Рецепти за салати с маринована черемша

Ароматната черемша в маринован и солен вид запазва своя уникален луково-чеснов вкус, което обяснява нейната популярност при приготвянето на разнообразни студени предястия.

Как да приготвим салата от солена черемша, кориандър и пипер

За получаване на витаминозна салата с пикантен вкус е необходимо да се изпълни следната последователност от действия:

1. В тенджера се довеждат до активно кипене 2 л вода, в която се разтваря ½ ч. л. средно смляна готварска сол.
2. Потапят в течността 2 кг зеленина от черемша. Бланшират 2-3 минути, след което се отцеждат в сито.
3. В порцеланова купичка се смесват балсамов оцет с растително масло (по 40 мл).
4. При разбъркване се добавят 1 с. л. натрошен изсушен български пипер, който трябва леко да набъбне, за да разкрие ароматния и вкусов букет.
5. Прехвърлят черемшата в дълбока чиния и наливат приготвената заправка.
6. Добавят предварително измитата и ситно нарязана зеленина кориандър. Внимателно разбъркват.

Такава пикантна салата може веднага да се сервира. Но за по-наситен вкус е препоръчително да се постави в хладилник за 7-8 часа.

Рецепта за салата оливие с маринована черемша и дайкон

От стандартния набор от съставки може да се получи, благодарение на маринованата черемша, салата оливие с нова пикантна вкусова нотка.

Алгоритъм за приготвяне:

1. Предварително се сварява свинското месо до готовност (ще са необходими 50 г месо).
2. Голяма грудка картоф и среден кореноплод морков се сваряват, охлаждат и обелват.
3. Почистват малко парче (50 г) от сочен дайкон.
4. Сваряват яйцо. След охлаждане се обелва.
5. Нарязват зеленчуците и яйцето на малки кубчета.
6. Нарязват на колелца маринованата черемша (5-6 стръка).
7. Прехвърлят съставките в съд с добавяне на 2 с. л. консервиран грах.
8. Заправят при разбъркване с 2 с. л. майонеза (може да се използва марка «Слобода).

Салатата с помощта на кръгла форма се изсипва в чиния. Украсяват с клончета копър и месо, нарязано на тънки резени.

Салата с маринована черемша и цвекло

Сладникавият вкус на цвеклото се съчетава органично с пикантната луково-чеснова нотка на черемшата и уникалния орехов оттенък на дресинга. При приготвянето се спазва следният алгоритъм:

1. Сварете отделно средните кореноплодни зеленчуци цвекло (2 бр.) и достатъчно едри картофени клубени (3 бр.). Можете да ги изпечете във фурна, увити във фолио. След охлаждане отстранете кората.
2. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
3. Нарежете на тънки кръгчета стъблата от маринована череша (ще са ви необходими 200-250 г).
4. Смесете подготвените съставки в дълбока купа.
5. С помощта на блендер смелете ½ чаша обелени орехи.
6. Добавете към орехите 200 мл прецедена вода, в която предварително разтворете 1 ч. л. течен натурален мед с добавяне на 40 мл прясно изцеден лимонов сок. Пасирайте отново с блендер.
7. Към получената смес добавете 2 ч. л. зърна дижонска горчица, ½ ч. л. смляна канела и посолете на вкус.

Разбъркайте соса до получаване на хомогенна смес. Овкусете с него нарязаната салата и разбъркайте.

Как да мариноваме черемша у дома

Младите сочни стъбла на див чесън, мариновани, придобиват пикантен вкус. Можете да го разнообразявате, като изключвате включените в списъка основни съставки според собствените си вкусови предпочитания.

Как да приготвите:

1. Измийте дивия чесън (150 г) и отстранете повърхностния филм в основата на стъблата. Поставете в съд и залейте напълно със студена вода. Оставете за 2 часа. След това изплакнете и подсушете, като го разпределите върху текстилна салфетка.
2. Отрежете листата от стъблата. Нарежете филизите на парчета, чиято дължина съответства на височината на стерилизираните буркани. Поставете ги плътно вертикално. Запълнете празнините с нарязаните листа.
3. Залейте пълните съдове с вряла вода. Поставете металните капачки отгоре. Оставете за 10 минути.
4. След това изцедете течността в тенджера. Разтворете в нея 1,5 с. л. сол със средно зърно, 2 с. л. захар.
5. Добавете зърна черен пипер (6 бр.), карамфил (3 бр.), дафинов лист (2 бр.).
6. След кипване варете 5 минути. При внимателно разбъркване добавете трапезен (9%) оцет (80 мл).

Щом марината заври, веднага залейте дивия чесън. Затворените херметично буркани охладете в обърнато положение. Съхранявайте в хладилник.