Чесън: състав, полезни и вредни свойства, приложение

Чесънът е тревисто растение, принадлежащо към семейството на луковите. Зеленчукът е много популярен по целия свят, често го използват като подправка.

За предшественик на това растение може да се смята дългоострият чесън, който бил разпространен в страните от Централна Азия. Още през 2600 г. пр. н. е. шумерските племена, съставяйки списъци на продукти, задължително включвали в тях чесън. Предполага се, че древните цивилизации се отнасяли към зеленчука с особено уважение, тъй като смятали, че той притежава свръхестествени свойства. Египтяните смятали, че чесънът помага за поддържане на физическите сили на човека. Легендите разказват, че някои фараони нареждали всеки ден да се дава на робите, участващи в строежа на пирамидите, по порция чесън.

За лечебните свойства на този зеленчук в своите трактати са писали древноегипетските лечители. Чесънът също имал признание и в Древна Гърция. Хипократ препоръчвал да се използва мед заедно с чесън за лечение на дихателните пътища. Древните римляни използвали чесън за борба с чревните паразити, а също така го носели като талисман.

На територията на Рус зеленчукът попаднал от Византия през 9 век. По време на Средновековието чесънът бил много популярен на Изток и се използвал като съставка на различни ястия. На Европейския континент той се смятал за лечебно растение, чиито лечебни свойства станали повод за измисляне на различни легенди, например, че зеленчукът помага в борбата с нечистите сили. Някои лекари от онзи период смятали, че този зеленчук може да излекува от чума. През 19 век френският химик Луи Пастьор за пръв път подробно описал антисептичните свойства на растението.

Видове чесън

Чесънът бива два вида – зимен и пролетен. Засаждането на зимния чесън обикновено се извършва през есента, а на пролетния – през пролетта.

С какво се различава пролетният чесън от зимния

1. Зимните сортове имат стъбло, около което се намират скилидките. При отделянето на скилидките остава стъбло. При пролетните сортове няма стъбло.
2. Пролетният чесън има скилидки, които са разположени спираловидно в 2–3 реда, като по-близо до центъра скилидките стават по-дребни. При зимните сортове скилидките са разположени в един ред.
3. Зимният чесън има по-малък брой скилидки, но те са по-равномерни и с по-голям размер. Пролетните плодове имат по-голям брой скилидки, но те са дребни.
4. Пролетните сортове не пускат стрелки. Зимните сортове изхвърлят стрелки за размножаване.

Състав и калоричност

В 100 г от продукта се съдържат:

• Калории – 149.
• Протеини – 6,5 g.
• Мазнини – 0,5 g.
• Въглехидрати – 29,9 g.

В чесъна се съдържат азотни вещества и фибри. В състава му присъстват калий и калций, фосфорна и сярна киселина, освен това е богат на фитостероли, биофлавоноиди, екстрактивни вещества.

