Круша: полезни свойства и противопоказания

Нежната, сочна и сладка круша се използва активно в кулинарията; това е изискано и приятно ястие за всеки ден. Плодът е много полезен и още от самото си откриване е бил активно използван в медицината. Заради великолепния вкус дори Омир в своя велик труд „Одисея“ нарича крушата дар на боговете. Първоначално плодовете идват от Азия, но са били известни още в най-древните цивилизации на Месопотамия, а по времето на Древна Гърция са се култивирали в Европа. Крушата може да се консумира свежа, да се консервира, да се прави сок, да се варят компоти, да се пече или да се подлага на друга термична обработка.

Кое е по-полезно: круша или ябълка

Това са два сходни плода, които често се използват в едни и същи рецепти. Въпреки това е просто невъзможно да се избере безспорен лидер. Идеално е да използвате в диетата и ябълки, и круши, още повече, че от вкусова гледна точка те отлично се допълват.

Средната ябълка (от сорта сериозно зависи разпределението по витамини и минерали) има малко повече витамини, особено А, Е, В5 и В6. Ако се погледнат калориите, разликата е минимална – 52 срещу 57 при крушата на 100 г. Впрочем, узрялата ябълка има повече подходящи за организма хранителни влакна от подобна круша. Също така трябва да се има предвид, че най-полезните леко кисели сортове могат да провокират апетит, когато се консумират сурови.

Крушата има богат минерален състав, а именно желязо, калций, калий, мед, цинк. Освен това предимството е много значително. Сред витамините значително предимство има витамин К – с над 100% спрямо ябълката, както и В3. Ако се погледне останалият състав, при равенство на вредните мазнини крушата има значително количество моно- и полиненаситени мастни киселини, които са изключително полезни.

Ябълката, безусловно, има повече витамини и полезни хранителни влакна. Крушата пък притежава множество микро- и макроелементи и е значим доставчик на витамин К, както и на поли- и мононенаситени мастни киселини.

Състав и калоричност

Трябва да се разбере, че не съществува универсален състав за крушата. Върху наличието на витамини и минерали влияят мястото на отглеждане, наситеността на почвата, конкретният сорт. Средно в 100 г круша се съдържат:

• калории – 57 ккал;
• въглехидрати – 15,22 г;
• мазнини – 0,14 г;
• белтъци – 0,36 г;
• пепел – 0,32 г;
• вода – 83,86 г.

Отделно трябва да се отбележи съдържанието на около 9 г плодови захари и 3 г фибри. Сред витамините, микро- и макроелементите налични:

• витамин К – 4,4 мкг или 3,9% от дневната потребност;
• витамин В3 – 0,2 мг;
• витамин С – 4,3 мг;
• витамин Е – 0,1 мг;
• калций – 9 мг;
• калий – 116 мг или 3% от дневната норма;
• мед – 0,1 мг или 9% от дневната потребност;
• манган – 0,2 мг;
• магнезий – 7 мг;
• желязо – 0,2 мг;
• фосфор – 12 мг;
• цинк – 0,1 мг.

С какво е полезна крушата

Обща полза

Крушата активно се използва и в диети. Тя е нискокалоричен и в същото време много вкусен, общоукрепващ организма продукт. Наличието на многобройни елементи, поли- и мононенаситени мастни киселини, както и витамин К прави крушата универсално средство, което допълва потребностите на организма.

Особеното вещество – арбутин – има леко антибактериално действие, затова крушата е добре да се включва в диети при различни заболявания именно с бактериална природа.

Добрата комбинация от вещества и захари премахва киселините. Диетолозите препоръчват да се яде круша сутрин при заболявания на черния дроб и гастрити.

Калият в комплекс с витамините оказва благотворно въздействие върху сърдечно-съдовата система. Също така е отбелязана положителна роля в нормализирането на работата на стомашно-чревния тракт, премахване на застойните процеси в червата и възстановяване на нормалния стол.

За жени

Крушата е изключително лесен за храносмилане питателен плод. Той идеално се вписва във всяка диета, предотвратява риска от отклонение, отлично утолява желанието да се яде нещо сладичко и вредно. Особени вещества – кверцетини – са отлични антиоксиданти, но за това е необходимо да се консумира круша с кората, именно там се съдържат 82% от това вещество.

Плодът е хипоалергенен, жената може без опасност да го консумира дори по време на бременност и кърмене.

За мъже

В древния Китай крушата се е смятала за символ на дълголетие. И това не е лишено от основания. Голямото количество калий и минерали отлично поддържа сърдечно-съдовата система, особено уязвима при мъжете.

Етеричните масла и хранителните влакна помагат да се преодолеят последствията на вчерашното угощение. Те стимулират храносмилателните процеси, предотвратяват застойните явления. Диетолозите препоръчват да се консумира 1 круша сутрин след празненството.

