Босилек: полезни свойства и противопоказания

Босилекът е популярна в много страни по света ароматна подправка, която е много полезна за човешкия организъм.

Какво е босилек и как изглежда

Босилекът е растение с разклонена горна част, което вирее в Южна Азия. Има четириръбесто стъбло, чиято средна височина е 45 см. Листата са с удължена форма, зелен или виолетов цвят, с назъбени краища. На малки съцветия с форма на четки са разположени цветчета, които са светлорозови или виолетово-бели.

Листенцата от босилек отлично подхождат към месо, риба и зеленчуци. Може да го използвате като подправка – това ще придаде на ястието приятен аромат. Босилекът има сладникав вкус с горчивинка. Подправката може да се използва и в зимнината.

Видове

Съществуват доста много различни видове босилек (около 70). Те се различават по височина на храстите, цвят и форма на листенцата.

1. Ароматен. Растението има много листа и височина около 60 см. Листата и стъбълцата се характеризират с пиперлив аромат.
2. Виолетов. Височината на храста е до половин метър. Цветът на листата е ярко виолетов. Има силно изразен аромат.
3. Зелен. Растенията имат листа със светло зелен цвят, средната височина на храстите е 40 см. Ароматът не е толкова наситен, колкото при виолетовия вид.
4. Канелен. Височината на растението е около половин метър. Листата са с ярко зелен цвят. Лек ментов аромат и лютив послевкус.
5. Лимонов. Височината на храста е до 35 см, листенцата са с нежно зелен цвят. Лимонов аромат.
6. Черен. Листата и стъблата са с тъмен или черно-виолетов цвят. Височината на храстите е средно около 40–60 см. Силно пиперлив, леко лютив аромат.

Кой босилек е по-полезен: зеленият или виолетовият

Ако сравним полезните свойства на виолетовия и зеления босилек, те не се различават особено. И двата вида помагат за ефективно прочистване на организма, могат да се използват като лекарствени препарати при различни възпаления и проблеми с храносмилателната система.

Състав и калоричност

В 100 грама продукт:

1. калории – 23 kcal;
2. белтъци – 3,2 g;
3. мазнини – 0,6 g;
4. въглехидрати – 1,1 g;
5. фибри – 1,6 g;
6. вода – 92,06 g.

В състава на босилека се съдържат още витамини A, B3, B4, B9, C, E, K. Подправката е богата на калий, калций, магнезий, натрий и фосфор, както и на желязо, манган, мед и цинк.

