Сладка чушка (българска): полезни свойства и противопоказания

Мнозина обичат сладката чушка заради наситения ѝ многогранен вкус и възможността да приготвят с нея множество ястия: от салати и студени предястия до рагу и ароматни зеленчукови супи. Тя не само се съчетава прекрасно с други продукти, но и носи полза за организма. Има също състояния, при които българска чушка не бива да се консумира. За всичките ѝ свойства и особености ще говорим по-нататък.

Защо чушката се нарича българска

Плодовете на пасленовите растения се появиха много векове назад на американските континенти и бяха култивирани от индианците. Има сведения, че първоначално чушките бяха горчиви, лютиви и не се използваха за храна, но се прилагаха от шамани и лечители за профилактика и лечение на болести на черния дроб, отравяния и малокръвие.

С течение на времето отглежданата на лехите чушка ставаше все по-сочна и годна за консумация, подправка от плодовете се добавяше към месо и риба, за да се маринова продуктът и да се удължи срокът му на съхранение, така се появи първият прообраз на подправката паприка.

След като попаднаха в Европа, чушките се приспособиха добре към южния климат и се отглеждаха в средиземноморските страни. Първоначално светът познаваше само лютивите чушки, но с развитието на селекцията бяха изведени и сладки сортове. Според някои източници днес се наброяват повече от 100 разновидности на този сочен и ароматен зеленчук.

Що се отнася до историята на названието, съществуват няколко версии. Една от тях гласи, че познатите ни днес сортове сладки чушки са били изведени в България, а в съветските времена именно тази страна е била основен доставчик на зеленчуци, в частност на румени чушки. Както и да е, именно на топлите брегове се отглеждат най-сочните и богати реколти, а днес вкусни чушки могат да се получат и в оранжерийни условия.

С какво се различава паприката от българската чушка

Паприка е подправка от смес от червени чушки: люта, ароматна и сладка. Отличава се с наситен аромат и лека лютивина, поради което е подходяща за много ястия, включително за бебешка храна, тъй като не дразни храносмилателния тракт като чилито.

При покупка на сух прах от паприка днес можете да срещнете подправка с добавени други ароматни билки и компоненти, например с чесън и босилек. Започнаха да правят паприка, за да удължат живота на чушките: плодовете се изсушаваха и смилаха на прах, благодарение на което подправката запазваше наситения си аромат и вкус, а впоследствие го предаваше на различни ястия през цялата година.

Понякога под името паприка се разбира червеният подвид на сладкия пипер, по-ароматен от неговите събратя от други цветове.

Състав и калоричност

Чушките са нискокалоричен продукт, препоръчван в здравословното и диетичното хранене поради ценните си хранителни свойства. Състоят се на 90% от вода, като същевременно са богати на минерали, витаминни съединения и ценни хранителни фибри. Белтъците в чушките са само 0,4 g, мазнините – 0,8 g, а това са съвсем ниски показатели. Въглехидратите са около 6 g, а енергийната стойност на сладкия пипер е 24–28 kcal на 100 g – в зависимост от сорта.

Най-сладки са жълтите и оранжевите сортове: в тях калориите са повече, средното съдържание ще бъде в червените чушки, а зелените – това е не толкова сладък сорт, в който има най-малко захар и други полезни вещества, той е ценен заради хранителните влакна и съдържанието на фитостероли.

Чушката съдържа:

1. Калций и фосфор, необходими за укрепване на костите и нормалната работа на сърцето.
2. Калий, участващ в регулацията на налягането и водно-солевия баланс в организма.
3. Манган, необходим за поддържане здравето на костите и състава на кръвта.
4. Натрий, нужен за здрави химични процеси на нервната и сърдечно-съдовата система.
5. Цинк и селен, поддържащи хормоналното здраве и силен имунитет.
6. Желязо, участващо в създаването на еритроцити.
7. Витамин А, полезен за зрението и способстващ за регенерация на тъканите, премахване на възпаления и бързо заздравяване на увреждания.
8. Витамини от група В, осигуряващи здравето на нервната система, защитните и вегетативните функции на организма.
9. Витамин С, действащ като антиоксидант и помагащ за справяне с вирусни инфекции.
10. Витамин РР, борещ се с образуването на холестеролни плаки в съдовете.
11. Витамин К, осигуряващ нормално съсирване на кръвта.

