Салати от черемша: 13 рецепти за приготвяне

През пролетта всеки източник на витамини е буквално злато. Става дума именно за натурални продукти и един от тях е черемшата. Това е многогодишно ароматно растение, принадлежащо към семейството на лука. Вкусът е остър и пикантен, а ползата е огромна. Именно тази зеленина ще помогне да се избегне авитаминозата и сезонната отпадналост. Черемшата е известна в различни кухни по света и се използва, основно, в свеж вид в състава на салати. Съчетава се чудесно със зеленчуци, месни продукти и ориз. Ястията с нея са подходящи за всекидневното меню и за празничната трапеза, в зависимост от това как се поднася дадената салата.

Как се използва черемшата?

Подготовката на растението се извършва преди цъфтежа. За храна се използват стъблата и месестите луковици, които, за разлика от чесъна, нямат люспеста обвивка. Черемшата се кваси, соли и маринова, и се добавя като пълнеж в баници. Като подправка тя е търсена за супи и основни ястия. Сушенето не се препоръчва, тъй като се губи част от вкуса и полезните вещества. Ценен е именно пресният продукт. В това си качество се добавя към различни предястия и салати. На базата на класически рецепти могат да се създават собствени авторски вариации, като се съобразявате с личните предпочитания.

Салати с черемша: 13 рецепти

Черемша с яйце

Една от най-простите и в същото време полезни за здравето рецепти. Ястието е засищащо, но лесно смилаемо. За връзка черемша ще са необходими 1 яйце, сварено твърдо, 2 с.л. заквасена сметана и сол на вкус. Най-трудното — да се измие зеленината от пръстта. Тъй като най-вкусната част — подземната, по-добре е за няколко минути да се накиснат стъблата във вода, а след това да се изплакнат в гевгир или внимателно да се извадят стъблата от съда и да се подържат под течаща вода. Нататък всичко е много просто. Съставките внимателно се нарязват на малки парченца, подправят се със заквасена сметана и се оставят да престоят буквално 5 минути, за да попие дресинга. Най-вкусната салатка е прясно приготвена, не се препоръчва да се съхранява, дори в хладилник.

Черемша с яйце и краставица

Красиво подредено, такова ястие става истински акцент на празничната трапеза за всяко пролетно тържество. В състава:

• 1 голяма краставица;
• 2 варени яйца;
• връзка див чесън;
• половин връзка копър и същото количество зелен лук;
• сметана или майонезен сос за дресинг.

Като вариант могат да се вземат не кокоши, а пъдпъдъчи яйца, 5-6 броя. Те изглеждат много оригинално в нарезката и имат не по-малка полза. Всички съставки се нарязват по всеки удобен начин, смесват се, овкусяват се и веднага се поднасят на масата. Ястието не се оставя да престои, тъй като краставиците веднага започват да отделят влага и бързо губят еластичността си.

Черемша и домати «Чери»

Такова съчетание не само е полезно, но и естетически е много красиво. Наситената зеленина на фона на яркочервените малки плодове изглежда страхотно и възбужда апетита. Приготвя се изключително просто: измийте, нарежете и овкусете с растително масло, като добавите за вкус щипка сол и малко ситно нарязани пера лук.

Пролетна витаминна салата

Подобни ястия са добри с това, че се допуска тяхното вариране според вкуса на домакинята. Например, вместо магданоз може да се вземе кориандър или целина, да се добави за острота смлян черен и бахар или да се смени дресингът. За основа се взема по половин връзка зелен лук, копър, черемша, магданоз и листна салата от всякакъв вид. Към това се добавят 300 г. репички и 1 голяма краставица. Всичко се измива, изсушава със салфетка и се нарязва. За дресинг е подходяща сметана или растително масло от първо студено пресоване. Дамите е препоръчително да предпочетат ленено или сусамово масло. Сервира се в дълбока купа, като отгоре се поръсва с дребно нарязан копър. За контраст отлично подхождат съдове в бял, златист или червен цвят. Керамиката и стъклото са инертни, така че няма да повлияят на вкуса на готовото ястие.

Прясна черемша по корейски

Тази рецепта ще бъде истински подарък за любителите на „пикантното“. На 50 г. черемша се взема 1 голям морков, 1 с.л. корейска подправка, 2 с.л. бял винен оцет, сол на вкус и растително масло, около 1/4 чаена чаша. По желание може да се добави 1 ч.л. захар. Черемшата предварително се накисва във вряла вода за 5 минути. След това течността се изцежда, към стъблата се добавя настърганият на дълги ивици морков, залива се със сместа от оцет и масло, прибавя се подправката. Времето за приготвяне е от 30 минути до час. Допуска се добавяне на соев сос и кориандър. За да се мариноват равномерно съставките, те трябва от време на време да се разбъркват. За съхранение в хладилник предястието се прехвърля в стъклен буркан, залива се с получената течност и съдът се затваря плътно.

Черемша с ракови пръчици, репички и краставица

Пропорции:

• по 120 г. черемша, репички и краставица;
• 150 г. ракови пръчици;
• 2 яйца;
• половин връзка зелен лук;
• заквасена сметана;
• сол на вкус.

Характерно за ястието е, че се използват не стъблата, а листата на черемшата. Всички съставки се нарязват на малки кубчета и внимателно се разбъркват. Крабовите пръчици предварително се размразяват. Приготвянето отнема не повече от 10-15 минути, идеално подхожда към месни ястия и варени млади картофи.

