Какво може да се приготви от оризова юфка: 20 рецепти за ястия

Оризовата юфка е продукт на японската, китайската, виетнамската, индонезийската кухня. Готвачите я обичат заради бързината на приготвяне и възможността да проявят фантазия при съставянето на нови рецепти. Диетолозите я препоръчват на хора, които спазват безсолна и безглутенова диета.

Оризова юфка с пилешко и зеленчуци

Едно от най-популярните ястия на китайската кухня, което се приготвя лесно и бързо — юфка от оризово брашно с пилешко, гъби, зеленчуци.

Продукти:

• по 300 г пилешко филе, оризова юфка;
• по 1 бр. морков, червен сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г гъби;
• 0,5 чаша пилешки бульон;
• 150 г броколи;
• 1 ч. л. царевично нишесте;
• по 2 с. л. зехтин, кетчуп;
• 0,5 ч. л. джинджифил;
• сусамени семена;
• 100 мл соев сос.

Как да приготвите:

1. Нарежете филето без кожа на парчета, сложете в купа, залейте със соев сос. Добавете чесън, прекаран през преса. Оставете за четвърт час в хладилник.
2. Почистете всички зеленчуци.
3. Нарежете на лентички пипера, моркова, гъбите — на филийки. Броколито разделете на съцветия, всяко нарежете на малки парченца.
4. Пригответе юфката според инструкцията на опаковката, добавете лъжица олио.
5. Загрейте тигана. Запържете пилето за три минути. Прехвърлете в друг съд.
6. В същото олио запържете за една минута нарязаните зеленчуци, гъби. Добавете джинджифил, продължете да готвите още 3 минути.
7. В отделен съд смесете пилешкия бульон, соевия сос, нишестето, кетчупа.
8. Пилешкото филе и юфката сложете в тигана при зеленчуците, залейте с бульонната смес. Задушете до готовност на пилето.

Преди сервиране поръсете апетитното ястие със сусамени семена.

Рецепта за оризова юфка със зеленчуци в соев сос

Леко ястие с многообразие от аромати и вкусове подходящо за диетично хранене. Енергийната стойност на 100 г юфка със зеленчуци е 72 ккал.

Съставки:

• 200 г оризова юфка;
• по един червен сладък пипер, тиквичка, цукини;
• 2 моркова;
• 3 скилидки чесън;
• по 50 мл растително олио, соев и уорчестър сос;
• остър смлян пипер, сол;
• магданоз.

Етапи на приготвяне:

1. Залейте оризовите нудли с вряла вода и оставете да се запарят за 20 минути. Изплакнете със студена вода.
2. Измийте и почистете зеленчуците. От чушката отстранете вътрешните ципи и семената.
3. Моркова настържете на корейско ренде. Младата тиквичка, цукини и чушката нарежете на тънки пръчици.
4. Загрейте дълбок тиган с олио. Прехвърлете в него всички нарязани зеленчуци.
5. Когато омекнат, добавете соевия и уорчестърския сос, посолете, поръсете с черен пипер. Изстискайте чесъна през преса.
6. След като сосовете заврат, добавете нудлите и ги загрейте. Прибавете едро нарязан магданоз. След 2–3 минути свалете тигана от огъня.

Това е интересно! А знаете ли, че след приготвяне прозрачни остават само нудлите, направени от боб мунг или фасулено нишесте. Оризовите нудли след термична обработка губят прозрачността си.

Юфка в сос Том Ям с пилешко

За приготвянето на екзотичното ястие подгответе набор от продукти:

• 250 г пиле су-вид (във вакуумирана пластична опаковка), нарязано на кубчета;
• 80 г пресни шампиньони;
• 160 г оризови нудли;
• 60 г чери домати;
• 40 мл дресинг от рибен сос с лимон;
• 150 г кокосово мляко;
• 10 г пресен лемонграс с листа от лайм;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• 30 г пикантна паста от джинджифил, шалот и чесън;
• 5 г кориандър;
• 50 г чили паста.

