15 оригинални салати с рукола и скариди

Оригиналната остра нотка на студеното предястие се придава от рукола при условие, че се спазват пропорциите, посочени в рецептите. Скаридите значително обогатяват вкусовия букет.

Салата с рукола, скариди и чери домати

Ако се използват замразени скариди, те трябва да се извадят предварително, за да се отцедят на стайна температура, и едва след това да се почистят.

Алгоритъм:

1. Отмерват 800 г размразени и почистени скариди.
2. В тиган се загряват 2 с.л. зехтин на висока температура.
3. Запържват се скаридите около 2 минути. Важно е те да се зачервят, а не да се варят в собствения си сок.
4. Измиват се и се подсушават с текстилна кърпа 300 г чери домати. Разрязват се наполовина.
5. Руколата (вземат среден сноп) се изплаква с течаща вода. Отърсват се излишната влага.

След охлаждане скаридите се прехвърлят в порцеланов съд. Към тях се добавят половинките чери и накъсаната на ръка рукола. Подправят се на вкус със сол и черен пипер, а след това се добавя балсамов оцет.

Рукола с тигрови скариди, авокадо и домати

При покупка трябва да се обърне внимание на етикета. За тази рецепта са необходими кралски скариди в сварено-замразен вид.

Как се готви:

1. Скаридите (1 кг) се поставят в дълбок тиган. Заливат се напълно с активно вряща вода.
2. След 3-5 минути течността се отцежда, като се използва гевгир. Охладените скариди се почистват, като се премахват твърдата черупка, главата и чревната вена.
3. Зехтинът (4 с.л.) се излива в термоустойчив тиган. След загряване се добавят 2 смачкани големи скилидки чесън, които се запържват до появата на кафеникав оттенък. След това чесънът се отстранява.
4. В маслото се поставят скаридите. При разбъркване се пържат 3-4 минути, а след това се оставят да се охладят.
5. Измитите и подсушени с кърпа чери домати (350 г) се нарязват на половинки. Поставят се в порцеланово блюдо.
6. Авокадото (2 узрели плода) се обелват, отстраняват се костилките. Напръскват се с лимонов сок, а след това се нарязват на парчета.
7. Авокадото се добавя към доматите. Също там се поставят сноп накълцана рукола и скаридите.

Салатата на вкус се овкусява със соев сос. При желание може да се добави лимонов сок, а след разбъркване да се украси с настърган пармезан.

Рецепта за салата със скариди, рукола и кедрови ядки

При използване като допълнителна съставка кедровите ядки придават на ястието нова пикантна вкусова нотка.

Етапи на приготвяне:

1. Обелените скариди (300 г) се запържват в продължение на 3-4 минути в силно загрято растително масло (1,5 с. л.).
2. Доматите чери (70 г) се измиват, избърсват се с кърпа и след това се разрязват на половинки.
3. Руколата се изплаква, излишната влага се отстранява и след това се прехвърля в чиния.
4. Върху зеленината се поставят доматите, след което се слага слой от запържените скариди. Салатата се завършва с нарязано на тънки резени сирене пармезан, от което са необходими 40 г.
5. Като дресинг служи балсамов оцет, смесен със зехтин. Пропорциите и количеството се определят според личните вкусови предпочитания. Заправената салата се поръсва отгоре с обелени кедрови ядки (30-40 г).

Приготвяне на салата с рукола, пармезан и скариди

Студена закуска, лесна за приготвяне, изненадва с уникален и много приятен вкус.

Рецепта:

1. Първо трябва да се приготви ароматен сос, за който се взема зехтин (3 с. л.). При енергично разбъркване с дървена лъжица се прибавят соев сос (1 с. л.), течен натурален мед (2 с. л.) и смачкана скилидка чесън.
2. Обелените скариди (450 г) се заливат с приготвения сос. Оставят се да се мариноват в продължение на 20-40 минути.
3. След това в чугунен тиган се загрява 1 с. л. растително масло и скаридите се запържват заедно със соса в продължение на 2-3 минути. Оставят се да изстинат.
4. В дълбока чиния се поставя предварително измитата рукола (130 г).
5. Върху нея се нареждат половинки от измити и подсушени с кърпа домати чери (150 г).
6. След това следват скаридите.
7. Най-горният слой се състои от 2 с. л. настърган пармезан (може да се нареже сиренето на тънки резени).

Салатата се полива със соса, който е останал в тигана след запържването на скаридите. При желание като дресинг може да се използва зехтин или балсамов сос. Такава салата се сервира веднага след приготвяне.

Салата с рукола, чери домати и моцарела

Леки салати, които включват рукола с оригинален остър вкус и не изискват майонезна заправка, могат да се приготвят доста често, за да разнообразят хранителния режим.

Поетапно приготвяне:

1. Руколата (100 г) се измива старателно с хладна вода и се подсушава върху кърпа. Скъсва се на едри парчета с ръце. Поставя се в широка чиния.
2. Измитите и подсушени с кърпа доматчета чери (100 г) се нарязват на четвъртинки. Поставят се върху руколата.
3. Мини топчета моцарела (100 г) също се разделят на 4 части. Поставят се върху доматите.

