замесвате тестото. Масата трябва да е еднородна, без бучки.
3. Отцеждате царевицата от течността в консервата и я добавяте към тестото.
4. Нарязвате на ситно пресния лук и магданоза и ги добавяте в тестото. Ако желаете, можете да добавите малко черен пипер.
5. Загрявате тигана и наливате олио.
6. Започвате да пържите палачинките от двете страни, докато придобият хрупкава коричка. Така ще изглеждат по-апетитни.

За мнозина такова ястие ще бъде истинско откритие! То е не само много вкусно и красиво, но и полезно! Добър апетит!

Царевица с лук и цвекло

Ще ни трябва:

• лук червен кромид – 100 г;
• чесън – 1 глава;
• консервирана царевица – 300 г;
• цвекло – 300 г;
• растително масло – 40 мл;
• сол, пипер и зелении – по преценка на домакинята.

Приготвяне:

1. 40 минути варим цвеклото, отцеждаме водата и чакаме да изстине.
2. Лука нарязваме на кръгчета, може и на полукръгчета.
3. Чесъна настъргваме или ситно нарязваме.
4. Щом цвеклото изстине, го белим и нарязваме на произволни неголеми кубчета.
5. Нарязваме зелените подправки.
6. Смесваме всички подготвени съставки в отделен съд и разбъркваме.
7. Царевицата освобождаваме от маринатата от консервата и я изсипваме в купа. Отново разбъркваме.
8. Подправяме всичко с масло. Посоляваме, поръсваме с пипер, ако желаем. Разбъркваме. Преди сервиране салатата може да се украси със зеленина.

Може ли да се дава царевица на животни

Ако в човешкия организъм царевицата се усвоява лесно, то при домашния любимец могат да възникнат проблеми. Преди да започнете да го храните с царевица, първо проследете реакцията му, като му дадете за начало малка порция. В житното растение се съдържа голямо количество нишесте и въглехидрати, които може да не се усвоят от организма на животното.

Трябва да знаете:

1. Пуканките се приготвят с предварителна специална обработка. Полза от тях със сигурност няма.
2. Употребата на царевица може да предизвика у животното подуване на корема и лошо храносмилане.
3. Малки частици от зърната могат да навредят на любимеца не само на зъбките, но и на челюстта. От това могат да възникнат различни възпаления.
4. А пръчиците и люспите от царевица съдържат достатъчно количество захар, което може да се отрази негативно на зрението им.

Струва ли си да давате царевица на своя любимец, решава самият стопанин.

Интересни факти за царевицата

1. При индианците и мексиканците царевицата се смята за основна храна. За първи път започват да я отглеждат в Мексико. Европейците успяват да се запознаят с житното растение благодарение на Колумб. Русия пък научава за царевицата едва в началото на XVII век.
2. Растението, което наричаме царевица, има свое второ име – маис. Така го наричат във всички страни.
3. Свикнали сме, че житното растение има зърна в жълт цвят. Но те биват различни нюанси – черни, сини, бели, червени, разноцветни и дори на райета.
4. Царевицата може да достига височина до 7 м, въпреки че е едногодишно растение. 7 м – това е височината на двуетажна сграда.
5. Най-много царевица консумират мексиканците. По статистика на година на един мексиканец се падат 90 кг. След тях американците – на един човек се падат 40 кг, после индианците – по 4 кг на «брат».
6. В царевицата се съдържа достатъчно количество захар. Известно е, че 4 кофи варени пресни зърна царевица могат да подсладят 400 стотици бутилки кока-кола. Ако кочанът остане без внимание в продължение на 5 часа, то половината захар от него ще се изпари.
7. Според археолозите пуканките първи са изобретили индианците. Те събирали зърна царевица, заравяли ги в пясък, а наблизо разпалвали огън. Щом зърната се нагрявали, започвали да се пръскат. Индианците хващали такива топчета и ги ядяли.

Снимка на царевица