С какво е полезен чесънът

Обща полза

1. Укрепва имунната система. Чесновият екстракт способства за стимулиране на растежа на левкоцитите (лимфоцити, макрофаги, моноцити и неутрофили) чрез увеличаване на глутатиона. Белите кръвни клетки са имунни клетки, които осигуряват защита срещу инфекции. Глутатионът е антиоксидант, който предпазва имунните клетки от свободните радикали.
2. Помага за лечение на простуда и грип. Чесънът помага за облекчаване на тежестта на простудните заболявания и грипа, като увеличава броя на имунните клетки. Зеленчукът повишава тяхната активност, като същевременно намалява количеството на възпалителните протеини (цитокини), поради което ускорява процеса на оздравяване.
3. Помага за лечение на дрождени инфекции. Веществата, съдържащи се в чесъна, потискат развитието на кандидоза – най-разпространения тип дрождени инфекции. Алицинът инхибира растежа на кандида, като унищожава веществата, които провокират развитието и разпространението на инфекцията.
4. Предотвратява разрушаването на зъбите и лекува инфекции на устната кухина. Чесънът оказва антибактериално действие върху бактериите на зъбната плака, които при липса на лечение причиняват кариес. Той също така помага за освобождаване от инфекции на устната кухина – пародонтит, млечница и зъбобол. Зеленчукът може да се използва директно в комбинация с антибиотици – това само ще усили ефекта.
5. Може да помогне при ХИВ-терапия. Проведено е изследване, което показа, че веществата, съдържащи се в чесъна, могат да инхибират растежа, развитието и селективно да унищожават ХИВ-инфектираните клетки. Веществото диалилдисулфид способства за забавяне на разпространението на вируса, като намалява производството на протеини, участващи в репликацията на ХИВ. Чесънът предотвратява сливането на нормални кръвни клетки с ХИВ-инфектирани, поради което вирусът не може да се развива активно.
6. Помага за лечение на язви, причинени от Helicobacter pylori. Чесънът притежава антибактериално действие, което много ефективно помага да се бори с Helicobacter pylori – една от най-разпространените бактериални инфекции в света и основна причина за появата на язви. Чесновото масло може да се използва като средство за лечение на язва, тъй като спомага за повишаване на концентрацията на антиоксидантни ензими и потиска веществата, които предизвикват възпаления.
7. Помага за лечение на чревни инфекции, причинени от паразити. Чесънът се явява отличен помощник при лечението на чревни паразитни инфекции, например, ламблиоза. Алицинът, съдържащ се в зеленчука, пречи на размножаването на паразитите. Той също спомага за повишаване на имунната функция и укрепва защитните механизми на организма срещу паразитни инфекции.
8. Може да помогне при лечението на рак на мозъка. Веществата, съдържащи се в зеленчука, намаляват разпространението на засегнатите ракови клетки и помагат за тяхното унищожаване. Диалил трисулфид, съединение, съдържащо се в чесъна, може да допринесе за намаляване на размера на мозъчния тумор.
9. Явява се профилактично средство срещу рак на хранопровода. Експерименти, проведени с опитни плъхове, показаха, че диалил сулфид, един от компонентите на чесъна, забавя образуването на тумори на хранопровода.
10. Предотвратява рак на пикочния мехур. Чесънът потиска растежа на тумори на пикочния мехур, като стимулира имунните клетки и детоксикира канцерогените. Той повишава активността на макрофагите и лимфоцитите, които се борят с раковите клетки. Веществата, съдържащи се в зеленчука, също помагат за извеждане на токсините от организма, като активират антиоксидантни ензими.
11. Спира прогресията на рак на простатата. Киселината S-алилцистеин пречи на растежа на раковите клетки на простатната жлеза и активира функционирането на белтъци, които потискат развитието на тумора.
12. Лекува алергия. Чесънът е способен да потиска алергичните реакции. Веществата, съдържащи се в този зеленчук, са способни директно да потискат белтъците, които поддържат възпалителните фактори по време на алергични реакции.
13. Защитава кожата от ултравиолетовите лъчи. Въздействието на ултравиолетовите лъчи влияе върху урокановата киселина, съдържаща се в кожната покривка, което води до потискане на имунната система. Консумацията на чесън може да предотврати тази ситуация, тъй като веществата, съдържащи се в този зеленчук, спомагат за намаляване на концентрацията на урокановата киселина в кожата.
14. Притежава антивъзрастов ефект. Продължителното локално лечение с екстракт от чесън може да оказва подмладяващо действие, тъй като той увеличава растежа и продължителността на живота на кожните клетки. Антиоксидантите, съдържащи се в чесъна, предотвратяват увреждания, причинени от свободни радикали. Чесънът също съдържа цитокинин, хормон, който участва в процеса на развитие на клетките, и, благодарение на своите антиоксидантни ефекти, забавя тяхното стареене.
15. Премахва белезите. Редовната консумация на чесън може да избави от келоидни белези, които нарастват в резултат на нарушения в производството на колаген.
16. Помага при косопад. Съществуват различни чесънови гелове и кремове, които помагат за лечение на пациенти, страдащи от алопеция – вид косопад, възникващ в резултат на въздействието на имунните клетки върху космените фоликули. Съединенията, съдържащи се в чесъна, спомагат за предотвратяване на косопада и стимулират повторния растеж на косата.
