Морков: състав, видове, полезни и вредни свойства

Морковът е един от основните зеленчуци на нашата трапеза благодарение на своя полезен състав и аромат, който прави ястията особено апетитни. Морковът е универсален: варят го и го пържат за първи ястия, мариноват го като предястие, използват го в свеж и сварен вид в салати. Екстрактът от морков служи като безвреден хранителен оцветител и се прилага дори за лечебни цели. С какво е полезен оранжевият гост на нашата кухня и има ли противопоказания за неговата употреба – ще разгледаме по-нататък.

Видове моркови

Морковът в този вид, в който го познаваме днес, е създаден от трудолюбиви селекционери, които дълго работиха за подобряване на хранителните качества на зеленчука. Първоначално морковът беше представен от виолетови, почти безвкусни коренища, чиято родина се смята за Афганистан. Днес всички познаваме сочния и сладък оранжев красавец, богат на витамини и минерали, който е получен в Нидерландия чрез дълга научна работа.

Също така се среща бял морков, но за храна се използват само златните му сортове, наситени с каротин и други полезни микрокомпоненти. Сред сортовете морков се намират сладки и сочни, които стават отлична основа за фреш и приготвяне на салати, както и месести подвидове, от които се получават отлични пюрета за бебешка храна и не само.

Дивият морков се среща трудно в свободна продажба. Той се отличава с изразен аромат и твърдост на кореноплодите. Сладкият пък във всичките си разновидности се среща по рафтовете на магазините практически във всеки ъгъл на света. Растението е непретенциозно и се прихваща във всеки климат, което позволява не само да се купува на пазари и в магазини, но и да се отглежда самостоятелно в собствени градини.

Състав и калоричност

Оранжевият зеленчук се смята за един от диетичните нискокалорични продукти. В 100 g маса в него се съдържат само 30–40 kcal в зависимост от сорта. А вареният морков в енергийно отношение тежи дори по-малко – 24–26 kcal.

В продукта практически няма мазнини, до 1,5 г белтъчини и около 7 г въглехидрати. Също така морковът е богат на ценни хранителни фибри, които се обработват добре от организма и подпомагат пречистването.

Освен това морковът е ценен заради своя витаминно-минерален състав. В него присъстват всички необходими на организма микро- и макроелементи, като най-важните от тях са калий, магнезий и натрий, фосфор и калций, желязо, цинк, йод, флуор. В кореноплодите се съдържат ценни за организма съединения – ликопен и антоциани, полезни за регулиране на кръвното налягане, витамини от група B почти в пълен състав, витамини А, С, Е, К, Р, както и фитонциди, пектин и други необходими на организма вещества.

В същото време диетолозите предупреждават, че кореноплодът е един от онези зеленчуци, които провокират повишаване на кръвната захар. За щастие, тези скокове са незначителни, затова хората с диабет могат и трябва да консумират зеленчука. А онези, които спазват диета, трябва да бъдат внимателни – той събужда апетита и трябва да се яде по определени правила.

Много от витамините в състава на оранжевия кореноплод са мастноразтворими, затова е препоръчително да се консумира морковът с мазна подправка. При правилното съставяне на режима това няма да попречи на спазването на диета за отслабване.

С какво е полезен морковът

Обща полза

Полезните свойства на моркова се дължат основно на наличието на каротеноиди и други микрокомпоненти. Той:

1. Повишава имунитета и устойчивостта на организма.
2. Подобрява общото самочувствие, помага за справяне с авитаминоза, за натрупване на сили и бодрост, подобрява умствената дейност.
3. Стабилизира настроението, подобрява електропроводимостта на нервните пътища и състоянието на мозъка, нормализира мозъчния кръвоток и предпазва от инсулти.
4. Облекчава възпалителните процеси, ускорява регенерацията на клетките и заздравяването, подобрява състоянието на лигавиците и повишава еластичността на тъканите.
5. Помага за поддържане на водния баланс в тялото, подхранва кожата, премахва акнето и ранните бръчки, подобрява тена на кожата.
6. Укрепва косата и ноктите, помага в борбата с пърхота, предотвратява чупливостта и възвръща здравия блясък и еластичност.
7. Способства за извеждане на излишната течност от организма, оказва лек слабителен ефект при запек и нормализира изпражненията.
8. Помага за усвояването на витамините за укрепване на опорно-двигателния апарат.
9. Подобрява зрението.
10. Способства за укрепване и възстановяване на организма след болести и продължителни студове.
11. Поддържа здравето на кръвта и кръвоносните съдове.
12. Стимулира добър апетит и нормално храносмилане, поддържа здравето на черния дроб.
13. Способства за пречистване на червата от отпадъци, извежда токсините, оказва антиоксидантен ефект и по този начин подпомага отслабването.

Морковът се използва като поддържащо средство при ОРВИ, заболявания на дихателните пътища, възпалителни процеси на пикочно-половата система. Въпреки че продуктът не е панацея от болести, тъй като трябва да се употребява в комбинация с по-ефективни средства, той насища организма с ресурси за оздравяване и ускорява този процес.