Алгоритъм за приготвяне:

1. Измийте доматите и гъбите. Гъбите нарежете на четвъртинки, а чери доматите – на половинки.
2. Сложете гъбите в тиган с масло, загрят на силен огън.
3. След 3 минути добавете доматите и посолете. Още след минута прехвърлете съдържанието на тигана в купа.
4. Оризовите нудли заедно със солта сложете в тенджера, залейте с вряла вода. Варете на силен огън 3 минути.
5. Загрейте тигана с маслото, в което са се готвили гъбите. Сложете в него леко начукания с нож лемонграс с листа от лайм. След минута го извадете и изхвърлете.
6. В ароматизираното масло сложете пилето и пикантната паста.
7. След минута запържване залейте месото със смес от чили паста, кокосово мляко, 60 мл вода и дресинг от рибен сос с лимон.
8. Добавете готовите нудли и разбъркайте.

Разпределете нудлите със соса по чиниите. Добавете изпържените гъби с чери домати и украсете с нарязан кориандър.

Как да приготвите оризова юфка със скариди

Популярното японско ястие се приготвя с охладени, а не замразени креветки.

Продукти за 2 порции:

• 10 креветки;
• 250 г оризови нудли;
• 6 бр. чери домати;
• по 1 бр. чушка и лук;
• 1 с. л. растително масло;
• 100 мл соев сос.

Начин на приготвяне:

1. Отстранете хитиновата обвивка от креветките.
2. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете половинките на чушката напречно на тънки ивици. Доматите разрежете на две части, а лука – на тънки полумесеци.
3. Сложете в загрятия тиган с масло лука и чушката, а след 3 минути – креветките. Продължете да готвите 5 минути.
4. Добавете нудлите и половинките чери домати. Залейте със соев сос и две лъжици вода.
5. Задушете до изпаряване на течността.

Поднесете ястието горещо, като предварително го поръсите с нарязан магданоз.

Морски дарове с оризова юфка

Оризовата юфка се съчетава чудесно с морски деликатеси, допълнени със зеленчуци.

Съставки:

• по 350 г юфка, морски дарове;
• два моркова;
• един сладък пипер;
• по 2 с.л. лимонов сок, зехтин.

Поетапно ръководство:

1. Обелете чесъна, лука от люспите, пипера от семената.
2. Сварете юфката, както препоръчват производителите на опаковката.
3. Нарежете пипера на полукръгчета, лука на кубчета, моркова на пръчици, чесъна на шайби. Поставете в загрят тиган с олио първо лука, малко по-късно моркова.
4. Към края на пърженето добавете сладкия пипер, чесън.
5. Добавете към зеленчуковата смес морските дарове, задушете за 5 минути.
6. Изсипете сварената юфка, разбъркайте.
7. Налейте лимонов сок, соев сос, изключете котлона.

Преди сервиране украсете чинията с оризова юфка и морски дарове с клонче копър и резени лимон.

Съвет! След варене изплаквайте юфката само със студена вода, за да премахнете излезлия на повърхността нишесте и да предотвратите преваряване и превръщане на продукта в каша.

Приготвяне на оризова юфка с гъби и зеленчуци

За приготвянето на ароматно ястие в маринада ще са необходими:

• по 1 бр. морков, краставица, сладък пипер;
• 150 г оризова юфка;
• 100 г шампиньони;
• 150 мл соев сос;
• 20 мл лимонов сок;
• 50 мл вода;
• връзка кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. сусам;
• 4 с.л. зехтин.

Как да приготвите:

1. Измийте гъбите, нарежете ги на шайби, сварете за пет минути. Отцедете водата.
2. Пригответе юфката, както е посочено на опаковката.
3. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете пипера, моркова, краставицата на тънки пръчици.
4. Смесете соса, водата, олиото, лимоновия сок, нарязания кориандър и чесъна. Варете 2 минути на слаб огън.
5. Смесете юфката, зеленчуците и гъбите. Залийте с маринадата.

Преди сервиране прехвърлете ястието в купа за салата, украсете със сусамови семена.

Азиатска оризова юфка с пуешко

Лесно за приготвяне ястие, което се получава питателно, полезно и вкусно.

