Кефир: състав, полезни свойства и противопоказания

Кефирът е ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментация на краве мляко. За получаване на необходимата консистенция се използват живи бактерии. Това е екологично чиста бактериална добавка, поради което готовият продукт съдържа полезни микро- и макроелементи. Кефирът е подходящ като самостоятелна напитка или като допълнение при приготвяне на кулинарни ястия, включително сладкарски шедьоври. Напитката е популярна в Русия, Украйна, Европа и дори Америка.

Какво е кефир

Кефирът е напитка, чиято история започва от Северен Кавказ. Продуктът е създаден през XX век, след което от частни млекопроизводства преминава към промишлени, благодарение на което се развива популярността му по целия свят.

Кефирът се отнася към киселомлечните продукти поради добавянето на млечни бактерии, които могат да променят структурата на напитката, насищайки я с въздушни мехурчета и повишавайки нивото на киселинност. Напитката се използва активно като самостоятелна храна за нормализиране работата на стомашно-чревния тракт, храносмилателната система и черния дроб. Съществуват различни видове кефир в зависимост от начина на приготвяне, маслеността и добавките, поради което, въз основа на личните предпочитания, може да се избере не само вкусна, но и полезна напитка.

Видове

Кефирът е универсален продукт по отношение на технологията на приготвяне, поради което, в зависимост от нуждите, здравословното състояние и вкусовите предпочитания на купувачите, производителите усъвършенстват гамата от напитки. Съществуват няколко критерия, които позволяват да се класифицира той.

По степен на масленост:

1. Мазен. Съставът има 1; 2,5; 3% масленост.
2. Обезмаслен. В основата е само обезмаслено мляко, поради което кефирът се отнася към диетичните напитки.

По количество на алкохол:

• Силен. Продукт за масово потребление – 0,6% алкохол.
• Среден. За лечебна употреба – 0,4% спирт.
• Слаб. Специфично лечебен продукт – 0,2% спирт.

По време на приготвяне:

• Еднодневен. Срок на отлежаване след заквасване – 1 ден.
• Двудневен. Срок на отлежаване – 2 дни.
• Тридневен. Срок на отлежаване – 3 дни.

По вид добавки:

• Плодов. С добавки от пречистени плодови сиропи.
• Протеинов. С добавка на сухо мляко.
• Особен. С добавка на обезмаслено сухо мляко и натриев казеинат.
• Витаминен. С добавка на витамин С.
• Биокефир. С добавка на лактобактерии и бифидобактерии.

Всеки вид кефир има свои правила и изисквания при производството, затова първоначално се уточняват нормите на ГОСТ и ДСТУ, за да се спазват техните норми.

С какво се различава кефирът…

Кефирът е млечнокисел продукт, създаден на основата на краве мляко, но поради разнообразието от бактерии и микроелементи има голям брой напитки, които си приличат по структура и вкусови нюанси. Много хора бъркат кефира с печено мляко, биокефир или дори обезмаслен йогурт, смятайки, че това е един продукт, но на различни етапи на готовност. Всъщност се различава не само технологията, но и ползата, затова всеки вид трябва да се разгледа индивидуално по отношение на разликата с кефира.

От ряженка

Печеното мляко е традиционен продукт на славянската кухня, който е бил известен още в древни времена. С негова помощ са утолявали жаждата, лекували болести и просто го поставяли на масата като почерпка. Смята се, че за първи път продуктът, наричан в народа паруха, завдаванка и колотуха, е бил измислен в Украйна. Учените са доказали, че още през XVII век домакините поставяли в пещта малки глинени гърнета с мляко и сметана, към които добавяли малко заквасена сметана като закваска. Така напитката при бавно загряване променяла структурата и киселинността си, благодарение на което в крайна сметка се получавало известното и днес печено мляко.

Основната разлика между кефира и печеното мляко е ниската калоричност поради сравнително малкото количество мазнини в състава. Печеното мляко принадлежи към мазните напитки, като при него липсва възможност да се намали мазнината както при кефира, защото тогава съставът на продукта няма да отговаря на нормата.

