Ябълки: калоричност, полезни свойства и противопоказания

Ябълката е най-известният и полезен плод. Именно този плод е надарен с вълшебна сила, която е намерила отражение не само в медицината, кулинарията и козметологията, но и в литературата. Той е бил както предмет на раздор, така и средство, даряващо младост и дълголетие. А как са разбрали хората за съществуването на ябълките?

Според учените за родина на ябълковото дърво се смята Централна Азия. Именно оттам тези плодове са попаднали в Египет, Древния Рим, Гърция, а след това са се разпространили из цяла Европа. За родоначалник се приема ябълковото дърво на Сиверс, което и днес расте на азиатска земя. В Русия плодът става известен по времето на Ярослав Мъдри, а през 1051 г. на територията на Киево-Печерската лавра са засадени първите ябълкови дървета. В момента на планетата има около 7500 сорта ябълки. Всички те се различават по вкус, размер и, разбира се, цвят. Жълти, червени, зелени – каква е разликата? Кой сорт е по-полезен и по-добър?

Кои ябълки са по-полезни: червените, зелените или жълтите

Цветът на червените сортове зависи от съдържанието на пектин, чието количество нараства с узряването на плода. Цветът на жълтите и зелените плодове зависи от наличието на киселини. Полезните свойства обаче присъстват във всички сортове, но насочеността им се различава. Червените ябълки имат следните полезни свойства:

• предотвратяване на атеросклерозата;
• извеждане на токсини;
• профилактика на онкологични заболявания и катаракта;
• регенерация на клетките на черния дроб;
• регулиране на киселинността на стомашния сок;
• повишаване на работоспособността;
• укрепване на косата и ноктите.

Зелените ябълки имат следните полезни свойства:

• благоприятно въздействие върху емайла на зъбите;
• извеждане на холестерола;
• намаляване и профилактика на отоци;
• помощ при отслабване;
• повишаване и регулиране на киселинността на стомашния сок;
• профилактика на рак на дебелото черво;
• стимулиране на работата на червата;
• намаляване на кожните възпаления;
• профилактика на образуването на комедони;
• липса на алергични реакции към плода.

Жълтите сортове ябълки имат следните полезни свойства:

• профилактика на заболявания на жлъчния мехур;
• нормализиране на работата на жлъчните пътища;
• лечение и профилактика на анемия, тъй като жълтият плод е лидер по съдържание на желязо;
• подобряване на процесите на храносмилане;
• регулиране на артериалното налягане;
• извеждане на токсини;
• предупреждение и профилактика на кариес.

По този начин плодовете на всички сортове са еднакво полезни, но калорийността и липсата на вещества, които могат да предизвикат появата на алергична реакция, правят зелените ябълки малко по-полезни от техните жълти и червени „събратя“.

Състав и калоричност

За да се оцени цялата полза от ябълките, е необходимо да се знае техният състав. В плодовете на всеки сорт съдържанието на витамини и минерали е практически еднакво, поради което е прието да се назоват следните съставки на плода:

• витамини А, В, Е, Н, К, РР;
• желязо;
• цинк;
• магнезий;
• натрий;
• сяра;
• калций;
• калий;
• хлор;
• фосфор;
• йод;
• манган;
• фибри;
• натурални киселини;
• мастни киселини;
• дъбилни вещества;
• пепел.

Съдържанието на хранителни вещества е следното: въглехидрати – 9,8 g, мазнини – 0,4 g, протеин – 0,4 g. Калорийността е 47 ккал на 100 g, но при червените плодове тя може да достигне до 60 ккал на 100 g. Затова, за да не се натрупат излишни килограми, не е препоръчително да се злоупотребява с червени плодове.

С какво са полезни ябълките

Обща полза

Ползата от ябълките се основава на богатото съдържание на витамини и минерали и се изразява в следното:

• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• профилактика на заболявания на сърцето, жлъчния мехур и очите;
• понижаване на нивото на холестерола;
• укрепване на съдовете;
• нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• стимулиране на апетита;
• повишаване на остротата на зрението;
• регенерация на мозъчни клетки;
• укрепване на имунитета;
• регенерация на клетките на черния дроб;
• извеждане на токсини и отпадъци;
• повишаване на нивото на хемоглобина.

Списъкът на благотворното влияние върху организма е наистина много голям, поради което някои заболявания и аспекти на човешкото здраве изискват по-подробна характеристика.

За жени

За женския организъм заветните плодове ще донесат следната полза:

• ще укрепят косата и ноктите;
• ще подобрят външния вид на кожата и нейното здраве;
• ще възстановят костните тъкани;
• ще помогнат да се свалят излишни килограми;
• нормализират работата на нервната система;
• ще помогнат в профилактиката на онкологични заболявания на млечната жлеза и матката.

За мъже

Ябълките са полезни и за мъжете. Те оказват следния положителен ефект:

• укрепват костите и нервната система;
• подобряват състава на кръвта;
• намаляват риска от сърдечни заболявания;
• повишават физическата активност и издръжливост;
• намаляват риска от развитие на астма;
• поддържат мъжката потентност и възстановяват нивото на мъжките хормони.

По време на бременност

Бременните жени просто трябва да консумират ябълки. Вкусните плодове ще помогнат да се нормализира храносмилането, ще наситят организма на майката и детето с полезни вещества, ще допринесат за правилното формиране на плода, ще предотвратят анемия, ще укрепят косата, ноктите и костите, ще успокоят нервната система и ще предпазят от стрес. Освен това ябълките са отлична профилактика на кариес. Медиците съветват да се избират зелени сортове, които са по-малко наситени с фруктоза, а също така не са алергенни.

Специалистите съветват на ден да не се изяждат повече от 4 ябълки със среден размер тридесет минути преди основното хранене. Такива плодове не само не вредят на майката, но и ѝ помагат да се справи с проблемите, които възникват по време на бременността.

По време на кърмене

По време на кърмене жената задължително трябва да консумира ябълки. Те ще помогнат да се справи с проблемите на червата, да подобри общото състояние на кожата, косата и ноктите, да нормализира храносмилателните процеси, да повиши хемоглобина и общия тонус на организма, както и да насити с полезни витамини и микроелементи. Достатъчно е да се изяждат по две пресни ябълки на ден и е по-добре, ако плодовете са в печен вид, тъй като именно те подобряват храносмилането на младата майка, като съхраняват и доставят на организма полезни вещества.

Медиците предупреждават, че включването на ябълкови ястия в менюто трябва да започне след две седмици от раждането на детето. Но не трябва да се консумират плодове в големи количества, тъй като могат да възникнат проблеми с газообразуването, повишаване на киселинността на стомашния сок, поява на колики. По-добре е да се пекат плодовете.

За деца

Всяка майка се стреми да укрепи здравето на своето бебе от деня на неговото раждане. Добър помощник в този процес може да стане обикновената ябълка. Нейната полза за растящия организъм е безценна. Ябълките са първите плодове, с които запознават детето, преминавайки към „възрастно“ хранене, още от шестмесечна възраст. Те ще донесат следната полза за малките деца:

• ще укрепят имунитета;
• ще предпазят от анемия;
• ще помогнат за правилния и най-вече здравословния растеж на зъбите;
• ще наситят с необходимите минерали и микроелементи;
• ще помогнат за нормализиране на храносмилането;
• ще укрепят костния скелет;
• ще изведат вредните вещества от детския организъм;
• ще помогнат за нормализиране на биофлората на червата;
• ще премахнат проблемите с неспокойния сън на малките деца;
• ще намалят нивото на захар.

