Кога и как правилно да събираме брезов сок

Ранна пролет, след топенето на снега, по стволовете и клоните на брезите се появяват бутилки и кофи. Започва кратък период на събиране на брезов сок. Хората идват отдалеч, за да опитат и да запасят за по-късно лечебната напитка. Не ги спира хладното време и дългото очакване. И така, какво е полезното на брезовия нектар и как става неговото събиране?

История на появяване

Брезовият сок в Русия започва да се добива едва след приемането на християнството. Това е свързано с факта, че преди Кръщението славяните имали култ към природата. Дърветата били считани за божества. Затова добивът на растителен еликсир бил забранен, но не за всички. Знахорите — единствените хора, на които било позволено да събират „сълзите на дървото“. Те събирали малко количество сок и го използвали за лечение на болести. При това лечителите трябвало да спазват специални ритуали.

След приемането на християнството той започна да се събира без ограничения. Смяташе се, че със събирането на брезовия сок идват пролетта и топлината. По този повод се устройваха празник и масово веселие.

Кога може да се събира брезов сок

В Русия

Сроковете за събиране на брезов сок в Русия се променят в зависимост от метеорологичните условия в конкретния регион. Като цяло времето за добив на природния еликсир започва в средата на март и приключва в края на април. Колкото по-южен е регионът, толкова по-рано започва и приключва събирането. В народа казват, че живителната напитка може да се добива до появата на млади листенца.

В Московска област

На жителите на Московска област не бива да излизат за добив на сок преди април.

Най-добре е да се обръща внимание на ориентировъчните признаци за началото на добива на брезов сок:

• средна дневна температура 5-8°;
• пъпките по клоните на брезата са набъбнали, но листата още не са се разпуснали;
• започнало е активно снеготопене или снегът се е стопил напълно.

Освен това, важно значение за събирането на нектара има времето от денонощието. Това е свързано с движението на сока в дървото, което се забавя през нощта и сутринта. Пък активното сокодвижение става в интервала между 11:00 и 19:00. Времето е най-добре да е топло и слънчево.

Как да събираме брезов сок без вреда за дървото

Какъвто и да е начинът на добиване на брезов сок, той нанася вреда на дървото. Затова си струва предварително да се погрижим да помогнем на растението да заздрави раните. Ако това не се направи, брезата, която ви е дарила с целебната напитка, може да загине. На първо място вредителите и бактериите ще попаднат вътре в дървото, което ще предизвика болести. В същото време от оставените прорези ще продължи да изтича сок, а това всъщност ще погуби брезата.

С какво и как да обработим дървото след събирането

Градинска замазка
Средството се използва за заздравяване на срезовете и раните на дърветата. Може да се направи самостоятелно, като се смесят в равни части парафин, колофон и олифено масло. Но по-лесно е да се купи готов състав в градински център. С градинска замазка е необходимо да се замажат отворите в ствола на дървото. Разтворът ще служи като бариера срещу попадане на вредоносни бактерии. А също така ще помогне на растението по-бързо да заздрави раните. В допълнение към разтвора може да се използва дървена тапа. Нейният диаметър трябва да съответства на размера на отвора в ствола. Тапата се вкарва вътре, а отгоре се покрива със замазка.

Боя от натурална олифа
Съществуват няколко разновидности на боята, но функцията им е една. Основната задача на олифата — защита на растенията от негативното въздействие на бактериални и гъбични заболявания. Такава боя създава защитна обвивка на мястото на повредата, и болестотворната среда не прониква вътре. Средството може да се закупи в градински магазини. Не забравяйте да вземете четка за нанасяне на боята.

Глина или пръст
Влажната пръст се разминава до консистенция на пластилин и с него се замазват раните. Единствената функция, която изпълнява този метод — спиране на изтичането на сок от брезата. Никакъв заздравяващ или дезинфекциращ ефект тук няма. Не е най-добрият вариант, но ако под ръка няма други средства, може да се използва той.

Важен е и самият избор на конкретното дърво. Тук действа едно правило. Не може да се добива сок от бреза с диаметър по-малък от 20 см. Такова дърво ще даде достатъчно течност, но след събирането ще загине. Работата е там, че младите брези все още не могат да споделят целебната течност, без да си нанесат непоправима вреда. А от възрастно дърво може да се получат до 5 л сок без особена вреда. При това не трябва да се взема цялата течност от растението. Защото колкото повече ви даде то, толкова по-дълго и по-сложно ще протече процесът на възстановяване. А ако освен това събирането на сок се извърши неправилно, или не се замажат нанесените рани, то възстановяването на брезата ще стане практически невъзможно.

Начини за събиране на брезов сок

Преди да събираме брезов сок, е необходимо да се определим с начина на събиране. От избора зависи необходимият набор от инструменти. А също така определен метод на добиване на сок ще позволи да се събере различно количество течност.

