Рамбутан плод: полезни свойства и противопоказания

Рамбутанът е тропическо растение с необичайни плодове, които на външен вид леко наподобяват кестени, но се различават по размери. Плодовете на това дърво са рядкост и екзотичен деликатес извън регионите, където растението се култивира. Причината за това е невъзможността за дълготрайно съхранение на плодовете. Но този плод е изключително полезен за здравето и дори се използва в нетрадиционната медицина за лечение на много заболявания.

Какво е рамбутан

Рамбутанът е популярен в Югоизточна Азия плод, който расте по вечнозелени дървета с разперени, големи корони. Плодовете на растението дълго време не са се консумирали за храна, но щом жителите на тропиците откриха за себе си неговия ненадминат вкус, той се превърна в едно от популярните лакомства на трапезите на азиатците.

Как изглежда и къде расте

Рамбутанът е растение, което влиза в състава на семейство Сапиндови и принадлежи към род Нефелиум. Растението представлява вечнозелено дърво, чиято височина варира от 12 до 25 м. По правило това са високи дървета с обемна корона. Листата са големи, перести, с наситен зелен цвят и изявени жилки. Рамбутанът се отличава с красив цъфтеж – цялото дърво се покрива с дребни цветчета, събрани в големи съцветия.

След завършване на етапа на цъфтеж по дърветата се образуват големи гроздове плодове. На всеки грозд могат да се поместят до 25–30 плода с кръгла форма. Плодовете изглеждат необичайно – покрити са с кожа, на която има дребни влакнести израстъци. Това ги прави леко подобни на плодове на кестени. Но разликата е, че плодовете на рамбутана са покрити с меки, влакнести израстъци, наподобяващи коса, а не бодли.

Най-голямата стойност в това растение представляват именно плодовете. Те са годни за консумация и се отличават с високи вкусови качества. Плодовете на рамбутана от 3 до 6 см в диаметър под дебелата кора крият сочна, гелоподобна плът, в центъра на която се намира малка костилка с бадемовидна форма. Първоначално кората на рамбутана е оцветена в светло зелен нюанс, но с узряването придобива червеникав, бордов цвят.

Употреба

В Индонезия, Тайланд и други азиатски страни рамбутанът се използва като хранителен продукт. Сладкият плод се сервира в свеж вид в много заведения за хранене, а в някои туристически региони той е един от най-популярните продукти. Затова най-често плодовете на растението се използват именно в кулинарията. Но освен това плодовете и други части на растението се използват в други области.

Днес рамбутанът е добре проучен от науката, което го прави търсен в козметичната индустрия. Плодовете, костилките, маслото, както и екстрактът от листа и корени се използват активно за създаване на козметични продукти за грижа. Маслото от рамбутан се използва в елитни линии продукти за грижа за кожата на тялото, както и за премахване на косми.

Освен това рамбутанът се използва от някои производители на биологично активни добавки като растителен лечебен компонент. В традиционната медицина рамбутанът не се използва поради недостатъчно проучвания относно въздействието. Също така няма данни относно потенциалната вреда и полза от лечението с препарати, създадени на базата на екстракт и растителен извлек.

Състав и калоричност

Плодовете на рамбутана се състоят от 77% вода, поради което месестата част е доста сочна. В 100 g продукт се съдържат от 80 до 88 kcal в зависимост от степента на зрялост. Колкото по-зрял е продуктът, толкова повече въглехидрати – захар – съдържа. Но в състава на месестата част влизат множество активни компоненти, чието наличие обуславя полезните свойства на плода.

• Витамини в месестата част: С, А, РР, В1, В2, В6, Е, К.
• Макро- и микроелементи: калий, фосфор, натрий, желязо, калций, цинк, магнезий.
• Никотинова киселина.
• Антиоксиданти.
• Мастни, органични и плодови киселини.

Поради толкова богатия състав плодовете на рамбутана носят полза за здравето и съществено помагат при различни заболявания. Затова растението може да се използва като ефективно профилактично и лечебно средство.