За мъже, които искат да запазят фигурата си, се препоръчва да се организират крушови дни веднъж на две седмици. В такъв ден трябва да се консумират само круши и продукти с доминиращо съдържание на този плод.

По време на бременност

Крушата е показана за консумация по време на бременност, но не на гладен стомах. При това се намаляват проявите на токсикоза, отбелязано е намаляване на оплакванията от запек и разстройство на стомаха.

Витаминният комплекс благотворно влияе върху качеството на кръвта, особено витамините B3 и B9. Това е особено важно за организма на бременната. Плодът е напълно хипоалергенен и не носи никаква заплаха за плода.

По време на кърмене

На кърмеща майка се препоръчва да консумира от 1 до 3 плода ежедневно, с дневни прозорци в течение на седмицата. Крушата отлично се вписва в диетата, тя осигурява на организма и млякото необходимите минерали.

Съществено влияние именно на общоукрепващия фактор и нормализирането на храносмилателната работа, което повишава качеството на живот и намалява различни рискове за лактацията. Въпреки това, проучванията не потвърдиха увеличаване на отделянето на мляко на фона на крушови диети.

За деца

Крушата е желаният плод за всяко дете. Може да се дава още от 8-ия месец, първоначално под формата на пюре и не повече от 20–30 г. След една година може да се приготвят печени круши на парче.

Калият и витамините от група В укрепват сърдечно-съдовата система на детето, премахват риска от детска анемия. Също така се препоръчва крушите да се дават под формата на пюре, топъл сок или компот като поддържаща терапия при ОРВИ.

При отслабване

Това е незаменим продукт за желаещите да отслабнат. Крушата се вписва добре във всяка диета, като същевременно продуктът е нискокалоричен и изключително полезен в общ смисъл за организма.

Съществуват и специални приложения за прочистване на организма. Например, въвеждат специални крушови дни веднъж или два пъти седмично, когато се консумира само круша в различни видове. През останалите дни консумацията на плода вечер, преди сън, ще позволи да се натовари храносмилателната система с работа и да се предотврати натрупването на мазнини. Крушата на закуска стимулира храносмилането за цял ден, осигурявайки по-добра усвояемост на всички последващи продукти.

Полза от сушени и провялени круши

Пресните плодове са сезонни, те се съхраняват лошо и изискват консервация или изсушаване. Вяхненето и сушенето практически не променят първоначалния състав. Губи се само малко от витамините от група В. За сметка на това такъв продукт може да се използва целогодишно, да се накисва в напитки, да се вари компот или да се добавя към други ястия.

Благодарение на повишената обща концентрация на 100 г, сушената круша притежава по-изразен диуретичен, отхрачващ и температуропонижаващ ефект. Също така подобните плодове, макар че стимулират храносмилателната система, леко повишават киселинността на сока и имат леко закрепващо свойство. Затова трябва да се консумират с внимание от хора, страдащи от запек.

Отварите от сушена круша от древни времена са се използвали за борба с прекомерната нервност и безсъние. Въпреки това, конкретните механизми на действие в момента все още не са изяснени.

Как да се сушат

Да се сушат круши е доста лесно, тъй като кората не изисква отстраняване. Трябва да се подбират узрели, но не презрели плодове, без значителни повреди и огнища на гниене. Малките круши е позволено да се сушат цели. Видът на нарязване е произволен. Може да се режат наполовина, на три части, резени или кръгчета.

Сушенето се извършва във фурна при температура 55–60 градуса. Върху тавата трябва да се подредят резените или целите круши на един равномерен слой. По време това ще отнеме 12–18 часа. По-висока температура се допуска, но на финалните етапи. В противен случай сокът просто ще започне да кипи, резените ще загубят вида си и ще започнат да се напукват.

Възможен е класическият тип сушене на слънце. Необходимо е да се подредят крушите или резените върху решетка и да се поставят на добре проветриво слънчево място. В апартамент може да се използва балконът. Сушенето продължава два слънчеви дни и още два дни на добре вентилирано, но вече тъмно или засенчено място.

Полза от листата на крушата

Често всичко се концентрира около плодовете, а останалото незаслужено се забравя. Въпреки това крушата има изключително полезни листа. Те съдържат значително повече витамини, включително и витамин С, притежават антисептични вещества, поради което по-рано препоръчваха да се пие чай от крушови листа при настинка и ангина.

Младите листа съдържат много фунгициди, това е прекрасно природно противогъбично средство. Именно него добавят в много мехлеми. От такива листа може да се приготвя кашица и да се намазват засегнатите участъци от тялото.

Полезен ли е крушовият сок

Още великият древноримски лекар Гален предписваше крушов сок при треска. Патрициите го пиеха на пирове. Той е изключително приятен на вкус, леко ободрява и освежава, лесно се усвоява от организма, поради което е показан при различни заболявания на стомаха и червата.