17. Понижава нивото на холестерол. Чесънът понижава общия холестерол и липопротеините с ниска плътност (ЛПНП). Холестеролът ЛПНП е вреден, защото запушва кръвоносните съдове и увеличава риска от сърдечни пристъпи и инсулт. Чесънът понижава нивото на холестерола чрез дезактивиране на ензимите, които произвеждат холестерол.
18. Понижава кръвното налягане. Този зеленчук е особено полезен за хора, страдащи от хипертония. Това става чрез увеличаване на калция и понижаване на нивото на C-реактивния протеин – фактори, които често провокират повишаване на артериалното налягане. Друг фактор за възникване на хипертония е дефицитът на сяра. Алицинът е сярно съединение в чесъна, което понижава кръвното налягане чрез повишаване на концентрацията на елемента. Това помага за отпускане на мускулите на кръвоносните съдове и предотвратява тяхното свиване.
19. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Нарушенията в работата на сърцето много често са свързани с прекомерно ниво на холестерол, високо кръвно налягане, повишена агрегация на тромбоцитите и запушване на кръвоносните съдове. Тромбоцитите спомагат за спиране на кръвотечението, като съсирват кръвта при необходимост, например след физическо увреждане. Въпреки това агрегацията на тромбоцитите понякога води до образуване на тромби, които увеличават риска от сърдечни заболявания. Чесънът предотвратява агрегацията на тромбоцитите при пациенти с нарушения в сърдечно-съдовата система. Редовната консумация също така спомага за отпускане на кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане.
20. Предотвратява затлъстяването. Чесънът влияе върху процеса на натрупване на мазнини. Веществата, съдържащи се в него, спомагат за активиране на протеини в мастната тъкан, черния дроб и мускулите, които превръщат хранителните съставки в топлина, вместо да ги отлагат в организма. Освен това организмът реагира на постъпването на чесън чрез образуване на пероксиди, които активират ензими, унищожаващи мастните клетки.
21. Извежда токсините от черния дроб. Пестицидите, замърсителите на околната среда и разнообразните химични вещества могат да предизвикат оксидативен стрес и да провокират възпаления в човешкия организъм. Чесънът помага да се извеждат токсините благодарение на антиоксидантните си свойства. Съединенията, съдържащи сяра, в този зеленчук намаляват оксидативния стрес, а също така допринасят за премахването на различни възпаления. Ако говорим по-конкретно, чесънът помага да се извеждат токсините от черния дроб, като увеличава активността на детоксикиращите ензими. Той също така инхибира ензимите, които произвеждат свободни радикали и стимулират протичането на оксидативния стрес.
22. Предотвратява увреждането на мозъка. S-алилцистеинът е антиоксидант, съдържащ се в екстракта на чесъна, който предпазва човека от увреждане на главния мозък. S-алилцистеинът активира антиоксидантните ензими в този орган, които потискат свободните радикали, като предотвратяват тяхното негативно влияние.
23. Подобрява паметта. Чесънът повишава нивото на серотонин в мозъка и допринася за подобряването на когнитивните функции. Чесновото масло подобрява функцията на паметта и когнитивните функции поради увеличаване на растежа на невроните.
24. Притежава невропротективни свойства. Антиоксидантните и противовъзпалителните свойства на суровия зеленчук помагат за предотвратяване на невродегенеративните заболявания.
25. Предотвратява отравяне с тежки метали. Високите дози чесън могат да предотвратят увреждане на органите, причинено от тежки метали. Съединенията на сярата в продукта намаляват концентрацията на олово в кръвта. Сярата също допринася за по-доброто усвояване на желязо и цинк в кръвта.
26. Лекува рани. Чесънът може да се използва за лечение на заразени рани. За да се получи ефект от него, е необходимо да се постави смачкана скилидка чесън в заразената област; това ще доведе до почти моментално облекчение.
27. Полезен за костите. При редовна употреба на чесън може да се сведе до минимум отслабването на костната тъкан и да се подобри общото състояние на костите. Зеленчукът също влияе върху нивото на естроген при жените в периода на менопаузата, като предотвратява риска от развитие на остеоартрит.
28. Благотворно влияе върху очите. Чесънът е богат на хранителни вещества, като селен, кверцетин и витамин C. Всички те са важни за поддържането на здравето и за лечението на очни инфекции и възпаления.
29. Поддържа здравето на ушите. Чесънът, благодарение на своите антивирусни, противогъбични и антибиотични свойства, може да се използва за облекчаване на ушни болки и лечение на инфекции.
30. Предотвратява появата на пъпки. Чесънът, наред с други съставки като мед, сметана и куркума, може да се използва като средство за профилактика на появата на пъпки. Зеленчукът е ефективно средство за почистване на кожата и антибиотик, който помага за лечение на различни кожни заболявания. Към тях се отнасят кожни обриви, псориазис, херпес и мехури.
31. Контролира астмата. Варени скилидки чесън са ефективни при лечение на астма. Всяка вечер преди лягане, изпивайки чаша мляко с 3 варени скилидки, може значително да облекчи състоянието на пациенти с астма. Освен това, чесънът може да се използва за лечение на белодробни инфекции, като муковисцидоза.
32. Е естествен афродизиак. Чесънът притежава афродизиакални свойства, поради което може да се използва като средство за стимулация на половата функция. Той засилва либидото както при мъжете, така и при жените. Хората, които са склонни към прекомерна сексуална активност, трябва да консумират чесън, за да се предпазят от нервно изтощение.

