Какво може да се приготви от стара извара: 13 рецепти

Изварата е един от най-популярните млечни продукти, произведени от животински компоненти. Препоръчва се за консумация, независимо от възрастта и пола на човека. Полезна е за всеки организъм. Изварата има уникален състав и множество разновидности, което позволява да бъде включвана в менюто при различни диети. Млечният продукт можете да закупите в магазина или да го приготвите сами у дома.

Как да определите, че изварата се е развалила

Изварата е полезен и вкусен продукт, който харесват възрастни и деца. На допир качествената извара трябва да бъде мека и нежна. Ако е твърде плътна и твърда, това показва, че вече се е развалила. Можете да разберете колко свеж е продуктът по следните начини:

1. Можете да проверите свежестта на изварата, като натиснете с лъжица – ако в нея попадне суроватка, значи продуктът е развален.
2. Продуктът трябва да мирише на кисело мляко. За да определите свежестта, капнете капка оцет върху повърхността на изварата. След това проверете дали ароматът не се е променил. Прясната извара мирише на кисело-млечни продукти.
3. Натуралната извара има бял цвят с кремав оттенък. Тя може да е леко жълтеникава. Прекалено светлият цвят е признак, че към нея са добавени голямо количество оцветители и други вещества.
4. Истинската извара е кисело-млечен продукт. Неприятният вкус показва наличие на консерванти. А резкият кисел аромат – за несвежест или за това, че продуктът е бил съхраняван неправилно.

Ако сте купили вече некачествена извара, в никакъв случай не я изхвърляйте. Като приготвите сирници или вареници, ще можете да запазите продукта до следващия ден. За да определите дали се е развалила, направете следното:

1. Разстелете изварата на масата и изчакайте около половин час. Ако на повърхността се появи ципа, тогава продуктът се е развалил и трябва да се изхвърли.
2. Намачкайте с вилица, добавете вода и разбъркайте добре. Поставете масата в марля и я окачете над мивката. Оставете суроватката да се отцеди. След известно време изварата ще придобие форма. Ако остане твърда – значи не е годна за консумация. В такъв случай можете да сварите изварата за 15 минути, като добавите малко сол и захар. След това изцедете течността през марля и приберете в хладилник.
3. За да проверите качеството на изварата, поставете я върху чиния и натиснете с ръка. Ако повърхността бързо се изравни – тя е прясна. Ако стане неравна, по-добре не я консумирайте.

Може ли да се яде просрочен продукт?

Ако след отваряне на опаковката в изварата се открият чужди примеси, плесен, продуктът е гранясал или е придобил неприятна миризма, той трябва незабавно да се изхвърли.

При стайна температура в нея започват активно да се размножават млечнокисели бактерии, а при ниска – плесен. В резултат на тези процеси в изварата се образуват киселини, които я правят негодна за консумация. Колкото по-дълъг е срокът на годност на продукта, толкова повече вредни за организма вещества се образуват, тъй като през това време в изварата започва процес на ферментация.

Ако няма никакви съмнения относно свежестта на изварата, тя може да се консумира, дори и без термична обработка.

Може ли от просрочена извара да се направят сирници?

Изварените сирници обичат деца и възрастни. От извара, престояла в хладилника, може да се приготви полезен продукт, богат на протеин, калций и други микроелементи. Такава закуска ще осигури на цялото семейство сила, енергия и добро настроение.

Рецепта за класически изварени сирници

Необходими съставки за приготвяне:

• брашно 3 с.л.;
• 1 кг извара.;
• яйце 1 бр.;
• захар 2-3 с.л.;
• масло за пържене.

Как се приготвя
Направете изварата хомогенна с помощта на блендер или я претрийте през сито. Добавете яйцето, захарта и брашното. Замесете тестото и оформете сирници.

Пържете ги в масло до златиста коричка от двете страни. Към сервирането може да добавите заквасена сметана, конфитюр, сладко или мед.

Рецепта за сирници с кондензирано мляко

Какво е необходимо:

• 400 г извара с 5% масленост;
• 65 г бяло брашно;
• 1 кокоше яйце;
• 50 мл подсладено кондензирано мляко.

Приготвяне:

1. Изварата се поставя в чист съд, намачква се с вилица, добавя се яйцето, брашното се пресява на малки порции и тестото се разбърква равномерно. След това се добавя млякото и отново се разбърква добре.
2. Ако сместа не е достатъчно гъста, може да се добави пресято брашно (до получаване на необходимата гъстота).
3. С мокри ръце оформете малки топчета и леко ги сплескайте отстрани. Оваляйте в брашно и изпържете в сгорещено масло на среден огън.

