Риба минтай: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Минтайът е един от най-полезните видове риба. Мнозина смятат, че щом е по-евтин например от судака, то и по хранителните си качества е по-лош. Но всъщност това не е така. Просто трябва да изберете качествена риба и да я приготвите по проверена рецепта.

Минтай: каква е тази риба, как изглежда и къде се среща

Минтайът е риба от семейство Трескови. Дължината на тялото му достига 90 см (макар че по щандовете по-често се срещат екземпляри с дължина едва 80 см). Масата на една риба достига 5 кг, макар че в продажба отново по-лесно е да се намерят екземпляри до 2,5 кг. В дивата природа минтайът живее доста дълго – до 15 години, но максималната си маса достига на възраст 3–4 години. За него това е времето на полово съзряване, когато минтайът започва да се приближава към крайбрежието, за да хвърля хайвер.

В различни части на Световния океан хвърлянето на хайвер може да се случва по различно време, което влияе върху времето за улов на рибата. Например в Берингово море то продължава цялата пролет и лятото до началото на септември, а край бреговете на Камчатка – само през пролетта. Женските риби имат способността да хвърлят хайвер дори при ниски температури. При това хайверът на минтая се смята за деликатес.

Минтайът се отличава с характерен външен вид, който позволява сравнително лесно да се „разпознае“ сред другите разновидности. Към най-ярките външни признаци се отнасят наличието на три гръбни плавника, къс мустак, разположен под долната устна, големи очи и петниста окраска.

В дивата природа минтайът предпочита студени води. При това сред всички трескови риби в Световния океан най-големите обеми на улов се падат на минтая. Някога те възлизаха на около 7 млн тона, като лидер в този отрасъл беше Съветският съюз. Минтайът се среща не само в Японско, но и в Берингово, и в Баренцово, и в Охотско море, и в значително по-малка степен – в океанските води и залива Аляска.

В момента обемите на улов на минтай като цяло са намалели, тъй като той частично е загубил популярността си – поне като самостоятелно ястие. В същото време той е суровина за производството на сурими, от което в Китай и Корея правят ракови пръчици.

Учените и икономистите обаче смятат, че не бива да се подценява ролята на минтая в осигуряването на продоволствената сигурност на страната, затова Русия се стреми поне да възстанови обемите на улов до предишните показатели.

С какво се различава минтайът от треската и хека

Минтай, треска и хек са различни видове морска риба, въпреки че принадлежат към едно и също семейство Трескови. От всички изброени разновидности минтай се счита за най-достъпен. Що се отнася до калоричността, разликата между тях е незначителна. Въпреки това при хека тя е малко по-ниска, отколкото при минтая. Освен това филето на тази риба се смята за по-вкусно и по-малко сухо от това на минтая (тъй като при последния основното количество мастни киселини е съсредоточено в черния дроб).

Що се отнася до външните различия, те са по-силно изразени. Например хекът обикновено е по-дълъг и има по-издължена форма. Освен това хекът има само два гръбни плавника и липсва му мустаче под устната.

Треската се отличава с големи размери (някои екземпляри могат да достигнат 2 м на дължина) и с по-тъмен цвят.

Състав и калоричност

Минтай се смята за една от най-полезните разновидности морска риба, тъй като се отличава с ниско съдържание на мазнини. В 100 g продукт се съдържат 16 g протеини и само 1 g мазнини. В същото време друго негово предимство е ниската енергийна стойност – само 70 kcal в 100 g филе от минтай.

Вкусът на тази риба е неутрален, също и мирисът. Бялото месо съдържа малко костици и затова е по-лесно да се приготвя за деца.

От гледна точка на химичния състав най-ценната част от минтая е черният му дроб. В него се съдържа много витамин А, много повече, отколкото в близкия по състав черен дроб на треска. Витамин А е много важен за доброто зрение, също така е антиоксидант, има противовъзпалителни свойства и подпомага обновяването на клетките.

