Лонган (око на дракон): полезни свойства и противопоказания

Екзотичният плод лонган има приятен аромат и изискан вкус. Още го наричат сладко „око на дракон“, лонганова слива и лам яй. Месото е сочно, с изразен вкус на мускус. Кожицата е плътна, но лесно се отстранява. Плодовете на дървото лонган могат да се купят в големите магазини за хранителни стоки, важното е да не се объркат с личи заради външното сходство.

Какво е лонган

Растението е тропическо, съответно топлолюбиво, доста високо (средно 7–8 м). Може да се отглежда в оранжерии и апартаменти (в саксии). Относно необичайното име, във Виетнам има провинция Лонг Ан, където и днес продължават да отглеждат тези плодове. Основно плодовете узряват от юни до август, реколтата се прибира през лятото. Въпреки това климатът в различните части на провинцията се различава, затова е възможна целогодишна реколта.

Как изглежда и къде расте

Плодовете са малки, с диаметър около 2–4 см, узряват на гроздове. Под обвивка с кафяв цвят се крие сочна плът, която има консистенция на желе. Плодът е бял, полупрозрачен, с тъмна костилка вътре, затова го наричат око на дракон. От личи лонганът се различава с по-малко грапава повърхност. Костилката и кората не са за ядене.

Съществуват няколко версии за произхода на екзотичния плод. Според една от версиите през 200 г. пр. н. е. в Китай (провинция Шънси) владетел решил да засади най-добрите, според него, овощни дървета (личи и лонган), но поради липса на топлина те не се прихванали. Зато пък плодовете на лонгана узряват в други провинции – Фудзиен и Гуандун, откъдето ги изнасят и до днес. Именно Китай е основният износител на плода. Не по-малко популярни са плодовете в Тайланд. В официални източници има споменаване от 1896 г. за посещение на пътешественик при правителството на Тайланд. Той донесъл от Китай разсади, които засадили не само в столицата, но и в една от провинциите на кралството – Чианг Май. Оттогава плодовете на лонгана се събират и в Тайланд.

Овощните дървета са се прихванали и извън Азия – в Пуерто Рико, на Мавриций и Бермудските острови, в Австралия. Отглеждат ги в Тайван, Индонезия, Лаос, Бирма, Камбоджа, Индия, Виетнам. В същия списък могат да се включат Шри Ланка, САЩ, Филипините, Малайзия. Въпреки това там лонганите не са толкова разпространени, колкото в Китай и Тайланд.

В Югоизточна Азия реализацията на екзотични плодове носи добра печалба. Една трета от пресните лонгани се изпращат в Европа и Америка, както и в азиатските страни. По-голямата част от реколтата се преработва, затова „драконовото око“ може да се купи не само прясно, но и сушено или консервирано. Основните доставчици на плода са Китай, Тайланд, Малайзия, Виетнам, Индонезия, Индия.

На какво прилича вкусът

По вкусови качества плодът е уникален. Той е сладък, съчетава наведнъж няколко вкуса – прясно киви, сладък пъпеш, узрели плодове. Характерна особеност е изразеният мускусен аромат. Въпреки че лонганът не е толкова сочен, колкото личито, той е по-сладък. Също така се отбелязва известна прилика с испански лайм и рамбутан.

Видове и сортове

Разновидностите на екзотичния плод са около 50. Но се открояват няколко сорта, които представляват най-голяма стойност – Bieo khieo (по кората има забележим зелен оттенък), Do (плодовете имат сплескана форма), Si chomphu (месото е с розов оттенък, сочно).

Състав и калоричност

Продуктът е нискокалоричен, затова го включват в диетата при необходимост от спазване на диета. В 100 г плодове има само 60 ккал. От минералните вещества в състава присъстват калий, манган, желязо, цинк. Освен това в лонгана се съдържат калций, магнезий, мед и фосфор.

Витаминният състав е представен от витамини C и B (B1, 2, 3). В лонгановата слива нивото на аскорбинова киселина (84 мг), калий (266 мг) и вода (82 г) е високо. Съдържанието на въглехидрати, белтъчини и мазнини в 100 г плодове е съответно 15, 1.3, 0.1 г, а на фибри – 1.1 г.

Полезни свойства на плода лонган

Обща полза

В състава на продукта има много калий, затова при неговата консумация сърдечният ритъм се нормализира, в главния мозък постъпва повече кислород. В резултат на това се отбелязва положително влияние върху умствената дейност и други важни процеси, протичащи в организма.

