Рибата хек: снимки, описание, полезни свойства и рецепти

Хекът е морска и океанска риба, един от най-известните представители на семейство Трескови. Съществува и друго название – мерлузови. Някои хора обаче ги смятат за друг вид риба.

Хек: каква риба е, как изглежда и къде се среща

На дължина хекът достига до 70 см, но се срещат екземпляри до 1,5 м. Теглото достига до 3 кг. Тялото е издължено, с два гръбни плавника с различна дължина. Главата може да заема до една трета от цялото тяло. Хекът се отличава с широка уста с издадена долна челюст и големи кръгли очи. Гърбът на рибата е тъмносив, а коремът – сребрист. Месото е снежнобяло или с млечен оттенък.

Хекът обитава крайбрежни дълбочини от двете страни на Атлантическия океан. Огромна популация живее в Тихия океан. Тялото на рибата понася добре голямото налягане, затова се чувства комфортно на дълбочина, невероятна за човека – до един километър. Понякога навлиза в реки, които се вливат в морета и океани.

Видове

В зависимост от ареала на разпространение се разграничават 16 вида мерлуза. Най-разпространените от тях са:

• тихоокеански;
• новозеландски;
• сребрист (среща се край бреговете на Северна Америка);
• аржентински;
• европейски (ловят край бреговете на северните европейски страни);
• чилийски;
• капски (Югозападна Африка).

В Русия най-популярна е тихоокеанската разновидност. В търговската мрежа по-често постъпва риба, отгледана в развъдници.

С какво хекът се различава от минтая

Минтаят също принадлежи към семейство Трескови, затова лесно може да се обърка с по-скъпата мерлуза. От това понякога се възползват недобросъвестни продавачи.

Външно рибите се различават помежду си по форма и оцветяване. Тялото на минтая е по-широко в областта на главата и по-тясно на опашката. Люспите на хека имат равномерен сив градиент – от тъмен оттенък на гърба до сребрист на корема, докато страните на минтая са покрити с петна.

От кулинарна гледна точка хекът е по-лесен за приготвяне, по-лесно се почиства и по-малко се разпада при задушаване и пържене. Той е и по-сочен, по-хранителен и по-полезен. Минтаят има само две основни предимства: по-достъпна цена и богат на витамини черен дроб, който се смята за деликатес.

Състав и калоричност

Мерлузата е богата на витамини, микро- и макроелементи и други жизненоважни вещества. В състава ѝ влизат:

• витамини от група B;
• калий (K);
• калций (Ca);
• желязо (Fe);
• витамин А;
• манган (Mn);
• кобалт (Co);
• фосфор (P);
• мед (Cu);
• цинк (Zn);
• витамин C;
• молибден (Mo);
• йод (I);
• витамин PP;
• магнезий (Mg);
• сяра (S);
• омега-3;
• флуор (F);
• протеини;
• натрий (Na).

Броят на калориите зависи от вида мерлуза, сезона на улова, както и от начина на приготвяне. Обичайната стойност е приблизително 87–90 ккал на 100 г продукт. При готвене калоричността се променя:

• след пържене – 105 ккал;
• след варене – 95 ккал;
• след печене – 94 ккал.

Полезни свойства на рибата хек

Обща полза

Полезността на този морски обитател трудно може да се надцени. Той влияе положително върху:

• нивото на глюкозата (захарта) в кръвта;
• зрението;
• метаболизма;
• нивото на хормоните;
• имунитета;
• нервната система;
• сърдечно-съдовата система;
• нивото на холестерола;
• щитовидната жлеза;
• сърдечно-съдовата система;
• паметта;
• тонуса на организма;
• храносмилането.

Мерлузата премахва възпаленията и вредните бактерии и се използва за лечение и профилактика на заболявания. Такъв полезен продукт трябва да бъде включен в менюто на хората, които изпитват стрес или се занимават с физически труд.

За жени

Мерлузата е много полезна за женското здраве, бори се с хормоналните смущения и подкрепя организма по време на бременност и по време на кърмене.

За мъже

Морският хищник е необходим и за мъжкия организъм. Протеинът спомага за увеличаването и укрепването на мускулната маса и е особено важен за спортисти и бодибилдъри.

По време на бременност

Бременните жени трябва да употребяват мерлуза в умерени количества. Полезните вещества ще защитят здравето на бъдещата майка и нейното дете, ще ги предпазят от инфекции, ще подпомогнат бременността и ще улеснят понасянето на последствията от раждането. Калцият и фосфорът укрепват костите, косата и ноктите, които често страдат по време на бременност, а също така изграждат интелектуалния потенциал на детето.

