Какво можете да приготвите от вчерашно картофено пюре

Мнозина предпочитат картофеното пюре пред ориз, елда или макарони. Ако гарнитурата е останала след хранене, не бързайте да я изхвърляте. Съществуват повече от 20 рецепти за вкусни самостоятелни ястия на основата на намачкан картоф. И няма значение по какъв начин е приготвено пюрето и с какво е разредено, важното е да не е изтекъл срокът на годност.

Кога не трябва да приготвяте ястия

Картофите се ядат веднага след приготвяне. На следващия ден пюрето изглежда по-зле, става сухо, неапетитно. На гарнитурата може да се даде втори живот, като се създаде ново ястие. Важното е да са минали не повече от три дни и продуктът да се е съхранявал в хладилника в затворен съд.

При добавяне на млечни продукти към картофите, срокът на съхранение се намалява до едно денонощие. Ако пюрето се съхранява по-дълго, остава само да се изхвърли.

Признаци на развалено пюре

За негодността на картофите се разбира по характерни признаци:

• неприятен кисел или прогоркъл вкус, мирис;
• слузеста структура;
• сив цвят;
• поява на вода.

Достатъчно е отблъскващата миризма, за да се разбере, че в продукта са се намножили болестотворни микроорганизми; консумацията му заплашва с хранително отравяне.

Как вкусно да затоплите останалото картофено пюре в тиган

Остатъците от картофено пюре не трябва да се затоплят в микровълнова печка. Храната в микровълновата се загрява неравномерно. За да реанимирате гарнитурата и да подобрите вкуса, затоплете картофите в тиган с дебело дъно.

Как да затоплите правилно:

1. Налейте в тигана малко сметана.
2. След като заври, изсипете намачканите картофи, като ги разпределите равномерно на тънък пласт.
3. Покрийте храната с капак, намалете котлона, като не допускате образуването на мехурчета по повърхността.
4. Добавете в горещото пюре масло.
5. Ако ястието се е получило гъсто, добавете още сметана или мляко до получаване на желаната консистенция.

Друг вариант за вкусно затопляне – във фурната:

1. Намажете дъното и стените на тигана от неръждаема стомана с масло.
2. Изсипете пюрето, налейте малко сметана, разбъркайте.
3. Покрийте съда с лист алуминиево фолио, поставете го във фурната, предварително загрята до 180°C.

Пюрето ще бъде готово след 20–25 минути. Зачервените корички, образували се по дъното и стените на тигана, подобряват вкуса на ястието.

Рецепти за ястия от вчерашно картофено пюре

Ако на следващия ден не ви се яде пюре от картофи, на негова основа се приготвя по-сложна гарнитура, плънка за несладки печива или ново отделно ястие.

Картофени кюфтета

От остатъците на вчерашната гарнитура може да приготвите апетитни котлети със златиста коричка и приятен аромат.

Освен 700–800 г пюре ще са необходими:

• по 3 с.л. брашно, растително масло;
• едно сурово яйце;
• 4 с.л. галета.

Как да изпържите:

1. В пюрето със стайна температура разбийте яйцето.
2. Добавете половината брашно, разбъркайте добре. Прибавяйте по малко още, докато получите полуфабрикат с лепкава консистенция.
3. С влажни ръце оформете котлетите. Оваляйте ги от двете страни в галета.
4. Пържете на умерен огън, докато се зачервят от двете страни.

Ситното, нискомаслено ястие се сервира със заквасена сметана, доматен или гъбен сос.

Съвет! Котлетите ще станат по-вкусни, ако към пюрето добавите запържен лук, орехи, ситно нарязан чесън, черен пипер, нарязан копър и магданоз.

Запеканка

За да приготвите вкусно самостоятелно ястие, подгответе продуктите:

• 600 г картофено пюре:
• 400 г месна кайма;
• една глава лук;
• едно яйце;
• 50 г кашкавал;
• 150 мл прясно мляко;
• 30 г краве масло, 1 с.л. растително;
• 1 ч.л. сушен босилек;
• сол.

