Кумкват: калоричност, полезни свойства и противопоказания

Съвсем наскоро по рафтовете на много супермаркети и обикновени магазини се появи необичаен плод, който наподобява портокал, но размерът му не надвишава 5–6 см. Името на тази рядкост е кумкват.

Какво е кумкват и къде расте

Плодът принадлежи към цитрусовите, расте на малко дърво, достигащо на височина 4,5 м, но най-често то не надвишава 2,5 м. Родината на цитрусовия плод е Югоизточна Азия, а по-точно Китай, но го култивират в Гърция, южната част на САЩ и Япония.

Плодът на кумквата е ярко жълт, листата са елипсовидни, тъмнозелени. Тъй като растението дълго време е в състояние на покой след зимуване, то цъфти едва в средата на лятото за няколко дни. Не рядко се получава повторен цъфтеж.

Плодът външно много прилича на малък портокал, много сочен, на вкус сладък, с лека киселинка, като при мандарина. Плодовете узряват в края на годината.

Видове

Кумкватът е най-малкият цитрусов плод, в различни страни го наричат по различен начин. Но най-често – „златна ябълка“ (това име са му дали китайците), а официалното име е фортунела.

Растението включва няколко популярни вида, за които ще стане дума по-нататък:

1. Нагами. Също наричан Фортунела Маргарита. Това е може би най-популярният вид, който може да се намери в продажба почти във всеки голям град. Растението прилича на голям храст или малко дръвче. Цъфти с бели цветове, дава плодове целогодишно. Може да понася замръзване, расте доста бавно, предпочита кисела почва. Може да се отглежда дори в апартамент. През зимния период поливането е умерено, през лятото – обилно.
2. Нордманн. Този вид кумкват много прилича на Нагами, още го наричат Нордманн безсеменен. От името може да се направи извод, че отличителната му черта е липсата на костилки. Растението е много рядко, отглежда се само в Калифорния, САЩ. На вкус е подобен на Нагами, но по форма е малко по-различен. Растението също цъфти през лятото, плодовете се събират в края на зимата. Също може да се използва за оформяне на интериора и вътрешния двор.
3. Малайски кумкват. Той получава името си от това, че расте предимно на територията на Малайския полуостров. Растението се използва обикновено за декоративни цели, например от него се получава отлична жива ограда. Плодовете са най-едри от всички видове, но в тях има много дребни семки. Не понася ниски температури.
4. Мейва. Плодовете на този вид са много вкусни, именно тях ги препоръчват за консумация в прясно състояние. Счита се, че това е естествен хибрид между Нагами и Маруми. Плодът донякъде наподобява голям лимон. Също цъфти през лятото и дава плодове в края на зимата. В плода има много малко семки, в някои почти няма нищо. Въпреки че не е толкова студоустойчив, все пак може да понася ниски температури.
5. Хонконгски кумкват. Това е много малко и бодливо растение, което расте само на остров Хонконг и на малка прилежаща територия. Плодовете са ярко оранжеви на цвят, много малки, рядко надвишават 2 см, не се консумират. Растението се използва само като подправка, тъй като плодовете не са сочни и са с големи семена.
6. Фукуши. Също така го наричат Обавата или Чаншу. Именно този вид кумкват е най-подходящ за отглеждане вкъщи, има буйна корона. Плодовете са оранжеви на цвят и по вид наподобяват круша, вкусни и сочни.
7. Маруми. Този кумкват силно наподобява Нагами, но с бодли. Плодовете са подходящи за консумация, те са малко по-малки по размер от тези на Нагами, ярко златисто-жълти на цвят.
8. Пъстролистен кумкват. Растението официално се появи през 90-те години на миналия век и е изкуствено създаден сорт. Най-близък роднина на Нагами, от който се отличава със светли листа. Плодовете са сочни и кисели.

Състав и калоричност

Плодовете на кумквата се считат за диетични, тъй като калорийността на плода е само 70 ккал на 100 г.

Енергийна стойност на 100 г:

• Белтъци – не повече от 2 г.
• Мазнини – почти няма.
• Въглехидрати – около 10 г.

В състава на кумквата присъстват още неразтворими хранителни влакна. Що се отнася до химическия състав, той съдържа просто огромно количество полезни вещества: витамини от група В, С, А и Е, лутеин, алфа каротин, никотинова киселина, както и микро- и макроелементи: желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк и др.

