Какво може да се приготви от останалата елда: 15 рецепти

Случва се така, че за обяд или вечеря е приготвена много елдова каша, която е останала недоядена. Изхвърлянето ѝ е жалко... Какво да правим с нея? Може ли да се приготви от вече сварената елда ново, вкусно ястие? Настоящата статия ще бъде полезна на всяка пестелива домакиня, която умее да използва правилно продуктите и да храни вкусно семейството си.

Признаци на развалена елдова каша

Знаете ли Вие, че от сварената, вече готова, в конкретния случай – недоядената елда, можете да приготвите множество вкусни ястия? Рецептите им ще бъдат дадени по-долу. Но основното е да не използвате развалена елда. Все пак, сварената крупа дори в хладилника не може дълго да запазва свойствата си, тя бързо се разваля. Затова, елдовата каша не трябва да се консумира, ако:

• се е появила неприятна, кисела миризма;
• нехарактерен вкус, предизвикващ отвращение;
• се е образувала слуз на дъното на съда, в който се е съхранявала кашата.

Продължителното неправилно съхранение може да доведе до появата на плесен по готовата елдова крупа.

Внимание! Консумирането на разваления продукт в никакъв случай не е позволено!

15 рецепти за ястия от останалата сварена елда

Съществува множество ястия от вчерашната сварена елда, които ще ви позволят да разнообразите трапезата и да се насладите на нови вкусови усещания. Този рационален подход няма да позволи изхвърлянето на продукти, което е изключително неикономично. Освен това, елдата е много полезна крупа, в състава на която присъстват много витамини, минерали и хранителни влакна. Редовната ѝ консумация регулира нивото на захар в кръвта и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

От елдовата крупа се приготвят палачинки и гречаники, блинове и сарми, супа и гювеч. Някои домакини успяват дори да пекат пироги и пици! И това далеч не е пълен списък на ястията, които могат да се приготвят от вчерашната каша.

Елдови котлети

Елдовите котлети ще се харесат на вегетарианците и любителите на лека храна. Те не отстъпват по вкус на аналогичните изделия от месо, но се усвояват по-лесно от организма. Вкусни са котлетите не само топли, но и студени.

За котлети ще подхожда ронлива каша, в която се добавя запържен до златисто лук и наситнен чесън. Кашата трябва да се пасира с блендер, заедно с лука и чесъна, да се добави яйце, любими подправки. Бульонен куб, добавен в елдената кайма, ще направи вкуса на котлетите по-изразителен, наситен. Също може да се добави червен пипер, черен пипер. Каймата става лепкава и вискозна, ако е по-рядка, трябва да се сложи малко пшенично брашно.

От получената кайма се оформят малки кръгли котлетки, овалват се в галета. В сгорещено растително масло се пържат до апетитна, златиста коричка, без да се покрива с капак. Ястието се сервира със зеленчукова салата, магданоз, заквасена сметана. За разлика от котлетите от други продукти, елдените стават съвсем безмазнинни, нискокалорични.

Може да разнообразите вкуса на ястието, като добавите към него сварен картоф, пасирана говежда дроб, гъби или пилешка кайма.

Съвет! Вместо галета за овалване е по-добре да използвате царевично брашно. То ще направи котлетите по-ароматни, ще придаде оригинален вкус.

Бухти

Традиционната елдена каша за закуска може да се замени с оладки, които са не по-малко полезни и вкусни. Могат да се консумират дори от хора, които искат да отслабнат. За разлика от мазните, богати оладки от тесто, елдените са нискокалорични. За тяхното приготвяне кашата заедно с яйцата се пасират в блендер. Добавя се кефир, сода на върха на ножа, малко пшенично брашно. Консистенцията на тестото се регулира на око. Оладките се нареждат с лъжица в тиган със сгорещено растително масло и се пържат от всяка страна до златиста коричка. Сервират се със заквасена сметана, сладко, мед или мармалад.

За да станат оладките пухкави и апетитни, е необходимо да се следват следните съвети:

1. Кефирът трябва да е със стайна температура, за да може да взаимодейства със содата.
2. По консистенция тестото за оладки трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
3. Да разнообразят вкуса на ястието и да го витаминизират ще помогнат настъргана тиквичка, стафиди, ябълка или сушени кайсии.
4. Кефирът може да се замени с топло прясно мляко.
5. След замесването тестото е добре да се остави да почива около 30 минути на стайна температура.
6. Пърженето на изделията трябва да става в сгорещен тиган, но огънят да е среден.

За да не станат оладките от елда мазни, след пърженето те се нареждат върху хартиена кърпа, която да попие излишното масло.