Как да приготвите:

1. Разбийте в пюрето яйце, добавете мляко и масло. Разбъркайте до еднородна маса.
2. Запържете в тиган нарязания на кубчета лук.
3. Към лука добавете каймата. Продължете да готвите, като непрекъснато бъркате и разбивате месните бучици.
4. 5 минути преди края на пърженето подправете каймата със сол и босилек.
5. Включете фурната, като настроите температурата на 180°C.
6. В отделен съд настържете твърдия кашкавал.
7. Намажете дъното и стените на формата за печене с масло. Изсипете половината пюре и го изравнете.
8. Отгоре разпределете каймата. Върху нея сложете останалото намачкано пюре.
9. Поръсете с настъргания кашкавал.
10. Поставете формата във фурната. Печете ястието 20 минути.

За подобряване и разкриване на вкуса към картофената запеканка се предлагат заквасена сметана, майонеза или кетчуп.

Понички

За да изпържите сладки пончики, които могат да се ядат по време на пост, подгответе:

• 300 г картофено пюре;
• 1 чаша брашно;
• 3 с.л. кристална захар, пудра захар за поръсване;
• по 1 ч.л. мая, канела;
• 50 мл портокалов сок;
• 100 мл растително масло.

Добавете в пюрето маслото и канелата. Разтворете маята в 3 с.л. вода и поставете съда на топло място. След четвърт час добавете маята към картофите и налейте портокаловия сок.

Като прибавяте на части пресятото брашно, омесете картофено тесто. Покрийте полуфабриката с кърпа и го дръжте на топло един час.

Оформете пончиките, оставете ги да втасват 10 минути. Загрейте тиган с растително масло. Изпържете пончиките от двете страни до златисто. Преди сервиране поръсете с пудра захар.

Бухти

За постни картофени оладии на основата на 1 кг пюре ще са необходими:

• 2 чаши брашно;
• 0,5 л прясно мляко;
• 2 ч.л. бакпулвер;
• две яйца;
• сол, черен пипер;
• масло за пържене.

Начин на приготвяне:

1. Добавете към размачканите картофи яйцата и млякото. Разбийте сместа с миксер до еднородна консистенция.
2. Прибавяйте към сместа брашното, пресято два пъти през сито и смесено с бакпулвер.
3. Тестото трябва да стане гъсто, както за обикновени палачинки.
4. Изсипвайте с лъжица картофено-брашнената смес в нагорещения тиган с олио и пържете до готовност. Ако тестото не се стича от лъжицата, добавете още мляко.

Картофените палачинки се ядат със сметана и месни сосове.

Кнедли

Съставки за нежни кнедли на базата на 1 кг картофено пюре:

• едно яйце;
• 0,5 чаена чаша нишесте;
• 2 с. л. брашно.

Алгоритъм за приготвяне:

1. Добавете към пюрето яйцето, разбито с вилица, и разбъркайте.
2. Прибавете брашното и нишестето. Замесете тесто. Ако то лепне по ръцете, ще е необходимо повече нишесте.
3. Разточете от тестото руло, нарежете на парчета по 2 см. Оформете ги на топчета и в центъра на всяко с пръст направете вдлъбнатина.
4. Слагайте кнедлите във вряща вода и варете, докато изплуват на повърхността.

Кнедлите се поднасят като самостоятелно ястие със зелен лук, сметана, доматен, сметанов или гъбен сос, поръсват се с настърган кашкавал. Като гарнитура се поднасят към гулаш, печено свинско, говеждо, птиче месо.

Кексове

Апетитни кексчета вместо омръзналото пюре се хапват с удоволствие от деца и възрастни.

Съставки:

• по 1 чаена чаша пшенично брашно, сметана;
• по 100 г картофено пюре, захар, краве масло;
• 0,5 чаена чаша мляко;
• 100 г захар;
• 1 ч. л. бакпулвер;
• 15 г нишесте.

Как да приготвите:

1. Разбийте размачканите картофи със сметаната, маслото и захарта.
2. Пресейте брашното, за да се обогати с кислород. Смесете сухите съставки (брашното, нишестето, бакпулвера), прибавете ги към разбитата смес и разбъркайте.
3. Разпределете тестото във формичките.
4. Печете в загрята до 200°C фурна за половин час.

Кексчетата се поднасят като гарнитура или отделна закуска, която е удобно да се взема с ръце.