Продукти:

• 150 г оризова юфка;
• 350 г пуешко филе, нарязано на тънки пластини;
• по 1 бр. морков, червен и зелен сладък пипер;
• 6 бр. стридни гъби или шиитаке;
• семена бял сусам;
• растително масло;
• 3 с.л. соев оцет;
• сол;
• 5 стръка зелен лук.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука на дребни кубчета, гъбите, пипера, моркова на пръчици.
2. Сварете юфката.
3. В загрят тиган с олио поставете зеленчуците, запържете.
4. Добавете към пипера, моркова и лука нарязаното на тънки ивици пуешко месо. Гответе още 7 минути.
5. Налейте соев сос, поръсете с кръгчета зелен лук, задушете за няколко минути.
6. Изплакнете сварената юфка с вода, смесете с содержимото на тигана, разбъркайте. Поръсете със сусам.

Това е интересно! А знаете ли Вие, че китайски готвачи от град Джънджоу изработиха опитен образец оризова юфка с дължина 420 м.

Какво още може да се приготви от оризова юфка

В азиатските страни вторият по популярност продукт след ориза влиза в рецепти за салати, първи и втори топли ястия, от него дори правят пълнеж за печива.

Вкусът на юфката е неутрален, затова се съчетава с много продукти. Най-често я приготвят с обичайните лук, моркови, сладка чушка и соев сос.

Пилешка супа с оризова юфка

Апетитен аромат, наситен вкус — основните характеристики на първото ястие.

Необходими продукти:

• 250 г пилешко филе;
• 50 г оризова юфка;
• по един морков и една сладка чушка;
• черен смлян пипер, сол;
• 2 с. л. растително масло;
• пресен лук.

Рецепта:

1. Сложете месото в тенджера и залейте с вода. След като заври, варете половин час. Извадете пилешкото от бульона, разкъсайте го на влакна и го сложете в чиния.
2. Нарежете моркова и чушката на едри парчета, а лука – на ситно. Запържете зеленчуците в тиган с масло до полуготовност. Запържените зеленчуци сложете в бульона, оставете да ври няколко минути, добавете юфката и пилешките влакна. След като заври, разбъркайте.
3. Прибавете наситнения пресен лук и свалете тенджерата от огъня. Сервирайте супата гореща.

Виетнамска супа с телешко «Фо Бо»

За да приготвите първо ястие по оригинална виетнамска рецепта, подгответе продуктите:

• 450 г много тънка оризова юфка;
• 150 г замразено говеждо филе, нарязано на тънки като лист хартия резени;
• 0,9 кг говеждо вратле;
• 2,3 кг кости с костен мозък;
• 2 глави лук;
• корен от джинджифил с дължина 8 см;
• 50 мл рибен сос;
• 10 звездички звездовиден анасон;
• 1 с. л. сол;
• 3 с. л. кристална захар.

Как да приготвите:

1. Сложете на котлона две тенджери. В първата налейте 6 л вода, във втората сложете костите и вратлето, разрязано на две части, и залейте с вода. След като заври, варете говеждото 5 минути, излейте бульона и прехвърлете месото и костите в тенджера с чиста вряла вода.
2. Варете на слаб огън, като отстранявате пяната и мазнината от повърхността.
3. Загрейте звездовиден анасон в сух тиган и го оставете настрана.
4. Налейте масло в съда. Първо запържете целите глави кромид лук, след това джинджифила, разрязан по дължина на две половини.
5. Сложете корена и лука в бульона. Добавете и захарта, и рибния сос. Продължете да варите, докато говеждото омекне.
6. Извадете едно парче от вратлето от тенджерата, оставете го да изстине и го нарежете на резени.
7. След час спуснете в тенджерата звездовиден анасон в марлена торбичка.
8. След 30 минути извадете и изхвърлете главите лук и подправката в марлята, а бульона посолете.
9. Пригответе юфката. Разпределете я по чинии. Добавете резените от вратлето и парчетата сурово говеждо филе. Залейте с врящия бульон.