Палачинки

Освен оладки, за закуска можете да зарадвате семейството и с елдени блини. Те могат да бъдат сладки, които се сервират с мед, сладко или солени. И дори пълнени. Затова количеството захар трябва да се регулира самостоятелно, според вкусовите предпочитания.

За 10 супени лъжици каша са необходими:

• 5 супени лъжици пшенично брашно;
• 1-2 яйца;
• половин литър прясно мляко;
• една супена лъжица или повече захар;
• няколко супени лъжици слънчогледово масло.

Ако гарнирът е бил сварен с добавяне на сол, то в тестото не трябва да се добавя. Кашата се претрива заедно с яйцата в блендер. Ако масата е твърде гъста и се претрива лошо, може да се добави малко мляко. След това се добавят захарта, брашното, залива се с топло мляко и олио. Разбърква се добре до еднородна консистенция. Пече се по класически начин в тиган, намазан с олио от двете страни.

Палачинките от елда могат да се ядат топли или студени. Могат да се направят и пълнени. Добре с палачинките от елда ще се съчетава извара, кайма, запържена с лук, гъби или черен дроб.

Хляб

Знаете ли Вие, че от недоедена елда може да се приготви дори хляб? И такъв е невъзможно да се намери в никой магазин! Той е вкусен, ароматен и много засищащ, макар че по калоричност отстъпва на традиционния пшеничен. Особено по вкус ще допадне на притежателките на хлебопекарни. Хлябът става висок, въздушен, много порест. А за приготвянето му са необходими:

• 400 г. брашно;
• две чаени лъжички сухи бързодействащи дрожди;
• яйце;
• чаша варена елда;
• чаша или малко повече вода;
• една и половина чаени лъжички сол;
• 2 чаени лъжички захар;
• 2 супени лъжици олио.

В купата на хлебопекарната се слагат сухите съставки на рецептата – брашно, сол, захар, дрожди. След това – елдова каша, яйце, олио и вода. Пуска се замесване на тестото. След това се пече на режим с размер на най-големия хляб за тегло около килограм. Домашният хляб е готов, може да се сервира!

Разбира се, хлябът от елда може да се приготви и без хлебопекарна, ако ръчно се замеси тестото, като се спазва последователността на добавяне на съставките. Пече се във форма или просто в тава във фурната при температура 200 градуса за около 50-60 минути. Хлябът ще стане вкусен, а елдата в него няма да се усеща.

Внимание! Преди замесването на тестото брашното трябва задължително да се пресее. Това ще придаде пухкавост и въздушност на печивото.

Пица

Не рядко малките деца отказват да ядат елдова каша. За сметка на това с удоволствие се хранят с фаст-фуд. Обичат също и пица. Затова пицата от вчерашна елда ще дойде точно навреме. Още повече, че много бързо и лесно може да се приготви в тиган.

За пицата се взема чаша готова каша и в нея се разбиват две яйца. Ако тестото се е получило прекалено гъсто, може да се добави малко мляко. Солената каша не е необходимо да се досолява. Тестото се излива в намазан с олио тиган, поставя се на среден огън под капак. Като пълнеж могат да се използват всякакви продукти, които има в хладилника – гъби, кашкавал, домати, колбас, кренвирши, кетчуп. Когато питката от елда се изпържи отдолу и се стегне отгоре, може да се сложи пълнежът.

Например, намазва се основата с кетчуп, слагат се запържени гъби, нарязана шунка, а отгоре настърган кашкавал. Тиганът се покрива с капак и пицата се оставя да дойде до готовност. За това са необходими 6-10 минути. Готовото ястие се изважда в чиния и се сервира.

Съвет! Пицата се получава най-добре в тиган с тефлоново покритие и добро качество. Дъното не загаря, а пицата лесно се отделя, когато е готова.

Салата

Салатата от елда може да се използва и като гарнитура. Тя е засищаща и съдържа много полезни вещества. За нея се взема сварената крупа, нарязват се произволно домати, добавят се нарязани листа от зелена салата. Остава да се сложат няколко скилидки чесън и да се полее с растително масло. Може да се използва зехтин.

Диетични бисквити

Леки, но необикновено вкусни, меки бисквити, подходящи дори за тези, които следят фигурата си. За приготвянето им са необходими:

• по 4 с.л. брашно и елдена каша;
• 2 с.л. бадемово брашно;
• яйце;
• няколко лъжици захар – 3-4 (в зависимост от вкусовите предпочитания);
• 50 г. масло;
• малко сол;
• ванилова захар;
• бакпулвер или сода.