Полезни свойства на рамбутана

Обща полза

Рамбутанът се счита за един от важните за здравето и дълголетието продукти. Той притежава широк спектър от полезни свойства, поради което се цени високо в традиционната и нетрадиционната медицина. Известните до днес лечебни свойства на растението, които активно се използват в народната медицина:

• противовъзпалително;
• антибактериално;
• противотуморно;
• слабително;
• антиоксидантно.

Редовната консумация на рамбутан води до значително забавяне на процесите на стареене. Поради високото съдържание на органични киселини плодовете на това растение спомагат за бързото извеждане на холестерола от организма. Активните компоненти разреждат кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове, поради което се подобрява кръвоснабдяването на тъканите и органите. Поради наличието на антиоксиданти и редица минерални съединения рамбутанът влияе благотворно върху функционирането на главния мозък и нервната система като цяло. Тези вещества водят до подобряване на паметта, предпазват невроните от увреждания и ускоряват възстановяването при силни стресови и умствени натоварвания.

Полезните свойства на рамбутана могат да се използват в терапията на различни заболявания, а поради съдържанието на активни компоненти във висока концентрация действат по различен начин на мъжкия и женския организъм.

За жени

Рамбутанът е полезен за женското здраве и красота. Жените на Тайланд от векове използват силата на този плод, за да удължават младостта и да осигуряват подхранване на косата и кожата. Той също така помага да се предотврати развитието на хормонозависими тумори. Включването на този продукт в диетата значително намалява риска от рак на гърдата, появата на кисти и доброкачествени образувания в органите на репродуктивната система.

Благодарение на високото съдържание на минерали и мастни киселини, месото на този плод влияе благоприятно на хормоналния фон. Ако се консумира поне веднъж седмично по 100–200 г от месото на плода, може да се избегне нестабилност на хормоналния фон, да се предотврати разстройство на менструалния цикъл, както и като цяло да се подобри самочувствието и да се повиши устойчивостта на организма към различни дразнители и агресивната външна среда.

За мъже

Не по-малко полезно е консумирането на плодовете на рамбутана за мъжете. Върху здравето на представителите на силния пол те оказват не по-малко съществено влияние. Ето какво е полезно от консумацията на рамбутан за мъжете:

1. Премахва се рискът от възпаления в органите на пикочно-половата система.
2. Намалява се нивото на стресово напрежение.
3. Забавят се процесите на стареене на вътрешните органи.
4. Пречиства се кръвта.
5. Тъканите и клетките на органите се защитават от развитие на злокачествени и доброкачествени тумори.

Редовната консумация на рамбутан може да повиши либидото, да забави развитието на еректилна дисфункция и да защити простатната жлеза от възпаления. Основното е този продукт да се дозира правилно в диетата, тъй като прекомерното количество може да доведе до нежелани за организма последствия.

По време на бременност

Няма строги ограничения относно консумацията на рамбутан по време на бременност. Преди да го включите в диетата обаче, е добре да се консултирате с лекар. Особено критично е използването на непознати екзотични продукти през третия триместър на бременността, тъй като реакцията на организма е неизвестна. Все пак този плод не само е разрешен за бременни жени, но е и много полезен. Ето основните предимства от консумацията на плодовете на рамбутана:

• пълно попълване на дефицита на витамини и минерални вещества;
• защита на костите от изтъняване и загуба на калций;
• стабилизиране на състава на кръвта;
• предотвратяване на анемия;
• укрепване на имунитета;
• нормализиране на хормоналния фон;
• подкрепа на нервната система;
• защита на кожата от поява на стрии, обриви и акне.

Единственото важно предупреждение е да не се злоупотребява с този плод, особено ако преди бременността е бил консумиран рядко. Проблемът е, че рамбутанът повишава нивото на кръвната захар и може също да провокира повишаване на кръвното налягане. Тези два странични ефекта са крайно нежелателни по време на бременност.

