Риба пеленгас: описание, полезни свойства, рецепти за приготвяне

Пеленгасът е риба, която се приготвя много лесно и бързо. Месото на този воден обитател е доста нискокалорично, на 20 процента се състои от лесно усвояеми протеини. Освен голямо количество витамини и минерали, то съдържа и омега-3 мастни киселини. Тази група съединения принадлежи към естествените антиоксиданти, които благоприятно действат на човешкия организъм. Пеленгасът принадлежи към семейство Кефалови, може да живее както в сладка, така и в солена вода.

Пеленгас: каква риба е, как изглежда и къде се среща

Рибата е с малки размери. Средно дължината ѝ е около 0,6–0,7 м при тегло 2–3 кг. Въпреки това са уловени няколко екземпляра, които тежат над 10 кг, с дължина на тялото до 150 см. Формата на тялото на рибата наподобява вретено, то е изцяло, включително и главата, покрито с доста твърда и едра люспа. Опашката ѝ е доста силна, с изразена перка. На гърба има два плавника: централен и в областта на опашката. Кожата е със сребристо-сив цвят, на гърба е по-тъмна.

Родината на този морски обитател се смята Японско море. Въпреки това, в хода на научни изследвания и възстановяване на водоеми, този вид започва да се среща в Черно и Азовско море. Аклиматизацията на вида премина много добре, толкова добре се приспособи и започна да се размножава тук, че днес се смята за промишлен вид. Също така този вид беше открит в Средиземно море. Както вече беше отбелязано по-рано, пеленгасът може да живее както в морска, така и в речна вода. През зимата той се оттегля в реки като Днепър, Дон, Дунав.

Пеленгасът бива наричан воден санитар. В диетата му влизат безгръбначни, както и дънни отлагания. Този вид не просто търси храна, но същевременно се занимава с почистване на водоема.

С какво се различава пеленгасът от кефала

Основна отличителна характеристика на семейство Кефалови, в сравнение с други обитатели на водния свят, е че те нямат средна линия отстрани. Що се отнася до пеленгаса и кефала, първият вид се отличава с по-едра люспа и оранжева роговица на окото. Докато кефалът обикновено е синеок. Разлика има и в размерите, а именно – трябва да се отбележи, че източният гост в този случай е малко по-голям от своите роднини. Смята се, че по вкус кефалът е по-нежен.

Състав и калоричност

По-рано беше отбелязано, че 1/5 от рибата се състои от протеин. Той се усвоява изцяло от човешкия организъм. През летния период в рибното месо се съдържа висока концентрация на мазнини, като нивото ѝ достига 8 процента. През лятото количеството на мастните киселини е 32 процента, докато през зимата този показател е 17.

Месото се слави с наличието на ретинол, както и на витамини от В-групата. От минералните компоненти в състава на такъв продукт могат да се откроят магнезий, желязо, фосфор, калций и калий.

По своя химичен състав пеленгасът се отнася към природните антиоксиданти. Такова месо въздейства положително върху главния мозък. Отбелязва се и благотворно въздействие на продукта върху сърдечно-съдовата система. При редовна употреба човек се предпазва от хипертония, развитие на атеросклероза и онкологични заболявания.

Говорейки за калоричността на този вид риба, следва да се отбележи, че тя се отнася към диетичните продукти, тъй като в 100 г рибено филе се съдържат само 85 килокалории.

Полезни свойства на пеленгаса

Обща полза

Пеленгасът се характеризира с множество положителни свойства. За положителното влияние върху мозъчната активност и сърдечно-съдовата система вече се говори. Също така си струва да се отбележат следните особености:

1. Данният продукт е профилактика на възникването на заболявания, свързани с имунната система и злокачествени образувания.
2. Месото на тази риба е много полезно. Тъй като неговата мазнинност, а следователно и калоричност, е ниска, то може да бъде включвано в диетичното хранене.
3. При редовното включване на такова ястие в храната при човека се понижава показателят на лошия холестерол в организма, възстановява се вещественият обмен, стабилизира се кръвното налягане. Всичко това се постига благодарение на наличието на мастни омега-киселини в състава на рибата. Именно тези вещества предотвратяват образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове и на тромби в техния лумен.
4. В белтъчната част на рибеното филе се съдържат основни аминокиселини, което прави продукта много питателен. По тази причина особено се препоръчва да се консумира пеленгас от деца, а също и от лица със слаб имунитет, възрастни хора и тези, които са прекарали тежко заболяване или хирургични операции. Деликатесът се препоръчва за консумация от спортисти.
5. Периодичната консумация на този морски обитател насища човешкия организъм с достатъчно количество от такива минерали като фосфор и калций, което е важно за поддържането на опорно-двигателния апарат. Също така това влияе благоприятно върху здравето на зъбите.
6. В хода на множество научни изследвания беше установено, че месото на пеленгаса се характеризира с голямо съдържание на йод. По тази причина този продукт трябва да се използва от хора с заболявания на щитовидната жлеза.
7. Такова лакомство ще помогне да се нормализира дейността на храносмилателната система и да се намали показателят на глюкозата в кръвта.
8. Калият в състава на рибеното месо осигурява извеждането на излишната течност от организма. При това се премахват отоците, а клетките се насищат с кислород.
9. Фосфорът от своя страна поддържа водно-алкалния баланс и укрепва костната система и зъбния емайл.

За жени

Ползата за женската половина се проявява в това, че пеленгасът помага да се повиши устойчивостта на организма към различни стресови ситуации, позволява да се премахнат депресиите и повишава настроението. Желязото в състава на продукта е необходимо за профилактика на малокръвието. Йодът, съдържащ се в рибата, стабилизира дейността на щитовидната жлеза и възстановява недостига на хормони. Тъй като той е естествен антиоксидант, такъв морски продукт е способен да подобри състоянието на кожата и косата. Отбелязва се също, че пеленгасът премахва неприятните усещания, с които се сблъскват жените с ПМС.

За мъже

Редовното включване на морския продукт в диетата на мъжа помага да се укрепят съдовите стени и да се нормализира нивото на холестерола в кръвта. Мазните киселини и минералните вещества в състава на такъв деликатес предотвратяват развитието на сърдечни заболявания. Също така рибеното филе може да реши проблема с повишеното артериално налягане и да насити организма с аминокиселини, които са необходими за растежа на мускулната маса.

По време на бременност

Благодарение на мазните киселини и микроелементите, открити в състава на морския обитател, пеленгасът се счита за полезен за бременни момичета. Такъв продукт се препоръчва за употреба по време на бременност за правилното му формиране и развитие. Освен това рибата помага да се предотврати развитието на анемия и авитаминоза, укрепва защитните функции на организма.

Също така пеленгасът се справя с косопада и влошаването на състоянието на кожата при бъдещата майка. В същото време трябва да се има предвид, че в рибата могат да се натрупат опасни вещества. В минимални количества те не са опасни за здравето на жената, но могат да се отразят негативно на състоянието на плода. Затова е много важно да се съгласува такъв продукт в диетата на бременната жена със специалист.

По време на кърмене

По време на кърмене такова рибено филе е забранено да се включва в диетата до навършване на 10 месеца на бебето.

За деца

Минералните елементи и мазните киселини в състава на рибата могат да бъдат полезни за детето. Но такъв деликатес може да се въведе в менюто на бебето по-близо до една година, заедно с месните допълващи храни. Първата порция за бебето не трябва да надвишава 10 г. Що се отнася до рибената чорба на основата на пеленгас, такова ястие не трябва да се дава на деца до три години. Това се обяснява с факта, че в бульона могат да присъстват опасни вещества, които представляват заплаха за организма на детето, дори и в малки количества. Освен това детското черво не е в състояние да се справи с храносмилането на такъв мазен продукт. Преди въвеждането на тази риба в менюто на децата трябва да се консултирате с педиатър.

При отслабване

Тъй като пеленгасът се характеризира с ниска калорийност, ястията на негова основа могат да се използват по време на диета, предназначена за намаляване на телесното тегло. Освен това в морския продукт се съдържат множество полезни вещества, витамини, аминокиселини, които активизират процеса на отслабване чрез нормализиране на дейността на храносмилателния тракт. Такива ястия ще помогнат да се запълни недостигът на различни витамини в организма на отслабващия човек.

При панкреатит

Ястията на основа на риба заемат особено място в храненето на човека, тъй като са много полезни продукти. Тъй като пеленгасът е обогатен с лесноусвоим протеин и необходими аминокиселини, той е незаменим в режима на човека, страдащ от патологии на възпаление на панкреаса.