Но не бива да забравяме, че на децата с улцерозен колит, гастрит и стомашна язва трябва да се забрани консумацията на плодове, особено в стадий на обостряне. Също така не трябва да се мият зъбите веднага след като детето е яло плод. Това се дължи на факта, че ябълките могат да омекотяват зъбния емайл, а миенето на зъбите създава риск от двойно по-голямо увреждане.

Оптималната дневна норма за дете се смята консумацията на две ябълки.

Може ли да се ядат ябълки при отслабване

Мнозина са чували за ябълковата диета. Диетолозите смятат, че ябълката може да помогне за бързо и здравословно отслабване. Тя е способна не само да се справи с излишните килограми, но и да насити организма с полезни вещества, без да нанася вреда. Специалистите смятат, че в процеса на борба с наднорменото тегло не толкова е важно да се спазва диета, колкото да се откажете от калорийните ястия и да включите в ежедневното меню от две до четири плода от зелени сортове ябълки. Те ще помогнат за нормализиране на храносмилането и ще се погрижат за общото състояние на организма, като го наситят с хранителни и полезни вещества.

Ползи и вреди от кората на ябълката

Изследванията установиха, че именно в ябълковата кора се съдържа най-значителното количество витамини и минерали (в сравнение с месестата част на плода). Кожицата на плода съдържа рутин, кверцетин, флавоноиди, антиоксиданти, фитохимични съединения, витамин С, неразтворими влакна, пектин, урсолова киселина, тритерпеноиди. Благодарение на тези съставки ябълковата кора оказва следното полезно въздействие върху човека:

• защита от клетъчни увреждания;
• нормализация на кръвообращението;
• намаляване на риска от астма, захарен диабет, атеросклероза, рак;
• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• извеждане на токсини;
• намаляване на количеството мазнини;
• намаляване на нивото на холестерола;
• нормализация на функционирането на храносмилателната система;
• поддържане на здрава микрофлора на червата;
• повишаване на имунитета;
• намаляване на растежа на раковите клетки в черния дроб и дванадесетопръстника при онкоболните;
• намаляване на риска от мускулна атрофия.

Най-голямото противопоказание за консумация на ябълкова кора е наличието на пестициди в нея. В днешно време много производители пръскат плодовете, за да ги предпазят от вредители, с различни състави, които могат да навредят на човека. Освен това, за удължаване на срока на годност, ябълките се импрегнират със специален състав, който също е опасен за здравето на човека. Ето защо е по-добре да се предпочетат ябълки, отгледани в собствената ви градина, а ако все пак купувате от магазин, се препоръчва продуктът да се измие добре в гореща вода със сода. Така може да се избегне вредното влияние върху организма.

Сушени ябълки: ползи и вреди

На всички е известно, че ябълките могат да се ядат не само сурови, но и сушени. Те са вкусни и полезни. Съставът им се различава от този на пресния продукт:

• фибри;
• естествени захари;
• витамини А, К, Н, РР;
• повишено съдържание на витамини от група В и С, калий, мед и желязо;
• магнезий;
• манган;
• фосфор;
• натрий.

Калорийността на 100 г е 250 ккал. Количеството белтъци е 2 г, въглехидрати – 58 г, мазнини – 0,2 г.

Благодарение на това богато съдържание на полезни вещества, сушените ябълки притежават следните свойства:

• нормализация на храносмилателната система;
• освобождаване на стомашно-чревния тракт от шлаки;
• повишаване на хемоглобина и профилактика на анемията;
• стабилизиране на пикочно-половата система;
• укрепване на опорно-двигателния апарат;
• подобряване на метаболизма;
• намаляване на отоците;
• помощ при възстановяване в следоперативния период;
• поддържане на нормална микрофлора на червата;
• премахване на симптомите на алергията;
• повишаване на имунитета, сърдечния тонус и работата на мозъка;
• нормализиране на сърдечния ритъм;
• профилактика на заболяванията на сърдечно-съдовата система;
• помощ при спазване на диета;
• укрепване на костния скелет, ноктите и косата;
• запазване на младостта на кожата.

Изглежда, че сушените ябълки могат да се консумират от всички и във всякакви количества, но това не е съвсем така. Сушените плодове са забранени за хора с диабет в последен стадий и склонни към затлъстяване. В останалите случаи сушените ябълки ще донесат само полза. Специалистите съветват да се ядат по пет или шест резена на ден. На децата пък е разрешено да се наслаждават само на два. Това количество се счита за оптимално за получаване на необходимия заряд от витамини и здраве на ден.

Как да се сушат

За да си приготвите сами сушени ябълки, можете да използвате няколко варианта: сушене на слънце, във фурна, в микровълнова печка или в електросушилня.

1. За да изсушите ябълките на слънце, е необходимо да разположите резените на тънък слой върху решетка и да ги покриете с марля. След това ги поставете под слънчевите лъчи. Целият процес отнема 4 дни. В случай на такова сушене в плодовете се запазва максимално количеството на витамин С.
2. За сушене във фурната плодовете се нарязват на резени и се разполагат на тънък слой върху тава, покрита с хартия за печене. Във фурната ябълките трябва да престоят тридесет минути при температура 80°C. След това температурата се намалява до 70°C и се оставят за още пет часа. На следващия етап резените се обръщат и се връщат във фурната за още четири часа. През това време температурата трябва да бъде 50°C. През целия този период ябълките трябва да се обръщат, за да не прегорят.
3. В микровълнова печка може да приготвите сушен деликатес само за пет минути. Необходимо е само да нарежете ябълките и да ги наредите на един слой върху чиния. Включете таймера на 30 секунди, след това обърнете ябълките и ги поставете отново в печката. Необходими са няколко такива цикъла, но обикновено времето е около пет минути.
4. В електросушилня ябълките трябва да се разположат на тънък слой и да се сушат при температура 60–75°C (не е желателно да се задава по-висока, тъй като се изпаряват полезните вещества). Процесът на приготвяне отнема осем часа.

Полезни свойства на ябълковия сок

Ябълката е уникален плод, чиято полза не подлежи на съмнение и е доказана от учени. Същата уникалност притежават и всички производни на този плод. Не прави изключение и ябълковият сок. Прясно изцеденият сок не отстъпва по състав на ябълката и съдържа калий, натрий, цинк, фосфор, желязо, манган, калий, калций, манган, флавоноиди, каротеноиди, фитонциди, ябълчена и лимонена киселина, фруктоза, глюкоза, витамини C, A, E, H, от група B, PP, антиоксиданти, етерични масла, аминокиселини. Неговата калорийност е 46 kcal на 100 g. Съдържанието на въглехидрати е 10 g, на протеин – 0,5 g, на мазнини – 0,1 g.

Прясно изцеденият сок притежава следните свойства:

• бори се с процесите на стареене, задействайки естествените процеси на подмладяване на целия организъм;
• намалява риска от сърдечни заболявания и укрепва сърдечно-съдовата система;
• намалява риска от образуване на тромби;
• понижава гликемичния индекс;
• препятства развитието на онкологични заболявания;
• нормализира работата на бъбреците и червата, като нежно премахва запека;
• намалява риска от развитие на склероза, заболявания на пикочния мехур, образуване на тромби;
• помага при повишено кръвно налягане;
• укрепва нервната система;
• нормализира мозъчната дейност;
• възстановява нивото на мъжките хормони;
• повишава хемоглобина.