Без приспособления

Може да се събере малко количество сок без специални инструменти. Ще ви трябват нож и съд за течност. На ствола на брезата се прави изрез във формата на обърната буква «V». Нарезката се прави на височина 30-40 см. Не е необходимо да се отстрани цялата кора. Трябва да се отгъне, за да се получи импровизиран улей. След това остава само да се постави съд и да се изчака. Тъй като няма с какво да се закрепи съдът, ще трябва да го държите. По този начин може да се събере малко количество напитка. За 10-20 минути ще се получи около чаша течност.

По клон

За този метод са необходими: нож или секатор, пластмасова бутилка с тясно гърло, въже за закрепване. На дървото трябва да се избере дебел страничен клон. На него се определя издънка с диаметър 2-3 см, растяща нагоре. С нож или секатор се скъсява издънката с 20-25 см. На отрязания клон се надява бутилката и се закрепва вертикално с въже. За удобство може да се използва тел. По този начин за 3 часа ще се събере около литър дървесен нектар.

С помощта на тръбичка

За този метод ще са необходими коктейлна сламка, свредло, бутилка с обем 1-2 л, въже за фиксиране. В капачката трябва да се пробие отвор, равен на диаметъра на сламката. Същият отвор, с дълбочина 1-2 см, трябва да се направи на ствола на брезата. Отворът трябва да се пробие на височина 1-2 м. Сламката с единия край се вкарва в ствола, а с другия се спуска през капачката в бутилката. С помощта на връв или тел надеждно фиксираме съда. Важно е в бутилката да може да влиза въздух. За целта капачката трябва да се остави наполовина отворена или да се направи допълнителен отвор в нея.

С помощта на жлеб

С остър нож трябва да се отреже горният слой на кората. След това трябва да се пробие отвор в ствола на брезата, на височина 0,5 м. Диаметърът му — 0,5-1,5 см, дълбочината около 4-5 см. Улеят може да бъде метален или пластмасов, с «V»-образна форма. Приспособлението се закрепва с лек наклон надолу. На земята се поставя съд за събиране, например кофа.

С помощта на капкомер

С помощта на свредло трябва да се пробие отвор с дълбочина 5 см. Диаметрите на свредлото и капковата система трябва да са еднакви. Гъвкавата тръбичка се вкарва в отвора, след като предварително се свали иглата. Другият край се спуска в произволен съд. Брезовият сок, добит по този начин, е идеален за по-нататъшно консервиране. Трябва само да се погрижите за стерилността на съда, в който попада изтичащата течност.

Тревни кичури

Добивът на брезов сок чрез фитили е може би най-старият метод. Той помага в случай, че няма под ръка улей или други приспособления. В ствола на брезата трябва да се направи плитък отвор до 1 см. Фитилът се изработва от тревички, за предпочитане изсушени. Те се сплитат или навиват на плитка с дължина 5-7 см. Импровизираният фитил се вкарва в дървото с наклон надолу. А на земята се поставя съд за събиране. Постепенно фитилът се напоява със сок и излишъкът започва да се стича в кофата.

Важно! След извършване на събирането (по какъвто и да е начин) е необходимо да се погрижите за обработката на дървото. Ако забравите да направите това, брезата може да загине и да не ви зарадва през следващата година.

Правилно съхранение на брезов сок

След събирането на природния нектар се появява въпросът къде да се съхранява ценната течност. И то така, че и ползата да се запази, и срокът на годност да се удължи.

Къде да съхраняваме

Изборът на начин на съхранение зависи от това колко дълго се планира използването на продукта. Най-добре е да се консумира прясната напитка. Може да се остави на стайна температура или да се охлади в хладилник. За по-дълго съхранение се използва фризер или изба.

Колко време се съхранява

1. В хладилник брезовият сок се съхранява 2-4 дни. При условие, че след събирането веднага се постави в чисти стъклени буркани.
2. Във фризера срокът на съхранение може да се увеличи до 6 месеца. Сокът не трябва да се подлага на повторно замразяване.
3. При стайна температура напитката се съхранява не повече от 4 дни.
4. В тъмна изба сокът от бреза може да се съхранява около 2 седмици.
5. Консервираната напитка се съхранява около година. След отваряне на буркана — 3-4 дни.

Как да определим, че напитката се е развалила

Брезовият сок запазва максималната си полза първите 10 часа след събирането. Постепенно ползата от сока намалява. А да разберете, че напитката се е развалила, понякога е трудно. В крайна сметка наличието на утайка на дъното на буркана не винаги говори за развален продукт. Утайката често е причинена от естествени причини — попадане на малки частички от кора. Ако се появи утайка, но течността е прозрачна и има същия вкус, значи всичко е наред. Ако към утайката се добави мътен цвят, такава напитка е по-добре да се излее. Също така за развален се смята брезовият сок, в който се е появила плесен. В някои случаи растителният еликсир запазва прозрачност, но вкусът му става кисел. Това също говори за разваляне на продукта.

