Риба кахавай: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Външно кахавай прилича на сьомга, любителите често го бъркат с нея, но това е съвсем друг вид.

Кахавай: каква риба, как изглежда и къде обитава

Кахавай (лат. Arripis trutta) принадлежи към разред окуноподобни. Този вид достига доста големи размери, средният екземпляр нараства до 50 см, а теглото варира от два до седем килограма.

Рибата има няколко имена, всички те са измислени от любители и само последното, заимствано от езика на жителите на Нова Зеландия, е официално. Известни са следните имена на тази риба: голям арип, австралийска сьомга, кахавай.

Как изглежда

Почти цялото тяло на кахавая е покрито с люспи (доста меки на допир), изключение правят долната челюст, муцуната и областта под очите. Цветът е сребристо-бял. Перката е тъмносиня или зелена (на малки точки), с черен контур около нея. Гръдната перка има яркожълт цвят, нюансът ѝ зависи от местообитанието и възрастта на рибата. При младия кахавай на гърба има няколко вертикални ивички, които с възрастта се разпадат. Също така младите се отличават по размер, младите рибки са дълги само 20 см.

Къде обитава

Рибата се събира на малки ята. Най-често се среща в югозападната част на Тихия океан край бреговете на Тасмания, Нова Зеландия и Австралия. Риболовът възлиза на 10 хиляди тона годишно, което е доста много в сравнение с улова на риба в принц.

С какво се храни

Големият арип е всеяден, понякога се храни с растения, но тъй като видът принадлежи към активните хищници, се храни предимно с калмари и хамсия. Понякога в диетата влизат сафрид и скумрия.

Състав и калоричност

Както и всяка риба, австралийската сьомга е богата на витамини и полезни макро- и микроелементи, като например:

• калций и фосфор;
• калий и желязо;
• натрий;
• аминокиселини;
• селен и цинк;
• малко количество аскорбинова киселина.

Всички тези елементи са много полезни и необходими на всеки човек за нормалното функциониране на организма.

Хранителната стойност на кахавая на 100 грама продукт е 154 ккал, 22,6 грама протеин, 1,1 грама мазнини, въглехидрати липсват.

С какво е полезно месото на кахавай

Известно е, че хората, които редовно ядат риба, живеят по-дълго от средностатистическия човек. Учените твърдят, че при систематичната консумация на морски дарове се намалява рискът от автоимунни заболявания, по-рядко се срещат злокачествени тумори, при човека се подобрява работоспособността както физическа, така и умствена.

За мъже

Кахавай притежава голям брой полезни свойства, които влияят положително на здравето на репродуктивната система на мъжете. Също така включването на тази риба в хранителния режим предотвратява възпалителни процеси в пикочно-половите пътища.

За жени

При продължителна и редовна консумация на риба кожата се подмладява и по-дълго запазва свежест и еластичност. Прекратява се косопадът, ноктите стават по-здрави. Нормализира се обмяната на веществата.

За деца

Рибата съставлява важна част от детското хранене. Но аррип може да се въвежда в диетата едва от тригодишна възраст. За дете на по-ранна възраст е по-добре да се готви минтай.

Консумацията на кахавай способства за нормален растеж и оказва благоприятно въздействие върху кръвообращението.

Вреди и противопоказания

Австралийският лосос е безвреден, ако се приема като храна в разумни количества.

За първи път се препоръчва да се опита първо много малко парченце и да се почака няколко часа. Ако не се появи обрив, няма гадене или симптоми на диария, то може спокойно да се яде риба в нормални порции.

Кахавай е противопоказан:

• при алергия към риба или индивидуална непоносимост;
• при остър панкреатит;
• при наличие на гастрит или стомашна язва.

По време на бременност големият аррип може да се консумира, но само след консултация с лекар. По време на кърмене е по-добре да се избягва морската риба. Тя може да предизвика негативна реакция при новороденото.