Крушовият сок снабдява организма с витамини, поли- и мононенаситени мастни киселини, както и с минерали. Етеричните масла помагат в борбата с инфекциите, намаляват интензивността на възпалението. Също така сокът стимулира храносмилателната система, като премахва застойните ефекти и облекчава токсикозите.

Как се прави

Извличането на сок от круша е доста трудна задача. В идеалния случай ще ви трябва сокоизстисквачка. Там всичко е лесно – достатъчно е да нарежете плодовете, да ги поставите в машината и да получите пресен, ароматен сок. От 1 кг круши се получава около 600 мл течност при домашно изстискване. Пресният сок обаче трябва да се изпие веднага. Ако се изисква съхранение, е необходима стерилизация за 20 минути, може направо в буркан.

Когато нямате сокоизстисквачка, можете да използвате блендер или месомелачка, но ще са нужни повече усилия, а добивът на сок ще е по-малък. Необходимо е да смелите плода до еднородно пюре. След това прелейте пюрето в марля, сгъната на 6–8 пласта, и като подложите цедка, изстискайте сока. Най-добър резултат дава методът на усукване – така можете да постигнете максимално усилие. Добивът на сок обикновено варира около 500 мл от 1 кг.

Крушата в медицината

Съвременната медицина категорично препоръчва крушата да бъде включена в списъка на препоръчваните продукти. Въпреки това плодът се разглежда единствено като полезен в диетите, но не и лечебен.

Народната медицина използва стрити крушови семена в борбата с глистите. С натрошени листа може да се лекуват дерматити и гъбични заболявания. Специален компот облекчаваше симптомите на простатит и бъбречно-каменна болест. Печените плодове са били използвани при туберкулоза.

При захарен диабет

Крушата винаги се включва в диетата на болни от диабет от всякакъв тип. За усвояването на продукта не е необходим инсулин, поради което той е изключително лек за организма. В същото време плодът притежава множество полезни вещества и витамини.

При борба с наднорменото тегло и отоците се препоръчва да се пие крушов сок по 70–100 мл половин час преди хранене. Това стимулира храносмилателната система и дава лек диуретичен ефект.

Важно: гликемичният индекс на крушата е 38 единици.

При панкреатит

Допуска се включването на крушата в диетата. Това позволява разнообразяване на менюто, като в същото време не натоварва панкреаса, тъй като пресният плод се усвоява само за 40 минути.

Въпреки това има и сериозни противопоказания. Крушата съдържа калциев карбонат, кутини и силициев диоксид, при определено протичане на болестта тези елементи могат сериозно да усложнят състоянието. Затова крушата се въвежда в диетата при панкреатит само под наблюдение на лекар.

При гастрит

Заболяването изисква диагностика. Крушата притежава свойството да повишава киселинността и влошава състоянието при определена форма на гастрит. Ако лекарят одобри включването в режима (обикновено при хронично или хипоацидно протичане на заболяването), то трябва да се консумират круши в печен вид и без кора.

За червата

Крушата има стимулиращ ефект за целия чревен тракт. Соковете и компотите имат стягащ ефект, те леко закрепват, а при систематичен прием могат да предизвикат запек.

Пресните или печени круши имат лек слабителен ефект. Също така те доставят на организма необходимите хранителни влакна, което води до нормализиране на изпражненията.

При запек

Не се препоръчва да се консумират сокове и всякакви форми круши без пулпа. Това е слабо, но все пак закрепващо средство, тоест то само ще влоши ситуацията.

Допуска се да се консумира прясна или печена круша, но е желателно малко и в комбинация с очевидно слабителни плодове или ягоди, например със сушени сливи.

Съвременните изследвания показват, че систематичната консумация на пулпата от круши нормализира работата на червата и освобождава от хроничен запек, причинен от застойни процеси и слаба перисталтика.

При подагра

Крушата влиза в класическа диета №6, която се предписва при подагра. Това е лек и полезен продукт, който разнообразява режима и носи общоукрепващо въздействие. Обаче, както показаха съвременните медицински изследвания, редовната и систематична консумация на круши в различни форми не повлия на картата на оплакванията и общото качество на живот на пациентите.

При колит

Забранено е да се консумира круша в суров вид. Грубите фибри ще дразнят стените на червата и ще доведат до влошаване на състоянието. Лекарят на основата на обективна диагностика може да включи в диетата печени, варени, задушени круши в малки количества. Соковете и компотите не съдържат фибри, затова могат свободно да се добавят към режима.

За черния дроб

Органичните киселини оказват лека стимулация на бъбреците и черния дроб. Затова крушата може да се включва в диети при някои заболявания на черния дроб. Също така тя добре облекчава проявите на вчерашното пиршество. Обаче при сериозни заболявания решението за формата, количеството и включването на крушата в режима трябва да вземе лекарят.

