Праз: полезни свойства и противопоказания

Празът е разпространен вид ядливо двугодишно тревисто растение, широко използвано в много световни кухни. За разлика от идентичния на външен вид зелен лук, празът няма луковица. Той се отличава с дебело стъбло и относително едри листа с наситен зелен цвят.

В зависимост от сорта, дължината на праза е различна: от съвсем малка до 30–40 см. Вкусът на праза е уникален – в него едновременно се съчетават пикантна острота и ярко изразена сладост. Затова в ястията той често се използва като една от основните съставки. Но приложението му не се ограничава до кулинарията, поради богатия витаминен състав той се среща и в рецептите на народната медицина. С какво празът се различава от другите видове лук, каква е ползата му за организма и в кой случай е по-добре да се откажете от употребата му – четете по-нататък в статията.

Как изглежда празът

Празът е производно на виноградния лук, който все още може да се срещне на територията на Италия, Гърция и някои източни страни. Той принадлежи към тревистите двугодишни растения от подсемейство Лукови на семейство Амарилисови. Второто му име е перлен.

Луковицата при праза или липсва напълно, или е слабо изразена. От центъра ѝ излиза голямо стъбло с бял цвят, наричано още краче. От върха му израстват тънки зелени листа от ланцетен тип.

Празът започва да цъфти в средата на лятото. Той има доста голямо чадъровидно съцветие, наподобяващо кълбо. През първата година от живота на растението се залага кореновата система, през втората – стъблото и листата.

С какво празът се различава от обикновения лук

От класическия кромид лук празът се различава по различното си устройство. Той няма луковица и се състои от изтеглено стъбло и листа-пера. С това се различава и от обикновения зелен лук. Що се отнася до вкусовите свойства, разликите не са толкова очевидни. Зрелият праз има по-нежен, сладък вкус. На него не е присъща горчивината на обикновения лук. Именно благодарение на това уникално свойство празът присъства в много ястия на френската кухня. Там го добавят дори в тестото за палачинки.

Празът е 3 пъти по-урожайен от обикновения лук, сравнително е непретенциозен към условията на съхранение и не губи свойствата си в продължение на 6 месеца след прибиране на реколтата.

С какво се различава от лука-батун

Лук-батун много напомня зеления лук, но неговите стрели са по-големи по размер и по-груби на вкус. Той няма лъжливо бяло стъбло (друго название – „краче“), за разлика от праза.

Състав и калоричност

В 100 г праз се съдържат само 33 ккал. На белтъчини се падат до 2,0 г, на въглехидрати – до 8,2 г, на мазнини – 0 г. Почти 90% от състава му е вода, но присъстват още хранителни фибри, нишесте, захар и органични киселини. Що се отнася до минералите, в него има манган, калий, фосфор, магнезий, калций и желязо. В праза присъстват витамини от група B (B1, B2), витамин E, C, каротин.

С какво е полезен празът

Обща полза

Освен че този вид лук се отличава с отлични вкусови качества, той носи и голяма полза за здравето:

1. Благодарение на наличието на сяра в състава си, празът спира възпалителните реакции в организма. Това вещество се смята и за първокласно профилактично средство срещу артрит, като не допуска деформация на хрущялната тъкан.
2. В праза има кверцетин – това е един от признатите антиоксиданти, който неутрализира негативното въздействие на свободните радикали, предпазва от онкологични заболявания, неутрализира алергените и техните външни прояви по кожата, и потиска пристъпите на астма.
3. Празът е ефективен при храносмилателни разстройства, запек, като антибактериално, отхрачващо и противогъбично средство.
4. Поради високата концентрация на калий той се отличава с добър диуретичен ефект.
5. Също така продуктът подпомага регенерацията на тъканите, понижава нивото на холестерол в кръвта и се явява ефективно средство срещу диария.
6. В състава на лука присъства уникално горчично масло – алицин, което притежава дезинфекциращо свойство, като особено добре действа при инфекции на пикочно-половата система.
7. Продуктът помага за подобряване на зрението и укрепване на здравето на очите като цяло.
8. Празът е показан за хора, страдащи от анемия, тъй като повишава нивото на желязо.

За жени

Жените непременно трябва да обърнат внимание на праза, ако искат дълго да остават млади и красиви. Високата концентрация на аскорбинова киселина помага за укрепване на имунитета, нормализира емоционалния фон и облекчава нервното напрежение. Тя не допуска ранното появяване на бръчки и подобрява състоянието на косата.