Овчарски пирог

Символ на английската кухня, овчарският пай по същество представлява картофена запеканка със задължителна плънка от агнешко месо.

Подгответе продуктите за котидж пай:

• по 1 кг агнешка плешка, картофено пюре;
• по 1 бр. морков, червен лук;
• 2 стръка целина;
• 1 с.л. брашно;
• 50 мл зехтин;
• 100 г галета;
• 100 г твърд кашкавал;
• 50 г масло;
• 300 г замразен зелен грах;
• 4 клончета розмарин;
• сол, черен пипер.

Ръководство стъпка по стъпка за изпичане на класически овчарски пай:

1. Подправете суровата агнешка плешка със сол и черен пипер, намажете я с олио. Сложете месото в тава, налейте малко вода. Печете във фурна два часа при 170°C.
2. Нарежете готовото месо на парчета по влакната с ръце или с нож. Запазете месния сос, който е останал в тавата.
3. Нарежете моркова, целината и лука на едри кубчета.
4. Запържете зеленчуците в тенджера с олио. Добавете розмарина, брашното, месния сос, литър вода и агнешкото.
5. След като заври, намалете огъня и задушавайте месото със зеленчуците в продължение на един час.
6. Отделете соса, прецедете го, сложете на среден огън и оставете да ври още два часа.
7. Включете фурната и задайте температура 200°C.
8. Прибавете към пюрето част от настъргания кашкавал и разбъркайте.
9. Намажете формата с краве масло, добавете галета.
10. Изложете половината картофи. Отгоре разпределете месото и зеленчуците, покрийте плънката с останалото пюре. Поръсете със сирене и галета, за да се образува апетитна коричка.
11. Печете пастирския пай 40 минути.
12. Запържете зеления грах в краве масло, посолете и добавете черен пипер.

Традиционно, при сервиране, парче от пая се полива с месен сос, а като гарнитура се сервира зелен грах.

Това е интересно! Знаете ли, че Ирландия, Шотландия и Англия от края на XVIII век до наши дни претендират за първенство в приготвянето на пастирския пай.

Картофени кифлички

Кифлички от остатъци от картофено пюре стават пухкави, вкусни и дълго не изсъхват.

Разтворете десет грама пресована мая във вода. Излейте разтвора при 500 г натрошен картоф. Към него добавете яйце, 2 чаши брашно, една супена лъжица захар, една чаена лъжица сол, 30 г краве масло. Месете сместа не по-малко от пет минути. Оставете тестото да втаса за един час.

Разделете полуфабриката на девет равни части, оставете за 15 минути да почине под хранително фолио. От парчетата тесто оформете кифлички. Намажете всяка с разбито яйце, поръсете със сусам.

Във фурна, загрята до 220 градуса, картофените кифлички ще бъдат готови след четвърт час.

Картофена супа-пюре

Ако не разполагате с време, набързо можете да приготвите супа от 600 г намачкан картоф.

Ще ви трябва:

• една глава лук;
• по 1 с.л. краве масло и брашно;
• 0,5 л прясно мляко;
• 50 г настъргано сирене;
• копър, магданоз;
• сол, пипер.

Приготвяне:

1. Разтопете в тенджера маслото, добавете нарязания на кубчета лук, пържете до златисто.
2. Добавете брашното и разбъркайте.
3. Залийте лука с млякото. Доведете течността до кипене, добавете картофеното пюре. Бъркайте до получаване на хомогенна маса. Варете 10 минути. 5 минути преди края на готвенето посолете и добавете черен пипер.

Първото ястие се сервира, предварително поръсено с нарязани подправки и настъргано сирене.

Кесадиля с картофи и гъби

Универсално ястие от мексиканската кухня се състои от царевични или пшенични тортили с различни плънки. Един от вариантите е останалото от вечеря пюре и гъби.

За 4 тортили ще са нужни 0,5 кг намачкани картофи, по 100 г шампиньони и настъргано сирене, 1 глава лук.

Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло, добавете нарязаните шампиньони. Продължете да пържите до готовност на гъбите. Изложете върху тортилата на слоеве картофено пюре, сирене, гъби с лук и отново сирене. Сгънете тортилата наполовина. Притиснете отгоре. Кесадилята е готова!