За тези, които се придържат към здравословно хранене или искат да отслабнат, най-подходящ е кефирът, а за любителите на наситен млечно-сметанов вкус с нотка киселинност – печеното мляко.

От йогурт

Основната разлика между йогурта и кефира са различните микроорганизми, използвани за закваска. За приготвянето на йогурт се използват два вида бактерии: българска бацила и термофилен стафилокок – а за приготвянето на кефир са нужни по-сложни бактериални съединения, които могат да доведат продукта до необходимата структура.

Технологиите за производство на йогурт и кефир са сходни, но в крайна сметка поради използването на различни бактерии се създават отделни продукти. Но йогуртът и кефирът са еднакво полезни и добри за диетата, затова при условие че се използва обезмаслен състав, могат да се купуват и консумират при отслабване.

От простокваша

За производството на подквасено мляко се използват дрожди и млечнокисели бактерии, които позволяват на продукта да ферментира, за да се получи необходимата структура и вкус. Лекият кисел вкус е основната разлика между подквасеното мляко и кефира, който благодарение на активните млечнокисели бактерии в състава си може леко да щипе на езика. Смята се, че качественият и натурален кефир трябва буквално да «боде с иглички» в устата, тъй като това е естествен ефект. Мнозина погрешно смятат, че такъв ефект е причина за некачествен състав, но всъщност това е добър показател.

Основната разлика между подквасеното мляко и кефира е съставът, тъй като поради използването на различни бактерии се променя структурата на напитката.

От биокефир

Най-разпространеното погрешно мнение е, че кефирът и биокефирът са идентични продукти, които нямат особена разлика помежду си. Всъщност специалистите посочват много разлики.

1. Състав. Първото и основно нещо са различните състави на кефира и биокефира. В биокефира присъстват живи лакто- и бифидобактерии, които влияят положително на вътрешните органи на човека, а именно: на стомашно-чревния тракт и храносмилателната система. Подобряването на микрофлората и премахването на патогенните микроелементи позволява да се премахнат болезнените усещания в стомаха и да се нормализира неговото функциониране.
2. Цена. Както и да е, цената на биокефира е няколко пъти по-висока от тази на обикновения, именно заради допълнителните бактерии в състава, които са способни да запазят «живата» структура на киселомлечния продукт.
3. Срок на годност. Биокефирът може да се съхранява в хладилник не повече от 5 дни, тъй като след изтичане на този срок всички полезни микроелементи се унищожават, поради което общата полза от напитката изчезва. А обикновеният кефир може да се съхранява повече от седмица при условие, че се спазва правилната температура.
4. Хранителност. Биокефирът е подходящ за хора, които имат проблеми с усвояването на киселомлечни продукти, тъй като активните бактерии допринасят за «успокояване» на раздразнените стени на червата и стомаха.
5. Калорийност. Биокефирът и обикновеният кефир са продукти с почти еднаква калорийност и масленост, но първият получава енергийната си стойност от обезмаслени продукти, а вторият – от добавяне на сметана с висока масленост.

Може да се избере продукт в зависимост от индивидуалните изисквания, но във всеки случай е важно да се вземат предвид особеностите на организма и съставът на кефира.

Състав и калоричност

Въпреки че кефирът е киселомлечен продукт, създаден на основата на краве мляко и неговите производни (сладка сметана, кисела сметана или закваска) с добавка на живи дрождевидни бактерии, поради факта че кравето мляко има висока масленост, той е доста калоричен. Ето защо за хората, които следят своя хранителен режим и приетите калории, е важно да разберат точно какви са енергийната стойност на продукта и съотношението на белтъчини, мазнини и въглехидрати:

• калорийност – 53 ккал/100 мл;
• белтъци – 2,9 г;
• мазнини – 2,5 г;
• въглехидрати – 4 г.