Въпреки всички плюсове на този продукт, сокът има редица противопоказания, а именно неговата употреба е забранена за деца под една година и хора, които имат диагнози:

• захарен диабет от първа степен;
• повишена киселинност на стомаха;
• заболявания на стомашно-чревния тракт в период на обостряне.

Освен това пациентите, склонни към алергии, също трябва да се консултират с лекуващия си лекар и да установят възможността за употреба на ябълков сок и неговата дневна норма. За здравия човек пък тази норма е 1–2 чаши на ден.

Полезен ли е компотът от ябълки

Компотът от ябълки е една от любимите напитки не само на деца, но и на възрастни. Прозрачният или кехлибаров цвят радва окото, а вкусът дава приятна сладост. Компотът също е много ценен, тъй като съдържа много микроелементи, насочени към поддържане на човешкото здраве. В неговия състав влизат витамините от група А, В, С, желязо, магнезий, фолиева киселина.

Компотът помага при артрит, възпаление на ставите, заболявания на пикочния мехур, патологии на черния дроб, бъбреците, червата. Той помага да се бори с наднорменото тегло. Дават го на деца и юноши в период на активна фаза на растеж за укрепване на костите и мускулите. Но напитката не подхожда на всички и е противопоказана на пациенти, при които се наблюдават обострения на гастрит, язва и панкреатит. Болните с диагноза „захарен диабет“ се нуждаят от консултация с лекар, тъй като в компота се съдържа захар, поради което неговата употреба може да донесе вреда.

С какво са полезни печените ябълки

Печените ябълки се считат за вкусен и много полезен десерт. В тях се съдържат 0,5 г протеин, 0,4 г мазнини и 20 г въглехидрати на 100 г, а калоричността е около 60 ккал. В техния състав могат да се открият немалко полезни микроелементи. Това са калий, натрий, калций, фосфор, желязо, фолиева и урсолова киселина, йод, витамини от група В, А, С, РР, Е, както и много други. Затова печените ябълки се смятат за най-полезни. Тяхното полезно въздействие се разпростира върху:

• върху нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• поддържане на чревната микрофлора;
• извеждане на соли на тежки метали и токсини;
• борба с анемия;
• подобряване на метаболизма и кръвообращението;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърдечно-съдовата система;
• намаляване на холестериновите плаки;
• нормализиране на работата на бъбреците;
• диуретичен ефект;
• укрепване на имунната система;
• възстановяване на организма на майката след раждане;
• нормализиране на нервната система;
• противодействие на процесите на стареене;
• поддържане на състоянието на косата, кожата, зъбите, ноктите;
• подмладяване на клетъчно ниво;
• понижаване на нивото на захар в кръвта;
• помощ при отслабване;
• облекчаване на симптомите на токсикоза.

Техните лечебни свойства са доказани от научни изследвания. Противопоказания за консумация на ябълки в печен вид практически не съществуват. При прекалена употреба може да възникне диария и да се обострят хроничните болести на стомашно-чревния тракт. Затова оптималната дневна доза за възрастен човек, според лекарите, се смята 2–3 ябълки, за деца на възраст от 2 до 5 години – половин плод веднъж на няколко дни, а за деца от 5 до 10 години – един плод веднъж на два дни. При тази норма ябълките няма да доведат до негативни последствия, а само ще укрепят здравето.

Ползи и вреди от ябълковото сладко

Всички обичат да се наслаждават на сладко от ябълки. Освен приятния вкус и аромат, сладкото съдържа множество полезни микроелементи. Разбира се, неговите свойства се различават от качествата на прясната ябълка, тъй като по време на приготвянето много микроелементи изчезват. Но въпреки това в сладкото се запазват достатъчно полезни съединения, способни да влияят положително на човешкото здраве. Този сладък продукт укрепва имунитета, нервната система, съдовете, костите, подобрява работата на сърцето, метаболизма, състоянието на косата и ноктите, активизира работата на мозъка, повишава хемоглобина, спомага за намаляване на нивото на холестерола, извежда токсините. Но не бива да забравяме, че в сладкото все пак се съдържа по-голямо количество захар, отколкото в прясно изцедения сок или прясната ябълка, затова трябва да се спазва мярка. Също така специалистите не препоръчват да ядат сладко на хора, които имат проблеми с наднорменото тегло, болести на храносмилателния тракт във фаза на обостряне, кариес, захарен диабет, хранителна алергия. Ако човек е здрав, то обедното чаено пиене със сладко от ябълки ще му донесе само полза!

Квасени ябълки: ползи и вреди

Още едно ястие, което може да донесе полза на организма, са квасените ябълки. Тяхната консумация не е твърде популярна и в днешно време е практически забравена. Но нашите предци са използвали именно метода на квасене на ябълки за тяхното дълготрайно съхранение и максимално запазване на витамините и минералите. В такива ябълки съдържанието на витамин С е много по-високо, отколкото в пресните плодове. В състава на квасения деликатес влизат, освен аскорбинова киселина, витамините от група В, D, Е, калций, желязо, калий, мед, магнезий, йод, хром, цинк, хранителни влакна, фибри, пектини, органични киселини, вода, монозахариди. Калорийността съставлява 118 kJ, от които: белтъчини – 6%, мазнини – 8%, въглехидрати – 86%.

Мочените ябълки са в състояние да подкрепят организма по време на сезонните простудни заболявания, да ускорят процеса на оздравяване, да подобрят работата на стомашно-чревния тракт, да нормализират микрофлората на червата, да стимулират обменните процеси, да подпомогнат извеждането на токсини и шлаки, да повишат апетита, да намалят нивото на холестерола, да укрепят костната тъкан, да се борят с дисбактериозата, атеросклерозата, авитаминозата, запека, да подмладяват и изравняват кожата. Но те, както и други продукти от ябълки, не се препоръчват на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, като язва и гастрит в период на обостряне. В останалите случаи не бива да пренебрегвате мочените ябълки, защото нашите предци са знаели какво е здравословно хранене.

Полезни ли са семките на ябълката

Не само месестата част и кората на ябълката могат да се похвалят с ползите си. Ябълковото семе също може да изненада с полезните си свойства. Най-важните съставки са калий, йод и летрил. Тези компоненти могат да правят чудеса. Йодът, както е известно, подобрява паметта, бори се с депресията, поддържа здравето на щитовидната жлеза. Летрилът е уникален витамин, който предотвратява развитието на злокачествени тумори, както и намалява активността на раковите клетки и се бори с разпространението им в организма. Той повишава издръжливостта и активизира умствената дейност. Калият пък спомага за насищането на мозъка с кислород, регулира кръвното налягане, укрепва нервната система.

Всички тези особености правят ябълковите семки вълшебни. Но лекарите предупреждават, че в семките се съдържа опасна за човешкия живот отрова – циановодород или синилна киселина. Това вещество може да причини силно отравяне и дори да доведе до смърт. Ето защо на ден можете да изяждате не повече от 6 семки.

