Грейпфрут: полезни свойства и противопоказания

Грейпфрутът е плод на дърво, принадлежащо към семейство Цитрусови. Самото му име е образувано от две английски думи – с «fruit» всичко е горе-долу ясно, това е «плод», а пък представката «grape» (в превод «грозде») показва, че плодовете растат по клоните на гроздове. Вярно е, че друга прилика с гроздето грейпфрутът няма. Той е много по-сходен със своите цитрусови «роднини».

С какво се различава грейпфрутът от помелото

От биологична гледна точка отговорът на този въпрос е прост: грейпфрутът представлява плод от случайно (т.е. естествено, природно) кръстосване на портокал и помело. При това грейпфрутът е значително по-дребен от помелото, диаметърът му е само 10–20 см, докато при неговия «предшественик» той може да достигне 30 см.

Грейпфрутът се отличава с кисела месеста част, която може да има както светлорозов, така и жълт и червен оттенък. С бели полупрозрачни ципи тя е разделена на резени. Вътре в тези резени се срещат семки.

Що се отнася до помелото, кожата му е по-дебела, и месестата част се дели на резени чрез по-плътна и твърда ципа. Цветът на месестата част може да бъде както бледозелен, така и жълтеникав. Вкусът ѝ е кисело-сладък, с горчивина, а месестата част съдържа по-малко сок, отколкото при грейпфрута (и дори отколкото при другите цитрусови). Зато плодовете на помелото са най-едри – теглото им може да достигне 10 кг.

Кое е по-полезно: грейпфрутът или помелото

На този въпрос е трудно да се отговори еднозначно. Ако се разгледа от гледна точка на съдържанието на витамин С, то в помелото той е 1,5 пъти повече, така че то е по-подходящо за укрепване на имунитета. Освен това в него се съдържа повече фибри, което позволява да се нормализира храносмилането. В помелото има много калий, който помага да се извежда излишната течност от организма и допринася за подобряване на сърдечно-съдовата дейност.

От друга страна, в грейпфрута се съдържа повече витамин РР, необходим за нормалния въглехидратен и мастен обмен. Той също нормализира нивото на глюкозата в кръвта, а органичните киселини, съдържащи се в тези плодове, ускоряват метаболизма. Също така в грейпфрута има много магнезий, той предотвратява спазми и благоприятно влияе на сърдечната дейност. Така че помелото може би е по-полезно за сърцето, но пък грейпфрутът помага за отслабване.

Състав и калоричност

Енергийната стойност на грейпфрута е относително ниска – 35 ккал на 100 г. Но трябва да се има предвид, че плодовете са достатъчно едри и калоричността на един грейпфрут може да достигне 70–100 ккал.

Химичният състав на тези плодове е в основата на необичайните им лечебни свойства. В него влизат:

1. Различни захари – до 7%.
2. Органични киселини, включително лимонена – до 3%.
3. Етерично масло, само по себе си богато на полезни вещества. То се съдържа както в месестата част на плода, така и в кората му.
4. Аскорбинова киселина (витамин C). В половинка грейпфрут със среден размер се съдържа дневната норма на това вещество. Значението на витамина трудно може да се надцени. Той представлява вещество, необходимо за нормалния процес на кръвообразуване и възстановяване на тъканите; също така осигурява работата на имунната система и спомага за нормализирането на храносмилателните процеси.
5. Витамини от група B, включително рибофлавин, който освен че придава на месестата част червеникаво-жълти оттенъци, подобрява зрението и засилва работата на мозъка.
6. Голямо количество макро- и микроелементи, включително желязо, което предотвратява анемия, полезен за сърцето калий, фосфор, който ускорява обмяната на веществата, както и цинк с неговите противовъзпалителни свойства.
7. Пектинови вещества, нормализиращи храносмилането.
8. Гликозид нарингин, придаващ на плодовете леко горчив вкус.

В състава на грейпфрута влизат също фитонциди – вещества, които често се наричат природни антибиотици. Наистина, те ефективно потискат развитието на повечето болестотворни микроорганизми.

Също така веществата, влизащи в състава на грейпфрута, нормализират нивото на „лошия“ холестерол в кръвта (напълно да се отървем от него е практически невъзможно, а междувременно именно той става причина за инсулт).