Но калорийността може да се променя в зависимост от маслеността на кефира, затова в най-масления (3,2%) продукт ще има 58 ккал, а в обезмасления – до 28 ккал.

Обезмасленият кефир е важна съставка в диетата на човек, който желае да свали тегло, тъй като при ниска калорийност осигурява оптимално съотношение на белтъчини, мазнини и въглехидрати, поради което се усеща ситост за няколко часа. Това е добра алтернатива за междинна закуска или втора закуска. Освен това към кефира могат да се добавят плодове или ягоди, за да се разнообрази вкусът.

С какво е полезен кефирът

Пробиотиците са основното предимство на кефира, поради което той стана много популярен сред хората, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Подобряването на храносмилането и укрепването на имунната система позволява да се противопостави на появата на чревни заболявания. Отделно се отбелязва ползата за мъже и жени, затова се изисква особено внимание при разглеждането както на състава, така и на предимствата на продукта.

За жени

Женският организъм е сложен механизъм, който изисква постоянна подкрепа чрез балансирано хранене, спазване на режима на сън и бодърстване, своевременно медицинско изследване. Кефирът помага при лечение на млечница, в грижата за косата и кожата, при отслабване чрез ускоряване на метаболизма и подобряване на работата на храносмилателната система, благодарение на което от организма се извеждат всички шлаки и токсини.

За мъже

По статистика мъжете по-често се сблъскват със сърдечно-съдови заболявания, отколкото прекрасната половина на човечеството. А също така при тях не са редки случаите на поява на неврологични заболявания, поради което за поддържане на общия тонус на организма е необходимо спазване на правилата на хранене. Кефирът е важен кисело-млечен продукт в мъжката диета, тъй като носи много ползи.

1. От организма се извежда вредният холестерол, благодарение на което се предоставя възможност за отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания и възникване на тромби в кръвоносната система.
2. Възстановява се сънят и психоемоционалното състояние, предотвратява се появата на стрес.
3. Кефирът извежда от храносмилателната система шлаки и токсини, благодарение на което се възстановява нейното нормално функциониране и се предоставя възможност да се свали излишно тегло. Поради ниската масленост и високата концентрация на животински протеин продуктът ще подхожда на мъже, които следят за физическата си форма и искат да натрупат мускулна маса.

Но всеки организъм е индивидуален: това, което за един човек носи полза, за друг може да бъде проблем. Взема се предвид състоянието на храносмилателната система (черва, стомах, панкреас), черния дроб, жлъчния мехур.

Ползи и вреди от кефир през нощта

Много момичета и мъже при отслабване заменят последния си дневен прием на храна с кефир, което не винаги се одобрява от диетолози и гастроентеролози. Но всяка ситуация е индивидуална, поради което може да се открои основната полза и вреда от кефира, изпит през нощта.

Полза

1. Премахва се чувството на глад.
2. Обменът на веществата се ускорява, поради което по време на сън организмът изгаря мастните натрупвания по-ефективно.
3. Стимулира се производството на стомашен сок, поради което сутрин, след закуска, се усещат лекота и комфорт.
4. Благодарение на лактобактериите в състава на кефира, които имат свойството да се усвояват само в състояние на спокойствие на човешкия организъм, нощният прием ще бъде много полезен.
5. Препоръчва се кефир през нощта на тези, които страдат от запек, тъй като активното влизане в действие на киселомлечните бактерии позволява сутрин лесно да се изпразнят.
6. Имуностимулиращото действие позволява да се премахне усещането за умора, поради което сънят ще бъде здрав и крепък.

Вреда

1. При наличие на проблеми с храносмилателната система, изпит на гладен стомах чаша кефир може да доведе до поява на стомашно разстройство.
2. Кефирът се получава в резултат на ферментация, поради което в него се съдържа малък дял алкохол в зависимост от маслеността. Това може да предизвика дискомфорт под формата на подуване на стомаха и поява на усещане за киселина в устата.
3. Киселомлечните продукти са безопасно диуретично средство, поради което изпитият през нощта кефир може да стане причина за многократни събуждания поради позиви за ходене до тоалетната.
4. Протеинът, който присъства в състава на кефира, може да забави процеса на възстановяване на организма, поради което на сутринта се появяват главоболие и мускулни спазми.