При хемороиди

Не се препоръчва да се консумират сокове и компоти, те ще доведат до уплътняване на изпражненията, а оттам – хемороидалните възли ще бъдат по-силно травмирани.

Прясната или печена пулпа е показана за систематична консумация, тя има хранителни влакна и притежава като цяло нормализиращо действие. Обаче диетолозите съставят специални менюта при хемороиди, където плодът съжителства с плодове или ягоди, които имат очевидно слабително действие.

При холецистит

Задължителна диагностика. Като цяло стимулиращият ефект на крушата не е голям, но може точно той да липсва за рязко влошаване на състоянието и незабавна операция. При хронично и умерено протичане крушата се препоръчва във всякакъв вид. Тя ще помогне да се отървете от киселини и да подобрите общото състояние.

Крушата в козметологията

Съвременната козметология активно използва крушата за насищане и визуално освежаване на кожата. Особени вещества в плодовете дават отличен резултат върху проблемната кожа на подрастващите. Листата се прилагат като средство, намаляващо възпалението и раздразнението на мазната кожа. Крушови екстракти от активни вещества влизат в състава на подмладяващи, подхранващи кремове и противогъбични средства.

За лицето

Основно се прилагат маски, като дори еднокомпонентни. Най-основната за нормална кожа, която ще я подхранва, визуално ще подмлади и ще ускори заздравяването на пъпките, се състои от пасирана круша без кората. Сместа трябва да се нанесе върху марлена салфетка с отвори за очите и да се постави на лицето за 20 минути.

1. Популярна днес подмладяваща процедура се провежда с помощта на следния състав: две супени лъжици пюре от круша, една чаена лъжица бадемово масло, малко заквасена сметана. Всичко се смесва и се нанася върху кожата, като не само на лицето, но и на зоната на деколтето или ръцете. Задръжте за 25 минути, а след това изплакнете с отвара от лайка, жълтурче и чеда.
2. Противовъзпалителна и възстановителна маска се приготвя на основата на една чаена лъжица сок от лук, три супени лъжици пюре от круша и същото количество мляко. Към сместа добавете фино стрита таблетка аспирин и разбъркайте до хомогенност. Нанесете върху проблемните участъци на кожата, задръжте за 15 минути, след което изплакнете с топла вода.

За коса

1. Козметолозите активно използват маски на основата на круша за укрепване на косата и премахване на чупливостта. Също така благодарение на насищането с витамини и полезни вещества се появява обем, косата става по-жива. Цяла круша трябва да се потопи във вряща вода за 30–40 секунди, след това да се обели от кората и семките и да се смила на пюре. За да не капе сместа, е необходимо да се сгъсти с една чаена лъжица желатин и след това да се нанесе върху косата от корените до върховете за 15 минути.
2. За приготвяне на възстановителна маска трябва да се пасира една круша, да се добави яйчен жълтък и една супена лъжица мед. Всичко се смесва и се нанася върху току-що измитата коса. Маската действа 20 минути, след което се изплаква с топла вода.
3. Маска, укрепваща косата, се приготвя на основата на пасирана круша без кората, едно кокоше яйце, една супена лъжица репейово масло и лимонов сок. Всичко се разбърква старателно и се нанася върху косата, като част от масата трябва да се втрива в скалпа. След 20 минути маската се изплаква с топла вода.

Вреди и противопоказания

Крушите не се препоръчва да се консумират веднага след мазна или пушена храна, тъй като сериозно ще затруднят храносмилането. По-добре е да се изчака 2–3 часа; такава стимулация ще доведе до добро смилане на тежката храна и до липса на застойни процеси.

Презрелите плодове могат да натрупват оцетна киселина, но концентрацията ѝ е малка и незначителна за здрав човек.

Противопоказанията се отнасят само до отделни форми на употреба. Така, при язва, гастрити и колити не трябва да се ядат сурови плодове. При запек не се препоръчва да се пие крушов сок или компот.

Може ли да има алергия към крушата

Крушата влиза в групата на хипоалергенните плодове. Обаче това не означава пълно отсъствие на рискове. Понякога се регистрират случаи на истинска алергия. Затова е необходимо да се спазват предпазни мерки и да се дава първо малко крушово пюре, а след това да се следи състоянието на детето.

Как да изберете и съхранявате крушата

Най-вкусните, ароматните и полезните са зрелите круши. Но периодът на прибиране на реколтата е доста кратък и се измерва в броени седмици. Затова е важно да изберете точно добра и сочна круша.

