Целина: състав, полезни свойства и противопоказания

На всички е известно за ползата на зелените зеленчуци и плодове. В статията ще бъдат подробно описани полезните свойства на целината. В нашата страна това растение набира все по-голяма популярност и разпространение благодарение на полезните свойства и богатия състав. Целината влиза в състава на много ястия. Задушава се, пече се, пържи се, консумира се в свеж вид и се използва като ароматна подправка.

Какво е целина и как изглежда

Целината представлява зеленчук от зелен цвят. Отглеждат я в повечето случаи заради стъблата, които притежават полезни свойства и неповторим аромат. Приготвената от растението подправка има сладникав вкус с нотки на горчивина.

Целината достига височина до 1 м и има вид на растение с месести стъбла, едри листа и мощен корен. Зеленчукът принадлежи към семейството на Сенникоцветните и може да бъде едногодишен или многогодишен. Всяка част от зеленчука може да се използва в кулинарията. В европейската и азиатската кухня коренът, листата, семената и стъблата се използват като ароматна добавка към ястията.

Коренът на растението е покрит с множество власинки и има кафяв оттенък. След почистване придобива бял цвят и става гладък на допир.

Мнозина сравняват семената на целината с кимион. Те притежават характерен аромат, тъмнокафяв оттенък и имат продълговата форма с надлъжна ребристост.

Видове

Различават се три вида на растението:

• коренов;
• черешков;
• листов.

За кореновия вид е характерен месест корен с кръгла форма и наситен приятен вкус. Той най-често се използва за приготвяне на различни ястия, тъй като по време на топлинната обработка ароматът на кореновата целина се разкрива още по-силно.

Черешковата целина има най-широко разпространение сред гурманите на кулинарното изкуство. Освен това този вид съдържа най-голямо количество полезни вещества.

Листната целина се използва за приготвяне на салати, печива и като подправка. Тя няма едри дръжки и корени. Най-силно изразени полезни свойства притежава младата листна целина.

Как се различава целината от магданоза

1. Магданозът няма едри стъбла.
2. Растенията притежават различни аромати.
3. Дивите разновидности са разпространени на териториите на различни континенти. Магданозът се среща в Гърция, Алжир, Испания и Македония. Целината расте в страните от Средиземноморието, на места с повишена влажност, по-специално по речните брегове.
4. Коренът на целината съдържа повече натрий от листата на магданоза.

Състав и калоричност

В 100 г целина се съдържат 0,9 г белтъци, 0,1 г мазнини и 2,1 г въглехидрати. Енергийната стойност на продукта е само 13 ккал.

Химичният състав е представен от хранителни влакна, органични киселини, витамини от група B, A, C, E, PP, K. Освен това целината е богата на микроелементи, сред които преобладава натрият – 200 mg на 100 g продукт.

С какво е полезна целината

Обща полза

Своите полезни свойства растението дължи на богатия си състав. Основните ползи от продукта:

• контролира нивото на холестерола;
• притежава диуретично и жлъчегонно действие;
• оказва благотворно влияние върху нервната система;
• нормализира налягането;
• насища организма с витамини и микроелементи;
• повишава имунитета.

За жени

Употребата на целина оказва следното благоприятно влияние върху организма на жените. Продуктът:

1. Притежава отрицателна калорийност, т.е. организмът изразходва за смилането на хранителните влакна, съдържащи се в целината, много повече енергия, отколкото съдържа самият зеленчук, поради което включването на продукта в менюто позволява поддържането на стройна фигура, което е актуално за всяка жена.
2. Спомага за извеждането на цялата излишна течност от организма.
3. Благоприятно влияе върху нервната система, като предотвратява развитието на депресивно състояние.
4. Облекчава предменструалното състояние.
5. Нормализира кръвното налягане.
6. Подобрява състоянието на кожата и косата.

За мъже

Целината е полезна не само за женския организъм, но и за мъжете. При редовна консумация в организма на мъжа се наблюдават следните положителни промени:

1. Понижава се артериалното налягане.
2. Ускорява се извеждането на пикочната киселина от организма.
3. Намалява се нивото на холестерола.
4. Регулира се нивото на тестостерона и се увеличава мъжкото либидо.
5. Ускорява се процесът на усвояване на протеина.
6. По-бързо се възстановява организмът след тежки физически натоварвания.
7. Благодарение на значителната концентрация на натрий се предотвратява натрупването на кристали от пикочна киселина.