Лютите чушки също съдържат противомикробни вещества, болкоуспокояващи съединения и елементи, извеждащи токсини.

При различните сортове комбинацията от полезни вещества може да е различна, затова цветните чушки се препоръчва да се комбинират в ястия не само за подобряване на вкусовите качества, но и с цел по-голяма полза за организма.

С какво е полезна българската чушка

Обща полза

Лек и питателен зеленчук, необходим за насищане на организма с витамини. Разбира се, нищо незаменимо в продукта няма, но той прекрасно разнообразява трапезата и носи богата порция полезни елементи.

Българските чушки съдържат доста груба влакнина, която е полезна не само за прочистване на червата, но и за засищане на чувството на глад след хранене. Зеленчукът лесно се усвоява, създавайки усещане за ситост, затова често го включват в диетичен режим за отслабване.

Чушката помага да се поддържат силите на организма и да остава в тонус. Сочният плод носи със себе си достатъчно количество течност, затова процесът на храносмилане протича комфортно. При различни особености на организма чушката може да прояви своята полза.

За жени

Например, на жените чушката е полезна за поддържане на стройност на фигурата и борба с мастните отлагания. Чушките ускоряват кръвообращението, задействайки активно храносмилане и ускорявайки метаболизма.

Още едно полезно свойство на чушките – подобряване състоянието на кожата. Постоянната консумация на този продукт ще ви отърве от обриви, лющене, следи от умора по кожата, ще върне еластичността и здравословния цвят на лицето, ще допринесе за извеждане на токсините и ще забави окислителните процеси.

Маските с чушка укрепват не само кожата, но и косата, помагайки да се борим с чупливостта и да възстановяваме баланса на живителната влага.

Също така чушката укрепва нервната система, като помага да се поддържа равновесие и да се запази висока работоспособност дори по време на ПМС и по време на климакса.

За мъже

За силния пол чушката е полезна със свойството си да поддържа тялото в тонус – това е полезно при силови тренировки. Освен това, в нея се съдържа достатъчен запас от селен и цинк, необходими за поддържане на мъжкото полово здраве и способността да имат деца.

Сладката чушка често се използва в борбата с импотентността за възстановяване на кръвообращението и премахване на възпалителните процеси в органите на малкия таз.

Чушка се използва за защита от оплешивяване: за това се прилага отвара от негодни за ядене части на растението.

По време на бременност

По време на бременност сладката чушка ще бъде полезна за поддържане на нормално храносмилане и редовно изхождане. Тя ще помогне да се избегнат запек, подуване и друг дискомфорт.

Освен това, витаминно-минералният състав на сладката чушка ще осигури на плода необходимите елементи за формиране на нервната система и вътрешните органи, ще поддържа нормално ниво на хемоглобина и здрав имунитет на майката.

Благодарение на консумацията на чушки ще се повиши издръжливостта и ще се нормализира настроението. Този продукт е безопасен за включване в здравословен режим по време на бременност. Той се съчетава добре с белтъчни продукти и друга полезна храна.

По време на кърмене

При кърмене чушката е желателно да се консумира на малки порции и внимателно да се следи за състоянието и реакцията на детето, тъй като продуктът понякога предизвиква алергия. Някои педиатри препоръчват да се връща зеленчукът в режима след 3 месеца на кърмене. При това е желателно да се дава предпочитание на термично обработен продукт, тъй като в него се разрушават потенциалните алергени, а влакнината става по-мека.

