Ракови пръчици: от какво се правят и за какво са полезни за здравето на организма

Раковите пръчици стават популярни от 1973 г., когато в Япония има недостиг на натурално раково месо за приготвяне на традиционни ястия. Въпреки името, продуктът не съдържа натурално раково месо в състава си. Това не е никаква измама на купувачите, а специален хитър похват на японците, тъй като така "неофициално" наричат продукта, за да привлекат купувачите, които искат да опитат натурално раково месо. Всъщност в състава присъства натурална риба, която не носи вреда на организма, нещо повече, тя е много полезна поради наличието в химичния състав на много микроелементи и витамини.

От какво се правят раковите пръчици

За приготвяне на крабовите пръчици внимателно подбират суровини, така че готовият продукт да бъде не само вкусен, но и максимално полезен за организма. За основа се смята рибеното месо сурими, а допълнително се добавя сафрид и херинга. Океанската риба е полезна за организма поради съдържанието на йод в състава си, затова е трудно да се надцени ползата от такива морски продукти. Ако разгледаме състава по-точно, то в него присъстват следните компоненти:

• Преработено рибено месо.
• Подготвена вода.
• Натурален яйчен белтък.
• Картофено или царевично нишесте.
• Растителни мазнини без примеси.
• Сол и захар за довеждане до вкус.

Допълнително в състава на крабовите пръчици има подобрители на вкуса и натурални оцветители, които правят продукта бяло-червен. Съставките не са подбрани просто така, тъй като в съвкупност те напомнят вкуса и текстурата на крабовото месо. Такива подобрители се добавят в размер на 3-8% спрямо общата маса, поради което се изключва всяка вреда за човешкия организъм.

Важно! За качествен може да се смята само онзи продукт, който е създаден при спазване на санитарно-хигиенните норми и приетата рецептура.

Състав и калоричност

Основната полза от крабовите пръчици се състои в голямата концентрация на белтък при минимум мазнини и въглехидрати. В процентно съотношение на 100 грама продукт се падат 80% белтък, 20% мазнини и почти 0% въглехидрати. Ако сме по-точни, това са 8 g белтък, 0,5 g мазнини и 15 g въглехидрати. Но отново с такова качество могат да зарадват само проверени производители, които гарантират безопасността на своята продукция чрез внимателно производство. Също така в химичния състав на 100 g продукт:

• 20 mg холестерол
• 90 mg калий.
• 841 mg натрий.

Калоричността на раковите пръчици е 95 kcal на 100 грама в зависимост от рецептурата за изработка на продукта.

Поради съдържанието на естествена океанска риба в състава си, раковите пръчици са богати на витамин РР, който влияе положително на общото състояние на организма, като го укрепва и подобрява работата на основните системи. От макроелементите присъстват хлор и сяра, а от микроелементите – цинк, хром, флуор, никел и много други. Всичко това са така наречените „строителни“ материали за имунната система, благодарение на което се предотвратява появата на простудни и вирусни заболявания. Човек се чувства значително по-добре поради укрепването на целия организъм.

С какво са полезни раковите пръчици

Раковите пръчици от бяла океанска риба са полезен продукт, наситен с микро- и макроелементи. Освен общите полезни свойства, се открояват и отделни моменти за жени (включително и за бременни), мъже и деца.

Основното предимство на раковите пръчици е намаляването на вредния холестерол и нормализирането на кръвното налягане чрез насищане на тромбоцитите с кислород. Укрепват се стените на кръвоносните съдове, поради което се предотвратява появата на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания.

За жени

За жените раковите пръчици са полезни поради съдържанието на желязо, поради което по време на менструация се намалява вероятността за развитие на анемия, която показва намалено количество хемоглобин в кръвта. В състава присъства океанска риба, която осигурява немалка полза за организма на жената. Това са наситени мазнини (Омега 3,6,9), които са необходими за нормалното функциониране на репродуктивната система.

За мъже

Мъжете по-често от жените страдат от костни и сърдечни заболявания поради голямото физическо натоварване. Затова им се препоръчва да включват в хранителния си режим продукти, които могат да укрепят така наречените проблемни зони. Раковите пръчици спомагат за разтварянето на солите в костите и хрущялната тъкан, което предотвратява появата на отлагания, които нарушават нормалната работа на опорно-двигателния апарат.