Що се отнася до самото филе от минтай, освен протеин, в него се съдържат основно различни витамини и минерали. От витамините най-важна роля играе В9, иначе казано – фолиевата киселина. Тя е особено полезна за бъдещите майки за нормалното развитие на нервната система на детето.

Друг важен витамин е РР, като той се съдържа в много големи количества в сравнение с други разновидности морска риба – до 4,6 mg на 100 g продукт. Той укрепва кръвоносните съдове, подпомага ускорения липиден обмен, намалява нивото на „лошия“ холестерол, осигурява синтеза на еритроцити и хемоглобин.

Във филето на минтай се съдържат също витамин А и аскорбинова киселина, която благоприятно влияе върху кръвоносната система и също притежава антиоксидантни свойства.

Що се отнася до минералите, най-много тук се съдържат:

1. Калий, необходим за сърдечно-съдовата система.
2. Фосфор, укрепващ костите и полезен за осигуряване на когнитивната функция.
3. Йод, който също е необходим за подобряване на паметта и работата на мозъка, профилактика на някои патологии на щитовидната жлеза.
4. Калций, подобряващ състоянието на зъбите и ноктите.
5. Цинк с неговите противовъзпалителни свойства.
6. Желязо, предпазващо от анемия и участващо в процесите на кръвообразуване.

Освен това филето от минтай съдържа сяра, магнезий, флуор и други полезни вещества.

Полезни свойства на рибата минтай

Обща полза

Минтай съдържа множество полезни вещества, поради което се препоръчва консумацията на този вид риба:

• за укрепване на имунитета;
• за повишаване на еластичността на кръвоносните съдове и намаляване на холестерола;
• за извеждане на токсини от организма;
• за поддържане на функцията на черния дроб, сърдечно-съдовата система и другите вътрешни органи;
• забавяне на процесите на стареене;
• за подобряване на паметта и когнитивната функция;
• за намаляване на риска от възпалителни заболявания и образуване на злокачествени тумори.

И, разбира се, редовната консумация на минтай помага за укрепване на зъбите и костите, което е важно за жените не само по време на бременност, но и по време на менопауза.

За жени

За представителките на нежния пол минтай е полезен по няколко причини. Първо, той съдържа омега-3 мастни киселини и витамини, които позволяват да се нормализира хормоналното ниво. Това е важно не само защото позволява да се лекува аменорея, но и защото като цяло се отразява благотворно на състоянието на репродуктивната система.

За мъже

За представителите на силния пол консумацията на минтай е важна от гледна точка на получаване на голямо количество протеин – това е необходимо както за тези, които се занимават с тежък физически труд, така и за тези, които тренират във фитнеса. Освен това, включването на минтай в менюто ще позволи значително да се намали нивото на „лошия“ холестерол и да се намали рискът от атеросклероза, с която днес се сблъскват много мъже (като това заболяване, за съжаление, с всяка година „младее“).

Накрая, високото съдържание на цинк и йод позволява да се осигури нормалното функциониране на репродуктивната система и намалява вероятността от възпалителни заболявания на простатната жлеза.

По време на бременност

Счита се, че минтай е много полезен за бъдещите майки. Първо, защото съдържа много протеин, който е строителен материал за организма на бебето. Второ, той е с ниско съдържание на калории, което помага да се задържи теглото в нормални граници.

Накрая, минтай съдържа омега-3 мастни киселини, които допринасят за здравословното износване на бебето, правилното развитие на нервната му система – наред с витамините от група В, които също се съдържат в този продукт.

По време на кърмене

За младите майки е много важно да влязат във форма след раждането, но същевременно и да установят лактация, тоест без строги диети, които биха могли да навредят на бебето, което не получава достатъчно полезни вещества чрез майчиното мляко. От тази гледна точка минтай е идеалният продукт. Това е нискомаслен вид риба, който ще помогне да се отървете от излишните килограми и същевременно ще осигури протеин и витамини. И младата майка може да го включи в менюто си още след 2–3 седмици след раждането, когато храносмилателната система на бебето е достатъчно укрепнала, за да опита нещо ново, постъпващо с млякото.