Супата се поднася гореща. Към ястието се предлагат пресен лук, свеж кориандър, сок от лайм, чили и фасулени кълнове.

Таралежи с оризова юфка

Сочни, нежни и полезни за здравето таралежчета можете да приготвите за вечеря или да поднесете като второ ястие на обед.

Съставки:

• по 150 г ориз и юфка;
• 400 г пуешко месо;
• едно яйце;
• 1 чаша вода;
• по един морков и една глава лук;
• по 2 с. л. слънчогледово масло и доматено пюре;
• черен пипер, сол;
• 80 г заквасена сметана.

Как се готви:

1. Сварете ориза за 10 минути, а юфката запарете за 5 минути. Нарежете пуешкото месо и лука на парчета. Настържете моркова на ренде. Смелете месото с лука през месомелачка. Добавете ориза, моркова, солта, пипера и прибавете яйцето. Омесете каймата.
2. Загрейте фурната до 180 градуса. Направете таралежчета, сложете ги в намазана с масло тава за печене.
3. Смесете водата, заквасената сметана и доматеното пюре, разбъркайте. Залейте таралежчетата със соса. Поставете тавата във фурната за 30–35 минути. Извадете ястието от фурната, добавете към таралежчетата юфка и разбъркайте. Печете още 5 минути.

Това е интересно! Азиатските домакини умеят да правят юфка без яйца. Те добавят в брашното секретни съставки, които се пазят в тайна и се предават от поколение на поколение.

Салата с пилешко и оризова юфка

Вкусът на ястието зависи от гърдата. Не трябва да се преварява и да се изважда от бульона по-рано.

Продукти за 4 порции:

• 300 г моркови по корейски;
• 100 г юфка;
• 400 г пилешка гърда;
• по една краставица и една чушка;
• по 30 г олио и соев сос.
• червен пипер, кориандър;
• пипер, сол;
• стрък магданоз;
• сусам.

Как да приготвите:

1. Измийте зеленчуците и ги нарежете на тънки ивици.
2. Поставете тенджера с гърдата, залята с вода, на огъня. След като заври, добавете кориандър, сол и черен пипер. Гответе 20 минути.
3. Сложете юфката в друг съд и я залейте с вряла вода. Варете 2 минути на среден огън. Изсипете съдържанието на тенджерата в гевгир и изплакнете със студена течаща вода.
4. Извадете гърдата от бульона, отстранете костите и кожата и я нарежете на тънки ивици.
5. Смесете в купа нарязаната краставица, чушката, морковите по корейски, юфката и пилешкото месо. Добавете кориандър, черен пипер (подправка), олио и сос. Разбъркайте и прехвърлете в салатна купа.

Украсете ястието със сусамени семена и го оставете да се настоява в хладилника поне половин час.

Топла салата с калмар и оризова юфка

От неочакваното съчетание на съставки се получава вкусно и оригинално ястие.

Продукти за 3 порции:

• 0,7 кг калмари;
• 150 г юфка (две вързопчета);
• по 200 г гъби и зелен консервиран грах;
• по 1 бр. лук и морков;
• 4 с. л. соев сос;
• 1 с. л. бял винен оцет;
• сол, черен пипер;
• връзка зеленина;
• 2 с. л. олио.

Начин на приготвяне:

1. Отстранете от калмарите покривната ципа, махнете вътрешностите и хрущялите. Измийте ги и ги нарежете на дълги ивици.
2. Настържете моркова, а лука нарежете на кубчета. Задушете зеленчуците до появата на характерния аромат.
3. Добавете в тигана гъбите, нарязани на резенчета. След като се задушат, посолете и поръсете с черен пипер.
4. В друг съд с вряло олио запържете калмарите със зеления грах в продължение на пет минути.
5. В подсолена вряла вода в тенджера пуснете юфката. След 6 минути я отцедете в гевгир.
6. Когато водата се отцеди, смесете юфката с калмарите и зеленчуците.

Поднесете топлата салата с нарязана зеленина, винен оцет и соев сос.