Изварени сирници с грис

Нежни и въздушни сирници се получават с грис. За приготвяне на 500 г извара са необходими 2 с.л. грис, едно яйце, захар на вкус, ванилия или ванилин, щипка сол. Пържете сирниците в растително или краве масло.

Процес на приготвяне:

1. Отстранете бучките от изварата, като я претриете през сито. Разбийте яйцето със захарта. Добавете към грис и извара. След това разбъркайте масата до хомогенност. Оставете за 10-15 минути.
2. Загрейте тиган с олио на среден огън. Вземете с лъжица тестото от извара и го поставете в тигана. След няколко минути обърнете изварениците, покрийте тигана с капак и допечете до готовност.

Готовите извареници по желание можете да поръсите с пудра захар или ванилова захар.

Рецепта за изварена запеканка от прокиснала извара

За да направите гювеч от извара или извареници от вкиснала извара, трябва да добавите в тях повече яйца, грис или брашно. При приготвянето на пирожки и кексове като пълнеж можете да използвате и други продукти: захар, стафиди, ябълки, банани, сушени кайсии, смлени орехи или плодове.

Как да приготвите гювеч от извара
В купа разтрийте 500 грама извара с 1 яйце. Добавете в сместа 2-3 супени лъжици захар, 30 грама масло и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре и оставете за 10-15 минути. През това време изварата леко ще се разпусне, ще стане по-мека и пухкава.

Намажете формата за печене с масло. Изсипете сместа от извара и я изравнете. В предварително загрята фурна до 180 градуса печете около 40 минути. Проверете готовността с клечка за зъби. Времето за печене зависи от фурната. Може да варира повече или по-малко. След охлаждане нарежете на порции и сервирайте с чай. Гювеча от извара може да намажете със сладко или заквасена сметана.

Какво още може да се направи от стара извара: рецепти

От извара можете да приготвите вкусни десерти, които не отнемат много време за приготвяне. Прости, но вкусни и засищащи ястия ще харесат на всички членове на семейството. Рецепти за приготвяне от извара има огромен брой. Това могат да бъдат и пироги, гювечи, понички, извареници и много други.

Бисквити

Ако изварата е малко просрочена, но няма кисел или горчив вкус и неприятна миризма, тя е отлична за приготвяне на домашни печива. Тъй като се подлага на топлинна обработка, евентуалните проблеми с стомашно-чревния тракт се изключват.

Курабийките се приготвят от следните съставки:

• 230 г брашно;
• 250 г извара (5%);
• 1 пакетче бакпулвер (10 г);
• 2 с. л. кристална захар;
• 100 г масло;
• канела и пудра захар на вкус.

Начин на приготвяне:

1. В купа размачкайте изварата до хомогенност. Добавете маслото, захарта и разбъркайте добре.
2. Замесете твърдо тесто, като постепенно добавяте брашно.
3. Поставете купата в хладилника за 40 минути.
4. След това разделете тестото на 2 части, едната от които разточете на 0,5 см.
5. С помощта на кръгла форма изрежете курабийките.
6. Получените заготовки оваляйте в смес от захар и канела и сгънете наполовина във форма на триъгълник. Печете върху тава, покрита с хартия за печене. При температура 180 градуса печете около 20 минути. Курабийките можете да сервирате с мед и сладко.

Понички

Поничките с извара се получават питателни и ароматни. А продукт с изтекъл срок на годност няма да развали вкуса. По желание към лакомството с извара може да добавите захар или да го приготвите без нея. За приготвянето на поничките са необходими малко време – около 15 минути – и следните продукти:

• 400 г извара с всякаква масленост;
• 1 кокошо яйце от категория C0;
• 200 г брашно от висш сорт;
• 0,5 ч. л. сода за хляб;
• захар и сол на вкус;
• олио за пържене.

Как се приготвя
В съд смачкайте изварата с вилица и добавете яйцето. Разбъркайте. След това добавете содата, захарта и солта и омесете тестото старателно, като прибавяте брашно постепенно. Трябва да се получи добре разбъркана маса. Еднородност може да се постигне с помощта на блендер или като омесите на ръце. Навлажнете ръцете и оформете топчета или кръгчета. Поничките се пържат в голямо количество врящо олио, по 2–3 минути от всяка страна.