По време на бременност

По време на бременността жената трябва да се ограничава в много от обичайните неща. Коригиране подлежи и хранителният режим. Целината спада към онези продукти, от които трябва напълно да се въздържа по време на бременност. Има редица причини за това:

1. Компонентите на продукта увеличават притока на кръв към матката и могат да станат причина за спонтанен аборт или преждевременно раждане.
2. Етеричните масла могат да предизвикат силни алергични реакции.
3. Увеличава се вероятността от развитие на газове.

По време на бременност целината може да се прилага външно. Кремове или мехлеми на основата на това растение намаляват отока. Тинктурата и сокът от целина подобряват състоянието на увредената кожа благодарение на съдържанието на цинк.

По време на кърмене

Както и по време на бременност, по време на кърмене трябва да се откажете от консумацията на целина, тъй като веществата, съдържащи се във всички изядени храни, проникват в кърмата. Целината може да причини колики, газове и подуване на корема при бебето. Освен това, консумацията на растението от майката може да причини алергична реакция при детето.

Кърмещата жена може да прилага целина външно. Прилагането на тинктура с екстракт от растението ще ви позволи да се отървете от дребни увреждания на кожата.

За деца

В диетата на дете над шест месеца може да се включи целина. Допълнителното хранене трябва да започне с добавяне на малко количество стъбло от растението в зеленчуково пюре или супа. След това в рамките на един ден трябва да се проследи алергичната реакция. Не всяко бебе ще хареса пикантния вкус на растението. Ако детето откаже да яде ястие с добавена целина, не настоявайте. След известно време можете отново да опитате да му предложите зеленчуковата култура.

Ползата от целина се състои в следното:

1. Поддържа необходимото количество витамини и микроелементи в организма.
2. Успокоява нервната система.
3. Помага да се отървете от наднорменото тегло, ако детето страда от затлъстяване.
4. Подобрява вниманието на малкото дете.
5. Освобождава от главоболия, без да предизвиква странични ефекти, за разлика от лекарствените препарати.

Полза от листата и стъблата на целината

Консумацията на листата и стъблата на целината оказва следното положително влияние върху организма:

1. Компонентите, които съдържа растението, повишават еластичността на кръвоносните съдове, затова консумацията им е особено показана за хора в напреднала възраст.
2. Маслото, произведено от листата и стъблата на целината, допринася за подобряване на репродуктивната способност на човека.
3. Намалява вероятността от поява на атеросклероза, ревматизъм и подагра.

Полезни свойства на корена от целина

Включването на корена от целина в хранителния режим подобрява качеството на съня, позволява да се отървете от преумора, нервно разстройство и депресия. Настойката, приготвена от корена на зеленчуковата култура, се прилага при ревматизъм, гастрит с понижена киселинност на произвеждания стомашен сок, проблеми с дишането.

Сок от целина: полза и вреда

Сокът от растението се получава чрез изстискване на стъблата му. Получената напитка притежава следните полезни свойства:

1. Почиства организма от токсини и шлаки.
2. Нормализира съдържанието на витамини и микроелементи в организма.
3. Успокоява нервната система.
4. Оказва доказано от учени положително влияние върху работата на главния мозък.
5. Подобрява паметта и повишава концентрацията на вниманието.
6. Възстановява остротата на зрението.
7. Подобрява състоянието на кръвоносните съдове, благодарение на намаляване на нивото на холестерола.
8. Укрепва имунната система.
9. Ускорява извеждането на урея от организма и намалява болката в мускулните тъкани (актуално при спортуване).
10. Притежава мек слабителен ефект.
11. Способства за увеличаване на сексуалното желание.
12. Поддържа водния баланс в организма.
13. Поради съдържанието на желязо е полезен по време на ПМС и менопауза.
14. Възстановява репродуктивната функция.

Важно е да се спазва мярка при употреба на сок от целина. Дневната норма на напитката е 100 мл.

Сокът от целина е противопоказан по време на бременност, кърмене и при гастрит с повишена киселинност.

Как да употребявате целина за отслабване

Диетолозите препоръчват да включват целина в хранителния си режим. Продуктът има отрицателна хранителна стойност, тоест организмът изразходва повече енергия за смилане на растението, отколкото получава. Зеленчукът се пече, вари и се консумира в прясно състояние. Частите на растението се използват за приготвяне на най-разнообразни ястия. Листата се използват като ароматна подправка, а семената като подправка.

Препоръчва се целина да се консумира не само по време на диета, но и в ежедневието. При спазване на основите на правилното хранене и включване на продукта в режима, можете без усилие да свалите от 2 до 3 кг за седмица.

Целина в медицината

Благодарение на богатия си състав, целината се използва за лечение и профилактика на множество заболявания.