Кверцетинът, който присъства в праза, се смята за един от най-добрите антиоксиданти. Доказана е способността му да спира растежа на ракови тумори. Кемпферолът – друг антиоксидант – е особено полезен за жените, тъй като е ефективно профилактично средство срещу рак на яйчниците.

За мъже

Преди няколко века празът беше един от най-разпространените природни афродизиаци. Затова мъжете, страдащи от понижено либидо, трябва да го добавят в менюто си. Препоръчително е да се консумира ежедневно, като минимално допустимата честота е няколко пъти седмично.

На представителите на силния пол празът също се препоръчва като натурален източник на витамини. Той зарежда с енергия, което може да бъде от съществено значение за спортистите при повишени силови натоварвания.

По време на бременност

Ако няма индивидуална непоносимост към продукта, празът може да се консумира и от бременни жени, но в ограничено количество (не повече от 150 г на ден) и не всеки ден. В идеалния случай – 2–3 пъти седмично. Поради голямото количество витамин C той ще предпазва организма на бъдещата майка от настинки и вирусни инфекции. Съдържащата се в праза фолиева киселина (32 мг на 100 г) защитава плода от пороки на развитието и отговаря за формирането на здравословна нервна система. Хранителните влакна осигуряват ежедневно изхождане.

По време на кърмене

Празът, както и обикновеният лук, може да се върне в хранителния режим при кърмене не по-рано от 3 месеца след раждането. Това е свързано с факта, че специфичният му вкус може да се отрази на вкуса на кърмата и детето да откаже гърдата.

За деца

В детското меню празът също трябва да присъства. На деца до една година той може да се дава в сварен вид, пасиран до състояние на пюре. Захранването трябва да започне с 1/3 чаена лъжичка, като постепенно се увеличава до 1 чаена лъжичка в една порция. Най-доброто време за първото му въвеждане е 8 месеца. Той се съчетава отлично с други зеленчуци, подходящи за захранване. На децата празът е полезен именно като отличен източник на витамин C и желязо. Той спомага за укрепване на имунитета и предотвратява желязодефицитна анемия. Магнезият и фолиевата киселина отговарят за нормалната работа на нервната система.

При отслабване

В състава на праза изобщо няма мазнини, затова може да се консумира по време на диета, без да се опасявате от обратен ефект. Поради липсата на мазнини той не засища добре глада, но в комбинация с други зеленчуци в състава на салати спомага за постепенно насищане. Празът стабилизира обменните процеси в организма и помага по естествен път да се извеждат токсини и отрови.

Празът в медицината

Празът е високо ценен и в медицинската практика. Лекарите го препоръчват при нарушения на храносмилането, ревматизъм и заболявания на носоглътката. Той спомага за пречистването на кръвта, при редовна употреба нормализира обменните процеси, затова може да бъде полезен на хора с хронични заболявания с всякаква локализация.

При захарен диабет

За това заболяване са характерни високо ниво на кръвната захар и недостатъчно количество инсулин за нейното усвояване. Едно от удивителните свойства на праза е, че той е способен да понижава нивото на глюкозата (благодарение на съдържащия се в състава му алицин). Затова на хората, страдащи от захарен диабет, се препоръчва да добавят в хранителния си режим този вид лук. За да се усили ефектът, празът трябва да се консумира с други растения, които имат способността да понижават нивото на глюкозата – живовляк, глухарче.

Важно: гликемичният индекс на праза — 30 единици.

При панкреатит

В състава на лука-порей има етерични масла, които осигуряват уникалния му аромат и вкус. Затова при неговата консумация настъпва рязко отделяне на стомашен сок, което може да се отрази зле на състоянието на панкреаса, особено ако е възпален. При такова състояние трябва напълно да се откажете от консумацията на лук-порей. Когато фазата на обостряне бъде преодоляна, можете постепенно да го върнете в менюто, но само в термично обработен вид (варен, печен или задушен). В свеж вид е по-добре да не го консумирате, тъй като това може да предизвика повторен пристъп.

При гастрит

При остра фаза на гастрит от лука-порей трябва да се откажете. Както и в случая с панкреатит, той ще дразни чувствителната лигавица на стомаха и само ще засили нейното възпаление за сметка на повишеното отделяне на стомашен сок. Основната причина са етеричните масла. При преминаване в състояние на ремисия консумацията му е допустима, но отново само в задушен или сварен вид.