По време на кърмене

По време на кърмене педиатрите не препоръчват да се консумира рамбутан, тъй като това може да се отрази негативно на здравето и благосъстоянието на детето. Работата е там, че организмът на детето до 1–1,5 години е в етап на активно развитие и формиране. Всякакви допълнителни натоварвания на храносмилателната система могат да предизвикат лошо храносмилане, болки и спазми, повишено газообразуване.

Също така лекарите не препоръчват да се включват в менюто на кърмачката екзотични плодове поради високия риск от развитие на алергични реакции. За кърмачетата дори незначително количество алерген може да причини тежки състояния, включително анафилактичен шок и оток на Квинке. Затова не си струва да рискувате.

Но в миналото, както и днес в регионите, където расте рамбутан, плодовете му са били използвани за жени по време на кърмене и са се смятали за един от най-важните компоненти на диетата. Рамбутанът стимулира лактацията и допринася за бързото послеродово възстановяване. Благодарение на високата концентрация на минерални вещества той укрепва нервната система, помага за възстановяване при преумора и повишава устойчивостта на стрес.

За деца

Педиатрите в страните от ОНД не дават еднозначни препоръки относно употребата в детското меню на такъв екзотичен продукт като рамбутан. Това не е изненадващо, тъй като в тези ширини такъв продукт е голяма рядкост. Но въпреки това да се сдобиете с рамбутан не е толкова трудно, затова, преди да дадете на детето да опита екзотичния плод, все пак си струва да се консултирате с лекар. Противопоказанията за деца са същите като за възрастни – индивидуална непоносимост, както и тежки заболявания на ГИТ в остра фаза.

Много важен нюанс – категорично е забранено да се въвежда рамбутан в менюто на дете, което не е навършило три години. На този етап храносмилателната система на малкото още не е напълно формирана, затова консумацията на необичаен продукт може да предизвика силна диария и дори обща интоксикация на организма. В редки случаи е възможна алергична реакция, при това доста силна, тъй като плодът съдържа голямо количество активни природни компоненти във висока концентрация.

При отслабване

Да отслабнете с помощта на рамбутан няма да се получи, тъй като той е доста калоричен. Но можете да го използвате като един от допустимите в диетата продукти. Плодовете са отлична алтернатива на сладките неща, но не само това прави рамбутана ценен компонент на диетата на човек, който отслабва. Ето основните предимства на този плод:

• активизира обменните процеси;
• допринася за изгарянето на мазнини;
• възстановява водно-солевия баланс;
• намалява чувството на глад;
• подобрява състоянието на кожата.

При строги диети е задължително да включвате в диетата си рамбутан, тъй като той компенсира дефицита на минерали и витамини. Този продукт е желателно да се консумира през първата половина на деня, тъй като е богат на въглехидрати.

Приложение на рамбутана в медицината

В традиционната медицина рамбутанът практически не се използва, но азиатските народни лечители отдавна го прилагат и досега смятат това растение за панацея от всички болести. В нетрадиционната медицина се използват не само плодовете, но и други части на растението. По-долу са описани най-популярните рецепти за лечебни средства на основата на това растение.