Всеки човек има право сам да решава дали да замени вечерята с кефир или не, тъй като е важно да се вземат предвид индивидуалните особености на храносмилателната система и вкусовите предпочитания.

Полезно ли е да се пие кефир сутрин на гладно

Закуската е основният дневен прием на храна, който трябва да бъде питателен, засищащ и полезен, така че до обяда или втората закуска да се запази ситостта, а до края на деня – енергичността. На закуска е позволено да се консумират въглехидрати, тъй като от тях зависи енергията на човека и издръжливостта през деня. Кефирът е подходящ продукт за хранене през първата половина на деня.

1. Ускорява работата на храносмилателната система, благодарение на което консумираната храна ще се смила по-бързо.
2. Регулира микрофлората на организма.
3. За кратко време снабдява организма с голямо количество протеин, поради което се изключва застояването на млечна киселина в мускулите.
4. Успокоява нервната система и нормализира психоемоционалното състояние.
5. Извежда шлаки и токсини, ускорява работата на храносмилателната система.

От каква възраст може да се дава кефир на дете

Кефирът е натурален киселомлечен продукт, който е подходящ за детско хранене. Педиатрите препоръчват да започнете да храните детето с малки порции кефир от 8-месечна възраст, ако няма медицински противопоказания. Основният забранителен фактор се счита нарушение в работата на храносмилателната система, дисбактериоза.

На детето е по-добре да се дава продукт с ниска масленост, за да се избегнат разстройство и подуване на стомаха.

Може ли кефир при кърмене

Кефирът е разрешен продукт по време на кърмене, но има изразен вкус, който впоследствие влияе на кърмата. Важно е да се наблюдава детето, за да не възникне алергична реакция или стомашно разстройство. Новородените са склонни към дисбактериоза и непоносимост към лактоза, така че първоначалната консултация с лекар и внимателният контрол на състоянието на детето са основният отговор на въпроса дали кефирът е позволен по време на кърмене.

Кефир при бременност: може ли и с какво е полезен

Бременността е период на хормонална престройка на организма и неговата особена нужда от витамини и полезни микроелементи, затова в менюто трябва да присъстват висококачествени питателни продукти. Задължително трябва да има млечни и киселомлечни продукти, тъй като те подобряват работата на храносмилателната система, спомагат за извеждането на шлаки и токсини, както и предотвратяват появата на запек, който се смята за чест проблем на бъдещите майки. Препоръчва се кефир в следните случаи:

• при дисбактериоза и вагиноза;
• отслабен имунитет;
• при усещане за хронична умора;
• при проблеми с храносмилателната система.

Индивидуалната консултация с лекуващия лекар ще помогне да се реши дали кефирът е позволен, кога и в какво количество е най-добре да се пие, за да се избегнат здравословни проблеми както за майката, така и за бъдещото ѝ дете.

Как правилно да се пие кефир за отслабване

За мнозина отслабването е пълно ограничение в храненето, но всъщност това е просто балансиран хранителен режим, който осигурява максимална полза за организма. За отслабване и нормализиране на работата на организма при консумация на кефир трябва да се спазват правила.

1. Не трябва да се пие силно студена или топла напитка. Най-добре е кефир на стайна температура.
2. Дневна норма – 200–400 мл.
3. Полезно е за отслабване и извеждане на шлаки от организма да се пие кефир вечер, преди лягане, и сутрин, след събуждане.
4. При дисбактериоза може да се пие кефир преди ядене, за да се възстанови микрофлората на организма.

Кефир в медицината

Кефирът е питателен и полезен киселомлечен продукт, който позволява не само да се утоли гладът, но и да окаже благоприятно въздействие върху системите в организма. Отделят се няколко медицински проблема, при които кефирът е не само начин да се утоли гладът, но и възможност да се облекчи състоянието.