С какво е полезен грейпфрутът

Обща полза

Грейпфрутът е плод, полезен както за деца, така и за възрастни. Препоръчва се да се включва в хранителния режим:

• при исхемична болест на сърцето и патологии на кръвообращението;
• при кожни заболявания за облекчаване на възпалението и заздравяване на кожата;
• при патологии на венците;
• за предотвратяване образуването на холестеролни плаки и развитието на атеросклероза;
• за нормализиране на функцията на черния дроб;
• за намаляване на отоците (независимо от причината за натрупване на излишна течност);
• като профилактично средство срещу анемия.

Освен това както самите плодове, така и сокът се препоръчват на хора, възстановяващи се след продължителни инфекциозни заболявания.

За жени

За жените грейпфрутът е полезен с това, че съдържа вещества, стабилизиращи хормоналния фон. На практика това означава, че редовната консумация на този плод позволява да се нормализира менструалният цикъл, облекчава състоянието в „критичните дни“ и помага да се облекчат болките в кръста и в областта на корема при ПМС.

Също така грейпфрутите са много полезни по време на менопауза, тъй като намаляват усложненията, съпътстващи този процес. Веществата, съдържащи се в плодовете, намаляват интензивността на горещите вълни.

За мъже

За представителите на силния пол грейпфрутът е полезен, защото съдържа много антиоксиданти, ликопен и цинк. Тези вещества притежават противовъзпалителни свойства, което позволява да се предотврати развитието на простатит, още повече че в състава на този плод влизат съединения, които се считат за природни антибиотици.

Също така грейпфрутът е важен, защото позволява да се намали нивото на „лошия“ холестерол, а с този проблем мъжете се сблъскват по-често от жените.

Кората на грейпфрута, особено в комбинация с такива добавки като шоколад и канела, е лек афродизиак и помага в борбата с еректилната дисфункция.

По време на бременност

Грейпфрутът е полезен за бъдещите майки, защото представлява цял източник на витамини. Той позволява да се отървете от отоци, и е отлична профилактика на затлъстяване. Струва си да включите грейпфрут в менюто, за да се отървете от такива неприятни усложнения на бременността като повишена умора, намалена концентрация на внимание и т.н.

В същото време изследванията не са установили противопоказания за консумация на грейпфрут по време на бременност. Но съществуват данни, че в големи количества той може да повлияе на нивото на естроген, така че трябва да се спазва умереност – половинка плод на ден ще бъде напълно достатъчна, още повече че това е високоалергенен продукт.

По време на кърмене

В следродилния период грейпфрутът може да бъде полезен, защото ще позволи да нормализирате теглото, да стабилизирате хормоналния фон, да подобрите състоянието на косата, кожата и ноктите. Освен това, той се смята за отлично средство срещу следродилна депресия.

Но трябва да се внимава, тъй като продуктът е високоалергенен. Това означава, че през първите два месеца той трябва да се изключи напълно от менюто, след което може да опитате да го въведете, но да започнете с много малко количество. Едва след като проверите реакцията на детето и се уверите, че всичко е наред, ще можете от време на време да изяждате половинка грейпфрут.

За деца

Този плод може да бъде много полезен за децата, тъй като позволява напълно да се покрият нуждите на растящия организъм от витамин C и други макро- и микроелементи. Грейпфрутът помага да се стимулира работата на храносмилателните органи (при децата тази система се развива доста бавно и често се нуждае от помощ). Също така тези плодове са полезни, защото допринасят за развитието на главния мозък и централната нервна система като цяло. Накрая, консумацията на грейпфрут укрепва имунната система, което е особено важно през студеното време на годината.

Но трябва да се помни, че консумацията на грейпфрут може да предизвика също толкова силна алергия, колкото и включването на портокали в менюто. Така че на дете на възраст до три години изобщо не трябва да се дават. А след това постепенно се запознават с плодовете, като се започне с 2–3 капки сок, а след това малко по малко количеството се увеличава до няколко резенчета.

Кой грейпфрут е по-полезен: белият или червеният

Ползата от грейпфрута до голяма степен зависи от сорта му. Като цяло те са около двадесет, но ориентирането в тях е лесно, тъй като се делят на две групи – бели и червени. Първите съдържат повече фибри, поради което са по-полезни за лечение на запек. Червените съдържат повече антиоксиданти и ликопен и се използват при лечението на възпалителни и онкологични заболявания.