1. За укрепване на имунитета се препоръчва прием на свеж сок от месестата част на плодовете по 150 мл всяка сутрин, 10–15 минути преди хранене.
2. За профилактика и лечение на онкологични заболявания също е по-добре да се използват плодовете. Те трябва да се консумират ежедневно по 200–250 г в продължение на 2 седмици през сезона. Рамбутан не бива да се яде по-дълго, тъй като съществува риск от нарушение на храносмилането.
3. Като общоукрепващо средство се използва запарка от листата на рамбутана. Необходимо е да се смелят сухите листа и 1 чаена лъжичка от суровината да се залее с 200 мл вряла вода. Да се остави под капак 5–7 минути и да се изпие през деня на 3 приема. Да се повтаря в продължение на 5–7 дни.
4. Листата на рамбутана могат да се използват за приготвяне на отвара. Трябва 1 супена лъжица от суровината да се свари в 400 мл вода на водна баня, а след това да се остави да изстине напълно. Напитката да се прецеди и да се съхранява в хладилник. Да се приема по 50 мл 3–4 пъти на ден преди хранене в продължение на седмица.
5. Пюре от месестата част на рамбутана може да се използва като слабително средство при запек. За целта е необходимо да се приготвя порция лечебно пюре непосредствено преди приема.
6. При заболявания на гърлото се препоръчва да се използва месестата част на плода с мед в съотношение 1:1. Ако заедно с болката в гърлото има и кашлица, към лечебното средство е добре да се добави щипка смлян сух джинджифил или 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, настърган на ренде. Такова средство трябва да се приема 4–5 пъти на ден по 1 чаена лъжичка.
7. При заболявания на пикочно-половата система се препоръчва да се приема месестата част на плода в обработен вид, тоест сварена или изпечена. Работата е там, че киселините, които съдържа плодът, могат само да засилят възпалението. За повишаване на съпротивителните сили на организма при остри възпалителни процеси в органите на пикочно-половата система може ежедневно да се приема по 100–150 г пюре от плода.

Студена запарка от листата на рамбутана може да се използва като средство за възстановяване на силите, мощен тоник. За подобряване на лактацията може да се приема чай с добавка на рамбутан.

Приложение в козметологията

Също така месестата част на плода може да се използва за грижа за кожата и косата. Най-простите рецепти за маски са описани по-долу.

1. Месестата част на един плод, 1 чаена лъжичка зехтин, щипка канела – всичко да се смеси и да се нанесе върху проблемна кожа, склонна към възпаления. Да се измие след 10 минути.
2. 1 чаена лъжичка каша от плода да се смеси със същото количество лимонов сок и да се нанесе върху пигментирана кожа за избелване. Да се използва само през есента и зимата, а след прилагането да се нанася крем с SPF-50.

Плодът рамбутан в кулинарията

Най-често рамбутанът се използва в кулинарията в суров и пресен вид. Плодовете се отличават с богат кисело-сладък вкус и фин аромат, затова могат да се сервират като самостоятелно ястие, например на шишчета, в плодови резени или просто в кошница с плодове и горски плодове. Но също така рамбутанът може да се използва в приготвянето на екзотични десерти, гарнитури и салати.

Плодова нарезка

Най-простият и ефектен начин за сервиране на рамбутан са шишчетата с плодова нарезка. Рамбутанът се съчетава добре със следните плодове и горски плодове:

• ягоди;
• грозде;
• къпини;
• сливи;
• круши;
• манго;
• банан;
• фейхоа;
• питахая.

За да приготвите ефектна плодова нарезка и да я сервирате, първо трябва да измиете и обелите всички подготвени плодове. Особено внимателно трябва да подготвите месото на рамбутана. За да извадите костилката, трябва да използвате дървени клечки. Останалите плодове можете да нарежете на кубчета или парчета с друга форма, по желание.

Салата с морски дарове

Рамбутанът се съчетава хармонично с морски дарове, затова може да се използва в салати и гарнитури като допълнение. Ето един от вариантите за рецепта за салата с калмар и рамбутан. Съставки:

• 3 трупа калмар;
• 150 г твърдо сирене (всякакво, за предпочитане с горчивка);
• 1 червен лук;
• 3–4 плода рамбутан;
• сок от лайм;
• зехтин;
• шепа кедрови ядки;
• сол и черен пипер на вкус.

Калмарът трябва да се почисти и свари в подсолена вода на минимален огън не повече от 10 минути. Веднага, докато трупът още не е изстинал, го нарежете, напръскайте с олио и оцет, посолете и овкусете с черен пипер, пръстените наредете в купа за салата. Когато калмарът изстине, добавете нарязаното на кубчета или на лентички сирене, както и нарязания на полукръгчета лук. Месото на рамбутана добавете в самия край, нарязано на половини или четвъртини. Пригответе дресинг от сок от лайм и зехтин, посолете и овкусете с черен пипер, преди сервиране поръсете салатата с кедрови ядки.

