Розмарин (подправка): полезни свойства и противопоказания

Розмаринът, вечнозелен храст от семейство Устноцветни (Lamiaceae), има няколко имена. Познавачите го наричат тамянна трева, дайка, сватбен цвят или морска роса. За първи път става известен на жителите на Средиземноморието, а след това се разпространява на териториите на Северна Африка, както и на Закавказието, Крим и Средна Азия. Както е известно, добре развитата коренова система, дълга до 3 метра, се улеснява от растежа му по склоновете на планините, където климатът е сух и валежите са редки. Подземните води, с които се храни розмаринът, му дават възможност да бъде зелен целогодишно. Дължината на стъблата е от половин метър до метър и половина.

Какво е розмарин и как изглежда

Това растение има сиво-кафява кора, с 4-стенни клони, на които са разположени удължени обемни листенца. Външно и на допир страните на листата са различни: едната страна е лъскава, другата е матова и малко груба.

Цветовете на храста са 5–10 пъпки по върховете на клонките с дребни цветове с бледо-виолетов или бяло-син цвят. След приключване на цъфтежа на дъното на цветната чашка се появяват около 4 сиво-кафяви орехчета.

Розмаринът има горчив вкус и стипчив аромат, напомнящ на босилек, но по-близък до миризмата на иглолистна гора.

С какво се различава мащерката от розмарина

Мащерката е малък многогодишен храст от семейство Устноцветни (Lamiaceae). За първи път е открита в Северна Африка. В описанията на древногръцките философи я наричат фимиам, което означава «благовонно вещество». В Русия я наричат тимян или чабрец, а също и богородска трева, лимонов дъх, мухопал, фимиамник, чебарка, верест. Този род се отличава с множество видове, разпространени в Гренландия и Евразия.

За разлика от розмарина, това е по-нискорастящо растение с височина 15–35 сантиметра, цъфтящо не през пролетта, а през лятото, през юни–август. Разлики има и в листата, които са закръглени, понякога удължени и дребни, с влакнеста долна част. Размерът на листата не надвишава един сантиметър. Цветовете на мащерката, за разлика от розмарина, са ярки: розови, лилави или люлякови, със силен аромат.

Състав и калоричност

Розмаринът в Централна Европа и Средиземноморието се отглежда като селскостопанска култура. Растението е познато повече като подправка в кулинарията, като се използват издънки, цветове и листа.

Състав:

1. В9, А, С, Е, РР – витамини, които правят розмарина полезен за организма.
2. Минерални вещества, а именно: натрий, калий, калций, желязо, както и магнезий, фибри и различни етерични масла – химичният състав на розмарина учудва.
3. Миристинова, каприлова, както и олеинова, розмаринова, палмитинова, полезната урсолова, лауринова и линолова – такова е разнообразието от органични ненаситени киселини в това растение.
4. Благодарение на изолевцин, фитостерини, фитонциди, треонин, карнозол, валин, лизин, розманол, дъбилни компоненти, флавоноиди, по-специално апигенин и лутеолин, розмаринът може да се нарече «жива аптека».

В розмарина се съдържа: 5,5 грама протеин, 7,7 – липиди и 23 – въглехидрати. При такова богатство на състава на 100 грама подправка се падат 161 ккал.

Полезни свойства на розмарина

Като наистина лекарствено растение, днес розмаринът е популярен на всички континенти като полезна и ароматна подправка. Отдавна с листата на това вечнозелено растение се лекуват недъзи, на тяхна основа се правят лечебни чайове, спиртни настойки, инхалационни отвари. Полезността на розмарина е доказана от много специалисти.

