Риба треска: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Треска или лабардан принадлежи към семейството на тресковите, отличава се с прекрасни вкусови характеристики и се смята за една от най-полезните риби. Ястията, приготвени на основата на месо от треска, могат не само да разнообразят ежедневния хранителен режим, но и да подобрят физическото здраве на домашните. С какво толкова е полезна тази риба и в кои случаи може да се нарече просто необходим продукт?

Треска: каква риба, как изглежда и къде се среща

Лабардан се среща в Атлантическия, Северния ледовит и Тихия океан. Биолозите отделят няколко подвида на тази риба, чиито имена са съзвучни с местата им на обитаване. Така например атлантическата треска обитава умерената част на Атлантика, а балтийската – в Балтийско море. Останалите разновидности на тази риба се срещат във водите на Баренцово, Японско, Охотско и Берингово море.

Тази риба има уникална особеност – тя расте през целия си живот. До 3-годишна възраст повечето разновидности на треска достигат до 50 см на дължина, но това далеч не е границата. Треската, която обитава водите на Атлантическия океан, може да нарасне до 2 м. При това теглото на такава голяма риба ще надвиши 90 кг.

Треската се отличава с удължена форма, има мощна глава. Основна отличителна черта може да се нарече асиметричната челюст и наличието на месесто пипало на долната ѝ част. На тялото са разположени 5 перки, 3 – на гърба, 2 – в областта на аналния отвор.

Тялото на треската е покрито с дребни люспи с назъбена форма. Оцветяването е разнообразно. Съществуват индивиди, чийто гръб е оцветен:

• в бледожълт нюанс със зелени отблясъци;
• маслинен цвят;
• кафяв с примеси на кафяво.

При това страничните части на тялото на рибата имат по-светъл нюанс, а коремната част, като правило, е оцветена в жълт или бял цвят.

Видове

Специалистите различават няколко вида треска:

1. Атлантическа треска. Представителите на този вид обикновено имат кафяв или маслинен цвят на гръбната част на тялото, с леки нюанси на зелено. Коремната част на рибата може да бъде оцветена само в бяло. Продължителността на живота на атлантическата треска е 25 години. Едрите представители на този вид достигат до 2 м дължина. При това теглото им може да достигне 96 кг.
2. Тихоокеанска треска. Тя има същия цвят като атлантическата. Тези два вида се различават помежду си само по формата на главата – при тихоокеанската треска тя е по-едра. Продължителността на живота на представителите на този вид е не повече от 18 години. За това време рибата може да достигне до 1,2 м дължина и да тежи 23 кг.
3. Гренландска треска. Нейният външен вид е аналогичен на тихоокеанската. Основната разлика между тези видове е малкият размер. Представителите на този вид могат да достигнат само до 77 см. При това теглото на рибата ще бъде не повече от 7 кг. Продължителността на живота е 10 години.
4. Минтай. Основната разлика на минтая от останалите разновидности на треска е тясното му тяло. Представителите на този вид тежат не повече от 4 кг и достигат до 91 см дължина. Продължителността на живота на минтая е не повече от 8 години.

С какво се различава треската от пикшата

Много представители на семейството на тресковите се отличават с големи размери и имат сходен външен вид. Така например треската и пикшата, ако не се знаят някои особености, могат да изглеждат напълно еднакви. Различаването им една от друга е изключително трудно. За да разберете каква риба се намира на вашата дъска за рязане, обърнете внимание на:

1. Странична линия. При треската тя е оцветена в светъл цвят, докато при пикшата – в тъмен.
2. Гръден плавник. При пикшата той е покрит с малки петна, което не може да се каже за плавника на треската.
3. Гръбен плавник. При пикшата, за разлика от треската, той е едър и дълъг.
4. Опашка. При пикшата тя се различава по форма, по-вдлъбната в средата, което е много лесно да се забележи при преглед на рибата.
5. Цвят на люспите. Пикшата не може да бъде оцветена в жълти нюанси. Тялото на тази риба е покрито със сиви люспи със сребрист отлив, което е една от най-забележимите разлики от треската.

Вкусовите характеристики на тези две риби са практически идентични. За да различите треската от пикшата, опитни готвачи съветват да обърнете внимание на текстурата на месото. Пикшата е по-твърда и суха, докато треската е много мека и сочна.

Кое е по-полезно и по-вкусно: хек или треска

И хекът, и треската са много популярни видове риба. Точно поради тази причина у мнозина възниква въпросът – коя от тях е най-полезна. Ако се обърне внимание на състава на месото на тези риби, може да се види, че и хекът, и треската съдържат в себе си голямо количество лесноусвоим протеин. Освен това в състава присъстват витамини от група В, витамин А, Е, РР, С, полиненаситени мастни киселини, както и немалко микро- и макроелементи, включително и:

• фосфор;
• йод;
• калий;
• калций.

Богатият състав на тези риби показва, че всяка от тях е уникален хранителен продукт. Включването им в ежедневното меню ще помогне да се насити организмът с голямо количество полезни вещества, витамини и минерали. Като вземем предвид този факт, е изключително трудно да се каже коя от тези две риби е по-полезна. Месото на хек, както и месото на треска, има богат състав, а веществата, които влизат в него, са просто необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм.