Полезни свойства на босилека

Обща полза

1. В босилека се съдържат вещества, които помагат да се бори с възпалителните процеси в организма, а също така оказват успокояващо въздействие върху него. Босилекът способства за намаляване на отоците.
2. Лекарство срещу артрит. Заболяванията на ставите провокират отоци и болки. Понякога това може да доведе дори до увреждане на сърцето, очите, белите дробове и бъбреците. В босилека се съдържа голямо количество бета-кариофилен. Изследване, проведено в Швейцарския федерален технологичен институт, показа, че бета-кариофиленът помага да се понася артритът и може дори да го лекува.
3. В състава на растението се съдържат етерични масла, които помагат да защитават организма от бактерии и микроби. Патогенните бактерии причиняват различни заболявания: остър фарингит, холера, туберкулоза и хранителни отравяния. Веществата, съдържащи се в босилека, са способни да предотвратят разпространението на бактериите чрез потискане на техния растеж и размножаване.
4. Богат на антиоксиданти, които помагат да регулират количеството на свободните радикали в организма. Свободните радикали могат да причинят оксидативен стрес, който влияе негативно на белтъците и гените. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали и възстановяват увредените клетки. Благодарение на високото съдържание на витамин C, босилекът е способен ефективно да се бори с оксидативния стрес в организма.
5. Веществата, съдържащи се в босилека, помагат в борбата с разпространението на злокачествени клетки. Те също така помагат да защитават здравите клетки по време на химиотерапия. Затова босилекът е полезен като профилактично средство срещу рак, а също така помага да поддържа организма по време на лечение.
6. Помага да лекува диабет. Босилекът намалява нивото на лошия холестерол и триглицеридите. Лошият холестерол може да провокира появата на диабет. Някои изследвания показаха, че босилекът може да се използва за лечение и профилактика на това заболяване.
7. Босилекът поддържа функции, които помагат да защитават черния дроб. Растението способства за значително увеличаване на производството на детоксикиращи ензими и намалява натрупването на мазнини.
8. Листата на босилека са способни значително да намаляват стреса. Те помагат в защитата на дихателните органи и сърдечно-съдовата система, способстват за намаляване на нивото на захарта в кръвта и предотвратяват появата на оксидативен стрес.
9. Едно от последствията на оксидативния стрес е преждевременното стареене. Босилекът способства за поддържане на младостта и здравето на организма. Свободните радикали се отразяват много негативно на кожния покров, а въздействието на ултравиолетовите лъчи може да провокира появата на тъмни петна. Босилекът съдържа антиоксиданти, които са способни активно да се борят с горепосочените ефекти.
10. Полезен за костите. С възрастта костната тъкан губи своята плътност, костите стават чупливи, затова вероятността от фрактури се повишава. Босилекът е отличен източник на витамин K, който помага за поддържане на костната плътност.
11. Поддържа метаболизма. Марганецът, съдържащ се в босилека, участва в процеса на обмяната на веществата. Той подпомага ензими, които помагат при метаболизма на холестерола, аминокиселините и въглехидратите. Освен това е необходим за метаболизма на няколко витамина, свързани с глюкозата, включително B1 и E. Също така медта, съдържаща се в растението, помага на различни ензими, които участват в обменните процеси, да функционират правилно.
12. Може да предотврати епилепсията – хронично неврологично заболяване, характеризиращо се с рецидиви на непредизвикани пристъпи. Гърчовете могат да повлияят на здравето и дори на безопасността, особено ако това се случи по време на шофиране или работа с опасни предмети (например нож). Един от задействащите механизми на епилептичните пристъпи е ниското ниво на манган. Босилекът има високо съдържание на манган и редовната му употреба може да предотврати пристъпите.

За жени

Босилекът е полезен за жените: съдържа не особено много калории, в състава му няма холестерол, а също така спомага за ускоряване на разграждането на мазнините, затова подправката е отлично подходяща като продукт за диетично хранене. Отварите на основата на растението помагат да се намалят болките по време на менструация, възстановяват цикъла и засилват лактацията при кърмене. Етеричните масла, съдържащи се в растението, се използват много активно в областта на козметологията, а също така помагат за отстраняване на чупливостта на косата и ноктите.

По време на бременност

Полезни свойства на босилека по време на бременност:

1. Етеричните масла, съдържащи се в растението, както и витамин C и фитонцидите, помагат на имунната система да защитава организма от инфекции. По време на бременност това е много важно, тъй като дори лека настинка може да нанесе съществена вреда на бъдещата майка и детето.
2. Босилекът помага при главоболие, затова вместо лекарства, чиято употреба е значително ограничена, може да се използва тази подправка.
3. Желязото и фолиевата киселина подпомагат развитието на плода, а също така спомагат за предотвратяване на появата на анемия у бременната жена.
4. Благодарение на калия в състава на босилека редовната употреба на подправката помага да се избегне появата на гърчове.

Освен това босилекът спомага за успокояване, нормализира работата на сърдечния мускул, има свойства да заздравява рани и може да се използва при гъбични инфекции.

Освен ползите босилекът може и да навреди на бременната жена. При прекомерна употреба на подправката нараства рискът от прекъсване на бременността. Реакцията на етеричните масла при хората е различна, затова могат да се появят различни симптоми:

• сърбеж и обрив;
• раздразнение на лигавицата на хранопровода;
• разстройство на стомаха.

Жените, които преди бременността са имали такива симптоми, следва да изключат босилека от хранителния си режим.