При захарен диабет

Специалистите препоръчват на диабетиците да включват в режима си всички части на зеленчуковата култура: листа, стъбла, корени. Продуктът спомага за нормализиране на нивото на глюкоза в кръвта. Той има нисък гликемичен индекс, който е само 15 единици, и ниска хранителна стойност. Освен това растението увеличава производството на специален секрет на панкреаса, необходим за разграждането на глюкозата.

При заболяването се препоръчва да се приема отвара от целина, която може да се приготви у дома. За целта е необходимо 20 г корен от растението да се настърже или нареже на ситно. Добавете 250 мл течност и варете около 15 минути. Приемайте по 30 мл преди всяко хранене.

При панкреатит

Възпалението на панкреаса е сериозно заболяване. За подобряване на състоянието на пациента е необходима строга диета, а през първото денонощие след болезнения пристъп трябва напълно да се откажете от храна.

При острата форма на заболяването употребата на целина в какъвто и да е вид е изключена. Хранителните влакна могат да предизвикат подуване на корема и значително да влошат състоянието на болния. Етеричните масла увеличават производството на храносмилателни ензими, които разрушават тъканите на панкреаса.

По време на ремисия се препоръчва ограничено да се консумира зеленчукът в прясно състояние, като се дава предпочитание на термична обработка. Може да се добавя в супи, да се пече, да се използва като подправка.

При гастрит

При заболяването е важно да се спазва правилен хранителен режим, тогава състоянието на болния се стабилизира. Целината съдържа етерични масла, които са способни да повишават производството на стомашен сок, затова трябва да се ограничи употребата на продукта при гастрит с повишена киселинност.

При гастрит с ниска киселинност е разрешена употребата на целина, тъй като зеленчуковата култура поддържа необходимото ниво на киселинност. Въпреки това продуктът трябва да се нарязва на ситно, тъй като грубите хранителни влакна трудно се смилат и могат да влошат състоянието на пациента.

За червата

Целината съдържа хранителни влакна, които спомагат за извеждането от организма на токсични вещества и шлакови съединения. Освен това грубите фибри ускоряват процеса на храносмилане. В допълнение целината има противовъзпалителен ефект, затова включването ѝ в хранителния режим спомага за облекчаване на болката и заздравяване на увредените стени на червата.

За профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт диетолозите препоръчват да се приема сок от целина. За приготвянето му трябва да се изцедят малко стъбла от растението с помощта на сокоизстисквачка. Сокът не подлежи на дълго съхранение, затова се препоръчва да се приготвя непосредствено преди употреба. Препоръчително е напитката да се приема по 50 мл сутрин и вечер.

При запек

Употребата на продукти, съдържащи груби фибри, е най-добрата профилактика срещу запек. Целината е рекордьор по съдържание на хранителни влакна, затова този продукт е идеален за премахване на неприятния недъг. Слабително действие има коренът на растението. Затова за премахване на запека се препоръчва да се приготви настойка. За целта 30 г корен от целина се заливат с чаша вряла вода и се оставят да киснат два часа. Приема се по 25 ml преди всяко хранене до премахване на неприятните симптоми.

При подагра

Подаграта е заболяване, което не се поддава на лечение; може само да се облекчи състоянието на пациента. Целината съдържа голямо количество натрий, който ускорява процеса на извеждане на уреята от организма, затова болните от подагрозен артрит не бива да се отказват от консумацията на този продукт. Освен това целината оказва следното положително влияние:

• намалява болката в засегнатите стави;
• ускорява извеждането на излишната течност от организма;
• служи като профилактика на развитието на бъбречнокаменна болест;
• възстановява обмяната на веществата.

С редовната консумация на целина може да се постигне подобряване на състоянието. Най-разпространеното средство при подагра е концентриран сок, приготвен от целината. Препоръчва се да се приема по 1 супена лъжица преди всяко хранене.

Настойка ще помогне за избавяне от излишната течност. За приготвянето ѝ 25 г семена от растението се заливат с чаша вряла вода и се оставят да престоят 5 часа. Приема се три пъти дневно по 1 супена лъжица.

При колит

Колит се нарича заболяване, при което се наблюдава възпаление и увреждане на лигавицата на червата. Етеричните масла, съдържащи се в целината, могат да повишат киселинността на стомашния сок, който е агресивна среда и може да стане причина за развитие на гнилостни процеси. Те могат да влошат протичането на заболяването. Затова при колит се препоръчва да се ограничи консумацията на целина.