Морковът зарежда организма с запас от витамин А за 2 денонощия. Достатъчно е да се ядат около 50 г морков на ден редовно, за да се чувствате силни, бодри и здрави. Освен това, продуктът е оптимален в ежедневния режим на здрави хора, при диети за отслабване и при специални лечебни диети. Морковът оказва полезно въздействие върху детския, мъжкия и женския организъм и не е противопоказан за възрастни хора.

За жени

Женската половина от населението цени моркова заради ниската му калоричност, която позволява поддържането на стройност, както и заради антиоксидантните му свойства и огромната полза при грижа за кожата. Морковът подпомага бързата регенерация и подмладяване на клетките, забавя процесите на стареене и не позволява образуването на бръчки, укрепва чудесно косата и ноктите.

Освен това, морковът нормализира изхождането, осигурява чувство на ситост благодарение на грубите фибри. Ако съставяте правилно режима си с консумацията на продукта, можете ефективно да прочистите и възстановите организма, да свалите излишните килограми, без да губите енергия, както и да освежите външния си вид след зимата и в период на силен стрес.

Морковът защитава кръвоносните съдове и е отлично профилактично средство при разширени вени, от които най-често страдат женските крака. Освен това, учените изучават противораковото му действие.

За мъже

Морковът е отлично стимулиращо и противовъзпалително средство, което защитава организма от разрушаване, включително предотвратява заболявания на простатата и поддържа здрава потенция.

Консумацията на морков може да предпази от стрес, загуба на коса, обриви и пърхот, на които понякога са подложени мъжете. Зеленчукът укрепва кръвоносните съдове и сърцето, повишавайки тяхната издръжливост, и затова е полезен за предотвратяване развитието на хипертония, атеросклероза, инфаркти и други разстройства.

По време на бременност

За жените, които очакват дете, зеленчукът е необходим за насищане на организма с витамини, подготовка за износване и формиране на здрав плод. Витамините А, Е и от група В спомагат за изграждането на всички видове тъкани, а също така в комбинация с други компоненти на зеленчука осигуряват имуномодулиращо действие.

Също така, зеленчукът предпазва от развитие на анемия, спомага за своевременното извеждане на течности, като предотвратява образуването на отоци, предупреждава появата на запек, помага да се нормализира храносмилането. Морковът е полезен за поддържане на нервната система и хормоналния баланс по време на бременност.

Специалистите казват, че зеленчукът трябва да се приема в умерени количества, без да си устройвате „морковени диети“, тъй като хипервитаминозата – пренасищане с полезни компоненти – е не по-малко опасна за организма, отколкото техният недостиг.

По време на кърмене

Комбинацията от полезни елементи в моркова стимулира производството на вкусно и здравословно мляко, поради което по време на кърмене продуктът в режима е одобрен. Не е необходимо специално да увеличавате количеството му, достатъчно е да приемате обичайните дози, за да се чувствате добре и да не навредите на бебето.

Също така педиатрите отбелязват, че морковът може да предизвика алергични реакции в нежния детски организъм. Затова трябва внимателно да се следи да не се появи обрив при детето от витаминизирания продукт.

За деца

Морковът е задължително необходим в детското меню. Той подобрява храносмилането и добрия апетит, спомага за по-бързото заздравяване на ожулванията, при подрастващите – премахване на акнето. Този компонент е важен за бързия и правилен растеж, развитие на костите, мускулатурата и вътрешните органи, по-бързото възстановяване след настинки и други неразположения.

В юношеския период консумацията на морков ще помогне да се справите с повишената чувствителност към светлина, да се избегне развитието на анемия.

Продуктът се въвежда под формата на преработено варено пюре още на шестмесечна възраст в смес с други зеленчукови мусове. Задължително трябва да се следи реакцията на детския организъм и да се намаляват порциите или временно да се премахва морковът при поява на алергия.

На децата дават морковен сок, пюре или морков на пара, по-късно – след 5 години – пресни салати, задушени, пържен продукт, десерти. След 8 години при желание може да се почерпят децата с морков по-корейски.

В кой вид морковът е по-полезен

При различни особености на здравословното състояние морковът може да се окаже по-приемлив в даден вид. Нека разгледаме няколко основни начина на неговата обработка.

Сурово

В суровия морков остава голяма част от витамините и полезните вещества, затова зеленчукът е максимално ценен за организма. Но има и уточнения. Например, морковът притежава много груби фибри, които в суров вид могат да бъдат тежки за чувствителната храносмилателна система. Затова в суров вид от кореноплода е полезно да се получава сок, а за консумация е по-добре да се вари или задушава.

Варено

В процеса на варене морковът губи част от ценните витамини и съединения: някои се разпадат при висока температура, част се изварява в бульона. Много по-полезно е да се вари супа от морков, тоест да се нареже на парченца и да се приготви ароматен бульон с добавка на лук, целина, дафинов лист и други полезни компоненти.

За салати и предястия морковът е по-добре да се приготви на пара – тогава полезните вещества ще останат в зеленчука, а вкусовият ефект и мекота ще бъдат същите, както при варене.

