Кравето мляко: състав, полезни свойства и противопоказания

Млякото е незаменим хранителен продукт. И въпреки че лекарите постоянно водят дискусии на тема неговите ползи и вреди, то все още заема важно място в диетата и на деца, и на възрастни.

Какви са видовете мляко

Съществуват различни критерии за класификация на млякото. Първо, всичко зависи от това от кое животно се получава. Въпреки че най-разпространеното мляко е кравето, популярност се радват и козето, и овчето, а в някои страни – еленово или камилско.

Второ, млякото се класифицира в зависимост от начините на неговата обработка. В този случай се различават:

1. Пастьоризирано мляко. В процеса на обработка се извършва нагряване на млякото до 72°C (тази температура се поддържа в продължение на 15–20 секунди), след което се охлажда. Тази технология се използва за унищожаване на патогенната микрофлора. При това тя позволява да се запазят всички витамини и минерали, тъй като нагряването се извършва без кислород. В хладилник такова мляко се съхранява 3–4 дни.
2. Ултрапастьоризирано. При тази технология се осъществява нагряване до 140°C. Разливането се извършва в напълно стерилни условия, а опаковката е направена абсолютно херметична. По този начин цялата микрофлора се унищожава и на нито един от етапите на производствения процес бактериите не могат да попаднат в млякото. Някои експерти смятат, че това са оптимални условия за получаване на полезен продукт. Но има и такива, които смятат подобно мляко за „мъртво“, тъй като съдържанието на полезни вещества в него остава съмнително.
3. Топеното мляко също претърпява термична обработка, но технологичният процес е по-продължителен. Извършва се нагряване до температура 85–98°C, но тя се поддържа около три часа, докато продуктът придобие красив кремообразен оттенък. При това се променя химическата структура на продукта, разрушават се много витамини, увеличава се процентът на мазнините, така че ползата от него е съмнителна.

Различават се също сухо и възстановено мляко. От първото течността се изпарява по определена технология – то често се използва в детски каши и смеси. Второто се получава в резултат на добавяне на течност към сухото мляко.

С какво се различава цялото мляко от нормализираното

Пълномасленото мляко е продукт, познат на всички, в който е запазено първоначалното ниво на мазнини, белтъци, въглехидрати и витамини, съдържащи се в прясното мляко. Това не означава, че то не е претърпяло никаква обработка. То може да е пастьоризирано – това го освобождава от патогенни микроби и увеличава срока му на съхранение.

В нормализираното мляко съдържанието на мазнини се променя умишлено в сравнение с изходния продукт. При това тези показатели се утвърждават от отраслови стандарти – именно към тях в крайна сметка се привежда процентното съотношение на мазнини, белтъци и въглехидрати. Най-често нормализираното мляко е пастьоризирано, но се прилагат и други методи за обработването му, например стерилизация или сепариране, при което маслеността на продукта се повишава по изкуствен начин.

Кое мляко е по-полезно: краве или козе

Освен лактозата, в млякото присъства казеин – това е специфичен млечен белтък. Не всички хора го усвояват нормално, тъй като той може да затрудни храносмилането. При това казеинът съществува в два типа – А1 и А2. Интересно е, че лошо се усвоява именно първият тип, който се съдържа предимно в кравето мляко. А козето мляко съдържа казеин от втори тип – А2, който не влияе на храносмилането, така че тази напитка може да се смята за по-полезна.

Освен това, по химичен състав този продукт е близък до млякото на кърмещата майка. Именно затова още преди появата на съвременните изкуствени смеси, ако жената не можеше да установи кърмене, на детето се даваше козе мляко. То е продукт, който се усвоява отлично, с висока концентрация на витамини. Употребата му не предизвиква киселини, метеоризъм, други проблеми със стомашно-чревния тракт, така че то е по-полезно в сравнение с кравето мляко.

Състав и калоричност

Енергийната стойност на кравето мляко зависи от съдържанието на мазнини в него. В напитка с 2,5% масленост калоричността е малко над 60 ккал на 100 г.