По време на кърмене

Според препоръките на педиатри и специалисти по кърмене, кърмещите жени трябва да консумират трескови риби 1–2 пъти седмично. Полезните свойства на този продукт не само ще повлияят на организма на майката, но и ще се предадат на бебето чрез кърмата.

За деца

Мерлузата може да се включва в допълнителното хранене на детето от едногодишна възраст. Витамините и минералите, съдържащи се в рибеното месо, ще укрепят детския имунитет, ще подпомогнат растежа и интелектуалното развитие.

Това е незаменим продукт за ученици и студенти, особено в периоди на стрес и интензивна умствена дейност. Благодарение на благотворното си въздействие върху нервната система, той помага на децата и младежите да се адаптират по-лесно към новата обстановка и колектива и да понасят по-леко вълнението по време на изпити.

При отслабване

Този вид трескови риби е чудесен за нисковъглехидратна диета. Маломаслената рибка е отлична за диетични рецепти и е много популярна сред привържениците на здравословния начин на живот.

Благодарение на ниското съдържание на въглехидрати, мерлузите позволяват на отслабващите да се хранят до насита, без да трупат излишни килограми. Съществуват рибни диети, при които тресковите риби присъстват в ежедневното меню или дори са единственият продукт, който може да се консумира в продължение на няколко дни. Най-важното е правилният начин на приготвяне. Дори диетичната мерлуза, ако бъде изпържена в голямо количество олио, едва ли ще допринесе за ефективно отслабване.

При панкреатит

Мерлуза е един от малкото продукти, които могат да се ядат при такова сериозно заболяване като панкреатит. Рибата за болния трябва задължително да се свари, задуши или приготви на пара. Другите начини, като пържене, пушене, осоляване и дори печене, ще трябва да се изключат. Рибеният бульон и супите на рибна основа също са забранени.

При гастрит

Благодарение на лекия протеин мерлузите са препоръчителни дори за хора с хроничен гастрит. В период на обостряне ще трябва да се откажете дори от такава проста и лесносмилаема храна, но извън обострянето болните могат да си позволят варен или задушен хек. В осолен, пушен и пържен вид такъв продукт е строго забранен. Допустимо е да се пече рибка във фолио без олио или да се приготвя на пара. Важно е да не се злоупотребява със сол и подправки.

При подагра

Варената и приготвена на пара мерлуза може да влезе в менюто и при подагрозен артрит. Разрешено е да се консумира не повече от 2–3 пъти седмично.

Вреди и противопоказания

Дори такъв полезен продукт като хека има своите недостатъци. Списъкът с противопоказания е доста ограничен, но си струва да се вземе предвид от всички хора с отслабено здраве:

1. Хекът е противопоказан при индивидуална непоносимост и алергия към риба.
2. Както всеки продукт, съдържащ желязо, мерлузите могат да предизвикват запек.
3. В суровото месо могат да бъдат скрити хелминти. Екзотичните ястия от сурова риба, като суши и ролца, могат да бъдат опасни, особено за бременни жени и малки деца.
4. Поради катастрофалните проблеми с екологията моретата и океаните са силно замърсени с химикали и ядрени отпадъци. Рибите, включително тресковите, могат да абсорбират вредни вещества. Препоръчва се да се купува мерлуза, отгледана в специални изкуствени водоеми.
5. Дори при най-внимателна обработка в рибното филе могат да останат дребни костици, затова трябва да се внимава при хранене на малки деца.
6. Желателно е да се вземат продукти от проверена марка и от надеждни продавачи. Някои производители злоупотребяват със синтетични препарати при обработката на рибни трупове.

Как да изберете и съхранявате

В магазините хекът най-често се продава в замразен вид. Като правило това е трупче без масивната глава и опашната перка. Също така могат да се закупят филе, стекове, кайма и всевъзможни полуфабрикати от месото на мерлуза.

Когато купувате замразена риба, трябва да обръщате внимание на следните моменти:

1. По кожата не трябва да има много лед.
2. Отвън рибата е чиста, без петна от кръв.
3. При натискане на корема не остават следи.
4. Размерът съответства на теглото (недостатъчното тегло говори за стара замръзка, излишното – за повторна).
5. Повърхността е равна, неповредена.
6. Трупчето не трябва да е неестествено изкривено.
7. Доброто месо е бяло, ако има жълтеникав оттенък, това означава, че рибата е започнала да се разваля.

