Червено вино: полезни свойства и противопоказания

Червеното вино е една от най-древните напитки в историята на човечеството. В света съществуват над 4,5 хиляди негови сорта. И всички те съдържат дъбилни вещества, които отговарят за неговия пикантен аромат, и ресвератрол, който осигурява неговите лечебни свойства.

С какво се различава червеното вино от бялото

Мнозина смятат, че отговорът на този въпрос е очевиден. Основната разлика е цветът, тоест в по-широк смисъл – нюансът на суровината, от която се прави тази напитка. Но на практика нещата стоят по-различно, въпреки че за получаването на червено вино най-често са нужни плодове от червено и черно грозде, но значение има и как точно те се използват. Работата е там, че и бялото вино в много случаи се произвежда от сортове с червена кора като Пино-гри. А за шампанското, освен Шардоне, се използват такива официално одобрени от правилата разновидности като Пино-Мьоние и Пино-Нуар, тоест черни сортове.

Така че на практика червеното вино се различава от бялото по особеностите на технологичния процес, тоест по метода на превръщане на гроздето в благородна напитка. Процесът на приготвяне на червено вино е много по-сложен. Получената по обикновен начин гроздова мъст няма наситен оттенък, тъй като пигментът се съдържа в ципата. Затова за производството на червено вино се преработва гроздовата каша заедно с ципата, за да се придаде на напитката необходимия цвят. А изстискването се извършва след ферментацията.

Кое вино е по-полезно – бялото или червеното

На този въпрос няма еднозначен отговор. Всеки вид има своите предимства. Но като цяло се смята, че тъй като в процеса на производство на червено вино се използва гроздова ципа, богата на ресвератрол и танини, то тази напитка представлява голяма ценност за сърдечно-съдовата система и метаболизма.

Състав и калоричност

Енергийната стойност на различните сортове напитка може значително да се различава. Средно тя не надвишава 121–125 kcal на 100 ml. При това съдържанието на въглехидрати е 4 g на този обем.

В червеното вино има много полезни елементи. Достатъчно е да се отбележи, че в 100 мл от напитката се съдържат 10% от дневната нужда от манган, 5% от дневната норма на калий и 4% от магнезий. Освен посочените елементи, в него се съдържат вече споменатите танини, ресвератрол, витамини от група B и дори желязо и фосфор.

С какво е полезно червеното вино

За жени

Много жени се страхуват да употребяват алкохолни напитки, тъй като се смята, че това повишава риска от развитие на онкологични заболявания. Въпреки това проведените изследвания доказаха, че това не се отнася за червеното вино. Напротив, съдържащите се в него специални вещества намаляват нивото на естроген и повишават количеството на тестостерон при жените по време на менопауза. Това значително намалява риска от развитие на злокачествени тумори на млечната жлеза.

И, разбира се, на жените ще им е интересно да научат, че червеното вино, използвано като външно средство, е придобило популярност в козметологията. Тази напитка повишава тонуса на кожата, помага да се отървете от дребни козметични дефекти, забавя процеса на появяване на бръчки. Но не всички видове напитка са еднакво полезни. Например за суха кожа се препоръчват сладки и полусладки вина, които ще я подхранват.

За мъже

Важно свойство на червеното вино е, че то предпазва от отлагания на лошия холестерол, които могат да се образуват по стените на съдовете. С този проблем най-често се сблъскват представителите на силния пол, в чиято кръв се наблюдава голямо количество липопротеини с ниска плътност. Под въздействието на веществата, влизащи в състава на напитката, се произвеждат липопротеини с висока плътност – това е основата на „добрия“ холестерол. Това позволява да се намали рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания и предотвратява образуването на атеросклеротични плаки. Но всичко това се отнася само за употребата на вино в научно обосновани количества.

Много научни изследвания също доказват, че ресвератрол и други компоненти на червеното вино влияят положително на когнитивните способности и паметта. Разбира се, тази напитка не може да се счита за самостоятелно лекарство срещу болестта на Алцхаймер, но в състава на комплексната терапия тя може да носи полза дори и в този случай.