Полза от кората на грейпфрута

Кората на грейпфрута е полезна, защото съдържа същите витамини като самата пулпа, както и етерично масло и фитонциди, които притежават антибактериални свойства. Но тя може да се употребява като храна или лекарство само ако сме сигурни, че плодовете не са обработвани със селскостопански химикали. Тогава кората на грейпфрута може да се смила, изсушава и след това да се добавя към печива или чай, за да се получи вкусна и полезна напитка, която повишава имунитета и подобрява храносмилането.

Полза и вреда от сока от грейпфрут

Сокът от грейпфрут съдържа същите вещества като пулпата му, само че в по-концентриран вид. Благодарение на това грейпфрутовият сок ускорява метаболизма, нормализира храносмилането и укрепва имунитета. Въпреки това, по-високата концентрация на всички горепосочени съединения, включително киселини, води и до неговата вреда – например, повишеното производство на стомашен сок, поради което продуктът е противопоказан при заболявания на стомашно-чревния тракт. Освен това той съдържа вещества, които намаляват ефективността на някои лекарства, които ще бъдат разгледани по-долу.

С какво са полезни семките на грейпфрута

В зависимост от сорта във всеки плод грейпфрут може да има 5–12 бели семена, които имат горчив вкус поради високото съдържание на гликозид. Тъй като това са семената, чрез които тези растения се размножават, те притежават естествена антибактериална защита. Семената съдържат цял комплекс от биологично активни вещества. Това са кверцетин (един от флавоноидите, който притежава противовъзпалителни свойства), рутинозиди и различни витамини. Те не могат да се консумират като храна, но от тях се прави екстракт, който намира широко приложение както в официалната, така и в народната медицина, тъй като притежава дезинфекциращо, противогъбично и противомикробно действие.

По правило екстрактът се използва като външно средство. Той няма противопоказания и се съчетава добре с други препарати.

Масло от грейпфрут: свойства и приложение

Освен минерали и витамини, това масло съдържа и вещества, които съставят неговата фина ароматна композиция и в същото време притежават лечебни свойства. Например, това е гераниол, който има антибактериално действие и позволява регулиране на кръвното налягане, както и мирцен, който притежава сходни свойства.

В ароматерапията маслото от грейпфрут се използва за облекчаване на главоболие и напрежение, за подобряване на зрението, като средство против настинка, а в козметиката – за борба с целулита.

Как да се яде грейпфрут за отслабване

Грейпфрутът съдържа веществото нарингин. От една страна, то му придава горчив вкус, от друга – помага за по-бързо смилане на храната и пречи на натрупването на мазнини – напротив, тялото ги изразходва много по-бързо. Също така в състава на грейпфрута влиза инозитол, който принадлежи към категорията на витамините и същевременно притежава свойствата на естествен мазниноизгарящ агент. Накрая, не бива да забравяме за антиоксидантите, които също помагат за изгаряне на мазнини и нормализиране на нивата на захар, а още извеждат излишната течност от тялото.

Не е нужно да спазвате грейпфрутова диета, за да се убедите в ефективността на такъв химически състав. Достатъчно е да се откажете от мазното и пърженото и да ядете преди ядене половин грейпфрут или да пиете чаша прясно изцеден сок от този плод. И тогава за един месец ще можете да свалите 3–4 кг излишно тегло.

Ако резултатът е спешно необходим, тогава трябва да опитате експресна диета. Тя предполага доста скромен режим на хранене. За закуска можете да изядете тост, половин грейпфрут и едно яйце, като ги залеете с чаша кафе без захар. За обяд – още половин грейпфрут, 100 г варено месо, чаша чай. За вечеря – половин грейпфрут и отново едно яйце. Тогава ще можете да свалите 4–5 кг само за три дни. Но първо е необходимо да се консултирате с лекар, тъй като такава диета е подходяща само за много здрави хора.