За деца

Минтай – това е нискомаслен вид, като същевременно съдържа много белтък и витамини от група В, така че е много полезен за нормалното физическо и умствено развитие на децата. На бебетата може да се дава като допълнителна храна още когато детето навърши 8 месеца. За начало варената риба е по-добре да се добавя към зеленчукова супа, като се смила в блендер до състояние на пюре. Впоследствие на детето може да се дават котлети на пара.

При отслабване

Минтай – това е нискомаслена риба. Тя има ниска енергийна стойност, но в същото време съдържа толкова белтък, колкото има в месото. Затова е идеална за тези, които са на диета и искат да се отърват от излишните килограми по най-полезния за здравето начин.

Ако включите филе от минтай в диетичното си меню, можете дори активно да спортувате, което далеч не винаги е възможно при строги диети. Специалистите дори са разработили специална диета на базата на минтай. Хранителният режим при нея изглежда така:

1. На закуска – парче варено филе от минтай с тегло до 150 г, чаша минерална вода без газ.
2. На обяд – зеленчукова супа (например, супа от цвекло) без никакви добавки, включително и без сметана, чиния салата от листни зеленчуци и моркови.
3. На вечеря – рибна котлета (желателно е да се приготви на пара), два печени картофа, чаша зелен чай.

Всъщност трябва да се отбележи, че рибата не се съчетава с кафе по много причини. За да получите своя запас от енергия при такава строга диета, е по-добре да пиете зелен чай без захар.

Още седмица след началото на рибната диета може да забележите, че благодарение на съдържащите се в минтая аминокиселини и антиоксиданти не само че излишните килограми си отиват, но и се изглаждат дребните бръчки, съществено се подобрява състоянието на косата и ноктите.

С какво е полезен хайверът на минтая

Хайверът от минтай е високобелтъчен деликатес. Той също има ниска масленост и същевременно съдържа много витамини от група В, сяра, фосфор и мед. Особено полезен е този продукт за подобряване на сърдечната дейност. Също така в хайвера има много витамини А и Е, които се смятат за антиоксиданти, имат противовъзпалителни свойства и помагат да се забавят процесите на естественото стареене.

Но при всичките си полезни свойства хайверът от минтай може да се окаже вреден за човека – при условие че бъде превишена дневната норма на консумация. Работата е там, че в хайвера от минтай се съдържат хлор и натрий, при това в големи количества. В 50 г хайвер количеството им значително превишава дневната норма на консумация, така че 25 г хайвер на ден е обективният максимум. Освен това е желателно да не купувате готов хайвер, а да го осолите сами – така ще има много по-малко натриев хлорид, отколкото във фабричния продукт.

Ползи и вреди от черния дроб на минтая

Черният дроб на минтай се смята за деликатесен продукт. Той се радва на популярност в Европа, особено се цени във френската кухня. Наистина, при правилно приготвяне черният дроб на минтай може да бъде много вкусен, но още по-важно – полезен. Калоричността му е по-висока от тази на филето, като възлиза на около 474 ккал на 100 г.

В същото време в нея се съдържат много витамини. На първо място, това е витамин D, както и токоферол и група В. Освен това в състава ѝ има мед, желязо и вече споменатите по-горе мастни киселини омега-3, като дори в по-голяма концентрация, отколкото в самото филе. Всички тези вещества правят този продукт полезен за здравето на щитовидната жлеза, укрепването на костите и зъбите, нормализирането на обменните процеси, поддържането на сърдечната дейност. Освен това редовната консумация на черен дроб от минтай позволява значително да се подобри зрението и да се спрат свързаните с възрастта влошавания, тъй като този продукт съдържа и голямо количество витамин А.

При това черният дроб от минтай няма особени противопоказания. Не трябва да се консумира само при наличие на алергия към риба.