Печен

В моркова се съдържа висока концентрация на витамин А и неговите „събратя“ от мастноразтворим тип. Това означава, че за усвояването на зеленчука задължително е необходимо масло или поне млечни продукти. Затова дори диетичната обработка изисква добавяне на мазнини.

Печенето на морков е възможно и необходимо – така той запазва повече полезни съставки, но преди обработката е желателно да се намаже с масло или сметанов сос. Може да се пече както с кората – след това се чисти лесно, така и в предварително подготвен вид.

Също така може да се пържи морковът. За да запази максимум полза, най-добре е да се добавя минимум масло.

Сушена

В изсушения продукт се запазват достатъчно витамини, поради което се счита за ценен хранителен компонент. За да се запазят по-дълго ароматните резенчета, морковът се изсушава и се добавя в супи, пилаф, към картофи и други ястия.

Може продуктът да се замрази – при това морковът почти не губи витамини. В магазините често се срещат полезни зеленчукови асортименти в замразено състояние. Да се приготви такава смес или само морков – на резенчета, кубчета или пръчици – може и самостоятелно.

С какво е най-добре да се консумира морковът

За да се усвоят всички компоненти на зеленчука, диетолозите препоръчват да го консумирате с мазнини, като същевременно изграждате балансирано хранене с добавяне на протеини и засищащи въглехидрати към моркова. За полезна се счита сместа с грах или аспержиев боб, също така морковът често се комбинира с различни видове зеле.

За да разнообразите мазните добавки, вареният, печеният или пареният морков се сервира с хумус, орехова паста или сметанови кремове. Освен това, зеленчукът е идеална гарнитура към месо, риба и гъби. Всички любители на необичайни комбинации могат смело да съчетават зеленчука с плодове в салати, сладкиши и десерти.

Със сметана

Един от идеалните компаньони за моркова – това е сметановият сос. Животинската мазнина спомага за усвояването на витамини от моркова, а той на свой ред помага да се усвоява калций и да се образува витамин D. Кисело-млечният продукт нормализира вътрешната микрофлора и в комбинация с „четката“ от фибри ефективно настройва храносмилането и установява естествен биологичен режим в организма.

Кореноплодът със сметана може да се приготви под формата на десертна торта, запеканка, да се съчетае в палачинки с зеленчуков пълнеж или да се сервират морковени котлети. Също така със сметанов сос може да се подправи всяка салата.

С мляко

Морковът с мляко взаимодейства по същия начин, както и със сметана, като спомага за укрепване на костите, премахване на възпаленията, лечение на простудни заболявания. За децата такава комбинация е полезна за растеж, а за възрастните – за поддържане на силен имунитет.

Продуктите могат да се съчетават по различни начини: да се извари сместа до образуване на пастила, да се смеси фреш с мляко за получаване на вкусна напитка, да се правят кремове за десерти и ароматни солени сосове за риба, месо и зеленчуци.

На тези, които спазват диети с намалено ниво на мазнини в менюто, млякото ще помогне да усвояват витамини от полезния зеленчук.

С мед

Морковът с мед е невероятно полезен за поддържане на кожния тонус и очистване. Медът помага да се извличат токсини и соли от организма, а морковът способства за подмладяване. Редовната консумация на кореноплода с мед ще направи кожата мека, ще стегне порите, ще помогне в борбата с целулита и наднорменото тегло.

Такава смес се използва не само в храненето, но и като маска за лице, кожа на шията, гърдите и ръцете. Тя оказва стягащ ефект и освежава епитела.

С чесън

Морковените салатки с добавяне на чесън – това е още едно защитно средство, което помага да се бори с вируси, да извежда паразити, да заздравява възпаления и да възстановява здравето на кожата, повишавайки нейната еластичност и изравнявайки епитела.

Комбинацията от цинк и витамин А активно се бори с лющенето, пърхота и нормализира работата на мастните жлези. Същият този коктейл повишава мъжката сила, като подпомага производството на здрава сперма и предотвратява заболявания на простатата.

Такава смес може да се консумира не само като ароматна закуска, но и да се използва като дезинфекциращ и лекуващ компрес.

Със захар

Морков със захар може да бъде полезна за децата за активен растеж. Сок, пюре или настърган морков се смесват с други зеленчуци и плодове, като за вкус се добавя захар. Въпреки това диетолозите препоръчват да се отказваме от захарта, за да не се предизвикват скокове на глюкозата в кръвта.

За да се използва задушен морков като пълнеж в сладки кифли или за приготвяне на морковени десерти, се препоръчва да се избира фруктоза или мед, а в салатите да се отказваме от подсладителите в полза на плодовете.

С ябълка

Класическата салата «от детството» – морков с ябълка – е първото ястие за нормализиране на работата на червата. Нежната плът на ябълката балансира грубите влакна на пресния морков. Продуктите нежно масажират стените на червата, стимулирайки притока на кръв и подобрявайки перисталтиката, а освен това извеждат токсините и събират всички шлаки.