Компонентите на продукта спомагат за потискане на възпалителния процес, намаляват количеството на холестериновите плаки и възстановяват процеса на метаболизма. Мазните разновидности на морските продукти са забранени за употреба при наличие на панкреатит. Що се отнася до пеленгаса, при това заболяване е разрешено неговото използване. Така например вареният пеленгас с картофи е много вкусно и същевременно полезно ястие. Може да се приготвя при подобни заболявания на стомашно-чревния тракт, както и в периода след празниците.

За приготвянето на такова лакомство ще са необходими 1 кг пеленгас, 2 л вода, 4 картофа, лук, дафинов лист, сол на вкус и няколко зърна черен пипер. Първо трябва да се почисти пеленгасът, да се отстранят вътрешностите и да се нареже на малки парчета. Също така да се премахнат хрилете. Главата не е задължително да се изхвърля, може да се свари. Почистената риба да се постави в съд, след това да се налее вода и тенджерата да се сложи на котлона. Масата трябва да заври. При това е важно при необходимост да се отстранява пяната. След това в съда да се добавят дафиновият лист и черният пипер. Варенето да продължи 5 минути, след което заготовката да се осоли на вкус. След това лукът да се нареже на полукръгчета и също да се сложи в тенджерата. След това сместа да се вари още 6–8 минути. Пеленгасът е доста нежна риба, затова не трябва да се вари дълго.

След изтичане на посоченото време с помощта на решетъчна лъжица внимателно да се извади рибата. В останалия бульон да се пуснат картофите, предварително нарязани на кубчета. След това варенето да продължи до готовност на зеленчука. Когато е готов, ще трябва да се вземе дълбок съд, да се сложат в него картофите, след това рибата и всичко да се залее с бульона. Може също всички тези съставки да се сервират порционно.

Вреди и противопоказания

Що се отнася до вредните свойства и противопоказанията на пеленгаса, той няма ясно изразени ограничения. Не трябва да употребяват такъв продукт само хората, които страдат от индивидуална непоносимост към морски продукти или отделен вид риба. По време на бременност, в периода на кърмене, както и в детска възраст, преди въвеждането на такава съставка, задължително трябва да се консултирате със специалист.

Как да изберете и съхранявате

В магазина можете да закупите както прясна, така и замразена риба. При избора на пресен продукт е необходимо да проучите люспите, те трябва да бъдат лъскави и да имат приятна специфична миризма. Очите на всяка рибка трябва да бъдат прозрачни. Ако все пак купувате прясна риба, препоръчително е да го правите непосредствено преди приготвянето, тъй като в хладилника може да се съхранява не повече от денонощие.

Важно е да умеете правилно да изберете рибата, защото повечето хора дори никога не са виждали пеленгас на живо. Необходимо е да следвате тези правила, за да закупите прясна продукция, в противен случай развалената риба може да доведе до отравяне. Освен това, некачествената продукция може да бъде причина за заразяване с различни паразити.

Доста лесно е да различите прясната риба от развалената по миризмата. Непрясната риба се характеризира с неприятна миризма на амоняк. А и на външен вид не е трудно да го направите. Тялото не трябва да има никакви петна и кръв. Хрилете на пресния пеленгас имат яркочервен цвят. Опашката им е равна, коремчето не трябва да бъде подуто. Можете да се уверите в свежестта на рибката също, като натиснете с пръст гърба. Ако при това трапчинката от натиска бързо се възстановява, това означава, че продуктът е пресен.

Що се отнася до замразената риба, тук е необходимо само да проверите срока на годност и датата на замразяване на опаковката. При наличие на прозрачна опаковка, трябва да обръщате внимание само на онази риба, на която има по-малко лед.

Как да почистим и разфасоваме пеленгаса

Мнозина се интересуват от въпроса как да почистите и разделите рибата за кратко време, така че люспите да не се разхвърчат, а помещението да не се налага после да чистите. В този случай съществуват няколко тайни. Например, може да полеете рибката с вряла вода от двете страни. Течността трябва да се налива не много бързо, но и да не се задържа на едно място, тъй като кожата на пеленгаса може бързо да слезе. Най-добре е да правите това в мивката.

За да не се разпространяват люспите из цялата кухня, можете да поставите рибите в съд с вода и да ги чистите с ръце или с помощта на нож. Отпадъците при това остават в съда, а пеленгасът и кухнята остават чисти.

