Гуанабана плод: полезни свойства и противопоказания

Гуанабана е едно от популярните екзотични растения със сочни и ароматни плодове. Разпространено е в дивата природа, но вече не едно столетие се култивира в страни с подходящ климат. Особена кулинарна стойност представляват плодовете на гуанабана – те се отличават с изразен аромат и вкусови качества. Но това не са всички предимства на растението, защото гуанабана е съкровищница от ценни минерали, витамини и биологично активни вещества, способни да възстановяват организма и да помагат при различни болести. За да се използва лечебната сила на плодовете на гуанабана, е необходимо да се знаят нейните полезни свойства, противопоказания и особености.

Какво е гуанабана

Гуанабана е растение, което е по-известно под името „саусеп“. Също така това растение се нарича „сметаново ябълка“. Гуанабана е един от най-популярните представители на род Анона. Научното име на това вечнозелено дърво е Анона бодлива. Това растение се счита за най-едроплодно сред всички представители на рода.

Гуанабана представлява интерес не само за градинарите, които се занимават с нейното отглеждане. Вече не едно десетилетие я изучават фармацевти, тъй като в състава на плодовете и листата присъстват уникални компоненти, способни да влияят на биохимията в организма. Към днешна дата саусеп също интересува генетиците – това плодовито растение се изучава от селекционери, редовно се произвеждат по-производителни, скорозрели хибриди.

Най-ценното в това растение са плодовете. Те са богати на минерали и витамини, имат кисело-сладък вкус и ярък плодово-горски аромат. От месестата част се приготвят десерти, коктейли, вино, безалкохолни и алкохолни напитки. Съществен минус е, че поради голямото количество захар плодовете на гуанабана се развалят твърде бързо, затова в узрял вид никога не се транспортират. Реколтата се събира преди плодовете да узреят, за да не успеят да изгният по време на транспортирането.

Как изглежда и къде расте

Анона бодлива е тропическо растение, което е разпространено практически на всички континенти. То вирее в Китай, Шри Ланка, отглежда се в Австралия, Индия. Дървото е доста топлолюбиво, а също така не може да дава плодове при недостиг на слънчева светлина, затова отглеждането му в изкуствени условия няма да се получи.

Ботанически характеристики:

1. Височина на дървото – около 6–9 м.
2. Листата са едри, широки, кожисти и тъмнозелени отвън, от вътрешната страна – светлозелени.
3. Плодовете са многолистовки, едри, крушовидни по форма с бодлички на повърхността.

Плодовете на това дърво са доста едри, могат да достигнат размерите на голям пъпеш и да тежат повече от 6–7 кг. Особеността на растението е, че плодовете могат да узряват както по клоните, така и по ствола. Гуанабана след засаждане дава плод след 3–4 години.

Състав и калоричност

Гуанабана не е най-диетичният продукт. В месестата част на този плод се съдържат много въглехидрати от различни видове, затова не трябва да се злоупотребява с него през втората половина на деня. 100 г от продукта съдържат 94 ккал, но ако се подложи месестата част на топлинна обработка, калоричността на продукта намалява от 94 ккал на 56 ккал за 100 г. В 100 г от продукта се съдържат до 10 г въглехидрати (захароза, фруктоза, полизахариди). Също така в месестата част присъстват мазнини и растителни белтъци – до 1 г за 100 г.

В състава на растението влиза пълен комплекс от минерали, както и множество витамини, които се усвояват добре от организма. Ето пълния списък на активните вещества, които влизат в състава на аноната:

1. Желязо – участва в кръвообразуването, предотвратява развитието на анемия.
2. Натрий и калий – поддържат водно-солевия баланс, защитават сърцето, нормализират налягането.
3. Цинк – участва в регенерацията на кожните клетки, подобрява състоянието на косата и ноктите, укрепва нервната система.
4. Магнезий – освобождава от нервно напрежение, активира мозъчната дейност, необходим е при безсъние и повишена раздразнителност.
5. Витамин РР – отговаря за здравината и еластичността на съдовете, предотвратява проблеми на репродуктивната система.
6. Витамините от група В – отговарят за имунитета, нервната система, здравето на вътрешните органи, състоянието на кожата.
7. Антиоксиданти – предпазват от онкологични заболявания, преждевременно стареене, инфекции.
8. Витамин С – активира защитните механизми, помага да се справим с инфекциите, укрепва стените на съдовете и разрежда кръвта.