Сладолед

Тъй като рамбутанът е доста сладък продукт, може да се приготвя сладолед от него дори без добавяне на захар. Но ако това е класическа рецепта със сметана, е необходимо да се използва пудра захар. Ето един от най-добрите варианти на рецепти.

Съставки:

• 300 г месо от плодовете;
• 300 мл сметана;
• 5 супени лъжици пудра захар;
• малко ванилин.

Необходимо е да се смели с блендер пулпата на плодовете, но задължително преди това да се отстранят костилките. Отделно разбийте на пяна сметаната с пудрата захар. Когато сметаната е разбита, охладете я леко, а след това започнете отново да разбивате на средна скорост, като постепенно наливате кашата от пулпата на плода. В самия край добавете ванилин и поставете във фризера за 3 часа. Преди сервиране можете с помощта на специална лъжица да оформите красиви топки, да ги полеете с ягодов сироп, карамел или шоколадов топинг.

Джем

Може да се приготви нежен джем от месото на плодовете, който ще има желеобразна консистенция. С такъв джем могат да се правят палачинки, да се използва за сандвичи или всякакви други ястия. Приготвя се много лесно. Необходимо е да се вземат следните съставки:

• 1 кг плодове;
• 600 г захар;
• 1 пакет сгъстител.

Плодовете трябва да се обелят и нарежат, след което да се наредят в дълбока тенджера и да се поръсят със захар. Покриват се с капак и се оставят за 30 минути. След половин час се започва варенето на минимална температура. Важно е постоянно да се бърка сладкото, за да не загори. След 40 минути се охлажда и се разпределя в буркани.

Вреди и противопоказания

Рамбутанът съдържа в големи количества различни видове захар, затова трябва да се приема с внимание при диабет. Също така не се препоръчва консумация в големи количества при чести пристъпи на хипертония. Тези заболявания не са категорични противопоказания – всичко се определя индивидуално. Необходимо е да се консултирате с лекар и да установите, в какво количество плодовете ще бъдат безопасни и полезни за организма.

Но съществуват такива противопоказания, при които е необходимо напълно да се изключи консумацията на плодовете на това растение.

1. Алергична реакция – свръхчувствителност. Ако след консумация се появят симптоми на алергия (сърбеж, зачервяване, оток), е необходимо да се откажете и да приемете антихистаминово лекарство, след което незабавно да отидете на лекар.
2. Остри заболявания на органите на храносмилателната система – колити, гастрити, панкреатит, холецистит.

Важно е да се помни, че рамбутанът притежава изразен слабителен ефект. Местните жители на страните, в които расте този плод, вече са адаптирани към тази особеност и техният организъм почти не реагира на рамбутан. Но на хората, които не ядат плода в ежедневието си, е по-добре да го консумират в умерени количества, за да избегнат диария.

Още едно важно предупреждение – в никакъв случай не трябва да се консумира продуктът заедно с костилката, това води до тежка интоксикация на организма. Ако са изядени костилки в суров вид, е необходимо да се направи промивка на стомаха и да се приеме сорбент. Въпреки това, костилките могат да се ядат в сварено състояние, тъй като благодарение на термичната обработка токсините губят концентрация и престават да представляват опасност за човешкото здраве.

Също така не трябва да забравяте за нормата – максималната еднократна порция е 250 г. Ако изядете повече от месестата част на плода, могат да се появят следните симптоми:

• гадене;
• лошо храносмилане;
• метеоризъм;
• спазми в корема;
• повръщане;
• диария;
• състояние на интоксикация (в редки случаи).

Консумирайки рамбутан умерено, от него можете да получите много полза. Неумерената консумация на продукта води до опасни последствия, затова не трябва да надвишавате препоръчителната норма.