За жени

Основната полза от чесъна за жените се състои в това, че този продукт е способен да предотврати развитието на рак на гърдата и матката. Лекарите препоръчват да включват чесън в диетата по време на бременност. Зеленчукът също може да избави от бедрен остеоартрит, който най-често се проявява при жени над 50 години. Това заболяване се отразява негативно на здравето на коленните и тазобедрените стави, а също така понякога засяга гръбначния стълб.

Чесънът ще помогне на жената не само да се грижи за вътрешното здраве, но и да поддържа външната красота. Пресният зеленчук ще спомогне за лесно и бързо укрепване на корените на косата и ще стимулира растежа им, което ще направи косата по-гъста. Чесънът може да се използва и за борба с алопеция. Ако редовно се втрива чеснов сок в скалпа, може да се подобри кръвообращението в тази част на тялото, което ще доведе до укрепване на фоликулите.

За мъже

Една от най-големите ценности на чесъна за мъжете е влиянието му върху половата функция. Този зеленчук спомага за увеличаване на еректилните способности и нормализира потенцията, а също така влияе положително върху общото здраве на организма.

Ако се вярва на резултатите от многостранни изследвания, то се оказва, че консумацията на пресен чесън на редовна основа води до намаляване на риска от развитие на рак на простатата почти два пъти. Освен това, чесънът е способен да потиска разпространението на различни инфекции, някои от които провокират мъжко безплодие. Този зеленчук спомага за повишаване на потенцията, нормализира кръвообращението в слабините, което води до качествено подобряване на състава на спермата.

По време на бременност

Чесънът е прекрасен имуностимулиращ продукт, който е способен да унищожава микроби и да подобрява храносмилането. Освен това той оказва благотворно въздействие върху сърдечно-съдовата система и нормализира работата на сърцето. По време на бременност той може да замени препарати, които са забранени, тъй като могат да навредят на детето.

Ако не се спазва нормата на консумация, чесънът може да се отрази негативно на общото състояние на организма. Това се проявява под формата на киселини, алергия или разреждане на кръвта. Освен това, този зеленчук е несъвместим с някои лекарствени препарати, поради което могат да възникнат непредвидени странични ефекти, които ще доведат до увеличаване на заплахата за протичането на бременността.

Препоръчителната норма на консумация на чесън е до 2 скилидки през първия и втория триместър, а през третия – не се препоръчва употребата на продукта.

По време на кърмене

Обикновено педиатрите не забраняват консумацията на чесън по време на кърмене. Детето, най-вероятно, дори няма да забележи никакви промени.

Някои специалисти твърдят, че веществата, съдържащи се в чесъна, могат да предизвикат повишаване на апетита на бебето, но не си струва да се страхувате от това. В същото време е много важно да се спазват ограниченията за консумация. При новороденото вътрешните органи все още не са напълно адаптирани и не могат да усвояват нормално всичко. Ето защо, както всеки друг продукт, чесънът трябва да се въвежда в хранителния режим постепенно. Докато детето не навърши 3 месеца, е по-добре да не се яде този зеленчук. От 4-ия месец нататък можете постепенно да включвате в храната една трета от скилидка чесън на ден. Важно е да следите състоянието на бебето след хранене. Ако не се появят никакви проблеми, дневната норма може да се увеличи до една скилидка.

За деца

Разрешава се да се дава чесън на деца. Този продукт притежава голям брой полезни свойства, но въвеждането му в хранителния режим на бебето трябва да става постепенно. Забранено е да се храни детето с пресен лют чесън, а също така в началото е забранено дори да го помирише. Термично обработен чесън може да се дава на бебето не по-рано от 8-ия месец и само сварен. Продуктът трябва да се въвежда постепенно в състава на други ястия. Когато детето навърши 3 години, вече може да му се дава пресен чесън. От 10-годишна възраст максималната дневна норма е до 3 скилидки.

При отслабване

В чесъна се съдържа алицин – вещество, което потиска чувството на апетит, а също така може да осигури стабилно поддържане на теглото след края на диетата. Освен това, чесънът е полезен при отслабване, тъй като:

1. Нормализира нивото на глюкоза в кръвта. Колебанията на захарта могат да повишат апетита, а също така влияят на активността на хормоните, отговорни за отлагането на мазнини.
2. Нормализира кръвообращението и подпомага извеждането на излишната течност от организма, което се отразява на теглото.
3. Подпомага усвояването на „добрия“ холестерол и се бори с „лошия“, нормализира мастния обмен в тъканите.

Понякога причина за излишните килограми могат да бъдат нарушения в производството на адреналин – това е хормон, който участва в процесите на разграждане на мазнини и намаляване на апетита. При редовна употреба на чесън тези процеси до голяма степен се нормализират, като същевременно се потиска производството на кортизол – хормон, който влияе отрицателно върху мускулните белтъци.

Полза от чесъна в комбинация с други компоненти

Чесънът притежава голямо количество полезни свойства, чийто ефект може да се засили, ако се използва в съчетание с други продукти.

С мляко

1. Биологично активните вещества, съдържащи се в чесъна, и млечните бактерии, присъстващи в млякото, допринасят за укрепване на имунитета и активират защитните функции на организма.
2. Сместа от чесън и мляко оказва положително въздействие върху храносмилателната система, премахва запека и подуванията.
3. Млечно-чесновите коктейли помагат на организма да усвоява по-добре хранителните вещества.
4. Също така трябва да се отбележи благотворното действие на напитката върху функционирането на сърдечно-съдовата система, тъй като се премахва излишъкът на холестерол и се укрепва структурата на съдовите стени.
5. Симбиозата на тези продукти помага за намаляване на интензивността на болковите синдроми при случаи на артрит.

Освен това средството оказва положително влияние върху функционирането на нервната система, премахва тревожността и премахва безсънието. Млякото с чесън помага за справяне с нарушенията на репродуктивната функция, възстановява баланса на бактериите в червата и се бори с паразитните инвазии.

С мед

Симбиозата на чесън и мед представлява истинско лечебно средство.