Вафли

За приготвянето на вафли с извара ще са необходими:

• извара — 500 г.;
• брашно — 1–1,5 чаши;
• яйце — 2 бр.;
• захар — 5 с. л.;
• краве масло — 100 г.;
• ванилова захар — 1 ч. л.

За сиропа:

• вода — 1 чаша;
• захар — 1/2 чаша;
• лимонов сок — 1/4 чаша.

Приготвяне:

1. Разбъркайте добре изварата, захарта, яйцата и омекналото краве масло.
2. Добавете брашното и ваниловата захар и разбъркайте.
3. Изсипете сместа в намазнена тава и заравнете.
4. Печете в предварително загрята на 180–200 градуса фурна около 25–30 минути.

Вареници

Варениките са ястие от украинската, руската и беларуската кухня. Това са полукръгли затворени изделия от тесто с плънка от картофи, зеле, тиква, череши, сушени кайсии, ориз, извара, сирене. Варениките се приготвят с различни плънки. За приготвянето на плънка с извара може да се използва извара с изтекъл срок на годност. За приготвянето обикновено се използва тесто без мая или с мая.

Вареники с извара
Сладко, вкусно ястие, познато от детството — вареники с извара, намазани с краве масло. За приготвянето на ястието ще са необходими:

• 250 г извара;
• брашно от висш сорт;
• 3 яйца;
• 0,5 чаши мляко;
• 0,5 чаши вода;
• 1 с. л. краве масло;
• захар и сол на вкус.

За приготвянето на ястието ще са необходими около 60 минути.

1. Смесете яйчните белтъци с млякото, водата и солта и разбъркайте.
2. За плънката: разбъркайте изварата със захарта, жълтъка и разтопеното краве масло.
3. Отрежете малко парче от тестото. Разточете го, сложете плънката и защипете краищата.
4. Сварете в подсолена вода. Когато варениките изплуват, извадете ги с решетеста лъжица и ги сложете в чиния. Сервирайте с парче краве масло и сметана по желание.

Мързеливи вареники
Мързеливите вареники с извара се приготвят много лесно. Те са подходящи за бърза и вкусна закуска.

За приготвянето ще са необходими:

• 500 г извара;
• 2 яйца;
• 1,5 чаши брашно;
• 50–100 г краве масло;
• 2–3 с. л. захар (по желание);
• мазна сметана — на вкус;
• сол – щипка.

Как се готви:

1. Прекарайте изварата през месомелачка. Може също просто да я претриете добре през сито, за да не останат бучки в масата.
2. Смесете яйцата със захарта, добавете предварително разтопеното в купичка краве масло и щипка сол. Разбъркайте всичко добре.
3. Да се изсипе старателно пресятото брашно и да се замеси тесто от извара.
4. Да се изложи тестото на маса, поръсена с брашно, и да се раздели на 2 части. Всяка да се оформи на руло и да се нареже на малки парчета.
5. Да се кипне вода в тенджерка, да се посоли. Да се сложат варениците и да се варят, докато изплуват на повърхността.
6. Да се извадят варениците с решетъчна лъжица и да се изложат в чиния. Да се добави масло и заквасена сметана.

Пирог с извара

Пирог с извара на фурна става засищащ и ароматен. Печивото е подходящо за закуска и ще бъде приятно начало на деня. В тестото могат да се добавят ябълки, по принципа на шарлотка.

Какви съставки ще са ви необходими:

• 2 яйца;
• 300 г неподсладени ябълки;
• 100 г масло;
• 250 г извара 5% масленост;
• 300 г брашно от висок клас;
• 15 г бакпулвер;
• 400 мл кондензирано мляко;
• канела и сол на вкус.

Как се приготвя
Да се намачка с вилица изварената маса (по-добре е да се направи в дълбока купа). В чиста купа да се смесят яйцата с маслото и кондензираното мляко. Масата да се доведе до хомогенност с помощта на електрически блендер или обикновена тел (първият начин е по-бърз и по-лесен). След това да се смеси готовата смес с изварата. Ябълките (или други плодове) да се обелят от кората, да се нарежат на кубчета или резени, да се добавят в тестото.

Формата за печене да се намаже с масло. Да се изсипе тестото и да се поръси леко с ароматна канела. Да се пече във фурната приблизително 1,5 часа при 175 градуса. Преди сервиране да се охлади за няколко минути, след което да се нареже.

