Рукола: състав, полезни свойства и противопоказания

В диетата на човека трябва да присъства свежа зеленина. Тя притежава полезни свойства, като е естествен източник на множество витамини. Руколата е един от особените видове зеленина, която стана вече доста популярна в нашата страна. Зеленината е известна като горчична трева, рокет салата, „ерука“, „индау“. Популярността е свързана с това, че все повече хора започват да водят здравословен начин на живот, а той е невъзможен без коригиране на диетата. Ароматната трева се използва за приготвяне на ястия, активно се прилага в медицински цели и за изработка на козметични средства.

Какво е рукола и как изглежда

Едногодишно и двугодишно растение от семейство Кръстоцветни вирее в страните от Средиземноморието и в други южни райони. Особено широко разпространен е рокетът в Италия. Подправката по външен вид напомня на листа от маруля. Формата и цветът на листата зависят от сорта. Листата могат да бъдат кръгли с равни краища или удължени с вълнист ръб. Височината на растенията достига приблизително 30–60 см. Съцветията по тревата са малко, те могат да бъдат в различни нюанси: бяло, виолетово, жълто.

Подправката притежава специфичен вкус, който няма да се хареса на всеки. Вкусовите качества се отличават с наличие на горчив привкус. Горчивината е концентрирана в младите стъбла на подправката, затова билката се събира вече достатъчно узряла. Вкусът на руколата наподобява ядка, смесена с горчица.

Билката се добавя в различни салати, сосове, супи, зеленчуково яхния, с нея се украсяват сандвичи и закуски. В нашата страна подправката започна да придобива популярност благодарение на популяризирането на ястия от италианската кухня, където доста често се използва рукола.

Състав и калоричност

Ароматната трева се отличава с доста ниска калоричност. На 100 грама продукт се падат едва 25–26 kcal. Съставът на руколата е богат на витамини и микроелементи:

• всички витамини от група B;
• витамини C, E, A, K, PP;
• бета-каротин;
• холин;
• белтъчини – 2,6 грама;
• въглехидрати – 2 грама;
• магнезий, желязо, калий, селен, цинк, манган.

Освен това в състава на подправката има достатъчно количество фибри, вода и пепелни вещества.

С какво е полезна рукола

Обща полза

В програмите за отслабване руколата заема почетно място. Това е едно от растенията, които оказват благотворно влияние върху нормализирането на обмяната на веществата в организма. Достатъчното количество йод и аскорбинова киселина помага за решаване на проблемите с хемоглобина в кръвта и за извеждане на вредния холестерол. При редовна употреба на лечебната билка се повишава тонусът на организма.

Руколата помага за подобряване на храносмилането, способства за профилактика на образуването на злокачествени новообразувания. Зеленината притежава отхрачващо, дезинфекциращо и диуретично действие. С помощта на полезната подправка може да се отървете от множество сериозни заболявания.

Още в Древен Рим тази салата се смяташе за естествен афродизиак, усилваше половото влечение, нормализираше работата на пикочно-половата система. Листата на салатата трябва да се консумират от двойки, които искат да заченат дете. От учените вече е доказано свойството на руколата да нормализира работата на репродуктивната система и на двата пола.

В древни времена с помощта на рукола се отърваваха от лунички и мазоли. С помощта на подправката можеше да се лекуват някои кожни заболявания, а също лечебните свойства на продукта допринасяха за бързото зарастване на рани.

Ако всеки ден се консумира билката в състава на ястия, може да се запълни дневната нужда на организма от витамини и микроелементи. Флавоноидите помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, правят ги еластични. Аскорбиновата киселина укрепва имунитета, повишава защитните функции, дава възможност да се противостои на различни простудни заболявания. Редовната употреба на рукола оказва благоприятно влияние върху състоянието на нервната система и стомашно-чревния тракт.

За жени

Ежедневната употреба на салата ще позволи на жените дълго време да остават млади и красиви. Подобрява се състоянието на косата, ноктите и кожата. Кожните покриви стават гладки и еластични. Листата на руколата притежават полезни качества, поради което нежно почистват организма от вредни вещества и шлаки. Организмът на жената получава всички необходими витамини. Редовната употреба на салата помага да се отървете от излишни килограми благодарение на ниската калорийност и свойствата на продукта. Това по никакъв начин не влияе на работоспособността на представителките на нежния пол. Употребата на пикантната билка е отлична профилактика на разширени вени и тромбофлебит.