Ябълка с морков – коктейл за нормализиране на състава на кръвта, борба с повишения холестерол, анемия. Такава салата се препоръчва понякога за десерт при диабет. Ястието е удобно за приготвяне, може да се яде сурово или да се задушава за получаване на сладко рагу и пълнежи за печива.

Ползи от върховете на моркова

Морковените стръкове вече повече от един век се използват в народната медицина и козметологията като лекуващо, противовъзпалително и диуретично средство. Отвари на морковени стръкове почистват съдовете и възстановяват здравето на черния дроб, укрепват косата, като се приготвят изплаквания и шампоани. Средството отлично лекува кожата от акне, насища я с влага, изглажда бръчките.

Освен това, листата на моркова могат да се консумират. Младата зеленина понякога се добавя в салати и супи, но поради специфичния вкус на листата най-често ги осоляват. Морковеният лист е богат на витамини не по-малко от кореноплодите, но при това съдържа по-малко захар, а също така е по-мек по отношение на хранителните влакна. Затова листата се ядат за подобряване на храносмилането и почистване на червата. Също така, зеленината на моркова се счита за полезен продукт при диабет.

Сок от морков: ползи и вреди

Морковеният сок е приятен с това, че може да се комбинира както с зеленчукови, така и с плодови компоненти. Той е богат на витамини и идва на помощ в случаите, когато не може да се консумират груби фибри. Трябва да се вземе предвид киселината, която притежава морковеният сок, и да се пие с мляко или кефир сутрин, или на обед и следобед (след или по време на хранене).

Морковният фреш се пие за възстановяване на организма след студове и изтощителни болести, подмладяване и подобряване на състоянието на кожата. Диетолозите смятат за най-добри комбинациите на морков с лук и български пипер, както и с ябълков, ягодов, кайсиев, мангов сок без добавяне на захар.

Сред очевидните плюсове на морковения сок са витаминизацията на организма, подобряването на храносмилането и лечението на възпаления. От минусите – забрана за консумация на празен стомах, изостряне на чувството на глад, което може да бъде вредно за диабетици, както и за хора, спазващи диета за отслабване или по лекарско предписание.

Може ли да се яде морков при отслабване

Морковът на диета е противоречив продукт. От една страна, той е нискокалорично лакомство, което насища организма с витамини, от друга – зеленчук, богат на пектин, който стимулира апетита. Всеки организъм реагира на моркова по различен начин. В диетичното хранене той е полезен, но за да отслабвате ефективно, трябва да го консумирате в умерени количества с белтъчна храна.

При това на диета за отслабване е по-добре да се прибягва до консумация на задушени или варени моркови, тъй като в тях има по-малко калории и пектин, а това означава, че такъв продукт няма да предизвиква силен глад.

Морковът в диетата е важен – той позволява да се запази здравословният цвят на лицето и качеството на косата, да се стегне силуетът, да се изведе от организма всичко излишно. Не бива на диети да се консумира маринован морков с подправки.

Морковът в медицината

Морковеният сок и пюре често се използват в диетологията за съставяне на режим на хранене при различни заболявания. Зеленчукът помага за възстановяване на организма и го подхранва без каквато и да е вреда. На първо място – това е отлично средство за възстановяване на здравата перисталтика на червата, подобряване на зрението и ускоряване на оздравяването.

Морковените компоненти се използват при производството на лекарствени препарати. Основно това са диуретични средства, както и препарати за подобряване на зрението и поддържане на здравето на кръвоносните съдове.

При захарен диабет

Морковът е полезен при повишена кръвна захар, когато има усложнения върху кожата и зрението. Зеленчукът е отличен за овлажняване и повишаване на еластичността на тъканите. В същото време на някои хора морковът помага да се чувстват по-дълго сити и да не мислят за храна. Трябва да бъдете внимателни към организма си: ако морковът предизвиква скокове на захарта и събужда постоянен глад, от зеленчука е по-добре да се откажете.

Важно: гликемичният индекс на суровия морков — 35 единици, а на варения от 75 до 85.

При панкреатит

Зеленчуковите пюрета са едни от малкото ястия, с които може да се поддържа организмът при заболяване. Основното е да не се консумира твърда храна, а морковът да се разрежда с несладки компоненти, тогава той ще помогне за премахване на възпалението.

При гастрит

При дразнене на лигавицата е важно да се обръща внимание на киселинността и мекотата на храната. На празен стомах свежият морков в такъв случай не трябва да се консумира, но пък вареният диетичен кореноплод може спокойно да се яде – той ще допринесе за заздравяването и нормализирането на работата на вътрешните органи.

За червата

Морковът отлично прочиства червата от продуктите на преработката, нормализирайки абсорбцията, тъй като грубата фибра има свойството да набъбва, създавайки усещане за ситост. Зеленчукът е способен да извежда токсини, да премахва газове. В отделни случаи морковът може да послужи като причина за газообразуване, затова трябва да следите за самочувствието си.