1. Спомага за подобряване на кръвообращението и оказва тонизиращо въздействие върху сърдечно-съдовата система.
2. Разрежда кръвта, препятства на възникването на кръвни съсиреци, предотвратява образуването на разширени вени, като същевременно се активизира сърдечният мускул и се понижава артериалното налягане.
3. Спомага за пречистване на кръвта от вредни натрупвания и излишък на холестерол благодарение на наличието на антиоксиданти.
4. Отслабва хроничните възпалителни процеси, помага да се бори с тях, тъй като притежава антибактериални и противогъбични свойства.
5. Явява се средство за профилактика на ОРВИ и лечение на простудни заболявания.

Понякога такъв състав се предписва като допълнително лечение за кашлица, тъй като не само помага да се бори с причинителя ѝ, но също така почиства дихателните пътища и стимулира изкашлянето.

С лимон

Чесново-лимоновите настойки са много полезни за здравето. Доста често тази напитка се използва като средство за почистване на съдовете. Холестеролът има свойството да се натрупва в организма. Това се дължи на консумацията на храни, съдържащи много животински мазнини. Това води до натрупване на холестерол в плаки и отлагането им в съдовете. При това намалява тяхната еластичност, повишава се налягането, а също така могат да се образуват тромби. Настойката от чесън и лимон спомага за понижаване на нивото на холестерола в кръвта, а също така предотвратява образуването на плаки. Витамин C разгражда и извежда тези вредни натрупвания от организма. Напитката помага за почистване на съдовете от токсини и подобрява обмяната на веществата.

С кефир

Още едно полезно средство е сместа от чесън и кефир. Това средство притежава голям брой полезни свойства. При редовна употреба се нормализират обменните процеси, затова сместа помага за ефективно отърваване от излишните килограми. Кефирът с чесън отлично ще подхожда като допълнително ястие в разтоварващия период, тъй като ще допринесе за насищане на организма, без да натоварва стомаха с мазнини и калории. Симбиозата на кефира с чесън помага за производството на стомашен сок, което води до повишаване на апетита.

Средството трябва да се приема от хора, които страдат от дисбактериоза на ГИТ, както и при наличие на паразити. Кефирът с чесън ще помогне да се почисти червата от яйца и ларви на хелминти.

Маринован чесън: полза и вреда

Дори термично обработеният чесък притежава полезни биоактивни вещества (алицин и аджоен), които участват в производството на сероводород, който е естествен антиоксидант. Очевидното предимство на маринования зеленчук е, че предпазва организма от бактериални вирусни заболявания, атеросклероза и скорбут. Може да се използва за понижаване на нивото на вредния холестерол и за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система.

При всички полезни качества на маринования чесък не бива да се прекалява с дозировката, тъй като полза носи само при рационална консумация.

Вредни ефекти от маринования чесък могат да се наблюдават в случай на непоносимост към него. Това може да провокира пристъпи на главоболие, намаляване на скоростта на реакция и внимание.

С какво е полезен вареният чесън

По време на варене в чесъка се произвежда аденозин – вещество, което отслабва активността на съсирването на кръвта, в резултат на което рискът от образуване на тромби намалява. Редовната консумация на варен чесък спомага за нормализиране на състава на кръвта, намаляване на артериалното налягане и прочистване на съдовете. Освен това от кръвта се извеждат липопротеиди с ниска плътност, а червата се прочистват от паразити и микроби.

Полза и вреда от пържения чесън

Пърженият чесък на първо място привлича вниманието с липсата на остра миризма, както и на характерния послевкус. Но има и по-важни причини, поради които такъв чесък трябва да се включва в менюто. Така например, той влиза в редицата продукти, които увеличават положителните си качества след пържене. Той помага за прочистване на червата от шлаки, нормализира работата на имунната система, предотвратява окисляването на организма, подобрява обменните процеси и изгаря мазнините. Пърженият чесък спомага за извеждането на течности от организма, унищожава микробите, а също така помага в борбата с раковите клетки.

Ако говорим за негативните ефекти на пържения чесък, може да се отбележи, че в големи количества той оказва негативно влияние върху работата на мозъка, предизвиква разсеяност, забавя реакциите и провокира главоболие.

Полезни свойства на печения чесън

Печеният чесък е естествен антибиотик, който помага за прочистване на организма от бактерии. Той унищожава паразити, болестотворни микроорганизми и поддържа работата на червата. Чесъкът също така помага на черния дроб в процеса на извеждане на шлаки, токсини, отровни съединения и канцерогени. Редовната консумация на печен чесък стимулира обменните процеси, които ускоряват загубата на излишно тегло. Още след 14–18 дни от началото на консумацията на този продукт може да се забележи увеличаване на издръжливостта и повишаване на работоспособността.

Полза от сушения чесън

Чесънът способства за ускоряване на процесите на зарастване на рани, унищожава различни вируси и микроби. Той оказва благотворно влияние върху сърдечно-съдовата система, понижава артериалното налягане и минимизира риска от образуване на тромби. Сушеният чесън улеснява извеждането на секрети от организма, забавя растежа и се бори с развитието на ракови клетки, особено при пушачи.

