Колко ориз е необходим за 1, 2, 3, 4 или 5 литра супа

Броят на рецептите за супи е много голям. Ако ги разделим на групи по съставки, значителна част ще се падне на супите, в които оризът е основен компонент. При това в един ред ще се окажат люти мексикански, пикантни тайландски, нежни френски и засищащи славянски ястия. Всички те са достатъчно хранителни, могат да се сервират както в оригинална, така и в кремообразна форма. Основното — да се изчисли правилно колко ориз е необходим, за да получи супата желаната гъстота.

Свойства на ориза

За да не получим вместо наситен суп неясна на пипане и вкус каша, е необходимо добре да си представим как се променя оризът при варене, този въпрос касае и пропорциите. Всички зърнени храни при накисване и кипене увеличават обема си, тъй като се съхраняват в сушен вид. Щом в тях попадне влага, те започват да набъбват. Точно затова се препоръчва да се накисва оризът при приготвяне на пилаф, ще се види дали планираното количество ще се побере в казана, въпреки че и там процесът продължава. Като цяло, първоначалният обем се увеличава почти 4 пъти.

При изчисляване на пропорциите за супа трябва да се вземе предвид не само количеството ориз, но и да се коригира съотношението в зависимост от наличието на допълнителни съставки.

Как да определим оптималното количество ориз

За основа се взема изчислението за 1 литър бульон. То е универсално, не зависи от вида и сорта ориз. В класическия вариант ще са необходими 40-45 г сух продукт на 1 литър течност. При това трябва да се има предвид, че в месния бульон зърната запазват по-добре целостта си, отколкото в зеленчуковата основа. Но тук се коригира времето за варене, а не количеството продукт. Ако няма везни или точността с грешка до 2-5 г не е принципна, тогава може да се мери със супени лъжици. Така за литрова тенджера трябва да се вземат 1,5 супени лъжици ориз. По-големи порции е по-удобно да се отмерват с чаши:

• на 2 л. — 1/4 част от чаша с ръбчета, 90 г;
• на 3 л. — 1/3, 135 г;
• на 4 л. — 1/2, 180 г.

За 5 литра се взема пълна чаша зърнена култура без връх, по тегло това ще бъде 225 г, съответно 6,5 лъжици. По време на варене най-бързо достига готовност белият дългозърнест шлифован ориз, само 15-20 минути, дивият черен ще трябва да се вари почти час. Но обемът в рецептата ще бъде посочен еднакъв.