Ако разглеждаме вкусовите качества на хек и треска, да се даде еднозначен отговор на въпроса – коя риба е по-вкусна – не е по-лесно, отколкото да се отговори – коя е по-полезна. Готвачите твърдят, че всяка има свои вкусови особености и при правилния подход към приготвянето им вкусът ще бъде прекрасен и при първата, и при втората. Така че този труден избор ще трябва да направи всеки човек, разчитайки на собствените си вкусови предпочитания.

Състав и калоричност

Треската е риба, която трябва да присъства в менюто на всеки човек. В състава ѝ влиза голямо количество хранителни вещества, което я прави незаменим хранителен продукт. В 100 г месо от треска се съдържат 82,1 г вода, само 0,6 г мазнини, 16 г протеин и 40 мг холестерол. Рибата се отнася към нискокалоричните продукти. В 100 г треска се съдържат само 69 калории, което съставлява 3% от дневната норма на консумация.

Ако разглеждаме състава на месото от треска, в него може да се забележи малко количество мастни киселини. В 100 г месо се съдържат:

• 0,01 г миристинова киселина;
• 0,08 г палмитинова;
• 0,01 г стеаринова;
• 0,01 г палмитолеинова;
• 0,05 г олеинова;
• 0,01 г гадолеинова;
• 0,01 г ерукова;
• 0,01 г арахидонова.

Освен това, в състава присъстват омега-3, омега-6 и незаменими аминокиселини, които човешкият организъм може да получи само чрез хранителни продукти.

Треската се смята за една от най-полезните риби поради наличието на много витамини в състава ѝ. В 100 г месо се съдържат:

• 10 мкг ретинол;
• 0,9 мг алфа токоферол;
• 1 мг аскорбинова киселина;
• 0,09 мг тиамин;
• 0,07 мг рибофлавин;
• 0,17 мг пиридоксин;
• 11,3 мкг фолати;
• 1,6 мкг кобаламин;
• 10 мкг биотин;
• 2,3 мг ниацин;
• 5,8 мг витамин РР.

Не по-малко богат е и минералният състав. Консумирайки тази риба, човек получава:

• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• сяра;
• фосфор;
• хлор;
• желязо;
• йод;
• манган;
• мед;
• молибден;
• никел;
• хром;
• цинк.

Струва си да се отбележи, че в състава на треската липсва захар. Този факт прави месото ѝ идеален продукт за хора, страдащи от заболявания, при които се препоръчва да се ограничи консумацията на храни, съдържащи захар.

С какво е полезна треската

Наличието на витамини, голямо количество минерали, протеини, аминокиселини и мастни киселини в състава на треската прави този продукт много полезен. Редовната консумация на тази риба ще помогне да се нормализира работата на целия човешки организъм и да се предотврати развитието на редица опасни заболявания.

За жени

Треската се отнася към онези продукти, които трябва да присъстват в ежедневното меню на всяка жена. Цинк, селен, сяра и други вещества, влизащи в състава ѝ, ще помогнат да се запази женската красота. При редовна употреба на треска се отбелязва подобрение на състоянието на косата, ноктите и ускоряване на растежа им. Освен това жените, които консумират месото на тази риба, забелязват благотворното му влияние върху кожата, а именно изравняване на цвета на кожата и значително намаляване на количеството обриви.

Немаловажен аргумент в полза на систематичната консумация на месо от треска е наличието на калий и магний в нея. Тези вещества оказват благотворно влияние върху работата на централната нервна система и помагат да се справим с напрежението, което е много важно за всяка съвременна жена.

За мъже

Според лекарите в мъжкия организъм по-често се развиват заболявания на сърдечно-съдовата система. И това е първото, с което треската ще помогне. При редовна употреба на тази риба значително се намалява вероятността от развитие на болести на сърцето и съдовете. Но и това далеч не е всичко. Омега–3, присъстваща в месото на треска, предотвратява развитието на рак на простатата, а останалите вещества помагат:

• да увеличи сексуалната активност;
• да подобри обмяната на веществата и работата на централната нервна система;
• да предотврати влошаването на качеството на зрението;
• укрепване на костите;
• да повиши имунитета.

По време на бременност

Треската трябва да присъства и в менюто на бременната жена. При това лекарите разрешават да се консумира тази риба дори в случай, че жената страда от наднормено тегло, което лесно се обяснява с ниската ѝ калоричност и лесната смилаемост. Струва си да се отбележи и фактът, че месото на треска може да повлияе благотворно на организма на бременната:

1. Да го насити с йод. Йодът – вещество, чийто недостиг води до развитие на редица сериозни заболявания, включително и до отклонения в интелектуалното развитие. Ако бременната жена го получава в нужните количества, рискът от развитие на подобни болести при бъдещото бебе се свежда до минимум.
2. Да подобри работата на храносмилателните органи. Ниацинът, присъстващ в състава на треската, е способен да предотврати развитието на някои болести на храносмилателния тракт и да нормализира тяхната работа.
3. Да укрепи ноктите и косата. Витамините, макро-, микроелементите и антиоксидантите, влизащи в състава на треската, ще помогнат на бременната жена да запази здравето и привлекателния външен вид на ноктите и косата.
4. Да подобри работата на имунната система. Аскорбиновата киселина ще укрепи имунитета на бременната, предотвратявайки развитието на остри респираторни и други заболявания.
5. Да нормализира работата на ЦНС. Веществата, влизащи в състава на треската, са способни да подкрепят нервната система и да нормализират работата ѝ, което е особено важно за жена, която носи дете.