За да се получи бадемово брашно, е достатъчно да се смелят бадеми в кафемелачка. След това се смесват всички сухи съставки. Отделно в елдената каша се добавят мекото масло, разбитото яйце и сухата смес. Върху тава за печене се поставя хартия за печене и с лъжица се поставят бисквитите, като се оформят спретнати топчета. Отгоре може да се поръси с бадемов трошляк. Слагат се да се пекат в загрята на 180 градуса фурна за 25 минути.

Запеканка

Запеканката е универсално ястие, което може да се сервира за закуска, обяд или вечеря. Освен това тя е универсална, защото може да се приготви от всякакви съставки, които са налични в хладилника. Непроменливо в този случай остава само варената елда.

За приготвянето на запеканката е достатъчно да се задуши лукът до златист цвят, да се добави дребно нарязаното месо и да се пържи още около 5 минути. Към месната смес се добавят няколко лъжици заквасена сметана. Елдата се смила в блендер, добавят се настърган кашкавал, няколко скилидки счукан чесън, малко майонеза и една лъжичка бакпулвер. Елденият фарш се разбърква добре и половината се поставя в намазнена форма. След това се поставя месната смес, изравнява се и се покрива с останалия елден фарш. Отгоре се намазва със заквасена сметана и се поставя във фурната за 20-30 минути при температура от 200 градуса.

Ястието може да се разнообрази по собствен вкус и в зависимост от наличните у дома продукти. Вместо месо може да се използва колбас, шунка, кренвирши, бекон, пилешка или телешка кайма, черен дроб. Отгоре запеканката може да се поръси с настърган кашкавал, което ще придаде на ястието още по-апетитна, запечена коричка.

Елдова супа

За да не се изхвърля вчерашната елда, може бързо да се приготви суп от нея. Приготвя се с месен бульон, а също и с зеленчуков, ако няма време да се вари месо.

В бульона се слага обелен и нарязан на кубчета картоф. Отделно се задушава настърганият морков и лукът на растително масло до омекване.

Зеленчуците се слагат в супата, когато картофите са готови. Добавят се дафинов лист, нарязани скилидки чесън, бахар на зърна. Слага се готовата елда, нарязаното месо, ако бульонът е приготвен от него. Изключва се огънят и се оставя да престои 10 минути. При сервиране в супата може да се сложи малко масло и пресни билки.

Гречаники

Гречаники са същите като кюфтета. Засищащи, хранителни, сочни и много вкусни! А благодарение на елдата са и полезни. Приготвянето им не е трудно, но лесно се решава проблемът с приготвянето на второ ястие за обяд.

И така, за една чаша готова елда са необходими половин килограм месен фарш, по един морков и една глава лук, няколко скилидки чесън. За слепване на фарша трябва да се добави яйце. Фаршът, елдата, морковът, лукът и пресните билки се смесват, добавя се чесън, прекаран през преса. Посолява се, пиперва се, добавя се яйцето и се омесва фаршът. От него се оформят овални, малки кюфтета и се пържат в загрят тиган от всяка страна до зачервяване.

За да станат гречаниците много сочни, при пържене от втората страна е добре тиганът да се покрие с капак. Могат да се сервират с всякакъв гарнир, зеленчукови салати. И задължително сос – доматен, гъбен или сметанов.

Пастет от елда

Вегетарианският пастет от елда ще бъде чудесна алтернатива на месния. С елдата хармонично се съчетават гъби, затова именно те трябва да се използват за приготвяне на оригиналното предястие. За една чаша варена крупа са необходими една и половина чаши гъби, които предварително се варят. Гъбите, елдата и една глава лук се смилат на месомелачка, добавят се сол, пипер и любими подправки. Отлично ще подхождат сух чесън, смлян джинджифил. Остава пастетът да престои малко – 10 минути в хладилника, и може да се сервира.

Най-добре пастетът от елда ще разкрие вкусовите си качества с чеснови филийки и варени картофи. За приготвянето им неподсладен хляб или багета се нарязват на парченца. Отделно се нарязва чесън, смесва се със сол и се втрива в хлебните късчета. В малко количество растително масло се пържат филийките до зачервяване.

Елдов пудинг

Като идеална закуска подхожда и пудинг от елда. Той е не само вкусен, но и полезен. Отлична алтернатива на отегчителната каша.