Грейпфрутът в медицината

Широкото приложение на грейпфрута в официалната медицина се дължи на неговия уникален състав. Всички части на това растение притежават антиоксидантни свойства, което позволява да се предотврати преждевременното стареене. Също така те притежават противогъбичен и антибактериален ефект. Има данни, че грейпфрутът може да се справи със сто различни бактерии и дори с някои вируси. Също така той понижава нивото на холестерола в кръвта, намалява количеството на захар и помага за справяне с оттоците.

При захарен диабет

В Израел бяха проведени изследвания, които доказаха, че грейпфрутът е важно лечебно средство при захарен диабет тип 2. При това полезни са както пресните плодове, така и напитка от стрити сушени кори (1 ч. лъжица на чаша вряла вода). Горчивият гликозид нарингенин притежава антиоксидантни свойства и същевременно повишава чувствителността към инсулин.

Важно: гликемичният индекс на грейпфрута е — 25 единици.

При панкреатит

Този плод е противопоказан както при остър, така и при хроничен панкреатит. Той не трябва да се консумира нито в прясно състояние, нито като напитки и десерти. Но прахът от неговата кора може да облекчи болката, ако се добавя в храната в малко количество.

При гастрит

Тъй като грейпфрутът съдържа вещества, които засилват производството на стомашен сок, при гастрит той е забранен, както и при панкреатит. Изключение прави само прахът от кората.

За червата

При язвена болест грейпфрутът е забранен, тъй като веществата, които влизат в състава му, дразнят лигавиците.

При запек

Грейпфрутът се счита за добро средство при запек. Най-простият вариант е да се изпие чаша грейпфрутов сок преди хранене, но не на празен стомах. Също така е полезно да се добавя плодът в салати за подобряване на храносмилането.

При подагра

Грейпфрутът практически не съдържа пурини, така че при подагра може и дори трябва да се консумира, тъй като ще помогне за облекчаване на болката. Съществуват и изследвания, които показват, че високото съдържание на витамин С позволява този плод да се използва за профилактика на заболяването.

За черния дроб

При заболявания на черния дроб грейпфрутът се включва в диетата с повишено внимание. В същото време има изследвания, които доказват, че при хепатит С консумацията на грейпфрут позволява да се ускори възстановяването именно благодарение на флавоноидите и горчивия гликозид, които не позволяват на вируса да се разпространява.

При хемороиди

При хемороиди консумацията на грейпфрут, богат на фибри, позволява да се елиминира самата причина за заболяването. Също така този плод помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, което намалява риска от кървене.

При холецистит

При лечението на това заболяване грейпфрутът няма самостоятелно значение, но може да бъде включен в диетата за подобряване на общото благосъстояние.

Рецепти от народната медицина на основата на грейпфрут

На основата на грейпфрута се приготвят най-различни средства от народната медицина:

Компреси при венозна недостатъчност

След топъл душ върху кожата на краката се поставят тънки резени грейпфрут направо с кората и месестата част. Отгоре компресът се покрива с пергаментова хартия или полиетиленово фолио, фиксира се с еластична превръзка и се оставя за 30 минути. Компресът помага за намаляване на отока, укрепване на съдовете и предотвратяване на развитието на разширени вени.

Вана с грейпфрут при настинка

При наличие на висока температура тази процедура не се препоръчва. Но ако човек се страхува, че след преохлаждане може да хване вирус, това е най-доброто лечебно-профилактично средство. За ваната трябва да се вземат 5 червени грейпфрута направо с кората, да се нарежат на кръгчета, да се залеят с гореща вода и средството да се остави да кисне за 2–3 часа. След това сокът от тези грейпфрути се изстисква през марля и заедно с водата, в която са киснали, се излива във ваната. Остатъците от грейпфрута се завиват в марля и също се потапят във водата. Фитонцидите и етеричните масла, съдържащи се в плодовете, ще помогнат за предотвратяване на заболяването.

За венци

При кървене на венците помага масаж, извършван с парче грейпфрут (като върху него има и месеста част, и кора). Продължителността на процедурата е 10–15 минути.

При ангина

При лечение на ангина е достатъчно да се разтворят 3 капки екстракт или 5 капки масло в 100 мл топла вода, за да се получи ефективно средство за гаргара.

При гайморит

При комплексна терапия на синузит се препоръчва да се използва 1 капка екстракт от семки на 30 мл вода за вливане в носа.