За черния дроб

Черният дроб е важен орган на човешкото тяло, който синтезира жлъчка. Тя е необходима за храносмилането. Заболяванията на черния дроб могат да доведат до развитие на заболявания на стомашно-чревния тракт. Застоялата жлъчка увеличава риска от поява на жлъчнокаменна болест, която е съпроводена със силни болки. За предотвратяване на заболяването се препоръчва консумация на сок от целина, като преди започване на терапията задължително се консултирайте със специалист.

За най-добро оттичане на жлъчката се препоръчва да приемате 25 мл концентриран сок от целина два пъти дневно преди започване на храненето. За приготвяне на напитката е необходимо да изстискате стъблата на растението и да ги прецедите през марля, сгъната на няколко пласта.

При хемороиди

Целина може да се приема само в началния стадий на хемороиди в ограничено количество в период на трайна ремисия. При острата форма на заболяването трябва да се ограничи консумацията на този зеленчук поради редица причини:

1. Витамин K спомага за повишаване на съсирваемостта на кръвта, поради което консумацията на целина може да доведе до увеличаване на хемороидалните възли.
2. Включването на целина в хранителния режим може да стане причина за образуване на фибрин, който е основата на тромба.
3. Несмлените остатъци от груби влакна могат да увредят хемороидните възли, като влошат протичането на заболяването с неприятни симптоми като възпаление и кървене.

При холецистит

Възпалението на стените на жлъчния мехур е сериозно заболяване, което може да доведе до отстраняването му. Освен това холециститът може да стане причина за развитие на жлъчнокаменна болест.

Приемът на отвара от целина ускорява оттока на жлъчката и спомага за намаляване на възпалителния процес. Напитката може да се приготви у дома; за целта е достатъчно 30 г корен от растението да се залеят с чаша вода и да се варят 10 минути. Оставете да престои, докато изстине напълно. Отварата се препоръчва да се приема три пъти на ден, 20 минути преди хранене.

Във всеки случай е необходимо да се консултирате със специалист, под чийто контрол трябва да се провежда лечението на всяко заболяване. Лекарят ще избере най-подходящата схема на лечение, която няма да навреди на здравето.

Рецепти от народната медицина на основа на целина

При предменструален синдром или климакс

5 г семена от целина се заливат с чаша вряща вода и се оставят да се запарят за 7 часа. След това настойката се прецежда през марля. Приема се по 25 мл три пъти дневно, 20 минути преди началото на храненето.

При камъни в пикочния мехур

20 г семена от растението се заливат с чаша вряща вода и се поставят на водна баня за около 20 минути. Получената отвара се приема по 50 мл сутрин и вечер.

При простатит

Изстискайте 100 мл сок от целина. За целта можете да използвате сокоизстисквачка. Зеленчуковият сок не се препоръчва да се съхранява дълго. В рецептата е посочено количеството съставки, необходимо за приготвяне на дневната норма на напитката.
Приготвеният сок се смесва с 20 г мед и се разбърква добре. Приема се по 25 мл три пъти дневно. Останалата смес се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа.

За намаляване на холестерола

В равни пропорции се смесва сок от целина, коприва и глухарче. Приема се по една чаена лъжица преди закуска.

При цистит

Смесете в равни пропорции семена от целина и мед. Приема се по 5 g три пъти дневно.

При нервно разстройство

20 г сушени листа от зеленчукова култура се заливат със студена вода и се довеждат до кипене на слаб огън, след което се отстраняват от котлона. Отварата се прецежда и се пие като чайна напитка.

При увреждания на кожата

За да се ускори заздравяването на малки рани, ще са необходими 100 г изсушени листа от растението и 200 мл вряла вода. Съставките се смесват и се оставят да се настоят за около два часа. След изтичане на необходимото време с помощта на памучен диск с леки движения се нанася настойката върху проблемните участъци на кожата.

За нормализиране на репродуктивната дейност

50 г корен от целина се настъргват на ренде. Към получената кашица се добавят 400 мл течност и се кипва за една минута. Отварата се разделя на 4 приема и се приема през деня.

Целина в козметологията

Благодарение на богатия си състав и полезни свойства, целината намира приложение не само сред привържениците на народните методи на лечение, но и в индустрията за красота.

За лицето

Почистващ скраб
Съставки:

• 5 г сушен корен от целина;
• 5 г мед;
• щипка сушен джинджифил;
• щипка индийско орехче.

Коренът от джинджифил се настъргва, смесва се с останалите съставки и се разбърква старателно. Сместа се нанася върху лицето с масажиращи движения. След една минута се измива.

Маска за премахване на сухост на кожата
Съставки:

• 10 г корен от целина;
• 10 г извара с висока масленост;
• 10 г сметана.