За жени

1. Редовната употреба на подправката благотворно влияе не само върху пикочно-половата система, но и върху важната репродуктивна функция на женския организъм.
2. Податливостта на жените към главоболия, мигрени, неврологични симптоми, като чести промени в настроението през деня, стрес и депресивни състояния, може да бъде отстранена чрез редовна употреба на лесния за приготвяне отвар от розмарин (прочетете рецептата по-долу в нашата статия).
3. Растението оказва действена помощ на жени, които имат проблеми, свързани с предменструален синдром. Благодарение на приема на билков чай с розмарин, мента и жълт кантарион, хормоналните промени и главоболията намаляват.
4. Има свидетелства за това, че подправката е способна да доведе до нормалност менструалния цикъл и да го възстанови при липса на менструации за дълго време.
5. В борбата с кандидозата, от която често страдат жените, ефективна помощ оказва промивката с отвара.

За мъже

Ако има проблеми с дейността на пикочно-половата система и репродуктивната функция при мъжете, то при редовна употреба на подправката всичко се нормализира.

Отдавна в лечението на простатит, цистит, орхит и други проблеми с мъжкото здраве са използвали розмарин. Той също помага за подобряване на потентността, активно е бил използван от мъже за профилактика на импотентността, така наречената андропауза, тоест се справял с признаците на естественото стареене на мъжа. Отвар от розмарин, смил, както и сух градински чай, брезови пъпки, който се приема 20 минути преди хранене, или антибактериални топли хигиенни ванички от такъв отвар оказват много благотворно влияние върху мъжкия организъм.

Розмаринът също повишава мъжкото либидо, тъй като е афродизиак.

По време на бременност

Натуралната подправка оказва благотворно влияние върху организма на бременната жена.

1. Допаминът, съдържащ се в розмарина, помага за намаляване на стресовото състояние и подобряване на настроението на бъдещата майка.
2. Масажът с използване на масло от розмарин облекчава болката в гърба и кръста, намалява отока на краката и признаците на гадене.
3. За дезинфекция на въздуха и унищожаване на стафилококови пръчици, дрождени гъбички и други микроби, наред с ароматното натурално масло от розмарин, е полезно и систематичното използване на аромалампа.
4. Пристъпите на лошо настроение и умората на бременната жена ще изчезнат, ако при вземане на вана добавите 5 мл масло от розмарин във водата. Такива вани са полезни за поддържане на нормалното състояние на кожата и косата.

Необходимо е да помните, че розмаринът може да бъде токсичен при неумерена употреба през устата.

По време на кърмене

Розмаринът е натурално средство, което оказва благотворно въздействие върху лактацията при кърмене. То е незаменимо и в случаите, когато се произвежда недостатъчно количество мляко.

Жената в периода на кърмене може да употребява розмарин за профилактика на мигрена, световъртеж, безсъние и простудни заболявания. Това ще повлияе благотворно на нейния организъм.

За деца

1. Розмаринът е полезен за деца над 4 години. Той ще бъде от полза за учениците от началните класове, които изпитват проблеми с концентрацията.
2. Микроклиматът в апартамента, където има дете, ще стане по-добър, ако се използва масло от розмарин в аромалампа като антисептик, който унищожава болестотворните микроорганизми.
3. Розмаринът се използва от много народни лечители при лечение на кожни заболявания при детето, за заздравяване на рани и намаляване на болковия синдром. Компресите и мехлемите, приготвени на основата на това растение, помагат при невралгии, различен вид циреи и силно гноящи рани.
4. Капки натурално етерично масло от розмарин, нанесени върху слепоочията на детето при остри респираторни вирусни инфекции/грип с главоболие, бързо ще помогнат за подобряване на състоянието му. Възпалението на гърлото се облекчава при гаргара с разтвор, съдържащ розмарин.
5. Използването на растението като инхалационно средство при астма помага за премахване на отока и успокоява възпаленията в гърлото. При това е важно да не забравяте, че трябва да се консултирате със специалисти.
6. Розмаринът стимулира кръвообращението, способен е леко да повишава кръвното налягане, а натуралното етерично масло, използвано за разтриване, ще помогне за преодоляване на проблема с хладни ръце/крака на детето.