При запек

Морковът може да окаже лек слабителен ефект, да изведе от червата натрупания несмлян протеин. Но при силен запек излишните фибри могат да навредят. Морковът се въвежда в диетата заедно с курс клизми, за да се нормализира изхождането след премахване на запека.

При подагра

Понеже кореноплодът не съдържа пурини, но помага да се извежда излишната течност от организма, при подагра се препоръчва да се пие пресен морковен сок. Зеленчукът повишава еластичността и издръжливостта на тъканите, предпазва сърцето и извежда вредните вещества от организма.

При колит

Ако лигавицата на червата е увредена, не трябва да се дразни с груби фибри, затова морковът в такива случаи се използва в варен или печен вид, а също и като пюре. Тогава той ще помогне за по-бързо възстановяване на здравето. При сериозни форми на заболявания преди въвеждането на продукта в диетата е задължително да се консултирате с лекар.

За черния дроб

Морковът стимулира работата на черния дроб и жлъчния мехур, като ги почиства. Освен това, витамин А и другите компоненти на моркова допринасят за обновяването на клетките, което е важно за поддържането на здравето на филтриращия орган. Но не трябва да се прекалява. Така че специалистите не препоръчват монодиети с морковен сок, а настояват за балансирано хранене.

При хемороиди

Морковите подобряват местното кръвообращение, оказват противомикробно действие, а също така спомагат за заздравяване и намаляване на възпаленията, поради което приемът на витамин А е необходим за излекуване от хемороиди. Освен това морковите подпомагат регулирането на изпражненията, като премахват запека, който често става причина за появата на хемороиди.

При холецистит

На хората, страдащи от остри форми на различни заболявания, е необходима предварителна консултация с лекар, за да получат индивидуални препоръки за консумацията на съответните продукти. При хронична форма на заболяването морковът не е противопоказан, но тъй като зеленчукът трябва да се консумира с мазнини, при холецистит това може да създаде затруднения.

Рецепти от народната медицина на основата на морков

Всички части на зеленчука са полезни за здравето. Ако човек използва кореноплода и листата на моркова за храна, като получава от тях лечебни елементи, то от семената се приготвя лечебен прах, който спасява при бъбречна недостатъчност и образуване на камъни.

1. За да се излекува отделителната система, семената на моркова се стриват на брашно и това средство се приема заедно с храна 3 пъти на ден по 1/2 ч.л. (1 г). Морковът облекчава възпалителните процеси и спомага за извеждане на остатъчните продукти от организма.
2. За поддържане на имунната система може да се приготви необикновен морковен чай. За целта пресният морков се настъргва на едро ренде, и получените стружки се подсушават във фурна. След това суровината може да се смели в кафемелачка за по-голямо удобство. За да се приготви чай, 1 ч.л. от тази суровина се разтваря в чаша вряла вода. За вкус се добавя малко мед и мляко или лимонов сок. Ако се пие такъв чай по 1-2 чаши на ден през студения сезон, може значително да се подкрепи организмът в борбата с вирусите и настинките.
3. За добро храносмилане, защита от стомашно-чревни разстройства, запек и шлакиране, от моркови се прави сладко на фруктоза и се консумира редовно. За няколко седмици прием на такава добавка може значително да се подобри състоянието, да се нормализира изхождането и апетитът.
4. За заздравяване на изгаряния и ожулвания може да се приготви каша от морковена пулпа с добавка на растително масло. Компресът се поставя върху проблемния участък и се покрива с марля, държи се до изсъхване – до 2 часа. Процедурата се повтаря няколко пъти до подобряване на състоянието на кожата.
5. При ангина и заболявания на дихателните пътища за разреждане на храчките, премахване на възпалението и възстановяване на нормалното състояние на лигавицата се пие 100 мл морковен фреш с 1 ч.л. мед, като сместа се разрежда с мляко. За деца порцията е желателно да се раздели на 2–3 приема.

Морковът в козметологията

Морковът лекува организма не само отвътре, но също така може да освежи и подмлади кожата отвън. Маските и балсамите за коса с този зеленчук се приготвят много лесно.

За лицето

1. Сухата кожа на лицето може да се насити с влага и витамини с помощта на морковена маска. За целта яйчен жълтък се смесва с ситно настърган зеленчук, без да се изцежда сокът. Маската се нанася на дебел слой и се оставя за около 20–25 минути. За получаване на забележим резултат ще са необходими 2–3 процедури.
2. За да се премахне лющенето през ветровития сезон и да се защити кожата от слънцето през лятото – тя се подмладява и подхранва по следния начин: 1 ч.л. морковен сок се смесва в равни пропорции с мазна извара и сметана. Сместа се оставя на лицето за 15 минути, след което се измива с топла вода. Маската трябва да се прави курс до 8 процедури 2 пъти седмично.
3. За да се стегне отпуснатата кожа, включително по ръцете, гърдите и шията, се смесват в равни пропорции морковена кашица с мед и с нежни движения отдолу нагоре се нанася върху тялото. Достатъчни са 20–30 минути за постигане на ефект. Процедурата се повтаря 4–6 пъти с периодичност два пъти седмично.
4. За грижа за мазна кожа подходяща е следната рецепта: бяла глина се смесва с морковен сок, трябва да се получи смес с консистенция на сметана. Съставът се държи на лицето около 15 минути и се измива. Курс – 1–2 пъти в 7 дни в продължение на 1 месец, след което може да се направи почивка за 2–3 седмици.