По време на кърмене

Босилекът е един от най-добрите представители на растителния свят, които могат да се борят с анемията, поради което е много полезен за жени в следродилния период. Той също така подпомага храносмилането и помага на нервната система, притежава успокояващи свойства, подкрепя организма в периоди на стрес.

Босилекът може да се въведе в менюто след изтичане на 2 месеца след раждането. При захарен диабет или проблеми със сърдечно-съдовата система не се препоръчва да се консумира тази подправка.

За деца

Етеричните масла, съдържащи се в босилека, допринасят за укрепване на имунитета, тъй като притежават антимикробни свойства. Листата трябва да се включат в менюто на децата в суров вид, тъй като обработените обикновено имат по-малко полезни свойства. Евгенолът и естраголът, присъстващи в състава на етеричното масло, стимулират мозъчната дейност, особено при деца.

Босилекът може да се включва в детското меню, но само от 5-годишна възраст.

При отслабване

Диетолозите заявяват, че босилекът може смело да се включва в диетичното меню. Натрошените листенца могат да се добавят в салата или да се сложат на сандвич.

Не се препоръчва продуктът да се яде в чист вид и особено не трябва да се превишава нормата на консумация. Разрешава се да се изяждат до 30 г зеленина на ден и само в състава на ястия (не в натурален вид).

Тъй като е далечен роднина на ментата, неговите клончета могат да се запарват като чай. Препоръчва се редовно да се консумират чайове и други напитки на основата на босилек, тъй като те носят, макар и малка, но все пак полза в периода на отслабване. Дневната норма на консумация на напитки на основата на семена от босилек е до 400 мл. За максимален ефект трябва да се пият по 100 мл 30 минути след хранене. Напитката не трябва да се консумира преди хранене, тъй като може да провокира повишаване на апетита. Продължителността на редовната консумация на босилек не трябва да надвишава 20 дни. След 30–35 дни босилекът отново може да бъде включен в диетичното меню.

Полза от чай с босилек

Чаят с босилек е полезна релаксираща напитка на основата на листата на това растение. Той притежава голямо количество полезни и дори лечебни свойства.

1. Спомага за укрепване на имунитета. Чаят с босилек стимулира защитните функции на организма, затова напитката допринася за укрепване на имунитета и подкрепя организма в борбата с инфекциите. Препоръчва се да се консумира чай от босилек, тъй като това ще помогне за предотвратяване развитието на инфекции и ще повиши устойчивостта на организма.
2. Предотвратява развитието на рак. Чаят с босилек също може да помогне за предотвратяване на увреждане на клетките в резултат на дейността на свободните радикали. Антиоксидантите, съдържащи се в чая, помагат за предотвратяване развитието на хромозомни дефекти, което от своя страна намалява вероятността от възникване на клетъчни мутации, водещи до растеж и развитие на тумори.
3. Намалява възпаленията. Чаят с босилек съдържа голямо количество различни етерични масла, които могат да инхибират ензимите, провокиращи възпаления в организма. Въпреки че това е нормален отговор на организма към въздействието на инфекцията, хроничните възпаления могат да станат причина за много дълготрайни нарушения в организма, като ревматоиден артрит, сърдечни заболявания и диабет. Затова, за да се избегнат нежеланите последствия от възпаленията, се препоръчва да се консумира чай с босилек.
4. Детоксикация. Проучвания, проведени върху гризачи, показаха, че тези, които са получавали екстракт от босилек само за 5 дни, са имали производство на по-голямо количество детоксикиращи ензими за разлика от тези, в чийто организъм босилекът не е попадал.
5. Природен афродизиак. В продължение на много векове листата на босилека и чаят на тяхна основа са били използвани като естествен афродизиак. Хората смятали, че напитката подпомага подобряването на кръвния поток в тазовата област. Днес науката потвърди тези догадки, а също така установи, че чаят с босилек намалява нивото на стрес и възпаления, което пряко влияе върху здравето на половата система и производството на тестостерон.
6. Подпомага здравето при сърдечно-съдови заболявания. Чаят с босилек спомага за укрепване на здравето на цялата сърдечно-съдова система, оказва противовъзпалително въздействие, което помага за предотвратяване на агрегацията на тромбоцитите и вероятността от образуване на тромби, намалявайки риска от инсулти и сърдечни пристъпи. В допълнение към това чаят помага за разреждане на кръвта и намалява отлаганията на холестерол по стените на кръвоносните съдове, които могат да се отразят негативно на процеса на кръвообращение.
7. Помага за борба с депресията. Известно е, че редовната консумация на чай с босилек помага за подобряване на настроението. Това се дължи на способността му да стимулира синтеза на невротрансмитери, които допринасят за повишаване на настроението, като допамин и серотонин. Тези невротрансмитери влияят положително и на здравето на мозъка като цяло.