При подагра

Лук-порей е сред малкото продукти, които могат да се консумират при подагра без сериозни ограничения. В него практически няма пурини, които биха могли да влошат протичането на заболяването. При липса на каквито и да е хронични патологии на стомашно-чревния тракт, може да се яде както в суров вид, така и печен или сварен. В случай на млад порей е по-добре да се даде предпочитание на проста свежа салата с зеленчуци.

Рецепти от народната медицина на основата на праз

Лук-порей е широко разпространена съставка, присъстваща в много рецепти на народните лечители.

1. В чист вид се използва за сваляне на зачервяване и болка при слънчево изгаряне. За целта трябва да се смели на каша, да се изцеди сокът, да се наложи върху засегнатото място и да се остави за около 50 минути, след което да се измие с вода. Смленият порей може да се нанесе и върху мазол, но трябва да се задържи поне час и половина.
2. При възпаление на белите дробове естественият аромат на лука ще помогне да се ускори възстановяването. За целта трябва да се приготви правилно: да се нареже на ситно и да се постави в някакъв съд за удобна инхалация. За всяка следваща процедура е препоръчително да се приготвя нова свежа порция лук.
3. В народа съществува изпитана рецепта за лечение на ангина на основа на порей. Всичко, което трябва да се направи, е да се настърже и добре да се изцеди. Полученият сок трябва да се пие по 1 ч.л. 3–4 пъти на ден и да се гаргари с него. Сокът от порей се справя отлично и с хрема – трябва да се капват по 2 капки във всяка ноздра 2–3 пъти на ден и в рамките на 3 дни настинката ще отмине. При отит памучни тампони трябва да се накиснат в сок от порей и да се поставят последователно във всяка ноздра.
4. Мъжете, които са се сблъскали с проблема с потенцията, трябва да консумират свежа каша от лук-порей. Оптималната дозировка и продължителност на курса са по 2 с.л. 3 пъти на ден, независимо от храненията, в продължение на 3 месеца. Ако няма възможност да се поддържа такъв режим, просто може да се добави порей към традиционните ежедневни зеленчуци. Може леко да се запържи в тиган като допълнение към месото.
5. Малко количество настърган праз (от 30 до 50 г) трябва да се смеси с 1 с.л. брашно и получената смес да се нанесе върху мястото на цирей или натъртване. Такъв компрес има затоплящ и едновременно бактерициден ефект.
6. За повишаване на имунитета 150 г пресен праз трябва да се нареже и да се смеси с 30 г зехтин студено пресован. Приема се по 1 с.л. 3 пъти на ден. Същото количество праз може да се смеси с 40 г мед и да се приема по 15 г (една супена лъжица) по време на всяко хранене. Това също ще спомогне за укрепване на естествените защитни функции на организма и за възстановяване на недостига на витамини и минерали през есенно-зимния период.

Приложение в козметологията

Козметолозите оцениха праза и като средство за грижа за кожата. Затова на негова основа се правят почистващи маски за лице, чийто ефект е идентичен с пилинг.

За приготвяне на маската, стъблото на праза с малко количество зелена част трябва да се смели в блендер или месомелачка до получаване на кашица. След това да се изстиска добре, за да се отстрани отделения сок. Към лука се добавя 1 с.л. лимонов сок, 5 капки козметично бадемово масло, разбърква се и се нанася на лицето на тънък слой. Маската трябва да се задържи 20–25 минути, след което внимателно да се отстрани с влажен памучен тампон или да се измие с топла вода.

Маска на основа на кашица от праз може също да се втрива в корените на косата за тяхното укрепване. Към този състав може да се добави 1–2 с.л. репейно масло. Този състав ще стимулира растежа и ще помогне да се отървете от пърхот. За по-голям ефект може да се добави 1 ч.л. суха горчица, разредена в топла вода.

На тези, които са се сблъскали с проблема с чупливостта на ноктите, може да се препоръча да нанасят кашица от праз директно върху нокътя. След това всеки пръст трябва да се увие с домакинско фолио и да се остави така за 15 минути. При систематично използване на такава маска, проблемът може да бъде решен дори без използване на допълнителни аптечни средства.

Вреди и противопоказания

Относителен недостатък на този вид лук може да се счита способността му да засилва изпотяването поради включените в състава етерични масла. Това може да усложни ежедневния живот.

Растението не трябва да се приема от хора, страдащи от ниско ниво на захар в кръвта, тъй като може да го понижи още повече, както и в случай на алергия към никел.