По време на кърмене

Треската влиза в списъка на продуктите, които са разрешени за консумация по време на строгата, «кърмеща» диета. Тя подобрява качеството на кърмата и я насища с голямо количество полезни вещества, които оказват благотворно влияние не само върху младата майка, но и върху новороденото. Редовната консумация на месо от треска ще помогне:

• да подобри кръвообращението, състоянието и външния вид на кожните покриви;
• нормализира работата на органите на стомашно-чревния тракт и съсирването на кръвта;
• да укрепи ноктите и косата;
• да предотвратят развитието на ракови заболявания.

Децата, чиито майки са включвали треска в менюто си по време на кърмене, се отличават със силен имунитет. При тях значително по-рядко се диагностицират заболявания като рахит, нарушения в работата на органите на храносмилателната система, авитаминоза, рак.

За деца

Педиатрите препоръчват да се включва треска и в детското меню. Тя лесно се усвоява, съдържа в себе си немалко витамини, минерали и други полезни вещества, които ще помогнат не само да укрепят детския организъм, но и:

• да повиши устойчивостта към вирусите;
• да предотврати влошаването на зрителната острота, развитието на алергични дерматити;
• да укрепи костните тъкани;
• да нормализират обменните процеси;
• да повиши активността на детето;
• да предотврати развитието на рахит, нарушения на сърдечно-съдовата система.

Треската практически не предизвиква алергични реакции и лесно се усвоява. Въпреки това, преди въвеждането на този продукт в детското меню, трябва да се консултирате с участъковия педиатър.

При отслабване

Треската е риба, която ще се превърне в идеален хранителен продукт за хората, които се стремят да се освободят от излишните килограми. Ниската калоричност на месото ѝ, минималното съдържание на мазнини и пълното отсъствие на въглехидрати позволяват да се включи треската в диетичното меню. Тя ще помогне да нормализира обмяната на веществата, ще насити организма с необходимите му вещества и ще ускори процеса на отслабване.

Полза и вреда от черния дроб на треска

Много хора погрешно смятат, че голямо количество хранителни вещества се съдържа само в месото на треската и са убедени, че консумацията на черния дроб на тази риба е крайно нежелателна. Това мнение е коренно погрешно. Черният дроб на треската се смята за деликатес. Този продукт притежава множество полезни свойства и има не по-малко богат състав.

В състава на черния дроб на треска влизат следните полезни вещества:

1. Витамин А. Този витамин ще помогне да предотврати намаляването на зрителната острота, увреждането на зъбния емайл, влошаването на състоянието на кожните покриви и косата, ще подобри работата на главния мозък и бъбреците.
2. Незаменими аминокиселини. Тези вещества са необходими за нормалната работа на целия организъм и постъпват в него само от хранителни продукти.
3. Аскорбинова киселина. Витамин С е необходим за нормалната работа на имунната система и за повишаване на устойчивостта на организма към атакуващите го бактерии и вируси, което е особено актуално през зимния период.
4. Желязо. Благодарение на съдържанието на желязо, черният дроб на треската се препоръчва да бъде включван в менюто на хора, страдащи от анемия.
5. Мед. Тя притежава противовъзпалителни свойства и помага на организма да потисне бавно протичащите възпалителни процеси.
6. Калций, витамин D. Тези вещества ще помогнат не само да укрепят костните тъкани, но и ще изиграят важна роля при лечението на такова заболяване като остеопороза.
7. Хепарин. Благодарение на съдържанието на това вещество, черният дроб на треската се препоръчва да се консумира за профилактика на тромбоза и нормализиране на съсирването на кръвта.

Лекарите съветват хората, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, нарушения в работата на опорно-двигателния апарат, наднормено тегло, както и от патологии като артериосклероза и захарен диабет, да включват рибен дроб на треска в ежедневния си хранителен режим.

Полезните свойства на рибния дроб на треска трудно е да се подценят. Веществата, които влизат в състава му, оказват уникално, благотворно влияние върху човешкия организъм, като подобряват работата на всички вътрешни органи и системи. Това обаче не винаги се случва. В някои случаи този продукт може и да навреди.

Употребата на рибен дроб на треска като самостоятелен продукт е забранена. В противен случай този деликатес може да стане причина за развитие на нарушения в работата на черния дроб и стомаха.

Лекарите настоятелно препоръчват хората с алергична реакция към риба или рибено масло да се откажат от употребата на рибен дроб на треска. Освен това продуктът е строго забранен за включване в ежедневното меню на хора, в чиито организъм се наблюдава прекомерно количество калций и витамин D, както и при диагностициране на сериозни заболявания на бъбреците и жлъчния мехур.

