С какво са полезни скаридите за жени и мъже? Рецепти за приготвяне

Скаридите принадлежат към семейството на ракообразните и имат множество разновидности, които се различават една от друга по размер, цвят, местообитание и вкусови характеристики. По рафтовете на супермаркетите всеки купувач може да срещне голямо разнообразие от сурови и готови скариди. Но как да изберем от множеството предложения тези, които ще ни харесат, и какви особености притежава всяка разновидност? Нека да разберем това.

Видове скариди за ядене

Към днешна дата се наброяват повече от сто разновидности морски скариди, но най-разпространени се считат:

Тигрови

Тигровите скариди се различават от своите събратя по големи размери, необичаен цвят и наличие на много месо. Всеки екземпляр от този вид може да нарасне до 40 см и е оцветен в зелен оттенък с добре забележими тъмни ивици. Тигровите скариди растат отлично в условията на специални ферми. Тази особеност позволява те да се доставят във всички магазини в големи количества. На рафтовете може да се срещнат не само свежо замразени тигрови скариди, магазините също са готови да ги предложат на клиента в охладен, варено-замразен и консервиран вид.

Кралски

За кралските скариди е характерен приятният вкус, големите размери и обикновен, нищо забележително цвят. Те могат да достигнат 25 см дължина, оцветени са в зелен оттенък, а в някои случаи дори в син. По рафтовете на магазините могат да се срещнат свежо замразени или варено-замразени кралски скариди.

Северни скариди

Северните скариди имат още едно име – чилими – и се различават от другите разновидности с малките си размери. Дължината им не надвишава 11 сантиметра, а вкусовите им качества надминават всички очаквания. Този вид скариди може да се види по рафтовете на магазините само във варено-замразен вид.

С какво скаридите се различават от лангустините

Лангустинът има няколко названия и е един от най-близките роднини на лангуста. Както всеки вид скариди, той принадлежи към семейството на ракообразните. Оцветен е в привлекателен розов или оранжев цвят, а месото му има отлични вкусови характеристики. Лангустинът се приготвя много бързо. Най-често тези ракообразни се ядат приготвени в бульон, без никакви допълнителни добавки.

Скаридата принадлежи към ракообразните с малки размери, което е основната й разлика от лангустините. Тези ракообразни също имат добър вкус и отличен аромат. Те се радват на огромна популярност и за разлика от лангустините могат да бъдат приготвени по различни начини, като при това запазват своя неповторим вкус.

Състав и калоричност

В състава на месото на скаридата влиза голямо количество протеин, йод, мастни киселини и антиоксиданти, което обяснява благотворното влияние на този морски продукт върху човешкия организъм. Освен това, в състава на скаридите влиза голямо количество витамини от група В, витамин А, селен, мед, желязо, фосфор, натрий и дори цинк, а количеството на мазнините в този хранителен продукт е сведено до минимум.

100 грама месо от скарида съдържа само 99 калории, което говори за ниската калоричност на този уникален морски продукт и позволява да се консумира дори от хора, които се стремят да намалят теглото си.

С какво са полезни скаридите

Богатият състав на скаридите може да влияе благотворно на човешкия организъм като цяло, подобрявайки работата на вътрешните органи. Редовната консумация на този морски продукт помага да се предотврати развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система, значително намалява риска от инсулт, инфаркт и хипертония. Месото на скаридата проявява своите уникални свойства само при редовната му консумация. То може да влияе благотворно не само на възрастни, но и на деца, като им помага да се развиват правилно.

За жени

Месото на скаридата съдържа голямо количество витамини и минерали, които могат да подобрят състоянието на кожата, косата и ноктите. Освен това, този морски продукт допринася за изравняване на хормоналния фон и подобрява работата на женските репродуктивни органи, като предотвратява развитието на възрастови заболявания и патологии, възникващи на фона на резки промени в някои хормони.

За мъже

Този продукт ще стане незаменим и за мъжете. Освен витаминния комплекс, в състава на скаридите влизат селен и цинк, които са отлични стимулатори на производството на най-важния мъжки хормон – тестостерон. Тези микроелементи подобряват потентността.