Ябълките в медицината

Медицинската общност не остана настрана от вкусната ябълка. След като изследва и проучи полезните свойства на плода, медиците потвърдиха положителното му влияние върху човешкия организъм и го включиха в диетата на своите пациенти за борба с много заболявания и за по-бързо възстановяване. То е в състояние да поддържа работата на всички системи на организма, да подмладява клетките и да се бори с тежки заболявания като рак, диабет и много други. Така ябълката намери своето място още в един отрасъл на човешкото съществуване – в медицината.

При захарен диабет

Специалистите установиха, че за пациентите с диабет е необходимо да консумират сочни плодове. Това се дължи на следните особени свойства на ябълката:

1. Гликемичният индекс на продукта е около 35 единици при норма до 55. Това означава, че възможността за развитие на хипергликемия е нищожна.
2. Витамините и минералите укрепват стените на кръвоносните съдове, предпазват от атеросклероза, извеждат холестерола. Именно тези нарушения най-често застрашават пациентите — диабетици.
3. Грубите влакна предпазват от резки промени в нивото на кръвната захар, тъй като при консумация на ябълки се намалява скоростта на усвояване на бързите въглехидрати.
4. Фибрите, пектинът и целулозата извеждат от организма токсините и шлаките.
5. Плодът намалява риска от развитие на злокачествени новообразувания, диабетичен неврит и склероза.
6. Плодът нормализира функцията на стомашно-чревния тракт.

Така че полезният плод трябва задължително да присъства в менюто на пациентите, страдащи от захарен диабет. Лекарите обаче предупреждават, че той трябва да се консумира според нормата, за да се избегнат рискове от усложнения. Така дневната доза за болните от диабет тип 1 е половин ябълка на ден. А при пациентите с диабет тип 2 нормата може да се увеличи до една ябълка на ден. При това плодът трябва да бъде разделен на два приема. При спазване на тези прости правила ябълката ще насити организма с полезни вещества и ще донесе положителен ефект.

При панкреатит

Патологиите на панкреаса представляват сериозна заплаха за здравето на човека. Специалистите препоръчват внимателно да се избират продукти за трапезата на пациентите и да се стреми максимално да се намали натоварването на засегнатия орган. При това в стадий на ремисия се допуска консумация на плодове от зелени сортове ябълки, но не с излишък на киселина. Препоръчително е плодовете да се консумират в печен вид. Това ще помогне да се насити организмът с полезни микроелементи и да се нормализира работата на червата. Печените ябълки също притежават обвиващо свойство и помагат на панкреаса да се справя с основните си функции, без да го дразнят. Дневната норма е 2 плода на ден на сит стомах. В период на обостряне обаче ябълките са забранени за консумация. Във всеки случай преди включването им в ежедневния хранителен режим е необходима консултация със специалист.

При гастрит

Гастритът е най-разпространеното в днешно време стомашно заболяване. Ябълките могат да помогнат на пациентите да се справят с някои симптоми на заболяването. Например сладките плодове могат да понижат стомашната киселинност, а киселите – да я повишат. Също така плодът ще възстанови недостига на витамини и ще повиши устойчивостта на организма към различни инфекции. В период на обостряне е по-добре да се избягват пресните плодове и да се заменят с печени. Те ще окажат обвиващ ефект и ще успокоят възпалената лигавица. Затова при гастрит не трябва да се отказвате от ябълки, а просто да определите с лекуващия лекар нормата на консумация и да се наслаждавате.

За червата

За червата ябълката е просто незаменима. Именно сладките плодове могат безболезнено да почистят стените на червата, да намалят нивото на холестерола, да нормализират процеса на дефекация и да подобрят работата на целия стомашно-чревен тракт. Ябълката в печен вид може нежно да премахне продължителния запек. Освен това диетолозите съветват веднъж месечно да се прави тотално прочистване на червата с помощта на ябълки. В такъв ден трябва да се изяждат до 2 кг плодове и да се пие кефир. Това ще помогне не само да се почисти организмът от вредни токсини и шлаки, но и да се подобри външното състояние на кожата, като се премахнат акнето и възпаленията, които често са свързани именно с натрупването на шлаки в червата.

При запек

Запекът не е заболяване, но подобно нарушение на функционирането на червата може да донесе много неприятни моменти и дори да доведе до развитие на ракови тумори. Затова трябва задължително да се отървете от запека. Помощник в тази борба може да бъде обикновената ябълка. Тя отлично ще почисти червата и ще премахне запека. Хранителните влакна на плода ще помогнат да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт, а фибрите ще нормализират дефекацията, като премахват запека. При това е за предпочитане да се консумира печен плод в количество 2–3 броя на ден. Със запеците се справя добре и ябълковият сок, който трябва да се изпива по една чаша на ден преди сън. Използвайки тези съвети, човек ще може да се отърве от запеците и да премахне този проблем завинаги.

При подагра

Подаграта се характеризира с повишено съдържание на пурини, затова на болните се препоръчва диета с продукти, които съдържат минимално количество от тези вещества. Ябълките влизат в списъка на разрешените плодове, тъй като те допринасят за профилактиката на заболяването именно благодарение на съдържащия се в тях калий. Витамин С намалява въздействието на пикочната киселина, като я неутрализира и помага за извеждането ѝ от организма. Експертите съветват да се избират сладки плодове и да се ядат по 2 плода на ден в пресен вид. Въпреки това те могат да се консумират и в печен вид, и в сушен, и в компоти, и накиснати. Ябълките ще окажат само положителен ефект върху общото състояние на пациента и ще помогнат за премахване на симптомите на заболяването.

При колит

При колит пациентите са длъжни да спазват строга диета, за да не предизвикат обостряне на заболяването. За съжаление много плодове са под забрана, но ябълките отстояха правото си на консумация по време на болестта. Съдържащият се в плодовете пектин нормализира изпражненията, а фитонцидите се справят отлично с унищожаването на болестотворните бактерии. Лекарите препоръчват при колит, придружен с диария, да се ядат пресни ябълки, а при запек – печени плодове на гладно. При това във всеки случай трябва да се обели ябълката от ципата, тъй като в състава ѝ присъстват неразтворими фибри, които могат да навредят на възпалените черва. Дневната норма се определя от лекаря, съобразно състоянието на болния и особеностите на диагнозата.

При черния дроб

Черният дроб се нуждае от специално внимание от страна на човека. Ябълките ще помогнат да се регулират функциите му и ще се справят с почистването от вредни вещества. Учените, изследвайки състава на плода, стигнаха до заключение, че ябълката притежава следните свойства, способни да подобрят работата на органа:

1. Почистване. Наличието на фибри извежда холестерола и по този начин почиства черния дроб.
2. Извеждане на токсини. С тази задача се справя отлично полифенолът.
3. Намаляване на риска от развитие на онкологични заболявания на стомашно-чревния тракт. Тук помощ оказва амигдалинът, с който са богати семките на ябълките.
4. Извеждане на жлъчка. Плодовете притежават жлъчегонен ефект и предотвратяват застоите в чернодробните канали.
5. Предотвратяване на затлъстяване на черния дроб. Урсоловата киселина е способна да намали нивото на холестерола, глюкозата и мазнините.

Въз основа на тези данни медиците съветват да се консумират ябълки във всякаква форма. Достатъчни са 2–4 плода на ден.