При умора на очите

Това средство помага добре при работа с компютър (както и на тези, чиято работа е свързана с концентрация върху малки детайли). На работното място трябва да се остави чинийка с дребно нарязан грейпфрут. Съдържащите се в него етерични масла премахват умората и подпомагат концентрацията на вниманието.

От мазоли

За това е необходимо на проблемния участък да се приложи парченце месо от грейпфрут с кората и да се фиксира с помощта на бинт за цяла нощ. Органичните киселини способстват за омекване на мазола и впоследствие той може да бъде безболезнено отстранен. Продължителността на курса на лечение ще бъде една седмица.

Изсушената и смляна на прах кора от грейпфрут се препоръчва да се приема при болки в стомаха, като се добавя постепенно в храната. Също така това се прави за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Освен това, маслото от грейпфрут се счита за добро общоукрепващо и противовъзпалително средство. Сокът от грейпфрут се използва за избърсване на кожата, за да се облекчи сърбежът след ухапване от насекомо.

Грейпфрутът в козметологията

Грейпфрутът в козметиката намира най-широко приложение. Сокът от този плод, смесен с растително масло, се използва за избърсване на сухата кожа на лактите и коленете, за да се премахне лющенето. Също така с него се избелват нокътните плочки. Освен това той се използва като средство за премахване на пигментни петна, лечение на проблемна и мазна кожа.

За лицето

Грейпфрутът може да се използва по следния начин:

1. Разделете на резени, обелете от ципите, замразете във фризера и използвайте за масаж на лицето вместо козметичен лед.
2. 2 супени лъжици месо от грейпфрут се смесват с 1 супена лъжица оризово брашно и същото количество заквасена сметана. Нанася се на лицето за 20 минути, след което се измива с топла вода. Маската притежава подмладяващ ефект и освен това избелва кожата.
3. Сокът от грейпфрут се смесва в равни пропорции с маслена заквасена сметана и морковен сок, след което се добавя нишесте за получаване на по-гъста консистенция. Средството се нанася за 20–25 минути, след което се измива. Получава се отлична подхранваща маска.

Също така сокът от грейпфрут може да се използва за избърсване на лицето, за да няма акне.

За коса

За лечение на увредена коса е необходимо да се вземе половин чаша сок от грейпфрут, да се добавят 2 супени лъжици сода и 3–4 капки етерично масло от градински чай. Маската се нанася по общите правила – върху скалпа, като се масажира леко, за 20 минути. Задължително трябва да се покрие главата с найлон и да се увие отгоре с кърпа. Средството се измива с шампоан.

Също така се използва етерично масло. Ако към 1 супена лъжица шампоан се добавят 2–3 капки масло, се получава отлично подхранващо средство, което предотвратява себорея.

Вреди и противопоказания

Плодовете на грейпфрута и сокът от него са противопоказани при повишена стомашна киселинност. Също така този плод не трябва да се консумира при наличие на алергия към цитрусови плодове.

Следва също така да се има предвид, че в състава на грейпфрута влиза веществото фуранокумарин. То може както да засилва, така и да неутрализира въздействието на фармацевтични препарати. Ето защо грейпфрутът и сокът от него са противопоказани по време на прием на антибиотици, на някои препарати за лечение на сърдечно-съдови заболявания, както и на статини, чието действие е насочено към понижаване на нивата на холестерола и нормализиране на липидния обмен.

Грейпфрутът е противопоказен за хора, които приемат аналгетици, антидепресанти, лекарства за понижаване на кръвното налягане, хормонални орални контрацептиви и средства, използвани за лечение на злокачествени тумори. По същата причина изброените лекарства не трябва да се запиват с грейпфрутов сок. Във всеки случай, преди да включат този плод в менюто си, хората, които приемат редовно някакви таблетки, трябва да се консултират с лекар.

С какво не трябва да се яде грейпфрут

Съществуват редица ограничения относно това с какво точно не трябва да се консумира грейпфрут едновременно. Основно това се отнася за храните, които съдържат много въглехидрати и нишесте, както и белтъчини. Освен картофи и банани, тук влизат и почти всички бобови култури, както и фурми, месо и риба. Причината е, че протеините, белтъчините и нишестето при едновременна консумация с грейпфрут могат да предизвикат неприятни усещания в стомаха.