Може ли да се яде минтай при различни заболявания

Минтай се счита за един от най-добрите варианти за диетично хранене. Но за всяко заболяване в този случай има свои особености.

При захарен диабет

При това заболяване е много важно да се постигне намаляване на наднорменото тегло. И от тази гледна точка минтай е една от най-полезните разновидности риба. Може и трябва да се консумира при захарен диабет.

Нещо повече, при това заболяване са много полезни продуктите с високо съдържание на протеин, а минтай точно спада към тях, още повече че в него присъстват и омега-3 мастни киселини, което прави тази разновидност риба идеален вариант. Нейната консумация позволява не само да се отървете от излишните килограми, но и да се справите с възникващите на фона на захарния диабет невропатологии и когнитивни нарушения. Съдържащият се в минтая ниацин помага да се регулира нивото на кръвната захар.

Важно: гликемичният индекс на минтая — 0 единици.

При панкреатит

При острата форма на панкреатит (или при обостряне на хроничното заболяване) се назначава лечебно гладуване, така че никаква риба по това време не влиза в диетата. Въпреки това при хроничен панкреатит в стадий на ремисия минтай може и дори трябва да бъде включен в менюто. Бульони от него, разбира се, не се варят, но парче варена или печена риба ще бъде дори полезно, предвид противовъзпалителните свойства на съставките, влизащи в състава на филето.

При гастрит

При острата форма на гастрит не се препоръчва да се консумира минтай. Но при хроничната форма той ще бъде дори полезен. Работата е там, че протеинът на тази разновидност риба се усвоява много лесно, преработката му не изисква отделяне на голямо количество стомашен сок, така че за възпалената лигавица това е прекрасно ястие (но само във варен или печен вид без коричка). По същество веществата, съдържащи се в минтаевото филе, дори спомагат за регенерацията на тези тъкани. Хайверът от минтай или черният дроб на тази риба при гастрит е по-добре да не се консумират. Хайверът съдържа твърде много сол, докато черният дроб се смята за твърде мазен, така че най-добрият избор е филето на тази риба.

При подагра

При това заболяване не трябва да се консумира храна, която съдържа много пурини. В минтая те присъстват в малко количество. В същото време неговото филе съдържа вещества, които притежават противовъзпалителни свойства, така че в много отношения те могат да подобрят ситуацията и при ставни заболявания, включително и при подагра.

Вреди и противопоказания

За разлика от други видове морска риба, минтайът практически не предизвиква алергия, но въпреки това при наличие на съответни реакции към други морски продукти и той трябва да се консумира с повишено внимание. Също така не трябва да се увличат от него хора, страдащи от хипертония, тъй като той сам по себе си съдържа доста много натриеви соли.

Важно е да се избира правилно минтай. Много често за тази риба се представят други разновидности. Минтайът се храни с планктон, затова е полезен. Придънните разновидности често се хранят с това, което хората биха нарекли отпадъци, поради което рискът от отравяне е голям. Трябва да се купува продукция само от онези производители, които могат да предоставят сертификат. Интересно е, че повечето руски компании продават доста големи туши от минтай, но в това няма нищо лошо – просто от вътрешното законодателство е забранен уловът на млади екземпляри. Японска продукция на руския пазар не се предлага, но има китайска.

Как да изберете и съхранявате

Много е важно да изберете правилно филе от минтай. Най-често го продават в замразен вид, но все пак може да се разгледа нещо. Задължително трябва да се обърне внимание на цвета на повърхността на рибата. Тя трябва да остава в светъл нюанс, не трябва да има никакви петна, освен естествените, върху нея, също и изсъхнали участъци. Такива дефекти свидетелстват за това, че условията на съхранение не са били спазени. Освен това слоят лед на повърхността не трябва да бъде твърде дебел, това говори само за това, че рибата отдавна лежи в хладилника. И няма никакъв смисъл да се надплаща за теглото на леда.