Лекарите отбелязват, че рибният дроб на треска може да навреди и на напълно здрав човек. Това може да се случи при консумация на този продукт в прекомерни количества. Що се отнася до рибния дроб на треска, трябва да се ръководите от правилото: всичко е хубаво, когато е в мярка, и тогава от употребата му можете да очаквате само полза и, разбира се, получаване на гастрономическо удоволствие.

Полезен ли е хайверът на треска

Хайверът от треска, както и месото на тази риба, е истинска съкровищница от витамини, минерали и други полезни вещества. Въпреки достъпността си, този продукт притежава прекрасни вкусови качества, което позволява да се използва за приготвяне на салати, разнообразни сосове, предястия и сандвичи.

Хайверът от треска съдържа голямо количество витамини C, PP, A, D и от група B. В състава му могат да се видят множество макро- и микроелементи, включително желязо, калций, йод, калий, фосфор, цинк. Този продукт също е богат на мастни киселини (омега-3), антиоксиданти и белтъци, а съдържа много малко количество въглехидрати.

Богатият състав на този продукт го прави много полезен. При редовна употреба хайверът от треска ще помогне за:

• подобряване на работата на имунната система и щитовидната жлеза;
• възстановяване след прекарано тежко заболяване;
• да подобрят състоянието на кожата;
• да запази здравето на зъбите;
• да нормализира обмяната на веществата;
• предотвратяване на развитието на сърдечни заболявания;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• да понижи нивото на вредния холестерол.

Една от главните особености на този продукт е запазването на полезните му свойства след консервиране. Затова, дори да сте купили консервиран хайвер от треска – не се притеснявайте. Той ще бъде не по-малко полезен от този, който е закупен пресен и приготвен самостоятелно.

Как да осолите

Съвременните производители предлагат огромен избор от продукти. Днес по рафтовете на магазините може да се намери хайвер от треска, приготвен по най-различни начини. Но може ли той да се сравни с този, който е приготвен в домашни условия? Разбира се, не!

За осоляването ще са необходими:

• 500 г прясен хайвер от треска;
• 20 г сол;
• 15 мл рафинирано слънчогледово масло;
• 0,5 чаена лъжичка оцет.

Приготвянето отнема малко време и се разделя на няколко етапа:

1. Извадете от треската торбичките с хайвер, като внимателно разпорете корема ѝ, и отделете хайвера от обвивката, като правите това с особено внимание. На етапа на изваждането е важно да запазите цялостта на торбичките.
2. Прехвърлете хайвера в дълбока чиния и го залейте с такова количество преварена вода, което да покрие всички хайверени зърна.
3. Внимателно разбъркайте с помощта на вилица и отстранете всички ципи, изплували на повърхността.
4. Вземете сито с фина мрежа, прехвърлете хайвера в него и го измийте не по-малко от 3 пъти с пречистена, студена вода. Измиването може да се прекрати само след като оттичащата се вода стане прозрачна.
5. Прехвърлете хайвера в чиния, поръсете го със сол и го оставете за 15–20 минути.
6. През това време на повърхността на хайвера трябва да се появи бяла ципа. Когато това се случи, добавете към него останалите съставки.
7. Прехвърлете хайвера в буркан, покрийте го с плътен капак и го оставете в хладилника за 24 часа. След едно денонощие можете да се насладите на домашно приготвен хайвер от треска.

Осоленият хайвер от треска трябва да се съхранява в хладилник не повече от 7 денонощия.

Може ли да се яде треска при различни заболявания

Както е известно, за лечение на много заболявания лекарите препоръчват в комбинация с лекарствени препарати да се спазват лечебни диети, които предполагат изключване на някои храни от ежедневното меню. В кои случаи обаче треската може да бъде включена в диетата и кога е по-добре да се откажете от нея?

При захарен диабет

Днес захарният диабет се среща все по-често. За съжаление съвременната медицина не може да предложи на болните лекарство, което да излекува напълно заболяването, но това не е причина да се отказвате от медикаментозно лечение. Съществуват препарати, които помагат да се контролира нивото на кръвната захар. Те обаче не са в състояние да неутрализират цялата глюкоза, постъпваща в организма с храната. Именно поради тази причина медиците препоръчват на пациентите, страдащи от захарен диабет, да се придържат към диета.

Треската е риба, която терапевтите настоятелно препоръчват да включвате в ежедневното меню на хората, страдащи от захарен диабет от всякакъв тип. В нея изобщо няма захар, но има вещества, които ще помогнат да се предотврати развитието на сърдечно-съдови заболявания, да се изведе от организма вредния холестерол, да се подобри работата на имунната система, да се предотврати намаляването на зрителната острота и да се нормализира работата на ЦНС.

При панкреатит

Благодарение на ниската си калоричност и богатия си състав, треската е разрешена за консумация от хора, страдащи от панкреатит. При това лекарите допускат консумация на месо от треска както при хроничен, така и при остър панкреатит. При острата форма гастроентеролозите разрешават да се яде треска още от 8-ия ден от пристъпа на болестта. Лекарите разрешават тази риба да се консумира варена, да се приготвят от нея котлети или кюфтета. При хроничен панкреатит, по време на ремисия, се допуска използването на треска за приготвяне на основни ястия, което позволява разнообразяване на хранителния режим на болния.