Как да изберем и съхраняваме праз

Празът може да се продава в различен вид:

• на брой;
• във вакуумна опаковка;
• на снопове;
• в пластмасови контейнери.

Ако формата на опаковката или липсата ѝ позволява да помиришете лука, това трябва да се направи. Ароматът разкрива много за свежестта на продукта. Празът трябва да се купува, като се спазват следните правила:

1. Добрият праз има бял цвят на стъблото и зелени листа, по които няма никакви признаци на заболяване или увяхване. По-близо до стъблото те могат да имат по-светъл нюанс, дори бял. Това е нормално, но по тях не трябва да има никакви петна, малки точки или резки промени в цвета.
2. Стъблото трябва да е бяло – колкото е по-светло, толкова е по-вкусно. Като допълнение, дължината му не трябва да надвишава 6 см. Това е определен критерий, по който се определя качеството на този вид лук.
3. Оптимален диаметър на стъблото – 1,5 см. Ако е по-голям, това показва, че лукът е стар.
4. Продуктът не трябва да има неестествен блясък.
5. Ако по листата се виждат следи от рязане, това означава, че той вече е започнал да изсъхва, а в магазина са се опитали да му придадат търговски вид.
6. Стъблото трябва да има форма на цилиндър, никаква главичка не може да има.
7. Всякакво пожълтяване по стъблото или листата показва, че лукът започва да гние.

Ако лук-порей е запечатан в опаковка, трябва да се провери нейната цялост. Като допълнение, лукът трябва да отговаря на горните критерии. Той не трябва да е нито прекалено мек, нито прекалено твърд.

Обърнете внимание! В продажба лук-порей е почти целогодишно, но е по-добре да го купувате от края на есента до март – това е времето на неговото естествено узряване.

Можете да съхранявате лук-порей точно както зеления лук. Най-добре е да го оставяте в хладилника в съответното отделение за съхранение на зеленчуци. Външно листата изглеждат здрави, но лесно се деформират, а след повреди те започват бързо да изсъхват и да се развалят.

Препоръки за съхранение на праз:

1. Долната част на стъблото трябва да се отреже с около 2 см, листата да се проверят за наличие на изсъхнали или пожълтели.
2. Ако лукът е твърде много, по-разумно е да приберете праза в изба, в която при всяко време навън ще е хладно.
3. Преди да приберете лука в хладилник, не трябва да го миете – водата ще съкрати срока на годността му за консумация.
4. Подходяща е всяка форма на приготвяне – мариноване, осоляване или консервиране.
5. За удължаване на първоначалното състояние на праза, той може плътно да се увие в крафтова хартия.
6. Не е препоръчително да го съхранявате в плик, но ако по някакви причини не става иначе, трябва да се направят малки разрези за отвеждане на конденза.
7. Ако по време на съхранение лукът придобие неприятна миризма, не трябва да се консумира, защото това ще се отрази зле на вкуса.
8. Празът не трябва да се подмразява. Може да се съхранява свеж или да се замразява напълно.

При стайна температура празът ще остане свеж до 14 дни, но не трябва да попада под пряка слънчева светлина. Високата влажност също се отразява отрицателно на вкусовите му качества.

Може ли да се замразяват

Такъв принцип на съхранение е допустим. Но преди замразяване трябва добре да се измие, защото по-голямата част от мръсотията и пясъка се задръстват именно между листата. Задължително отрежете 2 см от стъблото и прегледайте листата (изсъхналите – отстранете). След това трябва много добре да се изсуши. За замразяване е препоръчително да се нареже на малки кръгчета с диаметър до 2–3 мм. Ако стъблото е твърде голямо, може да се разреже на две и да се нареже на половинки.

След това е необходимо да го замразите малко. Това се прави, за да може впоследствие лукът лесно да се изсипва от съда, в който ще се съхранява, дори и да е обикновен плик. За целта трябва да го изсипете върху плоска повърхност (подходяща е и дъска за рязане) и да го покриете с домакинско фолио. То не допуска разпространението на аромата из фризера. В това състояние трябва да го оставите във фризера за няколко часа, при условие че температурата в него е не по-малко от -15 градуса. Когато порейът леко се е замразил, трябва да го прехвърлите в съд за замразяване. Това може да бъде плик или хранителен контейнер.

Как правилно да ядем праз

Много хора, опитали веднъж лук-порей, са се отказали да го ядат, обосновавайки това с това, че зелената му част е твърде твърда и не омеква дори след варене. Но основната грешка на подобно твърдение е, че в храната се използва само стъблото и най-много светлозелената част на листата. Те притежават уникален вкус, който не прилича на обикновения кромид.