Как да изберете и съхранявате

Към избора на риба трябва да се подходи максимално отговорно, защото разваленият продукт може да нанесе сериозни щети на здравето.

1. За начало си струва да се обърне внимание на хрилете: при прясна риба те са яркочервени. Но това правило работи малко по-различно със замразен продукт: хрилете трябва да са със сивкав оттенък, белите показват, че трупът е бил замразяван повече от веднъж.
2. Пресният кахавай има еластично тяло, при натискане на което се появява трапчинка, като тя бързо изчезва.
3. Също така свежестта може да се определи по очите: при прясна и качествена риба те са ярки и чисти.
4. Не забравяйте за миризмата, пресният продукт издава леко солен аромат, а застоялите риби ще миришат отвратително.

Правилното съхранение на продуктите е изключително важно. Прясната риба може да се съхранява в хладилник до 5 дни, а осолената е годна за консумация в продължение на три седмици. Най-дълго се съхранява замразеният кахавай – срокът, през който може да се консумира, е 12 месеца.

Къде да купите и колко струва

Кахавай — риба много екзотична, по щандовете на Русия се появи преди не повече от десет години, но активните доставки до Русия започнаха едва миналата година. Замразеното месо не е трудно да се намери, прясното — трябва добре да се постараем.

Австралийският лосос не е скъп морски продукт, при покупка на дребно цената за 1 килограм е около 2,80 €.

Как да приготвим вкусно риба кахавай: рецепти

Във фурна

Кахавай има много приятен вкус, затова ще подхожда отлично като основно ястие. За да се изпече вкусно аррип във фурната, няма да са необходими много усилия и съставки.

Първо трябва да измиете трупа, след това да се отървете от вътрешностите, след това да го почистите от люспите. Може да се пече както отворено, така и увито във фолио.

Подправки, които ще се съчетаят отлично с вкуса на кахавай: розмарин, черен пипер, провансалски билки или просто може да използвате готови комплекти за риба.

Сам по себе си аррип има приятен вкус, но зеленчукова възглавница ще помогне да се усилят вкусовите усещания. Може да се приготви от шампиньони и домати чери, а също така печените заедно с кахавай в тавата аспержи го допълват отлично. Тъй като рибата е доста мазна, няма нужда да мажете или добавяте олио.

След всички приготовления загрейте фурната до двеста градуса, поставете в нея тавата с рибата и печете 30-40 минути.

На тиган

За приготвянето на вкусен кахавай в тиган, ще ви трябват:

• кахавай свеж;
• панировка;
• брашно;
• сол и черен пипер на вкус;
• зехтин.

Нарежете рибата на парчета, измийте добре. 20 минути преди пърженето я посолете, оваляйте в брашно и галета. Загрейте тигана на силен огън заедно със зехтина. Поставете рибата, пържете на среден огън до златиста коричка. Аррипът става хрупкав и много вкусен.

За гарнитура може да използвате пюре или печени картофи. Също така не забравяйте за печените зеленчуци – те ще помогнат да се разкрие целият вкусов спектър на кахавай.

Съвет! Кахавай, както почти всяка друга риба, може да се маринова, опушва или използва като плънка за баници. От австралийската сьомга се получават вкусни кюфтета или богата супа (рибена чорба).

Въпрос-отговор

Какъв е вкусът на кахавай?

Вкусът е доста необичаен, много прилича на скумрия, а някои го сравняват с езерна пъстърва. След обработка месото придобива твърдост и напомня на тон.

Мазен ли е или не?

Кахавай има доста мазна консистенция, затова може да се яде в строго ограничени количества.

Много ли кости има в рибата?

В австралийската сьомга костите са съвсем малко. Това се дължи на факта, че тази риба е морска.

Интересни факти

1. Рибите от този вид са дълголетници. В дивата природа средната продължителност на живота на кахавай е 10 години, максималната възраст достига 26.
2. Понякога кахавай толкова се увлича по преследване на плячка, че изскача на сушата.

Снимка на кахавай (австралийска сьомга)