В Мексико сервират кесадиля за закуска, обяд и вечеря като основно ястие или лека закуска.

Това е интересно! Кесадиля е ястие от улични сергии, което наричат мексикански фаст-фуд.

Картофени вафли

При цялата си необичайност, ястието е изненадващо много вкусно и не отнема много време за приготвяне.

Необходими продукти:

• 0,5 кг картофено пюре;
• 100 г брашно;
• 2 с.л. краве масло;
• две яйца;
• 1 ч. л. бакпулвер;
• зелен лук;

Начин на приготвяне:

1. Добавете в пюрето яйцата и маслото, разбъркайте.
2. Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте.
3. Съединете съдържанието на двата съда. Замесете лепкаво тесто.
4. Загрейте вафлената машина, с лъжица сложете порция гъсто тесто. Печете 3 минути. Докато е горещо, навийте на тръбичка.

Картофените вафли се ядат на закуска с яйце пашот и авокадо. Още ги използват като крутони.

Картофени пасти от бутер тесто

Несложното ястие с минимален набор продукти е удобно да се пече в силиконови форми за мъфини.

Как да приготвите:

1. Настържете 100 г сирене. Нарежете на ситно перата от лука.
2. В отделна купа разбийте яйцето, добавете към него 100 г заквасена сметана.
3. Всички съставки добавете към 300 г картофено пюре.
4. Размесете добре тестото. Намажете с масло формите и ги напълнете до две трети.

Картофените пастички печете 20–25 минути във фурна, загрята до 200°C.

Картофени топчета

Картофени топчета, пържени в дълбока мазнина, с хрупкава златиста коричка — не най-полезната храна, но много вкусна. Използва се като гарнитура или предястие.

Допълнителни съставки към 500 г намачкани картофи:

• едно яйце;
• 80 г твърдо сирене;
• 100 г галета;
• сол, черен пипер;
• чаша олио за пържене.

Приготвяне:

1. Към пюрето добавете яйцето и пипера. Ако не стига солта, посолете.
2. Нарежете сиренето на малки кубчета.
3. Оформете питки, в центъра сложете по парче сирене и оваляйте на топчета.
4. Оваляйте ги в панировката.
5. Налейте в подходящ съд растително масло, слой не по-малък от три сантиметра. Доведете до кипене.
6. Потопете топчетата със сирене във фритюра и пържете до златисто.

Съвет! Преди да сервирате, извадете топчетата върху хартиени кърпи, за да се отцедят излишното масло.

Ястието се яде с нарязани билки, кетчуп или се сервира като мезе към бира. Картофените топчета могат да се приготвят в тиган, във фурна с различни пълнежи — морски дарове, месен фарш, пържени гъби, шунка.

Картофена херцогиня

С този оригинален гарнир от картофено пюре можете да зарадвате семейството или да изненадате гостите.

Освен 1 кг намачкани картофи ще ви трябва:

• четвърт чаша течна сметана;
• две яйца плюс един жълтък;
• 20 г настърган пармезан;
• четвърт чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• сол, пипер.

Как се готви:

1. Съединете и разбийте с тел сметаната, яйцата, сиренето и подправките.
2. Излейте сместа в картофите и разбъркайте с миксер.
3. Напълнете шприц за сладкарски изделия с подобреното пюре и използвайте накрайник във форма на звезда.
4. Намажете с масло тавата. Сложете върху нея малки розетки от приготвената маса.
5. За да се получи златиста коричка, намажете всяка порция с жълтък, разбит със сол. При 180°C картофите се пекат във фурна 15 минути.

Картофите херцогиня се сервират като гарнитура към риба или месо.

Това е интересно! Французите, които са измислили необичайното поднасяне на картофите, наричат още това ястие картофено безе.

Картофи фри

Набор от продукти за картофи фри от 0,4 кг остатъци от вчерашно пюре:

• 2 с. л. (с връх) нишесте;
• 20 г настъргано сирене;
• 0,5 ч. л. смлян черен пипер, сол;
• 200 мл олио за пържене.