При хемороиди

Хемороидите са поражение на венозната система на правото черво. За борба с тази патология се използват много методи и препарати. Много плодове и зеленчуци са забранени за консумация. Така под забрана попадат киселите сортове ябълки, а сладките могат да бъдат включени в диетата. Лекарите препоръчват да се консумират печени. Така те ще се усвояват по-добре в процеса на храносмилане и няма да навредят.

Най-ефективният продукт от ябълковите плодове в борбата с хемороидите е признат ябълковият оцет. Неговото вътрешно и външно приложение помага за справяне с болестта, като премахва възпалението на хемороидалната вена и ускорява процеса на зарастване. Използва се като лапи, компреси и настойки.

При холецистит

При холецистит е забранена консумацията на кисели сортове ябълки. С пресните плодове също трябва да се внимава, тъй като те причиняват ферментация и засилват метеоризма. Лекарите настоятелно препоръчват да се консумират печени или под формата на прецедени компоти. В този вариант те няма да предизвикат отрицателни последствия, а ще помогнат за премахване на симптомите на холецистит и застой на жлъчката, нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и премахване на запек. По-добре е в ежедневното меню да присъстват не повече от 2–3 печени ябълки.

Рецепти от народната медицина с ябълки

Нашите предци са знаели всички тайни свойства на даровете на природата, способни да изцеляват човека. Техните знания са достигнали до нас в рецепти от народната медицина. Те са хиляди. Ето само някои от тях.

Лечение на суха кашлица

Съставки:

• кора от една ябълка;
• вряла вода – 250 мл.

Взима се 1 супена лъжица настъргана ябълкова кора и се залива с гореща вряла вода. Настоява се 40 минути и се приема по половин чаша преди ядене. Лечението се провежда до окончателно възстановяване.

Лечение на атеросклероза

Съставки:

• вода – 200 мл;
• листа от ябълка – 1 с.л.

Емайлиран съд с листата и водата се кипва на водна баня за 15 минути. Охлажда се. Довежда се с помощта на преварена вода до първоначалния обем и се приема три пъти дневно по половин чаша.

Лечение и профилактика на варикоза

Съставки:

• вода – 1 л;
• ябълка – 3 бр.;
• мед.

Водата се довежда до кипене и в съда се поставят ябълките. В продължение на четири часа се оставя да престои в затворен съд на тъмно и топло място. Приема се по половин чаша на ден, като се смесва с 0,5 ч.л. мед.

При запек

Съставки:

• ябълка – 2 бр.;
• гореща вода – 0,5 чаши;
• мляко – 1 чаша.

Ябълката се нарязва на ситни парченца и се залива с гореща вода. Добавя се млякото и се вари на слаб огън 5–7 минути. Полученият продукт се изяжда на гладно сутрин.

Лечение на ларингит

Съставки:

• кора от 1 ябълка;
• ленено семе – 1 с.л.;
• мед – 2 ч.л.;
• вода – 1,5 чаши.

Всички съставки се смесват и се варят на слаб огън 10–15 минути. Прецежда се с марля и се пие три пъти дневно, десет минути преди хранене.

Ябълките в козметологията

Козметолозите са оценили чудодействената сила на зрелия ябълков плод, който помага за подмладяване на кожата, укрепване на косата и ноктите. В козметичните рецепти често може да се види ябълката като основна съставка.

За лицето

Можете да поддържате младостта на кожата и да възстановите еластичността ѝ с помощта на следните рецепти.

За борба с пъпките
Съставки:

• ябълка – 1 бр.;
• зехтин – 1 с.л.

Обелете ябълката и настържете месестата ѝ част на ситно ренде. Смесете кашицата със зехтина и нанесете върху лицето за 15 минути. След това изплакнете с топла вода и нанесете подхранващ крем. Провеждайте процедурата не повече от два пъти седмично.

Против бръчки
Съставки:

• печена ябълка – 1 бр.;
• яйчен жълтък – 1 бр.;
• сметана 30% – 1 ч.л.

Размачкайте месестата част на печената ябълка заедно с останалите съставки до получаване на еднородна маса. Нанесете сместа върху лицето на плътен слой и оставете за 30 минути. След процедурата се измийте с топла вода. Процедурата може да се повтаря веднъж седмично.

За премахване на мазния блясък
Съставки:

• ябълка – 1 бр.;
• мляко;
• зехтин – 1 с.л.;
• яйчен белтък – 1 бр.

Сварете ябълката в мляко. Разбийте белтъка. Размачкайте месестата част и я смесете с останалите компоненти. Нанесете върху лицето и оставете за 30 минути. Измийте се с хладка вода.

За коса

Възстановяваща маска
Съставки:

• ябълково пюре – 2 с.л.;
• мед – 1 с.л.

Разтопете меда на водна баня и го смесете с пюрето. Нанесете топлата смес върху косата и увийте главата с кърпа за 30 минути. Ако сместа се окаже недостатъчна, добавете съставките в съотношение 2:1.

Освежаваща за мазна коса
Съставки:

• мед – 1 с.л.;
• ябълково пюре – 2 с.л.;
• несолена овесена каша – 2 с.л.

Разтопете меда на водна баня и го смесете с останалите компоненти. Нанесете върху косата по цялата дължина. Оставете за 15 минути и измийте косата.

Против пърхот
Съставки:

• жълтък – 1 бр.;
• извара 9% – 1 с.л.;
• ябълково пюре от една ябълка;
• камфорово масло – 2 капки.

Смесете съставките с помощта на блендер и нанесете върху кожата на главата с масажни движения. Остатъците разпределете по цялата дължина. След 15–20 минути измийте сместа с вода.

Вреди и противопоказания

Ябълката е уникален плод, който от древни времена помага на човечеството да съхранява и умножава здравето си. Но както всеки продукт, и тя има своите противопоказания:

• период на обостряне на язва, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
• индивидуална непоносимост;
• хранителна алергия;
• метеоризъм и подуване на корема.

Как да изберем и съхраняваме ябълки

Никой не се съмнява, че плодовете, отгледани в собствената градина, притежават цялата гама от полезни свойства, докато магазинните плодове не само могат да не донесат желания резултат, но и да се окажат опасни за здравето. И така, как правилно да изберете желания плод?

1. Преди да започнете да пазарувате, трябва да определите целта. Ябълките с по-дебела кожица се съхраняват по-дълго. Меките и узрели плодове са отлични за печене и сладко.
2. На следващия етап трябва да определите сорта. За най-сладки се считат червените ябълки, а в зелените има характерна киселинност. Плодовете от един сорт имат еднаква, но не еднородна окраска. Но ако в червения сорт попадне леко розовеещ плод, по-добре го оставете настрана.
3. След това трябва да се прегледат ябълките за наличие на вдлъбнатини и кафяви петна, които показват разваляне на продукта. Такива екземпляри не трябва да се купуват. Плодовете трябва да са твърди на пипане.
4. Ябълката има характерен аромат, а гнилият продукт мирише не съвсем приятно. Затова просто можете да помиришете плода.
5. Специалистите съветват да се откажете от закупуването на вносни плодове и да купувате тези, които са отгледани в района на пребиваване, тъй като в такъв случай ябълките не се обработват с опасни химикали за удължаване на срока на годност и придаване на най-привлекателен външен вид. По-добре е да вземете не съвсем «красива» ябълка, но нейната полза ще бъде в пъти по-висока от тази на натърканата с восък и напъхана с пестициди вносна «съседка»!