Що се отнася до химичния състав, той не може да се нарече постоянен – много зависи от условията, в които се отглеждат животните. В този продукт има пълноценни белтъци, но над 80% от тях са казеин, а на албумина и глобулина, толкова важни за имунната система, се падат под 1%. Освен това в състава на млякото влизат над 20 аминокиселини, като повече от осем от тях са незаменими.

Млякото съдържа много витамини и минерали – практически пълния им набор. Мнозина знаят, че то е източник на калций, но натрият в този продукт се съдържа в много по-малки количества. Струва си да се споменат също калий, магнезий, флуор, цинк и по-редки вещества като ванадий, кобалт и литий. Тук се съдържат също витамини от група В, А и Е и дори аскорбинова киселина.

Именно благодарение на такъв състав млякото е полезно за мускулите, съдовете, костите и кожата. То се използва в диетологията и козметологията.

С какво е полезно млякото

Млякото притежава множество полезни свойства. Например, то влияе върху производството на хормона на съня, затова го препоръчват при безсъние. Освен това тази напитка е полезна при отоци, тъй като притежава лек диуретичен ефект, като при това не измива полезните вещества от организма. Също така млякото се препоръчва да се пие при инфекциозни и простудни заболявания, тъй като съдържа лактобактерии – природни вещества, действащи като антибиотици.

За жени

Много представителки на нежния пол с възрастта се сблъскват с такова заболяване като остеопороза, което е причинено от недостиг на калций в организма. За да се избегне това, трябва да се консумира мляко – съдържащият се в него калций се усвоява добре.

Млякото също ще бъде полезно за тези, които искат да се отърват от излишните килограми, колкото и парадоксално да звучи. Работата е там, че в него се съдържа такъв ензим като липаза, а той е необходим за разграждането на мазнините. Разбира се, в диетологията се препоръчва да се консумира мляко с умерена масленост.

За мъже

Много хора знаят, че за представителите на силния пол протеинът е особено важен за изграждане на мускули. И въпреки че се смята, че за това трябва да се консумира месо, всъщност не бива да се забравя и за млякото, тъй като то е отличен източник на протеин. Разбира се, става въпрос за случаите, когато няма непоносимост към лактоза.

Освен това мъжете по-често страдат от сърдечно-съдови заболявания, затова млякото за тях е полезно с това, че е защита от атеросклероза. В състава на този продукт влизат фосфатиди. Това са мастноподобни съединения, които вземат активно участие в процеса на метаболизма, регулират липидния обмен, понижават нивото на лошия холестерол.

Въпреки това изследванията показват, че кравешкото мляко, произведено в големи промишлени предприятия, може да бъде източник на естрогени, излишъкът от които води до заболявания на простатата. Така че трябва или да се пие фермерско мляко, или пропорционално да се намали консумацията на червено месо (то също съдържа естрогени).

По време на бременност

Ако бъдещата майка няма проблем с производството на лактаза, то млякото ще бъде много полезен продукт, тъй като съдържа пълен набор от витамини. Разбира се, количеството на някои от тях е съвсем малко, но концентрацията на витамин А и на някои вещества от група В е много висока, но като цяло този продукт ще предотврати авитаминоза. Освен това, той ще помогне да се запълни евентуален дефицит на аминокиселини, с който жените се сблъскват по време на бременност. Тези вещества са необходими за изграждане на тъканите на плода, но много от тях не се синтезират от организма, затова могат да се получат само от хранителни продукти.

Бъдещите майки много се нуждаят от калций, затова млякото може да реши проблема с неговия недостиг. Освен това, през този период често започват проблеми със зъбите, които са свързани с това, че постъпващият в организма фосфор основно се използва за плода. Млечните ензими помагат за по-доброто усвояване на фосфора, така че дори при същото ниво на постъпване, майчиният организъм ще получи повече от този елемент, което ще се отрази благоприятно на здравето на зъбите.

По време на бременност използването на фармацевтични препарати при настинка е силно ограничено и жените със слаб имунитет през това време не се справят леко. Суроватъчните протеини на млякото съдържат имуноглобулини, които са необходими за производството на антитела срещу вируси и микроби. Така че този продукт ще позволи по най-безопасния начин да се повиши имунитетът.