По време на бременност

Въпреки че специалистите от СЗО смятат, че по време на бременност са забранени всякакви напитки, съдържащи етанол, включително и червеното вино, много национални здравни организации се отнасят по-меко към този въпрос. По-специално те се позовават на научни изследвания, които доказват, че натуралното червено вино повишава нивото на хемоглобина. Това е много полезно за бъдещите майки. Някои изследвания дори показаха, че това се отразява добре на развитието на детето.

Но каквото и да реши бъдещата майка, тя не бива да пие вино до 17-та седмица от бременността. Освен това през втория и третия триместър не трябва да се изпива повече от 100 мл за един ден.

По време на кърмене

В много култури, включително и сред славяните, се смята, че червеното вино е необходимо по време на кърмене, тъй като увеличава количеството на кърмата. Всъщност това не е съвсем така. Количеството на кърмата зависи от два хормона – окситоцин и пролактин. При това под действието на червеното вино производството на пролактин се увеличава двойно, но млякото не се отделя в повишено количество, защото тази напитка намалява производството на окситоцин. Така че върху кърменето червеното вино практически не влияе.

Това обаче не означава, че кърмещата майка трябва напълно да се откаже от него, ако ѝ предстои, например, тържество. Може да си позволи до 100 мл червено вино, но трябва да нахрани бебето точно преди да го изпие. Тогава до следващото кърмене алкохолът вече ще е успял да излезе от организма, включително и от млякото.

За деца

Много хора смятат, че на децата не трябва да се дават алкохолни напитки. Въпреки че има изследвания на бостънски лекари за това, че ранната консумация на вино под контрола на родителите значително намалява риска от развитие на алкохолна зависимост в бъдеще.

В момента всяко семейство самостоятелно решава дали си струва да приобщава детето към културата на алкохолните напитки. В същото време в редица случаи червените сортове за деца се използват с лечебна цел. Например, буквално 2 с.л. вино на ден се считат за отлично средство срещу анемия. Тази напитка се използва и за гаргара при възпаление на гърлото. Трябва само много внимателно да се следи детето да не изпие твърде много вино.

За отслабване

Последните научни изследвания доказват, че червеното вино допринася за стройността. Кверцетин, ресвератрол и други елементи, съдържащи се в него, помагат да се ускори метаболизмът и забавят растежа на мастните клетки. Разбира се, това се отнася само за сухото вино, което съдържа минимално количество въглехидрати. И във всеки случай не трябва да се смята за панацея и единствено средство за отслабване, като се отказваме от диета и физически натоварвания.

Червеното вино в медицината

Сега официалната медицина гледа на червеното вино по-благосклонно. Нали постоянно се появяват данни от научни изследвания, потвърждаващи терапевтичните свойства на напитката при сърдечно-съдови патологии, проблеми с ЦНС, дори при кариес. По-долу ще бъдат разгледани вариантите на нейната употреба при различни заболявания.

При захарен диабет

Анализът на химичния състав на напитката показва, че в червеното вино има висока концентрация на такива вещества като полифеноли. Именно те позволяват да се регулира нивото на захарта в кръвта. Изследванията доказаха, че консумацията (в рамките на медицинските норми) на тази напитка може да забави развитието на захарен диабет тип 2. Дневната норма в този случай е една чаша Каберне или Мерло за жена и два пъти повече – за мъж. Терапевтичният ефект на напитката се обяснява с това, че количеството полифеноли в една чаша напитка съответства на съдържанието на вещества в дневната доза на широко използвани фармацевтични противодиабетни препарати.

Следва да се отбележи, че при диабет тип 1 тази напитка не оказва никакво влияние.

Важно: гликемичният индекс на червеното сухо вино — 36 единици, на червеното полусухо — 44.