При отслабване

1. Розмаринът спомага за ускоряване на обмяната на веществата, затова се използва като средство за отслабване. Зелените листенца или щипка сушена зеленина, използвани като подправка, могат да допринесат за намаляване на теглото.
2. По-голям ефект може да се постигне, като се употребява вместо големи дози розмарин неговата водна запарка няколко минути преди хранене. Благодарение на този начин в организма постъпва дневната доза необходими за тялото вещества.
3. Етеричното масло от розмарин е полезно за отслабване. Нанесено върху кожата, то засилва кръвообращението, действайки като лек дренаж, и помага за разграждането на мазнините. Благодарение на това свойство на маслото, обемите на тялото намаляват и целулитът изчезва. Съдържанието на карнозолова киселина в маслото забавя стареенето на кожата.
4. Обвивките или ваните с добавка на етерично натурално масло помагат за премахване на отпуснатостта на кожата. Тези процедури са ефективни и в борбата с целулита. Масажът за отслабване ще бъде по-резултатен, ако към базовото масло се добави една част масло от розмарин.
5. Етеричното масло, използвано в ароматерапията, спомага за активиране на мозъчните центрове, отговорни за насищането, което помага за намаляване на чувството на глад.

С какво е полезен чаят с розмарин

Вкусът и ароматът на натуралния чай с розмарин не могат да се сравнят с този, купен в магазина. Той не само е приятен на вкус, но е и много полезен като профилактично средство при някои заболявания. Тази напитка може да укрепва имунитета.

Проучванията доказаха, че киселините и антиоксидантите в растението предотвратяват разрушаването на невротрансмитерите. От тях до голяма степен зависи състоянието на ума, паметта и съзнанието на човека. Чаят с розмарин спомага за възстановяване на паметта и не позволява развитието на болестта на Алцхаймер, която е опасна особено за хората в напреднала възраст. Напитката е полезна за развитие на концентрацията на вниманието.

Отбелязват се и други полезни свойства:

1. Това е особен чай, който помага за подобряване на кръвообращението, облекчава главоболието и се бори с инфекции и гъбички.
2. Полезните вещества и микроелементи в състава му запълват недостига на елементи в организма.
3. При заболявания на стомашно-чревния тракт чаят с розмарин играе роля на профилактична напитка.
4. За желаещите да се отърват от излишните килограми, ароматният чай ще бъде от неоценима полза, тъй като благодарение на него се ускоряват обменните процеси в организма. Напитката помага и за възстановяване на силите след болест.
5. Чаят с розмарин е полезен при лечение на кожни заболявания, включително екзема.
6. Антисептичното свойство на чая се използва за почистване на организма от патогенна микрофлора, представляваща стафилококови, стрептококови и гъбични микроорганизми. Тези микроби се размножават в организма, като се хранят с остатъци от несмляна гниеща пържена или варена храна.
7. Благотворното влияние на чая с розмарин върху черния дроб, белите дробове и дихателната система е доказано от учени, които изучават влиянието на фитопрепаратите върху човешкия организъм.
8. Хората с болки в гърба, мускулите, ревматизъм и остеоартрит по-лесно понасят хода на болестта, ако в менюто им има чай с розмарин.
9. Не по-малко забележителен е фактът, че в борбата с онкологията тази напитка също оказва положително въздействие.
10. Още от древни времена е известно благотворното влияние на тази напитка върху кожата и косата.

По този начин чаят с розмарин е напитка, която не само носи наслаждение с аромата си, но е и много полезна.

Етерично масло от розмарин: свойства и приложение

Не с по-малки достойнства от самия розмарин притежава качествено етерично масло, добито от листата на растението чрез дестилация с пара. Маслото представлява почти безцветна или леко жълтеникава течност с плътна маслена консистенция, с приятен наситен аромат. Разлики в лечебните свойства на розмарина и произведения от него продукт под формата на етерично масло липсват.