Теоретично в замразения минтай не трябва да има нищо друго освен риба и вода (т.е. лед). Но някои производители добавят полифосфат Е452. Той по принцип не е опасен за здравето, но европейското законодателство я забранява. Нейното основно предназначение е задържането на влага не само отвън, но и вътре в тушите, тоест рибата при използването ѝ остава по-сочна.

Дебели белези, появили се върху неразфасованата риба, говорят за това, че дори ако срокът ѝ на годност още не е изтекъл, тя все пак е претърпяла няколко размразявания и замразявания. От такава покупка е по-добре да се откажете.

Замразеният минтай трябва да се съхранява във фризера, при температура –18 градуса, като не се допускат нейните колебания, в противен случай повърхността на рибата ще придобие неприятен сив оттенък, ще се появи съответната миризма. Срокът за съхранение на минтай е ограничен, той трябва да бъде посочен върху магазинната опаковка.

Минтай трябва да се размразява в хладилника, като се премести от фризера в обикновеното отделение. Най-добре е да се прави това през нощта. Не си струва да размразявате минтай в гореща вода или микровълнова, това може да влоши вкуса на рибата.

Как да почистите риба минтай

След размразяване филето трябва задължително добре да се измие, а след това да се пристъпи към непосредствено приготвяне, ако вече е обработено.

Ако става въпрос за цяла риба, първо трябва да се отстрани люспата. Трудността се състои в това, че люспите ѝ са малки и не винаги добре се забелязват. В идеален случай най-добре е да се използва специален нож за тази цел, но може просто внимателно да се премине по повърхността с твърда гъба за миене на съдове, като се действа така, че да не се повреди тънката кожица.

Що се отнася до по-нататъшното обработване, първо трябва да се отреже главата на рибата, след това да се разреже коремът и да се извадят вътрешностите, а след това да се отстранят плавниците. Последното действие се извършва с помощта на кухненски ножици. Особено внимателно трябва да се избират костите от филето, защото месото е нежно и може лесно да се разпадне на парчета.

Как вкусно да приготвите минтай: рецепти

Практически всички диетолози препоръчват или да се пече минтай във фурна, или да се вари, или да се правят парни котлети. Може от време на време да се включва в менюто и пържен минтай – ако не се прекалява с олиото при приготвянето му. От минтай правят и плънки за традиционни руски пироги. Тъй като тази риба е евтина, тя се радва на голяма популярност сред много поколения домакини, включително и като най-простото средство в борбата с йодния дефицит, от който днес страдат почти всички градски жители.

Във фурна

Минтай може да се опече с ябълки и подправки. За 0,5 кг филе от тази риба ще са необходими 2 едри кисело-сладки ябълки, 1 голяма глава лук, 10 мл класически соев сос, 1 морков със средни размери, 20 мл зехтин, сол на вкус. Като подправки може да се използва смес от джинджифил на прах, прясно смлян черен пипер и кориандър.

Филето от минтай се измива и подсушава с помощта на хартиени кърпи, поръсва се със сместа от подправки и соев сос и се оставя в кухнята за половин час, без да се прибира в хладилника. Междувременно лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в добре загрят тиган, докато стане полупрозрачен. След това се добавя настърганата на едро морков и всичко заедно се бланшира за 5–6 минути, след което се изключва котлонът под тигана.

Ябълките се измиват, обелват се от кората, изрязва се сърцевината, а останалото се настъргва на едро ренде, добавя се към зеленчуците в тигана и се разбърква.

Върху лист фолио се поставя половината от зеленчуковата смес, като се разпределя на равен слой, след това филето от минтай – порционните парчета трябва да лежат плътно едно до друго. Отгоре те се покриват с още един слой от зеленчуковата смес, а фолиото се завива на плик, поставя се върху тава и ястието се пече във фурна за 25 минути при максимална температура.