За приготвянето са необходими 1,5 чаши варена елда, няколко чаени лъжички меко масло, 2 супени лъжици захар и 2 яйца. В елдата се слагат жълтъците, останалите съставки и се разбива сместа с блендер. Тя трябва да стане пухкава, въздушна. Отделно се разбиват белтъците и се добавят постепенно към елдената смес. Внимателно се разбърква, за да не спадне сместа, и се изсипва в намазнена тава. Пече се в предварително загрята до 220 градуса фурна за 25 минути.

Получава се меко, нежно суфле, което може да замени и десерт.

Елда по флотски

По флотски може да се приготвят не само макарони, но и елда. Достатъчно е да се направи вкусна задувка и да се смеси с готовия гарнир, за да се получи пълноценна вечеря или второ ястие за обяд. Ще е необходим всякакъв кайма – пилешка, телешка или смесена. Първо се запържва лукът до златист цвят, след което в тигана се добавя каймата. Посолява се, пиперва се, добавят се подправки. Когато каймата е готова, се изсипва елдата, разбърква се и се поръсва с магданоз. Оставя се да престои в затворен съд за около 10 минути, за да попие гарнирът ароматите на лука и месото.

Кюфтета от елда

Икономично ястие, в което изобщо няма месо, може да се приготви от останала елдена каша. За целта са необходими 2 чаши готова каша, малко по-малко от чаша сух ориз, който също трябва да се свари до омекване. Репчатият лук се нарязва ситно – трябва да има много, и се запържва. Добавя се настърган морков. Запържените зеленчуци се разделят наполовина. В едната част се добавя бульон или вода, слага се лъжица доматено пюре. С помощта на блендер се смилат готовите зърнени храни, зеленчуците и пресните билки. Добавя се малко нишесте и любими подправки.

На дъното на формата се налива малко зеленчуков сос. От зърнената маса се оформят малки топчета и се подреждат във формата. Кюфтетата се заливат с останалия сос, който трябва да ги покрие. Пекат се около половин час при температура 200 градуса. Отгоре, 5 минути преди да са готови, може да се поръсят с настърган твърд кашкавал.

Елдова паеля

Паелята е ястие от италианската кухня, което се отличава с изисканост и оригинален вкус. Въпреки това, за нея става само неразварен, сух гарнир, тъй като в процеса на готвене той трябва да се свари до готовност в бульона. Първо в тиган се запържват лук, сладък пипер и пилешки гърди. Не трябва да се пържат дълго, иначе ще станат сухи и жилави! В топлоустойчив съд се нареждат запържените зеленчуци, месото, а след това елдата. Добавя се лъжица доматено пюре и бульон. Може да се сложат любими подправки. Съдът се затваря с капак и се оставя във фурна за 10 минути.

Пълнеж от елда за банички

Вчерашната елда спокойно може да се използва и като пълнеж за пирожки. За нея е необходимо предварително да се свари картоф, да се пасира. Добавя се запържен репчат лук и елдата. Всичко се разбърква. Пълнежът идеално подхожда за неподсладени маяни пирожки – печени или пържени.

Кой сос подхожда за елда

Към елдата или ястията от нея подхождат следните сосове:

• доматен;
• сметанов;
• гъбен;
• бял;
• месна подлива.

С елдата отлично се съчетават сметана, домати, гъби, месо. На основата на тези продукти лесно може да се приготви наистина вкусен сос, който ще накара отегчената каша да заиграе с нови вкусови нюанси. Като витаминни добавки към елдата добре подхождат сладкият български пипер и морковите. Нейният вкус ще усили и свежият копър, магданоз, пресован чесън. Някои хора предпочитат да консумират елда с истински соев сос, приготвен по всички правила по принципа на ферментация. Но това е за любителите.

Сосовете за елдена каша могат да се приготвят от сметана (кисела и течна), като се добавя краве масло. Както всяка каша, елдената не може да се развали с масло. Въпреки това, за да не получите твърде мазно ястие накрая, не прекалявайте с млечните продукти и маслото. Малките деца обичат да ядат каша с мляко, като добавят краве масло и малко захар. А традиционният сос с гъби, сервиран към рохкавата елда, е класика на руската кухня!

Как да съхраняваме сварената елда, за да не се развали

Варената елда може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Съдът трябва да е херметично, плътно затворен, тъй като готовата каша попива чужди миризми. След това тя придобива неприятен вкус. За по-дълго съхранение е по-добре гарнитурата да се постави във фризера, като се сложи в контейнер с капак. По този начин елдата може да запази вкусовите си качества в продължение на месец.

Идеите за рехабилитиране на вчерашната елдена каша са много! Всички ястия стават апетитни, вкусни, а главно – много полезни. Сега въпросът за оползотворяване на вчерашната, недоядена елда няма да възниква дори при начинаеща домакиня!