Затова се препоръчва грейпфрутът да се яде половин час преди хранене, тогава той ще бъде полезен.

Как да се избере и съхранява грейпфрут

Трябва да се избират само цели плодове без повреди. Преди покупка се препоръчва да претеглите плода в ръка – колкото повече сок има в него, толкова по-тежък е.

Вкусът на грейпфрута зависи пряко от количеството бета-каротин, което се съдържа в него. Колкото повече е той, толкова по-вкусен и сладък е плодът. Но бета-каротинът е също така пигмент. В червените грейпфрути го има повече, затова те са по-вкусни от белите. В същото време има сортове със зелен и кафяв цвят, които също имат приятен вкус. Доколко узрял е грейпфрутът, може да се разбере и по миризмата. Колкото по-силна е тя, толкова по-сладък е плодът.

Най-вкусните червени сортове са Flame, Rio Red, Ruby. Всички те са създадени в Америка през 50-те години на ХХ век. Червените сортове се смятат и за по-полезни, тъй като съдържат много ликопен, а това вещество е доста мощен антиоксидант. Съществуват обаче и вкусни бели грейпфрути, чиято месеста част има жълтеникав оттенък. Понякога ги бъркат със свити, но това е хибрид между помело и грейпфрут (известен още като оробланко). Съществуват и доста вкусни хибриди между грейпфрут и мандарина. Наричат се танжело и минеола.

Пресните грейпфрути не трябва да се съхраняват дълго време. Максималният срок на съхранение в домашен хладилник е 10 дни. Дори ако плодовете официално не са се развалили, вкусът им ще бъде значително по-лош от този на пресните. В хладилника се препоръчва да се държат на долния рафт или в кошница, предназначена за плодове.

Как да се яде правилно грейпфрут

Грейпфрутът е много полезен продукт, но само ако се консумира правилно. Особеностите на включването на този плод в менюто ще бъдат разгледани по-долу.

Колко може да се ядат на ден

Изглежда, че при толкова много витамини, съдържащи се в грейпфрута, принципът може да бъде само един: колкото повече, толкова по-добре. Но всъщност това не е съвсем така и прекомерното увлечение с този плод може да доведе до много неприятни последици. Те са свързани с факта, че плодът съдържа доста агресивни плодови киселини. А това означава, че при прекомерна употреба те ще влияят отрицателно върху лигавицата на стомаха. Освен това, в големи количества тези киселини оказват разрушително действие върху устната кухина като цяло и върху зъбите в частност. Ако в устата има някакви ранки, киселините ще ги дразнят и ще влошат състоянието. При това зъбният емайл ще се разрушава под действието на киселините, а чувствителността на зъбите ще се повишава. По принцип, ако на този етап се откажете от грейпфрута, след известно време емайлът на здравите зъби ще се възстанови. Но ако започне да се разрушава емайлът на зъбите, които вече са били засегнати от кариес, то състоянието им само ще се влоши.

За да носи грейпфрутът само полза, без никакви негативни последствия, трябва да ядете не повече от един плод със среден размер на ден. Това е точно два пъти повече от дневната нужда от витамин С, така че целият грейпфрут вече представлява витаминна бомба. Но целият плод не може да се консумира наведнъж, трябва да го разделите на две порции, като между тях има поне 6 часа за неутрализиране на действието на киселините.

Ако все пак при употребата на грейпфрута възникне лек дискомфорт, можете да го консумирате заедно с други нескорбялни плодове под формата на салата.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Относно това как и кога трябва да се консумира грейпфрутът, лекарите все още нямат единно мнение. Като се има предвид, че тези плодове съдържат много витамин С, който има тонизиращо действие, би било логично да се предположи, че плодовете трябва да се консумират на гладно или поне сутрин. Веществата, съдържащи се в тези плодове, стимулират апетита, а да си легнете на гладен стомах е много трудно. Да не говорим, че на някои хора просто може да им липсва търпение и непременно ще направят нощен рейд до хладилника, за да 'убият червея'.

В същото време грейпфрутът активизира процесите на метаболизма, а по време на сън липидният обмен протича по-бързо. За тези, които са на диета, това е много важно. Затова лекарите съветват да изберете време според индивидуалната поносимост.