По време на бременност

Много лекари са на мнение, че скаридите са незаменим продукт за всяка бременна жена. Редовната консумация на този морски продукт не само ще насити женския организъм, но и ще гарантира правилното развитие на плода. Този продукт оказва положително въздействие върху детето, което се намира в утробата на майката, и намалява риска от развитие на патологии на нервната система на бебето.

Въпреки това бременните жени не бива да забравят, че месото от скариди съдържа голямо количество холестерол, чието натрупване е крайно нежелателно. За да се предотврати натрупването на вреден холестерол, е необходимо да се консултирате с терапевт и да установите допустимата дневна норма за консумация на този продукт.

По време на кърмене

Въпреки всички полезни свойства на скаридите, педиатрите забраняват включването им в ежедневния хранителен режим на кърмещата жена. Поне докато детето не навърши 3 месеца. Когато възрастта на детето позволява, на младата майка е разрешено да включи този морски продукт в ежедневното си меню. Това обаче трябва да се прави с особено внимание, тъй като всеки морски продукт, включително и скаридите, може да стане причина за развитие на сериозни алергични реакции у кърмачето. Ако при бебето не са установени подобни неприятни особености, младата майка съвсем може да си позволи да хапне варени скариди, които ще ѝ помогнат да се възстанови след раждането и да попълни запасите от витамини и микроелементи.

Редовната консумация на скариди по време на кърмене гарантира, че всички необходими микроелементи и витамини присъстват и в организма на бебето. Освен това морският продукт може да предотврати развитието на авитаминоза, рак и други опасни заболявания.

За деца

Педиатрите съветват да започнете да въвеждате скариди в менюто на дете, навършило тригодишна възраст. Това трябва да се прави много внимателно, като наблюдавате реакцията на детския организъм. Ако не се наблюдават никакви негативни реакции към въвеждането на този морски продукт, количеството му може да се увеличи до 60 грама на ден.

Редовната консумация на скариди ще помогне на детето да се развива правилно, ще повлияе благоприятно на психическото и физическото му развитие и ще насити растящия организъм с всички необходими витамини и минерали.

Може ли да се ядат скариди при отслабване?

Ниската калорийност, минималното количество мазнини и огромната полза от консумацията позволяват месото от скариди да бъде включено в диетичното меню. То ще помогне да се предотврати изтощаването на организма по време на диета и ще допринесе за намаляване на теглото. Освен това морският продукт може да ускори обмяната на веществата и съдържа минимално количество мазнини и въглехидрати, което също допринася за намаляване на телесната маса.

Разбира се, както всеки друг хранителен продукт, месото от скариди може да причини вреда на човешкия организъм. За да не стане този морски продукт причина за развитието на каквито и да било заболявания, диетолозите препоръчват да го консумирате не по-често от 2–3 пъти седмично. Това ще бъде достатъчно, за да разнообразите диетичното меню и да наситите организма с полезни вещества.

Скариди в медицината

Много лекари са на мнение, че редовната консумация на скариди оказва благоприятно влияние върху организма и предотвратява развитието на много заболявания.

1. Косопад, който може да бъде предизвикан от дефицит на цинк. Редовната консумация на месо от скариди ще помогне недостигът да бъде запълнен и човешкият организъм да се насити с това вещество.
2. Нарушения в работата на щитовидната жлеза. Скаридата съдържа голямо количество йод, а системната употреба на този морски продукт ще помогне за подобряване на работата на щитовидната жлеза.
3. Инсулт и сърдечни пристъпи. Скаридата съдържа ензим, който е способен да предотвратява образуването на тромби и да разрушава тези, които вече са се появили, което помага да се сведе до минимум рискът от възникване на инсулти и сърдечни пристъпи.
4. Рак. Селенът и астаксантинът, които влизат в състава на скаридите, предотвратяват развитието на ракови заболявания.

При захарен диабет

Скаридите са незаменим хранителен продукт и за хора, които страдат от захарен диабет. Множеството минерали и полезни микроелементи, които влизат в състава на месото от скариди, са способни да наситят отслабения организъм и могат да помогнат на човека да се справи с придружаващите заболявания или да предотвратят тяхното развитие.