По време на кърмене

Противно на разпространените заблуждения, консумацията на мляко практически по никакъв начин не влияе на лактацията. Работата е там, че този процес зависи от производството на хормона пролактин и само той определя количеството на кърмата. Но, разбира се, продуктът все пак е полезен за кърмачките – поради всички горепосочени причини. Освен това, кравешкото мляко позволява да се нормализира производството на инсулин, тироксин и други хормони.

За деца

На бебета на възраст до една година кравешкото мляко е противопоказано. Вероятността за алергия към съдържащия се в него протеин е голяма. Идеалното хранене за деца на такава възраст е майчиното мляко. В краен случай, подходящи са специално адаптирани изкуствени смеси.

Първото запознаване с кравешкото мляко трябва да стане след една година. Добавя се само в кашата и това трябва да бъде специален детски продукт, обогатен с всички необходими витамини. Същият този вид мляко може да се предложи на детето в чист вид още на две години. Когато детето навърши три години, то може да пие мляко или млечни коктейли, да яде млечни каши и супи с фиде. Така ще получи всички необходими аминокиселини, калций и т.н.

На децата в училищна възраст млякото се препоръчва като междинна закуска, която ще бъде много по-полезна от сок. Още повече, че днес витаминизираният продукт се разфасовва в малки удобни картонени пакетчета. Основното е да се избира мляко без хранителни ароматизатори и добавки. Максималното количество, което детето може да изпие за ден, е 100 мл.

Ползи от прясното мляко

Всеки продукт, който не е преминал термична обработка, от гледна точка на хранителната стойност, се счита за по-полезен. И прясното мляко не е изключение. То съдържа повече полезни млечни мазнини и протеини, витамини и минерали, отколкото пастьоризираният продукт. Съответно, всички горепосочени полезни свойства се засилват.

Обаче с този продукт не всичко е толкова еднозначно. Работата е там, че суровото мляко съдържа повече лактоза, а освен това в него има много вредни микроорганизми, тъй като вимето на кравата не се подлага на никаква антибактериална обработка. Освен това много зависи от здравословното състояние на животното, защото със суровото мляко могат да се получат такива опасни патологии като туберкулоза или бруцелоза. Накрая, трябва да се знае с какво е била хранена кравата, иначе има риск в напитката да попаднат всички антибиотици и хормони от храната. Така че суровото мляко ще бъде полезно само ако се купува от проверени стопани, които следят за здравето на животните си.

Сухо мляко: ползи и вреди

Качественото сухо мляко запазва практически всички полезни вещества, изброени по-горе. Въпреки това съдържанието на някои витамини (например на аскорбиновата киселина) намалява. Все пак сухото мляко е полезно, тъй като в него има толкова белтък и калций, колкото в обикновеното. Това е особено вярно по отношение на пастьоризирания продукт – след термична обработка съставът му е близък до този на прахообразния вариант.

Така че качественото сухо мляко, при условие че се съхранява правилно, не причинява вреда.

Може ли да се пие мляко при отслабване

Мляко може да се пие при отслабване – както вече беше казано по-горе, то съдържа ензим, който разгражда мазнините. Освен това съществува млечна монодиета, която позволява да се свалят няколко излишни килограма. От другите монодиети тя се отличава по това, че през това време организмът получава полезен белтък, мазнини и пълен набор от витамини, какъвто не може да осигури никой друг продукт. Да не говорим за калция, който влияе пряко на процеса на изгаряне на мазнините. Недостигът на този елемент може дори да доведе до това, че при нискокалоричен режим няма да има никакво намаляване на теглото.

Млечната монодиета е предвидена за 7 дни, не повече. През това време млякото може да се приема от сутринта до 20:00 ч. През първия ден трябва да се пие не повече от чаша топла напитка на всеки два часа; през втория ден общото количество напитка се увеличава и трябва да се пие на всеки час и половина; а през третия ден – на всеки час. През следващите четири дни от диетата почивката е само половин час. Ясно е, че такъв режим на хранене подхожда само на много здрави хора и преди прилагане на диетата е задължително да се консултирате с лекуващия лекар.

