Как да приготвим грузински питки мчади от царевично брашно

Грузинската кухня е разнообразна и интересна. Много ястия се приготвят с голямо количество зеленчуци и люти подправки. Хлябът също се приготвя по специални рецепти, които се предават от поколение на поколение. Това се отнася и за питката мчади. Тя се пече от царевично брашно.

Какво е мчади

Мчади – постна питка, практически безвкусна, изработена от царевично брашно. Тя е доста плътна. Разчупват я с ръце и я ядат с такива ястия като разсолник.

В родината си я приготвят на специален тиган – кеци в пещ. В града питката се пържи на обикновен тиган. Пекат ги с различни размери и дебелини, много домакини правят разрези, за да може лесно да се разчупи.

Видове

Съществуват класически мчади, които нямат никакви добавки. Също така се правят питки с добавяне на сирене. Те се наричат чвиштари. В рецептата се добавя кефир или мацони.

Всяка домакиня ползва своя рецепта, която харесва най-много. Но всички ги обединява едно – те се състоят от царевично брашно и са отлична добавка към много ястия. Някои видове мчади могат да се консумират както горещи, така и студени. А питката със сирене е за предпочитане да се яде прясно изпечена.

Калоричност и хранителна стойност

Калорийността на 100 грама от ястието е приблизително 385 ккал, въглехидрати – 55 г, протеини – 5 г, а мазнини – 1 г. Питките са висококалорични и не са подходящи за диетично хранене.

Как да приготвим питка мчади: 3 рецепти

Да се направи мчади е съвсем лесно. Достатъчно е да приготвите всички необходими съставки и да следвате рецептата.

Правила за приготвяне

Преди да започнете с приготвянето на питките, е важно да знаете няколко съвета:

1. Препоръчва се да избирате царевично брашно на специализирани пазари или да поръчвате от сайтове, които продават продукти от Грузия. За питките не всяко брашно може да е подходящо.
2. Най-простото тесто се състои от брашно и вода. Питката не трябва да е солена или сладка. Сервират ги с месо, разсолник и други прекалено солени продукти.
3. Сол се използва само в случай, че ги приготвят като самостоятелно ястие.
4. Тестото може да се направи податливо и еднородно чрез замесване с гореща вода.
5. Преди да приготвите питките, на масата се препоръчва да поставите дълбока купа с вода, за да потапяте ръцете си по време на приготвянето. Работата е там, че тестото има специфична консистенция.
6. Можете да изпържите вкусния грузински хляб в тиган или да използвате фурна.
7. За пържене се използва топено масло или слънчогледово олио.

След като мчади се изпържат, се поставят върху салфетка, за да се отърват от излишното масло.

Класическа рецепта от царевично брашно

За приготвянето на класически питки са необходими масло, царевично брашно и вода.

Брашното се изсипва в купа в количество, колкото е необходимо за мчади. Водата се налива малко по малко. Тестото се меси задължително с ръце. Меси се, докато стане като заварено, но по-меко. След замесване тестото не се оставя, а веднага се пекат питките. Първо се оформя овална форма, след това се сплесква и се притиска, за да стане по-здрава и плътна, за да се избегне появата на пукнатини.

Питките се пържат от двете страни до зачервяване. Подават се горещи или студени.

Със сирене

За приготвянето на питки със сирене са необходими следните съставки:

• 220 г царевично брашно;
• яйце;
• 220 г сирене сулугуни;
• вода, колкото е необходимо за тестото;
• растително или краве масло за пържене.

Яйцото се разбива в тестото, за да се подобри вкусът на ястието. Сулугуни прави питките не толкова постни. Но ако сиренето не е солено, при замесването може да се добави щипка сол.

Сирене и брашно се вземат в равни пропорции. Сулугуни се настъргва на средно или най-ситно ренде, добавя се към брашното, след което се разбива яйцо. Тестото се замесва, като се добавя малко по малко вода. То трябва да наподобява заварено, но по-меко.

След като тестото е готово, тиганът се загрява, оформят се питки с продълговата форма и се запържват от двете страни. Ядат се като отделно ястие в горещ вид.

С мацони

За приготвянето на питки понякога се използва мацони. Това е кисело-млечен продукт, много популярен в Грузия. Пие се както в свеж вид, така и се добавя в печива. В случай че мацони не може да се намери в магазина, може да се замени с обезмаслен кефир или заквасена сметана с малък процент масленост. За приготвянето на такива мчади са необходими:

• слънчогледово или краве масло;
• 200 г царевично брашно;
• 100 г мацони или кефир.

Брашното и мацони се смесват старателно. От полученото тесто се правят питки, като се притискат от всички страни. След това се запържват в масло и се изваждат върху хартиена салфетка.

Мчади се подават към такива ястия като рассолник, или се ядат със сирене сулугуни. Такива питки са безсолни, но са отлично допълнение към много ястия, особено тези, които съдържат много сол.

С кои ястия се сервира питката

Мчади е царевична питка, която често се приготвя в Грузия не само за ежедневно хранене. Като се добави сирене в тестото, се получава много ароматно и вкусно предястие, което може да се яде с основно ястие или да се пие с чай. Безсолните питки обикновено се подават към такива ястия като рассолник или солянка, те отлично подхождат към плов, съчетават се със сирене сулугуни и моцарела. Приготвят се лесно, но резултатът е много засищащо и полезно ястие.

Мчади в Грузия са отлична алтернатива на обикновения хляб. Те са много по-полезни и по-вкусни. Важно е при приготвянето да се използва само брашно от бяла царевица. Но в града не винаги е лесно да се намери. Затова започнаха да го заменят с обикновено царевично брашно. Също така към питките се добавя сирене или мацони, вследствие на което те стават по-вкусни и по-засищащи. Поднасят ги не само на обедната трапеза, но и се ядат студени като самостоятелно ястие, консумират се с чай или други напитки и се съчетават със сирене.