Ако не се получава да се отървете от черния филм вътре в пеленгаса, можете да го полеете с гореща вода, но не с вряла. След това можете да използвате нож или твърда гъба. След това остава само да разделите почистената риба.

Как вкусно да приготвим пеленгас: рецепти

Доста често пеленгасът се предлага в продажба в замразен, пресен и консервиран вид. Той има вкусно месо, в него има малко кости, затова е чудесен за приготвяне на различни рибни ястия. Когато месото омръзне и ви се приготвя нещо рибно, можете да използвате точно този вид морска храна.

Във фурна

За да приготвите пеленгас във фурна, ще са ви необходими 0,9 кг риба, 200 г сметана, 300 г пресни шампиньони, както и подправки на вкус.

За начало трябва да мариновате нарязаната риба в смес от черен пипер, сол и рибни подправки и да я оставите за един час. След това измийте гъбите и пригответе пликчета от фолио. Във всяко от тези пликчета сложете по 50 г шампиньони и леко ги посолете. Отгоре на гъбите сложете пеленгаса. След това към всяко парче риба добавете по 1 с.л. сметана. Сега затворете плътно пликчетата от фолио и ги поставете в тава за печене. От посоченото количество съставки обикновено се получават около 6 пликчета от фолио.

Поставете тавата с подготвените пликчета в предварително загрята фурна до 180 градуса за 30 минути. Това време е достатъчно за приготвянето на рибата. Този начин на приготвяне на пеленгас е добър, защото ястието остава топло за дълго време. Ако ястието не се изяде веднага, можете да го оставите във фурната и да го извадите по-късно.

В тиган

Най-простият и бърз начин за приготвяне на пеленгас е пърженето на пържоли в тиган. Както при всяко друго рибно ястие, първо трябва да почистите рибата от люспите, да отрежете главата и перките, а след това да я изкормите. След това нарежете рибното филе на парчета с ширина 3–4 см. Измийте ги добре и ги подсушете с хартиена кърпа, след което ги натрийте със смес от сол и черен пипер. След това в плитка купа изсипете малко количество брашно и добавете щипка сол.

Всяко парче риба оваляйте в брашно и го сложете в сгорещена тиган с олио. Пържете пеленгаса до образуване на златиста коричка от двете страни. Капакът не трябва да се затваря. Когато рибата се изпържи от двете страни, затворете тигана с капак, намалете огъня и задушете още 2 минути.

Поднесете пържения пеленгас топъл или студен – във всеки случай ще бъде вкусен. Можете да допълните тази рибна пържола с произволен сос. Като гарнитура можете да приготвите салата от пресни зеленчуци.

В мултикукър

За приготвянето на пеленгас в мултикукър не са нужни много време и усилия. В резултат ще получите вкусно и полезно ястие. От съставките ще ви трябват самата риба, 2 с.л. лимонов сок, 4–5 с.л. брашно, растително олио, подправки и сол. Процесът започва с почистване на рибата. Трябва да я изкормите и нарежете на малки парчета. След това смесете солта, подправките и черния пипер. Всяко парче пеленгас оваляйте в сместа от подправки, за да подобрите аромата. След това ги напръскайте с лимонов сок отгоре. После сложете заготовката в хладилника за няколко часа, за да се маринова.

След това включете мултикукъра и изберете функция за готвене на риба. Това може да бъде режим „Печене“ или „Пържене“. Добавете няколко лъжици растително олио. Рибата предварително оваляйте в брашно, след което я сложете в съда на уреда. За приготвянето на такова ястие са необходими 45–50 минути. Когато половината от това време изтече, ще трябва да обърнете рибата, за да стане златиста от двете страни. Готовият пеленгас може да се поднесе на масата.

На мангал

Много ценители на пеленгаса обичат този вид риба заради нежния и сочен вкус. В него практически няма кости, което го прави отличен за приготвяне на скара. Може да се сервира със зеленчуци или салата от зеленчуци. За приготвянето на такава риба на скара ще са необходими 1–1,2 кг риба, 2–3 с.л. соев сос, 1 с.л. аджика, 1 лимон, 1 с.л. майонеза, 1 глава лук, 1 ч.л. настърган джинджифил и 2 с.л. растително масло.