Млякото в медицината

Млякото в медицината се разглежда като важна съставна част от здравословното хранене, а в някои случаи – и като лекарство.

При захарен диабет

При това заболяване решаващо значение има количеството въглехидрати, съдържащи се в продукта. Нормата за един прием на храна е 45–60 г, докато една чаша мляко съдържа само 12 г. Така че този продукт при умерена употреба е относително безопасен източник на белтъци и калций за диабетиците.

Важно: гликемичният индекс на млякото — 32 единици.

При панкреатит

Смята се, че пълномасленото мляко при панкреатит създава твърде голямо натоварване на панкреаса, затова като самостоятелен продукт не трябва да се консумира. Кашите се варят с обезмаслено мляко, разредено наполовина с вода.

При гастрит

При гастрити с повишена киселинност млякото дори се смята за нещо като лекарство. Работата е там, че попадайки в стомаха, то се подсирва и това му позволява да поеме по-голямата част от стомашната киселина, като временно намалява общото ѝ ниво. Така че топлото (но не горещо) мляко при гастрит позволява да се облекчи пристъпът на болка. Но не се препоръчва да се злоупотребява с това средство.

За червата

Само по себе си млякото не помага напълно да се нормализира храносмилането. Но млечната захар (лактоза) като цяло създава благоприятни условия за развитие на полезна микрофлора, което позволява да се бори с патогенните микроби. При правилна употреба продуктът дори може да възпрепятства ферментацията и гнилостните процеси в червата. Въпреки това трябва да се внимава – при непоносимост към лактоза той може да предизвика тежки възпалителни заболявания.

При запек

Пълномасленото мляко само ще влоши проблема, ако се консумира като самостоятелна напитка. Но кашите могат да се готвят с мляко. По-голяма полза ще донесат киселите млечни продукти.

При подагра

При това заболяване се ограничават храните, съдържащи пурини. В млякото те се съдържат малко, така че то може да се включва в диетата и дори трябва, тъй като се смята, че помага за извеждането на пурините от организма. Още повече че в условия, когато количеството на месото е ограничено до минимум, този продукт става ценен източник на протеин. Разбира се, всичко зависи от поносимостта. При недостиг на ензима лактаза млякото може да се замени с кисело мляко.

При колит

Това е тежко възпалително заболяване на червата, което дори в период на ремисия изисква доста строга диета. Кравето мляко напълно се изключва от нея. При смилането на гореспоменатия протеин А1 се отделя вещество, съкратено наричано БКМ 7 (бета-казомформин). То не влияе по никакъв начин на здравите хора. Но ако има дори малко увреждане на чревната стена, то влошава състоянието ѝ и засилва възпалението поради окислителните си свойства. Така че ще трябва да се откажете от млякото.

За черния дроб

При заболявания на черния дроб се препоръчва диета №5. Тя допуска консумация на мляко с умерена масленост. То може да се използва и за приготвяне на ястия – каши и супи, които позволяват да се нормализира работата на черния дроб.

При хемороиди

При това заболяване се препоръчват кисели млечни продукти, тъй като те се усвояват по-добре от организма. А пълномасленото мляко може да предизвика допълнителни проблеми с храносмилането.

При холецистит

При това заболяване млякото с ниска масленост може да се консумира самостоятелно и в състава на разрешени ястия, но само в умерено количество и при условие, че патологията не е съпроводена с поява на конкременти.

Рецепти от народната медицина на основа на мляко

Съществуват множество рецепти на народната медицина на основа на мляко. Например:

Запарка за подобряване на женската репродуктивна функция

В чаша горещо мляко се добавят 3–4 тичинки шафран и се оставя да престои, докато изстине до приемлива температура. Напитката се приема за подмладяващ ефект и нормализиране на хормоналния баланс.

Настойка против кашлица

В чаша току-що кипнало мляко се добавя малка глава лук, настъргана на ренде, и се разбърква добре. Сместа се оставя да престои 10 минути, след което се изпива, докато е топла. Трябва да се пие бавно, като се удължава процесът до 10–15 минути.

Отвара при безсъние

В чаша мляко се добавя съвсем малко (буквално на върха на ножа) подправка – настъргано индийско орехче, след което сместа се довежда до кипене. Изчаква се да изстине и се изпива топла половин час преди сън.