За коса

1. За да се наситят косите с влага, да им се придаде еластичност и блясък, масло от семена на морков се добавя към шампоана – 2 капки на порция. То не оставя мазни следи или неприятна миризма по косите, поддържа тяхното здраве.
2. Може да се направи подхранваща маска против пърхот и за ускорен растеж. За целта към 10 мл репейно масло се добавят 3–5 капки масло от семена на морков, 2 с.л. кефир и 2–3 капки масло от чаено дърво. Сместа убива гъбичките, освежава кожните покривки, стопля и снабдява с кръв луковиците, благодарение на което израстват здрави и силни коси, а кожата на главата остава овлажнена и непокътната.
3. За нормализиране на работата на мастните жлези на главата, към 1 ч.л. морковен сок се добавят 2–3 капки масло от грейпфрут или бергамот и се втриват в корените на косата половин час преди обичайното миене. Процедурата трябва да се повтаря 2–4 пъти преди всяко миене, след което да се направи пауза и да се връщате към лосиона периодично при необходимост.

Вреди и противопоказания

Въпреки всичките си ползи, морковът има и няколко предупреждения за употреба:

1. Не трябва да се консумират повече от 300 г на ден, за да не се получи разстройство на стомаха или червата поради излишък на фибри.
2. Предозирането на необходимите витамини може да доведе до болезнено състояние, затова не трябва да се прекалява с моркови отвъд нормата.
3. Трябва да се подхожда внимателно към употребата в периоди на обостряне на алергии – през пролетта.
4. Морковът може да бъде вреден за хора с повишена киселинност, гастрити, колити, заболявания на жлъчния мехур и в някои случаи диабет. Относно индивидуалната диета е необходимо да се говори с лекар.

Симптоми на алергия към морков

Алергичните реакции към моркови най-често се проявяват като обриви по кожата, сърбеж, повишаване на телесната температура, увеличаване на лимфните възли, отоци. Недомогването може да прилича на пролетни състояния на хиповитаминоза и алергия към цъфтящи растения.

Не трябва да се дава продуктът на деца, ако те упорито го отказват.

Как да изберем и съхраняваме морков

За да остане продуктът дълго свеж, е важно да се обръща внимание на качеството му при покупка. Кореноплодите трябва да бъдат почистени от пръст, да имат суха повърхност без повреди или следи от плесен. Добрите моркови се продават „с опашки“ – остатъци от листата, за да не изсъхват в основата.

Сортовете със заоблен връх като правило са по-сладки и имат характерен „кварцов“ послевкус. Триъгълният в напречно сечение морков е по-кисел, понякога безвкусен. Но от него излиза много сок, в него се съдържат ценни фибри.

Морковите се съхраняват в изба или хладилник, в съд за зеленчуци при температура +2–5°С до няколко месеца. Ако морковът е започнал да изсъхва или да покълва, има няколко начина да се удължи животът му:

• замразяване (но това е желателно да се направи, докато зеленчукът е още пресен);
• изсушаване, за да се получи ароматна подправка за топли ястия;
• мариноване с добавяне на ароматни подправки.

Солени или мариновани по източни рецепти моркови могат да се затварят в буркани за дълготрайно съхранение.

Може ли да се замразяват

За да се запазят витамините, зеленчукът често се поставя във фризера. Разбира се, преди това трябва да се обработи – добре да се измие, обели, нареже на кръгчета, ленти или кубчета. След това се разстила върху лист фолио или тава, държи се в камерата до пълно замръзване, след което се изсипва в удобен плик или контейнер и се съхранява до половин година.

Какво може да се приготви от морков: рецепти

Вкусният зеленчук не напразно се превърна в един от основните на нашите трапези. Работата не е само в неговата достъпност, но и в универсалния сладникав вкус и пикантен аромат, който украсява много ястия.

Салати

Салатите от моркови са толкова разнообразни, че може да се напише цяла книга. Да си припомним няколко вкусни рецепти за всички случаи.

Пресна салата «Сила»
За приготвянето са необходими листа от салата, спанак, прясна морков, краставица, червено зеле. Всички компоненти се нарязват на тънки ивици и се овкусяват със специален сос. В него се включват 2 с.л. зехтин, 1 с.л. соев сос, 1 ч.л. горчица, няколко капки мед на вкус. Също така за хранителна стойност в салатата може да се добавят кедрови ядки.

Закуска «Късна есен»
В студеното време, когато организмът започва да копнее за витамини и фибри, се приготвя такава салата: вземат се в равни пропорции задушен зелен фасул и корейска морков (или също задушена), добавя се маринована краставичка. Салатата може да се овкуси със зехтин. По желание – да се добави пържен лук.