След като ябълките са купени или е прибрана сладката реколта, възниква въпросът за съхранението на продукта. Специалистите съветват да се придържате към следните правила за удължаване на свежестта на продукта:

1. Прегледайте ябълките по размер и сорт. Отстранете тези, които имат дори малки вдлъбнатини и червеи. Дръжката в никакъв случай не трябва да се отстранява.
2. Избършете с лека кърпа.
3. Също така опитните градинари препоръчват след прибиране на реколтата да оставите ябълките за 2 седмици в навеса и едва след това да ги преместите в хранилище, оборудвано със специални тръби, осигуряващи вентилация.
4. Всяка ябълка увийте в платнена салфетка или хартия. Също така можете да използвате пясък, пепел или люспи от лук. Във всеки случай ябълките не трябва да се допират една до друга.
5. Подредете плодовете на един слой в сандък. Можете да използвате плик, като предварително направите няколко разреза в него за достатъчна циркулация на въздуха.
6. Съхранявайте плодовете при температура от -1 до +1, като не допускате резки промени на температурата.
7. При съхранение на ябълките не поставяйте заедно с тях други плодове, за да се избегне развалянето на последните.
8. От време на време преглеждайте плодовете и отстранявайте тези, които са се развалили.
9. В хладилника съхранявайте ябълките в долното отделение, предназначено специално за плодове.

Още един начин за съхранение – в земята. За целта плодовете трябва да се поставят в полиетиленови пликове и да се сложат в изкопана петдесетсантиметрова яма. От всички страни плодовете се обвиват с елхови клони, за да не могат гризачите да достигнат до тях. Отгоре земята се покрива с листа. При този начин плодовете могат да се запазят до пролетта в добро състояние.

Срокът на съхранение на продукта зависи изцяло от сорта. По-добре е да замразявате «зимните» видове, и тогава още дълго време ябълката ще може да радва с вкусна и свежа месеста част.

Може ли да се замразяват ябълки

За дългосрочно съхранение можете не само да използвате избата, балкона или да сушите ябълки, но и да ги замразите. Плодът се поддава отлично на замразяване и не губи при това своите полезни свойства.

Преди началото на замразяването трябва да се преберат плодовете, да се измият и да се подсушат с кърпа. Могат да се замразяват както цели, така и нарязани плодове. Всичко зависи от желанието. Кората и сърцевината опитните домакини съветват да се отстранят. След това може да се използват целофанови торбички или контейнери. За да не потъмнеят резените, преди замразяването те трябва да престоят малко в разтвор на лимонена киселина (5 г на 1 л вода). След това резените ябълки или целите ябълки се поставят във фризера за предварително замразяване за 2 часа. После плодовете се нареждат в съд, като се притискат плътно един към друг. Така излишната влага няма да може да увреди продукта.

Замразените по този начин плодове могат да се използват за приготвяне на мусове, пайове, компоти и др. При това 90% от минералите и витамините се запазват в първоначалното си количество.

Как да ядем правилно ябълки

За да се погрижите максимално за здравето си чрез сочните ябълки, трябва да знаете правилата за тяхната консумация, а именно:

1. Избирайте ябълки, отгледани в местността, където живеете.
2. Предпочитайте пресни или печени плодове, тъй като в тях се съдържа най-голямото количество полезни вещества.
3. Консумирайте пресни плодове заедно с кората, тъй като именно тя съдържа основната част от микроелементите.
4. Не злоупотребявайте със семките и ги изяждайте на ден не повече от 6 броя.
5. Не яжте ябълки заедно с храна. Трябва да ги изядете половин час преди хранене, за да избегнете метеоризъм и процеси на ферментация.
6. Консумирайте плода 2 часа след приема на храна.

Колко може да се изяде на ден

Ако човек няма хронични заболявания, които изискват спазване на диета и намаляване на количеството консумирани продукти, то на ден трябва да се консумират 3–4 ябълкови плода. Това ще помогне да се осигури правилното функциониране на организма и да се избегне евентуална вреда.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Консумацията на ябълки през нощта е възможна, ако под ръка няма четка за зъби и паста. Плодът се справя отлично с почистването на повърхността на зъба, а също така масажира венците. В останалите случаи трябва да се откажете от консумацията на пресни ябълки преди сън, тъй като ферментационните процеси могат да предизвикат метеоризъм и болки в корема.

Що се отнася до приема на плода на гладно, специалистите смятат, че това е най-правилната консумация на пресния плод. Изядената на празен стомах ябълка ще помогне значително да се намалят порциите на основното ястие, което от своя страна ще се отрази положително на фигурата. Също така този прием на плодове подпомага по-доброто усвояване на всички полезни вещества, които се съдържат в него.

Но всички тези препоръки са подходящи за хората, които не страдат от хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Пациентите с проблеми от този характер трябва да се консултират със специалист, който, въз основа на диагнозата и индивидуалните особености, ще определи приемливото време за консумация на плодове, а също така ще съобщи препоръчителната дневна норма.

Какво може да се приготви от ябълки: рецепти

Ябълката е вкусна във всякакъв вид, затова кулинарите по света използват плода както като самостоятелна съставка на ястието, така и като добавка към основното. Съществуват хиляди рецепти с използване на вълшебните плодове. Но има и такива, които са се утвърдили сред опитните домакини като най-популярните и лесни за приготвяне.

Сладко

Любимото и ароматно ябълково сладко може да украси с прозрачните си резенчета дори най-изисканото чаено парти и да подари истинско удоволствие.

Съставки:

• 1,5 кг ябълки;
• 1 пръчка канела;
• 0,8 кг захар;
• 50 мл вода.

Приготвяне:

1. Измийте ябълките, обелете ги и отстранете сърцевината.
2. В тенджера съединете нарязаните на малки парченца плодове, по-голямата част от захарта, пръчката канела и водата.
3. Варете на силен огън, като непрекъснато разбърквате, в продължение на 5 минути.
4. Свалете от котлона и оставете да изстине. Добавете останалата захар и поставете на бавен огън.
5. Варете до готовност.

Джем

Сладкият конфитюр с гланцов блясък ще бъде отлично лакомство за зимната закуска.

Съставки:

• 1 кг кисело-сладки ябълки;
• 500 г захар;
• 500 мл вода.

Приготвяне:

1. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и обелете кожата на тънък слой.
2. Залейте кожата с топла вода и варете 15 минути в отворен съд.
3. Нарежете ябълките на малки парченца и ги сложете в тенджера за варене.
4. Поръсете със захар, покрийте с капак и разклатете за равномерно разпределение на захарта върху повърхността на плодовете.
5. Отцедете отвара от кожата и го смесете с ябълките.
6. Поставете тенджерата на силен огън и варете в продължение на 10–15 минути, като непрекъснато разбърквате.
7. След 15 минути намалете огъня и варете до момента, когато ябълките се разварят и започнат да наподобяват хомогенна каша с малки парченца.
8. В края на приготвянето можете да използвате блендер за постигане на еднородна консистенция.

Мармалад

Любимото от детството ябълково повидло може да се добавя в печива или просто да се наслаждавате на вкуса, като го запивате с ароматен билков чай.

Съставки:

• 2 кг кисели ябълки;
• 250 мл вода;
• 900 г захар;
• 3 с.л. лимонов сок;
• 250 мл вода.