Как да приготвите:

1. Съединете всички съставки. Разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
2. Доведете до кипене растителното масло.
3. Напълнете пош с пюре. Изстисквайте картофите на спирали или дълги пръчици.
4. Пържете до златисто. Извадете върху хартиени кърпи, които ще попият излишното масло.

Това е интересно! Знаете ли, че в Англия пържените картофи се сервират към рибни ястия, в Япония ги ядат с водорасли, във Франция — с майонеза, а американците — с кетчуп.

Картофена пица

Ако следвате предложената рецепта, италианското ястие може да приготви дори начинаеща домакиня.

Съставки за тестото:

• 250 г смачкани картофи;
• две чаши пшенично брашно;
• 1 с.л. слънчогледово или друго растително масло.

За плънката ще са ви необходими:

• по 200 г варено пилешко месо и шампиньони;
• два месести домата;
• една глава лук;
• 80 мл доматен сос;
• 150 г моцарела.

Начин на приготвяне:

1. Добавете яйце към картофеното пюре и разбъркайте.
2. Налейте маслото. Постепенно добавяйте брашното. Тестото трябва да стане нелепнещо по ръцете, със средна плътност.
3. Запържете гъбите с лука. Нарежете пилето на тънки ивици. Нарежете доматите и сиренето на филийки.
4. Включете фурната да загрее до 220 градуса.
5. Поръсете формата за печене с брашно. Разпределете тестото в нея и намажете с доматен сос.
6. Подредете плънката на слоеве — запържени шампиньони с лук, пилешко, домати, моцарела.
7. Печете във фурната до зачервяване (20 минути).

Съвет! За да стане картофената пица с пиле и гъби по-ароматна, овкусете кръгчетата домати с червен пипер, черен пипер или адигейска сол.

Картофен хляб

Необикновен хляб с аромат на печени картофи, който дълго остава мек и еластичен.

За приготвянето на хляба подгответе:

• 200 г картофено пюре;
• 500 г брашно от висок клас;
• 25 г свежи мая или 8 г суха мая;
• чаша топла вода;
• по 10 г захар и сол;
• 30 г краве масло.

Как да изпечете:

1. Разтворете маята в топла вода със сол и захар.
2. Изсипете разтвора в пюрето и разбъркайте. Добавете брашното и омесете хомогенно тесто, което не лепне по ръцете.
3. Покрийте го с кърпа и го поставете на топло. След 40 минути го премесете и оставете да втасва още четвърт час.
4. Изсипете тестото на масата. Оформете топка или самун.
5. Покрийте тавата с хартия за печене и поръсете с брашно. Преместете полуфабриката в нея. С остър нож направете няколко диагонални разреза. Оставете да втасва половин час.
6. За да получите пореста структура, първо изпечете хляба при температура 300°C. Когато увеличи размера си, намалете температурата до 150°C и продължете да печете, докато коричката се втвърди. След изключване на фурната, оставете хляба със затворена врата за още 10 минути.
7. Режете след пълно охлаждане.

Картофеният хляб се сервира към супа и основно ястие, правят се сандвичи. Може да се яде самостоятелно, без обвързване с конкретно ястие.

Картофени мъфини

Със засищащите мафини се утолява гладът между основните хранения, сервират се за закуска или се вземат на пикник.

Съставки:

• чаша бяло натурално кисело мляко;
• 150 г брашно;
• по 300 г смачкани картофи и шампиньони;
• една глава лук;
• 50 мл растително масло;
• 20 г настъргано сирене;
• 2 яйца;
• 2 ч.л. бакпулвер;
• копър;
• пипер, сол;
• сусам за поръсване.

Как да приготвите:

1. Йогурт, масло, разбити яйца, нарязан копър, сол, черен пипер добавете към картофеното пюре, разбъркайте.
2. Запържете гъбите с лук.
3. Пресейте брашното през сито, смесете с бакпулвера, добавете към картофите и замесете хомогенно тесто.
4. Намажете формите с масло. Разпределете тестото по дъното и стените.
5. Отгоре наредете печурките с лук, покрийте със слой пюре.
6. Поръсете със сирене и сусам.
7. Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C, печете 20 минути.

Съвет! Времето за печене може да е повече или по-малко. Ориентирайте се според вашата фурна, готовността определяйте по суха клечка и златиста коричка.