Съставките се смесват и се разбъркват до получаване на хомогенна маса. Маската се нанася върху лицето. След 5 минути съставът се измива.

Освежаваща маска
Съставки:

• 20 г корен от целина;
• 5 мл лимонов сок;
• 10 г сметана.

Коренът от целина се настъргва на ренде и се смесва с останалите съставки. Сместа се разбърква до хомогенно състояние и се нанася върху кожата на лицето. След 10 минути се измива.

За коса

Маска за придаване на блясък
Съставки:

• 25 мл сок от целина;
• 1 суров пилешки жълтък;
• 25 мл бира
• 20 г сметана.
• 2 капки етерично масло от чаено дърво.

Всички съставки се смесват и се разбиват старателно с бъркалка или вилица до хомогенно състояние. Маската се разпределя от корените до върховете на влажната коса. След 15 минути съставът се измива и главата се измива с шампоан.

Отвара за укрепване на косата
Съставки:

• 100 г сушени листа от целина;
• 25 мл ябълков оцет 6%.

Листата на растението се заливат с 500 мл вода и се довеждат до кипене. Продължава се да се варят 2 минути и се махат от котлона. Оставят се да изстинат напълно. Към охладената отвара се добавя оцет и с нея се изплакват чистите коси. Терапията се повтаря 2 пъти седмично.

Маска за подхранване на косата
Съставки:

• 20 мл сок от целина;
• 1 суров жълтък;
• сок от половин лимон.

Съставките се смесват и се разбъркват старателно. Съставът се нанася по цялата дължина на косата. След 25 минути се измива и главата се изплаква с шампоан.

Вреди и противопоказания

1. От употребата на целина трябва да се откажат бременните жени, тъй като зеленчукът съдържа вещества, които увеличават притока на кръв към матката. Нарушаването на препоръките може да доведе до спонтанен аборт в ранните срокове и да причини преждевременно раждане в третия триместър на бременността.
2. Сокът от целина може да причини движение на камъни в бъбреците. Този процес е придружен от изключително силни болки и може да завърши с хирургическа намеса.
3. Веществата, съдържащи се в целината, допринасят за повишаване на киселинността на стомаха, поради което продуктът е противопоказан при гастрит с повишена киселинност, стомашна язва и колит.
4. Витамин K, който е част от растението, влияе върху съсирването на кръвта, поради което трябва да се избягва консумацията на целина при разширени вени и хемороиди.

Симптоми на алергия към целина

Етеричните масла, съдържащи се в целината, могат да причинят алергична реакция. С особено внимание трябва да се въвежда продуктът в хранителния режим на детето. Започването на допълнителното хранене трябва да става с малка порция, като внимателно се проследява реакцията в продължение на 24 часа. Този подход се отнася и за възрастен човек, който за първи път включва в менюто си ястия, съдържащи целина.

В случай на непоносимост към зеленчука могат да се проявят различни реакции:

• копривна треска (червени воднисти пъпки, придружени от силен сърбеж);
• дерматит (лющене на кожата на дланите и стъпалата);
• гадене и повръщане;
• стомашно разстройство;
• запек.

Как да изберете и съхранявате целина

При избора на целина трябва да се ръководите от няколко правила:

1. Свежото растение има ярък светлозелен оттенък и приятен аромат.
2. Листата изглеждат еластични и сочни, тъмни петна и повреди липсват.
3. При отделянето на стъблата едно от друго се чува хрускане.
4. Несвежото растение има тъмни увехнали листа.

Ако няма възможност да се консумира целина в близко бъдеще, може да се запази. За целта трябва да се извършат няколко действия.

• Измийте добре зеленчука.
• Подсушете върху кухненска кърпа.
• Поставете за съхранение в алуминиево фолио.
• Поставете в хладилник.

Сушената целина може да се съхранява до 12 месеца. Могат да се сушат всички части на растението. За целта зеленчукът трябва да се измие и подсуши върху хартиена кърпа. След това да се обели и нареже на малки парченца. След което да се остави да съхне в добре проветриво помещение. За ускоряване на процеса може да се използва фурна или специална сушилня за зеленчуци. Когато целината изсъхне, трябва да се разпредели в стъклени или керамични съдове за по-нататъшно съхранение.

Срокът на съхранение на растението може да се удължи с помощта на сол. За това, че тя е естествен консервант, знае всеки. За осоляване ще са необходими следните съставки:

• 1 кг целина;
• 200 г сол;
• черен смлян пипер;
• лист от касис.

Начин на приготвяне:

1. Растението се смила с помощта на блендер или се нарязва на ситно.
2. Добавете сол (препоръчва се използването на едра).
3. Стерилизираните стъклени буркани се напълват с получената маса и се затварят с капачки.