Приготвяне:

1. Обелете ябълките и отстранете сърцевината.
2. Поставете кожата в марля и я притиснете на дъното на тенджерата.
3. Налейте вода в тенджерата и поставете ябълките там. Извадете краищата на марления възел с кожата навън.
4. Доведете до кипене и варете 15–20 минути на среден огън.
5. След края на варенето изстискайте торбичката в ябълките и изхвърлете кожата.
6. Отцедете плодовете в гевгир и излейте излишната вода.
7. Пропуснете плодовете старателно през фино сито. Добавете захарта и разбъркайте. Изсипете лимоновия сок и разбъркайте добре.
8. Почти готовото повидло излейте в тава и поставете в предварително загрята до 200°C фурна. Намалете мощността до 150°C. Печете 1 час.
9. Готовото повидло разпределете в стерилизирани буркани, поръсете със захар, за да се избегне появата на плесен, и затворете.

Срок на съхранение – 3 години.

Пюре

Всички помнят и обичат нежния вкус на детското ябълково пюре. За да си спомните детството, съвсем не е задължително да тичате до магазина за малко бурканче от любимото лакомство. Можете да го приготвите у дома.

Съставки:

• 3 кг ябълки от жълт или зелен сорт;
• 300 мл вода.

Приготвяне:

1. За начало ябълките да се измият, да се отстрани сърцевината и да се нарежат на малки парченца. След това да се поставят в тенджера и да се залеят с вода. По време на готвене ябълковият сок трябва напълно да покрие парченцата.
2. Да се доведе всичко до кипене и да се вари 5–7 минути.
3. След това да се свали тенджерата от огъня, да се остави пюрето да изстине и да се разбърка всичко с помощта на блендер.
4. Отново да се премести съдът с пюрето на огъня, да се покрие с капак, и след завиране да се вари една минута.
5. Веднага след приготвяне горещото пюре да се прехвърли в стерилизиран съд и да се затворят капаците.

Аджика

Пикантната, но същевременно нежна аджика може да придаде на всяко ястие по-ярки вкусови нотки.

Съставки:

• 3 кг домати;
• 3 кг чушки от сладък сорт;
• 1,5 кг ябълки (за предпочитане с киселинка);
• 4 бр. люти чушки;
• 300 г чесън;
• 0,5 чаша захар;
• 2 с.л. сол;
• 0,5 чаша оцет;
• 1 чаша растително масло.

В тази рецепта обемът на чашата е 200 мл.

Приготвяне:

1. Зеленчуците да се измият, да се отстранят семената и сърцевината, да се обели кората и да се прекарат през месомелачка. Да се разбърка.
2. След това да се добавят подправките и да се разбърка отново. Да се постави полученият продукт в съд за варене и да се готви 30 минути.
3. В самия край на приготвянето да се добави прекараният чесън. Да се вари до пълна готовност.
4. Да се разпредели в стерилизиран съд, да се затвори с капаци. Да се остави да изстине.

Пастила

Истинската ябълкова пастила, приготвена по стари правила, няма да остави никого безразличен.

Съставки:

• ябълки;
• вода – 1 чаша.

Приготвяне:

1. Да се вземат ябълките, да се измият, нарежат, отстрани сърцевината, обелят кората и се поставят в чугунена (или друга с дебели стени) тенджера. Ябълките трябва да са толкова, колкото се съберат в съда.
2. Да се добави чаша вода, да се покрие с капак и да се вари на среден огън 30 минути. Препоръчително е да не се разбъркват плодовете по време на готвене.
3. След изтичане на времето да се отцеди излишната течност и да се разбърка с помощта на блендер до еднородна консистенция.
4. На втория етап ще е необходима тава, която трябва да се покрие с хартия за печене. На тънък слой да се разпредели получената маса върху пергамента и да се постави във фурна с температура не по-висока от 60°C. Процесът на приготвяне отнема около 10 часа. През това време не трябва да се затваря вратичката на фурната.
5. Готовата пастила (тя не трябва да лепне по ръцете) да се навие на рула и да се нареже на порции.

Получените рулца могат да се съхраняват в пластмасови контейнери.

Мармалад

Ябълковият мармалад е вкусно и полезно лакомство. А ако го приготвите у дома, ползата ще е много по-голяма, отколкото в купен продукт.

Съставки:

• 2,5 кг ябълки;
• 1 кг захар.

Приготвяне:

1. Ябълките да се измият, да се отстрани сърцевината, да се обелят и да се претеглят, тъй като именно в този вариант теглото им трябва да бъде 2,5 кг.
2. Да се нарежат плодовете на парченца и да се наредят в голяма тенджера (обем – 5 л.).
3. Сърцевинките да се сварят, да се прекарат през сито и да се добави полученият продукт към подготвените ябълки.
4. Тенджерата да се постави на слаб огън. Да се покрие с капак и да се вари до момента, когато плодовете омекнат.
5. По време на варене може да се добавят 1–3 с.л. захар за получаване на ябълков сок.
6. Свалете ябълките от котлона и ги пасирайте с блендер до получаване на еднородна каша. Добавете захарта, разбъркайте и варете още 2 минути в затворена тенджера.
7. След това отворете съда и оставете пюрето да къкри на слаб огън в продължение на два часа.
8. След като изтече времето, свалете съда от котлона и го оставете да изстине за една нощ.
9. На сутринта продължете процеса на изваряване. Сместа се счита за готова, когато започне да се отделя самостоятелно от лъжицата.
10. На следващия етап пригответе тава, като я застелете с хартия за печене. Ябълковата смес разпределете на равен слой с дебелина два сантиметра и я поставете във фурната, чиято температура не трябва да надвишава 100°C. Вратичката трябва да се отвори леко. Процесът отнема 2 часа.
11. След като изтече времето, изключете фурната и оставете мармалада да изстине до сутринта.
12. На сутринта повторете процедурата, докато целият пласт мармалад не стане еднородно плътен. Нарежете мармалада на парчета и го консумирайте с удоволствие.

Желе

В зимен ден лъжичка ароматно ябълково желе ще ви напомни за ясните дни на топлото лято.

Съставки:

• 5 кг ябълки;
• 2 л вода;
• 2 кг захар.

Приготвяне:

1. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на малки резени.
2. Напълнете тенджерата с вода и сложете в нея подготвените плодове.
3. След като заври, варете един час със затворен капак.
4. Вземете емайлиран съд и отцедете сока от сварените ябълки, поставени в марлен вързоп.
5. Смесете сока със захарта в пропорция едно към едно и го оставете да се увари за един час и половина на слаб огън. При готовност на продукта ще се появи обилна пяна.
6. Свалете тенджерата от котлона и разпределете желето в буркани. За съхранение можете да използвате хладилника.

Зефир

Ароматният ябълков зефир с характерен вкус приятно ще допълни празничното угощение.

Съставки:

• 250 г ябълково пюре;
• 200 г захар;
• 1 бр. яйчен белтък;
• 3 с.л. пудра захар;
• 10 г ванилов екстракт.

За сиропа:

• 100 мл преварена вода;
• 8 г агар-агар;
• 300 г захар.