Полезни свойства на кумквата

За жени

Няма жена, която не иска да изглежда красива. Благодарение на наличието на голямо количество витамин Е, плодът действа особено на жените. Този витамин се нарича женски витамин или витамин на красотата, дори го произвеждат като отделно лекарство.

Витамин Е защитава клетките на организма от вредно въздействие и ги възстановява, прави кожата красива и стегната. Той стимулира образуването на белтък и на нови клетки. При достатъчното му количество косата става мека и пухкава. При ПМС той значително намалява дискомфорта и болковите усещания.

Немаловажна роля играе и витамин А. Той предпазва организма от вируси и стареене на клетките. Може да бъде отнесен и към групата на витамините на младостта. Той е натурален антиоксидант, подобрява зрението и слуха, както и витамин Е, и способства за бързо обновяване на епитела, правейки кожата здрава и красива. Освен това е отлично средство за профилактика на онкологични заболявания. Витамин А способства за производството на кератин – материалът, който съставлява основата на косата, затова неговото достатъчно количество влияе пряко върху техния растеж и сила.

За мъже

Не е тайна, че силната половина на човечеството е подложена в доста ранна възраст на различни заболявания на сърдечно-съдовата система. На това способстват множество фактори: неправилно хранене, недостатък на физически натоварвания, екология, наследственост и др. Кумкватът е един от малкото плодове, който може да се използва като лечебно средство. Той предотвратява развитието на повечето заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.

Нездравословната храна съдържа голямо количество холестерол, който може да провокира много заболявания на сърцето и съдовете. Също така той образува плаки по стените на съдовете и съсирва кръвта, което може да стане основна причина за появата на инсулт. Фитостеролите в състава на кумквата имат подобна структура, но значително намаляват неговото усвояване и го извеждат от организма.

Не бива да забравяме и за желязото, на което също има много в плода. Този елемент е изключително важен за организма на възрастния мъж. Желязото взема непосредствено участие в образуването на хемоглобин и кръвообразуването, доставя кислород на всяка клетка.

По време на бременност

Този малък цитрусов плод ще бъде отличен източник на витамини и ценни елементи за бъдещата майка. Трябва да се отбележи, че това е високоалергенен продукт, затова през втората половина на бременността е необходимо да се намали неговата консумация.

Как е полезен кумкватът за бременни:

• успокоява нервната система и подобрява съня;
• извежда шлаките и токсините от организма;
• положително влияе върху работата на стомашно-чревния тракт;
• нормализира обмяната на веществата и намалява съдържанието на захар в кръвта;
• премахва тревожността;
• благодарение на наличието на фибри премахва запек;
• повишава защитните функции на организма.

Непосредствено преди самите раждания от употребата на кумквата е по-добре да се откажете напълно, за да не се развие алергия при детето.

По време на кърмене

В периода на кърмене майката трябва да спазва строга диета, за да расте бебето здраво и силно. Въпреки че в кумквата се съдържат множество полезни елементи, а витамин А подобрява лактацията, все пак той трябва да се изключи от менюто. Както вече беше споменато, плодът може да предизвика алергия при детето.

За деца

Що се отнася до децата, този екзотичен плод може да се дава от 3-годишна възраст. Но трябва да се въвежда в менюто на детето постепенно, като количеството се увеличава малко по малко.

Как е полезен кумкватът за деца:

1. В плода се съдържа много витамин С, който е толкова важен за развиващия се организъм, защото способства за повишаване на имунитета и участва в обмяната на веществата.
2. В кумквата има калций и фосфор – строителни материали за костната система.
3. Фибрите и други вещества регулират количеството захар в кръвта на детето, като предотвратяват риска от развитие на диабет.
4. Желязото е важен елемент, който участва в кръвообразуването.
5. Магнезият осигурява защита на сърдечно-съдовата система.
6. Плодът помага да се справите със стреса, подобрява съня, успокоява нервната система.

На децата трябва да се започне да се дава кумкват от половината плод, а в рамките на известно време да се увеличи това количество до няколко броя. Но понякога трябва да се направи почивка. След първия прием трябва внимателно да се следи състоянието на организма на детето. Ако се появи зачервяване или сърбеж, тогава от употребата му трябва да се откажат.

При отслабване

Благодарение на полезните свойства този плод често се включва в състава на диети. Кумкватът положително влияе на метаболизма, като го ускорява, извежда излишната течност. Неразтворимите фибри бързо насищат стомаха, като по този начин утоляват глада. Освен това те извеждат шлаките и остатъците от храна, които са причина за наднорменото тегло.