Качествената прясна риба има:

• приятен рибен мирис без примеси на тиня или химия;
• равна кожа, без разкъсани рани и странни петна;
• червени хриле (всякакви отклонения в цвета говорят за некачествено замразяване);
• чисти, непомътнени очи;
• плътна структура.

Заморожените трупчета могат да се съхраняват във фризера до 6 месеца. При по-дълго съхранение месото ще стане премръзнало, сухо и безвкусно. След размразяване рибата не трябва да се замразява отново, тъй като ще загуби плътната си структура и финия си вкус.

Прясната мерлуза е желателно да се приготви в деня на покупката или да се съхранява в хладилник в отделен съд не повече от 24 часа.

Как да подготвите правилно рибата преди готвене

Преди готвене мерлузата трябва да се размрази. Това трябва да се направи, като се спазват някои правила.

За най-щадящо се счита естественото размразяване в хладилника или при стайна температура. За целта е достатъчно да извадите храната от фризера, да я поставите в дълбок съд (за да се оттича стопената вода) и да я оставите в хладилника за няколко часа. Можете да направите всички манипулации вечерта, а сутринта да пристъпите към готвене.

Ако е необходимо бързо размразяване, можете да използвате един от проверените начини. Първият начин е да поставите ледения продукт в микровълновата и да включите режим „Размразяване“. Вторият – да размразите в плик под струя вода.

За втория вариант е необходимо да поставите рибното трупче в плик, да отстраните целия въздух, доколкото е възможно, да поставите плика в купа, да я поставите в мивката и да отворите крана. Студената вода трябва да капе на тънка струйка в купата. Важно: водата не трябва да е ледена, в противен случай процесът на размразяване ще се забави, и в никакъв случай не трябва да е гореща. Ако поставите замразената мерлуза в гореща вода, горните слоеве на месото бързо ще се размразят и ще се сварят, докато вътрешностите все още ще са твърди. Такава риба ще стане малоподходяща за готвене и просто ще се разпадне в тигана.

Размразената или прясна риба трябва да се почисти по следния начин:

1. Измийте старателно с чиста вода.
2. Отстранете люспите от края на опашката до главата.
3. Отрежете всички перки. Отделете главата.
4. Ако главата ще се използва в готвенето, освободете я от хрилете и внимателно я измийте, като избягвате острите зъби.
5. Разрежете корема, извадете вътрешностите, измийте.
6. С нож отстранете тънката тъмна ципа от вътрешните стени на корема.
7. Отново измийте цялата риба.
8. Оставете излишната течност да се отцеди или подсушете кожата с кърпа.

Впоследствие рибата може да се нареже на пържоли или филета. Филирането е най-добре да се извършва със специален тънък нож. Разделянето се извършва на няколко стъпки:

1. Предварително почистете и изкормете рибата, отрежете перките и главата.
2. С остър нож направете на гърба два успоредни разреза. Разрезите трябва да са дълбоки и да стигат до самия гръбнак.
3. Поставете рибата на една страна и с внимателно движение от опашката към главата отрежете равен пласт месо, като го отделяте от големите кости.
4. Обърнете трупчето и по подобен начин отделете филето от втората страна.
5. Двете филета внимателно прегледайте и опипайте за наличие на по-малки кости. Всички кости извадете с ръце или пинсета.
6. Готовото месо измийте с чиста течаща вода.

Преди самото готвене хекът е препоръчително да се маринова. За целта е необходимо да се вземе цяла риба или пържоли, да се посоли, да се добавят подправки на вкус и лимонов сок. Да се остави да „почива“ 10–15 минути. От подправките най-добре се съчетават с тресковите:

• копър;
• естрагон;
• майоран;
• магданоз;
• мащерка;
• карамфил;
• розмарин;
• черен смлян пипер;
• ким;
• резене;
• дафинов лист;
• кардамон;
• маточина.

Мерлузата е универсален продукт по отношение на съчетаемост с гарнитури, може да се сервира със зърнени храни, каши, зеленчукови рагута и пюрета, макарони и салати. Основният принцип на хармонична комбинация е, че компонентите трябва да са приготвени по различен начин. Например, пърженото е по-добре да се сервира с варено или задушено. Отлично подхождат и всякакви сосове, особено приготвени на бяло вино.

Как да приготвите вкусно рибата хек: рецепти

Грижовните домакини винаги могат да зарадват близките си с разнообразни ястия от хек. Рецептите с мерлуза са толкова много, че може всеки ден да приготвяте ново ястие и да се наслаждавате на вкуса му.