Първо почистете пеленгаса, отстранете перките, опашката и хрилете, махнете черната ципа от вътрешността на корема. За тази цел можете да използвате обикновена четка за зъби под струя вода. След това всяка риба измийте старателно и подсушете с помощта на хартиени кърпи.

Не е задължително да изрязвате гръбнака, можете да направите разрези отстрани с ножица до гърба, но не докрай. След това пригответе марината. За целта смесете соев сос, майонеза, аджика, лимонова кора и сок, настърган джинджифил, настърган лук и 1 с.л. олио. Сега обработете рибата с получената смес и я оставете да се маринова за известно време, докато въглените станат готови.

След това намажете решетката с олио и поставете пеленгаса върху нея. След това го изпечете. При това е важно да следите за умереността на жаравата. При силен жар рибата ще стане суха и твърда вместо сочно и нежно лакомство. За подобряване на ароматните характеристики някои добавят клонки от вишна. Достатъчно е да печете рибата по 6–8 минути от всяка страна. Но във всеки случай трябва да се съобразявате с жаравата; в някои случаи процесът на приготвяне може да се ускори или да се удължи с няколко минути.

На грил

В този случай ще са ви необходими 1,5 кг пресен пеленгас, 1 лимон и подправки на вкус.

Първо трябва да почистите рибата от люспите, да премахнете вътрешностите, да отрежете опашките и главите. Изчистеният пеленгас измийте старателно няколко пъти. На всяко от получените парчета направете два напречни разреза. След това посолете рибата, овкусете с черен пипер и други подправки, след което поръсете с лимонов сок. В разрезите поставете резени лимон. В този вид рибата трябва да се маринова за четвърт час.

Сега на дъното на аерогрила трябва само да налеете 1/2 чаша вода, да добавите дафинов лист, черен пипер на зърна и малко количество хмели-сунели. След това поставете решетката за пара, върху нея сложете маринованото рибно филе и включете уреда за половин час при 260 градуса. След 30 минути отворете капака на аерогрила и прехвърлете готовия пеленгас в чиния. Рибата трябва да изстине малко, след което може да се сервира. Тя е отлична като предястие.

Какво може да се приготви от пеленгас: рецепти

Месото на рибата пеленгас има красив млечен цвят, леко сладникав вкус и почти не съдържа кости.

От такова филе може да се приготви вкусна и наситена рибена супа, нежни рибни кюфтета или тефтели, различни пироги и вкусно желирано ястие.

Дори ако този морски продукт се изпържи в тиган или се сложи във фурната с майонеза или сирене, ще се получи питателно и чудесно на вкус ястие. Консервираният продукт е отличен за приготвяне на салата.

Рибена чорба

За приготвяне на рибена чорба ще са необходими: 2 картофа, няколко дафинови листа, 1 глава лук, 30 мл рафинирано слънчогледово олио, 1 морков, 0,5 кг риба, 5 зърна черен пипер, щипка смлян пипер и 2 чаени лъжици сол. Ястието се приготвя много бързо и лесно. За половин час може да се получи вкусна, прозрачна супа.

За приготвянето на такова първо ястие от пеленгас е необходимо първо да се подготви рибата, а именно да се почисти, да се измие, да се отстранят вътрешностите и главата с перките. След това трупчето да се раздели на отделни парчета. След това в тенджера да се налее 1 л вода и да се сложат главата и филето от пеленгас. Сместа да се доведе до кипене, след което на слаб огън да се вари още 15–20 минути. През това време постоянно да се отстранява пяната.

Полученият бульон да се прецеди, а варените рибени парчета да се поставят в чиния. Следва да се приготвят зеленчуците. Първо да се обелят картофите и да се нарежат на малки кубчета. В бульона да се потопят картофите, след което да се започне варенето на чорбата.

Следващият етап е приготвянето на запържката. За целта следва да се почистят и измият лукът и морковът, да се нарежат на ситно и да се запържат в тиган със слънчогледово олио за 10 минути. Запържените зеленчуци да се добавят в тенджерата със заготовката за супа. След това сместа от зеленчуци да се вари до готовност. Няколко минути преди края на процеса чорбата да се посоли, овкуси с пипер и дафинов лист и черен пипер. Сега в готовото ястие да се сложат варената риба и нарязани зелени подправки.

Кюфтета

За да се получат вкусни рибени кюфтета, ще са необходими следните съставки: 500 г рибена кайма, 1 глава лук, 1 бяло хлебче, подправки на вкус, а именно сол, зелени подправки, черен пипер. Също трябва да се подготви брашно за паниране и постно олио за пържене.