Също така трябва да се спомене, че в продукта има много малко калории, затова е невъзможно да се наддаде тегло при употребата му. Експериментите показват, че при редовна употреба на кумкват на месец могат да се свалят от 2 до 8 кг, без да се прибягва до специална диета.

При съставяне на менюто на диетата не трябва да се дава предпочитание само на кумквата. Заедно с него могат да се ядат много други продукти, но трябва да се избягват ястия, съдържащи голямо количество мазнини, както и да се откажат от сладкишите и да се ограничи консумацията на брашнени изделия.

Що се отнася до млечните продукти, те трябва да бъдат с малък процент масленост. Предимство на кумквата е също и това, че в него се съдържат много полезни елементи и витамини, които са толкова необходими при ограничаване на храненето.

Ползи и вреди от сушения кумкват

От древни времена хората са се опитвали да запазят за продължително време някои продукти – така определени плодове започват да се сушат. Сушеният кумкват сравнително наскоро се появи в продажба, по размер е малък, приблизително колкото орех, бива червен, жълт или зелен цвят. Между другото, традицията да се сушат цитрусови плодове вероятно се е появила в Китай, на територията на днешен Гуанджоу.

Сушеният кумкват е недооценен плод, който се използва като спомагателно средство при лечение на множество заболявания. Редовната му консумация в храната е профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт. Сушеният кумкват запазва почти всички полезни вещества и витамини, поради което лесно може да заеме мястото на скъпи витаминни комплекси. Той отлично попълва липсата на минерали и витамини, извежда солите на тежките метали, повишава имунитета, нормализира изпражненията и метаболизма.

Още в Древен Китай сушеният кумкват с успех се е използвал за лечение на простуда, хрема и кашлица. В състава му има множество етерични масла и вещества, които притежават противогъбични и антибактерицидни свойства. Именно сушеният кумкват е отлично средство за очистване на стомашно-чревния тракт, намаляване на холестерола и извеждане на токсини и шлаки. За да почувствате подобрение, достатъчно е да изяждате 5–7 плода сутрин.

Да се говори за вредата на сушения кумкват е донякъде неправилно, защото плодът не може да причини пряка вреда. Въпреки това, както всички хранителни продукти, трябва да се консумира умерено. Също така трябва да се обърне внимание на индивидуалната непоносимост.

Кумкватът е диетичен продукт, но не бива да забравяме, че в състава му има много въглехидрати, които могат да добавят излишни килограми на тези, които страдат от затлъстяване или са склонни към пълнота. Цитрусовият плод може да навреди на тези, които имат проблеми с бъбреците, защото при извеждането на отрови и токсини от организма той ги прокарва през естествените филтри и предизвиква усложнения.

С какво е полезен изсушеният кумкват

Един от начините за приготвяне на плода е сушенето, при което той се подлага на топлинна обработка. Ако се вземе предвид, че плодът се състои от 80% вода, то при сушене той намалява по размер няколко пъти и става съвсем малък.

Сушеният кумкват съдържа същото количество витамини и минерали като пресния, поради което може да замени всеки витаминен комплекс. Полезни свойства на сушения кумкват:

• е отлично противогъбично и противовъзпалително средство;
• подобрява перисталтиката на червата и работата на стомаха;
• повишава имунитета;
• извежда шлаките и токсините;
• намалява усвояването на холестерол от организма;
• противодейства на стареенето на клетките;
• подобрява зрението и помага при лечението на ретината на окото;
• помага при отслабване;
• успокоява нервната система, способства за качествен сън и повишава настроението;
• ефективно се бори с махмурлука.

Приложение на кумквата в медицината

Днес кумкватът е включен в списъка на плодовете и растенията, които притежават значителни лечебни свойства. На просторите на бившия ОНД този цитрус се познава сравнително малко, но в Азия той е широко разпространен и се използва в народната медицина за лечение на много заболявания.

1. Кумкватът съдържа много повече витамини и полезни вещества от всеки цитрус на планетата. Особено се цени заради съдържанието на голямо количество витамин С, който осигурява устойчивост на организма към повечето вируси и повишава имунитета.
2. Също така кумкватът не натрупва нитрати, което е особено важно при използването му като съпътстващо лекарствено средство. Редовната консумация на този плод, както пресен, така и сушен или изсушен, в разгара на епидемия от вирусни заболявания ще помогне да се защитите от тях.
3. В източната традиционна медицина кумкватът се използва за лечение на язва и заболявания на дванадесетопръстника. Предписва се като спомагателно средство при разстройство на работата на стомашно-чревния тракт, по-специално при запек.
4. Редовната консумация на цитруса е гаранция за здрава нервна система, добър сън и отлично настроение. Благодарение на това, че отлично извежда токсините от организма, е целесъобразно да се консумира при махмурлук. След консумацията на едва 200–300 г от този плод, гаденето и главоболието ще изчезнат, стомахът ще започне да работи, а общото състояние ще се подобри.
5. Диетолозите препоръчват да се използва кумкват от хора, страдащи от затлъстяване, тъй като той повишава обмяната на веществата и активира метаболизма, което е важно при лечението на заболяването.