Във фурна

Един от най-лесните и бързи варианти да направите вкусна вечеря е да изпечете хек във фурна. Може да се пече веднага с гарнитура, под сос или самостоятелно с малко количество подправки.

За да получите без излишни усилия питателно и ароматно ястие, е достатъчно просто да изпечете рибата. За целта се вземат филета, пържоли или нарязана на няколко места риба. Месото се измива, леко се подсушава, посолява се и се поръсва с подправки на вкус. След това се оставя да се маринова 10–15 минути. Фурната се загрява до 180°, хекът се поръсва с лимонов сок или се обвива с резени лимон и се изпраща да се пече за половин час. За да остане рибката сочна, тя се увива в хранително фолио.

В тиган

За просто пържене се взема цяла риба, леко се размразява (само кожата, за да не се разпадат парчетата по време на готвене), нарязва се на пържоли. Парчетата се поръсват с брашно или се топят в разбит жълтък, посоляват се и се пържат в масло до златиста коричка. Дебелите пържоли се пържат по 6–8 минути от двете страни, за малките са достатъчни 3 минути на една страна.

В мултикукър

Най-новата домакинска техника дава простор за фантазия. Устройството може да готви на пара, да вари и да задушава практически всякакви рибни ястия.

За рибно рагу със зеленчуци е необходимо:

1. Измийте и почистете хека. Разделете рибата на равни парчета.
2. Посолете, добавете подправки на вкус и оставете парчетата да се мариноват минимум 15 минути.
3. Почистете и нарежете лука. Измийте, почистете и настържете моркова.
4. В мултикукер запържете лука и моркова.
5. Добавете към задушеното парчета нарязан домат или две лъжици доматено пюре. Оставете да заври.
6. Оваляйте маринованите парчета в брашно. Изпържете до златисто отделно от зеленчуците.
7. Поставете отгоре зеленчуковата заливка.
8. Задушете 10 минути със затворен капак в режим «Задушаване».

За най-добър метод се счита готвенето на пара. Водната пара подлага продукта на необходимата термична обработка, убива вредните бактерии, като при това максимално запазва всички полезни свойства.

За риба на пара ще са необходими:

1. Измитата и почистена риба нарежете на кръгчета, подсушете с хартиена салфетка.
2. Посолете и натъркайте с подправки всяко кръгче.
3. В мултикукъра се заливат 1–1,5 литра чиста вода, добавят се дафинов лист и 5–6 зърна черен пипер.
4. Рибката се поставя върху специалната решетка. Активира се режим „На пара“.
5. Оставя се да се готви 25–30 минути. При желание може да се добави вкус с лимонов сок.

На грил

Пикникът не е задължително да бъде месен – мерлузата също е прекрасна за грил. Може да се пекат както отделни стекове, така и цели риби, направо върху решетката или увити във фолио.

Чиста, суха риба се маринова в подправки, сол и лимон, намазва се с произволно растително масло и се увива плътно в хранително фолио. Полученото пакетче се оставя за половин час да маринова в хладилник. Решетката се поставя над добре изгорелите въглища, отгоре се нареждат „пакетчетата“ и се пекат 15–20 минути (в зависимост от размера на парчетата), като постоянно се обръщат.

На мангал

От хек може да се получи чудесен рибен шиш. Парчетата месо предварително се мариноват, нанизват се на шишове заедно с резенчета зеленчуци и се пекат над въглища. Рибата се готви много бързо, за печене са необходими само няколко минути.

Вместо шишове може да се използва решетка. Парченцата или целите риби се мариноват в подправки и сол за няколко часа, увиват се във фолио и се нареждат върху решетката. Риба във фолио може просто да се сложи във въглищата.

Как да мариновате

Умелите домакини могат да направят чудесна зимнина. За мариноване е необходимо:

1. Да се избере чист, дълбок керамичен или стъклен съд.
2. Да се подготвят 1,2 кг филе, обезкостено от всички кости.
3. Дъното на съда се покрива с месо и се поръсва с лук (може да се нареже на едри кръгчета или малки парченца).
4. В отделна малка тенджера се кипва 200–300 мл вода.
5. В кипящата вода се хвърлят по 1–2 ч.л. кориандър и копър (семена), 9–10 зърна пипер, варят се 15–20 минути.
6. Накрая се изсипват 200 г захар, слагат се 5 дафинови листа, изсипват се 100 г сол.
7. Течността се охлажда, добавя се 9% оцет (не повече от 400 мл), доливат се 400 мл преварена вода със стайна температура.
8. Готовият маринад се излива в съда с хека, отгоре се поставя капак с тежест.
9. Съдът се поставя в хладилник или хладно място за 72 часа. Сутрин и вечер се разбъркват парченцата за равномерно осоляване.