Веществата, влизащи в състава на салатата, са способни да помогнат да се отървете от брадавици, папиломи и пигментация. На жените се препоръчва да използват рукола за козметични цели. От нея могат да се правят различни маски за лице, коса и тяло.

За мъже

За организма на представителите на силната половина на човечеството руколата ще стане истински помощник при оплешивяване. Тук лечебната билка трябва да се консумира не само като хранителна добавка, но и да се използва в приготвянето на маски. Такива маски ще помогнат да се отървете от преждевременно оплешивяване и пърхот. Подправката отлично помага на мъжете при проблеми в половата сфера. Редовната употреба на полезната подправка ще помогне да се нормализира работата на пикочната система и да се отървете от импотентност.

По време на бременност

За жените, които очакват попълнение в семейството, е много важно да се хранят правилно, да задоволяват нуждите на организма от витамини и елементи. Това е важно за нормалното развитие на плода. Ползата от рукола за бременните жени се обяснява с богатия и уникален състав:

1. Витамин А отговаря за нормалната дейност на репродуктивната система, когато всички органи се развиват правилно през целия период на носене на плода.
2. Фолиевата киселина благоприятно въздейства върху нервната система на майката и бъдещото дете.
3. При жените се подобрява обмяната на вещества, повишават се защитните функции на организма, пречистват се кръвоносните съдове.
4. При редовна употреба на полезна зеленина можете да се отървете от отоци, от които страда по-голямата част от бременните жени.

Разбира се, по време на бременност не трябва да се прекалява с полезната подправка. Това може да доведе до повишаване на тонуса на матката, което вече е заплаха от спонтанен аборт.

По време на кърмене

Зеленината е полезна за кърмещите майки, тъй като увеличава количеството на кърмата. Рукола може да се включи в хранителния режим 3–4 месеца след раждането. Растителният продукт е богат на високо съдържание на фибри, а това е твърде груба храна за незрялата храносмилателна система на бебето. Кърмещите майки трябва постепенно да въвеждат новия продукт в менюто. Ако бебето реагира добре на новото в менюто и не се появи алергия, билката може да се консумира ежедневно, но не повече от 50 грама на ден.

За деца

Зелените свежи листа от рукола са сред най-безопасните храни за детския хранителен режим. На децата могат да се дават зелени листа от салата, като се започне от около 1,5–2 години. Но не бива да се бърза, тъй като растението може да предизвика поява на газове и подуване на корема. Освен това трябва да се следи количеството на продукта. Листата в детското меню се добавят в салати, както и в пити.

Рукола действа благоприятно върху детския организъм. При редовна употреба се повишава апетитът, нормализира се водно-солевият баланс в организма. За деца, болни от захарен диабет, руколата ще стане незаменим помощник за намаляване на нивото на глюкоза в кръвта.

Масло от рукола: полезни свойства и употреба

Полезният и лечебен продукт се произвежда от листата на свежата подправка чрез студено пресоване. В древни времена маслото е било използвано от знахари за бързо зарастване на рани, с негова помощ можели да се лекуват силни натъртвания и разтягания на връзки. Освен това маслото от рукола, благодарение на болкоуспокояващите си свойства, помага за премахване на главоболие. В днешно време маслото се използва като важен компонент в козметичните продукти, представлява лекарствен препарат, а също така се използва широко в кулинарията.

Благодарение на богатия си и лечебен състав, маслото помага за подобряване на храносмилането, благоприятно влияе върху нормалната работа на стомаха. Маслото от рукола е едно от най-добрите средства с отхрачващо и диуретично действие. С негова помощ може да се укрепи имунната система на организма, да се намали нивото на захарта в кръвта и да се нормализира водно-солевият обмен. Маслото е много полезно за укрепване на космените фоликули, затова често се използва в козметичните продукти. На мъжете, страдащи от импотентност, продуктът ще помогне да решат този проблем.