Ползата от чушките през този период се състои в поддържането на здравословен състав на кръвта на майката и високо качество на млякото, извеждането на токсините от организма, подмладяване и бързо възстановяване на силите. При поява на обрив у бебето е необходимо да се консултирате с педиатър.

За деца

Чушките са полезни и за децата. В менюто на бебето те се въвеждат едва след навършване на една годинка, първоначално под формата на пюре на пара и само по-късно цели. Пресните плодове могат да се дават на детето след три години, ако не е установена непоносимост.

Лютите чушки се дават на децата много внимателно и в минимални количества, за да не се дразнят лигавиците на червата и за да може храносмилателната система да се формира напълно и да укрепне.

В менюто на детето чушките са важни за снабдяването на организма с витаминен комплекс, доброто храносмилане, укрепването на костите, развитието на сърдечно-съдовата система, поддържането на нормалните нервни функции, бодрост и активност, защитата и изграждането на силен имунитет. Също така зеленчукът осигурява профилактика на запека, подпомага доброто зрение и бързото зарастване на ожулвания, драскотини и други кожни увреждания, което е важно в живота на малките непоседи.

Полезни свойства на чушката в зависимост от цвета

Като цяло съставът на чушките остава постоянен независимо от техните оттенъци, но някои подвидове съдържат специфични вещества, полезни при различни заболявания.

Червена

Червената чушка съдържа максимум витамин С и помага на организма да остане устойчив на вируси. Тя укрепва стените на съдовете, като осигурява профилактика на атеросклерозата, и има антиоксидантно действие. Червената чушка влияе положително на храносмилателната система, като стимулира производството на стомашен сок. Паприката помага да се контролира апетитът, премахва дискомфорта в стомашно-чревния тракт и допринася за очистването на кръвта и черния дроб.

Жълта

Жълтата чушка е богата на каротин, който отговаря за остротата на зрението и целостта на кожните покривки. Консумацията на жълти и оранжеви чушки е полезна при възпалителни процеси за по-бързо обновяване и възстановяване на организма.

Също така жълтите чушки съдържат повече захари – те по-бързо насищат организма и помагат при диети, когато трябва да се отървете от чувството на глад.

В такава чушка се съдържа повече желязо, необходимо за кръвотворенето, както и калий и фосфор. Продуктът ще помогне да се поддържа водният баланс и да се регулира работата на отделителната система. Консумацията на чушки по време на фитнес тренировки допринася за стимулирането на обменните процеси и извеждането на токсини, излишна течност и соли от организма.

Зелена

Зелената чушка има по-нисък гликемичен индекс и нормализира нервната дейност. В състава ѝ присъстват фитостерини – вещества, които спомагат за извеждането на холестерола от кръвта и за мастния обмен в организма.

Зелената чушка осигурява профилактика на атеросклерозата и допринася за отслабване. Този вид обикновено се консумира в пресен вид, за да се запазят полезните му свойства.

Коя чушка е по-полезна: сладката или лютивата

Да сравнявате помежду си по полезни свойства сладките и лютите сортове пипер не би било съвсем правилно, тъй като веществата, придаващи на плодовете горчивина, не само оказват лечебно действие, но и могат да навредят.

Лютите пиперки способстват за прочистване на черния дроб и оказват жлъчегонно действие, стимулират бързия обмен на вещества, подобряват кръвообращението, поддържат мозъчната дейност. При това не трябва да се консумират в големи количества.

Сладкият пипер пък е безопасен за организма в по-големи порции. Неговите фибри позволяват да се извеждат шлаките, а микроелементите защитават кожата от негативното въздействие на слънцето, раздразнения, сухота, отпуснатост и уморен вид. Сладкият пипер по-рядко предизвиква алергия и съдържа повече желязо.

Различните видове пипер се препоръчва да се комбинират в храненето: лютите сортове да се използват като подправка, а сладките – като основен компонент в салати, задушени ястия, гарнитури и супи.