При панкреатит

Ползата от червеното вино при панкреатит остава спорен въпрос. От една страна, има данни от изследвания, които показват, че тази напитка съдържа много антиоксиданти с противовъзпалително действие. От друга страна, са известни случаи, когато дори в малки дози алкохолът предизвикваше неприятни последици. Така че червено вино при панкреатит може да се пие само в много ограничени количества, не повече от 200 г на месец.

При гастрит

При това заболяване е разрешено да се пие само сухо червено вино. Въпреки това препоръчителната доза е 100–200 г вино веднъж месечно и не по-често. Съдържащите се в напитката антиоксиданти помагат да се нормализира състоянието на лигавицата на стомаха, но ако дозировката е по-висока, това може да доведе до неприятни последици.

За червата

Дълго време виното се смяташе за вредно за органите на стомашно-чревния тракт. Въпреки това в момента е доказано, че червеното вино в терапевтични количества (не повече от чаша дневно) влияе добре на работата на червата и храносмилателните процеси дори без необходимост от спазване на диета.

При участниците на експеримента, които редовно пиеха вино, съставът на чревната микрофлора беше по-добър от този на тези, които изобщо не приемаха алкохол. Също така се понижаваше нивото на С-реактивния белтък, който говори за възпалителни процеси. При това такава ситуация се наблюдаваше дори при употреба на слабо или разредено вино, което показва, че за благотворното действие върху червата отговаря само нивото на полифенолите, а не съдържанието на етанол.

При подагра

Това заболяване е свързано с нарушение на пуриновия метаболизъм. Силният алкохол само влошава ситуацията. Но сухото червено вино укрепва естествената защита на организма и повишава нивото на хемоглобина. Така че лекарите допускат употребата на тази напитка при подагра, но не по-често от два пъти седмично и не повече от една чаша. При това нито преди, нито след тази напитка не трябва да се консумират тлъсти месни ястия.

При колит

Това заболяване носи възпалителен характер, но причините за неговото развитие не са установени. Някои специалисти смятат, че червеното вино, съдържащо антиоксиданти, притежава отлични противовъзпалителни свойства. Те препоръчват да се пие като лекарство по 2 с.л. три пъти дневно половин час преди хранене. Продължителността на такъв курс трябва да бъде не повече от месец. Въпреки това този метод на лечение има и своите противници.

За черния дроб

Мнозина смятат, че за черния дроб алкохолът е вреден във всякаква форма. Но всъщност това не е така. Изследванията показаха, че много често черният дроб страда именно от неалкохолен стеатохепатит, свързан с нарушение на обмяната на веществата. Към това заболяване водят преяждането и затлъстяването. А сухото червено вино именно се бори с неалкохолния стеатохепатит. Въпреки това, ако американските изследователи смятат, че това позволява да се изпиват до 100 мл от напитката дневно, то руските медици смятат, че оптималната доза не надвишава 30 мл.

При хемороиди

При това заболяване не трябва да се употребяват силни алкохолни напитки, тъй като продуктите на разпадане на алкохола ще нараняват лигавиците. По същата причина не трябва да се пият пенливи вина. Но със сухото червено вино нещата стоят съвсем различно. Може да се изпие 1 чаша червено вино на седмица, но само в период на ремисия.

При холецистит

При това заболяване е необходимо да се намали нивото на холестерола и да се нормализира работата на хепатобилиарната система (по-специално на черния дроб). Отлично средство за това е сухото червено вино, но не повече от една чаша на всеки два дни.

При настинка

Червеното вино повишава имунитета и помага да се отървете от настинка, да свали високата температура и дори да победи вируса. Счита се, че напитката е полезна дори при бронхит, грип и пневмония, още повече помага при обикновена хрема. Това обаче се отнася само за затоплено червено вино с подправки: такива напитки като узвар, пунш или греяно вино, чиято рецепта ще бъде разгледана по-долу.

Червеното вино повишава или понижава кръвното налягане?