Полезна ли е руколата за отслабване

Хората, страдащи от затлъстяване и наднормено тегло, трябва внимателно да следят храненето си. Не само трябва да се хранят правилно, но и да се занимават с физически натоварвания. Само при балансирано хранене могат да се постигнат положителни резултати. Руколата е нискокалоричен продукт, който е в състояние да реши важни въпроси при отслабването. При редовна употреба на полезната билка настъпва нормализиране на обмяната на веществата, извеждане от организма на вредни токсини и излишна течност. Това допринася за бързо освобождаване от излишните килограми.

Отслабването с рукола ще бъде най-ефективно, ако подправката се включва в такива ястия като салати, закуски, коктейли. Зеленината се съчетава добре с месни ястия, помагайки на стомаха бързо да смила храната и да избегне появата на тежест. По време на различни диети организмът губи много полезни витамини и елементи, а с помощта на полезната зеленина може да се запълни този дефицит. Освен това редовната употреба на рукола помага за намаляване на апетита. Включването в диетата само на полезни продукти ще даде възможност да се отървете от нежеланите килограми. Също така е важно менюто да съдържа разнообразни продукти.

Рукола в медицината

Лечебните свойства на растението са известни още от древността. Самото растение, както и средствата на негова основа, се използват за профилактика и лечение на множество заболявания.

При захарен диабет

Препоръчва се хората, страдащи от диабет, да консумират полезната рукола в неограничени количества. При систематична употреба на лечебната зеленина се намалява нивото на глюкозата в кръвта, а също така се повишава чувствителността към инсулина. Ако здрав човек яде рукола, това ще бъде добър профилактичен начин да се избегне развитието на болестта в бъдеще.

Важно: гликемичният индекс на руколата — 15 единици.

При панкреатит

При такова сериозно заболяване подправката трябва да се консумира в ограничени количества. В периода на обостряне на болестта е по-добре да се избират неутрални продукти. Малко количество зеленина ще повлияе положително на отслабения от болестта организъм. В състава на продукта има никел и кобалт, които влияят положително на панкреаса.

При гастрит

Руколата помага за премахване на много стомашни проблеми. В Америка специалисти изобретиха дори интересен начин за лечение на стомашни заболявания с помощта на рукола. Листата не само защитават стените на стомаха от негативно въздействие, но и ги укрепват. В състава на растението има киселини, затова е добре да се ограничи консумацията му при гастрит с повишена киселинност.

При подагра

Листата от рукола се препоръчват при някои сериозни заболявания. Към тези патологии спада и подаграта. Растението значително подобрява всички обменни процеси в организма, както и водно-солевия обмен, което не позволява на солта да се натрупва в ставите. Целебната трева ще помогне за премахване на отоци, намаляване на болката в ставите. Редовната консумация на полезното растение ще има само благоприятно влияние върху организма на болния.

За черния дроб

Всеки, който води здравословен начин на живот, предпочита да включва в диетата си храни, които влияят положително на всички процеси в организма. Някои специалисти отбелязват, че при сериозни чернодробни заболявания консумацията на рукола може да навреди, затова не съветват да се яде тази полезна подправка при цироза, хепатит – при такива заболявания е необходима консултация с хепатолог.

Рукола в козметиката

Вкусната горчична трева се използва не само в кулинарията, но и за козметични цели. Често се използва за приготвяне на маски за лице, коса, шия. В листата на салатата има много вещества, които оказват тонизиращо, овлажняващо и подмладяващо действие върху кожата. С помощта на маски от рукола можете да се отървете от раздразнение на кожата, акне, пърхот и циреи.

За лицето

С помощта на маска за лице на основата на рукола можете ефективно да се борите с акне. Притежавайки бактерицидни свойства, растението помага за премахване на огнището на заболяването, а заедно с това и акнето. Ако по кожата на лицето се появи лющене, раздразнение, добра помощница може да бъде маска с листа от салата. Зелената подправка подхранва кожата на лицето, омекотява и премахва раздразнението. Още едно полезно свойство на руколата е избелващото действие. При редовно използване на маски на нейна основа можете да се отървете от лунички и пигментни петна.