Може ли да се яде зелената част

Зелената част наистина е много твърда и не си струва да се яде. Практически е невъзможно да се направи по-мека, но да се изхвърля също не е целесъобразно. Много опитни готвачи правят на нейна основа така наречения букет гарни – това е сноп от сухи билки (босилек, магданоз, розмарин, естрагон и други компоненти), превързан с конец. Той се използва при приготвянето на различни супи. Букетът се потапя в тенджерата, след като водата заври, и се изважда няколко минути преди края на готвенето. Той придава на ястието удивителен аромат, правейки го по-богато и по-ярко.

Още един отличен начин за използване на зелената част – като подложка при приготвяне на ястия на пара.

Какво може да се приготви от праз: рецепти

Най-известните рецепти с лук-порей са салати, супи и многобройни отворени пироги. Той може да служи като отлична гарнитура, ако просто го задушите с добавяне на малко количество лимонов сок. Съчетава се с домати, затова често се използва върху брускети. При продължително готвене пореят се разварява, което може да бъде полезно при необходимост от сгъстяване на задушените зеленчуци.

Сметанов суп с сьомга

Това е една от най-добрите рецепти за първи ястия с лук-порей. Но технически може да се използва при приготвянето на всякакви традиционни супи, в които е предвиден порей.

За приготвянето на крем супа със сьомга са необходими следните компоненти:

• 1,5 кг прясна сьомга;
• 200 г пушена горбуша;
• 1 морков;
• 3–4 картофа;
• 1 малък корен от целина;
• 1 голямо стъбло от лук-порей;
• 1 глава резене;
• 1 малка връзка копър;
• 400 мл сметана с масленост не по-малко от 20%;
• 1 с.л. брашно;
• сол и бял пипер – на вкус.

Последователността на действията трябва да бъде следната:

1. Изкормете рибата, отрежете опашката, перките и главата (от нея задължително извадете хрилете), наредете ги в тенджера и залейте с 2 литра чиста вода. Сложете на среден огън, доведете до кипене. След това отстранете образувалата се пяна и продължете да варите в продължение на половин час.
2. Останалата част от трупа разфасоваме на филета, премахваме костите и я разделяме на малки порционни парчета. Същото правим и с розовата сьомга.
3. Измиваме и почистваме зеленчуците. Моркова и целината нарязваме на тънки пръчици, картофите – на средно големи кубчета. Праза нарязваме на кръгчета, а фенхела първо разрязваме наполовина, след което всяка половина на 3–4 части.
4. Първо добавяме моркова и целината в едва кипящия бульон, след 7–10 минути – картофите и фенхела. Най-накрая слагаме в тенджерата праза.
5. Когато всички зеленчуци в бульона са почти готови, добавяме рибата. Варим я за 5 минути.
6. В отделен съд смесваме брашното и сметаната, нарязваме копъра доста едро и го добавяме към сметановата смес. Тя трябва да се посоли, по желание може да се добави малко бял пипер. Сместа се довежда до кипене, като се разбърква постоянно, след което се сваля от огъня, покрива се с капак и се оставя да престои 5–7 минути.
7. Разливаме бульона в чинии и във всяка добавяме по 50 мл сметанов дресинг.

Салата с праз и майонеза

Тази салата ще се хареса на тези, които предпочитат да използват майонеза като дресинг. За приготвянето ѝ са необходими:

• 5 стръка праз среден размер;
• 2 яйца;
• 200 г кисели краставици;
• 100 г майонеза;
• сол, пипер – на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо сваряваме яйцата твърдо, веднага ги поставяме в студена вода, обелваме и нарязваме на средни парчета.
2. Измиваме добре праза, отстраняваме зелената част, а белите стъбла варим в подсолена вода. След охлаждане го нарязваме на кръгчета.
3. Краставиците също нарязваме на малки кубчета със същия размер като останалите компоненти на ястието. Всички съставки на салатата разбъркваме и овкусяваме с майонеза. По желание украсяваме с пресни билки.

Салата от праз с маслини

Младият праз е идеален за салати с всякакви доминиращи съставки. Тази проста салата е перфектна като витаминна бомба именно в студения сезон. Ще са ви необходими:

• 450 г стръкове целина;
• 450 г стъбла праз;
• 2 големи картофа;
• 100 мл зехтин;
• 1 глава обикновен лук;
• 250 г маслини (без костилки);
• сок от 1 лимон;
• сол и черен пипер – на вкус.