Освен това в месестата част на плода се съдържат органични киселини, а също и в малка концентрация мазнини. Те способстват за ускоряване на обменните процеси в организма, почистват съдовете и черния дроб. При редовна употреба гуанабаната подмладява, укрепва имунитета, подобрява състоянието на косата и кожата, а също така значително повишава продуктивността на работата на мозъка.

Лечебни свойства на плода гуанабана

Още в древността коренното население на топлите страни, където се е отглеждала гуанабана, е знаело колко полезни са плодовете ѝ. Затова те активно са използвали сметановото ябълко за лечебни цели. Но скорошни изследвания на състава на плодовете са дали и научно потвърждение, че саусепът е наистина терапевтично ценен продукт. Учените посочват поне 10 от най-полезните свойства на плодовете за човешкия организъм.

1. Гуанабаната е полезна при онкологични заболявания. Тя съдържа растителни компоненти, които потискат раковите клетки и предотвратяват деленето им. Освен това плодът е богат на антиоксиданти, които неутрализират действието на свободните радикали и спират растежа на туморите.
2. Плодът е полезен при възпалителни процеси от всякаква локализация, тъй като притежава противовъзпалителни свойства. Това е свързано и с изобилието от антиоксиданти, които се намират в месестата част.
3. Плодовете на гуанабаната съдържат голямо количество витамин С, който е мощен антиоксидант. Благодарение на това той повишава имунитета и помага на организма да се справя с вируси и бактериални инфекции.
4. Гуанабаната е ефективна за профилактика на инфаркти и инсулти. Активните компоненти на плода разграждат холестерола и го извеждат от организма.
5. Също така гуанабаната нормализира кръвното налягане.
6. Пълният комплекс от минерални вещества, както и витамините от група В, възстановяват нервната система след стресове, спомагат за подобряване на работата на мозъка, а също така стабилизират емоционалното състояние.
7. Аноната притежава изразен слабителен ефект, тъй като съдържа голямо количество фибри. Плодът нормализира функционирането на червата, възстановява микрофлората, подобрява усвояемостта на храната.
8. Гуанабаната предотвратява преждевременното стареене, а също така защитава клетките и клетъчните структури от увреждане.
9. Благодарение на наличието на специални минерални съединения, месото на плода благотворно влияе на функционирането на сърцето и защитава сърдечния мускул от преждевременно износване.
10. Месото на плода е невероятно ценно за здравето, красотата и младостта на кожата. То активира регенерацията на клетките, стимулира производството на необходимия за еластичността на кожата колаген.

Особено актуални са противораковите свойства на гуанабаната. Учените забелязаха, че консумацията на този плод значително намалява риска от развитие на тумори, както и повишава шансовете за оздравяване при вече съществуващо онкологично заболяване. Въпреки популярния мит, гуанабаната не може да замени химиотерапията или облъчването, тъй като не притежава способността да унищожава вече развити ракови клетки. Но консумацията на този продукт значително помага на организма да се бори и да се възстановява. Гуанабаната не заменя основната терапия на рака, затова може да се разглежда само като добавка. Но има няколко нюанса, които трябва да знаят тези, които планират да използват гуанабана в периода на борба с онкологично заболяване.

1. Няма клинични изследвания, които истински да потвърждават противораковата ефективност на плода, към днешна дата.
2. Не съществуват екстракти и хранителни добавки на основата на гуанабана, които да могат да излекуват рак без традиционно лечение.
3. Учените успяха да проучат само някои свойства на тези плодове. Те стигнаха до извода, че консумацията на плода, богат на антиоксиданти, може да спира растежа на тумори, но такъв ефект се постига само в 60% от случаите.
4. Не се препоръчва да се използва гуанабаната като лечебно средство; тя може да се използва само като един от компонентите на диетата.
5. Категорично е забранено да се яде плодът на аноната ежедневно повече от месец. В него има токсични за мозъка и за черния дроб компоненти, които при натрупване в организма могат да доведат до силна интоксикация.
6. За да се получава максимум антиоксиданти при консумация на плода, не трябва да се подлага на термична обработка.
7. Задължително е да се консултирате с лекар и да уточните възможността за включване на екзотичния продукт в диетата.
8. Категорично е забранено да се употребява продуктът при открити кръвоизливи или при изразено влошаване на състоянието в резултат на прогресиране на болестта.

Струва си да се отбележи, че лечебни свойства притежават не само плодовете на растението. Листата на аннона бодлива също се използват за лечебни цели, съдържат етерични масла, фитонциди и флавоноиди. Чай от сухи листа помага при преумора, безсъние, стрес, хронична умора. Листата се използват също за приготвяне на настойки за външно приложение – с тях може да се взема вана, да се правят компреси и разтривания при мускулна болка и заболявания на ставите.