1. Първоначално е необходимо да опипате плода, той не трябва да бъде твърд или прекалено мек.
2. Да се вгледате в текстурата: ако по кората се прояви осезаема зърнистост, то това е показател за естествена зрялост, тоест плодът е узрял на дървото.
3. Когато при опашката започнат да се появяват кафяви петна – значи, тази круша вече е започнала да се разваля.
4. За съжаление, не можете да се ориентирате по цвета, това зависи от сорта, а не от зрялостта. Желателно е да поискате парче за проба или да погледнете разреза. Плодът трябва да бъде равномерно плътен, без явни меки места. Сладостта също е показател – колкото по-зряла е крушата, толкова по-сладка е тя.

Зрялата круша се съхранява много малко, няколко дни. Може да се закупуват недоузрели плодове, това не са ананаси, те ще узреят на тъмно хладно място, макар и да бъдат по-малко ароматни от тези, които са узрявали на дървото. Неузрялата круша в хладилника може да узрява до два месеца.

Най-добрият начин да се запазят великолепният вкус, ароматът и полезните вещества за зимата е консервирането.

Може ли да се замразяват

Крушата понася добре замразяването във всякаква форма – цяла, нарязана на резени, пълнена с горски плодове, със сироп и захар. Достатъчно е да измиете плода, да го избършете и подсушите с кърпа, а след това да замразите в удобна форма. Единственият нюанс – сега се препоръчва да се използват херметични контейнери или вакуумни пакети, така че миризмите на други продукти да не проникнат в крушата. Такава суровина може да се съхранява до една година.

Най-важното е да се размрази правилно. Има дори правило: „Замразявайте бързо, размразявайте бавно“. Не можете да замразявате повторно продукта, затова е по-добре веднага да направите малки порции. Заготовката се поставя в чиния, на долния рафт на хладилника. Тя трябва да се размразява бавно, един и половина до два дни. Тогава ще се запази формата и текстурата на плода.

Какво можете да приготвите от круши: рецепти

Крушите активно се използват в кулинарията, при това не само в десертната, но и в обедената. От тях се произвеждат много интересни ястия, правят се тинктури, сайдер и дори вино. Уникалността на крушата е в това, че на нейна основа може да се сътвори истински кулинарен шедьовър, при това за половин час с минимум усилия. Ето един прост пример, за който ще са необходими:

• три круши;
• дробени ядки;
• мед;
• канела;
• Бутер тесто от магазина.

Измийте крушите и ги разрежете наполовина. Отстранете сърцевината и дръжката. Поръсете месото с канела, след което го поставете върху тава за печене. Отгоре плътно обвийте с бутер тесто от магазина, надупчете го с клечка за зъби и го поставете във фурната на 180 градуса. След 15-20 минути вкусотията е готова. Обърнете, поръсете с ядки и чаена лъжичка мед. Просто, бързо, красиво и много вкусно!

Сладко

От круши може да сварите сладко с удивителен вкус. Това съвсем не е трудно, плодът се комбинира отлично с различни сладки подправки, ябълки, цитрусови и много горски плодове. Класическата и най-простата рецепта се състои от следните компоненти:

• круши – 2 кг;
• захар – 2 кг;
• пръчка канела, но може да използвате и смляна;
• два лимона;
• 200 мл вода.

Важно е да изберете добри и вкусни круши, те не трябва да са презрели или повредени. Можете да ги нарежете на кубчета или на малки парченца, направо с кората. Поставете ги в тенджера или леген и ги засипете с 1,5 кг захар, след това покрийте и оставете да престоят два часа.

От лимона отстранете кората, а след това отстранете бялата кора и нарежете плодовете на кръгчета, като отстранявате семките. Поставете в купичка, засипете с останалата захар и оставете за 2-3 часа. След това сложете на огъня, налейте 200 мл вода и доведете до кипене, а след това поддържайте кипене 10 минути. Докато е още горещо, изсипете всичко в леген или тенджера с крушите и оставете още за 4-5 часа, може и до сутринта.

Сега е време да сложите цялата смес на огъня, да я доведете до кипене и да я оставите да къкри за 10-12 минути, като внимателно разбърквате. След това отново направете пауза за 4-5 часа. В идеалния случай направете 4 варения по тази схема, тогава сладкото ще бъде наситено и ще се запази отлично. По време на третото варене добавете пръчка канела или смляна канела.

Може да се слага само в стерилизирани буркани, като сладкото трябва да е горещо, направо от тенджерата.

Компот

Това е проста и много вкусна зимнина. Компотът може да се пие, а плодовата каша да се добавя в печива, палачинки или да се използва в сладки сосове. За приготвянето са необходими:

• круши – 10 броя;
• захар – 200 г;
• вода – 2,5 л.

Може да добавите малко ванилия, канела, други плодове. Също така е важно да избирате само цели и неповредени плодове. Една гнила круша лесно ще развали целия буркан.

Измийте крушите и ги нарежете на парчета за порция, след това ги прехвърлете в тенджера и залейте с вода и захар. Доведете до кипене, а след това, намалете котлона, варете 20 минути. Достатъчно е да разбъркате веднъж, така плодовете няма да се разпаднат.