Последователност на действията:

1. Измиваме целината и нарязваме на едри парчета (до 2 см), праза нарязваме на кръгчета.
2. Картофите нарязваме на средни кубчета, лука обелваме и нарязваме на ситно.
3. В дълбок тиган загряваме зехтин, добавяме лука и пържим докато омекне (около 7 минути). Към лука добавяме картофите, целината и леко ги задушаваме.
4. Към зеленчуците наливаме 1 чаша вряла вода, намаляваме малко огъня, покриваме с капак и задушаваме около 15–20 минути.
5. Сваляме капака, разбъркваме и оставяме съставките да се сготвят напълно още за 5–8 минути.
6. Към зеленчуците добавяме маслините, разбъркваме, посоляваме и пиперим, прехвърляме в салатник, поливаме с лимонов сок и останалия зехтин.

Как да изпечем праз

Най-добре е да го изпечем като част от някакъв неподсладен сладкиш. Това ще позволи на всичките му нотки да се разкрият и хармонично да се съчетаят с вкусовете на другите компоненти.

Пастирски пай с праз и пуйка
В оригиналната рецепта всички съставки на пая бяха просто остатъци от някакъв празник. Днес пастирският пай се превърна в пълноценно ястие, което заслужава място на празничната трапеза. За приготвянето му ще са необходими:

• пилешки бульон – 2 чаши;
• праз – 2 големи стръка;
• морков – 2–3 бр.;
• зехтин – 3 с.л.;
• чесън – 3 скилидки;
• вино – 70 мл;
• зелен грах – 200 г;
• брашно – 3 ч.л.;
• градински чай – 2 ч.л.;
• пуйка или пиле – 0,5 кг;
• сол, пипер – на вкус.

За пюрето:

• картофи – 1 кг;
• яйце – 1 бр.;
• масло – 1 с.л.
• зехтин – 1 ч.л.;
• сол, пипер – на вкус.

Как се готви:

1. В зехтина запържваме нарязаните моркови и праз за 7 минути, докато омекнат.
2. Наливаме виното и го разбъркваме със зеленчуците, докато алкохолът се изпари. Добавяме градинския чай и брашното и продължаваме да пържим, докато брашното покафенее (няколко минути).
3. Наливаме бульона, довеждаме до кипене, намаляваме котлона до минимум и оставяме, докато бульонът се сгъсти. Това отнема около 5–7 минути. Готовността може да се определи и по състоянието на моркова – той трябва да е мек.
4. В отделен тиган запържваме филето от пуйка, нарязано на малки парченца, до готовност. След това го прехвърляме при зеленчуците, добавяме граха и задължително посоляваме и пиперим.
5. За приготвяне на пюрето измиваме картофите предварително, обелваме ги и ги варим в подсолена вода до готовност. Пасираме ги, като добавяме маслото и зехтина, както и едно яйце.
6. В тава за печене първо нареждаме зеленчуците с пуйката, а отгоре – картофеното пюре, разпределено равномерно по цялата повърхност. Поставяме в предварително загрята до 180 градуса фурна за 35 минути.

С какво може да се замени празът

Традиционно празът се заменя само със стандартен кромид лук. Но след нарязване трябва да се залее с вряла вода – това премахва горчивината. В рецепти, в които празът се използва като плънка за пай, вместо него може да се използва зеле. В салати го заменят със стръкове зелен лук и чесън. Но също така може да се вземе рута – това е уникална подправка, която по вкус и аромат е симбиоза от чесън и лук.

Интересни факти за праза

1. Празът беше един от ключовите компоненти в храната на строителите на египетските пирамиди. По вътрешните им стени има съответни записи, които потвърждават това. Именно празът осигуряваше на робите достатъчно енергия за изтощителния физически труд.
2. Празът е единственият вид лук, който натрупва витамин C до февруари, докато при останалите той до това време вече се разрушава.
3. За да се постигне по-голямо отделяне на сок, празът трябва да се поръси обилно със сол.
4. Преди няколко века празът се използваше като антибактериално средство, като се окачваше над леглата. Излъчваните от него фитонциди прочистваха горните дихателни пътища.
5. Със зелените листа на праза може да се разтрие мястото на ухапване от комар или овод – това моментално ще премахне дразненето. Този метод е ефективен и при ухапвания от пчели, но преди това от засегнатото място трябва да се извади жилото.

Снимка на праз