С оглед на високото съдържание на аскорбинова киселина, „драконовото око“ е отлично средство за укрепване на имунитета, премахване на авитаминоза и простудни заболявания. Положителни промени настъпват и благодарение на постъпването на витамини от група B. Тиаминът благоприятно влияе върху нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Рибофлавинът действа като регулатор на дейността на нервната система, подпомага получаването на енергия от въглехидратите. Ниацинът помага за поддържане на здравословен вид на кожата, подпомага разширяването на кръвоносните съдове и смекчава негативното въздействие върху нервната система.

При консумация на плода се развиват следните ефекти:

1. Леко повишаване на кръвното налягане.
2. Укрепване на ноктите и косата, подобряване на състоянието на кожата.
3. Частично извеждане на холестерола и вредните вещества от организма.
4. Диуретично действие, почистване на бъбреците, положително влияние върху пикочните пътища.
5. Нормализиране на нивото на вода в организма.
6. Антибактериално и антисептично действие.
7. Защита на черния дроб от негативно влияние.
8. Укрепване на нервната система, премахване на раздразнителност, тревожност и безсъние, по-здрав сън в резултат на развитие на седативно действие.
9. Профилактика на онкологични, сърдечно-съдови и простудни заболявания, грип.
10. Подобряване на самочувствието при химиотерапия.
11. Повишаване на нивото на желязо в организма при анемия.
12. Укрепване на имунитета, намаляване на високите стойности на телесната температура (особено полезни при жега и треска са изсушените плодове).
13. Неутрализиране на негативното влияние на свободните радикали благодарение на съдържанието на феноли (антиоксидантната активност се дължи на съдържанието на жлъчна и елагова киселина).
14. По-бързо зарастване на уврежданията на кожата, подобряване на състоянието при заболявания на кожната покривка.
15. Премахване на апатията, признаците на умора и последствията от стрес, възстановяване на жизнените сили, придаване на бодрост.
16. Глистогонно действие.
17. Премахване на симптомите на авитаминоза и скорбут.
18. Нормализиране на работата на храносмилателната система.

Полезни са не само плодовете, но и листата на растението, съдържащи кверцетин:

• укрепване на съдовете, поддържане на нормалната работа на сърдечния мускул;
• помощ на организма в борбата с онкологично заболяване;
• лечение на диабет от всякакъв тип и алергия.

Както и плодовете, листата на лонгана представляват мощен природен антиоксидант. Също така при тяхната употреба се отбелязва противовирусно и бактерицидно действие. На основата на листата се приготвят лечебни отвари и настойки.

В костилките се съдържа голямо количество сапонини. Чрез тяхното смилане и смесване с вода се образува сапунена пяна. Такова средство се използва като основа за шампоан.

Плодът се прилага като афродизиак и тонизиращо средство. Месото му се добавя към средства, предназначени за лечение на нарушения в работата на храносмилателния тракт. Според резултатите от едно от проведените проучвания, редовната консумация на плодовете позволява значително да се подобри състоянието на пациенти, при които са установени увреждания на черния дроб и други органи.

Във Виетнам лонганът се използва и външно. Например, с помощта на плода се премахват негативните последици от ухапвания от насекоми и змии. Прилагат го с костилката към увредените участъци. Смята се, че тя е способна да изтегли отровните вещества и да дезинфекцира мястото на ухапване. Важно е своевременно да се приложи лонган.

Лонганът се използва за поддържане на умствените способности и запазване на добрата памет. Веществата, съдържащи се в екзотичния плод, предпазват от внезапно спиране на сърцето и сърдечни пристъпи. Редовната консумация на продукта позволява да се отървете от проблеми с кръвообращението.

Рибофлавинът, съдържащ се в лонгана, е необходим за поддържане на здравословното състояние на очите. Дневната норма за жени е 1 мг, за мъже – 1.3 мг. Намаляването на риска от развитие на катаракта и други офталмологични заболявания при достатъчно ниво на витамина в организма е потвърдено от проучване на „Archiv oftalmologie“ (2005 г.).