Приготвяне:

1. Смесете ябълковото пюре със захарта и ваниловия екстракт и го приберете в хладилника за два часа.
2. Залейте агар-агара с вода и го оставете да се накисне (времето е указано на опаковката).
3. Извадете сместа от хладилника, добавете белтъка и я разбийте с блендер на високи обороти. Времето на процедурата е около 15 минути, тъй като обемът на продукта трябва да се увеличи три пъти.
4. Загрейте агар-агара до горещо състояние, добавете захарта и варете на слаб огън до сгъстяване (сиропът трябва да стане гъст).
5. Охладете сиропа и го изсипвайте в ябълковата смес на тънка струя. При това продуктът трябва да се разбърква също с блендер.
6. С помощта на сладкарски пош оформете от топлата смес зефирни пирамидки върху пластмасова тава и ги оставете да съхнат в продължение на един или два дни.

Компот

Няма нищо по-просто от това да сварите ябълков компот и да почерпите близките си през зимата с полезен напитък.

Съставки:

• 1 кг ябълки;
• 250 г захар;
• 1 л вода.

Процес:

1. Измийте ябълките и ги наредете в чисти буркани до половината от обема.
2. Пригответе сироп: сварете водата със захарта за една-две минути.
3. Залейте сиропа в бурканчетата до пълния обем и го оставете да престои 5 минути.
4. След това прецедете сиропа в малка тенджера и отново го сварете. Повторете процедурата три пъти.
5. Бурканите се затварят с капачки и се оставят обърнати да изстинат.

Сок

Полезният ябълков сок не си струва да се купува от магазините – по-добре е да го приготвите сами, за да запазите цялата полза и естествения вкус.

Приготвяне:

1. Ябълките се измиват, сърцевината се отстранява и сокът се отделя с помощта на сокоизстисквачка.
2. Полученият продукт се прелива в емайлиран съд и се загрява до появата на първите мехурчета и повърхностна пяна (тя се отстранява с помощта на решетъчна лъжица).
3. Напитката се прецежда през плътен слой марля и отново се поставя на котлона. Довежда се до появата на първите мехурчета и се прелива в подготвения съд (буркани).
4. Затварят се, поставят се върху капачката и се увиват с одеяло до пълното изстиване.

Вино

От ябълки се приготвят не само сокове и компоти, но и алкохолни напитки. Ябълковото вино очарова с аромата, лекотата си и повдига настроението.

Приготвяне:

1. Неизмитите плодове се нарязват на резенчета и сърцевината се отстранява.
2. С помощта на блендер резенчетата се превръщат в пюре и получената маса или каша се поставя в емайлиран съд.
3. Масата се поставя на топло място за 4 или 5 дни. При това е необходимо продуктът да се разбърква 4–5 пъти на ден.
4. След изтичане на срока течността се прецежда през плътен слой марля няколко пъти. Последният път сокът се прелива в предварително подготвена бутилка с голям обем.
5. След това върху капачката се поставя воден клапан (хидрозатвор) или обикновена ръкавица с малка дупчица.
6. Цялата конструкция се държи един месец на тъмно място.
7. След изтичане на времето полученият продукт се прелива в стерилизирани бутилки с помощта на гумен маркуч.
8. Бутилките се затварят с капачки, поставят се в хладилника за 1 месец и само след това се наслаждавате на получения ябълков сайдер.

Смути

Лек вкус, освежаващ ефект, нежна консистенция – всичко това е неподражаемото ябълково смути.

Съставки:

• ябълки – 2 бр.;
• банан – 2 бр.;
• гъст йогурт – 200 мл.

Приготвяне:

1. Ябълките се измиват, сърцевината се отстранява и се обелват.
2. Съединяват се с бананите и се пюрират в блендер до получаване на еднородна смес.
3. Добавя се йогурт, лед и се пюрира още веднъж на ниска скорост.

Ябълкови чипсове

Чипсовете могат да бъдат полезни, ако се приготвят от… ябълки!

Съставки:

• 200 г ябълки;
• 50 мл вода;
• 15 г лимонов сок.

Приготвяне:

1. Ябълките се измиват и сърцевината се отстранява.
2. Нарязват се на тънки полупрозрачни резенчета. Навлажняват се с вода и се подсушават със салфетка.
3. Поръсват се с лимонов сок и се нареждат върху чиния така, че резенчетата да не се допират едно до друго.
4. Поставят се в микровълнова фурна за 10–15 минути.
5. Готовите чипсове се изваждат и можете да извлечете полза!

Печени ябълки

За ползата от печените ябълки се знае от древни времена. Задължително си струва да ги приготвите у дома и да оцените неповторимия им вкус.

Съставки:

• 6 бр. ябълки;
• 6 ч.л. мед;
• 1 с.л. захар;
• вода.

Приготвяне:

1. Ябълките се измиват, отрязва се «капачето», внимателно се отстранява сърцевината.
2. Потапят се в захар, а в издълбаното място се добавя една лъжица мед.
3. Покриват се с «капачето» и се поставят в тава, в която предварително е налято малко вода.
4. Ябълките се поставят във фурната за 25 минути, като се зададе температура 180°C.

Квасени ябълки

Незаслужено забравена стара руска рецепта за мочени ябълки изисква възраждане!

Съставки:

• ябълки – 1 кг;
• мед – 4 с.л.;
• листа от касис – 6 бр.;
• листа от вишна – 6 бр.;
• сол – 1,5 с.л.;
• канела;
• карамфил;
• вода – 1,5 л;

Приготвяне:

1. Във водата добавете сол, мед, канела и карамфил (според собствения си вкус). Кипнете и охладете до 35°C.
2. Измийте ябълките.
3. Вземете подготвения съд за накисване и покрийте дъното с листа.
4. Подредете ябълките върху листата с дръжките нагоре, плътно една до друга, в два реда. След това отново сложете листа и повтаряйте, докато суровината свърши.
5. Залийте плодовете със заливката до пълно покритие, притиснете с капак и тежест.
6. В продължение на четири дни дръжте ябълките при стайна температура, след което ги приберете за месец и половина в мазе или на балкон. Едва тогава опитайте вкусотията.

Може ли да се дават ябълки на животни

Ябълките – удивителен плод, който носи полза не само на хората, но и на животните. Четириногите приятели също се нуждаят от ябълки, както и хората. Освен това, на кучетата, котките и останалите животни такова лакомство няма да навреди. Но трябва да се помни, че е необходимо да се спазва мярка. Така например за едрите кучета са достатъчни 2 плода на седмица, а на дребните породи трябва да се дава не повече от половин ябълка два пъти в седмицата. При това сърцевината и кората трябва да се премахнат.

На котките ябълките трябва да се сварят и да се направи пюре от тях. За косматите любимци ще бъде достатъчно по 1/4 плод веднъж седмично.

Не бива да се забравя, че ако любимците имат алергии или стомашно-чревни разстройства, по-добре е да се консултирате с ветеринарен лекар относно възможността за консумация на ябълки.

Интересни факти за ябълките

1. Най-старото ябълково дърво се намира в Америка. За дата на неговото засаждане се смята 1647 г.
2. Най-тежката ябълка тежи 1,3 кг.
3. Първо място в света по отглеждане на ябълки заема Китай.
4. Ябълковото дърво се смята за първото опитомено дърво.

Ябълката – вълшебен плод, събрал в себе си полезни витамини и минерали. Тя е способна да лекува и подмладява. Свойствата ѝ са подобни на магически еликсир на дълголетието. Не напразно нашите мъдри предци са казвали: «Една добра ябълка заменя доктора»!

Снимка на ябълки