Известно е, че практически всеки алкохол първо помага да се разширят кръвоносните съдове, а след това предизвиква спазми. По отношение на сладките червени вина това твърдение също е вярно. Сухото червено вино обаче действа малко по-различно, ако се разреди с трапезна минерална вода без газ наполовина. Тогава то разширява съдовете, помага да се премахнат спазмите и да се понижи налягането.

Рецепти от народната медицина на основа на червено вино

1. За лечение и профилактика на настинка и грип се препоръчва да се използва ефективно средство. За целта в равни количества се смесват сухо вино, мед, сок от алое, получен от листата на растението (трябва да се вземат долните, в тях има повече активни компоненти). Тази смес се настоява в продължение на пет дни, а след това се приема преди ядене три пъти дневно по 1 ч.л.
2. При бронхит може да се използва и кагор вместо сухо вино. Например, може да се приготви лечебна тинктура на основата на 0,5 л кагор, 250 г пресни листа от алое, същото количество ядки от орехи, 5 лимона, 800–900 г мед. Кората на лимоните не трябва да се бели, но семките трябва да се отстранят. Тези плодове заедно с алоето и орехите се прекарват през месомелачка или блендер, след което се разтриват старателно с меда и кагора. Средството се съхранява в стъклен съд на сухо и тъмно място. При заболяване се препоръчва да се приема по 1 с.л. три пъти дневно преди ядене (за възрастни) или по 1 ч.л. – за деца до 12 години. Някои варианти на тази рецепта предлагат да се добави към сместа същото количество мазнина, колкото и мед (например, разтопена гъша мазнина).
3. Червеното вино ще помогне да се премахнат отоците. За целта се приготвя следното средство. Вземете приблизително 20 стръка пресен магданоз, 100–150 г цветен мед, 1 л сухо червено вино. Магданозът предварително трябва да се залее с оцет, да се свари, след това да се добави мед, вино и отново да се доведе до кипене и да се държи на слаб огън 5 минути. След това средството се охлажда, прецежда се и се прелива в бутилки. Приема се три пъти дневно по 30 мл след ядене.

Червеното вино в козметологията

Тази напитка се използва широко не само в спа курортите и във фабричните козметични маски, кремове и мусове, но и в прости домашни средства, които лесно могат да се изпробват, като се използват само налични продукти.

За лицето

Червеното вино се счита за отлично средство за поддържане на младостта на кожата. На негова основа се правят различни маски, чиито съставки се подбират според конкретната ситуация. Например:

1. Универсална маска за всички типове кожа: 2 с.л. сухо червено вино се смесват с един суров белтък и се нанасят равномерно върху кожата. Маската се отмива след 10 минути, а лицето се избърсва с кубче лед.
2. Маска за зряла кожа. Отделно се приготвя настой: на 100 мл силно натурално червено вино се вземат 2 с.л. сухи листенца от роза. Средството се настоява в хладилник за 5 дни. След това се използва при нужда. Например, 1 с.л. от това средство може да се добави към традиционна маска от намачкани сварени картофи. Сместа се нанася върху кожата за 15 минути, след което се отмива с хладна вода.
3. Маска срещу акне и раздразнена кожа. Взема се краставица, настъргва се на ситно ренде, смесва се със суров белтък от кокоше яйце, добавят се 1 с.л. червено вино и 1 ч.л. мед. Всички тези съставки се разбъркват, нанасят се върху кожата на лицето, а след това се отмиват с хладна вода след 10–15 минути.
4. Червено вино се добавя към класическа подмладяваща маска на основата на овесени ядки (2 с.л. смлени люспи, същото количество прясно изцеден сок от портокал и вино). Маската се оставя на лицето за 10–15 минути, след което сместа се отмива с вода със стайна температура.