Как се пуши

Притежателите на пушилня едва ли ще си откажат удоволствието да приготвят пушена мерлуза. Благодарение на ниското съдържание на мазнини този морски хищник се получава по-полезен от много други видове риба.

Рибките се подготвят по обичайния начин, като се отстранят люспите, главата и перките. Кожицата се натрива с подправки, пипер и едра сол, рибата се поръсва с дафинов лист и за 3 часа се поставя под тежест. В пушилнята се слагат клонки от любими растения. Хекът се нарежда върху решетката и се поставя над горещите въглища. Средно за пушене са необходими 40 минути. Малките парчета са готови още след 20 минути. За пушилнята се използват най-различни дървета и храсти: круша, ябълка, касис, смърч, елша и дори обикновен черен чай (придава златист оттенък). Всичко зависи само от вкуса и фантазията на пушача.

Какво може да се приготви от хека: рецепти

Филето и каймата от хек са чудесни за най-различни ястия и домашни полуфабрикати.

Кюфтета

За кюфтета може да се купи готова кайма или да се приготви самостоятелно. Задължително трябва да се има предвид, че в купешката рибна маса, като правило, има много замразена вода, която трябва да се изцеди след размразяване.

За приготвяне на каймата се взема неразфасована риба или филе, измива се старателно, подсушава се и се отстраняват всички кости и кожа. Месото заедно с глава лук се прекарва през месомелачка или се смила в блендер. В каймата се разбива яйце, добавят се сол, черен пипер, подправки за рибни ястия. Всичко се разбърква старателно. От готовата маса се овалват малки топчета, сплескват се, овалват се в брашно и се пържат от двете страни в растително масло до златиста коричка.

Постящите се могат да заменят яйцето с 2 с.л. нишесте.

Може да внесете разнообразие в менюто си, като замените обикновените класически кюфтета с ястие в стил арабско люля-кебапче. За това са необходими: 550–600 g хек, 1 цяла глава лук (репчат лук), ½ глава лилав лук, 2 с.л. овесени люспи или овесено брашно, 100 g престоял бял хляб, 40 g мляко, 1 с.л. майонеза или заквасена сметана (не по-малко от 20% масленост), връзка всякакви билки (пресен копър, магданоз), сол, смлян черен пипер, подправки (по желание).

Процес:

1. Мерлузата се измива, освобождава се от люспи и кости. Отделя се от гръбнака и костичките филето.
2. Филийките пшеничен хляб се накисват в мляко до омекване. Изцеждат се.
3. Лукът репчат се почиства, нарязва се на четвъртинки.
4. Филето, накиснатият хляб и четвъртинките лук се прекарват през месомелачка.
5. Каймата се изсипва в купа. Чуква се яйце. Изсипват се овесени люспи или овесено брашно. Наситняват се билките.
6. Съдържанието на купата се разбърква добре до еднородна маса.
7. Посолява се, овкусява се, пиперясва се и отново се разбърква.
8. Масата се прехвърля в чист целофанен плик и се отбива в продължение на 1–2 минути.
9. Каймата се овалва в малки продълговати колбаски. Всяка „колбаска“ се нанизва на дълга шиш и се увива плътно с фолио.
10. Нареждат се заготовките в тава, оставят се да починат малко.
11. Поставят се в загрята до 180° фурна, пекат се приблизително четвърт час, разгъват се и се пекат още 10 минути.
12. Разгъват се, нареждат се в чинии и се украсяват с кръгчета лилав лук и клончета свежи билки.

Люля-кебапът придобива особен вкус и аромат, ако се приготви на грил или на открит огън.

Супа

Супите са неразделна част от режима на всички хора, които водят здравословен начин на живот. Супите с хек подхождат на всички любители на правилното хранене и разнообразяват менюто на всяко семейство. Всеки човек ще намери за себе си рецепта по вкус.

Проста рецепта:

Ще са необходими: 400 g хек, 1 голяма глава лук, 1 средна морков, 3–4 картофа, 100 g просо, сол, черен пипер, дафинов лист.