Компотът за съхранение може да се поставя само в стерилизирани буркани. Заливането да става с гореща течност, като течността трябва да стига до самото гърло, след това плътно затворете с капак. Охладеният компот е готов за консумация.

Вино

Домашното вино от круши съчетава изискан вкус с умерена крепкост, то се пие лесно и ще бъде посрещнато с голям интерес на празничната трапеза. За приготвянето са необходими:

• круши кисели или кисело-сладки – 10 кг;
• захар – 5 кг;
• вода – 10 л.

Може да добавяте различни съставки, сок от офика и лимон, ябълки, ванилия, мед. Схемата за приготвяне ще бъде непроменена.

За приготвянето е по-добре да имате специален съд – ферментационен съд. За това съотношение на продуктите ще ви трябва бутилка от 20 л. Водата трябва да е чиста, филтрирана, но не преварена, смесете я със захарта и я налейте в съда. Крушите се нарязват на резенчета и се поставят в сиропа. Всичко отново се разбърква. Класическият индикатор за ферментация е обикновена медицинска ръкавица с пробит пръст. Тя се поставя на гърлото на съда, затова е по-добре да използвате големи бутилки.

Най-важни са външните условия. За да не развалите масата, трябва да поддържате температурата между 19 и 24 градуса. Процесът на ферментация ще продължи от месец и повече. Щом всичко затихне, ръкавицата ще се сдуе. Това означава, че можете да филтрирате течността в винени бутилки за дългосрочно съхранение. Младото крушово вино може да се консумира веднага, но ценителите съветват да го отлежате още 2–3 месеца в избата.

Сайдер

Мека, много ароматна слабоалкохолна напитка може да се приготви от круши направо вкъщи. Ще е необходимо време за естествена ферментация, но всички операции са елементарни. Необходими са само базови продукти:

• круши – 8 кг;
• захар – 1,3 кг;
• стафиди – 50 г.

Може да експериментирате с рецептата, като добавяте различни подправки и съставки.

Крушите е по-добре да се избират от кисели или кисело-сладки сортове с мека структура на плода. Отстранете семенната част и дръжката, нарежете на четвъртинки за месомелачка или блендер и получете хомогенна каша.

Добавете захарта към масата и разбъркайте старателно до хомогенност. Сега можете да прехвърлите в бутилки или буркани, добавете там шепа стафиди и крушово пюре със захарта. Сместа ще ферментира, затова е необходимо да оставите поне една трета от съда празна.

Необходимо е да покриете бурканите или бутилките с марля, сгъната на 4–5 слоя. Трябва да изчакате ферментацията. След това филтрирайте течността в други буркани или бутилки. Съберете цялата каша в марлена торбичка и я изстискайте старателно до последната капка. След това работете само с течността – бъдещия сидър. Поставете съдовете на тъмно и хладно място, например в изба, и оставете да се настоява до месец и половина.

Когато всички процеси в течността приключат, е необходимо отново да филтрирате утайките и да прелеете всичко в бутилки. Ароматният крушов сидър е готов.

Мармалад

Вкусно и наситено крушово сладко – отлична зимнина. Това е универсален десерт, с него можете да овкусите палачинки, да намажете на хляб или да го използвате като пълнеж в сладкиши. За приготвянето на традиционно крушово сладко ще са необходими:

• круши от подходящ сорт – 2 кг;
• захар – 1 кг;
• лимон;
• чаша вода.

Крушите се нарязват на третини или четвъртинки, като се отстрани сърцевината. Ако планирате да използвате блендер или месомелачка за смилане, то е по-добре да отстраните кората, ако е избран метод на претриване през сито, то можете да я оставите.

Прехвърлете нарязаните плодове в тенджера, налейте вода и включете котлона. Варете, докато плодовете омекнат. След това ги извадете и ги пасирайте на пюре. Може да използвате блендер, миксер, месомелачка или да ги претриете през метална цедка. Продължете да варите крушите още около час, докато масата намалее наполовина. Добавете лимонена киселина и захар, разбъркайте и дръжте на огъня още половин час. След това разсипете в стерилизирани буркани или сервирайте охладено.

Салата

Крушата е съставна част от множество както прости, така и изискани салати. Освен това плодът може да се използва пържен или печен. Италианската салата с рукола, круша и орехи обаче е най-интересна, полезна и лесна за приготвяне. Необходими са:

• три доста сочни круши;
• орехи – 180 г;
• сирене пармезан или дор блу – 100 г;
• прясна рукола – 100 г;
• чаена лъжица френска горчица;
• две чаени лъжици мед;
• сок от една трета от лимона;
• три супени лъжици зехтин.

Може да добавите печени семки, босилек, спанак и бахар. Първо трябва да измиете, подсушите и накъсате руколата на малки парченца.