При гастрит

Млякото с 1 ч.л. мед се счита за прекрасно средство при гастрит с повишена киселинност.

Млякото в козметологията

Този натурален продукт в козметиката се използва за подхранване на кожата, има лек избелващ и подмладяващ ефект (достатъчно е да си спомним легендарните бани на царица Клеопатра). От този продукт, разреден с преварена вода, се прави козметичен лед, с който се изтрива кожата на лицето и деколтето. Използва се и за укрепване на косата.

Маски за лице с мляко

Съществуват множество рецепти; конкретният вариант се избира съобразно особеностите на кожата:

1. Маска за зряла кожа срещу пигментни петна. За приготвянето ще са необходими 1/2 чаша мляко, 2 с.л. овесени ядки, щипка бура на прах (продава се в аптеки и онлайн магазини). Млякото се загрява, заливат се овесените ядки, изчаква се 10–15 минути, за да набъбнат, след което се добавя бурата на прах и се разбърква добре. Средството се нанася върху почистена кожа за около 15–20 минути. След това се измива с вода със стайна температура. Маската трябва да се прави не по-често от два пъти седмично. Средството е предвидено за курс от 12 процедури.
2. Подмладяваща маска. Взема се 1 с.л. брашно, смесва се с пресен яйчен жълтък, долива се преварено мляко, за да се получи смес с консистенция на гъста сметана. Масата се нанася върху почистено лице за 15–20 минути. След това се измива с хладка вода, в която се изстисква сокът от няколко резенчета лимон – това дава допълнителен избелващ ефект.
3. Овлажняваща маска. За приготвянето ѝ се взема 1 с.л. обезмаслена извара, добавят се 2 с.л. преварено мляко и 1 ч.л. течен мед. Масата се разбърква и се нанася върху кожата на лицето за около половин час, след което се измива с вода, която не е гореща.

Ефективни маски се правят също и от козе мляко; те са идеални за суха кожа.

Маски за коса от мляко

Такива средства помагат да се почисти кожата на главата и да се укрепи косата. Например:

1. Почистваща маска. За 100 мл мляко се вземат 2 ч.л. фина морска сол, съставките се разбъркват старателно и полученото средство се нанася върху кожата в областта на корените, както и по цялата дължина на косата. Маската се оставя за 4–7 минути. Това средство позволява да се нормализира дейността на жлезите, да се премахне пърхота и да се укрепят къдриците.
2. Възстановяваща маска. За нея можете да вземете както кисело, така и прясно мляко – 3 с.л. Същото количество вземате от репейно масло, добавяте по 1 капсула витамини А и Е и по няколко капки етерични масла от лавандула, иланг-иланг и лайка. Растителното масло се препоръчва предварително да се загрее на водна баня, а след това да се смеси с останалите съставки. Маската нанасяте върху суха коса, покривате главата с полиетиленово фолио и хавлиена кърпа. След 20 минути я измивате с обикновен шампоан.

Вреди и противопоказания

Млякото при прекалена употреба може да предизвика храносмилателни проблеми и дори да доведе до сърдечно-съдови заболявания, особено ако предпочитате изключително мазните разновидности.

Има хора, на които млякото е противопоказно. Става въпрос за следните случаи:

1. Непоносимост към лактоза, което показва липса на съответния ензим. Ако след консумация на мляко човек изпитва дискомфорт в стомаха, страда от метеоризъм или диария, от този продукт трябва да се откаже.
2. Необходимост от планова операция или веднага след нея, за да не се натоварва панкреасът.
3. Алергия към белтъка на кравето мляко.
4. Заболявания на черния дроб. При това такива патологии са относително противопоказание. Ако след чаша мляко не се появят неприятни симптоми, то в ограничени количества напитката може да се консумира.
5. Наличие на камъни в бъбреците. Но това се отнася не толкова до самото мляко, колкото до комбинацията му с други продукти. В такива случаи се образуват съединения, които стимулират образуването на конкременти в бъбреците. Например, под забрана ще бъде чай с мляко, тъй като химичната реакция между танините и калция води именно до такива последствия.