С какво е полезен сушеният босилек

Сушеният босилек притежава противовъзпалителни свойства и помага за предотвратяване на мигрени и пристъпи на бронхиална астма. Онколозите препоръчват редовно да се консумира тази подправка, тъй като босилекът е превантивно средство срещу появата на тумори. Той спомага за очистване на организма от канцерогени, провокиращи ракови заболявания. Според някои специалисти, сушеният босилек може да предпази от радиация.

Босилек в медицината

Босилекът също се използва широко в областта на медицината. Той помага за укрепване на имунитета, а също така е особено ефективен като средство за защита от инфекции. Препаратите на основата на босилек помагат при проблеми с дихателните пътища, кръвоносната система, както и при възпаление на бъбреците.

При захарен диабет

Босилекът има сравнително нисък гликемичен индекс (5 единици). Съдържа витамини C, PP, B1, както и рутин и каротин. Подправката спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобряване на състоянието на нервната система. Освен това босилекът подпомага производството на инсулин. Препоръчва се да се дъвчат листа от босилек сутрин на празен стомах, а също така може да се използва в салати, сосове, супи, с риба и месо. Не трябва да се употребява босилек при захарен диабет от бременни и кърмещи жени.

При панкреатит

Босилекът може да се употребява при панкреатит, но само в период на ремисия. Растението подпомага работата на органите от храносмилателната система, притежава антимикробни свойства, способства за активизиране на производството на стомашни ензими. Босилекът съдържа голямо количество етерични масла, затова препоръчителната дневна норма е до 2 чаени лъжички нарязани листа.

При гастрит

Босилекът при гастрит не е забранен продукт, а по-скоро дори е препоръчван в период на ремисия. Освен това, често се използва като средство, което помага за премахване на симптомите на това заболяване. Например напитките на основата на босилек помагат за потискане на киселини.

При подагра

Босилекът също е полезен при подагра. Маслата, съдържащи се в растението, спомагат за понижаване на нивото на пикочната киселина в кръвта, което помага на човека да се чувства по-добре. Тези масла помагат и за потискане на болките при остър пристъп на подагра.

Рецепти от народната медицина с босилек

Настойка против кашлица

1. Цветовете или листата на босилека (20 г) се заливат с преварена вода (1 чаша) и се поставят на водна баня (за 15 минути).
2. Сваля се от банята и се оставя да изстине (45–50 мин).
3. Настойката се прецежда.
4. Приема се всеки ден по 70 мл половин час преди ядене.

Отвара против хрема

1. Семената или надземната част на босилека (15 г) се заливат с вряла вода (1 чаша) и се поставят на водна баня (за 30 минути).
2. Охлажда се (10 минути) и се прецежда през марля.
3. Приема се 3 пъти на ден по 70 мл преди ядене.

Вана с босилек
Билката (4 с.л.) се запарва с вряла вода (1 л), настоява се, прецежда се и се излива във ваната. Приема се при температура до +38ºC около 20 минути. Помага за отпускане и премахване на кожни заболявания.