За коса

Червеното вино е полезно и за косата. На негова основа се правят различни маски. Например:

1. Укрепваща маска. Вземат се 100 мл червено вино и 50 мл репейно масло, смесват се, затоплят се на водна баня, добавя се яйчен жълтък (но само когато сместа леко се охлади, за да не се свари жълтъкът). Маската се нанася върху влажна коса за 45 минути, след което се отмива с обикновен шампоан.
2. Маска срещу себорея. Смесват се по 1 с.л. течна сметана и мед, добавят се 50 мл червено вино и се разбърква отново. Средството се нанася върху суха коса, оставя се за половин час, след което се отмива с шампоан.
3. Подхранваща маска за всеки тип коса. Вземат се 70 мл сухо червено вино, добавят се 3 с.л. сметана с високо съдържание на мазнини, 2 ч.л. репейно или бадемово масло. Всички съставки се разбъркват, затоплят се на водна баня и се нанасят върху суха коса за един час, след което средството се отмива с шампоан.

Но трябва да се има предвид, че маските на основата на червено вино не са подходящи за блондинките, тъй като смесите трябва да се държат върху косата достатъчно дълго и пигментът частично успява да се абсорбира.

Вреди и противопоказания

В големи количества, както и всеки друг алкохол, червеното вино може да причини силно отравяне.

Червеното вино е противопоказано на хора с алкохолна цироза на черния дроб, с язвена болест на стомаха и червата. Също така не трябва да се консумира при исхемична болест на сърцето и при наличие на алергични реакции към грозде или други негови компоненти.

Симптоми на алергия към червено вино

Поради високата концентрация на ензими и добавянето на билки и плодове, червеното вино може да предизвика алергия. По принцип симптомите ѝ ще бъдат същите като при всяка друга алергична реакция, включително копривна треска (червени петна по кожата), зачервяване на очите, суха кашлица, хрема с бистър секрет и силно главоболие. Но в този случай могат да се добавят и такива признаци като болки в стомаха, гадене и повръщане, нарушение на храносмилането и дори тахикардия. Във всеки случай на алергик трябва да се дават антихистаминови препарати, а ако има симптоми на затруднено дишане – да се извика "бърза помощ".

Как да изберете и съхранявате вино

Качественото червено вино е по-добре да се избира не в супермаркети, а в специализирани магазини, където рискът да се попадне на фалшификат е много по-малък. Въпреки че традиционно за най-добри се смятат френските, италианските или испанските вина, много специалисти съветват да се обърне внимание и на продукцията на други виноделски региони от Южна Америка или Нова Зеландия.

Преди покупката трябва внимателно да се проучи информацията на етикета. Там задължително трябва да бъдат посочени производителят, регионът, в който е отгледано гроздето, годината на реколтата, както и процентът на алкохолно съдържание.

Що се отнася до съхранението на виното, в обикновен градски апартамент за тази цел напълно подхожда кухненският хладилник. Да го държите в обикновени шкафове не се препоръчва, тъй като температурата на съхранение за всеки сорт червено вино не трябва да надвишава +24°C, в противен случай то просто ще се окисли. Въпреки това специалистите смятат, че оптималната температура е все пак +12°C и дори малко по-ниска, макар че, разбира се, при това процесът на благородно стареене на напитката донякъде ще се забави.

Някои специалисти възразяват срещу съхранението на вино в хладилник. Все пак през тапата могат да проникват миризми от храните. Но като цяло за това е необходимо много време и ако никой не възнамерява да държи бутилката тук няколко години, то хладилникът е напълно подходящо място.

Къде точно не трябва да се съхранява вино, това е на балкона, тъй като там просто не може да се избегнат температурните колебания. По този начин ще се получава редовно нагряване и охлаждане на течността вътре в бутилката и виното ту ще се разширява, ту ще се свива, което в крайна сметка ще повреди тапата и ще доведе до разваляне на продукта. Да не говорим, че при силна горещина виното се окислява. Замразяването води до загуба на оригиналния вкус и аромат. А и слънчевите лъчи са вредни сами по себе си, тъй като под тяхно въздействие в напитката се образуват серни съединения, които се отразяват отрицателно на нейния вкус.