Как да изберете и съхранявате

Необходимо е да се избират само пресни плодове, тъй като рамбутанът има доста ограничен срок на съхранение. Има някои правила и съвети, които ще ви помогнат да изберете максимално пресни плодове и да ги съхраните.

1. Важно е да се обърне внимание на миризмата на плодовете – не трябва да има гнилостни нотки, само такива плодове могат да се консумират. Наличието на гнилостна или кисела миризма е признак на започнала ферментация в месестата част. Консумацията на такъв плод може да доведе до разстройство на храносмилането.
2. Важно е да се обърне внимание на целостта на кората. Продуктите с цяла кора ще се запазят по-дълго.
3. Цветът на влакната е ориентир, по който може да се определи степента на зрялост на плодовете. Те трябва задължително да имат червеникав оттенък. Ако рамбутанът е покрит със зелена кожица с редки червени петна, това говори, че още не е узрял. Такива плодове ще бъдат не особено вкусни.
4. Качествен, умерено узрял рамбутан не е твърде мек. Прекалено меките плодове са доста сладки, но не могат да се съхраняват.
5. За да може рамбутанът да престои в хладилника 5–7 дни, трябва да избирате необелени плодове. Често в супермаркетите се продава само месестата част в порционни тавички – можете да я ядете, но трябва да го направите веднага.

В страните, където вирее рамбутанът, най-добре е да го купувате в покрайнините или в селата, където има плантации от тези дървета. Там той ще бъде по-пресен, по-сочен и по-евтин.

Как правилно да се консумира рамбутан

Рамбутанът може да се яде във всякакъв вид – добър е както суров, така и след термична обработка. За да се насладите на този екзотичен плод, не е нужно да знаете никакви специални правила. Всичко, което е необходимо, е да го обелите правилно и да извадите костилката от месестата част.

Как да се бели

За да обелите плода, не е нужно да вземате нож или други приспособления. Кожицата се сваля доста лесно с ръце. В централната част на плода има естествен шев; като натиснете върху него, можете да свалите горната половина на кожицата. След това по същия начин трябва да свалите и втората половина. Процесът е подобен на белене на кестен, разликата е само в това, че върху рамбутана не бива да се натиска твърде силно, тъй като това може да увреди месестата част.

Вътрешността може да се разреже на две половини с много остър нож и в процеса да се извади костилката. След това месестата част може да се поднесе като отделно ястие или да се използва за приготвяне на различни десерти, сокове, предястия и напитки.

Може ли да се яде семката

Костилките на рамбутана съдържат токсични вещества, които се изпаряват доста бързо при термична обработка. В азиатските страни костилките се смятат за деликатес и полезен продукт, който има следните ефекти:

• укрепва ноктите и косата;
• премахва запека;
• защитава и прочиства черния дроб;
• стимулира мозъчната дейност;
• подобрява състоянието на кожата;
• защитава кръвоносните съдове от тромбоза и варикозна болест.

Костилката може да се яде, но за да бъде абсолютно безопасна за здравето, трябва да се изпече или старателно да се изсуши във фурна. Тя е доста приятна на вкус и може да служи като добавка към десерти, приготвени от месестата част на плода.

Интересни факти

Рамбутанът е доста необичаен плод, който дълго време е оставал без вниманието на гурманите, тъй като има не особено апетитен външен вид. С използването и отглеждането му са свързани немалко интересни факти.

1. Рамбутанът започна масово да се използва в кулинарията едва преди три столетия; преди това дори в родината му не е бил особено ценен.
2. Учените успяха да докажат в хода на изследванията способността на това растение да забавя процесите на стареене и да удължава живота.
3. В някои елитни израелски козметични марки се използва екстракт от тези растения.
4. Рамбутан в миналото служеше като основа за приготвяне на силни алкохолни напитки.

Рамбутан – екзотичен плод с незабележим външен вид, но богат вкус и висока концентрация на биологично активни вещества. Ако използвате този продукт в диетата си правилно, без да забравяте препоръчителната норма, той ще влияе на организма само благотворно.

Фото на рамбутан