Употребата на една глава чесън 1 път на 3 дни намалява риска от развитие на рак с 30%.

Полза и приложение на люспите от чесън

Чесновата люспа притежава биологично активни вещества, които оказват подмладяващо действие на организма. Освен това, пектинът, съдържащ се в нея, допринася за намаляване на нивото на лошия холестерол и помага за извеждане на соли и вредни вещества от организма. Настойки и отвари на основата на люспи могат да се използват като обезболяващи средства, а екстракти – за лечение на кандидоза и пърхот.

На хората, които живеят в екологично замърсени места, за пречистване на организма могат да се приготвят настойки и отвари на основата на чеснови люспи. Тези средства се използват също при обостряне на различни възпаления, в случаи на грип и ОРВИ.

Чесънът в медицината

Чесънът се прилага доста широко в областта на медицината, тъй като притежава голям брой полезни свойства.

При захарен диабет

При диабет е разрешено да се консумира чесън. Този продукт ще допринесе за намаляване на нивото на захар и ще помогне за укрепване на организма. Активните вещества, присъстващи в чесъна, помагат на черния дроб да произвежда гликоген, забавят разграждането на инсулина, нормализират дейността на ендокринната система. Най-полезен в този случай се счита пресният чесън, неподложен на термична обработка. Може да се консумира сух продукт и сок от него. Допустимата дозировка е около 15–20 капки сок от чесън на 50–100 г мляко (не повече). Приемайте го половин час преди хранене.

Важно: гликемичният индекс на чесъна — 30 единици.

При панкреатит

Чесънът е противопоказан за консумация при панкреатит. Този продукт провокира обилно производство на панкреатичен сок, което може да бъде опасно в този случай. При консумация на чесън заболяването ще се обостри. Дори е вероятен летален изход в случай на занемарено състояние. Единственото изключение е периодът на затихване на болестта.

При гастрит

Разрешено е да се консумира малко количество чесън само в случай на стабилна ремисия. В суров вид не може да се яде, но е допустимо да се добави една скилидка в ястие, което ще се пече или задушава.

В хроничен стадий не се препоръчва да се яде продуктът, но може да се добавя в ястия с малки порции. В случай на проява на „парене“ в стомаха и при подуване на корема от чесън трябва да се откажете. При обостряне зеленчукът е забранен за консумация.

За червата

При редовна консумация на чесън може да се отървете от паразити, обитаващи в червата. Сярата, съдържаща се в него, помага за извеждане на токсини от организма. Чесънът се предписва за лечение в случаи на отравяне с олово, живак и арсен. Зеленчукът освобождава организма от тежки метали, вредни вещества – консерванти, хранителни оцветители и други добавки.

При запек

Чесънът е продукт, който има слабително действие, а също така помага да се отървете от чревните бактерии. За да се отървете от запека, достатъчно е да консумирате този продукт в състава на ежедневните ястия (по 2–3 скилидки) – това значително ще усили перисталтиката на червата и ще помогне да изведете натрупаните токсини от организма.

При подагра

При подагра е разрешено да консумирате чесън, но само в умерено количество. Той помага за укрепване на ставите и нормализира кръвното налягане. Но в същото време е забранено да използвате този продукт като основно лекарство. По време на лечение на подагра се препоръчва да консумирате зеленчука в суров вид (1–2 скилидки на ден на празен стомах). Освен това, на негова основа можете да приготвяте мехлеми и тинктури.

При колит

При колит можете да добавяте чесън към храната в малки количества. Това нормализира работата на червата, а също така помага в лечението на възпаления на храносмилателните органи. Препоръчва се да консумирате около 2 грама чеснов прах 2 пъти на ден след хранене. Такъв режим ще позволи в най-кратки срокове да регулирате изпражненията и ще ви избави от диария, която възниква при колит. Но в същото време не трябва да забравяте за индивидуалните особености на всеки отделен човек, затова преди да започнете да консумирате лютивия зеленчук, трябва да се консултирате със специалист.

За черния дроб

В умерени количества чесънът ще окаже благоприятно въздействие върху организма, тъй като допринася за почистването на черния дроб. Освен това, екстрактът от чесън се включва в препарати, използвани за лечение на черния дроб.

При хемороиди

Разрешено е да консумирате чесън при хемороиди, но трябва да спазвате някои правила, а именно – да ядете продукта изключително в суров вид, не повече от 4 скилидки на ден. В случай на вътрешни хемороиди с кръвотечения трябва да консумирате продукта в ситно настърган вид.

При холецистит

За да подобрите състоянието и да ускорите лечението, трябва стриктно да спазвате предписаната диета. Поради тази причина суровият чесън трябва да бъде изключен от менюто, но понякога е разрешено да консумирате термично обработен продукт.