Подмладяваща маска
Необходими: 4 с.л. нарязана рукола, 1 с.л. козметично бадемово масло или обикновен зехтин.

Смесете двете съставки, разтрийте добре. Задръжте маската на лицето около 10–15 минути.

Овлажняваща маска
Необходими: 2 с.л. нарязана рукола, 2 с.л. тлъста домашна извара, 2 с.л. домашна сметана.

Всички съставки се смесват добре и се смилат с лъжица. Оставете сместа на лицето за 10–15 минути и изплакнете.

За коса

Ползата от зеленината е очевидна за кожата на главата и косъма. Отлично козметично и лечебно средство ще бъде маслото от рукола. То е прекрасно средство срещу косопад, което помага на мъжете при преждевременно оплешивяване. При редовна употреба на маслото се укрепват отслабените космени фоликули и се подобрява кръвоснабдяването на кожата на главата. Оказва се и благоприятно въздействие върху миглите и веждите. Особено се препоръчва да се използва маслото за суха и чуплива коса.

Маслото от рукола може да се смесва с репейно, лайково и кокосово в равни пропорции и да се нанася върху косата. Маслените смеси трябва да се държат на главата поне 1 час. Също така могат да се правят такива маски за през нощта.

Вреди и противопоказания

Както при всяко полезно лечебно растение, руколата има противопоказания за употреба. В някои случаи зеленината може да навреди на организма. Трябва да се ограничи приемът на салата от бременни жени, тъй като руколата в големи количества може да предизвика мускулен спазъм.

1. Прясната зеленина на растението притежава лют вкус, което не се отразява много добре на състоянието на хора, страдащи от язва или гастрит.
2. Наличието на фитонциди в състава на продукта може да доведе до поява на алергични реакции.
3. Не се препоръчва да се консумира рукола от хора, страдащи от заболявания на бъбреците и черния дроб. При наличие на каквото и да е хронично заболяване, преди да включите салата в менюто, трябва да се консултирате със специалист.

Също така може да се появи индивидуална непоносимост към билката, затова първата употреба трябва да започне с малко количество.

Как да изберем и съхраним рукола

Удивително растение с орехово-горчив вкус се отглежда в големи количества в страните от Средиземноморието, Африка и Азия. В нашата страна полезната подправка се отглежда предимно в Кавказ. Ако искате да закупите полезна рукола, трябва да обърнете внимание на външния ѝ вид.

1. Трябва да избирате растения с млади листа, височината трябва да бъде между 20–30 см.
2. Цветът на листата трябва да бъде яркозелен.
3. Ако по листата има жълти жилки, по-добре се откажете от покупката – продуктът не е свеж.

Руколата в свеж вид трябва да се съхранява в хладилник. По-добре е зеленината да се увие в домакинско фолио или полиетилен. В такъв вид зеленината може спокойно да се съхранява в продължение на 3 дни. Също така можете да поставите салата в съд с вода и отгоре да затворите с капак. Така продуктът ще запази цялата свежест и аромат. Ако трябва да запазите зеленината до 7–10 дни, можете да използвате вакуумни контейнери.

Може ли да се замразява
За да запазите полезната салата за дълго време, можете да използвате методи като замразяване или сушене. Във фризера, при спазване на всички правила за подготовка и съхранение, зеленината може да се съхранява до 1 година.

Руколата може да се нареже на ситно и да се постави в подходящ съд или да се нареди цяла. Съдът се поставя във фризера. Също така могат да се приготвят ледени кубчета от зеленина от рукола. Нарязаната зеленина се поставя във формички и се залива с вода. Впоследствие кубчетата могат да се вадят порционно при готвене.

Рецепти за салати с рукола

В кулинарията съществуват множество рецепти за салати с рукола, всяка от които е неповторима и изключително полезна.

Салата с рукола и пилешки гърди

За приготвянето на проста салата ще ви трябва следният набор от продукти:

• пилешки гърди – 250 грама;
• листа от рукола – 100 грама;
• мед – 2 ч.л.;
• лук – 1 бр.;
• мандарини – 3 бр.;
• зехтин – 2 с.л.;
• растително олио – 2 с.л.;
• горчица – 2 ч.л.;
• лимонов сок – 2 с.л.;
• подправки всякакви – на вкус.