В тиган

За 0,4 кг филе от минтай вземете 2–3 малки глави лук, 3 с.л. майонеза, брашно за паниране, сол, смес от подправки и олио на вкус. Размразеното, измитото и подсушеното филе от минтай нарежете на порционни парчета напречно, лука – на полуколела. Парчетата филе от всички страни поръсете с подправки и едновременно сложете да се загрява тиган с олио. Всяко парченце филе първо потопете в майонеза, след това панирайте в брашното, към което предварително сте добавили малко сол (трябва да се има предвид, че и самата риба е солена, и майонезата също).

Приготвените по този начин парченца минтай изложете върху загрят тиган, между тях разпределете лука и всичко това заедно пържете за 7–8 минути. След това рибата с лопатка обърнете с другата страна нагоре, внимателно разбъркайте лука и пържете още 7 минути.

В мултикукър

За 0,5 кг филе от минтай вземете 1 голяма червена глава лук, два моркова със среден размер, 250 г пресни или консервирани домати, 2 с.л. зехтин и 1 с.л. кристална захар, подправки и сол на вкус. Филето от минтай измийте под течаща вода и нарежете на порционни парчета. Лука и моркова измийте, обелете и нарежете на кръгчета. Ако доматите са пресни, препоръчително е предварително да ги залеете с вряла вода, за да се отстрани кожата и да ги смелите в блендер. Консервираните домати протрийте заедно със сока през сито или също ги натрошете в блендер.

В купата на мултикукъра изложете половината от подготвеното филе, след това половината от общото количество лук и морков, след това още веднъж слой риба и слой зеленчуци. В доматеното пюре добавете сол, захар, подправки и олио, разбъркайте и залейте рибата с тази смес. Гответе в режим «Мултикукър» за 15 минути.

В пароварка

За приготвяне в пароварка на 0,4 кг филе от минтай вземете смес от подправки за риба, 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок, връзка копър, сол на вкус. Филето размразете, измийте, нарежете на парчета. Всяко от тези парчета поръсете с подправки и полейте с лимонов сок, след което оставете за 10–15 минути. След това минтая изложете в купата на пароварката, добавете по стръкче копър и варете за 20–30 минути (зависи от големината на парчетата и мощността на уреда). Преди сервиране изхвърлете копъра, той е нужен само за аромат.

На грил

За 400 г филе от минтай вземете 4 с.л. класически соев сос, 3 с.л. майонеза, зеленина, сол и подправки – на вкус. От соевия сос, майонезата и подправките направете марината. Нарежете парчетата минтай, потопете ги в маринатата и сложете в хладилника за 2 часа, може да изчакате и повече. Подготвената риба изложете върху намазан с олио грил и пържете над нагорещени въглища до готовност.

Майонезата в тази рецепта при желание може да се замени със заквасена сметана или кефир или да се добави лимонов сок.

На мангал

Готвят минтай в този случай приблизително по същия начин, както и на грил. Но за мангал му обикновено подбират компания – например, това могат да бъдат скариди, а ако човек не спазва диета – то дори бекон. Маринатата правят на основата на зехтин, лимонов сок и кора.

Какво може да се приготви от минтая: рецепти

От минтай можете да приготвите множество вкусни и полезни ястия – не само супа и кюфтета, но дори салата.

Кюфтета

От филе от минтай можете да приготвите нежни кюфтета. За целта за 0,5 кг риба вземете 1/2 чаша мляко, 2 средно големи глави лук, 100 г пшеничен хляб, 1 кокоше яйце, 5 с.л. брашно, растително масло, сол и черен пипер – на вкус.

Смелете рибното филе с кухненски робот или блендер. Предварително накиснете хляба в млякото. Нарежете лука на ситно, смесете го с рибната кайма, яйцето и добре изцедената вътрешност на хляба. След това добавете към сместа сол и черен пипер и я охладете за известно време в хладилника. После оформете кюфтета от получената кайма, овалайте ги в малко брашно и ги изпържете в растително масло от всяка страна за 10 минути.