Салата «Китайски шик»
За Китай в салатата напомня може би само морковът, но рецептата е интересна. Вземат се 250 г варено говеждо или друго тъмно месо, добавят се 150 г варен фасул, 150 г настъргана на тънки ивици морков, 50 г счукани орехи. Някои домакини по традиция добавят в салатата яйце и картофи в удобни пропорции.

Закуската обикновено се намазва с майонеза, но ще бъде вкусна и с обикновено олио. Ястието отлично стопля в студен ден след тежък труд.

Смути

Не всички обичат морковен сок. За да носи удоволствие употребата на полезния продукт, може да се добавя в смутита. Ето няколко много вкусни рецепти:

1. «Тропически рай». Вземат се 150 мл портокалов сок като основа, смилат се в блендер 1 манго, 1 морков, 1 банан, 2–3 с.л. гръцко кисело мляко. Може да се добавят маракуя и мед на вкус. Всичко се смесва и при желание се разрежда с лед.
2. «Здраве». Вземат се 2 съцветия задушена броколи и морков, добавят се стрък целина, зеленина от магданоз и връзка спанак на вкус. Смутито може да се направи с вода или кефир.
3. «Медено лято». Вземат се 2–3 резена пъпеш и 1 голям морков, добавят се гуава или фейхоа за аромат, лед, като основа може да се вземе обезмаслено кисело мляко, кайсиев сок или чаша краставичен или бял гроздов сок.

Морковът е подходящ като пюре за смутита, но също може да се използва морковен сок като основна съставка.

Сок

Приготвянето на морковен сок е лесно: достатъчно е да се измие и обели добре зеленчукът, да се нареже на удобни парчета и да се постави в сокоизстисквачка. Друг вариант – да се прекарат парчетата през месомелачка или да се смелят в блендер, след което да се прецеди течността през марля.

Вареният морковен сок е по-малко агресивен, затова го препоръчват на тези, които страдат от гастрит, колит и други заболявания на храносмилателния тракт. Може да се превари прясно изцедената суровина с мляко, захар или в чист вид. Запареният морковен сок губи част от киселината, по-слабо влияе на апетита и не предизвиква бълбукане в червата. При това витамините му и полезните съединения се опростяват и по-добре се усвояват от организма. Такъв компонент може да се добавя в компоти и плодови напитки и смело да се затваря за зимата.

Чипсове от морков

Искате ли да приготвите здравословна и питателна закуска? Най-добрият вариант са морковени чипсове. Има два варианта – диетичен и мазен.

В първия случай обеленият суров морков се нарязва на тънки резени и се подсушава във фурна, като се разбърква периодично. Готовите чипсове се съхраняват дълго и стават добра нискокалорична закуска. Могат да се поръсят със сол, сушен чесън, кориандър, куркума или други любими подправки. Най-добре е да се консумират с кефир или като предястие след мазна храна.

Втората рецепта – морков-фри. Кръгчетата или сламките се пържат във врящо масло, след приготвяне се поръсват със сол и билки, поставят се върху хартия за печене или хартиени кърпи, за да се отстрани излишната мазнина. Подсушената закуска се сервира с бира, квас, кефир или като гарнитура към всякакви ястия.

Морков по корейски

Основното правило за маринован морков – никакви вредни консерванти. Затова е по-добре да се откажете от трапезния оцет в полза на лимонов сок или ябълков аналог. Маринатата може да се приготви по обичайния начин. Друг вариант – да се настърже морковът на ренде, за да се получат „конци“, да се поръсят със сол – щедро, но в разумни граници, на вкус, да се добави черен пипер, съвсем малко червен и да се полее с киселина, изцеждайки лимон или лайм. При желание може да се използва сок от червени боровинки, ябълков оцет.

Към маринатата се добавя щипка захар – съвсем малко, за да не се усеща в рецептата. Солта може да се замени със соев сос. Освен това в корейския морков могат да се добавят подправки по вкус – кориандър, карамфил, джинджифил, розмарин.

„Накиснатият“ в киселина морков трябва да престои известно време. Степента на готовност се определя от пропорциите на подправките и „калибъра“ на суровината. Готовността може да се провери на вкус – морковът ще стане по-пикантен, малко по-малко твърд и ще пусне много сок, който не се отцежда, докато закуската не бъде изядена. Ястието се съхранява само в хладилник до 2 седмици в плътно затворен съд.

Морковени кюфтета

Отлично постно ястие може да се приготви на базата на морков по няколко начина. Класическият вариант е следният:

• 500 г моркови;
• 1 глава лук;
• 1 яйце;
• 1 скилидка чесън (може и повече, на вкус);
• галета и растително масло за пържене;
• сол и черен пипер – на вкус.

Подготвените зеленчуци се смилат в блендер или на ренде. Каймата трябва да бъде еднородна, за да се изпържат кюфтенцата. Получената смес се посолява, добавят се подправки и се разбива яйце. Каймата се омесва и се оформят малки питки-кюфтета, овалват се в галета и се пържат в загрят тиган с масло. Сервират се със заквасена сметана и билки.