Кренвирши в картофено пюре

Кренвирши в пюре, нанизани на дървени клечки — отлично решение за подреждане на трапезата за детски празник.

Набор от продукти за приготвяне на ястие от 400 г останало картофено пюре:

• 1 яйце;
• 4 кренвирша (за предпочитане дълги);
• 100 г брашно;
• чаша растително масло.

Начин на приготвяне:

1. Разбийте яйцето в пюрето, добавете брашното, замесете тесто.
2. С намокрени във вода ръце направете от сместа питка. В центъра поставете кренвирша. Увийте тестото около него на руло, оваляйте в брашно.
3. Пригответе нагорещено олио за пържене. Изпържете рулцата с кренвиршите. Извадете върху хартиени кърпи.

Към кренвиршите в картофено пюре се сервира всеки сос.

Пълнежи за картофени пирожки

Пирожки с картофи са бюджетно и засищащо ястие, което обичат възрастни и деца. Ако от вечерта е останало картофено пюре и във фризера чака своя час маяно или бутер тесто, можете бързо да направите пирожки с разнообразни пълнежи.

Общи принципи за приготвяне на пълнежа

За да избегнете грешки при готвенето, следвайте съветите на професионални готвачи:

1. С осолено пюре пълнете заготовките за пирожки от твърдо замесено тесто с минимум яйца.
2. Ако добавяте гъби към пюрето, избирайте по-ароматни горски — рижики, лисички.
3. Пълнежа е по-добре да се посоли добре, отколкото да остане недоосолен.
4. За да запазите качеството на тестото, преди да напълните пирожките, охладете пълнежа.
5. Ако правите пълнеж от картофи с месен фарш, не забравяйте за маслото.

Съвет! Сметаната и маслото се попиват по-добре в горещите картофи.

С лук

За да направите класически картофен пълнеж с лук ще са ви необходими:

• две глави лук;
• 500 г пюре от варени картофи;
• чаша пълномаслено мляко;
• 150 г масло или растително масло;
• 2 яйца;
• пресен копър;
• черен пипер.

Нарежете на кубчета обелен лук, задушете в тиган с масло. Добавете към пюрето разбитите яйца, топлото мляко, нарязания копър, изпържения до златисто цвят лук. Посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте добре.

Лайфхак! Ако не планирате да използвате пълнежа веднага, го направете по-течен чрез добавяне на мляко.

Със сурови картофи

Китайска рецепта за картофен пълнеж не предполага използване на готово пюре. За нейното изпълнение ще са необходими:

• 10 пресни грудки;
• 200 г свински гърди;
• две глави лук;
• пипер, сол;
• копър;
• 50 мл растително олио.

Започнете приготвянето като нарежете на тънки ивици леко замразена прясна гърди. Запържете месото в тиган с олио. Настържете лука на едро ренде, а картофите – на ситно. Изплакнете настърганите клубени с вода, изцедете ги и ги смесете с лука, изпърженото месо и нарязания копър. Овкусете плънката със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

С гъби

За 0,5 кг пюре са необходими 400 г горски гъби, две глави лук, 30 мл олио за пържене и сол.

Начин на приготвяне:

1. Сварете гъбите в подсолена вода и ги отцедете в гевгир.
2. След като изстинат, нарежете ги на малки парчета и ги запържете в тиган с лука.
3. Смесете гъбите с картофеното пюре и разбъркайте.

Съвет! Горските гъби могат да се заменят с шампиньони, осолени или мариновани млечници, вълнички или суровички.

С копър

Измийте 4–5 стръка копър, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Добавете към остатъците от картофеното пюре парче краве масло и зеленината. Ако плънката е безвкусна, овкусете със сол и черен пипер.

С кайма

За подобряване на вкуса, увеличаване на ситостта и хранителната стойност към картофената плънка се добавя кайма.

Съставки:

• по 300 г свинска кайма и картофено пюре;
• 60 мл слънчогледово олио;
• 100 г кромид лук;
• черен пипер, сол.

Приготвяне:

1. Обеления лук нарежете на кубчета и го запържете до прозрачност.
2. Добавете каймата в тигана и продължете да пържите, като непрекъснато разбърквате и разбивате бучките. 5 минути преди да е готово, овкусете месото с черен смлян пипер и сол.
3. Добавете намачкания картоф към каймата, разбъркайте и затоплете.