Специалистите съветват диабетиците редовно да употребяват скариди, но да не забравят за необходимостта да ограничават количеството им. За да се поддържа организмът, е достатъчно да се яде по 100 грама месо от скариди веднъж седмично.

Важно: гликемичен индекс на скаридите — 0 единици.

При панкреатит

При хронично протичане на такова заболяване като панкреатит, гастроентеролозите разрешават на своите пациенти да включват скариди в ежедневния си хранителен режим, тъй като аминокиселините и тауринът, които се съдържат в състава им, допринасят за заздравяване и обновяване на тъканите. Освен това специалистите твърдят, че няма необходимост да се нарязва месото на скариди, тъй като след варене то става меко и не е способно да дразни засегнатите вътрешни органи.

Въпреки това гастроентеролозите обръщат внимание на пациентите, че при остър панкреатит е по-добре да се откажат от скаридите.

При гастрит

На хората, които страдат от гастрит, гастроентеролозите също не забраняват да ядат скариди. В периода, когато заболяването не се проявява с активна симптоматика и силно изразен болков синдром, се допуска консумацията на този морски продукт във варен вид. Единственото, на което обръщат внимание специалистите: този морски продукт трябва да се консумира в ограничено количество.

При подагра

Омега-3, която влиза в състава на скаридите, помага за премахване на болковия синдром и облекчаване на общото състояние на пациента, който страда от подагра. Освен това, богатият състав на този морски продукт помага за нормализиране на работата на централната нервна, имунната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи на болния.

За черния дроб

Струва ли си да се включат скаридите в ежедневния хранителен режим на хора, които страдат от чернодробни заболявания – това е спорен въпрос, на който може да отговори само лекуващият лекар, опирайки се на особеностите на организма и спецификата на заболяването.

При холецистит

Диетата при холецистит не забранява консумацията на месо от скариди. Основното е да се контролира количеството на изядения морски продукт и да не се ядат заедно с него сол, сосове, подправки или алкохол.

Специалистите отбелязват, че в период на обостряне на заболяването пациентите ще трябва да се откажат напълно от скариди и от много други продукти.

Вреди и противопоказания

Скаридите са един от най-полезните морски дарове, но прекомерната им употреба може да доведе до поява на алергични реакции. Освен това алергията към месо от скариди може да се появи не само при деца, но и при възрастни и изисква незабавно лечение с антихистаминови препарати.

Освен това специалистите отбелязват, че неограничената употреба на този морски дар ще доведе до излишък на холестерол, което може да се отрази негативно на здравето на човека и да стане причина за развитието на някои заболявания.

Медиците отбелязват, че е много важно да се консумират само качествени и пресни скариди. Морски дар с ниско качество, съмнителен произход или с изтекъл срок на годност може да стане причина за сериозно отравяне.

Симптоми на алергия към месо от скариди

Алергията към месо от скариди се среща изключително рядко, но има много неприятна симптоматика:

• Много силен сърбеж.
• Поява на обрив или петна по кожата.
• Внезапна поява на конюнктивит.
• Пристъпи на гадене и повръщане.
• Диария.
• Учестен пулс.

Появата на един или няколко симптома свидетелства за необходимостта от търсене на медицинска помощ. В случай на отказ от консултация и лечение се увеличава рискът от поява на сериозни усложнения, които могат да бъдат опасни не само за здравето, но и за живота на човека.

Симптоми на отравяне със скариди

Пристъпи на гадене, повръщане, повишаване на телесната температура, обща слабост, диария и силен болков синдром с локализация в областта на стомаха могат да говорят за отравяне със скариди. Такова състояние изисква незабавна намеса на медиците, в противен случай състоянието ще се влошава, а рискът от развитие на усложнения се повишава.

Как да изберете и съхранявате скариди

При избора на скариди е важно да се обръща внимание на много критерии:

1. Качество на замразяване. Скаридите, които са били подложени на вторично замразяване, може да са развалени и опасни за здравето. За да се уверите, че скаридите не са били размразявани и не са подлагани на вторично замразяване, трябва леко да натиснете опаковката. Наличието на хрускане при натискане свидетелства, че този морски дар не си струва да се купува.
2. Мирис. Скаридите трябва да имат приятен морски аромат. Наличието на странични миризми свидетелства, че продуктът е развален.
3. Цвят. Розовият оттенък на суровите скариди свидетелства за тяхното съмнително качество.