Босилек в козметологията

Босилекът има широко приложение в областта на козметиката. Съществуват немалко различни маски за кожа и коса на основата на босилек, които помагат за подмладяване и подобряване на външния вид.

За лицето

Маска за стягане на кожата

1. Листата на босилека се смилат до състояние на каша.
2. Масата се нанася върху лицето, шията и областта на деколтето.
3. Поставя се марля върху избраната зона.
4. Време на действие – 30 минути.
5. Измива се с хладка вода.

Маска против черни точки

1. Листата се намокрят във вода и се поставят върху зоната с черни точки.
2. Време на действие – 5 минути.
3. Измива се с хладка вода.

Лосион за лице

1. Листата на босилека се смилат до състояние на каша.
2. Получената маса се залива с вряла вода (1 чаша) и се оставя за 30 минути.
3. Филтрирайте и редовно избърсвайте кожата.

За коса

Отвара срещу косопад

1. Натрошени свежи листа (2 супени лъжици) залейте с вряла вода (до половин литър) и оставете да престои 30 минути.
2. Прецедете настойката.
3. Измийте косата с нея след използване на шампоан.

Маска за суха коса

1. Сух босилек (1 с.л.) и розмарин (1 с.л.) залейте с вряла вода (1 л), добавете кокосово масло (1 с.л.).
2. Добавете етерично масло от лимон (2 капки) и оставете да престои 30 минути.
3. Нанесете върху кожата на главата (втривайки в корените) и увийте косата с кърпа.
4. Време на действие – 30 минути.
5. Изплакнете маската с вода.

Приложение на босилека в кулинарията

Свойствата, които притежава босилекът, са високо ценени в кулинарията, тъй като придава на ястията полза и пикантен подправен вкус с лек нотка на горчивина. Босилекът може да се използва както в свеж, така и в изсушен вид. При правилно съхранение растението може много дълго да запази полезните си свойства. По принцип при приготвянето се използват надземните части на растението.

Особено ценен е свежият босилек. Свежите млади листенца и стъбла в натрошен вид могат да се видят в различни салати, варианти на сандвичи, маринати, туршии, както и в състава на зеленчукови, месни и рибни ястия. Също така босилекът много често се среща в състава на кетчупи, сосове и дресинги за салати. Босилекът е незаменим продукт при консервиране и пушене. Клончетата на растението се използват за придаване на аромат на различни ястия.

С какво може да се замени
За босилека е доста трудно да се намери заместител. Но в съвсем безнадеждна ситуация той частично може да се замени с риган, мащерка и майоран.

Вреди и противопоказания

На хората, чието ниво на кръвна захар е доста ниско, както и на тези, които имат ниско кръвно налягане, не се препоръчва да консумират босилек, тъй като тази подправка може да влоши състоянието.

При много продължителна и интензивна консумация на босилек се повишава вероятността от развитие на рак на черния дроб поради наличието на естрагол в състава на растението. По същата причина голямо количество босилек може да бъде опасно за бременни, кърмещи жени или малки деца.

Как правилно да съхраняваме босилек

Съществуват няколко начина за съхранение на босилек:

1. Предварително увит в полиетиленово фолио босилек може да се постави в хладилник. Това ще му помогне да остане свеж по-дълго.
2. Подрежете стъблата и поставете босилека във вода (може да се постави в хладилник). Това също ще допринесе за удължаване на срока на съхранение (до 7–8 дни).

Може ли да се замразяват

Босилекът може да се замрази. Трябва да се измие и да се подсуши. След това да се увие в целофанова торбичка и да се постави във фризер. Това ще позволи да се съхранява подправката доста дълго време.

Как да се сушат

Босилекът може също да се изсуши. За начало трябва да се измие и да се изчака да изсъхне. След това е необходимо да се окачат растенията с листата надолу на проветриво, сухо и тъмно място.

Етерично масло от босилек: свойства и приложение

Маслото от босилек се получава чрез парна дестилация на листата на растението. Полученият продукт притежава много полезни и лечебни свойства.