По време на бременност

По време на бременност раковите пръчици са полезни за жените, но преди консумация те трябва да бъдат термично обработени, за да се премахнат вещества, които могат да доведат до алергична реакция или нарушение на работата на стомашно-чревния тракт. Може да се приготви топла салата, в която да има пресни зеленчуци и обработени ракови пръчици. Това е едновременно полезно и питателно, което е важно за бъдещата майка и нейното дете.

Раковите пръчици, създадени от бяла океанска риба, оказват следното положително въздействие върху организма на бъдещата майка и плода:

1. Намалява се нивото на вредния холестерол, което изключва повишаване на артериалното налягане.
2. Нормализира се растежът и развитието на плода благодарение на високото съдържание на протеин.
3. Подобрява се работата на храносмилателната система.
4. Микро- и макроелементите, включително желязото, осигуряват повишаване на хемоглобина, което предотвратява появата на анемия, която се смята за често срещан проблем по време на бременност.

Обърнете внимание! За консумация се препоръчват само качествени ракови пръчици, затова при избора трябва внимателно да се вземе предвид съставът им.

По време на кърмене

В период на кърмене не винаги е разрешена консумацията на крабови пръчици поради наличието в тях на оцветители (дори и натурални) и усилватели на вкуса, тъй като това са химически елементи, които проникват в кърмата. За новороденото такъв състав на майчината кърма не може да се счита за полезен. Но лекарите допускат включването на продукта в менюто на майката, когато детето навърши четири месеца, тъй като организмът му вече е напълно адаптиран и съответно новите продукти няма да предизвикат остра реакция. Важно е да се има предвид, че продуктът може да се въвежда в менюто само в минимално количество, като постепенно се увеличава.

Важно! Препоръчителната дневна норма на рачети пръчици е 100 грама.

При избора на крабови пръчици за кърмеща майка е важно да се вземе предвид съставът, тъй като в него не трябва да има вредни консерванти, Е-добавки, които се отнасят към отровни вещества. Също така трябва да се помни, че полезният продукт не може да бъде евтин, затова не си струва да се спестява от крабови пръчици.

За деца

Детският организъм все още не е готов за консумация на така наречените изкуствени продукти, към които могат да се причислят крабовите пръчици. В състава има химически елементи под формата на оцветители и усилватели на вкуса, на които организмът на детето може да реагира рязко под формата на поява на алергична реакция или нарушения в работата на стомашно-чревния тракт.

Но натуралният продукт, в който липсват странични елементи, нехарактерни за състава на качествени рачети пръчици, може да се дава на детето при спазване на дневната норма. На децата могат да се дават 50–60 грама рачети пръчици на ден в зависимост от възрастта. Натуралният протеин, получен от океанска риба, прави продукта полезен за развитието на мускулната и костната система на детето.

Ако при бебето се наблюдава алергична реакция или се появи усещане за общо неразположение на организма, то в такъв случай трябва незабавно да се изключи продуктът от менюто и да се промие стомахът за извеждане на остатъците от крабови пръчици.

Могат ли да се ядат ракови пръчици при отслабване

Крабовите пръчици са полезни за хората, които искат да свалят излишни килограми без вреда за организма и своето хранително меню. Дори е създадена специално крабова диета, която подразбира изграждане на менюто по такъв начин, че продуктът да бъде основополагащ. Но диетолозите предупреждават, че монохраненето никога няма да доведе до успех под формата на отслабване без вреда за организма. Само разумната дневна норма крабови пръчици ще позволи да се получи полза без допълнителна вреда.

Ракови пръчици в медицината

Крабовите пръчици могат да се използват при различни заболявания като полезно допълнение към основното меню. Важно е, че натуралният и наистина качествен продукт, като правило, няма противопоказания, затова човек няма да се сблъска със странични реакции, което може да се счита за важно предимство. Отделно се откроява използването на крабови пръчици при захарен диабет, панкреатит, подагра и други заболявания.

При захарен диабет

Може категорично да се каже, че за болните от диабет такъв продукт не влиза в категорията на най-полезните. Но може с увереност да се отбележи, че белтъкът, който се съдържа в състава на продукта, позволява да се укрепи мускулната система и да се задоволи гладът.

Важно! Включването на крабови пръчици в хранителния режим е възможно само след консултация с лекуващия лекар.