Изсушените плодове се употребяват при дефицит на желязо и мед. Нормата за дневна консумация на мед чрез храните за възрастен човек е 900 мкг. Ако на ден се изяждат 3.5 изсушени плода, в организма ще постъпят 19% от необходимия обем мед. Отбелязва се положително влияние на лонгана не само върху костите, но и върху ставите, мускулната тъкан.

За жени

При поддържане на нормално ниво на минералните вещества се подобрява самочувствието в периода на постменопаузата и се намалява рискът от остеопороза. Тъй като само няколко плода от лонган съдържат 19% от дневната норма на мед, продуктът се препоръчва за редовна консумация. Освен това плодът влияе положително на състоянието на кожата, намалява отпуснатостта, спомага за премахване на старческите петна и сухотата, както и за изглаждане на „пачи крак“.

Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти лонганът оказва подмладяващо, тонизиращо и регенериращо действие върху организма. При редовната му консумация силите се възстановяват, а обменните процеси се активират.

За мъже

Лонганът се смята за афродизиак. В него се съдържа голямо количество цинк – важен микроелемент за мъжкия организъм. Нормалното му ниво трябва да се поддържа за пълноценното производство на тестостерон.

По време на бременност

По време на бременност трябва да ограничите консумацията на „драконово око“, тъй като при чест прием в големи количества нивото на захарта в кръвта може значително да намалее, което води до развитие на опасно състояние като хипогликемия. Не е необходимо напълно да се отказвате от лонган, тъй като съдържа много желязо. За поддържане на нормалното ниво на този микроелемент се избират сушени плодове.

По време на кърмене

„Драконовото око“ помага на жените да се възстановят по-бързо след бременност и раждане, затова по възможност трябва редовно да ядете по няколко плода. Не трябва да прекалявате с консумацията му по същата причина, както и по време на бременност (риск от хипогликемия). Освен това при детето може да се наблюдава алергична реакция.

За деца

На малките деца е по-добре да не давате плода. Запознаването с лонган се препоръчва да се отложи до 3-годишна възраст.

При отслабване

Продуктът е нискокалоричен, затова може да го ядете при отслабване. Не е задължително да включвате плода в чист вид в менюто си – можете да го използвате като допълнителен компонент за коктейли, смутита, плодови пюрета и сокове. Освен това е добра добавка за десерти с извара и кисело мляко.

Ежедневно можете да консумирате не повече от 100–150 г лонган. Задължително трябва да пиете достатъчно чиста вода, тъй като плодовете оказват диуретично действие върху организма. При отслабване в менюто се включва само пресен лонган, а от калоричните сушени плодове се отказвате или свеждате консумацията им до минимум. Именно пресният продукт активизира метаболизма и ускорява процеса на отслабване.

Приложение в козметологията и за лечение

За лечебни цели се използват листата и цветовете. Положителният ефект се постига благодарение на съдържанието на кверцетин. Това вещество принадлежи към флавоноидите, оказва противовъзпалително и антиоксидантно действие, подобрява общото състояние на организма. От получения материал се приготвят чайове, настойки и отвари.

При производството на продукти за грижа и лечебни средства се използват костилките. От тази част на плода се получава екстракт, наситен с танини и мазнини. Този компонент в състава на антиперспирантите помага в борбата с прекомерното изпотяване.

В семената на плодовете се съдържа сапотин, който се добавя в шампоани и балсами като съставка, подобряваща състоянието на косата. В домашни условия кашата се използва за маски срещу лющене и раздразнения на кожата. Сапотинът оздравява кожата, овлажнява я и я насища с полезни вещества. В резултат на продължително прилагане на маските може да се постигне лифтинг ефект.

Приложение в кулинарията

Плодовете се консумират не само пресни, но се използват и за замразяване, консервиране, приготвяне на ликьори и сушени плодове. Добавят се в напитки, сосове, салати и десерти. Например, това може да бъде мус, сладолед или коктейл. Също така лонганът се използва като пълнеж за печива.

В азиатските страни приготвят супа с лонган на основата на кокосово мляко. Може да се свари оризова каша с плодовете на „драконовото око“ или да се направи тонизираща напитка. За да се получи освежаващо средство, пулпата се смесва със захар и се вари до разтварянето ѝ, като в плодовото пюре със сироп се налива вода.

В Китай и Тайланд пулпата се вари, а след това се подсушава. Вкусът на готовия десерт наподобява стафиди. И най-важното, полезните вещества при този начин на обработка не се разрушават. В регионите, където се отглежда екзотичният плод, са обичайни комбинациите от сладки плодове с риба и лютиви ястия. За европейците са предпочитани по-прости комбинации – коктейли и алкохол с екзотичния плод, салата или сладолед.