Как да съхраняваме
Скаридите могат да се съхраняват замразени или охладени. Замразеният морски дар може да се съхранява в продължение на 2 месеца, а охладеният е по-добре да се консумира възможно най-бързо и да не се държи повече от 48 часа.

Как се приготвят скариди: рецепти

Съществуват множество рецепти за приготвяне на скариди, всяка от които притежава свои вкусови особености. Най-разпространените начини за приготвяне на тези морски дарове са варене и пържене.

Варени

Вкусът и неповторимият аромат на варени скариди са познати на всеки човек, но как да ги приготвите правилно – не всеки знае. За да получите варените скариди вкусни и ароматни, ще ви трябва:

• Вода.
• Сол.
• Захар.
• Подправки.

В 2,5 литра вряща вода трябва да добавите 3 пълни супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар и любимите си подправки. Във водата трябва да поставите размразените скариди и да ги варите на среден огън за 3–4 минути. След това трябва да оставите скаридите в горещата вода още 10 минути.

Скаридите, приготвени по тази рецепта, се сервират в дълбока чиния с малко количество бульон.

Печени

Най-популярната рецепта за пържени скариди е предястие от този морски продукт с добавка на соев сос и лимонов сок.

За приготвянето ще са необходими:

• 1 кг скариди.
• Малко зехтин.
• 2–3 малки скилидки чесън.
• Соев сос.
• Лимонов сок.

За приготвянето на това предястие трябва да загреете зехтин в дълбок тиган, да изсипете размразените и обелени скариди и да ги запържите за 3–4 минути. След запържването трябва да добавите чесън, 2 супени лъжици соев сос и сока от половин лимон. Предястието трябва да се държи на огъня още 1–2 минути и веднага да се сервира.

Сос за скариди

Сосът за скариди може да разкрие всички вкусови особености на този морски продукт и да подчертае тяхната уникалност. Най-популярният е кремообразният сос, за чието приготвяне ще са ви необходими:

• Сметана.
• Лимонов сок.
• Орегано.
• Чесън.
• Подправки.
• Масло.

В разтопеното масло трябва да добавите 1 ситно нарязана глава чесън и леко да я запържите, след което изсипете в тигана 200 мл сметана и намалете на минимален огън. След 5 минути трябва да добавите половин супена лъжица натурален лимонов сок и подправки. Такъв сос ще бъде отлично допълнение към всяко предястие от скариди.

Как бързо да размразите скариди

Скаридите трябва да се размразяват при стайна температура. Варено-замразените скариди обаче могат да се поставят за няколко минути в подсолена вряща вода или в тиган с горещо олио.

Как и с какво се ядат скариди

Съществуват много разновидности на сервиране на готови скариди, но най-разпространените са:

• Пържени скариди с необелена опашка.
• Коктейл от скариди.
• Варени скариди.

Пържените скариди трябва да се хващат за опашката с ръка и да се отхапва частта, на която няма черупка, коктейлът от скариди се яде със специална десертна вилица, а варените скариди се белят с ръце и се ядат с обикновена вилица.

Най-често към този морски продукт се сервират разнообразни сосове, в които се потапя обелената скарида, след което се изяжда.

Може ли да се ядат скариди по време на пост?

Скаридите са продукт от животински произход. Затова трябва да бъдат изключени от менюто по време на пост.

Може ли да се яде хайвер от скариди?

Хайверът от скариди може да се яде, но неговите вкусови качества ще харесат не на всички. По вкус той значително се различава от месото на скаридата и не се харесва на много хора. Има обаче и любители на хайвера от скариди, които го изяждат с голямо удоволствие.

Може ли мюсюлманите да ядат скариди?

Мюсюлманите ядат животните, които не могат да стоят дълго време на сушата. Към тях спадат и скаридите.

Може ли да се ядат сурови скариди?

Скаридите, които много хора смятат за сурови, вече са преминали термична обработка и не са такива. Такъв продукт може да се консумира веднага след пълно размразяване. Основното е да се обърне внимание на срока на годност и качеството на продукта.