Бухти

Палачинки от изварена маса с изтекъл срок на годност стават по-пухкави. Ако се добави грис, ястието ще придобие нежен вкус, а сушените плодове ще направят десерт, който ще се хареса на децата.

За приготвянето на палачинките трябва да се вземат 1 кг извара, 2 яйца, 3-4 с.л. брашно (да се коригира количеството за получаване на необходимата консистенция на гъста заквасена сметана), 3 с.л. грис.

Как се приготвя
Стафиди, сушени кайсии, сини сливи или всякакви други сушени плодове, дори замразени, да се смелят на месомелачка. Изварата да се претрие през сито, да се добавят грисът и яйцата. Да се разбърка добре, след което да се добавят сушените плодове и брашното. Да се оформят палачинки и да се изпържат в олио от двете страни. Да се сервират със заквасена сметана.

Кекс

Ако изварата е с изтекъл срок на годност, но не се е развалила, може да се приготви кекс за чай.

Ще ви трябва:

• извара — 150 г;
• яйце — 1 бр.;
• захар — 100 г (може по-малко);
• сол – щипка;
• сода — 2/3 чаена лъжичка;
• брашно — 200 г + за поръсване;
• олио — 2 супени лъжици.

Приготвяне
Всички съставки да се смесят. Тестото става като гъста заквасена сметана. Формата за печене да се намаже с масло и да се поръси с брашно. Тестото да се излее във формата и да се постави в предварително загрята до 180 градуса фурна. Да се пече около 20-25 минути. Да се провери готовността с клечка за зъби (тя трябва да излезе суха). Готовият кекс може да се поръси с пудра захар.

Изварено-млечно суфле

Престоял продукт за приготвяне на нежен десерт: суфле от извара. Освен това, този десерт е нискокалоричен и подхожда на тези, които се стремят към стройност.

За десерта ще ви трябват:

• извара – 120 г;
• мляко – 200 мл;
• желатин – 1 с.л.;
• захар – 2 с.л.;
• течен ароматизатор – 2 капки.

Приготвяне:

1. Половин чаша мляко се смесва с желатина. Желатинът трябва да набъбне в рамките на 40 минути. След това желатинът се разтваря на водна баня, без да се довежда до кипене.
2. Изварата и захарта се смесват. В масата се изливат остатъците от млякото. Добавят се няколко капки ароматизатор и се разбива с блендер до хомогенност.
3. Желатинът се излива и отново се разбива с блендер.
4. Получената смес се излива във форма и се поставя в хладилник до пълното ѝ стягане. Десертът е готов.

Как да съхранявате изварата, за да не се развали

Изварата е полезен продукт, но ако се съхранява дълго, ще загуби вкус и аромат. За да остане възможно най-дълго свежа, е необходимо да се спазват редица правила:

1. Киселомлечният продукт трябва да се съхранява в хладилник при температура до 4 градуса, в контейнер с капак. При такова съхранение трябва да се консумира в рамките на една седмица.
2. Не трябва да се съхранява заедно със сурови яйца, тъй като те могат да причинят бактериално замърсяване.

Може да се съхранява извара и във фризер, в полиетиленови торбички. За целта трябва да се постави необходимото количество във всяка торбичка и веднага да се прибере във фризера. Това ще позволи да се увеличи срокът на съхранение до 2 месеца. След размразяване тя не губи вкусовите си качества, а консистенцията ѝ става по-мека и нежна. За да се удължи времето за запазване на свежестта на изварата, може да се увие в алуминиево фолио.

Продукт, който известно време се е съхранявал без хладилник, преди консумация трябва да се загрее, а след това да се претрие през сито. От него могат да се приготвят разнообразни ястия.

Колко дълго може да се съхранява изварата?

Изварата може да се съхранява на рафт в хладилника в продължение на 2-5 дни. Във фризера тя се съхранява до 30-60 дни. Но във всеки случай е по-добре да се изяде веднага, тъй като е нетраен продукт.

Ако пък трябва да се запази масата за по-дълъг срок, е по-добре да се замрази. За целта изварата се разпределя в торбички. Продуктът, който се съхранява във фризера, може да се консумира не по-рано от седмица след замразяването.

Размразеният продукт е подходящ за приготвяне на различни ястия, които се подлагат на топлинна обработка. При стайна температура в изварата започват бързо да се размножават бактерии, поради тази причина повторно замразяване на продукта не се препоръчва. Желателно е да се консумира веднага, като се подложи на топлинна обработка. При продължително съхранение изварата губи вкусовите си качества.