За да се получат полезни сушени плодове като допълнителна съставка за месни и рибни ястия или ориз, лонганът се вари в сироп, след което се суши по удобен начин. Може да се използва сушилня или фурна. Възможен е и друг вариант – продуктът да се постави под слънчевите лъчи, като се изсуши по естествен начин.

Кралска кифла

За реализацията на тази рецепта са необходими 2 часа, съставките са посочени за 6 порции ароматни печива. За пълнежа се използват фурми и лонганова слива.

Съставки за тестото:

• 350 г брашно;
• 85 г захар;
• 50 г масло;
• 10 г мая (сух продукт);
• 120 мл мляко;
• 2 яйца;
• щипка сол.
• Пълнеж:
• 200 г лонган;
• 90 г джем;
• 80 г фурми;
• 1 ч.л. канела на прах.

Приготвяне:

1. Млякото се затопля (трябва да е леко топло, не горещо) и се смесва със захарта (не се взема цялата, само 35 г), солта, маслото, яйцата.
2. В хомогенната смес се изсипва маята, съдържанието на съда се разбърква отново.
3. На части се добавя брашното. Тестото трябва да стане меко (добре омесеното тесто не лепне по ръцете). Покрива се и се оставя да втаса на топло място. За това ще са необходими около 1 час.
4. Фурмите без костилки се смесват с екзотичния плод, смилат се с помощта на блендер и се добавят към джема (ще стане всеки, избират по свой вкус), разбъркват се старателно.
5. Полученото тесто се разрязва на 8 равни части и се оформят топки. 3 топки се отделят настрани и се покриват с чиста кърпа, за да не изсъхне тестото. Останалите топки се разточват в кръг.
6. За да се премине към следващия етап, първо се подготвя тавата. Отрязва се парче хартия за печене с необходимия размер и се поставя върху тавата, намазва се с масло.
7. Плънката се разпределя равномерно върху четири кръга, които се подреждат един върху друг в тава. Отгоре върху бъдещата питка се поставя пети кръг без плънка.
8. От центъра към края се правят около 16 разреза (не се разрязват напълно, до края трябва да остане 1 см). В резултат трябва да се получат 8 триъгълника. Тези листенца се обръщат към края на изделието.
9. Връщат се към трите топчета, отделени по-рано. Всяко от тях се разрязва наполовина. За работа с тестото на този етап се вземат 5 части, а една се отделя настрана. Оформят се топки, след това – кръгове.
10. Четири заготовки се поръсват с канела и захар, подреждат се една върху друга и се покриват с петата заготовка.
11. С помощта на нож се получават 8 триъгълника. В центъра на всяка заготовка се прави надлъжен разрез, в него от горната страна на изделието се пъхва връхчето на заготовката надолу и се издърпва навън. По същия начин се постъпва с останалите триъгълници.
12. Остатъчното топче се съединява с изрезките и се подготвят кръгове за розичките.
13. От кръговете се оформят розички, като за целта няколко от тях се слагат една върху друга със застъпване и се навиват. Всяка тръбичка се разрязва наполовина и се подрежда в кръг в центъра на бъдещата питка.
14. Ако е останало тесто, в центъра между розичките може да се постави малко топче, а страничните листенца да се украсят с листа от остатъците от тестото.
15. Питката се пече в загрята фурна. Температура – 180°C, време за приготвяне – 30–35 мин. Готовото печиво може да се поръси с пудра захар и да се украси с пресни лонгани.

Ориз с екзотичен плод

Ястието може да се консумира както горещо или топло, така и студено. За да придобие апетитен вид, оризът се поставя в дълбока купа, покрита с домакинско фолио. Притиска се и се прехвърля върху чиния. За удобство може да се притисне чинията към купата, да се обърне и след това да се махне фолиото.

Съставки:

• 2 ч.ч. лепкав ориз;
• 6 ч.ч. + 1 и ¼ ч.ч. вода за варене на продукта;
• ¼ ч.ч. саке;
• 20 лонгана (подходящи са както сушени, така и пушени);
• 1 с.л. захар.