Как се готви:

1. Почистват се лукът, морковът и картофите. Лукът се нарязва на едро.
2. Морковът се настъргва на ренде или се нарязва на кръгчета, картофите – на кубчета.
3. Лукът и морковът се изсипват на дъното на тенджера, заливат се с вода, довеждат се до кипене и се варят 20 минути.
4. Мерлузата се измива под чешмата, почиства се от мръсотия и люспи, нарязва се на парчета.
5. Просото се измива старателно с чиста вода.
6. Картофите, хекът и просото се поставят в бульона, довеждат се до кипене и се отстранява пяната.
7. Посолява се, добавят се черен пипер на зърна и дафинов лист.
8. Варете 20–25 минути, докато просото и картофите започнат да се разпадат.

На ценителите на неочаквани вкусови съчетания ще им хареса испанската рибена супа с портокалов сок.

Необходими са: 1 кг месо от хек, 1 домат, 4–5 малки картофа, 2 средни портокала, 2 малки лимона, 2 с.л. зехтин, 5 скилидки чесън, 1 голяма глава лук, 1 ч.л. червен пипер, сол, черен пипер, 30 г магданоз, 1,2 л вода.

Процес:

1. Измийте, почистете от люспите и мръсотията и изкормете рибата. Отделете главите, гръбнаците, костите и опашките. От отрязаните глави махнете хрилете.
2. Всички части на хека, без филето, хвърлете в тенджера, пълна с вода.
3. Отстранете корите от портокалите. Поставете кората в тенджерата, доведете водата до кипене. Отстранете пяната. Варете половин час под капак.
4. Поставете парчетата филе в купа, посолете и приберете в хладилника.
5. В тенджера с дебели стени (за предпочитане чугунени) налейте олио и го загрейте.
6. Смачкайте чесъна направо с люспите и го пържете в тенджерата до златист оттенък.
7. Извадете чесъна. Намалете огъня.
8. Хвърлете в тенджерата обеления и нарязан лук и пържете до омекване. Добавете нарязания домат.
9. Прецедете бульона през стерилна марля или цедка, след което го изсипете в тенджерата със зеленчуците.
10. Щом водата заври, хвърлете картофите. Варете 5 минути.
11. Сложете филето в супата и продължете да варите още около 20 минути, след като се появи пяна.
12. С помощта на сокоизтисквачка изстискайте сока от всички цитрусови и го изсипете в бульона.
13. Посолете, добавете червен пипер, поперчете.

Преди сервиране украсете с пресни зелени подправки. Консумирайте супата гореща.

Салата

Хекът е способен да обнови и разкраси отдавна познатата храна. Едно от тези традиционни ястия е салатата „Оливие“. Струва си само да замените месото с риба и познатата от детството салата ще заиграе с нови цветове.

Необходими са: 200 г картофи, 100 г моркови, 100 г зелен грах, 2 варени яйца, 100 г хек, 50 г пресен лук, 5–6 с.л. майонеза, сол (на вкус).

Процес:

1. Измийте старателно картофите, сварете ги с кората до готовност. Отстранете кората, нарежете на кубчета с размер около 1 см всяко.
2. Морковите също измийте старателно и ги сварете с кората (може да се варят в една тенджера с картофите).
3. Отстранете кората от сварените моркови, а самите моркови нарежете на малки кубчета.
4. Сварете зеления грах (пресен или замразен), използвайте консервиран или домашен маринован продукт.
5. Отцедете граха през цедка или гевгир, оставете да се отцеди излишната течност.
6. Сварете яйцата до твърд жълтък (приблизително 10 минути), обелете ги и ги натрошете на ситно с нож.
7. Измитото филе освободете от дребни кости и варете в продължение на 15 минути.
8. Отцедете рибата в гевгир, оставете водата да се отцеди. Нарежете рибеното месо на ситно.
9. Обелете лука и го нарежете на много ситно.
10. В една купа смесете зеленчуците, яйцата и рибата. Разбъркайте добре.
11. Посолете, добавете майонеза, добавете щипка смлян черен пипер. Отново разбъркайте.
12. Оставете да престои в хладилника около 3 часа. Някои домакини съветват да овкусяват салатата с майонеза непосредствено преди сервиране.

Интересни факти

1. Хекът в какъвто и да е вид най-често се продава без глава. За това има две причини: първата – острите зъби лесно могат да наранят, втората – много купувачи не искат да харчат пари за голяма и почти безполезна глава.
2. От плавателния мехур на мерлузата правят лепило и някои смеси, използвани в строителството.
3. В състава на хека влиза фолиева киселина, поради което тази риба се препоръчва на жени, които планират бременност.
4. Тази риба е един от най-ценните и изобилни източници на йод.

Снимка на риба хек