Салатата се заправя с готов балсамов сос (4 с. л.). Може да се замени със зехтин, смесен в равни количества с балсамов оцет.

Топла салата с рукола и скариди

Салатата с оригинален вкус се приготвя много бързо. При правилно поднасяне тази закуска ще се запомни задълго.

Как да приготвите:

1. Руколата (80 г) се изплаква. Влагата се отстранява старателно. Зеленината се поставя в центъра на широка чиния, като се оформя купчинка.
2. Домати (100 г) чери (измити и подсушени с мека кърпа) се режат на половинки. Подреждат се около руколата.
3. Отгоре се поставят половинките на 10-12 маслини (вземат се разновидности без костилки).
4. Размразените почистени скаридени опашки (200 г) се поставят в тиган със силно загрято растително олио (0,5 с.л.). Запържват се 20-25 секунди. Веднага се прехвърлят в чиния, като се завършва оформянето на салатата.

Подправят се със зехтин (20-25 мл), осоляват се на вкус. При желание се пиперосва салатата, а след това се поръсва с настърган пармезан (20-25 г). Това е топла разновидност на предястието, така че трябва да се сервира веднага.

С какво още може да се приготви салатата

Съществуват множество вариации на салати, които се отличават с остра пикантна нотка, благодарение на руколата. Не е трудно да се подбере рецепта, отговаряща на собствените вкусови потребности.

С бекон

Необходимо е да се изпълни следната последователност от действия:

1. Варят се 2 яйца. Бързо се охлаждат под студена струя, премахват се черупките.
2. Нарезаният на средни кубчета бекон (50 г) се запържва в загрят топлоустойчив тиган без олио. Прехвърля се с цел отстраняване на излишната мазнина върху плътна хартиена кърпа.
3. В отделилата се от бекона мазнина се запържват първо 3 ситно нарязани или смачкани скилидки чесън. Когато придобият кафеникав оттенък, се премахват от тигана.
4. След чесъна се запържват 55-60 секунди почистени кралски скариди (15 бр.).
5. Докато скаридите изстиват, се приготвя дресинг на основата на зехтин (3 с.л.), към който при разбъркване се добавя пресен лимонов сок (1 с.л.). Осолява се и се пиперосва, а също така се добавя зърнеста горчица на вкус.
6. В чинията първо се поставят 125 г рукола.
7. Върху зеленината се поставят 20 половинки чери домати.
8. Следват скаридите, нарязаните на резенчета яйца и беконът.

Такъв салат се залива с ароматен дресинг непосредствено преди сервиране.

С бадеми

Салатата се приготвя с използване на минимално количество съставки при спазване на следния алгоритъм:

1. Скаридите (предварително размразени и почистени) - 250 г се запържват на висока температура 4-5 минути.
2. Измиват се чери доматите (250 г), руколата (75 г).
3. Бадемите се смилат, като се отмерват 2 с.л. ядкови трохи за салатата.
4. От пармезана, като се използва зеленчукорезачка, се правят стърготини, от които ще са необходими 1-2 с.л.
5. В обемен съд се смесват руколата с половинките чери, като се добавят бадемите.
6. Подрежда се салатата в порционни чинии. Отгоре се поставят скаридите, които се поръсват с пармезан.

Подправят се с балсамов крем. Може да се замени със зехтин, който се разбива до еднородност с пудра захар и балсамов оцет. Съставките се вземат в равни дялове.

С гъби

Гъбите добавят нов вкусов нюанс в салатата, като я правят по-хранителна.

Алгоритъм:

1. Пуснете варено-замразените скариди (300 г) във вряща вода, в която предварително сте разтворили сол и черен пипер на вкус. Варете 5 минути. След това отцедете скаридите в гевгир и ги оставете да изстинат, след което ги обелете.
2. Изплакнете гъбите (300 г), отстранете излишната влага с мека кърпа и ги нарежете на филийки.
3. След това измийте доматите чери (10-12 бр.) и руколата (120 г).
4. Загрейте 60 мл зехтин в огнеустойчив съд и запържете гъбите до златисто, като добавите сол и черен пипер на вкус.
5. Добавете скаридите към гъбите и продължете да готвите още една минута.
6. Извадете гъбите и скаридите от маслото. Прехвърлете ги в чиния върху руколата, която предварително сте нарязали на едри парчета.
7. Следващ слой са половинките чери домати.

Полейте салата със сока от половин сочен лимон. Отгоре поръсете с настърган твърд кашкавал (60 г). Ястието може да се сервира топло.

С манго

За любителите на екзотиката се предлага студено предястие с богат вкус на манго.