Скариди «фри» в оризова юфка

Ястие, приготвено във фритюр, е вредно, но много вкусно.

Съставки:

• 20 бр. сурови тигрови скариди;
• оризова юфка, запарена с вряла вода;
• смес от подправки за марината — дафинов лист, прах от джинджифил, чесън, карамфил, индийско орехче;
• лимонов сок;
• зехтин за фритюр.

Рецепта:

1. Маринирайте скаридите в смес от подправки и лимонов сок. Увийте всяка с мека юфка и като я държите за опашката, бавно я спускайте в горещото олио, така че обвивката да не се разгъне.
2. Извадете готовите скариди върху хартиени кърпи. Сервирайте с кисело-сладък или сметанов сос.

Това е интересно! А знаете ли Вие, че по-полезна е юфката, която трябва да се вари. В продукта за бързо приготвяне производителите добавят подобрители на вкуса и консерванти.

Японски омлет с оризова юфка

За това ястие не са нужни скъпи или екзотични продукти. Времето, необходимо за приготвяне, е ограничено до двадесет минути.

Съставки за 3 порции:

• шест яйца;
• 100 г юфка;
• 3–4 с.л. слънчогледово олио;
• 2 скилидки чесън;
• по 1 бр. лук и морков;
• 50 мл соев сос;
• няколко листа пекинско зеле или младо бяло зеле;
• по щипка черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:

1. Пуснете юфката във вряща вода, варете 3 минути. Изсипете в гевгир, изплакнете със студена течаща вода.
2. Запържете нарязаните лук и чесън в тиган с олио.
3. Добавете нарязаното на кубчета зеле и настъргания морков. Задушете за няколко минути под капак.
4. Добавете юфката към зеленчуците, налейте соевия сос и продължете да готвите още 2 минути.
5. Прехвърлете съдържанието на тигана в чиния.
6. Разбийте яйцата със сол и черен пипер, излейте в сгорещен тиган с олио. Изпържете омлета на слаб огън.
7. Върху една трета поставете плънката, с лопатка завийте свободната част като плик.

Сервирайте японския омлет на порции, украсен с половинки чери домати и нарязан копър.

Палачинки от оризова юфка

За да направите оризови тайландски палачинки, пригответе:

• половин чаша брашно;
• четвърт чаша кокосово мляко;
• оризова юфка;
• 2 с.л. къри паста;
• едно яйце.

Запарете юфката с вряла вода до полуготовност. Нарежете лука на ситни кубчета. Смесете всички съставки. Загрейте тиган с олио. Слагайте сместа на порции и пържете от двете страни до образуване на златиста коричка.

Пад-тай с пилешко

За приготвянето на четири порции от класическото тайландско ястие ще са необходими следните продукти:

• 300 г пилешко филе;
• 200 г юфка;
• 100 г червен лук, 15 г зелен лук;
• 40 мл рибен сос;
• 2 яйца;
• по 40 г тръстикова захар, тамариндова паста;
• 120 г печени фъстъци;
• сол;
• два лайма;
• 30 г кориандър;
• 100 мл сусамово олио;

Как да приготвите:

1. Измийте пилешкото месо. Нарежете на ленти.
2. Едро нарежете зеления лук, червения на сламки.
3. Чесъна прекарайте през преса, орехите смачкайте с чукало в хаванче.
4. Накиснете юфката в студена вода за 20 минути.
5. Нарежете зеленината, нарежете лайма на резени.
6. Смесете рибния сос с тамариндовата паста, захарта, солта и половината чесън. Разбъркайте соса до еднородна консистенция.
7. Запържете пилешкото в уок с горещо олио. Извадете филето в чиния.
8. Запържете в същото олио червения лук с останалия чесън. След минута добавете юфката, месото и соса. Задушете, като постоянно разбърквате, за 2 минути.
9. Преместете съдържанието на тигана в една страна. На свободното място изпържете яйцата, смесете с останалите съставки.
10. Сипете ядки, зелен лук. След няколко минути свалете тигана от огъня или изключете захранването.

Пад-тай в чинията украсете с кориандър и резенчета лайм.