Икра от морков

Ароматно и много домашно ястие се приготвя, за да се приготви морков за зимата или да се направи вкусна закуска по всяко време на годината. Ще са необходими минимум съставки:

• 1,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• сол, черен пипер, кориандър;
• растително масло;
• доматено пюре или кетчуп – 4 с.л.

Първо цял морков се измива и се вари до полуготовност. През това време се запържва лук със сол до златист цвят. Подготвеният морков се обелва, настъргва се или се прекарва през месомелачка. Получената маса се добавя към лука и се пържи около 20 минути, след което се добавят кориандър (щедро, около 1 с.л.), подправки, домат, всичко се разбърква добре и се държи на огъня още 10–15 минути.

Готовата икра се оставя да изстине и се съхранява в затворен буркан. Ако трябва да се приготви предястие за зимата – се постъпва по същия начин, както с хайвера от тиквички или със соте: стерилизират се бурканите и капачките, след което продуктът се затваря в горещ вид. Охлажда се обърнат с дъното нагоре под одеяло.

Как да сварим морков

За да подготвите морков за салати и други ястия, понякога тя се вари. За целта морковите задължително се измиват внимателно, поставят се в дълбока тенджера и се заливат с вода, така че течността да покрива зеленчуците с 2–3 см.

След като водата заври, огънят се намалява и тенджерата се покрива с капак. След половин час морковът се пробожда с вилица. В състояние на полуготовност на зеленчуците, бульонът се осолява, добавят се дафинов лист или карамфил (по желание) и се вари още няколко минути до пълна готовност, когато морковът стане мек.

Не трябва да се преваряват плодовете. Те трябва лесно да се пробождат, но да остават стегнати и да не се разпадат под натиска на вилицата. В противен случай в зеленчука няма да останат полезни компоненти.

За да се получи бульон за пиене, за супа или сос, морковът се обелва предварително, нарязва се на средни пръчици, за да се извари по-добре. Добавят се други зеленчуци – лук, картофи, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол (след кипене) – и се варят до готовност. След това меката част може да се извади и използва в салати или крем супи, а бульонът при необходимост да се прецеди и добавя в лечебни отвари или ястия.

Може ли да се яде морков всеки ден

Морковът е полезен и безопасен зеленчук. Крайна необходимост да се консумира ежедневно няма, но е допустимо. Достатъчно е да се ядат около 50 г с други продукти. Да се преяжда не си струва, излишъкът от фибри може да доведе до метеоризъм и подуване на корема, неприятни усещания, тежест, киселини или засилено чувство на глад.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

На гладен стомах не си струва да се пие сок или да се яде груба сурова, маринована морков, за да не увреждат киселината и тежките фибри лигавицата и да не предизвикват приток на жлъчка. Варена морков, особено в сметанов сос, може да се яде сутрин.

През нощта не е желателно да се яде морков, за да не се натоварва организмът да работи с груби влакна. Въпреки това морковът за вечеря е добър вариант в диетата. Той бързо се смила, ще помогне да се прочисти червата и няма да създаде проблеми.

Може ли да се дава морков на животните

Както и хората, домашните любимци се нуждаят от полезни фибри за правилно храносмилане. Това се отнася не само за зайци и хамстери, домашни птици, но също и за кучета и котки. Морковът се въвежда в диетата на любимеца в умерени количества, 1–2 пъти седмично са достатъчни.

Може да се дава настърган суров или варен морков, който ще се усвоява добре дори от животни с проблемно храносмилане. Листата също могат да се добавят към храната на домашния любимец за укрепване на ноктите и козината. Зеленчукът задължително трябва да се наситни и да се добави към него съвсем малко мазнина, например бульон.

Ако животното реагира с алергия към продукта, той се изключва от хранителния режим и се заменя с друг, за да се получат необходимите витамини.

Интересни факти за моркова

1. Първите открити морковени корени са били кафяви на цвят и са горчили. Морковът е претърпял много промени в продължение на няколко века и е станал такъв, какъвто го познаваме и обичаме.
2. При постоянна употреба на зеленчука кожата може да пожълтее, а тенът ще ляга по-равномерно и по-интензивно.
3. В Древна Гърция ароматните листа на моркова са използвали за лечебни цели, без дори да подозират за ползата от кореноплодите му.
4. В САЩ има градче на име Холтвил, което се смята за столица на моркова. Там ежегодно се провежда фестивал в чест на прибирането на реколтата и се отглеждат качествени зеленчуци.
5. Най-големият морков беше отгледан в Британия. Дължината му достигаше почти 6 метра, благодарение на което зеленчукът попадна в Книгата на рекордите на Гинес. Трябва да се отбележи, че по-голямата част от дължината се падаше не на сочния плод, а на опашката на моркова.
6. Не всички знаят, но морковеният сок понякога се използва не само като оцветител, но и като ароматизатор, за да придаде на ястията апетитен вкус.

Прост за употреба, полезен и толкова разнообразен, този зеленчук може да се хареса на всеки, ако откриете вкусни рецепти с моркови. Гответе с удоволствие!

Снимка на морков