При захарен диабет

При захарен диабет кефирът е полезен по следните причини:

• намалява кръвната захар;
• подобрява се работата на храносмилателната система;
• подобрява се общото състояние на организма;
• укрепва имунната система.

Важно: гликемичният индекс на кефира 1%-2,5% — 25 единици.

При панкреатит

При панкреатит кефирът е полезен поради намаляване на киселинността и премахване на възпалението. Но при изостряне на заболяването той е противопоказен поради алкалната си структура. Едва след изтичане на десетдневен срок може да се възстанови работата на панкреаса с помощта на киселомлечни продукти. Основното изискване е минимална масленост на продукта.

При гастрит

За лечение на ерозивен гастрит се препоръчва консумация на кефир, тъй като киселинно-алкалната структура благоприятно въздейства върху работата на храносмилателната система, премахва възпалението в стомашната кухина, а също така понижава pH нивото.

За червата

Запек или разстройства, придружени със силни режещи болки в областта на червата, са често срещан проблем, възникващ поради небалансирано хранене и липса на режим. Ежедневното пиене на кефир на гладно или вечер преди сън е възможност да „заработи“ стомахът и да се изведат от червата шлаки и токсини. Подобрява се еластичността на чревните стени, поради което се отстранява такъв проблем като подуване и газове.

При запек

Застой на органични отпадъци в организма, а на прост език запек, е физиологичен проблем, който изисква оперативно решение за избягване на интоксикация на организма. Редовното пиене на кефир позволява нормализиране на изпражненията, избягвайки проблеми с храносмилането.

При подагра

Кефирът съдържа много полезни микроелементи, витамини и минерали, поради което се подобрява структурата на костната тъкан, благодарение на което се премахва болката при подагра. Но, предвид високата киселинност на продукта, е необходимо предварително да се консултирате с лекуващия лекар за избягване на нежелана реакция.

При колит

Ситуацията се разглежда индивидуално, тъй като подуване и непоносимост на червата към лактоза при колит може да доведе до влошаване на състоянието. Ако след пиене на кефир се подобрява самочувствието и се изключва появата на проблеми с храносмилателния тракт, то е важно да се включи продуктът в хранителния режим, за да се насити организмът с полезни микро- и макроелементи.

При хемороиди

За лечение на хемороиди е необходимо присъствие в хранителния режим на поне 3 чаши кефир, тъй като той подобрява микрофлората не само на стомаха, но и на червата, поради което се премахва възпалителният синдром и се предотвратява разрастването на хемороидни възли. Подходящ е продукт със средна и висока масленост поради достатъчна концентрация на мазнини, протеини и въглехидрати.

При холецистит

Холециститът е възпалителен процес в жлъчния мехур, който лесно може да бъде премахнат при консумация на продукти с умерен киселинно-алкален баланс. Кефирът е сред най-ефективните диетични продукти, поради което се премахва раздразнението и се нормализира общото състояние на черния дроб и жлъчния мехур.

При язва на стомаха

Кефирът спомага за намаляване на киселинността в стомаха, поради което се облекчава общото състояние и се нормализира работата на храносмилателния тракт. Но най-подходящ е нискомасленият кефир, тъй като осигурява нежно въздействие върху организма.

При отравяния

За извеждане на токсини, станали причина за отравяне, се консумира мазен кефир. Той измива стомаха и червата, включително и извежда бактериите, които предизвикват гадене, повръщане, режещи болки и общо неразположение на организма.

При киселини

В състава на кефира присъства животински протеин, поради което той неутрализира излишната киселинност, благодарение на което се премахват киселините. Но е важно да се пие на малки глътки, за да се изработва постепенно стомашен сок с допустимо pH ниво.

При млечница
Млечнокиселите продукти, включително и кефирът, допринасят за унищожаването на гъбичката Candida, поради което оказват разрушително въздействие върху млечницата. Препоръчва се да се пие кефир не само за лечение, но и като профилактика, за да не се сблъска човек с такъв неприятен интимен проблем.