Как да се обели и нареже грейпфрут

От грейпфрута трябва непременно да се премахне не само кората, но и ципата. Подобна има при всички цитрусови, но при портокалите и мандарините тя просто остава безвкусна, а при грейпфрутите горчи. Това се обяснява с факта, че в ципата на грейпфрута се съдържат определен гликозид и хинна киселина. Теоретично тези вещества могат да бъдат дори полезни, но в случая те придават на плода неприятна горчивина, затова трябва да се отървете от тях.

И така, плодът трябва да се измие под течаща вода. Това трябва да се прави много внимателно, но старателно. Тъй като кората се обработва с восъчни състави, е необходимо да се почистят и те.

От кората може да се отървете по два начина. В най-простия вариант – трябва да разрежете плода наполовина (напречно), а след това да достигнете до месестата част с помощта на чаена лъжичка. Тя позволява отделянето на месестата част и от ципите. Най-добре е да използвате специални лъжички с зъбци.

Случва се така, че месестата част на грейпфрута по-късно се използва за приготвяне на различни ястия. В такъв случай е по-добре да нарежете плода на резени. Те се получават доста едри и лесно могат да се почистят от ципите. А след това те могат да се добавят цели в ястията или да се натрошат.

Може ли да се яде кората

Теоретично кората на грейпфрута може да се яде. Проблемът се крие в друго. На практика във всички региони, където отглеждат грейпфрути, производителите се стараят да защитят дърветата от болести и вредители. За целта ги обработват с различни химикали. За съжаление, повечето от тези съединения остават в кората – те се натрупват там. Освен това, за по-добро запазване на плодовете при транспортиране ги покриват със специални восъчни състави – това обяснява привлекателния им външен вид. Почистването на кората от това средство е много трудно. Предвид всичко казано е по-добре да не се консумира кората на грейпфрута.

Може ли да се яде грейпфрут след тренировка

Както е известно, само 20% от загубеното тегло са резултат от тренировките. Всичко останало зависи от това как човек се храни преди и веднага след заниманието. Грейпфрутът е сред онези малко продукти, които могат да се консумират веднага след тренировка. Той съдържа достатъчно въглехидрати, за да попълни енергийните запаси, но в същото време те не са толкова много, че да се отложат на талията.

Какво може да се приготви от грейпфрут: рецепти

Грейпфрутът се използва за приготвяне на различни ястия, включително салати, десерти, мармалад и желе. Съществуват много рецепти, при които резените от този плод се превръщат в гарнитура към месо или риба, но, както вече беше споменато по-горе, е по-добре да не се изкушавате и да не комбинирате грейпфрут с такива протеини. Единственото изключение е комбинацията с морски дарове като миди и скариди. В този случай не възниква никакъв дискомфорт в стомаха или червата, но има голяма вероятност от алергия, така че първо трябва да се уверите, че грейпфрутът не предизвиква подобна реакция.

Сок

Най-добре е да изстискате сока с ръчна сокоизстисквачка от пресен грейпфрут. При това от един плод с тегло 500 г ще се получат 230–250 мл сок и около 50 г месеста част. Но това ще бъде напълно достатъчно, тъй като сокът все пак не се съхранява дълго.

Салата

Грейпфрутът може да бъде компонент на множество салати. Той се съчетава добре не само с скариди и други морски дарове, но и с различни видове сирене, с авокадо (балансирайки маслената му текстура), с други цитрусови плодове и с ябълки. За салатите грейпфрутът се препоръчва да се раздели на резенчета (в народа ги наричат „филе“) и да се обели с остър нож. Между другото, със студен плод тази процедура ще бъде по-лесна.

Например, може да се приготви следната салата – на 2 средни червени грейпфрута вземете 200 г домати, 200 г всяко меко сирене, 50 г маслини, 1 ч. лъжичка нарязан риган (или душица), 3 с. лъжици зехтин. Грейпфрутът да се обели от кората и ципите, да се раздели на резенчета. Доматите да се нарежат на кръгчета, а сиренето да се натроши на малки кубчета. В чинията да се подредят кръгчетата домати и резенчетата грейпфрут, редувайки ги. Отгоре да се поръси с трохи сирене и маслини, да се полее със сос на основата на зехтин, риган и сок от грейпфрут. Тази салата ще подхожда на варени скариди или на морски дарове на скара.