Полезността на свойствата на етеричното масло от това растение се състои в неговото обезболяващо, спазмолитично, регенериращо и дори раноизцеляващо действие върху организма:

1. Този производен продукт от розмарин притежава свойства, които помагат при лечението на мигрена, главоболие с различен произход, в областта на гръбначния стълб и при прогресиращ ревматизъм.
2. Разтваряне на камъни в жлъчния мехур, подобряване на жлъчегонните функции, нормализиране на работата на черния дроб – тези възможности притежава етеричното масло от розмарин.
3. Това масло е способно да намали нивото на „лошия“ холестерол, да подобри храносмилането, да премахне запек и подуване на корема.
4. Подобряване на сърдечно-съдовата дейност, укрепване на съдовете, стабилизиране на налягането, помощ при лечение на варикоза – всичко това също е възможно при употребата на този лечебен продукт.
5. Ако е необходимо да се облекчи напрежението на очите, да се възстанови остротата на зрението, да се подобри активността на мозъка и паметта, да се облекчи психичното и умствено напрежение, да се улесни процесът на възприемане, да се нормализират функциите на мозъка за концентрация на вниманието и запомняне на информация, то точно тогава си струва да се използва този продукт.
6. Маслото от розмарин може да стимулира и укрепва имунната система на човека, да способства за лечение на простудни заболявания и грип.
7. Благотворното влияние на този продукт върху кожата и работата на мастните жлези е отбелязано при възпалителни заболявания. С негова помощ се премахва пърхотът, забавя се оплешивяването и косопадът, лекува се гъбичка по ноктите и кожата.

Употреба:

1. Както самият розмарин, така и произведеното от него етерично масло са полезни за женския и мъжкия организъм. На първите то помага да нормализират менструалния цикъл и да облекчат болките, които го съпътстват, а за вторите е полезно при профилактика и лечение на проблеми с импотентност и фригидност.
2. Притежаването на раноизцеляващо и силно изразено регенериращо действие дава възможност да се използва маслото за ускоряване на изцеляващото въздействие върху белези, останали по кожата рубци, дълбоки пукнатини на лактите/стъпалата.
3. Благодарение на своите психоемоционални свойства маслото от розмарин е незаменимо при лечение на неврози, така наречения синдром на хронична умора.
4. На хората, които са загрижени за състоянието на косата си, а именно за нейното окапване, загуба на коприненост или омазняване, се препоръчва да използват маски с розмариново масло. Алопеция, или усилена загуба на коса, внезапна поява на пърхот, дори и простата грижа за състоянието на кичурите може да бъде важен повод за използването на този продукт за грижа. За целта е достатъчно да добавяте по 2–3 капки в шампоана или на гребен, за предпочитане дървен, при разресване. Провеждането на такива процедури два пъти седмично ще доведе до положителен резултат.
5. Проблемите с омазняването на кожата, нейното възпаление, появата на пъпки успешно решава етеричното масло от розмарин. Дерматити, екзема, фурункулоза, грапавини на кожата, всякакви по своята изразеност пигментни петна няма да устоят под напора на това масло.
6. На този продукт са подвластни и заболявания на стомашно-чревния тракт, колити, подуване на корема, жлъчнокаменна болест, повишен холестерол в кръвта, патологии на сърцето и кръвоносните съдове. Приемането на 2–3 капки етерично масло, разтворени в чаена лъжичка растително масло, вътре два пъти дневно ще подобри състоянието на организма. Трябва да се помни, че препоръките на лекаря са задължителни.
7. Строгите, леки дървесни нотки в аромата на етеричното масло от розмарин го направиха едно от най-популярните в ароматерапията. Положителният ефект на аромата му се използва от специалисти за подобряване на психическото общо състояние, настроението на човека, избистряне на мислите, повишаване на концентрацията, укрепване на паметта, по-специално при амнезия.
8. Главоболие, силна мигрена, всяко нервно напрежение, състояние на апатия, всякакви невротични периоди в живота – тези проблеми могат да бъдат решени, ако се провеждат сеанси по ароматерапия у дома с използване на натурално масло от това растение. Такива сеанси ще помогнат, ако има болки в гръбначния стълб и ставите, намалена сексуална активност. 3–5 капки в аромалампа в помещението, 2 капки в ароматни медальони, 8 капки в топла вода по време на вземане на вана ще окажат положително въздействие.