За начало е необходимо да се приготви самата кайма. За целта да се почисти рибата, да се отстранят перките, костите и кожата. Филето от пеленгас да се прекара през месомелачка. След това лукът да се нареже много на ситно. В този случай може да се използва ренде. Хлебчето да се накисне в мляко и да се изцеди. След това да се смесят рибата с лука, хлебчето и подправките. В този случай кюфтетата се приготвят без добавяне на яйца, което ще направи готовото ястие по-меко и нежно.

От получената заготовка да се оформят кюфтета, които след това да се панират в брашно. След това в нагорещен тиган да се добави постно олио за пържене и да се поставят рибените изделия.

Пърженето да се извършва на силен огън с периодично обръщане до образуване на златиста коричка. След това огънят да се намали и под затворен капак ястието да се остави още четвърт час. Кюфтетата от пеленгас могат да се сервират с картофено пюре. Ще бъде много вкусно, ако към тях се приготви някаква свежа салата от зеленчуци.

Желирано

Още едно популярно ястие на основата на риба пеленгас е заливното. Такъв деликатес ще може да украси всеки празничен трапез, а приготвянето му няма да отнеме повече от два часа.

Първо трябва да се заемем със списъка на съставките. А именно следва да подготвим 1 рибка, 2 кокоши яйца, 1 глава лук, 1 морков, 1 лимон, 100 г царевица, същото количество зелен грах, 2 с.л. желатин и сол на вкус.

Морковът и лукът трябва да се обелят и измият със студена вода. Пеленгасът трябва да бъде старателно почистен от люспите и вътрешностите. След това да се раздели на порционни парчета с малки размери. След това парчетата риба заедно с главата да се сложат в тенджера. Към тях да се добавят лукът и морковът, които предварително да се нарежат на няколко части. Също така ще е необходимо да се добавят подправки. Съдът да се залее с малко количество вода и да се сложи на умерен огън.

През това време да се изсипе желатинът в отделен съд и да се залее с гореща вода. Средно на 1 с.л. от този компонент трябва да се вземат 100 мл вода.

След като рибата заври, е необходимо постоянно да се маха пяната и да се продължи варенето още четвърт час. Това време ще бъде достатъчно за приготвянето на морския продукт. След това да се залеят яйцата с вода и да се сварят твърдо. След приготвянето на рибата и зеленчуците, съдържанието на съда да се излее в гевгир и да се остави да изстине. Междувременно може да се заемем с бульона. В горещ вид към него да се добави желатинът и да се разбърка добре.

Сега трябва да се подготвят всички съставки за украса на ястието. Първо да се наредят рибата и останалите продукти в чиния, а след това внимателно да се залеят с бульон. След това да се постави заготовката в хладилника за известно време.

Балък

На любителите на сушено-осолена риба ще им хареса балък от пеленгас. За получаването на такова мезе ще са необходими 6 кг риба, 60 с.л. сол в съотношение 10 лъжици на 1 кг морски продукт, 18 с.л. захар (по 3 лъжици на 1 кг).

Необходимо е да се започне с почистване на рибата. След това тя да се измие старателно, за да не останат нито кървави петна, нито ципички, и да се нареже на парчета. Получените рибни парчета да се наредят в неалуминиев съд, да се поръсят със сол и захар и да се поставят под тежест. В този вид продуктът да се издържи в хладилника в продължение на 6 дни. След изтичане на посоченото време заготовката да се измие и да се окачи в сухо и топло помещение. При това е важно да се покрие продуктът с марля, за да не се обветри силно балъкът. Да се държи в такова състояние минимум 2 дни, нататък всичко зависи от вкусовите предпочитания. При необходимост може да се издържи още 1–2 дни.

Интересни факти

За пеленгаса е характерна евригалинността. Това понятие говори, че този вид водна среда е способен да живее както в сладка, така и в солена вода. Също така следва да се отбележи, че този вид риба се счита за мелиоратор, т.е. тя се храни с тиня от органичен произход.

Пеленгасът се характеризира с вкусно бяло месо, костиците в него са много малко. Продава се в пресен и замразен вид, а също и под формата на консерви. Главите на този морски обитател обикновено влизат в супени комплекти, а хайверът се използва за осоляване.

Снимка на пеленгас