Как да консервираме брезов сок за зимата

Освен голям брой плюсове, брезовият сок има голям минус — кратък срок на съхранение. В стремежа за увеличаване на този период, започнаха да го разливат в буркани за дългосрочно съхранение.

За да не се разваля дълго време, в брезовия сок се добавят следните консерванти:

• захар;
• лимонена киселина;
• мед.

Съставките се добавят на вкус. Полученият разтвор се вари и се разлива в стерилни буркани. За подобряване на вкуса и аромата се добавят лимонова кора, различни билки, шипка, глог.

Консервираната напитка може да се съхранява една година, но ползата от нея ще бъде много по-малка. Затова все пак е по-добре да пиете пресен сок. След такова угощение Вашият имунитет определено ще благодари.

Полезни свойства и състав на брезовия сок

Брезовият сок е истинска находка за подобряване на имунитета. И всичко благодарение на богатия състав. Напитката ще Ви спаси от пролетния недостиг на микроелементи дори след продължителна зима.

Витамини и минерали, които влизат в състава на брезовия еликсир:

• витамин А — спомага за подобряване на зрението;
• витамините от група В — подобряват качеството на кръвта, ускоряват метаболизма;
• витамин С — поддържа имунната система;
• витамин D — подобрява настроението;
• витамин РР — ускорява обмяната на веществата;
• йод — нормализира работата на щитовидната жлеза;
• желязо — насища кръвта с кислород;
• магний — подобрява сърдечния ритъм;
• калий — предотвратява образуването на тромби.

Брезовият сок може да се конкурира с много продукти по отношение на количеството полезни свойства за организма. Основните качества са:

1. Понижаване на артериалното налягане.
2. Профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
3. Почиства червата, благодарение на лек слабителен ефект.
4. При външно приложение решава проблеми като: акне, лющене, пигментация.
5. Успокоява нервната система.
6. Бори се с пролетния авитаминоз.
7. Притежава диуретичен ефект.

Брезовият сок оказва комплексно въздействие върху човешкия организъм. Той оздравява и тонизира не само вътрешните органи. Кожата и косата също се преобразяват.

Как правилно да употребяваме брезовия сок

Колко може да се пие на ден

Мерката трябва да бъде във всичко, това се отнася и за брезовия сок. Колкото и полезен да е продуктът, може да се пие определено количество. Дневната норма — 250-500 мл. Това е достатъчно, за да покрие ежедневната норма на витамини и микроелементи.

Може ли да се пие през нощта и на гладно

Брезовият сок може и трябва да се пие на гладно. Все пак напитката подготвя стомашно-чревния тракт за по-нататъшно приемане на храна и ускорява метаболизма. Освен това дървесният еликсир обвива стените на червата, като ги предпазва от въздействието на вредна храна. А от нощната консумация е по-добре да се откажете, тъй като сокът има диуретичен ефект.

Противопоказания за употреба

Брезовият сок е противопоказан за деца под 10 години и за хора с алергия към брезов прашец. Внимателни трябва да бъдат бременните жени, хората с язва и с бъбречно-каменна болест. Гастритът също е причина за повишено внимание.

Рецепти за напитки от брезов сок

Брезовият сок е вкусен и полезен сам по себе си. Но можете да експериментирате и да опитате да приготвите няколко уникални напитки. Тези рецепти са били използвани още в древна Рус.

Квас

За приготвянето на освежаващия брезов квас са необходими:

• 3 литра брезов сок;
• 150 грама захар;
• 40 грама стафиди (по желание).

Захарта се изсипва в трилитров буркан и се залива със сок. Сместа се разбърква старателно до пълното разтваряне на захарта. След това трябва да се добавят стафиди. Гърлото на буркана трябва да се покрие с марля или бинт. Квасът трябва да престои 4-5 дни на топло място. Напитката се счита за готова след появата на кисел мирис и вкус. Съхранявайте я в хладилника.

Лимонада

За да приготвите домашна лимонада на брезов сок, са нужни следните съставки:

• 3 литра дървесен нектар;
• 2 средни лимона или портокал;
• захар (на вкус).

Лимоните (портокалът) се разрязват наполовина и от тях се изстисква сок. В него се добавя захар. Полученият разтвор се смесва с брезовия сок. Поставя се на котлона и се довежда до кипене. Готовата лимонада трябва да се охлади преди консумация. Напитката трябва да се съхранява в хладилника.