Приложение на розмарина в народната медицина

Целебните свойства на розмарина го направиха важен компонент в народната медицина. Неговите листа, стъбла, корени се използват в свеж вид или от тях се приготвят тинктури, отвари, чайове.

Отвара

Народната медицина съветва прилагане на отвара от розмарин при заболявания на дихателните пътища. За облекчаване на дишането е достатъчно да се приема прецедената отвара през деня не по-малко от 3–4 пъти. За приготвянето ѝ се използват 2 чаени лъжички суровина, изсипани в чаша вряща вода. Препаратът ще бъде готов след 20 минути варене на слаб огън.

Воден настой

Розмаринът във воден настой се прилага при болки в ставите, в борбата с излишните килограми като тонизиращо средство. Засипана в термос непълна супена лъжица натрошени листа от розмарин се залива с вряла вода и се настоява около един час. Отцеденият препарат се прилага по назначение преди ядене по една чаена лъжичка.

Спиртна тинктура

На спирт обикновено се настояват сушени или пресни стъбла и листенца от розмарин. Този начин на употреба се смята в народната медицина за най-продуктивен: компонентите, които влизат в състава на растението, се извличат максимално, а тяхното действие е по-дълбоко в сравнение с други народни средства с използване на розмарин. Концентрацията на компонентите, които са в спиртната тинктура, предопределя начина им на приложение: вътрешно или външно. За приготвянето на тинктурата е необходимо да се използва съд от стъкло, керамика или покрит с емайл.

1. Метеоризъм, нервни разстройства, загуба на апетит, понижено артериално налягане ще излекува средство, приготвено от 10 грама сухи и натрошени листа от растението, залети със 100 грама водка и настоявано в продължение на 10 денонощия. Прецедената течност се препоръчва да се приема по 30 капки, разтворени в 20 ml вода, три пъти дневно половин час преди хранене.
2. При болки в ставите ще помогне тинктура от 50 грама пресни листа от розмарин и 250 ml спирт със сила 70%. След 10 дни съхранение на тъмно място с това средство може да се разтриват ставите, да се използва за компреси и вместо лосион за обработване на проблемна кожа. Възможно е и приемане на тинктурата вътрешно със същата дозировка, както при метеоризъм.
3. За профилактика е полезна спиртна тинктура от две супени лъжици розмарин, сух или пресен, залети с чаша водка и поставени за 10 дни на тъмно място. През тези дни е необходимо периодично да се разклаща средството. Прецедената течност се съхранява в хладилник и се приема по 25 капки три пъти дневно.

Инхалации

Розмарин помага като инхалационно средство при лечение на кашлица, астма, ангина, фарингит, загуба на глас, за извеждане на храчка от дихателните пътища. Добавени във вряща вода няколко клончета розмарин ще помогнат при вдишване на парите първо през носа, после през устата в продължение на десет минути и ще улеснят дишането.

Розмарин в народната медицина се смята за едно от действените средства за профилактика и лечение на различни заболявания. При това трябва да се вземат предвид препоръките на специалистите.

Розмарин в козметиката

Козметиците дават предпочитание на пресния зелен розмарин, етеричното масло, екстракта, настойката и отвара от изсушените листа.

Розмарин и различни средства с неговото приложение могат да се използват не само за подобряване на състоянието на кожата на лицето и косата, но и за областта на деколтето и гърдите, за да придобие кожният покров на тези места кадифеност и еластичност.