Супа

За 2 филета с тегло 400 г вземете 2–3 картофа, 1 морков, 1 чушка, 1 с.л. ориз, 1 глава лук, подправки и сол на вкус, 2 с.л. зехтин. Измийте зеленчуците, обелете ги и ги нарежете на неедри парчета. Първо сварете картофите и ориза за 10 минути до полуготовност. След това добавете в тенджерата към тях нарязаното на парчета филе от минтай и варете още 10 минути. Междувременно леко запържете лука с моркова и чушката в растително масло, това ще отнеме около 10 минути. Добавете зеленчуковата запръжка към ориза, картофите и рибата и варете още 10 минути. Поднесете на масата, като поръсите с нарязани пресни зелени подправки.

Салата

Минтай е идеален за пластова салата. За 0,4 кг рибно филе вземете 2–3 големи картофа, 2–3 яйца, 1 голяма глава лук, връзка копър. Най-долният слой е свареното и нарязано на ситно филе от минтай, вторият – сварен картоф, нарязан на кубчета, след това ситно нарязан лук, нарязани белтъци и жълтъци, настъргани на ситно ренде. Намажете всеки слой с майонеза.

Запеканка

По същество това е същият пирог с рибна плънка, само че малко по-модерен. За приготвянето му трябва да вземете 0,6 кг филе от минтай, ¾ от пшенична франзела, 200 мл мляко, 1 голяма глава лук, 2 средно големи моркова, 3 картофа, малка връзка копър и по две стръкчета зелени подправки, които се съчетават с рибата, 2 с.л. зехтин, прясно смлян черен пипер и сол – на вкус.

Измийте кореноплодните зеленчуци старателно с четка и ги сварете с кората, за да не се разпаднат. Когато изстинат, обелете както моркова, така и картофите, след което ги настържете на едро ренде. Измийте зелените подправки, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Нарежете и лука на ситно и го запържете в растително масло за 5 минути, а след това го смесете с подготвените зеленчуци и зелени подправки.

Формата за печене да се намаже с масло, на дъното да се изсипе слой зеленчуци, отгоре рибения пълнеж, смлян в блендер на кайма, и останалите зеленчуци. Гювечът да се покрие с лист фолио и да се постави в предварително загрята фурна, където ще се пече в продължение на 35 минути. След това да се свали фолиото, отгоре да се намаже с разбито яйце и да се върне във фурната за още 7–10 минути. Предимството на това ястие е, че ще бъде еднакво вкусно както в студен, така и в горещ вид. Освен това може да се модифицира, като се добавят шампиньони в пълнежа.

Консерви

На 2 кг минтай да се вземе чаша растително масло, 1 с.л. сол, дафинов лист и смес от пипер на зърна на вкус. Рибата предварително да се подготви, като се измие и нареже на порционни парчета. В стерилизирани буркани да се сложи дафинов лист и смес от пипер. Да се наредят парчетата риба, смесени с растително масло и сол. Бурканите да се покрият с капаци, да се поставят в голям съд, напълнен с вода, и да се варят на слаб огън в продължение на 4 часа. След това бурканите да се затворят.

Може ли да се дава минтай на куче

Периодично в менюто на домашния любимец може да се добавя минтай, но това трябва да бъде деликатес, а не ежедневно лакомство. Дава се само ако стопанинът е сигурен, че любимецът няма алергия към тази риба. Но като цяло на кучетата се препоръчва да се предлагат по-мазни сортове (хек или треска).

Интересни факти

Минтай е много интересна риба от гледна точка на химичния си състав. Например, тя съдържа такъв относително рядък елемент като кобалт. Уникалното съчетание на всички изброени компоненти позволява не просто да се нормализира теглото, но и да се понижи нивото на кръвната захар. А има и научни доказателства, че при редовна консумация на минтай кожата спира да се лющи, придобива здрав цвят, а значително се подобрява и състоянието на косата.

За най-добра гарнитура към минтай диетолозите смятат кафявия ориз и нескорбялни зеленчуци, например броколи. Тя може да се добави в гювеч с рибен пълнеж – и ястието ще изглежда дори по-елегантно.

Снимка на минтай