Приготвяне:

1. Смесват се оризът и водата (6 ч.ч.), оставят се да набъбнат за 8 часа.
2. Приготвя се месестата част, като за целта от екзотичния плод се отстраняват кората и костилките.
3. Оризът се приготвя в оризоварка или се вари в тенджера. След това към него се налива останалата вода и саке.
4. Тенджерата се поставя на слаб огън за около 25 мин. Съдържанието се разбърква редовно. Преди края на готвенето се сипва захарта и се разпределя равномерно.

Алкохолен коктейл

Съставки:

• водка и портокалов сок в пропорция 2:1 – съответно 60 и 30 мл;
• 40 мл ликьор „Блю Кюрасао“;
• 8 плода лонган;
• лед за охлаждане на напитката.

Приготвяне:

1. Алкохолът се смесва със сока, лонгана и леда.
2. Съставките се разбъркват с помощта на електрически миксер и се разпределят в 2 чаши. По желание за украса се използват резенчета портокал.

Ликьор

Тази напитка се поднася охладена. По желание за украса се използва лайм. Ликьорът се охлажда с лед. Ликьорът може да се консумира в чист вид или да се добавя към коктейли.

Съставки:

• 0,5 кг плодове от екзотичния плод;
• 1 л водка;
• ванилова пръчица;
• 1 плод лайм.

Приготвяне:

1. С помощта на нож лонганът се обелва от кората и костилките. Месестата част се нарязва на средни или малки парчета и се прехвърля в стъклен буркан.
2. Изстисква се сок от лайм, излива се в буркан. Пръчката ванилия се надрязва и се пуска вътре.
3. На последно място се залива алкохолът, разбърква се и, след като се запуши бурканът плътно, се поставя в хладилник за 3 часа, след което се прецежда. За тези цели може да се използва марля или фино сито.

Вреди и противопоказания

Като цяло продуктът е безопасен, но в някои случаи трябва да се избягва употребата му:

1. Индивидуална непоносимост към съставките, придружена с прояви на алергична реакция.
2. Възраст под 3 години (за първи път се дават не повече от 6–8 плода).
3. Излишък на витамин С.
4. Нарушения в работата на храносмилателния тракт (развива се слабително действие).

Вредата на плода се проявява в случаите, когато се консумират неузрели плодове (може да се развие астма).

Предозирането на витамин С е опасно за организма. Сред признаците на това състояние са диария, повръщане. Могат дори да се увредят белите кръвни клетки.

Как да изберем и съхраняваме лонган

В страните от Азия плодът се продава целогодишно. По външния вид е трудно да се прецени дали е узрял или не. Поради това се препоръчва първо да се купят няколко плода за проба. Ако вкусът е кисел, лонганът може да се остави на топло място за няколко дни. След узряването трябва да се премести в хладилник за съхранение.

По кората на качествения плод няма петна, цветът е равномерен. Също така трябва да се оглеждат плодовете за наличие на гниене и нарушаване на целостта на кората. Не трябва да има никакви дефекти. Деформираните плодове с повреди губят своя вкус и полза.

След събирането плодовете се потапят в ледена вода. По този начин се предотвратява презряването на плода. Същото се прави с лонгана, когато не се планира да се използва веднага.

Гроздовете на „драконовото око“ се събират неузрели, консумират се най-малко 1–2 дни след събирането. Узрелият плод се съхранява 7 дни (ако се постави на студено място), след което започва да се разваля. Трябва да се има предвид, че при закупуване на плодове през есенния период срокът на съхранение се съкращава.

Как да почистим и ядем лонган правилно

За храна се използва само месестата част, не повече от 150–200 г на ден. Витамин С в такова количество на „драконовото око“ е цели 84 мг, като дневната норма е 75–90 мг.

За да се обели плодът, той се стиска силно. Кожицата се напуква и може лесно да се отстрани. Може да се поеме по друг път и да се направи малък рез. Отстраняването на костилката няма да бъде трудно, тя лесно се отделя от месестата част. Плодът може предварително да се поръси със захар с канела или само със захар и да се консумира.

Интересни факти

1. В лонгана се съдържа огромно количество витамин С, той може да се използва като пълноценен източник на това вещество.
2. Плодът наистина изглежда като драконово око благодарение на необичайния вид на месестата част и наличието на тъмна костилка.

Вкусът на плода е нещо уникално, затова задължително трябва поне веднъж в живота да опитате лонган!

Снимка на плода лонган