Рецепти от народната медицина на основата на чесън

Средство за възстановяване на силите

1. Една глава чесън разделете на скилидки и обелете.
2. Залейте чесъна с прясно мляко (1 чаша) и го поставете да къкри на слаб огън до омекване.
3. Прецедете и добавете мед (1 с.л.), след това разбъркайте добре.
4. Приемайте до 3 пъти на ден по 1 с.л. 30 минути преди хранене.

Курсът продължава 2–4 седмици.

Средство за разтриване на ставите

1. Обелете чесъна (7–8 скилидки) и го нарежете на ситно.
2. Добавете водка (100 мл) и ябълков оцет (0,5 л), разбъркайте и затворете херметично.
3. Поставете на тъмно и хладно място за 20 дни, като от време на време разклащате.
4. Когато сместа се настои, прецедете я.

Втривайте средството в болните стави при артрит и артроза.

Средство за профилактика на атеросклероза

1. Смесете наситнения чесън (100 г) с мед (50 г) и лимонов сок (6 бр.).
2. Затворете херметично и го поставете за 5 денонощия да се настои на хладно място.
3. Приемайте по 1 ч.л. до 3 пъти на ден (половин час преди хранене).

Когато продуктът свърши, трябва да се направи 7-дневна почивка и след това курсът да се повтори.

Чесънът в козметологията

Чесънът притежава множество полезни свойства, които се използват в областта на козметиката за грижа за кожата и косата.

За лицето

Антивъзрастна маска

1. Към чеснов сок (1 ч.л.) добавете морковен сок (2 с.л.) и цветен мед (1 ч.л.).
2. Нанесете върху чиста кожа.
3. Изчакайте 5–7 минути (важно е да не прекалите). Измийте лицето.

Противовъзпалителна маска

1. Смесете чесново пюре, ябълков сок, козметична глина и нишесте (по 1 ч.л. от всяко).
2. Разбъркайте до кремообразна консистенция.
3. Нанесете върху чиста кожа.
4. Задръжте за 15 минути.
5. Внимателно измийте лицето.

За коса

Маска срещу косопад

1. Смелете чесън (1 глава) и добавете мед (2 с.л.).
2. Нанесете получената смес върху суха коса.
3. Задръжте за 60 минути.
4. Измийте косата с шампоан.

Маска срещу пърхот

1. Към чеснова каша (2 ч.л.) добавете сметана (1 ч.л.), мед и рициново масло (по 1 ч.л.).
2. Разбъркайте добре.
3. Втрийте получената смес в скалпа.
4. Изчакайте 30 минути.
5. Измийте косата.

Маската може да се прилага до 1 път седмично.

Приложение на чесъна в кулинарията

Чесънът се използва доста активно в областта на кулинарията. Чесновите подправки отлично подхождат към месни ястия, морски дарове, сандвичи и салати. Зеленчукът може да бъде основна съставка при приготвянето на солени мариновани скилидки, които се консумират заедно с различни супи и основни ястия. Понякога се използва дори при приготвянето на сладки десерти. Например в някои страни чесънът се среща в състава на бисквити, бонбони и сладолед.

Вреди и противопоказания

Като всеки друг продукт, чесънът има своите ограничения за употреба. Забранено е да се употребява в следните случаи:

• заболявания на храносмилателната система – гастрит, язва и т.н.;
• панкреатит;
• анемия;
• патологии на пикочния мехур;
• хемороиди;
• алергия към продукта.

Трябва да се отбележи, че в състава на чесъна присъства отровно вещество – сулфанил-хидроксилен йон, което причинява главоболие и забавяне на реакциите. Но по принцип това се случва само при прекомерна употреба. Понякога може да се наблюдава алергия.

Симптоми на алергия към чесън

Клиничната картина може да бъде придружена от следните симптоми:

• кашлица;
• затруднено преглъщане;
• замайване;
• уртикария;
• стомашни спазми;
• изтръпване около устните;
• гадене, повръщане;
• хрипове.

В тежки случаи може да възникне анафилактичен шок.

Как да съхранявате чесън у дома

Най-доброто място за съхранение на чесън е тъмно, сухо, хладно помещение с температура 2–5°С и влажност на въздуха около 75%. Зеленчукът може да се съхранява в изба, мазе, навес, кутия на балкона или в хладилник. При това е необходимо периодично да се проверява състоянието на чесъна. Продуктът, който вече е започнал да гние, ще издава неприятна миризма. Размекнатите, изсъхнали луковици трябва да се изхвърлят.

Може ли да се замразяват

Чесънът може да се замразява, още повече че това ще позволи да се съхранява много по-дълго време. Не се препоръчва да го замразявате цели глави, тъй като след размразяване той ще бъде твърде омекнал, което ще затрудни почистването. Трябва да се замразява за не повече от половин година, в противен случай продуктът ще загуби част от полезните си свойства.

