Кефал и пеленгас: какви риби са и в какво се различават?

Кефал, пеленгас — два подобни вида риби, познати на повечето домакини. За да не сбъркате при избора, трябва да знаете как изглеждат и по какво се различават една от друга.

Пеленгас: как изглежда и къде се среща?

Пеленгас, пиленгас или белингас принадлежи към род Кефали-лизи от семейство Кефалеви. Морската риба се справя отлично с промените в солеността, чувства се добре в топла вода през лятото и в студена през зимата.

Основата на хранителния режим на пеленгаса са органични остатъци, които се утаяват на дъното, морски червеи, дребни безгръбначни, тюлка, хамсия.

Представителите на вида достигат полова зрялост на две години. За размножителния период, който започва през юни, избират речни устия и крайбрежни води със соленост 32–35 промила.

Как изглежда

За промишлена се счита риба с тегло 2–7 кг и дължина 0,6–1 м.

Тялото на стайния пеленгас е торпедовидно, сиво-сребристо, покрито с едра циклоидна люспа. Страните и коремът са по-светли от гърба.

Главата е леко сплескана, с широка челна част. Отличителни белези:

1. Очи с червен или оранжев ирис.
2. Широка кожена гънка над устата, образувана от издадената горна челюст.
3. 7 тъмни надлъжни ивици отстрани.
4. Наличие на слаборазвито мастно веко.

Гръдните перки са оцветени в червеникаво, а опашната перка е виловидна, заострена в краищата.

Къде се среща

Родината на пеленгаса е Японско море, от Амурския лиман до бреговете на Южна Корея. През 70-те години на XX век рибата е докарана като експеримент в Азовско и Черно море. Кефаловите бързо се аклиматизират на новото място и по размери надминават своите събратя от Далечния Изток. Днес на черноморското крайбрежие уловът на пеленгас съставлява половината от общия улов за риболовния сезон.

През лятото рибата предпочита да живее на морски плитчини. С настъпването на студовете се отправя към дълбоките води на реките Дон, Днепър, Дунав.

Териториално, според местата на обитаване, пеленгасът се разделя на далекоизточен, азовски (донски) и черноморски (кубански) разновидности.

Кефал: как изглежда и къде обитава?

Лобан (лат. Mugil cephalus) е най-голямата риба от семейство Кефалови, род Сиви кефали. През периода на зимуване и натрупване на маса, ценният промишлен вид често образува големи струпвания с пеленгаса. В моменти на опасност с лекота прескача ставените мрежи.

Кефалите се хранят с детрит, червеи, дребни мекотели, рачета, водорасли. Стават половозрели не по-рано от 5 години. Размножителният период протича от май до октомври както в открити, така и в крайбрежни води. Плодовитостта на женските зависи от възрастта и теглото. Средно един индивид отлага до седем хиляди пелагични хайверни зрънца.

Как изглежда

Удължено, леко сплескано отпред тяло с ктеноидна люспа достига максимална дължина 1 м, маса — 12 кг. Средните размери на рибата са 35–40 см при тегло 1,5 кг.

Цветът на тялото се променя от синьо-сив на гърба до сребрист на корема. Отстрани ясно се виждат кафяви надлъжни ивици.

Характерни белези на лобана:

1. Голяма глава с широко чело, покрита с люспи до края на муцуната.
2. Мазен клепач, покриващ окото до началото на зеницата.
3. Права горна челюст без извивки.
4. Кратка напречна уста.
5. Аналните и раздвоените опашни перки са оцветени в жълтеникаво-зелено, коремните — в светло-жълто, двете гръбни — в сивкаво-синьо.

Поради най-тъмната люспа сред кефаловите, лобанът се нарича черна кефал.

Къде обитава

Лобанът е често срещан в западната и източната част на Атлантическия океан. Рибата е разпространена край бреговете на островите в тропическата зона на Индийския океан, западната част на Тихия океан.

В Русия лобанът се среща в Далечния Изток, в Татарския проток, Черно и Азовско море, южната част на Охотско море.

Рибата натрупва тегло в заливи, лимани, крайбрежни води. За зимуване се отдалечава в открито море.

Как да различим кефал от пеленгас

Двата вида риби от семейство Кефалови могат да се разграничат по няколко характеристики:

1. Размери на пеленгаса — средно тегло 3 кг при дължина на тялото 50 см. Масата на половозрелия лобан е 7 кг, дължина — 0,4–0,9 м.
2. Люспата на пеленгаса — едра, покрива главата до края на муцуната. При втората риба — дребна, липсва на главата.
3. Цветът на очите на кефала е синкав. При пеленгаса — червеникав или оранжев.
4. Хранителното поведение на лобана — ловува в горните водни слоеве. Пеленгасът — търси храна на дъното.

Рибите на различна възраст стават половозрели. Ако женските на пеленгаса хвърлят хайвера си от третата година на живота, кефалът — от шестата. При лобаните хвърлянето на хайвера продължава цяло лято плюс септември, пеленгасът възпроизвежда себеподобните от началото на юни до средата на юли.

Коя риба е по-вкусна и по-полезна

По вкус месото на кефала и пеленгаса е подобно. То е сочно, нежно, лишено от дребни кости. Месото на последния е по-сладко, но по-малко калорично. По-голямо признание в света получи лобанът. Това не е изненадващо, ако сравним ареалите на двата вида.

Лобанът и пеленгасът се приготвят на пара, варят, задушават, пекат във фурна, на мангал, на скара.

Енергийна стойност на 100 г кефал — 150 ккал, БЖУ — 25, 5, 0 г. Калоричност на 100 г пеленгас — 117 ккал, БЖУ — 19, 4, 0 г съответно.

Кефалът съдържа повече протеин, витамини A, PP, група B, минерални вещества. В състава на пеленгаса влизат холин, калциферол, токоферол, които в лобана изобщо ги няма.

Кефалът и пеленгасът са ценни видове промишлени риби, при консумацията на които се нормализира нивото на холестерол в кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове, намалява рискът от тромбообразуване. Ако включвате в диетата месо от риба 2 пъти седмично, ще се нормализира храносмилането, ще се повиши устойчивостта на организма към настинки, ще се подобри общото самочувствие.