Нарежете крушите на порционни резени, като е по-добре да не ги белите. Част от орехите просто начупете на едри парчета, а около една трета смелете.

В отделна купичка пригответе заправката – добавете горчицата, меда, зехтина и изстискайте сока от една трета от лимона. Разбъркайте всичко до еднородност, може да опитате и да добавите всякакви подправки.

Сглобете салатата в купа: на дъното наредете листата от рукола, след това крушата и смлените орехи. Залейте с заправката и леко разбъркайте. Отгоре поръсете с едри парчета орехи и сервирайте.

Смути

Приготвянето на смути от круша е изключително лесно – достатъчно е просто да я пасирате в блендер. Ще бъде вкусно дори и за деца. Истинският здравословен еликсир обаче се приготвя с кисело мляко и орехи. За целта са необходими следните продукти:

• една средна круша;
• 20 г орехи;
• една супена лъжица мед;
• 250 мл бяло кисело мляко.

Полезната основа, т.е. киселото мляко, може да се замени с кефир или подквасено мляко. Орехите трябва да се смелят в блендер, кафемелачка или хаванче. След това налейте киселото мляко в блендера и добавете обелената круша, нарязана на парченца. След като разбиете с няколко движения, изсипете орехите и меда и разбивайте до желаната гъстота на смутито. Може да разлеете в чаши или коктейлни фужери и да добавите листенце мента. Това е отличен сутрешен коктейл за добро начало на деня.

Пюре от круши за зимата

Вкусно, ароматно и нежно крушово пюре може да се приготви и запази за цялата зима. То ще бъде чудесен десерт – може да намажете с него хляб или да го използвате като пълнеж за палачинки. За приготвянето са необходими:

• 7 средни круши;
• 50 мл вода или ябълков сок;
• половин лимон;
• 1 чаша захар;
• малко ванилия.

За дълготрайно съхранение термичната обработка е задължителна, затова нарежете обелените круши на парчета, подходящи за блендер, и ги сложете в тенджера. Добавете сока от половин лимон, за да не потъмнеят плодовете, както и вода или ябълков сок. Загрейте всичко и варете на слаб огън 20 минути.

Преди смилането крушите трябва да изстинат, след което просто ги поставете в блендера и ги пасирайте до гладко пюре. След това върнете масата в тенджерата, добавете захар и ванилин, и варете до получаване на желаната консистенция, като редовно разбърквате.

За съхранение масата трябва да се поставя само в стерилизирани буркани с херметични капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място до 8 месеца.

Тарт татен с круши

От круша може да се приготви великолепен пай, който ще заеме почетно място на празничната трапеза. Днес това е особено лесно, тъй като може да се закупи добро замразено бутер тесто (400 г). Остава само да се подготви плънката, а именно:

• шест круши;
• един лимон;
• орехи – 100 г;
• краве масло – 50 г;
• захар – 100 г.

Към тарт-татена отлично подхождат ванилин и канела, може да се използват някои сушени плодове и няколко резена сладка ябълка.

От крушите обелете кората и изрежете сърцевината. Нарежете на резени, но може да използвате едри кубчета. Отстранете кората на целия лимон, след това отрежете една трета и изстискайте сока върху нарязаните круши, това ще запази светлия им и естествен цвят.

В тенджера изсипете захарта, разтопете я и пригответе карамел. След това добавете краве масло, кората и подкиселете със сока от останалия лимон. След разбъркване добавете нарязаните круши и варете 5–7 минути.

Използвайки решетъчна лъжица, извадете резените или едрите кубчета плод и ги наредете във форма за печене, предварително намазнена. Карамела варете още 5 минути, след което го излейте върху крушите. Отгоре поръсете с настъргани орехи, канела и ванилин. След това покрийте с бутер тесто, като подгънете краищата навътре, оформете бордюр и сложете да се пече за половин час на 180 градуса.

Тарт-татен преди сервиране трябва да се обърне, това може да се направи направо с помощта на тава, като придържате основата с чиния.

Конфитюр

Изключително полезен и вкусен конфитюр от круши може да се приготви дори у дома. Допустимо е да се добавят различни съставки, например, кафеени зърна или карамел. Вкусът може сериозно да се различава в зависимост от вида рецепта. Сред останалите трябва да се открои суперполезната круша с джинджифил, за която са необходими следните продукти:

• сладка круша – 1,5 кг;
• захар, може и кафява, – 800 г;
• пресен корен джинджифил – 30 г;
• половин лимон.

Крушата трябва да се измие и нареже на кубчета. За да не потъмнее, поръсете всичко с лимонов сок, достатъчни са само няколко капки.

Сега трябва да се свари карамел – поставете захарта в тенджера, добавете остатъците от лимоновия сок и налейте 150 мл вода. Карамелът трябва да се готви на среден огън до пълна готовност. Добавете ситно настърган джинджифил, а след това кубчетата круша. Разбърквайте всичко, без да сваляте от огъня. Плодът много бързо ще пусне сок и дори ще изглежда прекалено воднист, но в края на часа варене консистенцията ще се нормализира.