При гастрит

Успешното лечение на гастрита е възможно само ако пациентът спазва всички препоръки на лекуващия лекар. При това заболяване става дума не само за систематичен прием на лекарства, но и за спазване на диета. Списъкът на разрешените продукти е изключително малък и много познати ястия са противопоказани при това заболяване.

Що се отнася до треската – тази риба е разрешена при всички видове гастрит. Тя е нискокалорична, лесно се усвоява и не създава допълнително натоварване на храносмилателните органи. Единственото, върху което лекарите обръщат вниманието на пациентите си, е начинът на приготвяне на треската. По време на обостряне на гастрита е разрешено да се консумира задушена, запечена или варена риба.

При подагра

А на пациентите, страдащи от подагра, лекарите съветват напълно да изключат от хранителния режим рибата, включително и треската. Работата е там, че тя съдържа голямо количество пурини, които могат да предизвикат влошаване на състоянието на болния и да станат причина за развитие на съпътстващи заболявания.

При хемороиди

При лечението на хемороиди е много важно да се спазва диета. Тя позволява да се нормализира изхождането и намалява притока на кръв към хемороидалния възел. Треската влиза в списъка на продуктите, които не само са разрешени, но дори са препоръчани при това заболяване. Тя не създава голямо натоварване на червата и лесно се усвоява.

При холецистит

Лекарите разрешават треската да бъде включвана в ежедневния хранителен режим на пациенти, страдащи от холецистит. Това е възможно благодарение на ниската ѝ калоричност, съдържанието на малко количество мазнини и наличието на много витамини. Месото на тази риба ще помогне не само да се облекчи състоянието на болния, но и ще укрепи целия му организъм.

Вреди и противопоказания

Треската е риба с уникален състав. Всеки компонент, който се съдържа в месото ѝ, е необходим за нормалната работа на човешкия организъм, но и от това правило има изключения.

Лекарите съветват да се изключи тази риба от ежедневния хранителен режим при установяване на жлъчнокаменна или бъбречнокаменна болест.

Лекарите обръщат внимание и на това, че има случаи, при които включването в ежедневния хранителен режим на черния дроб и хайвера от треска е недопустимо. От хайвера трябва да се откажете при индивидуална непоносимост, заболявания на бъбреците, хипертония.

Що се отнася до черния дроб на треската – забранено е да го консумират хора, страдащи от:

• от хипотония;
• хипертиреоза;
• хиперкалиемия;
• излишък на витамин D.

Медиците обръщат внимание на родителите, че треската е разрешено да се въвежда в ежедневното меню на детето едва след като то навърши тригодишна възраст. При това се препоръчва да се консултирате с лекуващия лекар и да се уверите, че бебето няма противопоказания, които да налагат отказ от консумацията на тази риба, тъй като игнорирането им може да доведе до трагични последици.

Във всички останали случаи треската не е в състояние да навреди на човешкия организъм и е разрешена за консумация, но само в умерени количества.

Как да изберете и съхранявате

Важно е да разберете – полезен може да бъде само качествен продукт. Това важи и за рибата. За да получите от консумацията ѝ само полза и удоволствие, е важно да знаете на какво трябва да обърнете внимание при покупка:

1. Наличие на повреди. Дори незначителни повреди по кожата и люспите показват, че трябва да се откажете от покупката.
2. Очи. При прясната треска те са прозрачни и чисти.
3. Външен вид на люспите. Те трябва да бъдат много дребни и лъскави.
4. Хриле. При прясната треска те са оцветени в ярки нюанси на червено.
5. Цвят на филето. Месото трябва да е оцветено равномерно.
6. Мирис. Наличието на неприятен мирис е причина да се откажете от покупката. Той показва, че рибата не е прясна.
7. Налеп. Риба, покрита с налеп, не е прясна.

Е, и разбира се, за да купите истинска треска, трябва да знаете как изглежда тя. Затова преди покупка е по-добре да се запознаете с особеностите на окраската, размерите и външния вид на тази риба.

Ако обаче треската не е била приготвена веднага след покупката, е важно да разберете как да запазите рибата прясна. Тя не трябва да се съхранява при стайна температура. Веднага след покупката трябва да се замрази или да се постави в хладилник.

Замразяване на треска

За да запази треската всичките си вкусови качества, тя трябва да се замразява в полиетиленови торбички или домакинско фолио. При това важно условие за правилното замразяване е пълното отсъствие на въздух в торбичката.

Във фризер треската може да се съхранява доста дълго. Рибата ще запази всичките си вкусови и полезни свойства в продължение на 7–10 месеца. След изтичане на този срок тя се счита за негодна за консумация.

Важно! При замразяване на треска с големи размери е по-добре да се раздели на няколко части. Тази риба не трябва да се подлага на повторно замразяване.