Може ли да се замрази

След замразяване целината запазва голяма част от полезните си свойства. Затова този начин е отлично подходящ за съхранение на зеленчука. Тя се нарязва на малки парченца, разпределя се в контейнери или специални торбички и се поставя във фризера. Листата и коренът също могат да се замразят. Този начин позволява да се консумира полезният продукт през цялата година.

Как правилно да ядем целина

Правилната употреба на продуктите няма да навреди на здравето. Най-важното е спазването на мярката. Това правило се отнася и за целината. Прекаленото консумиране на продукта може да предизвика редица негативни последици:

• обостряне на бъбречнокаменна болест;
• газообразуване в червата;
• поява на колики при кърмаче;
• тонус на матката при бременна жена.

Колко може да се ядат на ден

Диетолозите препоръчват да се консумира не повече от 200 г целина на ден в свеж и приготвен вид. Нормата на концентрирания сок от растението не трябва да надвишава 100 мл.

Може ли да се яде през нощта на гладно

Консумацията на целина провокира отделянето на стомашен сок, затова тридесет минути след нейната консумация се препоръчва да се започне прием на храна.

Целината се нарича природен антидепресант. Продуктът успокоява нервната система, позволява да се пребори стреса и да се нормализира сънят. За борба с безсънието е необходимо да се консумират 50 g от растението 1,5–2 часа преди лягане. Зеленчуковата култура има ниска калоричност, чиято стойност е само 13 kcal. Затова, ако консумирате целина късно вечер, не е нужно да се притеснявате за фигурата.

Може ли да се яде сурова

Целината се отнася към онези продукти, на които всички части са подходящи за храна. Най-голямо количество полезни вещества се съдържа в прясното растение. След сушене, замразяване и термична обработка част от полезните вещества намалява, затова целината е за предпочитане да се приема в суров вид. Добавя се в салати, използва се като гарнитура, приготвят се сокове и смутита.

Как правилно да почистим целина

За всеки, който никога не е опитвал този полезен продукт, е важно да знае как правилно да го обработи преди започване на консумацията.

Листата е достатъчно да се измият под вода, но с корените и стъблата въпросът стои малко по-различно. Кореноплодът е покрит с доста груба кора, за улесняване на процеса на обелване е необходимо да се избира зеленчук с по-гладка и по-малко грапава повърхност. Зелената част отгоре трябва да има наситен зелен цвят и свеж вид. Такива корени се белят много по-лесно и имат по-малко отпадъци.

И така, за да обелите коренова целина, трябва да изпълните следните действия:

• измийте добре корена, отстранете долната и горната част;
• отрежете кората с белачка или нож с тясно острие;
• отстранете всякакви потъмнявания;
• потопете кореноплода в съд с вода, за да не потъмнее.

Стръковата целина трябва да се бели само в случай, че реколтата е била събрана отдавна. Младите стръкове е достатъчно да се измият под течаща вода преди консумация.

Какво може да се приготви от целина: рецепти

От целина може да се приготви огромно количество от най-разнообразни ястия. Нека разгледаме най-популярните от тях.

Сок

За приготвяне на сок е достатъчно да изстискате стръковете целина с помощта на сокоизстисквачка и да прецедите през тензух. Напитката има специфичен вкус, затова не е лесно да се консумира в чист вид. За омекотяване на вкуса трябва да разредите сока от целина с произволен плодов сок или вода.

Салата

Съставки:

• 3 стръка целина;
• 2 краставици със среден размер;
• листа от маруля;
• домати чери – 100 г;
• 30 мл зехтин;
• сол, пипер.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете на кубчета стръковете целина и краставиците и прехвърлете в купа за салата.
2. Накъсайте листата от маруля с ръце.
3. Добавете зехтин и подправка на вкус.
4. Украсете салатата с чери домати.

Супа

Съставки:

• 3 стръка целина;
• 1 малка глава лук;
• 3 картофа със среден размер;
• 1 малка морков;
• 1 л пилешки бульон;
• 50 мл сметана;
• 30 г краве масло;
• сол, пипер.

Начин на приготвяне:

1. В краве масло запържете ситно нарязания лук, настъргания морков и нарязания на кубчета целина.
2. Добавете нарязания на кубчета картоф в бульона. Оставете да заври и продължете да варите 10 минути.
3. След 10 минути добавете запържените зеленчуци в тенджерата. След три минути изключете котлона.
4. Добавете сметаната и подправките.
5. Потопете блендера в тенджерата и пасирайте супата до хомогенност.