Понякога става въпрос дори не за отказ от мляко, а за ограничаване на количеството му – например, една чаша на седмица. Но все пак е по-добре да замените тази напитка с обезмаслен кефир или кисело мляко, особено ако става въпрос за заболявания на храносмилателните органи.

Как да изберете и съхранявате мляко

В супермаркета трябва много внимателно да проучвате информацията, посочена на опаковката на продукта. Ако е написано, че това е пълномаслено мляко, то това говори за натуралност на продукта (просто е преминал термична обработка). Въпреки това, в съвременните условия най-често се среща смес от пълномаслено и възстановено мляко. Това не означава, че продуктът е с ниско качество. Но това е показател, че в производството е използвано сухо мляко, а то съдържа по-малко полезни вещества.

Преди покупката трябва да погледнете датата на производство на продукта и срока му на годност. Също така трябва да проверите дали в него няма изкуствени добавки и консерванти.

При избора трябва да обърнете внимание на маслеността на продукта. Ясно е, че ако млякото е произведено по индустриален начин, този показател е отпечатан върху опаковката. При домашното мляко е по-сложно. В такъв случай обикновено се търси надежден доставчик, но маслеността на млякото от дадена крава се определя експериментално. Тоест от стопанина можете да купите за проба буркан мляко и да го оставите за 7–8 часа до сутринта или до вечерта – още по дебелината на образувания отгоре слой сметана ще разберете дали продуктът е достатъчно мазен.

Можете дори да измерите приблизителния процент масленост. За целта с линийка се измерва нивото на млякото в буркана (то се приема за 100%) и дебелината на получения слой сметана, а след това се изчислява неговият дял.

Пастьоризираното мляко, дори и пакетът да не е отварян, трябва да се държи в хладилник. Ако опаковката е цяла, се ориентирате по посочения от производителя срок на годност. Отворен пакет (помнете това винаги!) трябва да се използва в рамките на три денонощия.

Прясното мляко, както уверяват специалистите, в хладилник може да се съхранява само в продължение на две денонощия. След кипване може да се държи в такива условия до три дни. Що се отнася до стайната температура, прясното мляко може да се съхранява за кратко – не повече от 10 часа. След кипване този срок се увеличава, но само с няколко часа. При това обърнете внимание – козето мляко се разваля толкова бързо, колкото и кравето.

При покупка на пастьоризирано мляко трябва да обърнете внимание на опаковката. Обикновено в полиетиленови пакети продуктът не се съхранява дълго. Пластмасовите бутилки се смятат за не особено сполучлив избор, тъй като придават на напитката чужд вкус и мирис. Стъклените бутилки са добър вариант, но струват по-скъпо. Така че оптималната от гледна точка на съхранение опаковка е картоненият пакет.

Може ли да се замразяват

Прясното мляко може да се замрази, за да се използва по-късно за храна или за приготвяне на ястия. Подобен опит имат жителите на Крайния север. Практиката показва, че замразеното във фризер мляко запазва всичките си полезни свойства.

Важно е да използвате чисти и сухи съдове за замразяване. Само така можете да запазите полезните свойства на млякото. За целта могат да се използват формички за лед – през лятото такива млечни кубчета могат да се хвърлят в чай или кафе, също така те са подходящи за козметични процедури. Ако пък ви интересува замразяване за приготвяне на някакви ястия и десерти, тогава трябва да изберете полиетиленови пакети, оборудвани с цип-затваряне Zip-Lock.

Някои домакини замразяват продукта в пластмасови бутилки. Но при използването на този начин трябва да внимавате, тъй като при замръзване млякото може да увеличи обема си и да повреди пластмасата. Затова не бива да пълните бутилките до гърлото. Освен това, преди да затворите капачката, такъв съд трябва да се свие, като изкарате целия въздух.

Замразеното по всички правила мляко трябва да се използва за пиене в рамките на 4–6 седмици. Още на втория месец на съхранение то започва да губи всички полезни свойства, а на третия месец студът дори разрушава белтъчните съединения.