Съхранение на треска в хладилник

Ако не ви се налага да съхранявате треската твърде дълго, тя може да престои в хладилника около 72 часа. За да запази рибата всичките си свойства, е по-добре да я поставите в купа, пълна с лед, и да я оставите на горния рафт.

Може ли да се замрази черният дроб на треска

Много домакини си задават въпроса – как да съхраняват черен дроб от треска. За съжаление, срокът му на съхранение в свеж вид е много кратък, а и замразяването на черен дроб не се препоръчва. След размразяване той губи вкуса и консистенцията си. Ето защо черен дроб от треска може да се съхранява само в готов или консервиран вид.

Как да разфайлирате треска на филета

След като купите цяла треска в магазина, много домакини се сблъскват с един и същ проблем – отделянето на месото от костите. Всъщност, това не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. За да постигнете успех, просто трябва да знаете правилната последователност на разфасоване на рибата:

1. Нарежете треската на парчета със среден размер.
2. Вземете парче риба, пъхнете ножа по дължина на гръбначния стълб така, че острието да е насочено към гърба.
3. Изрежете месото по дължина на хребета и отрежете кожата, като заобиколите плавника.
4. Извърнете филето, вземете го в лявата си ръка, след което с дясната отстранете остатъците от месото от костите.

Достатъчно е да се придържате към тази последователност и разфасоването на треска на филета вече няма да е проблем.

Как да приготвим вкусно треска: рецепти

Треската е риба, която има отлични вкусови характеристики. Въпреки това, както всеки друг продукт, тя има особености при приготвянето. За да зарадва ястието всички членове на домакинството, трябва да знаете как да го приготвите правилно.

Във фурна

Рибата, изпечена във фурната, може да стане истинска украса на празничната трапеза или едно от най-любимите всекидневни ястия.

За да приготвите треска във фурната, ще ви трябват:

• 1 кг прясна треска;
• 1 глава лук със среден размер;
• 80 г майонеза;
• слънчогледово олио;
• сол и подправки.

Приготвянето на треска във фурната се състои от следните етапи:

1. Измийте треската под хладка, течаща вода и я нарежете на малки парченца.
2. Поставете подготвената риба в купа, добавете към нея сол, подправки и разбъркайте.
3. Подгответе тиган, налейте в него посоченото количество олио и поставете нарязаната риба.
4. Оставете рибата на слаб огън и се заемете с подготовката на лука. След като обелите лука, го нарежете на полукръгчета.
5. Изсипете нарязания лук в тигана, залейте отгоре с майонеза и поставете в хладилника.
6. След 30 минути извадете тигана от хладилника, поставете го във фурна, предварително загрята до 200 градуса, и печете в продължение на половин час.

Сервирайте изпечената треска гореща с гарнитура от картофи или зеленчуци.

В тиган

Треска, изпържена в тиган, може да разнообрази всекидневното меню на вашето семейство. За да приготвите това ястие, вземете:

• 0,5 кг треска;
• 20 г брашно;
• смес от слънчогледово и краве масло (за пържене);
• сол и подправки.

За да приготвите вкусна пържена треска, спазвайте следната последователност от действия:

1. Почистете рибата от люспите и извадете всички вътрешности, след което измийте под хладка вода и оставете на дъска за рязане за 7–10 минути.
2. Когато почистената треска изсъхне, нарежете я на парчета, чиято ширина трябва да бъде еднаква (не повече от 3 см).
3. Поставете нарязаната риба в купа, посолете и поръсете с черен пипер.
4. Поставете тигана на огъня, излейте в него маслената смес и добре го загрейте.
5. Когато тиганът се загрее, поставете в него парчетата риба, като предварително сте ги оваляли в брашно.
6. Пържете рибата по 5–6 минути от всяка страна.

Ето и всичко – пържената треска е готова да радва с прекрасните си вкусови качества.

В мултикукър

Мултикукърът е помощник на всяка втора съвременна домакиня. Затова не може да се мине без добра рецепта за приготвяне на треска в него.

За да приготвите тази най-вкусна риба, използвайки мултикукър, вземете:

• 250 г треска (филе);
• 200 г домати;
• 10 г натурална заквасена сметана;
• 50 г качествено сирене;
• 5 г горчица;
• сол и подправки.

След като подготвите всички необходими продукти, пристъпете към приготвянето:

1. Нарежете филето на малки парченца.
2. Посолете и подправете с пипер рибата.
3. Добавете в купата малко слънчогледово олио и поставете на дъното филето.
4. Залийте рибата със смес от сметана и горчица, отгоре поставете нарязаните домати и поръсете с настъргано сирене.
5. Включете режим «Печене».

Рибата ще бъде готова след 20 минути. Сервирайте с произволен гарнитур.

В микровълнова фурна

Ако нямате мултикукър или добра фурна, а пържената риба вече ви е омръзнала, опитайте да приготвите треска в микровълнова фурна.

За приготвянето ще са необходими:

• 500 г рибно филе;
• 1 глава лук;
• 100 мл пречистена вода;
• 10 мл прясно изцеден лимонов сок;
• сол;
• подправки.