Ползи от българската чушка при отслабване

При диети за намаляване на теглото е важно да се консумират много хранителни фибри. Това помага да се прочисти червата от шлаки, да се стартира здрава перисталтика, а също така да се чувствате по-дълго сити, без да прибягвате до чести закуски през деня. В това помага добре сладкият български пипер.

Може да се използва като основен компонент на ястието, за да се намали консумацията на нишестени гарнитури, като каша и картофи. Диетолозите препоръчват да се комбинира пипер с бобови продукти за обогатяване на хранителния режим с протеин. Освен това продуктът желателно да се допълва и с животинска храна: постно месо, яйца, както и ядки и растителни масла.

Консумацията на пипер по време на спазване на диета предотвратява изтощаване на организма, като доставя нужните витамини за пълноценна работа на всички системи. Благодарение на това се запазва активността и доброто настроение. Съдържанието на желязо осигурява нормален състав на кръвта, а фитостеролите способстват за извеждане на излишните мазнини.

Консумацията на лют пипер по време на диети загрява кръвта, ускорява метаболизма и способства за изгаряне на излишните килограми. Но това трябва да се прави внимателно: в малки пропорции и строго с друга храна, за да не се навреди на стомаха.

Пиперът помага да се поддържа нормална циркулация на течности в организма, като премахва отоците и способства за „промиване“ на всички клетки и системи. Това е важно при диети за преустройство на организма към нов режим.

Българската чушка в медицината

Медиците отдавна прибягват до помощта на българския пипер при лечение на анемия и чернодробни заболявания, както и от настинки и дори гъбични заболявания. Популярен е пиперът в народната медицина. Традиционните лекари препоръчват да се консумира зеленчукът при диети при редица заболявания и при това да се спазват определени необходими условия за приготвяне и норми.

При захарен диабет

Благодарение на ниския гликемичен индекс (15 ед.) зеленчукът е безопасен в диетата на диабетиците. Той ще помогне на тези, които се стремят да свалят излишното тегло, тъй като създава усещане за ситост. Смила се не твърде бързо – това позволява да забравите за няколко часа за междинните закуски, а следователно да избегнете скокове на захарта в кръвта.

Може да изберете пипер от всякакъв сорт, но е по-добре да предпочетете червения или зеления вид, тъй като те защитават кръвоносните съдове от образуване на холестеролни плаки, което позволява да се изведат излишните мазнини от организма, да се нормализира артериалното налягане и да се подобри състоянието при диабет.

Жълтите сортове ще помогнат максимално ефективно да се справите с отока и да подобрите състоянието на кожата и очите. За диабетици с усложнения от този тип ще бъдат актуални оранжевите и яркожълтите пиперки, както и асорти.

При панкреатит

Тъй като българският пипер е продукт с ниско съдържание на захар и мазнини, неговата употреба е допустима при възпаления на панкреаса. Но за това пиперът задължително трябва да бъде диетичен – омекотен или дори смлян на пюре. Забранена е употребата на лют пипер, който може да провокира усложнения на болестта. За по-подробни препоръки трябва да се обърнете към лекар.

При гастрит

При възпаление на лигавицата на стомаха не се препоръчва да се консумират груби влакнести продукти, към които спадат чушките. За да не навреди зеленчукът на стомаха, той трябва да бъде термично обработен: изпечен, задушен в сметана, пропарен. Категорично се забранява употребата на горчиви сортове, които дразнят лигавиците на стомашно-чревния тракт. В малки количества и при липса на алергия сладките чушки могат да бъдат полезни за организма, важното е да се спазва предпазливост.

При запек

Влакнестата пулпа на чушките способства за естественото прочистване на червата и повишава тяхната проходимост. Такова средство ще помогне в случаи, когато има изпражнения, но стабилно се появява запек. За по-добър резултат се препоръчва да се консумира пулпата на чушките в омекотен вид: на пара, задушена, без излишни мазнини.

Диета с меки влакна способства за нормализиране на консистенцията на изпражненията, а също така регулира режима на дефекация. В случаи на остър запек се изисква предварително прочистване на червата с клизми и едва след това се назначава диета.