Замразеното мляко може да се размрази в рамките на 2 денонощия в хладилника или много по-бързо – в кухнята при стайна температура. Процесът може да се ускори и чрез загряване на водна баня (но само на минимален огън).

Замразеното мляко с висока масленост при обикновено размразяване леко се разслоява. Но ако се разбърка и след това в тенджера се доведе до кипене, после може спокойно да се пие, а също да се използва в кулинарията – например, да се приготвят от него коктейли и десерти.

Пастьоризираното мляко при размразяване често се разваля. Впрочем, в замразяването му няма никакъв смисъл, тъй като този продукт винаги може да се купи в магазина.

Как правилно да пиете мляко

За да се получи полза от употребата на мляко, трябва да се пие правилно, тогава то ще се усвоява добре, без да причинява болки в корема и диария. Правилата са следните:

1. Тъй като лекарите смятат, че млякото представлява продукт, който не трябва да се смесва с други мазнини и белтъци, по-добре е да се консумира отделно от всичко останало. Единственото изключение от това правило са пълнозърнестите каши, приготвени на мляко.
2. Най-добре е да се пие мляко точно по средата между две хранения, така че и от предишното, и от следващото хранене да има интервал от поне два часа. Иначе рискът от подуване на корема и метеоризъм значително се увеличава.
3. Млякото не трябва да бъде нито студено, нито горещо, тъй като и в единия, и в другия случай то се усвоява по-лошо и само вреди на лигавицата на стомаха. По-добре е да се пие мляко топло.

В аюрведическата медицина се смята, че тази напитка се усвоява по-добре в онези случаи, когато към нея се добавят подправки. В Индия към тях спадат канела, джинджифил и близката до него куркума, както и индийско орехче. Например, ако в чаша затоплено мляко се добави 1/3 ч.л. куркума, то такава напитка се усвоява много по-добре от организма и дори спомага за отслабване.

Може ли да се пие при махмурлук

Някои смятат, че млякото неутрализира алкохола. Всъщност при вече настъпил махмурлук, тоест по същество алкохолна интоксикация, трябва по-бързо да се изведат токсините. Млякото не винаги се усвоява добре, то ще увеличи натоварването на панкреаса, а съдържащият се в него триптофан ще забави извеждането на токсините. Така че по-добре по време на махмурлук тази напитка да не се консумира, а да се пие вода за възстановяване на загубата на течности.

Може ли да се пие на гладно и през нощта

Днес лекарите смятат, че на здравите хора, чийто организъм нормално усвоява лактозата, може да се пие мляко и сутрин, и обед, и преди лягане. При това трябва само да се спазва мярка. На гладно се препоръчва да се пие топло мляко, в което е добавена буквално щипка канела – това ще осигури на организма енергия. Но закуската може да се състои не по-рано от час след това.

През нощта можете да пиете само мляко с ниска или средна масленост. С тази напитка организмът ще получи калций, мазнини и протеини, които са необходими за нормалното производство на хормони. Освен това веществата, които съдържа млякото, благоприятно влияят на състоянието на нервната система. Така че една чаша от тази напитка ще ви помогне да се отпуснете и ще осигури здравословен сън, без да навреди на фигурата (ако, разбира се, я изпиете един час преди да си легнете). Но казаното не се отнася за тези, които имат здравословни проблеми – става въпрос за хора с непоносимост към лактоза – за тях млякото през нощта само ще навреди, затова е по-добре да го заменят с кефир или кисело мляко.

Колко може да се пие на ден

На възрастните хора не се препоръчва да пият мляко често и в големи количества. Счита се, че не е препоръчително да се консумират повече от 200–300 мл (т.е. 1–1,5 чаши) на ден. Но за някои хора дори това количество може да се окаже твърде голямо. Затова в рамките на посочения обем всеки човек може чрез опит да установи колко мляко може да изпие. Можете да започнете със 100 мл, ако след това се чувствате добре и нямате стомашни проблеми, можете да увеличите дозата.

Може ли да се пие мляко по време на пост

По време на пост не е позволено да се консумира храна от животински произход. Затова кравешкото и козето мляко са забранени. Въпреки това те могат да бъдат заменени с така нареченото мляко от растителен произход – например соево, бадемово или кокосово, още повече че тези напитки съдържат много протеини и други полезни вещества – витамини и минерали. Освен това те са по-здравословни, тъй като не съдържат холестерол.