Бами горенг

Пържените юфка в Индонезия се приготвят с много зеленчуци, пиле, скариди, а в някои провинции с тлъсто свинско.

Продукти:

• по 300 г пилешки бедра, оризова юфка;
• 1 бр. морков;
• една глава лук;
• 200 г пекинско зеле;
• 3 скилидки чесън;
• 20 г джинджифил;
• 1 чили пипер;
• 2 яйца;
• по 3 с.л. соев сос, растително олио.

Поетапно приготвяне:

1. Сварете юфката.
2. Запържете 5 минути в загрят тиган с олио нарязания на кръгчета лук, прекарания през преса чесън, парченца джинджифил.
3. Добавете нарязаното зеле, нарязаните на лентички пипер и морков.
4. След 10 минути прехвърлете съдържанието на тигана при юфката.
5. В същото олио запържете тънки ивици пилешко месо.
6. Разбийте яйцата, разбъркайте.
7. Смесете всички съставки в тигана и пържете 7–10 минути.

Интересно! През XVII век всеки японски самурай носил със себе си оризова юфка, чаша за запарването ѝ и пръчки за хранене.

Персийски десерт Фалуде

Фалуде е ирански сладолед със специфичен аромат на розова вода.

Съставки:

• 50 г оризова юфка;
• 0,5 ч.ч. вода;
• половин лимон;
• 1 чаша захар;
• 1 с.л. розова вода.

Как да направите:

1. Налейте в тенджерата водата и розовата вода, добавете захарта. Варете сиропа 10 минути до сгъстяване.
2. Охладете до стайна температура, прелейте в хранителен контейнер и поставете във фризера.
3. След половин час натрошете втвърдената сладка маса и я върнете във фризера.
4. Сварете юфката както е указано на опаковката, изплакнете с вода, отцедете в сито и смесете със сладката замразена троха.
5. Полейте сместа с лимонов сок и разбъркайте. Разпределете фалудето в купички и сервирайте веднага.

Десертът трябва да се изяде бързо, преди да се е разтопил.

Важно! Розовата вода (хранителна) — е воден дестилат от розови листенца без съдържание на алкохол. Получава се при производството на етерично масло от специални сортове на това цвете. Може да се закупи в онлайн магазини на цена от 1,70 € за 190 мл.

Въпрос-отговор

Любителите на азиатската кухня се интересуват от информация за това какво представлява юфката, от какво се прави и дали продуктът може да се консумира при отслабване.

Какво е оризова юфка?

Оризовата юфка е брашнен продукт, използван в много ястия от азиатската кухня. Бива прясна, сушена и замразена.

Различават се 4 вида юфка, различаващи се по ширина и вкус — минян, готяо, шахефен, лайфен.

От какво се прави?

Оризовата юфка се прави от смлян на брашно ориз от най-висок и първи клас, яйца и вода. При производството ѝ стръмно замесеното тесто се разточва много тънко, нарязва се на дълги тънки ленти и се суши.

Понякога в тестото се добавят захар и хранителни оцветители.

С какво се различава от фунчоза?

Фунчозата се прави от нишесте от боб мунг, маниока, царевица, картофи, ямс. Оризовата юфка се произвежда от оризово брашно.

Фунчозата се нарича стъклена юфка, защото след приготвяне остава прозрачна, докато готовата оризова юфка прилича на сварени спагети.

Може ли да се яде оризова юфка при отслабване?

Продуктът може смело да се добавя в менюто на отслабващите, ако не се консумира с калорични сосове, мазни меса и риба.

Изделието от оризово брашно съдържа сложни въглехидрати, които за дълго дават чувство на ситост. Оризът свързва и извежда токсичните вещества. При употреба на продукта се ускорява метаболизмът, укрепва нервната система, подобрява се перисталтиката на червата.

В страните от Азия юфката се използва не много по-малко от ориза. Тайната на популярността на продукта се крие в удобството на приготвянето, липсата на мазнини, сол, алергенен глутен и наличието на хранителни фибри, полезни за храносмилането.