Супата-пюре е готова за консумация.

Смути

Съставки:

• 1 стрък целина;
• половин ябълка;
• 1 малка морков;
• 1 киви;
• 50 мл вода.

Начин на приготвяне:

1. Настържете моркова и го поставете в купата на блендера.
2. Нарязете останалите съставки на едро и ги добавете към моркова.
3. Добавете вода и пасирайте до хомогенност.

Как да изпържите

Като ароматен гарнир може да се изпържи целина. За пържене най-често се използват стъблата на растението. Ястието ще ви изненада приятно с простотата на приготвяне и минималното време.

Съставки:

• 3 стръка целина;
• 1 глава лук със среден размер;
• 1 малка морков;
• 200 г зелен фасул;
• 30 г краве масло;
• сол, пипер.

Начин на приготвяне:

1. Преди започване на приготвянето измийте добре зеленчуците.
2. Настържете моркова, нарежете лука на тънки полумесеци.
3. Загрейте тигана и разтопете в него маслото. Добавете моркова и лука. Запържете за две минути.
4. Нарежете целината на кръгчета и я добавете в тигана.
5. Добавете зеления фасул. При използване на замразен продукт не се изисква предварително размразяване.
6. Добавете сол и подправки. Продължете да пържите, докато се получи златиста коричка, около 15 минути.

Може ли да се дава целина на животните

Домашните животни с право заемат важно място в живота на стопаните си. Собствениците се стараят да направят всичко за здравето и щастието на любимеца си. За ползите от целината за човешкото тяло е широко известно в целия свят. Затова много хора се интересуват дали могат да включат полезния продукт в менюто на домашния си любимец.

Растението може да се предложи на животното, но не на всеки любимец ще му хареса продуктът с изразен аромат и доста пикантен вкус. Тъй като целината може да причини силна алергична реакция, допълнителното хранене трябва да започне с малко парченце, след което внимателно да се наблюдава състоянието и поведението на любимеца. Ако не се забелязват промени, порцията може постепенно да се увеличава.

На морски свинчета

Няма ясни противопоказания за употреба на целина от морски свинчета. Ако растението се хареса на животното, не е необходимо да го храните само с целина. Достатъчно е да дадете да огризе няколко парченца. Менюто на гризача трябва да остава разнообразно.

Целината съдържа огромно количество полезни микроелементи, необходими за поддържане здравето на свинчето. Много промишлено произведени храни, предназначени за гризачи, съдържат екстракт от целина.

На кучета

Ако кучето прояви интерес към зеленчуковата култура, не бива да отказвате на животното удоволствието да опита нов продукт. Целината съдържа немалко витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система на животното. Освен това растението ще помогне на кучето при стомашно разстройство, ще го избави от запек и ще успокои нервната система.

На кучето ще му бъде трудно да смила стъблата на целината, които съдържат значително количество растителни влакна. Затова, преди да дадете зеленчука на любимеца да опита, е необходимо да го нарежете на малки парченца. На животното може да се предлагат сурови дръжки или приготвени на пара.

На кучето ще му бъде трудно да дъвче нарязан корен, затова е добре да се настърже. Тази част от растението ще освежи дъха на любимеца и ще премахне зъбната плака. Освен това включването на корен от целина в храната на животното спомага за извеждането на токсини от организма, профилактиката на заболявания на пикочно-половата система и здравословния растеж на козината.

Продуктът може да се включи в храната само на здраво животно. В никакъв случай не бива да принуждавате любимеца да го консумира, защото кучетата нямат такава нужда от зеленчуци, каквато има човекът.

Листата на целината съдържат по-висока концентрация на микроелементи в сравнение с другите части на растението, но липсват сведения за влиянието им върху организма на кучето. Затова не бива да давате тази част от растението на животното.

Котки

Котките имат по-своенравен характер в сравнение с кучетата. Тези животни са изключително придирчиви в храненето. Невъзможно е да ги нахраните с някакъв продукт без особена причина. Ветеринарите смятат, че интересът на котките към зеленина и зеленчуци говори за недостиг на витамини и микроелементи в котешкия организъм. Изследванията показват, че това наистина е така. Освен това инстинктът на животното няма да подведе, затова ако котката е проявила желание да се полакоми с целина, значи това е необходимо за поддържане на здравето.

На хамстери

На хамстерите, както и на морските свинчета, може да се дава целина. Няма конкретни противопоказания за това. Неслучайно производителите пускат храни за хамстери, които съдържат екстракт от това растение.