За красотата на ноктите са много полезни ванички от настой от сух или пресен зелен розмарин с една чаена лъжичка сол. След 15–20 минути трябва да се изтъркат ноктите със салфетка.

За лицето

1. Кожата ще изглежда свежа, ако се намазва всеки ден с прясно изцеден сок от листата на розмарина. След получасова издръжка сокът се измива с топла вода. При липса на пресен продукт може да се използва настой от изсушена билка, запарена в обем от една супена лъжица с 50 ml вряла вода. Средството, което замества тоника, след два дни трябва да се замени с прясно.
2. Полезна е и маска от каша от прясна зеленина от розмарин, смесена с краставица, овесени ядки или месото на плод, например банан. Тя се изплаква с вода след четвърт час.

Благодарение на розмарина се извършва насищане на кожата на лицето с витамини, нейното подмладяване, предотвратяване появата на бръчки, активиране на обменните процеси в епидермиса. За да се избегне зачервяване на кожата, сърбеж, изтръпване, е необходимо да се направи тест, тъй като съдържащите се в зеленината на розмарина естери и камфор могат да навредят.

Украшение на лицето са красивите добре поддържани вежди. Те ще станат гъсти, ако ежедневно ги подхранвате с прясно изцеден сок от листа на розмарин или ги изтривате с отвара от сухия продукт.

За коса

Ако използвате тази пикантна зеленина, ще спре падането на косата, ще изчезнат пърхотът, разцепените краища и тъпостта.

1. Сварена от сушени или пресни издънки на розмарин, настоявана в продължение на няколко часа, охладена и прецедена отвара ще помогне при редовното изплакване на косата да я направи гъста и копринена.
2. Полезни за косата ще бъдат отварите, маслата, соковете, изцедени от растението, които могат да се втриват в кожата на главата. Ограничение съществува за екстракта от розмарин – той може да навреди на корените на косата.

Сега е ясно, че розмаринът е полезно средство в козметологията.

Розмарин в кулинарията

Кулинарите повсеместно използват подправката розмарин, която притежава лимонено-сладък аромат и остро-горчив вкус. Италианската, гръцката и френската кухня, които са родина на тази подправка, я използват в многобройните си ястия. Но и готвачите от Средния и Близкия Изток се отнасят към нея с особено обожание.

Използването на тази подправка не е ограничено до определена форма. Тя е добра както под формата на отрязани пресни клончета, така и на сухи натрошени листа. Прясно набраните клончета са по-ароматни и по-богати на етерични масла, което не може да се каже за сушения продукт. Вярно е, че той е по-достъпен по всяко време на годината, което не може да се каже за прясното растение.

Освен че подправката се използва за приготвяне на предястия, основни ястия, сладкиши, туршии и дори напитки, диетолозите съветват да се прилага само щипка от подправката за ускоряване на обмяната на веществата, в резултат на което се възстановява водно-мастният баланс и се извършва пречистване на организма от токсини.

За да придобие ястието особен аромат, с розмарина трябва да се комбинират магданоз, мащерка, чесън, лимон, черен пипер, лют червен пипер и майоран. Но розмаринът и дафиновият лист «не се разбират» помежду си.

Къде се добавя като подправка

Не всички хора от първия път могат да оценят аромата на тази подправка, но тези, които вече са я опитвали неведнъж, не изменят на пристрастието си. Имайки предвид другото име на розмарина – «морска свежест», без съмнение може да се каже, че подправката под формата на приправа подхожда за рибни и месни ястия. Клончета розмарин, добавени в маринатата, приглушават специфичните миризми на месото, присъщи например на птица или дивеч. Рибата ще стане по-вкусна, ако добавите към нея клончета от растението по време на печене.