1. Спомага за повишаване на тонуса на организма и стимулира защитните сили за по-активна работа.
2. Също така помага за регулиране на артериалното налягане, което предотвратява замаяност, мигрена и главоболие.
3. Маслото от босилек притежава силни свойства, които регулират храносмилателните процеси и помагат за облекчаване на дискомфорт при преяждане.
4. Спомага за облекчаване на симптомите на респираторни и простудни заболявания.
5. Маслото от босилек също оказва активизиращо действие при нарушения на менструацията.

Приложение
В областта на козметологията маслото от босилек се използва като средство за грижа за кожата и косата. Маслото помага за премахване на почти всички проблеми, свързани със здравето и външния вид на кожата. Единственото, с което не може да се справи, са брадавиците.

Маслото стимулира растежа на косата, подобрява структурата ѝ и придава здрав блясък. Етеричното масло се използва и в стоматологията като лечебно средство при увреждания на устната кухина и при поява на язви по венците. Маслото може да бъде помощник в борбата с насекомите и помага за премахване на последиците от ухапванията им. В кулинарията маслото от босилек се използва при консервиране, а също така е отлично подходящо за месни ястия.

Напитка от босилек с лимон

Съставки:

• вода — 1,5 л;
• босилек (лилав) — 50 г;
• лимон — 1 бр.;
• захар — 100 г.

1. Измитият босилек се поставя в съд от типа на кана и се залива с вряла вода. Оставя се за 20 минути, докато водата се оцвети в тъмно лилав цвят.
2. Изцеденият и прецеден лимонов сок се излива в съда.
3. След това се добавя захарта и се разбърква добре.

За получаване на още по-полезна напитка може да добавите настърган корен от джинджифил.

Как да отгледаме босилек на перваза на прозореца

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите почвата за засаждане. Препоръчва се да използвате пръст и торф в съотношение 1:1 (или да вземете универсална готова почва).
2. Босилек може да се сее както с пикиране, така и без него. Ако сте решили да не пикирате, трябва първо да отгледате разсад, а след това да го пресадите в сандъци.
3. Семената трябва да се посеят в подготвени съдове. Разстоянието между редовете е 5 см, дълбочината на засаждане – 0,5 см. След засаждането се поръсват с пръст, овлажняват се и се покриват с фолио.
4. Разсадът трябва да се постави в топло помещение. След 9–12 дни ще се появят първите кълнове. След това трябва да махнете фолиото и да преместите сандъците на място с достъп до слънце. Поливайте босилека с топла вода, като е важно да не прекалявате с поливането.
5. Първото подхранване се извършва на 10-ия ден след появата на кълновете. След 3 седмици растенията могат да се пикират в саксии.
6. След една седмица трябва да се направи повторно подхранване. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се навреди на растенията.
7. След 3 седмици, когато кълновете вече са пораснали до 10–13 см, е позволено да се откъснат порасналите листенца. Препоръчва се да се подхранват растенията след прибиране на реколтата.
8. С появата на 5–6 листчета, тези листчета, които се намират отгоре, трябва да се отщипнат.
9. Поливането трябва да се прави сутринта, 1 път на 4 дни.
10. Растенията се препоръчва да се поставят на най-слънчевото място или да се организира допълнително осветление за тях.

Интересни факти за босилека

1. Босилекът е универсален. Той може да се използва както в свеж вид, така и в изсушен. Може да се използва както в неподсладени, така и в сладки ястия.
2. В народната медицина босилекът има широко приложение. Чаят с босилек е много полезен, използва се за лечение на голям спектър заболявания: от запек и стомашни спазми до тревожни състояния и депресия.
3. Босилекът съдържа химически вещества, които насекомите не обичат (и при това не са вредни за човека). Например, комарите не обичат босилек.
4. Босилекът се почита в различни религии. Освен че индусите смятат растението за свещено, в някои страни (например в България, Словения, Македония и Сърбия) го използват при приготвянето на светена вода.
5. Босилекът има родствени връзки с ментата.

Снимка на босилек