Брезовица с мед

За приготвянето на бодрящата напитка са необходими следните съставки:

• 3 литра брезов сок;
• 100 грама ръжени сухари;
• 250 грама мед.

Природният нектар трябва да се налее в трилитров буркан и да се постави на тъмно място до появата на кисел мирис. След това се добавят сухарите и медът. Получената смес се оставя още за едно денонощие. Напитката задължително трябва да се охлади преди консумация. Срок на съхранение: 2-3 дни.

Брезов сок в козметиката

Още по време на Древна Рус момичетата успешно са използвали брезов сок за грижа за кожата на лицето и косата. Съвременната козметика поддържа тази традиция. Измиването с растителен сок омекотява кожата и премахва зачервяването. Освен това сокът ефективно се бори с акне и черни точки. А пигментните петна от тази процедура ще станат по-малко забележими.

Кубчета лед

Изтриването на лицето със замразената напитка тонизира кожата и подобрява кръвообращението. В същото време тази процедура оказва подмладяващо действие. За замразяване е необходим именно прясно събран сок, който не е бил подложен на термична обработка.

Сок за коса

Изплакването на косата със сока ще ви отърве от пърхот и лющене. Косата ще стане по-малко чуплива и разцепена. Като цяло косата ще придобие по-поддържан вид. Ако смесите брезов сок с 2 супени лъжици зехтин, ще получите отлична маска за коса. Също така можете да използвате рициново, бадемово масло или масло от гроздови семки. Дръжте маската 20 минути. Провеждайте процедурата 2 пъти седмично.

Въпрос-отговор

По кое време е най-добре да се събира?

Времето за събиране на брезов сок зависи от активността на сокодвижението. Минималната активност на движението е през нощта и рано сутрин. Максималната е след обяд. По този начин препоръчителното време за събиране е от 11 до 19 часа.

В коя местност да се извършва събирането?

Добивът на брезов сок трябва да се извършва далеч от автомобилни пътища. Ако изберете дърво, растящо на възвишение, то сокът в него ще бъде по-малко. В същото време вкусът на течността ще бъде сладък. Брезата в блатиста местност ще даде повече сок, но безвкусен.

Може ли да се събира брезов сок през лятото?

Да се събере брезов сок през лятото на практика е невъзможно. Работата е там, че активното движение на сока става до появата на листата. През лятото движението на сока се забавя. Ако все пак успеете да добиете малко течност, тя ще бъде горчива на вкус.

Какъв е вкусът на брезовия сок?

Току-що събраният сок прилича на мека вода, с леко сладникав вкус. След 5-10 часа течността става забележимо по-сладка. Развалената напитка е кисела на вкус.

Какви болести лекува брезовият сок?

Растителният нектар се препоръчва на хипертоници, тъй като употребата му понижава кръвното налягане и регулира работата на сърцето. А диуретичният ефект на сока се бори с отоците. Като цяло напитката укрепва имунитета и предотвратява развитието на заболявания.

Как влияе брезовият сок на черния дроб?

Животворният напиток ускорява производството и отделянето на жлъчката от организма. Сокът има слабително и диуретично действие, което помага на черния дроб да извежда токсините от организма. Освен това компонентите на дървесния еликсир спомагат за регенерацията на черния дроб.

Може ли да се мие лицето с брезов сок?

Не само може, но и трябва! Напитката тонизира и успокоява кожата. Бори се с пъпките и черните точки. Пигментните петна стават по-малко забележими.

Аналози на брезовия сок

Активно движение на сока се наблюдава през пролетта при всички дървета, но не всички сокове могат да се употребяват за храна. Например, борът, елата, смърчът и дъбът също могат да отделят голямо количество нектар. Само че той не се пие, а се използва в народната медицина, дърводелството или козметиката. В ранна пролет може да се събира сок и от всякакви овощни дървета.

За хранителна употреба се добива нектар от клен. В Русия обаче няма големи промишлени мащаби за неговото производство, за разлика от брезовия сок. Това се дължи на факта, че на територията на Руската федерация кленът не е разпространен. А в Америка производството на кленов сок е достигнало огромни мащаби. Там сокът се преработва и от него се приготвя кленов сироп. Той също се продава в големи количества.

Брезовият сок е съкровищница от витамини и микроелементи за човешкия организъм. Той спасява имунитета ни през пролетта, като ни предпазва от авитаминоза. Природният еликсир подпомага здравето на вътрешните органи и предотвратява развитието на заболявания. Освен това сокът от бреза влияе върху външния вид на косата и кожата. Именно затова в отговор на такъв подарък от природата трябва да отвърнем с добро. Важно е да се научим да добиваме напитката с минимална вреда за дървото, така че след процедурата по събирането брезата да може да се възстанови и да продължи да ни радва със сок през следващата година.

Снимка на брезов сок