За съхранението на вино принципно значение има влажността на средата, особено ако става въпрос за вино с традиционна тапа (много напълно респектиращи производители са я заменили с полимерна, но традиционните винарски компании продължават да използват естествен материал). За да не изсъхва тапата, нивото на влажност трябва да бъде 70%. Но в същото време не трябва да се допуска влажността да се повиши до 80%, тъй като това ще способства за появата на мухъл.

Виното заема доста много място. Но бутилките трябва да се държат задължително в хоризонтално положение, за да може виното да е в контакт с тапата и да предотврати нейното изсъхване. Ако тапата изсъхне, през нея ще проникне въздух и напитката ще се развали.

Освен това, виното трябва да се пази от вибрации, тъй като те ускоряват химичните реакции, а при старите вина това се проявява в разсейване на утайката.

Не трябва да се бърка температурата на съхранение и температурата на сервиране на виното. Това са напълно различни неща. Силното червено вино се разкрива най-добре при +15-19°C, а леките червени вина – при 13°C. Охлаждане до по-ниски температури може да се прилага само за бели вина и шампанско.

Как да проверите за естественост

За съжаление, при избора на вино в магазините не винаги е възможно да се провери неговата естественост. Единственият достъпен начин е оценката на утайката. Като правило, качествените естествени вина на дъното на бутилката имат малка утайка, наричана винен камък. В същото време тя в никакъв случай не трябва да запълва изцяло цялото дъно. За проверка вземат бутилка, насочват я към светлината и след това рязко я обръщат с гърлото надолу и обратно. При естественото качествено вино утайката е малко, но я има и тя се утаява бързо. При некачественото или няма никаква, или има твърде много.

Има и още един начин за проверка, но той е подходящ само за домашни условия. Трябва да се вземе малко сода и да се налее отгоре една супена лъжица вино. Качествената напитка ще стане сивкава или ще придобие син оттенък. Фалшивата напитка изобщо няма да промени цвета си.

Как да пием правилно червено вино

Съществуват редица правила, които трябва да се спазват, за да може червеното вино да носи само полза.

Може ли да се пие всеки ден

Сред лекарите няма единодушно мнение относно това, може ли да се пие червено вино всеки ден. Макар че има редица изследвания, според които ежедневната консумация на тази напитка може дори да бъде полезна.

Най-вероятно, в този случай трябва да се вземат предвид медицинските норми, свързани със съдържанието на етанол в тази напитка (16 г на 150 мл). Във връзка с това, на мъжете се препоръчва да пият не повече от две чаши вино на ден, а на жените – не повече от една.

Може ли да се пие на гладно и през нощта

На гладно не се препоръчва да се пие вино, за да не дразнят съдържащите се в него вещества лигавицата на стомаха. А една чаша вино преди лягане лекарите смятат за добра идея. И за това има цяла редица причини:

1. Червеното вино съдържа мелатонин – така нареченият хормон на съня, който позволява на организма да се отпусне. Той действа по-добре от химическите приспивателни.
2. Виното притежава успокоително действие. Една чаша ще помогне да се отървете от стреса, пренесен през деня, и от тревогата за утрешния ден, а също така ще отпусне мускулите.
3. Сухото червено вино разширява съдовете, което способства за понижаване на артериалното налягане. То позволява да се нормализира сърдечният ритъм и да се преодолее тахикардията.

Но всичко казано се отнася само до нискокалоричното сухо вино, чиято чаша съдържа 100–125 ккал. И този напиток не трябва да се хапва с нищо преди лягане.

Може ли да се пие червено вино по време на пост

Православните християни могат в този въпрос да се придържат към изискванията на манастирския устав, според които по време на пост може да се пие само червено вино (като най-добре е кагор) и само през почивните дни, тоест в събота и неделя. При това това се отнася за всички пости през годината, включително Великия и Рождественския.

При това няма указания за точното количество, което може да си позволите по време на пост. Но повечето свещеници препоръчват да се ограничите до една чаша.