Към плънката от картофи и кайма може да се добави чесън, ситно нарязан магданоз, копър и любими подправки.

С черен дроб

За приготвяне на вкусна и ароматна плънка подгответе:

• 300 г намачкани картофи;
• 400 г пилешки черен дроб;
• 3 глави лук;
• сол, черен пипер;
• половин чаша растително масло.

Как да приготвите:

1. Почистете черния дроб от ципи и мазнина. Измийте го и го подсушете с хартиени салфетки или кърпа. Поставете го в тенджера със студена вода и го сложете на котлон. Варете го със зърна черен пипер и два дафинови листа за четвърт час.
2. Запържете нарязания кромид лук в олио.
3. Прекарайте черния дроб и лука през месомелачка.

На последния етап добавете към субпродукта картофеното пюре, сол, черен пипер и разбъркайте.

Със сирене

Оригинална разтегателна плънка в готовите банички, напомняща пица, се получава, ако към пюрето се добави сирене.

Необходими продукти:

• 300 г картофено пюре;
• по 100 г твърдо сирене и краве масло;
• половин глава лук;
• черен пипер, магданоз.

Приготвяне:

1. Настържете сиренето на ситно ренде.
2. Нарежете лука и го запържете до златисто.
3. Смесете сиренето и лука с картофеното пюре. Добавете нарязаната зеленина и черен пипер. Ако картофите не са достатъчно солени, посолете още.
4. Разбъркайте добре всички съставки.

Баничките с тази плънка се сервират с чай и се вземат на пикник за лека закуска.

Със зеле

С вкусни банички с картофи и зеле може да се почерпите по време на пост.

Подгответе за плънката:

• по 300 г намачкани картофи и бяло зеле;
• 1 глава лук;
• подправки (сол, черен пипер);
• копър, магданоз;
• 50 мл олио.

Алгоритъм за приготвяне:

1. На среден огън запържете нарязаното зеле с нарязания на ситно лук до омекване. Посолете и поръсете с черен пипер.
2. Добавете зеленината към пюрето.
3. Свържете картофите с пърженото зеле, разбъркайте.

Зелето може да бъде както прясно, така и кисело. В последния случай, за да се неутрализира киселината при пържене, се добавя захар.

С яйце

Сита, вкусна плънка от картофи с яйца не е трудно да се приготви.

Сварете две яйца твърдо, обелете ги, нарежете на кубчета. Към 0,5 кг картофено пюре добавете 2 с.л. масло, сол, черен пипер. Добавете варените яйца, разбъркайте.

Плънката подхожда за пържени и печени пирожки.

С шкварки

Особеността на тази плънка е опушеният аромат, който дават пържените хрупкави парченца сланина.

Съставки:

• 100 г шпик солен или пресен;
• 500 г картофено пюре;
• 1 с.л. олио;
• две яйца;
• черен пипер, сол.

Как да приготвите:

1. Нарежете сланината на дребни парченца, сложете в тиган с лъжица растително олио. Пържете на слаб огън, докато кубчетата шпик спрат да намаляват по размер. За да стане сланината хрупкава, за кратко увеличете силата на котлона.
2. Към пюрето добавете две сурови яйца и разбийте.
3. Готовите пръжки извадете с решетъчна лъжица, добавете към картофите, разбъркайте.

За да станат пирожките меки, а плънката сочна, освен пръжките, добавете в пюрето част от изтопената мазнина.

С колбас

За апетитна ароматна плънка ще са необходими:

• 400 г картофено пюре, овкусено с масло;
• една глава лук;
• 200 г всякаква варена колбаса;
• 2 с. л. олио.

Нарежете колбаса и лука на кубчета. Запържете в тиган, смесете с намачканите картофи.

Миризмата на пържени и печени пирожки изпълва дома с топлина и уют, събира цялото семейство около масата, настройва на сърдечни разговори. С картофената плънка се съчетават множество други любими продукти. Ако проявите фантазия и експериментирате, можете да измислите свой оригинален рецепт, който близките ще оценят по достойнство.