Кумкват в козметиката

Употребата на плода е полезна за общото състояние на организма, докато в козметологията се използва масло от семена на кумкват. В комбинация с други масла то се справя отлично със стрии и се прилага за лечение на белези. Само 3 капки, добавени в крем за тяло, ще помогнат да се изглади кожата и да я направят по-гладка.

Също така масло от семена на кумкват се използва за почистване на мазна кожа и придаване на еластичност. Редовната употреба ще помогне да изглеждате винаги свежи и добре поддържани. За тази цел може да добавяте 2 капки масло в крем или в базово масло (бадемово, макадамия, кокосово) и да използвате през нощта.

Масло от семена на кумкват може да се добавя във всякакви козметични продукти. То е нежно и деликатно, в него има много витамин А, който допринася за производството на колаген и защитава клетките на дермата от въздействието на свободните радикали.

Вреди и противопоказания

Както вече беше отбелязано, да се говори за вреда от кумкват е неуместно, плодът не може да навреди на организма. Но трябва да се разбере, че плодът е екзотичен и към него трябва да се подхожда внимателно, като се въвежда в диетата постепенно. Кумкватът, както всички цитрусови, е високоалергенен продукт, затова алергия към него или индивидуална непоносимост са доста често срещано явление.

Също така могат да възникнат проблеми, ако се яде много от него. Работата е там, че цитрусовият плод има ниска калоричност, а това означава, че много лесно може да се изядат твърде много плодове. Това може да доведе до диария, метеоризъм и подуване на корема.

Високото количество въглехидрати може да стане проблем за диабетици, но това съвсем не означава, че те не могат да го ядат. Също така трябва да се подхожда внимателно към плода при остър гастрит и обострение на язва на стомаха. Не се препоръчва да се използва в диетата на хора с бъбречни заболявания и заболявания на пикочно-половата система, тъй като създава допълнително натоварване върху тях.

По време на бременност и кърмене преди употреба трябва задължително да се консултирате със специалист. Ако няма такава възможност, по-добре е да се откажете от употребата.

Как да изберете и съхранявате кумкват

Както всички цитрусови, кумкватът трябва да се купува и съхранява правилно. При закупуване на продукта трябва да се обърне внимание на следното:

1. Цветът на кумквата трябва да бъде наситен, изразителен. Въпреки че мнозина съветват да избирате само оранжеви плодове, трябва да се обръща внимание именно на сорта, тъй като има и светлозелени, и жълти кумквати.
2. Кожицата трябва да бъде гладка и лъскава.
3. Кумкватът трябва да бъде умерено твърд. Така, твърде мек плод означава, че е презрял, затова не може да се съхранява дълго, а твърде твърд – недозрял.
4. По кожицата не трябва да има никакви повреди.

Що се отнася до съхранението, въпреки разпространеното мнение, ако се създадат подходящи условия, то дори извън хладилника цитрусът може да се съхранява много дълго. Въпреки това в условията на апартамент не трябва да се съхранява повече от 4 дни. В хладилника плодът без особени промени може да се запази до 3 седмици.

Сезонът на кумкватите започва през ноември и приключва през пролетта, по това време най-големият избор е по рафтовете на магазините. За да го консумирате целогодишно, плодът може да се замрази, изсуши или да се подложи на сушене. Замразяването на кумкват е много лесно дори в домашни условия.

Колко струва кумкватът

Средната цена на пресен кумкват в супермаркетите и на пазарите в Русия и ОНД е от 6,25 до 10 € за килограм. Цената на сушения или вяления е от 3 € за кг.

Как да ядете правилно кумкват

Колко може да се ядат на ден

Що се отнася до количеството, това е доста индивидуален въпрос. Обикновено се препоръчва да се консумират не повече от 300 г на ден, повече не е желателно. Освен това способността на плода да извежда токсини и шлаки може да създаде повишено натоварване на бъбреците и пикочно-половата система, което ще се отрази негативно на здравословното състояние. Също така трябва да се има предвид, че това е „нероден“ плод, затова към него трябва да се отнасяте внимателно.