Освен това трябва да се помни, че манастирският устав е написан отдавна, въз основа на традиции, установили се в Сирия и Византия. В тези страни, първо, пиели са вино само в силно разреден с вода вид (приблизително 1:3). Второ, в тези условия виното е компенсирало недостига на вода и минерални вещества, често е изпълнявало ролята на лекарство. В съвременни условия недостигът на течности и витамини лесно може да бъде попълнен и без вино, затова много свещеници призовават своите енориаши по време на пост напълно да се откажат от алкохол.

С какво се хапва червено вино

Червеното вино се сервира към различни ястия. Много зависи от самия сорт вино, неговата крепост и букет. Например:

1. Каберне Совиньон – доста крепко вино, затова не се сервира към леки ястия. Основно добре се съчетава с месо – например, бифтек, задушено червено месо. Младото Каберне Совиньон се сервира към ястия от свинско и към италианска паста. Освен това, отлежалото вино добре се съчетава с десерти на основата на черен шоколад.
2. Шираз се сервира към месни ястия и мазни сортове сирене.
3. Мерло се счита за добър избор за прости ястия. Това вино се счита за оптимално допълнение към ястия от месо, колбаси, различни бобови (например, може да се сервира към яхния от боб или леща). То добре се съчетава с полутвърди сирена от типа на Чедър и Гауда. И това е редкият случай, когато червеното вино се съчетава с риба, но само със сьомга или тон.

Традиционният подход тук е такъв – вкусът и ароматът на виното не трябва да доминират над вкуса на ястието. Затова червеното вино с неговите кадифени нотки се счита за добро допълнение именно към месо.

Може ли да се смесва бяло и червено вино

Счита се, че различни видове алкохол не трябва да се смесват. Обаче всъщност всичко зависи от това, при какви условия се консумира този алкохол. Така че, ако става въпрос за дегустация, то смесването на червено и бяло вино не бива да става в никакъв случай, иначе няма да могат да бъдат различени никакви вкусови и ароматни нюанси. Но ако става въпрос за трапеза със смяна на ястията, то чаша бяло вино напълно може да бъде заменена с чаша червено.

Много хора мислят, че такова смесване само ще влоши махмурлука. Но всъщност това не е съвсем така. Наистина, червеното вино съдържа повече танини и след неговата употреба махмурлукът ще бъде по-изразен, отколкото ако човек е пил само бяло вино. Но ако става въпрос за съвсем малко количество алкохолни напитки, тази разлика практически няма да се усети.

Как да премахнем петно от червено вино

Съществуват няколко начина за премахване на такова петно. Ако е съвсем прясно, трябва да се полива с гореща вода, подкиселена с трапезен оцет или лимонена киселина, докато изчезне напълно.

Друг популярен начин за почистване на петно – леко да се навлажни този участък плат и да се поръси с фина сол, като леко се втрива във влакната на материята. Солената каша ще абсорбира пигмента и може да се отстрани с влажна кърпа. След това вещта се изпира по обичайния начин в машина или на ръка.

Как да сварим греяно вино от червено вино

Глинтвейнът на основа на червено вино е класическата версия на тази напитка. За приготвянето му ще са ви необходими 750 мл червено вино, 100–150 г захар (за предпочитане кафява, но става и бяла), 1 пръчка канела (1 ч.л. прах от тази подправка), 1/4 ч.л. настъргано индийско орехче, 10 броя карамфил, 1 портокал със среден размер. Лимон, ябълка, мед или джинджифил – това са съставки, които не са задължителни и се добавят по вкус.

По време на приготвянето се действа по следния начин:

1. Виното се излива в метална тенджера и се загрява на слаб огън.
2. Добавя се портокал, нарязан на кръгчета. Може да се нареже половината портокал, а от другата половина да се изцеди сок.
3. Добавят се захарта и подготвените подправки (включително и настъргания джинджифил), като се разбърква внимателно, докато захарта се разтвори. Ако се планира добавяне на мед, количеството на захарта се намалява. Някои специалисти смятат, че е по-добре подправките да се добавят постепенно, особено ако няма сигурност, че такова количество ще се хареса на домакинството.
4. Когато захарта се разтопи напълно, тенджерата с глинтвейна се покрива с капак и се оставя на слаб огън за около 10 минути.