При подагра

При подагра лекарите препоръчват да се ограничи употребата на пасленови култури, включително и пиперки, за да се избегнат пристъпи и влошаване на заболяването. Това е свързано със съдържанието в пипера на пурини – вещества, които пречат на нормалното извеждане на урея. Здравият организм лесно се справя с тези съединения, но предразположението към отлагане на соли в тъканите налага да се откажете от такива продукти.

Особено трябва да се избягват лютите пиперки, а ако продуктът е много обичан, може да консумирате пресен или пропарен пипер от жълт цвят, но в никакъв случай да не го пържите в олио и да не го опушвате.

При хемороиди

При хемороиди лекарите съветват да се намали консумацията на чушка, за да не се предизвика влошаване на болестта. Чушката не трябва да се яде при отворени кръвоизливи, хематоми, включително и хемороидални шишки.

При холецистит
За да се излекува възпалението на жлъчния мехур, е необходим покой. Сладката чушка предизвиква прекомерно образуване на стомашен сок и стимулира отделянето на жлъчка, като по този начин натоварва болния орган. Затова при остър холецистит сладката чушка не се препоръчва за консумация.

Българската чушка в козметологията

Домашните маски с каротин могат бързо да възстановят дори уморената и изсъхнала кожа. Така за няколко минути можете да приготвите няколко „спасители“.

Маски за много суха и раздразнена кожа

Каша от прясна чушка се смесва със заквасена сметана и сок от моркови в съотношение 1:1:1, за лицето ще са нужни по 0,5–1 ч.л. Тази маска се държи около 10 минути, а при измиването не се използва сапун (за да се отстрани мазнината от сметаната, можете да избършете лицето с тоник). Маската се повтаря 1–2 пъти седмично, докато кожата спре да „поема“ полезната маса.

Защита от стареене

За поддържане на еластичността на кожата и подмладяване, пюре от 1 червена чушка се смесва с лъжица мед и се нанася върху лицето за 20 минути, след което масата се измива с топла вода. Необходимо е предварително да се уверите, че нямате алергия към червена чушка!

Укрепване на корените на косата

За да наситите косата и да подобрите растежа ѝ, сок от чушка се смесва с яйце и се нанася върху косата за 15–20 минути, след което се измива с шампоан. Маската не само ще укрепи косата, но и ще я направи блестяща и мека.

Вреди и противопоказания

Чушката нерядко предизвиква алергични реакции при хора с чувствителна кожа. От химическа гледна точка продуктът не носи сериозна вреда, но понякога провокира обрив, топлина, сълзене.

Особено до такава реакция може да доведе консумацията на яркочервени или тъмнозелени сортове чушки – жълтите и оранжевите плодове обикновено са безопасни. Отхвърляне предизвикват семките на чушката, затова е желателно да се изчистят внимателно преди консумация на зеленчука.

Чушката има редица явни противопоказания:

• тежки заболявания на черния дроб или жлъчния мехур;
• повишена киселинност;
• раздразнения и хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• повишено кръвно налягане и нарушения на сърдечния ритъм;
• подагра и други нарушения на извеждането на пикочна киселина;
• детска възраст до 3, а дори и 5 години;
• период на менструация, кръвоизливи.

За да не предизвика чушката метеоризъм и разстройство на червата, е необходимо да се консумира на малки порции, а в случай на поява на неприятни симптоми да се предпочитат готови чушки, а не пресни.

Алергия към българска чушка: симптоми

Непоносимостта към българския пипер най-често се изразява с кожен обрив, повишаване на температурата на тялото, уголемяване на лимфните възли, поява на запушване на носа или сълзене, сърбеж в червата или по кожата, неприятно подуване на корема. Всички тези симптоми могат да се проявят с различна степен на изразеност едновременно или поотделно.

Симптомите може да наподобяват настинка или отравяне, като е важно да се проследи дали не се появяват след консумация на пипер. Особено това се отнася за здравето на малките деца, при които все още не са започнали да се произвеждат някои ензими за смилане на растителни протеини и други сложни съединения.