Дългата топлинна обработка на розмарина не го лишава от наситения му аромат. Супа, сос, варено и задушено месо ще попият ароматите му независимо от времето за приготвяне. Розмаринът отлично подчертава вкуса на сиренето, затова поставената в пица или сирена супа клонка розмарин ще придаде на ястията особен чар. Фасул, грах, гъби и кореноплодни се съчетават чудесно с тази ароматна зеленина. За някои ястия от тестени изделия също няма да е излишна подправка от зеленина на розмарин.

С клонки от този средиземноморски храст може да се ароматизира растително масло. С настояното масло, в което е била потопена малка клонка розмарин, се подправят салати. То е подходящо за печени и задушени зеленчуци.

Важно! Розмаринът като консервант се препоръчва за употреба при консервиране и ферментиране, тъй като може да предотврати развалянето на продуктите.

Дозите на употреба на розмарина зависят от състоянието му. Наситеният аромат на свежата зеленина на храста предполага използване на не повече от една малка клонка. При сушената подправка ароматът не е много изразен, но, както съветват готвачите, една чаена лъжичка подправка за месни ястия и маринати ще бъде напълно достатъчна.

Каквото и да е отношението на човек към тази подправка, трябва да се спазват нормите за нейната употреба при приготвянето на различни ястия. Тази подправка, подходяща за месни и зеленчукови ястия, гъби, сосове, супи, сирени закуски и пица, трябва да се добавя в края на готвенето, иначе горчивината ѝ ще премине в храната.

С какво може да се замени

Понякога розмаринът трябва да се замени с друга подправка поради липсата му или поради алергична реакция към него.

1. Мащерката – първата замяна на розмарина благодарение не само на външното сходство, но и на по-нежния пиперлив аромат. Тя ще бъде добър заместител за супи, яхнии, студени ястия.
2. Естрагонът вместо розмарин се използва само в сушен вид в месни, рибни ястия, както и в ястия с яйца и птици. С естрагон също често се ароматизира оцет.
3. Чубрицата – пикантна билка, по-характерна за българската кухня. Ястията от свинско и птици няма да станат по-лоши, ако в тях вместо розмарин се използва чубрица.
4. Градинският чай е сходен с розмарина със също толкова интензивен аромат. Няма голяма разлика в замяната на розмарин с градински чай при приготвянето на домашни птици, някои ястия с морски дарове и месо. Готвачите съветват за подобряване на вкуса на някои ястия да се смесва градински чай с масло или сирене.
5. Ароматът на майорана е сходен с миризмата на риган и мащерка, затова замяната на розмарин с него в задушени ястия, сосове, супи и салати е напълно уместна. Между другото, за разлика от розмарина, в кулинарията се използва не само растението, а семената. Една чаена лъжичка от тези семена ще оживи храната, ще придаде пикантност на салати и рибни ястия.
6. Най-разпространеният заместител на розмарина в кулинарията се счита дафиновият лист. Ароматът му е по-лек, затова кръгът на приложението му в приготвянето на най-различни ястия е дори малко по-широк от този на неговия „събрат".
7. Заместители на розмарина могат да бъдат риган и босилек, чиято достъпност в сушен и пресен вид не е ограничена.

Липсата на подправка се компенсира напълно от други подправки, които притежават сходни свойства и аромати.

Вреди и противопоказания

Прекаленото използване на който и да е продукт, дори и най-полезния, води до усложнения.

1. Големите дози от подправката могат да предизвикат алергия към продукта.
2. Предозирането може да предизвика повръщане, чревни спазми, кома и дори поява на течност в белите дробове.
3. Прекаленото използване на подправката може да доведе не само до намаляване на броя на сперматозоидите. Намаляват тяхната плътност и подвижност, което може да се отрази отрицателно върху фертилността, т.е. човек може да загуби способността да възпроизвежда жизнеспособно потомство.
4. Ако човек безцелно използва розмарин, последствията от такава употреба на пикантното растение могат да бъдат сърбеж на главата, дерматит или зачервяване на кожата.
5. Растението и средствата, произведени на негова основа, в големи количества са противопоказани на жени по време на бременност и на тези, които планират да забременеят.
6. Способността на розмарина да влияе върху нивото на глюкозата в кръвта го прави опасен в големи дози за диабетици и за тези, които имат повишено ниво на захар.