Рецепти от народната медицина на основата на кефир

При възпаление на белите дробове

Едно от най-опасните заболявания на дихателната система е пневмонията или възпалението на белите дробове. В повечето случаи то се проявява с тежка симптоматика, включваща висока телесна температура, кашлица, втрисане, задух и болка в гръдната кост. Избягването на негативните последствия се постига чрез навременно обръщане към специалист, но в ранните стадии на болестта може значително да се облекчи състоянието на болния без прилагане на лекарства. За тази цел е допустимо да се използва затоплящ компрес от извара и кефир, приготвен по следния начин:

1. Ситната извара се смесва с кефир (150 г извара на 0,5 чаша кефир).
2. Върху ленена кърпа се поставя получената смес и се поставя върху гърдите.
3. За засилване на затоплящия ефект компресът отгоре се покрива с вълнен шал.
4. Постепенно, докато изстива, млечнокиселата каша се заменя с прясна. За да се избегнат изгаряния, сместа не трябва да е гореща.

При главоболие

Независимо от характера и причините за възникване на главоболие (умора, анемия, колебания на налягането и т.н.), ефективно народно средство за неговата профилактика и лечение е кефирът. Полезният млечнокисел напиток се приема по една чаша два пъти дневно (сутрин на гладно и вечер преди лягане). Продължителността на такава терапия е 1-1,5 седмици, като през този период се препоръчва често пребиваване на свеж въздух (за предпочитане далеч от градската суета).

При хемороиди

Народната медицина предлага прост, но много ефективен начин за лечение на хемороиди:

1. Ежедневен прием на кефир по половин чаша три пъти на ден.
2. Приложения върху изпъкналите възли и бучки: смес от кефир, натурален мед и гъст оризов отвар (1:1/2:1) се намазва върху внимателно измит лист от живовляк и се прилага върху болното място.

За да бъде борбата с такова неприятно заболяване по-ефективна, лечителите настоятелно препоръчват да се откажете от някои продукти: горчица, лук, черен хляб, варива, зеле, лют пипер.

При диария

Бързо да се отървете от диария помага лек и проверен рецепт: силен (тридневен) кефир се смесва с 200 г смлени орехи. Приема се по половин чаша 3-4 пъти на ден до пълно нормализиране на изпражненията (обикновено не повече от 5 денонощия).

При анемия

Много хора не подозират, че кефирът е способен не само да нормализира работата на храносмилателната система, но и успешно да се бори с леки форми на анемия. За повишаване на нивото на хемоглобин в кръвта и подобряване на общото самочувствие, може да се използват следните рецепти:

1. Една чаша млечнокисел напиток се смесва с 1 ч.л. захар и се пие три пъти на ден половин час преди хранене.
2. Смесват се старателно чаша кефир, едно разбито яйце, 1 с.л. натурален мед, половин чаша топло мляко и 2 с.л. желатин. Такъв коктейл се пие три пъти на ден 1-2 часа преди хранене.

При гадене

При гадене, причинено от бременност или преяждане с мазни храни, не е задължително да се борите с медикаменти. Ефективно и безопасно средство може да бъде обикновеният кефир. За облекчаване на неприятните симптоми се пие по 2-3 с.л. на всеки 20-30 минути. Тази терапия се провежда в продължение на 3-5 дни, при необходимост курсът се повтаря след няколко дни почивка.

При сърдечни заболявания

Народните лечители отдавна лекуват много сърдечно-съдови заболявания с помощта на кефир. Например, според знахарите, атеросклерозата се лекува лесно чрез ежедневна консумация на 0,5 л ферментирала млечна напитка. В комбинация с плодово-ядкови смеси лечебният ефект се увеличава, което спомага за почистване на стените на кръвоносните съдове от солеви отлагания и за разтоварване на организма като цяло.