Как бързо да обелете чесън

1. Класически начин. Натиснете върху скилидката чесън със страничната страна на ножа. Това ще помогне лесно да отделите люспите.
2. Разтърсване. Поставете скилидките чесън в метален съд, покрийте с подходяща купа отгоре и разклатете добре. След 10–15 секунди чесънът ще се почисти от люспите.
3. С помощта на вода. Налейте студена вода в чаша и поставете в нея скилидките чесън. След 15–20 минути извадете почистените скилидки.
4. С помощта на микровълнова фурна. За по-добро обелване поставете чесъна в микровълновата за 15 секунди.

Как правилно да ядете чесън

Основната тайна за запазване на полезните свойства е, че чесънът не трябва да се пържи или вари дълго. Преди употреба продуктът трябва да се нареже на ситно и да се остави за 5–7 минути на стайна температура. Това ще позволи да се отдели алицин, който ще помогне да се запазят полезните свойства на чесъна.

Колко може да се изяде на ден

Допустимата дневна норма за консумация на чесън е 2–5 g или 1 скилидка.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Няма ясен отговор на въпроса дали е разрешено да се консумира чесън през нощта. Като цяло, яденето на този продукт преди сън не е забранено. В зависимост от здравословното си състояние човек сам трябва да реши – може ли да яде чесън.

На празен стомах, особено сутрин, този зеленчук може и дори трябва да се консумира, тъй като в този случай полезните му действия се проявяват по-ефективно.

Как да мариновате чесън: рецепти

Бърз начин

Съставки:

• чесън – 1 кг;
• захар – 5 с.л.;
• сол – 2 с.л.;
• вода – 1 л;
• оцет (трапезен 9%) – 100 г.

Как се готви:

1. Обелете чесъна, като при това част от люспите трябва да се оставят.
2. Сварете вода и добавете чесъна. Бланширайте до 3 минути. Изплакнете със студена вода и поставете в буркани.
3. Загрейте водата до кипене, добавете захарта и посолете, разбъркайте добре. След това налейте оцета.
4. Поставете саламурата за 15 секунди на котлона, прецедете с марля и разпределете в бурканите.
5. След охлаждане приберете чесъна в хладилника за три денонощия.

По украински

Съставки:

• вода – 4 чаши;
• сол – 2 ч.л.;
• трапезен оцет – 2 чаши

Как се готви:

1. Измийте чесъна, отрежете зелената част, обелете от люспите, оставете стъбълца до 5 см.
2. Бланширайте чесъна и го потопете в гореща вода за няколко минути.
3. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с чесън.
4. Налейте саламура до горе (рецептата за саламура е в предишната рецепта).

Може ли да давате чесън на животни

Въпреки че чесънът помага в борбата с хелминтите, ветеринарите не препоръчват да го включват в диетата на кучета. За котките чесънът е още по-опасен. Дори малки дози могат да причинят сериозни смущения на храносмилателната система. Ако животното е изяло твърде много чесън, то ще се нуждае от спешна помощ, в противен случай това може да доведе до фатален изход.

Как да се отървете от миризмата на чесън от устата

1. С помощта на паста за зъби. След консумация на чесън можете просто да измиете зъбите си с паста за зъби. Освен това се препоръчва да почистите езика с изстъргвач, да използвате добре конец за зъби и да изплакнете устната кухина. След почистването можете да затвърдите резултата с дъвка.
2. Чрез храни и напитки. Някои храни могат да абсорбират миризмата на чесън. Например гъби, моркови и картофени ястия като пюре. Също така можете да пиете мляко или чай с лимон след чесън.
3. С помощта на освежаващи подправки. След консумация на чесън можете да изплакнете устата с топла вода, а след това да дъвчете добре листа от магданоз. Вместо магданоз можете да използвате мента, спанак, босилек или пресни семена от кардамон.

Интересни факти за чесъна

1. Чесънът е една от най-старите зеленчукови култури. Древните хора вярвали, че този продукт носи сила и издръжливост.
2. Съществуват много поверия, които казват, че чесънът се бори със зли духове и може да защити от атаки на вампири. Този продукт се споменава многократно в романа „Дракула“ от Брам Стокър, както и в някои произведения на Шекспир.
3. Чесънът е много привлекателен за пиявици.
4. 19 април – Национален ден на чесъна.
5. Съществуват над 300 сорта от този зеленчук.
6. Алиумофобия – страх от чесън.
7. В Древна Гърция булките носели букети не от цветя, а от билки и чесън.
8. Град Чикаго (САЩ) е кръстен на този зеленчук. „Чикагауа“ – това е индианска дума, означаваща „див чесън“.
9. Най-големият брой скилидки чесън, изядени за една минута, е 34.
10. По време на Първата световна война той е използван като лечебно средство от британските войници.
11. Есента е най-доброто време за засаждане на чесън. Важно е да го засадите 4–6 седмици преди значително замръзване на почвата. Този зеленчук обича добре дренирана почва на слънчево място.
12. Чесънът съдържа 17 аминокиселини.

Снимка на чесън