Може ли да се яде с кожурата

Кумкватът не само може да се яде с кората, но и трябва. Той е единственият цитрус, който притежава тази особеност. Също така именно в кората се съдържат редица вещества, които отлично се борят с гъбични инфекции, а също така са естествени антисептици.

Какво може да се приготви от кумквата: рецепти

Сладко

Приготвянето на сладко от кумкват е много лесно. То не изисква специални умения или познания в кулинарията.

Какво ще ви трябва:

• Кумкват – 0,5 кг.
• Портокал – 1 бр.
• Захар – 0,7 кг.

Как се готви:

1. Плодовете на кумквата се измиват старателно с течаща вода.
2. Поставят се върху кърпа и се оставят за половин час, за да изсъхнат напълно.
3. След това всеки плод се надупчва на няколко места с обикновена клечка за зъби или шиш.
4. Обелват портокала и изстискват сока.
5. Сокът се смесва със 100 мл чиста вода и се добавя към захарта.
6. Сместа се загрява до кипене и се вари на слаб огън до получаване на сироп, като се разбърква постоянно.
7. С получения сироп се заливат плодовете, покриват се с чиста тъкан и се оставят за 4–6 часа.
8. След това плодовете заедно със сиропа отново се поставят на огъня, довеждат се до кипене и се варят 20 минути.
9. Процедурата се повтаря няколко пъти.
10. След приготвянето сладкото се консумира веднага или се затваря за зимата.

Компот

Струва си да се отбележи, че самият кумкват е доста универсален продукт, от него могат да се приготвят множество десерти и да се добавя към ястия. Що се отнася до компота, от тези цитруси той се получава доста кисел, затова е по-добре да се добавят други плодове.

Какво ще ви трябва:

• Самият цитрус – 50 г.
• Ягоди – 100 г.
• Череши – 50 г.
• Вода – 2–2,5 л.
• Захар – 3–4 с.л.

Как се готви:

1. Като начало се подготвя кумкватът: измива се в гореща вода и се разрязва наполовина.
2. Черешите се преглеждат, като се изхвърлят гнилите и се отстраняват дръжките. С ягодите се прави същото. Ако са едри, е по-добре да се разрежат.
3. Водата се довежда до кипене, добавя се захарта, разбърква се старателно, намалява се огънят.
4. След 10–15 минути се добавят всички плодове и се варят в продължение на 1 час, като се разбърква от време на време.
5. Когато компотът изстине, се прибира за съхранение в хладилника или се сервира на масата.

Захаросани корени

Какво ще ви трябва:

• Кумкват – 10–15 бр.
• Захар-пясък – 1 чаша.
• Вода – 1/2 чаша.

Как се готви:

1. Цитрусите се измиват старателно.
2. След това се нарязват напречно, с дебелина приблизително 0,5 см, и се отстраняват семената.
3. Приготвя се сироп от вода и захар.
4. Заливат се нарязаните кумквати и се оставят за час.
5. След това сиропът се отцежда и заготовките се подреждат върху пергаментова хартия.
6. Загрява се фурната до 180°C.
7. Поставя се тавата във фурната и се пече около час, след което се изважда, резенчетата се обръщат и отново се връщат във фурната за 10–15 мин.
8. След охлаждане захаросаните плодове се подреждат в контейнери, така могат да се съхраняват няколко месеца.

Чай с кумкват

Особено вкусен се получава студеният чай.

Какво ще ви трябва:

• Пакетче черен чай.
• Няколко листа мента.
• Кумкват.
• Мед.

Как се готви:

1. Пакетчето чай се запарва по обичайния начин.
2. След това се добавят няколко листа мента или маточина и се оставя да престои няколко минути.
3. След това се нарязва кумкват и няколко резенчета се поставят в чая.
4. Оставя се да изстине, добавя се мед на вкус.

Интересни факти за кумквата

1. Кумкватът е най-малкият цитрусов плод в света.
2. В Европа за него са научили едва през XVII в., от този момент той започва да се култивира в Гърция.
3. Някои сортове се използват като мезе към алкохолни напитки (като маслините).
4. В Азия, по-специално в Китай, плодът се смята за лечебен и се използва за лечение на язва и диабет.
5. Това е единственият цитрус, който се консумира заедно с кората.

Снимка на кумкват