Приготвянето на треска в микровълнова фурна се състои от няколко етапа:

1. Поставете почистената и нарязана риба в съд, подходящ за микровълнова фурна.
2. Напръскайте филето с лимонов сок, отгоре поставете лук, нарязан на тънки кръгчета, поставете в микровълновата фурна, като предварително сте настроили максимална мощност, и оставете за 8 минути.
3. През това време смесете сметаната със сол и подправки.
4. Извадете съда от микровълновата фурна, залейте с дресинга и поставете отново в микровълновата за още 10 минути.

Сервирайте рибата гореща, като я допълните със салата от свежи зеленчуци.

На грил

Този, който веднъж е опитал треска, приготвена на грил, завинаги се е влюбил във вкуса на тази удивителна риба. Ако все още не сте успели да опитате това ястие, сега е точното време да поправите тази грешка.

За приготвянето на треска на грил са необходими:

• 2 стейка;
• 20 мл зехтин;
• лимонов сок;
• сол и подправки.

Приготвянето на рибата по тази рецепта е много просто:

1. Мариновайте стековете за 7–10 минути, като използвате като маринад олио, подправки и сол.
2. След изтичане на посоченото време поставете рибата на грила.
3. Печете по 2 минути от всяка страна, като не забравяте да я напръсквате със сок.

Сервирайте стейковете със зеленчуци на грил и сметанов сос.

На мангал

Треска на мангал – ястие не по-малко вкусно. За приготвянето му са необходими:

• няколко стейка от треска;
• любими подправки;
• 20 мл соев сос;
• 20 мл прясно изцеден лимонов сок;
• малко зехтин;
• 1 чушка;
• 1 глава лук;
• зелени подправки;
• сол.

Начин на приготвяне:

1. Поръсете стековете от треска със сол, подправки и напръскайте с малко лимонов сок.
2. Поставете върху малко парче фолио, като предварително сте го сгънали на две.
3. Нарежете зеленчуците и билките и ги поставете при рибата.
4. Полийте стековете със соев сос, след което ги увийте във фолио и ги поставете върху загрят грил.
5. Печете рибата на мангал 30 минути (по 15 минути от всяка страна).

Треската на мангал е готова. Може да се сервира като самостоятелно ястие или с гарнитура.

Какво може да се приготви от треска: рецепти

Готвачите използват треска за приготвянето на много ястия. Така например, най-популярните са:

• котлети от прясна треска;
• рибена супа;
• салата от черен дроб;
• сандвичи с риба;
• рибен пастет.

Ако все още не сте опитали тези ястия, не губете време и започнете да готвите още сега!

Салата от черен дроб на треска

Черният дроб на треската се смята за деликатес и има отлични вкусови качества. Нежната му текстура и лек, приятен вкус позволяват да се използва за приготвянето на много изискани ястия. Днес ви предлагаме да приготвите едно от тях.

За приготвянето на салата от черен дроб на треска ще са необходими:

• една малка глава лук;
• 2 кокоши яйца;
• няколко стръка магданоз;
• домашен майонез;
• 1 консерва черен дроб от треска;
• 1 прясна краставица;
• 2 стръка целина;
• сол и подправки.

Приготвяне:

1. Изложете черния дроб на треска върху хартиена кърпа и се заемете с подготовката на останалите съставки. През това време излишното масло ще се отцеди от дроба.
2. Нарежете краставицата, целината, свареното яйце, лука, зеленината и ги изложете в дълбока купа за салата.
3. Нарежете черния дроб на треска, добавете го към останалите съставки и разбъркайте добре.
4. Добавете в салатата сол, подправки, залейте с майонез, внимателно разбъркайте и се насладете на неповторимия му вкус.

Кюфтета

Кюфтетата от треска са едно от най-вкусните ястия и ще бъдат истинско спасение, ако трябва спешно да внесете малко разнообразие в ежедневното меню.

За приготвянето на кюфтетата вземете:

• 1 кг филе от треска;
• 1 скилидка чесън;
• малко копър;
• 50 мл прясно мляко с нисък процент мазнини;
• 2 парчета бял хляб;
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• сол;
• подправки;
• масло за пържене.

Приготвяне:

1. Накиснете хляба в посоченото количество мляко. Когато омекне, прекарайте него, рибата, чесъна, лука, копъра през месомелачка и добавете към получената кайма яйцето, солта, подправките.
2. Разбъркайте добре и избийте каймата. Това ще помогне да се постигне нужната консистенция.
3. Когато каймата е готова, оформете от нея кюфтета и ги изпържете в сгорещен тиган по 5 минути от всяка страна.

Поднесете кюфтетата с произволен гарнитур.

Супа

Рибената супа е много популярно първо ястие, а ако е приготвена от треска, то е и невероятно вкусна.

За приготвянето на супата вземете:

• 300 г треска;
• 1 среден морков;
• 1 средна глава лук;
• 2 кръгчета чили;
• 0,5 кг картофи;
• 40 г масло;
• 40 мл слънчогледово олио;
• зелени подправки;
• сол и подправки.

