Колко грах е необходим за 1, 2, 3, 4 или 5 литра супа

Супата от грах заема почетно място в готварските книги на много домакини. Приготвя се лесно, бързо насища, а разнообразието от вкусове ще зарадва всеки гурман. Супата се различава по консистенция – може да бъде гъста или по-рядка – и е допустимо добавянето на различни съставки, например картофи. Именно от избора на рецепта зависи колко грах да се вземе за определен обем течност.

Свойства на граха

Този представител на бобовите се смята за продукт, достъпен по цена и ценен по хранителните си качества. Родината му е Югозападна Азия, където още от каменната ера грахът се е отглеждал и използвал за храна. Но и в европейската част са го познавали и ценили в продължение на много векове. В състава на граха има практически пълна таблица на Менделеев, а по хранителна стойност той лесно заменя месото. Калорийността на суровия продукт е 55 ккал на 100 грама, а при варения показателят е с 5 единици по-висок. За приготвяне на ястия най-често се използва начупен грах, който се разварява по-бързо и по-добре. Това е особено важно, когато е необходима пюреобразна консистенция.

Самите грахови зърна са доста плътни, при сушене отдават практически цялата влага, затова, за да се приготви супа, основната съставка се накисва за 4-6 часа в студена вода. При това обемът му се увеличава 2-2,5 пъти. Това задължително се отчита при изчисляването на необходимото количество продукт за приготвяне на първото ястие.

Първо се определят 2 основни показателя: наличието на допълнителни съставки и желаната степен на гъстота. Ако не добавяте картофи и други зеленчуци, а желаете да приготвите пълноценна супа-пюре, се взема 1 чаша грах без връх на литър бульон или вода. При наличие на зеленчуци и желание да приготвите по-лек вариант на ястието, количеството грах е 3/4 чаша. Много зависи и от качеството на самия продукт. Има сортове, които се разваряват моментално, и такива, които остават под формата на половинки. Още един нюанс — срокът на годност. Той е 2 години от момента на прибирането на реколтата. Най-добре е да купувате опакован продукт; при развесния продукт има голяма вероятност да попадят чужди частици и ще се наложи да го пребирате преди накисване.

Интересно! Колкото по-дълго се съхранява продуктът, толкова по-малък е шансът да се получи пюрирана маса.

Може, разбира се, готовото ястие да се разбие с миксер, но рецептата не винаги го позволява, а и мнозина в чинията предпочитат да виждат не еднородна маса, а от какви съставки е съставено.

Изчисляване на количеството грах за различен обем течност

Ако за стандарт се вземе съотношението — 1 чаша сух продукт на литър вода и се вземе предвид, че по тегло това ще бъде около 230 г сух натрошен грах, то неговото количество съответно се удвоява за 2 литра и т.н. При това трябва да се има предвид, че ако се вземе цял грах, то в чашата има 200 г, а младият мозъчен грах ще бъде 250 г. Използва се също и консервиран зелен вид. Той е нежен, бързо се разварява, затова се добавя в почти готовото ястие няколко минути преди свалянето от огъня.

Изчисление по литри:

• 2 л — 460 г грах;
• 3 л. — 690 г;
• 4 л. — 920 г;
• 5 л. — 1150 г.

Има се предвид натрошен грах, на половинки. Но по-лесно е да се мери с чаши. Ако е необходим полупрозрачен лек вариант, то основното количество грах се намалява наполовина, съответно за 1 литър ще получите 0,5 чаша.

Рецепта за класическа супа от грах

За да си представите по-ясно съотношението, по-добре е да се ориентирате по един от начините за приготвяне на ястието. Съставки:

• грах сушен — 500 г;
• картофи — 1 кг;
• лук кромид — 1 бр;
• морков неголям- 1 бр;
• сол и черен пипер на вкус;
• бульон — 3,5 литра.

Може да се готви с пасиране на зеленчуците и без него. Като вариант се допуска добавяне на 300 г пушена гърди или колбас. От изчислението на съставките се вижда, че в този вариант грахът е почти с една трета по-малко, 500 г, а не 690, тъй като има и други компоненти.

Въпрос-отговор

Колко време се вари супата от грах?

Това зависи от основата и компонентите. На готов бульон или вода ще са необходими около 1 час при условие на предварително накисване на граха. Ако бульонът предстои да се приготви, то 2 часа.

Колко време се съхранява в хладилника?

Най-вкусното ястие — прясно приготвено, престояло под плътно затворен капак не по-малко от 15 минути. Ако е необходимо да се запази и по-късно да се затопли, то трябва да се разчита на 2 денонощия. Когато е използван месен бульон — срокът на съхранение е 3 дни. Вегетарианският вариант също повече от 3 денонощия не се препоръчва да се съхранява.