За повечето салати се препоръчва да се смеси дресинг от растително масло с добавяне на прясно изцеден сок от грейпфрут, който се образува при разделянето на плода на резенчета. При желание в дресинга може да се добави малко черен пипер или мед. Също така някои готвачи за кратък период от време леко мариноват обелен грейпфрут.

Смути

За приготвянето на напитката ще са необходими 1 среден червен грейпфрут, 3 малки мандарини, 3 кайсии, 10–12 ягоди и 0,5 л вода. Полученото количество ще стигне за 2 порции.

Изстискайте сока от грейпфрута и го разбийте в блендер с ягодите. Получената смес трябва да се прелее в отделен съд. Кайсиите и мандарините разбийте до получаване на хомогенна маса, разредете с преварена вода, отново разбийте. В чашите сложете лед, първо налейте оранжевата мандариново-кайсиева смес, а отгоре – грейпфрутово-ягодовата, за да се получи двуфазна напитка. При желание добавете лед.

Сладко

Този десерт представлява един от най-простите начини леко да се удължи срокът на съхранение на грейпфрута. Съществуват няколко популярни рецепти. Една от тях изглежда по следния начин: за 4–5 средни червени грейпфрута (това е приблизително 600–700 г) трябва да се вземе един лимон, 350 г захар (една и половина чаши) и щипка смляна канела.

Цитрусовите плодове трябва да се измият обилно, да се обелят от кората, да се извлече от тях месото без жилки и ципи, за да не горчи сладкото, да се изхвърлят и семките. Теоретично, ако кората бъде добре измита, тя може в малко количество да се добави към сладкото за усилване на аромата.

Месото и кората да се сложат в тенджера, там да се излее и сокът, който се образува при обелването и нарязването на грейпфрута. Да се добави сок от лимон, а при желание и неговото месо. Всичко това да се поръси със захар и да се постави на котлона, след което да се доведе до кипене, като от време на време се разбърква, за да не загори сладкото. Когато масата заври, тя да се остави на слаб огън още час-два, докато обемът ѝ в тенджерата намалее наполовина. След това, вече в самия край на процеса на готвене, да се добави канела.

Компот

За 2 л компот са необходими 3–4 средни червени грейпфрута, няколко стръка прясна мента, 150 г захар (за предпочитане е да се използва тръстикова). Алгоритъмът на приготвяне е прост:

1. Първо сиропът – в тенджерата изсипете захарта, налейте водата, разбъркайте и доведете до кипене.
2. След това добавете почистените от ципите резени грейпфрут, варете 10–15 минути, хвърлете листенцата мента и оставете да изстине.
3. След час изстиналият компот пресипете в прозрачен графин и хвърлете за украса няколко кръгчета грейпфрут или портокал.

През лятото тази напитка се сервира с лед. Тя прекрасно освежава дори и в силна жега.

Може ли да се дава грейпфрут на животни

Грейпфрутите под формата на изсушени влакна или екстракти влизат в състава на много храни за домашни любимци. Въпреки това, наред с другите цитрусови, те могат да се дават на животното и в свеж вид. Препоръчително е това да се прави през зимата и есента, когато животното има особена нужда от витамини. Еднократната порция грейпфрут трябва да бъде не повече от 2–3 резена, ако животното няма негативна реакция. Ако се даде повече, животното може да реагира с повръщане или диария.

Интересни факти за грейпфрута

Цитрусовите плодове са познати на човечеството от древни времена. А грейпфрутите са открити сравнително наскоро – през 1750 г. Откритието принадлежи на свещеника Грифитс Хюджис, който се интересувал от ботаника. Той дава на плода името «забранен плод». Но по-късно в Британия започнали да го наричат малък шедок, тъй като приликата му с помелото била очевидна. Работата е там, че в Европа помелото попаднало чрез Англия, а го докарал от остров Барбадос някой си капитан Шедок.

Името «грейпфрут» се появява едва преди 200 години. Първоначално плодът се отглеждаше на Ямайка. Но днес лидери в неговото производство са САЩ, ЮАР, Бразилия и Израел.

Снимка на грейпфрут