Картофеното пюре се получи течно: какво да се прави и как да се поправи?

Картофеното пюре е ястие, обичано от много хора, особено от деца. За да бъде наистина вкусно и в умерена степен гъсто, е необходимо да се знаят тайните на неговото приготвяне.

Защо пюрето става течно

Твърде течно пюре може да се получи в два случая:

1. При продължително варене на картофите, които са поели голямо количество течност.
2. Отварата не е била изцяло изцедена при намачкването на зеленчука.

Разбира се, пюрето може да стане течно и поради невнимателност на домакинята, която случайно е наляла в него прекалено много отвара, вода или мляко. Въпреки това, такъв вариант се случва рядко и само по изключение.

Тайни за приготвяне на гъсто картофено пюре

За да се получи идеално картофено пюре, трябва да се спазва технологията на приготвяне. За нежното ястие е най-добре да се избере зеленчук с високо съдържание на нишесте. Затова младите картофи тук не са подходящи.

Веднага след обелването се измиват и се слагат да варят, без да се оставят във вода. За да стане пюрето вкусно, най-добре е кореноплодът да се пусне в подсолена, вряща вода. Тя трябва леко да покрива картофите. След завиране огънят се намалява и се варят около 20 минути под капак. След това отварата се изцежда и с помощта на преса за картофи се намачкват, без да се добавя нищо. На този етап не трябва да се използва блендер. Така може само да се развали вкусът на пюрето, като то стане тежко и лепкаво.

В намачканите картофи се добавя масло, като продължавате да мачкате, а след това – мляко или сметана. Млечните продукти трябва да са затоплени и да се наливат на порции.

Картофеното пюре се сервира горещо, тъй като не търпи допълнително затопляне. По време на пасирането може да се добави запържен лук, пресни билки, бекон, което ще накара познатото ястие да заиграе с нови цветове.

Съвет! За постещите хора не е необходимо да използват отвара или преварена вода при пасирането на картофите. По-добре е да се вземе бадемово или соево мляко.

Как да сгъстите пюрето, ако се е получило течно

Сгрешихте ли при приготвянето на пюрето, като не постигнахте желаната консистенция, затова се получи течно? Нищо страшно. Има няколко начина да поправите ситуацията. Не е трудно, а продуктите за поправяне на ястието се намират във всеки дом.

Способ №1

За да стане любимият гарнир гъст, помага издържането под налягане. За целта пюрето се поставя в марля, завързват се краищата и се окачва. Принципът е същият като при приготвянето на извара. След 40 минути, когато излишната течност се е отцедила, картофите могат да се извадят, да се добави масло, да се затоплят и да се поднесат на масата.

Способ №2

Пюрето се поставя в голяма тенджера и се загрява на слаб огън, като се разбърква енергично с вилица, за да не загори. Излишната влага се изпарява, ястието придобива необходимата консистенция. Остава да добавите масло и да поднесете на масата.

Способ №3

Методът е подходящ за тези, които разполагат с микровълнова печка. Пюрето се поставя в подходящ съд, не се покрива с капак и се слага в микровълнова печка за минута-две. Изважда се. Ако е още течно, процедурата се повтаря няколко пъти.

Способ №4

Използването на сгъстители ще позволи на варените картофи да станат по-гъсти. За целта в ястието се добавя по една супена лъжица от един от сгъстителите и се разбърква с вилица. Продължава се така, докато пюрето не стане гъсто. При този начин могат да се използват:

• картофено нишесте;
• царевично брашно;
• твърдо сирене, настъргано на ренде;
• сухо мляко;
• картофени люспи за бързо приготвяне.

Съвет! Могат да се сварят отделно няколко картофа, да се смачкат, без да се добавя течност, и да се прибавят към течното ястие.

Какво може да се приготви от течно картофено пюре

Течното картофено пюре може да се използва за вторично приготвяне на вкусни ястия. То може да послужи за:

• запеканка;
• супа-пюре;
• галушки или лениви вареники;
• котлети или зрази.

За запеканката към картофите се добавят яйца, отгоре се поръсва с настъргано сирене и се поставя във фурната за получаване на златиста коричка. Запеканката ще бъде по-вкусна, ако се добави пържена пилешка или месна кайма, гъби, пържени с лук.

Супа-пюре се получава, ако ястието се разреди още малко с мляко или бульон. Всичко се разбърква, загрява се до кипене, добавя се масло и зеленина. Също така може да се добави запръжка от настъргани моркови и кромид лук.

Галушки, кнедли за супа, лениви вареники се получават, ако в пюрето се разбият яйца и се добави брашно. Може да се добави настъргано твърдо сирене. След това изделията се варят в подсолена вода и се сервират горещи, поляти с разтопено масло. Кнедлите се слагат във врящата, почти готова супа. По същия начин се приготвят и котлети, зрази. За всички изделия – вареники, котлети, кнедли, пюрето не трябва да е твърде течно. В противен случай ще се наложи да се добави много брашно, което ще се отрази негативно на вкуса.