При преумора и слабост

Жителите на Северен Кавказ от поколение на поколение предават рецепта за средство, което помага за справяне с преумората и дава жизнени сили на уморения организъм. Тайната на чудодейния лек е проста: смесват се старателно 2 чаши тридневен кефир, разбито сурово яйце и половин чаша настъргани ядки (бадеми и орехи). Сместа се приема три пъти дневно по половин чаша 2 часа преди хранене.

При изгаряния

Кефирът се е доказал като ефективно народно средство за лечение на леки изгаряния. Ферментиралата млечна напитка се смесва с разбито яйце, получената противоизгаряща смес се нанася върху засегнатото място. Процедурата се провежда редовно до намаляване на неприятните симптоми и пълно заздравяване на увредените тъкани.

При натъртвания и синини

Студеният кефир е отлична спешна помощ при натъртвания. Навременното му прилагане като компрес ще помогне да се избегне развитието на кръвонасядане и голяма синина, както и да се предотврати евентуалното възникване на възпалителен процес на увреденото място. Ферментиралата млечна напитка се прилага върху натъртеното място, като превръзките се сменят при затопляне.

Кефир в козметиката

Красотата и здравето на кожата, здравината и блясъка на косата могат да се поддържат не само с професионална козметика, но и със средства домашно приготвени на основата на кефир.

Маска за коса

Кефирът позволява да се премахне мазнотата на косата и да се подхранят корените с полезни вещества, благодарение на което се стимулира кръвообращението в местата на космените фоликули. За най-ефективна се счита маска на основата на ферментирал млечен продукт за борба с прекомерната мазнота.

• Кефир.
• 1 жълтък.
• Суха горчица.
• Мед.
• Бадемово или репейно масло.
• Етерично масло от розмарин или лимон.

Всички съставки се смесват и равномерно се разпределят по кичурите. Допълнително сместа се втрива в корените и главата се оставя в такова състояние за 20–30 минути. След това всичко се измива с шампоан. Допълнително може да се намажат краищата на косата с арганово или кокосово масло.

Маска за лице

Красива кожа на лицето с помощта на кефир – реалност е, ако приготвите правилно маска на негова основа. За най-ефективна се счита следната рецепта:

• Кефир.
• Жълтък.
• Водка.
• Лимонов сок.

Всички съставки се смесват и се нанасят на лицето с равномерен слой. Не е необходимо да държите продукта повече от 15 минути, тъй като това време ще бъде достатъчно за насищане на кожата и подобряване на цвета на лицето.

Вреди и противопоказания

Кефирът има противопоказания и може да стане причина за поява на здравословни проблеми. Специалистите отбелязват няколко негативни страни при неговата употреба:

1. В състава присъства алкохол, поради което, ако изпиете повече от литър кефир, можете да навредите на общото състояние, тъй като ще се появи ефект на лека интоксикация.
2. Алергия към лактоза – пряко противопоказание за употребата на кефир, поради което е важно да се направи преглед.
3. При възрастните хора кисело-млечните продукти могат да предизвикат стомашни проблеми, поради което се препоръчва да се консумира кефир в малки количества и не повече от два пъти седмично.
4. Индивидуална непоносимост към кисело-млечни продукти.

Какво може да се приготви от кефир

В кулинарията кефирът се е доказал от положителна страна, тъй като това е възможност да се поглезите себе си и домашните си не само с полезна, но и с вкусна храна.