Приложение в кулинарията

Основната сфера на използване на гуанабана е кулинарията. В азиатската, яванската и австралийската кухня десертите с този плод са също толкова популярни, колкото в нашите ширини ябълковите пайове. Най-разпространеният начин на употреба е в суров вид. Така напълно се запазват вкусовите качества на тези екзотични плодове, а също така не се губи концентрацията на ценните компоненти.

Суровата гуанабана не се яде само в чист вид. Тя се използва в много ястия и напитки.

1. Коктейлите от гуанабана се приготвят с добавяне на плодове, ягоди, мляко.
2. От пресните плодове на растението се правят вкусни сокове с каша, като се добавят други компоненти, например ананас и портокал.
3. Суровата гуанабана се използва за приготвяне на сладолед.
4. От кашата се прави основа за мусове.
5. Нарязаната на парчета плът подхожда за плодови резенки, канапета.

В суров вид гуанабана притежава стипчив кисело-сладък вкус и изразен аромат. Това трябва да се има предвид при подбора на продукти, които ще се съчетават с този плод. Но също така могат да се приготвят много други не малко вкусни ястия с плодовете на анноната.

Пудинг с анона

За да се приготви пудинг, може да се вземе готова суха смес, а също така да се съчетае плодът с други екзотични плодове. Може да се приготви пудинг на основа на мляко – тогава той ще се отличава с нежен вкус, а правилно подбраните пропорции на съставките ще позволят максимално да се разкрият нотките на вкуса на всяка от тях.

Съставки:

• 500 мл мляко или 1 пакет сух концентриран прах за приготвяне на пудинг;
• 400 грама каша от плодовете на анноната без семки;
• ½ чаша захар;
• ванилия;
• 2,5 супени лъжици царевично нишесте.

Трябва да се доведе до кипене млякото и да се добави захар, нишесте и ванилия. Да се бърка и да се вари 2 минути. Постепенно да се добави пасираната на каша плът и да се вари не повече от 2 минути. Пудингът да се разлее в силиконови форми, да се остави да изстине и след това да се постави в хладилник за 3 часа. След време да се извадят формите, да се прехвърли пудингът в чинии и да се украси. За украса могат да се използват пресни ягоди или плодове. Също така вкусът на пудинга може да се допълни с настърган шоколад, топинг на основа на какао или малинов сироп.

Зефир

Зефирът от гуанабана става невероятно лек и нежен, а киселината балансира вкуса. Може да се приготвя зефир като основа за торти и сладкиши или да се използва като отделно лакомство или десерт.

Съставки:

• 1 пакетче желатин или агар-агар;
• 400 грама каша от плода;
• 3 яйчни белтъка;
• 250 грама пудра захар.

Залейте желатина с малко количество вода, за да може да се разтвори. Разбийте белтъците на пяна, като постепенно добавяте пудра захар и пюре от пулпата на плода. След това излейте разтворения желатин, но не изваждайте миксера, а продължете да разбивате сместа. Получената зефирна маса леко се охлажда, след което се поставя в сладкарски пош. Върху поднос поставете лист хартия за печене и със сладкарски шприц оформете от масата зефир с предпочитана форма. Охладете до пълното стягане и поръсете с пудра захар преди сервиране.

Сладолед от гуанабана

Ароматен сладолед с нежен кисело-сладък вкус – отлично лакомство, което ще освежи по всяко време на годината. Можете да приготвите екзотичното ястие дори у дома.

Съставки:

• 200 мл сметана;
• 3 супени лъжици пудра захар;
• 500 грама прясно месо от плод гуанабана;
• сгъстител (на върха на ножа).

За да приготвите сладоледа бързо, първо трябва добре да охладите продуктите. Смелете месото на еднородна каша с помощта на блендер. Добавете сметаната, пудрата захар и сгъстителя. Разбийте всичко добре до получаване на пяна, след което поставете в затворен съд във фризера. След 2 часа сладоледът ще бъде готов – можете да го сервирате във вафлени чашки или в купичка. Този сладолед се съчетава вкусно с ванилов или шоколадов сироп. Може да се полее с карамел – той ще допълни кисело-сладкия вкус на месото от анона.

Вреди и противопоказания

Гуанабана е изключително опасна за тези, които имат алергия към плодовете на това растение. Такова явление се среща рядко, но в случай на склонност към алергични реакции е по-добре да не се рискува. Освен това, има и други противопоказания, които правят невъзможна консумацията на плодовете:

• захарен диабет (в плодовете има много захар);
• остър панкреатит;
• диария.