Приготвяне:

1. Налейте в подходяща по размер тенджера 3 л пречистена вода, сложете там обелените, нарязани картофи и ги сложете да се варят на среден огън.
2. Докато се варят картофите, нарежете на ситно лука, моркова, изсипете ги в тиган и ги запържете леко.
3. 10 минути след като картофите заврат, сложете рибата в тенджерата.
4. След като изчакате още 10 минути, добавете зеленчуците, маслото, солта, подправките и варете до пълна готовност.

Поднесете супата, поръсена с магданоз.

Бутерброди

Сандвичите могат да бъдат предястие и да украсяват празничната трапеза или да станат отлична, засищаща закуска и да радват семейството ви всяка сутрин. За да приготвите вкусни и полезни сандвичи от треска, ще ви трябват само няколко съставки:

• 200 г черен дроб от треска;
• 2 кокоши яйца;
• 1 малка глава лук;
• малко майонез;
• 100 г топено сирене;
• малко пресен лук;
• багет.

Приготвяне:

1. Сварете яйцата, охладете ги и ги настържете на ситно ренде.
2. Добавете към яйцата топеното сирене, настъргано с ренде, и разбъркайте добре.
3. Към получената смес добавете ситно нарязания лук, майонеза и разбъркайте отново. След това добавете последната съставка – черния дроб на треска. Достатъчно е да го намачкате добре с вилица.
4. Когато сместа за сандвичите е готова, намажете я върху багета, като предварително сте го нарязали на тънки филийки.
5. Украсете предястието с пресен лук или друга зеленина и сервирайте.

Пастет

Пастетът от треска се смята за деликатес. И това не е изненадващо! За това ястие характерен е нежният, много приятен вкус, който ще оценят дори и най-капризните гурмета.

За да приготвите пастет от треска, ще ви трябват:

• 300 г пушена треска;
• 60 г краве масло;
• 0,5 ябълка;
• 5 г хрян;
• 4 клончета копър;
• сол и подправки – на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете рибата на малки парченца, като предварително я отделите от костите, и настържете ябълката на едро ренде.
2. Изсипете рибата, настърганата ябълка, копъра и хряна в купата на блендера и смелете.
3. След това добавете към получената смес масло, сол, подправки, смелете още веднъж, изсипете пастета върху тарталетки и сервирайте.

Може ли да се дава треска на животните

Струва ли си да се включва треска в менюто на котките и кучетата – доста сложен въпрос. Някои ветеринари и развъдчици твърдят, че рибата в менюто на нашите по-малки братя е просто необходима, други пък са убедени, че този продукт не е необходим на човешките любимци. Във всеки случай решението дали да включи този продукт в ежедневното меню на своя домашен любимец, трябва да вземе стопанинът. Въпреки това, при вземане на положително решение, трябва да се разбере, че този продукт трябва да присъства в менюто на четириногия приятел не повече от 2 пъти седмично. Само в този случай треската може да бъде полезна. Ако дава на любимеца си тази риба по-често, стопанинът рискува да предизвика развитие на такива опасни патологии като:

• уролитиаза;
• оксидативен стрес;
• дефицит на калций;
• затлъстяване;
• нарушение на обмяната на веществата;
• хипертиреоидизъм;
• глистна инвазия.

Трябва да се отбележи и фактът, че котките и кучетата, както и хората, са податливи на развитие на алергични реакции към едни или други продукти. Точно затова, когато давате на любимеца си треска за първи път, трябва внимателно да наблюдавате състоянието му. Ако при животното се проявят някакви признаци на алергия, рибата трябва да се изключи от менюто на любимеца веднъж завинаги.

Интересни факти

Треската е една от най-полезните риби. За нейните свойства знаят и говорят много хора, но само в единични случаи може да се чуе, че:

1. В Руската федерация се добиват около 440 000 тона треска годишно.
2. Тази риба принадлежи към хищниците. Дори я наричат „рибен канибал“. Такъв прякор треската получи поради това, че не се колебае да се наслади на собствените си малки, мойва, малки мекотели и дори херинга.
3. Треската може да нарасне до 2 м на дължина.
4. Тази риба практически не съдържа мазнини. Цялата мазнина на треската се натрупва в нейния черен дроб.
5. Когато настъпи периодът на миграция, рибата преплува около 1500 км.
6. Евреите наричат треската „морско магаре“.
7. Тази риба е била част от диетата на древните римляни.
8. Треската се вижда на герба на Мурманск.
9. Веществата, които влизат в състава на тази риба, помагат за предотвратяване на развитието на ракови заболявания.

Разбира се, за основен интересен факт може да се нарече способността на тази риба да оказва удивително, положително влияние върху човешкия организъм. И да се спори с това е просто невъзможно!

Треската е уникална риба. В състава ѝ влиза огромно количество вещества, които са жизнено необходими на всеки човек. Консумацията на тази риба ще помогне за подобряване на здравето, предотвратяване на развитието на много опасни заболявания и нормализиране на работата на целия организъм. Не бива обаче да забравяме, че това е възможно само при липса на противопоказания. Въведете треската в своя хранителен режим правилно, наслаждавайте се на нейния прекрасен вкус и се чувствайте здрав човек!

Фото на треска