Розмаринът изисква внимателно отношение и спазване на нормите за неговата употреба като подправка в храната, както и като козметично и лечебно средство.

Как да изберем и съхраняваме розмарин

Мястото за закупуване на розмарин зависи от неговия вид. Свежият розмарин може да се намери на пазарите в продуктовите отдели, а подправката от сушеното растение се намира в почти всеки супермаркет.

За самостоятелна подготовка на продукта се избират нежните краища на клончетата и листенца. Те се откъсват постепенно по време на растежа. Най-благоприятният период за тяхното прибиране е краят на лятото или началото на есента.

Също така розмарин може да се закупи в капсули с етерично масло.

Съхранението на пресния розмарин не създава никакви проблеми, защото неговите свойства се запазват дълго време дори в хладилник.

Сушеното растение се препоръчва да се постави в херметически съд и да се съхранява на хладно и тъмно място. Правилното съхранение гарантира запазване на свойствата му в продължение на поне 4 години.

Замразените клончета и листенца на растението не губят качеството си и запазват присъщия им аромат.

Как да отгледаме розмарин в домашни условия

За домашно отглеждане на розмарин може да се използват разсади от места, където се продават специално: магазини и разсадници. Може да се посеят семена или да се избере резник от растящ храст за засаждане.

Ако е взето решение за семенно отглеждане, най-подходящото време за засяването им е началото на пролетта. В продължение на поне три седмици съдовете със семената, покрити със стъкло или фолио, трябва да стоят в хладилник или помещение с температура не по-висока от 7 градуса. Ако семената не са покълнали, трябва да се засеят отново. Покълналите семена могат да се поставят в помещение с температура не по-висока от 12 градуса, като се поливат умерено, без преовлажняване.

Методът на размножаване чрез резници на това растение е по-разпространен. Млада фиданка с размер до 10 см, отрязана от стар храст розмарин, се освобождава от долните листа и се държи за няколко секунди в средство, което усилва коренообразуването. За образуване на млади коренчета резникът се поставя в съд с тъмен цвят с вода. След появата на коренчетата клончето се засажда в цветна саксия и се поставя на слънчево и топло място.

За да се получи добър храст, е необходимо да се спазва светлинният и температурният режим: за лятото – южен прозорец, за зимата – хладен перваз с 15 градуса над нулата. За запазване на листата на розмарина през студения сезон е важно да се използва изкуствено осветление. Лятното поливане на растението трябва да бъде умерено, а зимното – оскъдно и само при изсъхнала почва. Полезни за растението ще бъдат сезонните подхранвания.

„Домашният“ розмарин ще стане не само полезно във всяко отношение подправково растение, но и украшение на дома.

Интересни факти за розмарина

1. Това растение се смята за старожил на планетата Земя.
2. Приписвали му вълшебни свойства. Още древните хора съхранявали в дома си клонче розмарин, вярвайки, че това допринася за щастлив, благополучен и здравословен живот. Според тях той дарил вечна младост на онези, които го използвали за лечебни и козметични цели.
3. С листенцата на розмарина се прогонвали злите духове, опушвали се домовете за привличане на късмет и защита на жилището от беди.
4. Смятали го за предпазно средство от лоши сънища, нещастия. Младоженците получавали в подарък клонка от растението като символ на съгласен и благополучен семеен живот.
5. Древните гърци смятали растението за символ на ума и паметта. Учениците от онези години украсявали главата си с венец от розмарин, за да издържат успешно изпит и да засилят умствените си способности.

Розмаринът е подправков храст, пришълец от Средиземноморието, спечелил популярност по целия свят благодарение на своите многостранни полезни свойства.

Снимка на розмарин