1. Оладки. Оладките – това е традиционно ястие, което може да се приготви бързо, ако у дома има кефир и брашно. Малко количество съставки и минимално време за приготвяне – предимство на пухкавите и вкусни оладки.
2. Палачинки. Палачинките на кефир – това е отлична алтернатива на млякото. Кисело-млечният продукт предоставя възможност да се направят «ажурни» сладки или солени палачинки в зависимост от плънката. Освен това се осигуряват вкус и красота на готовото ястие.
3. Манник. Любимо детско ястие, приготвено на основа на грис, с добавка на сладък пълнеж под формата на вишнево, ягодово, кайсиево или друго сладко и панировка. Това е разновидност на запеканка, където вместо мляко може да се използва кефир, който ще направи структурата на ястието по-нежна, мека и приятна.
4. Кексове. За приготвянето на кексове е необходимо содата да се угаси с оцет или да се използва заквасена сметана за получаване на рохкавост и порестост на ястието. Ако няма сода или сметана, може да се използва кефир, тъй като допълнително той позволява да се направят кексовете меки и вкусни. Но е важно да се спазват пропорциите, за да не се направи тестото твърде меко и рохкаво, защото кексовете трябва да запазват формата си.

С какво може да се замени кефир в печива

Кефирът в печивата се използва за получаване на пореста и въздушна структура на готовия пирог, бисквитките или кексовете. При необходимост от замяна на кефир може да се използва маслена сметана, за предпочитане домашна. Освен това може да се използва сода за хляб, угасена с оцет.

Може ли да се запива водка с кефир

Най-провереният стар метод за облекчаване на симптомите на сутринта след добър алкохолен вечер – това е кефирът. Ако всяка чаша водка се запива с голямо количество кефир, то в стомаха се създава ефект на абсорбция, поради което на сутринта се премахват гадене, световъртеж и главоболие, което се смята за важно предимство.

Може ли да се дава кефир на кучета и котки

Кефирът е полезен за кучета и котки благодарение на полезните млечнокисели бактерии в състава, но най-подходящ е обезмасленият продукт, тъй като той няма висока киселинност и спомага за укрепване на стомашно-чревния тракт и храносмилателната система. Важно свойство е също, че продуктът има противовъзпалителен ефект, поради което животното се възстановява по-лесно след оперативна намеса.

Как да си направим кефир в домашни условия

Кефир може не само да се закупи в магазина, но и да се направи самостоятелно, ако се вземат предвид пропорциите и всички тънкости на приготвянето. Най-простата и в същото време удобна се смята рецептата на базата на следните продукти:

• литър мляко с произволна масленост (най-добре ще подхожда домашно);
• като закваска ще подхожда закупена сметана или кефир – 2 ч.л.

Млякото се довежда до кипене и се охлажда до температура 38–40°C. След това в буркана с млякото се добавя кефир или сметана (в зависимост от типа на закваската) и всичко се разбърква добре. Бурканът се покрива с марля и просто се затваря с капак. Остава само за едно денонощие да се постави приготвената млечна смес на топло и тъмно място. След изтичане на това време кефирът е готов за консумация!

Колко време може и как правилно да се съхранява кефир

Всеки вид кефир има свой срок на годност, който се посочва от производителя върху опаковката, но е важно да се създадат правилни условия за запазване на ползата и вкуса на продукта. А за това трябва да се спазват някои изисквания.

1. Оптималната температура за съхранение на кефира е от -2 до +3 градуса. Затова, като се има предвид, че в хладилника по правило е зададена стандартна температура от +5 градуса, се препоръчва кефирът да се съхранява на рафта близо до източника на студ.
2. В хладно място кефирът може да се съхранява не повече от 10 дни, а биокефирът – 5 денонощия.
3. Задължително трябва да има херметична опаковка, за да се избегне нарушаване на температурните условия и директно проникване на вредни бактерии в продукта.

Интересни факти за кефира

Кефирът има интересна история на поява и популяризиране в много страни. Има факти, които пряко са повлияли на разпространението на продукта.

1. Калцият от кефира се усвоява по-лесно от организма, отколкото от млякото.
2. Кефирът способства за нервно успокояване, затова преди важни събития се препоръчва да се изпие чаша от млечнокиселия продукт.
3. Напитката за първи път е била измислена от населението, живеещо в подножието на кавказкия Елбрус.

Кефирът е ценен продукт, създаден на основата на краве мляко, носещ полза за целия организъм. Най-важното е да се избере правилно продуктът, да се съхранява и използва в съответствие с правилата.

Снимка на кефир