Разпределете горещия конфитюр в стерилизирани буркани и веднага ги затворете херметично. Поднесете ястието студено на масата.

Как да запечете

Крушата се пече доста лесно, достатъчно е само да поставите плода в загрята до 180–200 градуса фурна. Средното време за приготвяне е 20 минути, но можете да го варирате, като печете по-дълго за мекота. Най-добре е да приготвите вкусен и полезен десерт:

• от една голяма круша;
• лъжици орехи;
• две супени лъжици мед;
• щипка смляна канела;
• чаена лъжица лимонов сок.

Разрежете крушата наполовина, с чаена лъжичка изстържете сърцевината, така че да се получи чисто вдлъбнатина. Твърдата дръжка можете да отрежете с нож.

Във вдлъбнатината поставете орехите, залейте цялата круша с мед, поръсете с канела. Намажете леко тавата с масло и подредете плодовете. Печете във фурна на силна температура (180–200 градуса). След 15 минути извадете, залейте с лимонов сок и останалия мед. Върнете да се пече още 5 минути. Готовността можете да проверите с клечка за зъби.

Сервирайте гореща. Ресторантско ниво – печете с пръчка канела. Към крушата добре ще подхожда лъжичка сладолед или гъста заквасена сметана.

Как да ядете крушата правилно

Крушата може да се консумира във всякаква форма и без особени ограничения. Единственото усложнение за храносмилането са специалните клетки с плътна структура, които дори се усещат в устата като някакви камъчести образувания. Затова не се препоръчва да ядете круша веднага след тежка и твърда храна. По-добре е да изчакате 2–3 часа, така тя няма да претовари храносмилателната система, а напротив – ще продължи стимулацията.

Печената круша може да се консумира във възстановителния период след операции или травми, дори в периода на най-строгите диети. При това няма значение – на гладно или заедно с друга храна.

Колко може да се изяде на ден

Препоръчителната норма за възрастен човек е 1–2 круши на ден или сравнителен обем сок, компот, продукти от преработка. Може да се яде повече, но с насищането с витамини и минерали ползата ще намалява.

За деца от 8–10 месеца е по-добре да започнат с варено или печено пюре в количество 30–50 г. От година и половина може да се дава до 1 круша през деня. Така ще е най-полезно.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Не се препоръчва да се ядат круши от твърди сортове, те имат прекалено твърди влакна, които ще дразнят сериозно червата и ще доведат до дискомфорт.

Да се яде круша на гладно и през нощта – това е условие на някои диети, което наистина ще освободи от застойни процеси и ще помогне за отслабване.

Диетолозите препоръчват да се яде една круша сутрин на гладно, особено след вечерно застолване с тежка храна. Това ще позволи да се отървете от усещането за тежест, киселини и да настроите храносмилателната система за новия ден.

Може ли да се дава круша на животните

Изключително се препоръчва да се включи малка плодова чиния в седмичната дажба на котките и кучетата, това ще помогне в храносмилането и насищането на организма с необходимите вещества. Плодът трябва да се разреже и да се отстрани сърцевината. Нормалната дажба е 1–2 круши на седмица, повече не е нужно.

Хамстери и други дребни животни също могат да хапнат круша, но по-добре да не угаждаме твърде много на желанията им. Важен момент: средно голям хамстер може да изяде цял плод за ден. Но това ще доведе до много сериозни проблеми с храносмилането, дори смъртта не е изключена. Затова не бива да оставяте животното с круша без надзор. Оптимално е да давате порционно малки парченца, като нормата е четвърт круша на седмица.

Папагалите също обичат този деликатес, особено семките. Не трябва да им давате твърде много, но определено си струва да ги включите в менюто.

Интересни факти за крушите

1. Преди появата на тютюна в Европа са пушили именно листа от круша. Изсушавали са ги, смилали са ги и са ги изпушвали.
2. Крушата от древни времена е ценена не само заради плодовете си, но и заради дървесината, тя е изключително здрава и текстурирана. От нея са изработвали музикални инструменти, сложни научни уреди, точни линийки и кралски мебели.
3. За първи път крушата започва да се отглежда в древен Китай около 1100 г. пр.н.е. Плодът идва в Европа много рано, но градини започват да се създават едва около 200 г. пр.н.е. Америка изобщо не познава крушите до 1620 г., но щом дървото попада там, то се вкоренява отлично и става родоначалник на повече от 500 американски сорта.
4. Древните гърци принасяли круша в жертва на богините Хера и Афродита, а в Рим – на Юнона и Венера. Омир в своето произведение «Одисея» нарича плодовете ѝ дарове на боговете.

Снимки на круши