При панкреатит

Ако говорим за болните от остър панкреатит, крабовите пръчици са забранени в каквото и да е количество. Само при настъпване на стадий на ремисия може постепенно да се включват крабови пръчици, преминали термична обработка. Така напълно се извеждат вредните вещества, благодарение на което продуктът не оказва нежелан ефект върху панкреаса.

Важно е да се помни, че болните от панкреатит трябва редовно да преминават прегледи, за да се състави индивидуален хранителен режим.

При гастрит

Гастритът е „бич“ на съвремието, тъй като неправилното хранене, употребата на алкохолни напитки, остра и пържена храна дразни лигавицата на хранопровода и стомаха. Крабовите пръчици съдържат растителни мазнини и консерванти, които могат да доведат до влошаване на състоянието, затова се препоръчва да се избягва този продукт при обостряне на заболяването. Но първоначално е по-добре да се консултирате с лекар.

При подагра

В състава на крабовите пръчици присъства витамин РР, който лесно извежда от организма солите и уреята, а това е отлична профилактика на подаграта. Продуктът е много полезен при лечението на такова заболяване, затова е нужна особена внимателност при изготвянето на график за намаляване на възпалението на хрущялната тъкан.

При холецистит

При обостряне на холецистит консервантите и продуктите с добавени Е-вещества са напълно забранени, затова крабовите пръчици се отнасят към забранените.

Препоръчва се да се обърне внимание на това, че крабовите пръчици в период на ремисия могат да се употребяват след термична обработка, тъй като така се намалява вероятността от възпаление на жлъчния мехур. Но има случаи, когато дори в стадий на ремисия продуктът е забранен, затова е важно да не се пренебрегват консултациите с лекуващия лекар.

Вреди и противопоказания

Крабовите пръчици са продукт, който освен редица полезни свойства има и множество противопоказания, способни да се отразят негативно върху общото състояние на организма. Затова се препоръчва да се отнесете внимателно към разглеждането им.

В състава присъстват хранителни добавки Е-450, Е-420, Е-171 и Е-160, които могат да предизвикат алергична реакция, създаваща много физически неудобства. Не се препоръчва на хора, които имат остри алергични прояви към хранителни продукти, да приемат повече от 150 грама крабови пръчици седмично (с особено внимание – може 2 пъти).

Като се има предвид, че натуралният белтък може да се комбинира със соевия, не се препоръчва да се злоупотребява с продукта, тъй като това може да доведе до появата на хронични заболявания.

Продуктът има следните противопоказания, с които трябва да се запознаете преди покупка:

1. Предразположеност към поява на алергични реакции, както и алергия към рибни продукти.
2. Хронични заболявания на черния дроб и бъбреците.
3. Индивидуална непоносимост към компоненти от състава.

За консумация се препоръчва само качествен продукт, който е преминал необходимата обработка и подготовка.

Как да изберем и съхраняваме раковите пръчици

Раковите пръчици по рафтовете на магазините са представени в широка гама, затова е важно правилно да изберете и съхраните продукта, за да избегнете развалянето му. От специалистите се препоръчва при избора да се вземат предвид следните препоръки:

1. Като се има предвид, че в състава на раковите пръчици присъства океанска бяла риба, тя може да бъде подложена на негативното въздействие на микробактерии, затова е по-добре да се придобие продуктът във вакуумна опаковка.
2. Съставът и срокът на годност позволяват да се определи дали продуктът е годен за консумация, или е по-добре да се откажете от него, за да избегнете вреда за организма.
3. Хранителните добавки и стабилизатори трябва да бъдат минимум, за да не се сблъскате със здравословни проблеми впоследствие.

Качествените крабови пръчици задължително трябва да отговарят на следните критерии:

1. Спретнат външен вид без дефекти.
2. Равномерният цвят не трябва да има ивици и ярко оцветени места, тъй като дори естествените оцветители са вредни за организма.
3. По структура продуктът трябва да бъде еластичен, да не се разпада и да не се деформира.

Що се отнася до съхранението, за това е подходящ хладилник или фризер. Най-важното правило е спазването на температурния режим, което ще помогне да се избегне нарушаване на състава и разваляне на продукта.

Какво може да се приготви от ракови пръчици: рецепти

Раковите пръчици в кулинарията са универсален продукт, който може да се използва за приготвяне на салати и предястия. Рецептите са прости, така че дори и без опит в кулинарното дело могат да се приготвят вкусни ястия.