Как да изберете и съхранявате българска чушка

При избора на пресен пипер обръщайте внимание на дръжките: те не трябва да са сухи. По повърхността на пипера не трябва да има бръчки, които свидетелстват за загуба на влага, както и повреди.

Понякога около дръжките се появява плесен – такъв продукт е по-добре да не се купува, тъй като гъбичката разпространява токсини в целия плод. Също така е желателно да се избягват пипери с твърде плътна кора – това може да говори за торене с химикали. Добрият свеж зеленчук излъчва характерен пикантен аромат.

Съхраняват българския пипер в зеленчуково отделение при температура 3–5 градуса в продължение на 1–2 седмици. Също така продуктът може да бъде замразен или изсушен и смлян на прах, след което да се използва като подправка.

Какво можете да приготвите от българска чушка: рецепти

Освен добавянето на пресен пипер в салати, зеленчукови ястия и супи, той често се избира като основен продукт. Така например от сладки пипери може да се приготви лечо в доматен сос или парна гарнитура към риба. Ето още няколко рецепти.

Пълнени чушки

Вкусното основно ястие харесва на мнозина заради неговата пълнота. То подхожда за ежедневно меню дори по време на пост, а приготвянето не отнема много време.

Достатъчно е да сварите ориза, да запържите в тиган моркова и лука, ако ястието е месно, да добавите и каймата. Ако плънката е изцяло зеленчукова, добавете зелен грах и царевица. Готовата запръжка се смесва с ориза. Пиперите се измиват и почистват от семките. Напълнете основата и задушете в тенджера под капак с добавка на доматено пюре до готовност.

Гръцка салата

Класическата рецепта изключва добавянето на гъби или лук. Ще са необходими следните съставки:

• български пипер червен и жълт – по 0,5 бр.;
• домат – 1 едър;
• краставица – 1–2 бр.;
• листа от маруля;
• сирене фета – 100 г;
• маслини – 8 бр.;
• растително масло студено пресоване, сол, подправки на вкус.

Пиперите се нарязват на полукръгчета, а останалите съставки – на едри кубчета, поднасят се охладени.

Предястие със спаржев боб

Тази рецепта е удобна с това, че ястието може да се приготви от замразени продукти:

• български пипер (асорти) – 200 г;
• аспержов боб – 200 г;
• праз лук – 100 г;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло.

Зеленчуците могат да се нарежат в удобна форма и да се запържат в масло. Първо всичко се довежда до полуготовност на среден огън, а след това се задушава под капак още няколко минути. Ситен диетичен гарнир на бърза ръка е готов.

Може ли българска чушка да се дава на животни

Българският пипер се препоръчва да се въвежда в диетата на домашни кучета и котки за обогатяване на храната с витамини и фибри. Дават зеленчука не повече от 1–2 пъти седмично в малки количества – в зависимост от особеностите на породата, точна информация може да се получи от ветеринарния лекар. Специалистите казват, че тази добавка може да се дава както в свеж, така и в обработен вид.

Интересни факти за българската чушка

1. Пиперът предизвиква в организма отделяне на ендорфини, подобно на реакцията към шоколад, така че на диета за поддържане на настроението можете смело да заложите на полезния зеленчук.
2. По нашите щандове рядко може да се срещне лилавият подвид, а в Европа и други страни той вече се радва на популярност, отличавайки се с повишено съдържание на антоциани. Тези вещества укрепват кръвоносните съдове, регулират вътреочното налягане, борят се с бактериите и вирусните заболявания.
3. В България този вид пипер наричат просто сладък.
4. Съвременните устойчиви сортове чушки се отличават със сочност и ярък аромат. Могат да се отглеждат във всяка климатична среда.
5. Зеленчуковият пипер няма нищо общо с пикантната подправка – тези растения принадлежат към различни родове.

Снимка на български пипер