Салата с пилешко филе

С черемша можете да приготвите и по-ситни варианти, като те ще бъдат диетични и много вкусни. За салатата ще са необходими:

• по една връзка черемша, копър и зелен лук;
• 2 яйца;
• 3 варени картофа със среден размер;
• пилешко филе  — 250 г;
• натурално кисело мляко или заквасена сметана със средна масленост за дресинг.

Пилето се сварява предварително, до началото на приготвянето на салатата остава в бульона, за да запази сочността.

Важно: яйцата и картофите след варене се охлаждат до стайна температура и едва тогава се смесват с черемшата, в противен случай може да се появи неприятен вкус.

Оризова салата с черемша и колбас

Доста оригинална комбинация. Трябва да се има предвид, че вкусът пряко зависи от качеството на месния продукт. На една шепа ориз се вземат 2 ловджийски наденички, по една връзка листна салата и черемша, 1 с.л. соев сос, растително масло за дресинг. Наденичките се нарязват на полупрозрачни колелца, леко се запържват в маслото, охлаждат се и след това се подреждат върху предварително нарязаната зеленина. Оризът се измива добре, сварява се и се добавя към останалите съставки. Дресира се със сместа от масло и сос, сервира се топъл.

Черемша с царевица и яйца

Ястието се приготвя бързо и изглежда привлекателно. В състава му влизат:

• консервирана царевица — 120 г;
• по половин връзка листа от черемша и магданоз;
• варени яйца — 2 бр;
• сметана — 2 с.л.;
• сол на върха на ножа.

Яйцата се нарязват на кубчета, зеленината се наситнява, всичко се изсипва в дълбока купа. След това се добавя царевицата, сол, малко черен пипер и се подправя със сметана. За сервиране на празничната трапеза се излага в елегантна купа за салата и се украсява с клонче магданоз.

Салата с риба тон и краставици

Плътната текстура на рибата се балансира от лека зеленина с пикантен вкус. За една консерва риба тон са необходими 5 яйца, връзка черемша и 200 г краставици. Ако искате по-засищащ вариант, за дресинг изберете майонеза, а за по-нискокалоричен — сметана. Яйцата и краставиците се нарязват на кубчета с приблизително еднакъв размер, към тях се добавя нарязана черемша. Рибата тон се намачква с вилица, ако в консервата има парчета, внимателно се изсипва в общ съд с останалите съставки и се разбърква без натиск.

Черемша с мед и горчица

Тези, които обичат неочаквани вкусови комбинации, ще се зарадват непременно на тази салата. Тя е еднакво подходяща за месни и рибни ястия. Тайната на успеха се крие в оригиналния дресинг. Той се приготвя от френска горчица на зърна, маслиново масло и прясно изцеден лимонов сок в равни пропорции. Достатъчно е да вземете по 1 с. л. Към тази смес се добавя 1 ч. л. течен мед. За това количество ще ви трябва връзка черемша. Тя се нарязва на едро, смесва се със соса и се поставя за 1,5-2 часа в хладилник. Ако искате процесът да протече по-бързо, можете да оставите съда на стайна температура.

Слоена салата от черемша със сардина

По принцип можете да вземете всяка консервирана риба в масло. Като сменяте тази съставка, постоянно получавате нов вкус. За приготвянето ще ви трябва:

• 1 консерва сардина;
• по 2 бр. моркови, картофи и яйца;
• връзка див чесън;
• майонеза.

Зеленчуците и яйцата се варят, настъргват се на ситно ренде, зеленината се наситнява. Слоевете започват с картофи. След това риба, черемша, моркови, яйце. Редът на средните слоеве можете да променяте по свое усмотрение, намазвайте с майонеза на слоеве, върху горния слой дресинг не се нанася.

Фасул с черемша

За връзка зеленина се вземат 4 яйца, същото количество картофи, една консерва фасул и 100 г пресен лук. За пикантност можете да добавите черен пипер на върха на ножа. Дресинг със сметана, майонеза, натурално кисело мляко по желание. Сервирайте охладено като самостоятелно ястие или заедно с месно меню.

Въпрос-отговор

Какви други имена има черемшата?

Наричат я мечешки лук, а също може да чуете наименованието — див лук, чензели, левурда.

Къде расте?

Тази зеленина може да се намери във влажни сенчести места, по бреговете на реки и езера, в дълбините на смесени гори близо до водоизточници. Трябва да се има предвид, че край пътища и предприятия не трябва да се бере мечи лук. Вместо полза, той ще съдържа половината от таблицата на Менделеев, най-токсичната ѝ част.

Кога може да се бере «див чесън»?

Първите листа излизат направо изпод снега. Сезонът на бране е много кратък, в началото или средата на май вече приключва. Основният ориентир — появата на стръкове със съцветия.

Какъв вкус има черемшата?

Остър, наподобява смес от лук и чесън. Към началото на лятото, когато растението изхвърля стръкове и започва да цъфти, в листата се натрупва горчивина и те вече не се консумират.

Вписана ли е черемшата в Червената книга?

Да, тя се споменава като рядко растение в някои области на Русия, но само дивата. Градинският вид не е включен.

С какво е полезна черемшата?

В зеленината има високо съдържание на витамин С, както и на цяла редица микро и макроелементи, които помагат да се избегне пролетния авитаминоз и загуба на сили.

На кого е противопоказана?

Черемшата не се консумира при обострение на заболявания на стомашно-чревния тракт и индивидуална непоносимост. Кърмещите жени също трябва да се отнасят внимателно към растението, тъй като е възможно промяна на вкуса и мириса на кърмата.

В останалите случаи черемшата ще донесе само полза и значително ще разнообрази пролетното меню.