Салата с ракови пръчици и зеленчуци

За приготвянето ще са необходими:

• 200 грама рачешки пръчици.
• 2 краставици със среден размер (или 1 голяма).
• Консервирана царевица – 1 консерва.
• 2 варени пилешки яйца.
• Листа от маруля или пекинско зеле (всичко зависи от предпочитанията).
• Сол и черен пипер на вкус.
• За дресинг е подходящ зехтинът.

Всички съставки (яйцата, раковите пръчици, зелето и краставиците) се нарязват на ситно. Добавете консервираната царевица и растителното масло. Сол и пипер – на вкус.

Котлети от ракови пръчици

За любителите на необичайни комбинации са подходящи крабови котлетки. За приготвяне ще са необходими:

• 400 грама рачешки пръчици.
• 1–2 средни моркова.
• 1 голяма глава лук.
• 1 кокоше яйце.
• 3 супени лъжици сметана.
• Сол и пипер – на вкус.
• Растително масло – за пържене.

Крабовите пръчици, морковът и лукът се смилат на месомелачка за получаване на каймоподобен продукт. Добавете суровото яйце и сметаната, за да придадете необходимата консистенция. Допълнително добавете сол и пипер. Пържете котлетките в сгорещено растително масло от двете страни за образуване на златиста коричка.

Как бързо да размразите ракови пръчици

Раковите пръчици могат да се размразят бързо с помощта на следните начини:

1. Ако в микровълновата фурна има функция „Размразяване“, тогава може да оставите продукта там за няколко минути за пълно размразяване.
2. Ако няма възможност да използвате микровълнова фурна, тогава можете да поставите вакуумната опаковка с ракови пръчици в допълнителен плик и да го поставите в леген с вода със стайна температура. Това ще помогне на продукта да запази всичките си полезни вещества и в същото време бързо да се размрази.

Могат ли да се пържат и варят раковите пръчици

Раковите пръчици могат да се пържат в кляр, за да се получи хрупкава коричка и мека вътрешност. Този вариант ще бъде идеален като предястие към бира.

Допуска се варене на ракови пръчици, но за тази цел са подходящи само качествени продукти, които са преминали специална проверка. Препоръчва се да се обърне внимание, че раковите пръчици във варен вид са по-безопасни, отколкото в суров вид. Но както показва практиката, достатъчно е просто да се залее продуктът с гореща вода. Директно варене не се изисква, тъй като високата температура разрушава състава на продукта.

Могат ли да се ядат ракови пръчици по време на пост

Като се има предвид, че в раковите пръчици има риба, по време на пост не се разрешава тяхната консумация. Важно е да се отбележи, че по време на Великия пост има само няколко дни, в които се разрешава употребата на рибни продукти. Много други постове допускат наличието на риба в менюто. Но е по-добре да се запознаете подробно с този въпрос или да се консултирате с осведомени хора, тъй като всеки пост има своите разрешения и забрани.

Могат ли да се дават ракови пръчици на животни

Раковите пръчици са продукт с високо съдържание на риба, поради което концентрацията на протеин ги прави подходяща храна за котки и кучета. Но е важно да се помни, че ако животното има проблеми с функционирането на храносмилателната система, могат да настъпят неприятни последици. Важно свойство е също така, че животните с охота ядат продукта, тъй като рибната миризма ги привлича много силно.

Ако се наблюдава влошаване на здравословното състояние, тогава е най-добре да се консултирате с ветеринарен лекар, който ще помогне за възстановяване на нормалното самочувствие на животното.

Интересни факти за раковите пръчици

Раковите пръчици са продукт, който се появи много отдавна. Появата му беше придружена от много интересни факти:

1. Продуктът се появява за първи път през 1973 г. в Япония, тъй като недостигът на естествено раково месо наложи да бъдат измислени алтернативни ястия.
2. В страните от ОНД раковите пръчици се появяват за първи път през 1991 г. и веднага придобиват огромна популярност.
3. Раковите пръчици нямат нищо общо с едноименния продукт, така че по същество името е просто измислено.

Правилно подбраните ракови пръчици могат да станат основа за много ястия, благодарение на което дори гастрономите ще могат да се поглезят с вкусен и питателен продукт.

Снимка на крабови пръчици