Все пак по време на бременност и в периода на кърмене църковните правила се облекчават леко и млякото може да се консумира – в разумни количества.

Защо млякото горчи

Всъщност млякото горчи, когато започва да се разваля. Но това се отнася само за пастьоризирания продукт. Работата е там, че при пастьоризацията се премахват само млечнокиселите бактерии, а масленокиселите остават, тъй като те понасят спокойно такава температура на обработка.

При вкисване обикновеното мляко, което не е преминало пастьоризация, няма да горчи, тъй като в него се съдържат млечнокисели микроорганизми, които потискат дейността на други бактерии.

Какво може да се приготви от мляко: рецепти

От мляко се приготвят различни напитки – например някои видове кафе, коктейли и смутита. Но, разбира се, възможностите за използване на този продукт са много повече. Например:

Млечна супа с овесени ядки

За приготвянето ще са ви необходими 80 г овесени ядки, 200 мл мляко, 300 мл вода, 30 г замразен зелен грах, 1 ч.л. краве масло. Овесените ядки се варят отделно, след което се смилат в блендер до състояние на пюре, смесват се с горещото мляко и сварените зелен грах, добавя се сол и отново се довежда до кипене. Може да се сервира със зеленина и крутони, приготвени на краве масло.

Млечна крем супа с картофи и целина

За 1 л мляко са необходими 4 големи картофа, 1 малък корен от целина, 1 глава лук, 1 морков, сол на вкус. Зеленчуците се варят в подсолена вода, смилат се в блендер до състояние на пюре, заливат се с горещо мляко, добавя се сол и се довежда до кипене.

Плодово-джинджифилов смути

Вземат се чаша нискомаслено мляко, няколко лъжици неподсладено кисело мляко, една едра праскова, 3–4 ягоди и малко настърган корен от джинджифил. Сервира се със захар и кубчета лед.

Също така с мляко могат да се приготвят тиквена оризова каша или грисова каша, палачинки и малки палачинки, както и много други полезни ястия.

Може ли да се дава мляко на животни

Мнозина смятат, че котките обичат мляко. Всъщност този продукт съвсем не е полезен за домашните любимци. На котенцата наистина им е нужно да пият мляко – както на малките деца. Но, както при хората, при котките с възрастта намалява количеството на ферментите, които позволяват млякото да се преработва, като разграждат млечната захар. Това постепенно води до непоносимост към лактозата и до всички неприятности, свързани с това явление – при употреба дори на малко количество мляко могат да се наблюдават подуване на корема, метеоризъм или дори диария. Затова ветеринарните лекари не препоръчват да се дава мляко на възрастните котки.

Интересни факти за млякото

За най-популярно мляко се смята кравешкото – това се потвърждава от статистически данни, които показват, че годишно от него се произвеждат над 400 млн. т. При това една крава средно дава около 90 чаши продукт дневно. Козето мляко се произвежда в много по-малки количества. За сметка на това то съдържа повече кобалт и витамин B12 и затова се смята за по-полезно от гледна точка на диетологията. От кравешкото мляко се правят популярните твърди сирена. А меките сортове, например фетата, се произвеждат от козе мляко.

Интересно е, че от биологична гледна точка тюлените и китовете също са бозайници. Тяхното мляко се смята за най-мазното – то съдържа до 50% мазнини, докато кравешкото – не повече от 10–15%. А най-нисък процент на мазнини има при магарешкото и конското мляко. В някои страни, например в Русия и Скандинавия, се среща еленско и лосово мляко – макар и по-скоро като някаква екзотика. При това от последното дори са се опитвали да получат сирене, но опитите не са донесли особен успех. Но наистина уникален продукт е камилското мляко, което съдържа много аскорбинова киселина. В него няма холестерол, но лактозата все пак присъства.

Между другото, способността на човека да усвоява мляко е генетична мутация. У първобитните хора не е имало фермент, способен да разгражда лактозата. При съвременния човек той се е появил, макар и не при всички.

Снимка на мляко