По време на бременност можете да ядете този плод, но само в умерени количества. При кърмене не се препоръчва да въвеждате гуанабана в диетата преди 6 месеца. Преди въвеждане трябва да се консултирате с лекар.

Особена опасност за човешкото здраве представляват семената на плодовете на гуанабана. Работата е там, че те съдържат токсични вещества. Също така месото на плода съдържа токсини, но в малка концентрация. Важно е да знаете – ежедневната консумация в продължение на повече от 4 седмици може да доведе до следните нежелани ефекти:

• главоболия;
• загуба на съзнание;
• нарушение на съня;
• влошаване на паметта;
• повишена раздразнителност;
• нарушение на координацията на движенията;
• гадене;
• повръщане;
• нарушение на говора.

Най-често токсините, съдържащи се в плодовете на аноната, засягат нервната система, затова не трябва да злоупотребявате с този продукт. Но също така тези вещества могат да доведат до дисфункция на черния дроб и бъбреците – естествените филтри на организма. Такова явление е възможно само при натрупване на токсини във висока концентрация при ежедневна консумация.

Как да изберете и съхранявате

Да се купи зрял плод от гуанабана в региони, където не се отглежда поради неподходящ климат, е практически невъзможно. Тъй като по време на транспортиране зрелите плодове започват да гният буквално за три дни, те се доставят в магазините неузрели. Но това не е проблем, защото буквално за няколко дни кората на плода пожълтява, след което можете напълно да се насладите на вкуса му. Освен това има пет правила, които ще ви помогнат да изберете най-вкусните и полезни плодове.

1. Необходимо е да обърнете внимание на миризмата. Не се страхувайте от аромата – узряващите плодове на анона миришат на терпентин. Ако има някакъв чужд аромат, това означава, че плодът е бил обработен с токсични химикали.
2. Важно е да обърнете внимание на размера и теглото на плода. Колкото по-голям е плодът, толкова по-сочна е пулпата му, а също така ще бъде по-сладка и вкусна.
3. Кожицата на качествен и добре запазен плод трябва да бъде цяла и едноцветна, без пукнатини, петна, включвания.
4. Зрелият плод на анона има леко жълтеникав, жълто-зелен оттенък. Плодовете с наситено зелен цвят са неузрели; за да започнете да ги консумирате, ще трябва да изчакате 2–3 дни.
5. Струва си да изберете само онези плодове, които имат еднакви по форма и размер бодли и мрежест модел по повърхността на зелената кожица.

Можете да съхранявате плодовете на анона при стайна температура или на долния рафт в хладилника. Ако трябва да изчакате плодът да узрее, по-добре го оставете на перваза на прозореца. Ако оставите гуанабана в хладилника, тя ще узрява бавно. Нарязан или обелен плод трябва да се консумира в рамките на няколко часа, тъй като при контакт с кислород пулпата започва да се разваля 2–3 пъти по-бързо. Ако пулпата на продукта потъмнее или започне да излъчва неприятна миризма, не я яжте – това показва, че е започнал процес на ферментация.

Как да ядем правилно плода гуанабана

Плодовете на анона могат да се ядат пресни или да се приготвят от тях различни десерти. Най-лесният начин:

• нарежете плода на парчета;
• напълно отстранете семките от месото;
• ядете с лъжица.

Можете да изберете месото от плода, да го смесите с други плодове и да приготвите ароматен коктейл, който ще насити организма с пълен комплекс от минерали и витамини.

Интересни факти

Гуанабана дълго време се смяташе за декоративно растение и малко хора проявяваха интерес към нея. Работата е там, че в древността хората не знаеха причината за отравянето с този плод и едва по-късно беше установено наличието на токсини в семената на анона. Но това не са всички интересни факти от историята на растението.

1. Съвсем наскоро анона започна да се отглежда в модерни оранжерии, където се създават условия, максимално близки до естествените.
2. Анона може да се използва като стайно растение. Ако се осигури пълноценна грижа, можете дори да получите плодове три години след засаждането.
3. Анона съдържа комплекс от киселини, който се използва от производителите на скъпа израелска козметика за избелващи кремове и маски, способни да премахват хиперпигментацията за няколко приложения.

Както може да се види, гуанабаната е изключително полезен продукт, който освен това притежава апетитен външен вид, силен аромат и изразени вкусови качества. Като се познават неговите лечебни свойства и основните правила за употреба, може да се използва целият потенциал на плодовете за укрепване на здравето, възстановяване на функционирането на организма и борба с различни заболявания.

Снимка на плода гуанабана