Колко скариди могат да се изядат на ден?

Скаридите съдържат протеин, мазнини и множество полезни микроелементи, които могат да влияят благотворно на човешкия организъм, работата на вътрешните органи и системи. Този морски дар обаче съдържа и голямо количество холестерол, чието натрупване може да се отрази негативно на здравето. Ето защо специалистите настоятелно препоръчват да не се злоупотребява с този хранителен продукт и да не се превишава дневната норма, която е 100 грама.

Как правилно да се почистват скариди

Скаридите обикновено се белят с ръце, но у този, който яде този морски дар за първи път, беленето може да предизвика множество въпроси.

Скаридите трябва да се белят в правилната последователност:

1. Първо трябва да се отстранят главата и всички крачета на скаридата. Това може да стане, като ги хванете с пръсти и ги дръпнете.
2. След това трябва да се очисти черупката. Нейното отстраняване трябва да започне от главата, като се премахва всяка пластинка.
3. След като черупката е отстранена, трябва да се откъсне опашката, като се хване с два пръста.

Скаридата е напълно почистена и готова за консумация!

Може ли да се дават скариди на животни?

Ветеринарите разрешават да се дава на животните малко количество месо от скариди, сварено без добавяне на сол и подправки. Особено полезно е това лакомство за котките. Това се обяснява със съдържанието на малко количество калории и наличието на голямо количество протеин в състава. Освен това богатият състав на скаридите ще помогне да се поддържа здравето на домашния любимец и да се насити организмът му с всички необходими вещества.

Въпреки това не се препоръчва да се включват скариди в ежедневния хранителен режим на животното, тъй като това може да провокира развитие на някои заболявания и да причини наднормено тегло.

За да зарадвате пухкавия си любимец, специалистите съветват да избирате само качествени, натурални, пресни скариди. В противен случай този морски дар може да предизвика отравяне.

Интересни факти за скаридите

Скаридите са един от най-популярните морски дарове, който се радва на огромна популярност в много страни. Много хора знаят за уникалните вкусови качества на този хранителен продукт, но на малцина са известни някои интересни факти:

1. Някои разновидности скариди могат да достигат 35 сантиметра на дължина.
2. Скаридите са хермафродити и могат да сменят пола си.
3. Този морски дар е нискокалоричен и влиза в менюто на много диети, чиято цел е намаляване на теглото.
4. Известен китайски художник се прочу благодарение на това, че рисуваше разнообразни скариди в картините си.
5. Скаридите могат да живеят не само в морска, но и в сладка вода.
6. Най-голямата скарида достига дължина 35 см и тежи 650 грама.
7. Скаридите редовно свалят черупката си и отглеждат нова.
8. Този морски продукт са употребявали древните гърци и римляни. Те са го пържили, пекли и варили.
9. Скаридите се варят много бързо. За приготвянето им ще са необходими само няколко минути.
10. Скаридите са способни да оказват благотворно въздействие върху сърдечно-съдовата система, помагат за справяне с резките скокове на кръвното налягане и подмладяват организма.
11. Аномалокарис, който е обитавал Земята преди 500 милиона години, е прародител на съвременните скариди.
12. Уникална особеност на скаридите е, че техните зрителни органи могат да се движат в противоположни посоки и са разположени на специални израстъци.
13. Сърцето на скаридата се намира не в тялото, а в главата.
14. В естествената среда на обитание се срещат индивиди, които са способни да живеят около 20 години.

При умерена употреба ползата от скаридите за човешкия организъм е очевидна. Но си струва да се помни, че важен фактор при избора на скариди е средата им на обитание. Ако са уловени в чисти региони или са отгледани във ферми без употреба на хормони и други стимулатори на растежа, ползата от скаридите ще бъде 100%. Ето защо при покупка обръщайте внимание на производителя: по-добре е да давате предпочитание на известни и проверени компании. Скаридите са един от онези продукти, на които е по-добре да не пестите. Ако искате да получите максимална полза от тяхната употреба, обръщайте внимание преди всичко не на цената, а на качеството.

Снимка на скариди