След това напитката се разлива в чаши или специални чаши с дебели стъклени стени. Ако за глинтвейна се използват ябълки, те не се варят заедно с виното, а се нарязват на кубчета и се поставят на дъното на чашите. Тогава те се напояват с вино и подправки, но същевременно запазват свежестта си и остават хрупкави.

Популярни сортове червени вина

Най-популярният сорт червено вино е Каберне Совиньон. Неговата родина е Франция, винопроизводствената провинция Бордо. Историята на напитката вече надхвърля три века. Въпреки това в момента се произвежда и в Австралия, Италия, Канада, САЩ, Чили и други винопроизводствени региони. В основата е сортът грозде Каберне Совиньон.

Съществуват обаче така наречените купажни вина, които се правят от смес от няколко сорта. Например, това може да бъде грозде Каберне Блан и Каберне Франш. Такива вина отлежават 10–15 години, като за това време придобиват аромати на дъбова кора и кафе, шоколадови или тютюневи нотки. За младо се счита виното Каберне с 3–7-годишно отлежаване. То се отличава с по-лек плодов аромат с нотки на слива, червена боровинка, малина.

Още един популярен сорт червено вино е Мерло. За родина на това вино също се смята Франция, въпреки че можете да намерите американски, чилийски или италиански аналог, и то с отлично качество. Това е по-леко вино в сравнение с Каберне Совиньон, вкусът му се смята за по-малко тръпчив и наситен.

Популярно е виното Шираз, произведено от тъмно грозде от сорта Сирах. Това е по-модерна напитка, появила се сравнително наскоро спрямо двата гореспоменати сорта. Въпреки това Шираз е много ароматно, силно вино, което не трябва да се смесва с нищо друго.

Днес Шираз се произвежда не само във Франция, но и в Австралия, където това вино е особено популярно. Има определени стандарти за този сорт, но върху това вино, както никое друго, влияе състоянието на почвата, на която е израснало гроздето, климатичните условия и особеностите на ферментацията. Така че при производителите вкусът на виното може да бъде принципно различен.

Още един популярен сорт червено вино е кагор. Той съществува в два вида. Френският кагор е сухо червено вино. А кагорът, който се произвежда в постсъветското пространство, е напитка, произвеждана от най-различни сортове грозде, която се отличава с доста високо съдържание на захар и алкохол, често притежава сладък шоколадов вкус.

Интересни факти за червеното вино

Червеното вино е напитка, известна от дълбока древност. И през цялото това време винарите усъвършенстват технологиите за неговото производство, а учените изучават свойствата му. Интересни факти за червеното вино трябва да знае всеки, който цени тази напитка:

1. Червеното вино оказва благотворно влияние върху организма. Като лекарство то е било използвано в Древен Египет и антична Гърция. Хипократ смяташе, че червеното вино е прекрасно диуретично средство и антисептик, и съвременни изследвания потвърдиха неговата правота.
2. Най-старата бутилка на тази напитка датира от 325 г. сл. Хр. Тя беше намерена недалеч от немския град Шпайер. В момента може да се види в историческия музей на Пфалц.
3. В Древен Рим е съществувала забрана за употреба на червено вино от жени. Първоначално съпругът дори е имал право да убие жена си, която наруши тази забрана. За щастие, после законът е бил смекчен, и нарушителката вече е била заплашена от развод, а не от смъртно наказание. Смята се, че целувката е измислена в Древен Рим, за да се провери дали жената е пила вино или не.
4. Ферментацията на червеното вино отнема от 3 месеца до 5 години. Бялото вино не преминава през процес на ферментация.

Фото на червено вино