Поставете листата на растението в чиния или купа за салата. Отгоре добавете обелените и нарязани мандарини. Нарежете пилешките гърди на парчета, оваляйте ги в подправките и ги изпържете в растително олио. Щом гърдите изстинат, ги поставете върху мандарините. Отгоре украсете всичко с нарязан лук. Пригответе дресинг, като смесите горчица, зехтин, мед и лимонов сок. С получената смес полейте салатата. Добър апетит!

Салата с тон и рукола

Съставки:

• рукола – 100 грама;
• яйце – 2 бр.;
• консерва от тон;
• домати – 3 бр.;
• авокадо – 1 бр.;
• зехтин – 2 с.л.;
• винен оцет – 1 с.л.

Първо сварете яйцата, нарежете ги на 4 части. В чиния поставете листата от рукола, отгоре нарязаните домати, после яйцата. Обелете авокадото и го нарежете на резени, подредете резените като украса по краищата на чинията. След това намачкайте рибата тон с вилица направо в консервата, поставете я в чинията при останалите продукти. Отгоре всичко залейте със сместа, приготвена от оцет и зехтин.

Може ли да се дава рукола на животни

Домашните любимци рядко предпочитат да консумират растителна храна. Но все пак се срещат любители на трева, на които им харесва да се хранят с листа от салати. Например, зайците много обичат пресни листа от рукола. Въпреки това не трябва да ги прехранвате с нея. Зайците имат слаба храносмилателна система, затова трябва да се спазва дозировка.

На кучета и котки може да опитате да добавяте зеленина в края на готвенето – след като завърши варенето на месни супи, каши.

Как да отгледаме рукола у дома

Полезно и лечебно растение може да се отгледа както в градината, така и на перваза на прозореца у дома. Непретенциозната подправка се отглежда от семена. Със сеитбата трябва да се заемете през март. Преди процеса е необходимо да подготвите почвата. Ако има възможност, по-добре е да закупите готова почва, която съдържа всички необходими вещества.

За сеитба на семената е добре да изберете отделен съд. За това отлично ще свършат работа еднократни чаши. Посейте семената във влажна почва, след това покрийте с фолио за по-бързото появяване на кълнове. След появата на листенца махнете покритието. Руколата при растежа е желателно периодично да се подхранва с добавки и да се полива.

В открита почва могат да се засаждат както семена, така и отгледан разсад. При правилна и редовна грижа ще израснат здрави и полезни листа. Трябва да ги берете преди настъпването на периода на цъфтеж. Зеленината се разраства добре, така че ще останете доволни от получената реколта.

Интересни факти за руколата

Удивително полезно растение притежава някои особености, присъщи само на него. За да донесат листата на салатата само полза за организма, трябва да знаете фактите за тази подправка:

1. При приготвяне на ястия листата от рукола не трябва да се режат с нож, защото острието се окислява. Те трябва да се накъсват с ръце.
2. Листата от рукола трябва да се събират преди появата на цветовете, тъй като след цъфтежа те ще станат горчиви и твърди.
3. Руколата принадлежи към рода на зелевите. Затова зелето, репичката, хрянът и горчицата са близки родственици на лечебното растение.
4. Римляните и гърците много ценеха това растение заради полезните му качества и лечебния ефект. Смятаха го за едно от мощните средства за усилване на половото влечение. В Египет имаше обичай на сватбата преди брачната нощ на младоженеца да му дават да изпие напитка с рукола.
5. Във Франция през 18 век това растение се използваше за възстановяване на пресипнал глас. Малко по-късно жителите на Италия започнаха да обожават тази подправка, добавяйки я в множество ястия.
6. В момента руколата се отглежда по целия свят. Непретенциозното растение се чувства отлично на первази, в оранжерии и на открито.

Ароматното растение притежава уникални полезни и лечебни свойства. Ако включите салатата в ежедневното меню, можете не само да се отървете от множество заболявания, но и да предотвратите развитието на сериозни недъзи. Широкото приложение на руколата в кулинарията, медицината и козметологията прави този удивителен продукт търсен и популярен.

Снимка на рукола