В храната най-добре е да включвате парченца от млади дръжки; достатъчно е да дадете на любимеца няколко малки парченца. Растителните влакна са полезни за зъбите на гризачите, козината и храносмилателната система.

На охлюви

На охлювите са противопоказани продукти, които съдържат голямо количество сол. Въпреки че целината няма ясно изразен солен вкус, тя съдържа значителна концентрация на натрий. Но не бива да се тревожите за това: охлювът ще се откаже от продукт, който може да стане причина за гибелта му, затова спокойно можете да включите целината в храната му.

На зайци

Зайците имат доста нежен храносмилателен тракт, затова не трябва да им се дава целина, купена от магазина. Обикновено зеленчукът се обработва с консерванти и химически вещества за дълготрайно съхранение. А собственоръчно отглежданата целина може спокойно да бъде включена в менюто на животното. Обикновено за хранене на зайци стъблата на целина се смесват с други зеленчуци и плодове.

Продуктът съдържа огромно количество растителни влакна, затова консумацията на голямо количество целина допринася за бързо натрупване на мускулна маса. По тази причина растението най-често се използва от фермери, които отглеждат зайци за месо.

Папагал

Поради съдържанието на голямо количество етерични масла целината е противопоказана за папагалите като хранителен продукт. Освен това няма надеждни изследвания по този въпрос. Поради тази причина не си струва да се рискува с живота и здравето на домашния любимец.

Интересни факти за целината

1. Друго име на растението е ароматен магданоз.
2. Продуктът притежава така наречената отрицателна калоричност. Тоест организмът изразходва повече енергия за храносмилане на хранителните влакна на целината, отколкото получава при консумация на растението.
3. Целината съдържа съвсем незначително количество калории, само 13 kcal на 100 g. Затова растението често присъства в менюто на хората, които следят фигурата си.
4. Продуктът намалява апетита, тъй като организмът трябва да изразходва доста енергия за храносмилане на грубите растителни влакна.
5. Привържениците на методите на народното лечение наричат целината природен антибиотик, тъй като растението притежава противовъзпалителни свойства.
6. Съдържащите се в растението антиоксиданти поддържат младостта на кожата и косата.
7. Събраната реколта от целина запазва полезните си свойства в продължение на седем дни, след което концентрацията им значително намалява.
8. В древни времена сокът от растението е наричан любовна напитка. За приготвянето му се смесвали 50 g сок от целина, 25 g ябълков сок и 25 g крушов сок. Смятало се, че напитката повишава мъжката потентност.
9. Растителните влакна, съдържащи се в растението, допринасят за извеждането на токсични вещества и шлакови съединения. Затова целината трябва да бъде част от диетата на хората, които имат вредни навици.
10. Растителната фибра осигурява бърз растеж на мускулната тъкан, а полезните компоненти допринасят за възстановяване на организма след тежки физически натоварвания. Поради тази причина в древността целината е смятана за храна на най-силните мъже. На победителите от гладиаторските състезания са вплитали листа от растението във венците, с които са били награждавани.
11. Първото споменаване на целината в Руската империя датира от XVII век. Най-голяма популярност растението получава по време на управлението на Екатерина II.
12. Джордж Тейлър, пътешественик от Шотландия, за първи път внася полезния зеленчук в средата на XIX век.
13. За столица на зеленчуковата култура се смята град Арвада, който се намира в Съединените американски щати в Колорадо. В него се намира музей, който е изцяло посветен на целината.
14. Китайските лечители почитат растението заради способността му да регулира артериалното налягане. На съвременните учени е било възможно да установят, че продуктът наистина трябва да се консумира от хора, страдащи от хипертония. Освен това целината регулира количеството на холестерола.
15. Растението успокоява нервната система, спомага за премахване на депресията в ранните стадии. Много народни лечители използват целината като растително сънотворно средство.
16. Погребалните одежди на Тутанхамон били украсени с венци, в които били вплетени листа от целина.
17. В произведенията на Омир се споменават цели полета с целина.
18. Френската госпожа дьо Помпадур, която била известна куртизанка и любовница на Луи XV, нарочно яла супа от целина, за да преодолее фригидността си и да стане най-привлекателната фаворитка, наистина достойна за кралското внимание.
19. Известният на целия свят герой-любовник Казанова бил страстен любител на целина.
20. За отглеждането на огромна плантация от растението е достатъчно малко количество семена.
21. Коренът на растението е способен да предизвика силни алергични реакции. В това отношение най-безопасните части за консумация са стъблата на целината.
22. Целината, лукът и морковът съставляват основата на френската кухня.
23. Целината влиза в състава на известния коктейл «Кървава Мери».

Снимка на целина