Приготвяне:

1. Измийте 100 г скариди и ги обелете. Оставете 3-4 бр. необелени по време на тази процедура. Запържете всички скариди в силно сгорещен зехтин (1-2 с.л.) с добавяне на сусамови семена (50 г).
2. Нарежете месото на един голям обелен манго на средни кубчета.
3. Поставете нарязаната рукола (150 г) в чиния.
4. След това подредете обелените и изпържени скариди.
5. Следващ слой е мангото.

Овкусете салата с балсамов оцет на вкус. Украсете със скариди, които са били изпържени необелени.

С маслини

Ще ви трябват консервирани маслини (изберете сортове с тъмен цвят без костилки).

Начин на приготвяне:

1. Загрейте 50 г краве масло. Запържете обелените скариди (10 бр.) за 2-3 минути с добавяне на две ситно нарязани скилидки чесън.
2. Изплакнете 2 големи листа сочна маруля и половин връзка рукола. Отърсете водата. Нарежете зелените на едри парчета (можете да ги накъсате с ръце).
3. Поставете салатата с рукола в голяма купа.
4. Добавете нарязан на средни кубчета едър сочен домат, изпържените скариди и шепа цели маслини.

Ако е необходимо, добавете сол. Поръсете с черен пипер според вкуса си. Овкусете със зехтин (3 с.л.). Подредете салатата в чиния за сервиране. Отгоре поръсете равномерно с настърган пармезан (80 г).

С ананас

На салатата придава нежност сочният ананас, който органично подчертава леката горчивина на руколата и обогатява отличния вкус на скаридите.

Алгоритъм за приготвяне:

1. В сгорещен зехтин (2 с.л.) поставете една смачкана скилидка чесън. След като се запържи, я извадете.
2. В същото масло (след като сте извадили чесъна) запържете предварително обелените скариди (230 г) за 2-3 минути.
3. Поставете 100 г нарязана на едри парчета рукола в голяма чиния.
4. Оформете втори слой от половинки домати чери (100 г).
5. След това се поставя консервиран ананас (50 г), нарязан на средни кубчета.
6. Салатата се завършва със слой от скариди.

Залива се със сос, приготвен от горчица, смесена в равни пропорции с течен мед. Солта и, ако е необходимо, черният пипер се използват на вкус. Поръсва се с настърган пармезан (30 г).

С патладжан и чушки

Леката зеленчукова салата, благодарение на добавената рукола, придобива пикантен остър нюанс.

Как да приготвите:

1. Младите патладжани (60 г) се измиват и се избърсват с кърпа. Нарязват се на средни кубчета.
2. Растителното масло (40 мл) се загрява на средна температура.
3. Патладжаните се запържват до омекване.
4. Руколата (една връзка с тегло 15 г) се изплаква, изтръсква се водата, нарязва се на едро. Слага се в купа.
5. Доматът и сладката чушка (по 40 г) с месеста и сочна плът се измиват и се избърсват със салфетка. Нарязват се на кубчета.
6. Към руколата се добавят доматът, чушката и патладжаните.

При разбъркване салатата се осолява умерено и се поръсва с черен пипер.

С ягоди и авокадо

Ароматните ягоди ще добавят възхитителна яркост към класическия вкусов букет, присъщ на руколата и скаридите, а авокадото ще внесе пикантна нежност.

Рецепта:

1. Предварително размразените и обелени скариди (200 г) се поставят във вряща вода. Бланшират се 50–55 секунди. Поставят се върху сито, за да се отцеди излишната влага.
2. Обелените авокада (2 големи плода) се освобождават от костилката и се нарязват на тънки резенчета.
3. Внимателно измитите ягоди (150 г) с нежна, но плътна месеста част се разрязват на четвъртинки.
4. Руколата (50 г) се изплаква и леко се подсушава върху кърпа. Прехвърля се в дълбока купа заедно със скаридите, авокадото и ягодите.

Зехтинът се смесва в съотношение 2:1 с пресен лимонов сок. В салатата се наливат 3 ч. л. от получената заливка. При разбъркване се осолява. Ако е необходимо, се добавя черен пипер.

С пъпеш и диня

Удивителната комбинация от сочната месеста част на динята и ароматния пъпеш с леко острата рукола и превъзходните скариди прави салатата украшение на всяка трапеза.

Приготвяне:

1. Руколата (100 г) се залива със студена вода. Оставя се за 10 минути.
2. Обелените тигрови скариди (9–10 бр.) се смесват със ситно нарязан копър (20 г), като се добавят сол и зехтин (50 мл).
3. Загрява се 1/2 с. л. зехтин. Скаридите се запържват 1,5 минути. Обръщат се и се пържат още 30 секунди.
4. Месестата част на пъпеша и динята (по 200 г) се нарязва на средни кубчета.
5. Руколата се отцежда в сито, а след това се прехвърля в широка чиния.
6. Слагат се динята и пъпешът, а след това скаридите.

Балсамовият оцет (40 мл) се смесва със зехтин (70 мл) и се добавя течен натурален мед (3 с. л.). Солта се добавя на вкус. Салатата се залива с приготвената заливка.