Ананас: полезни свойства и противопоказания

Екзотичният тропически плод се е утвърдил трайно в родните магазини и по пазарите. Това не е учудващо, тъй като ананасът е много вкусен, активно се използва в кулинарията, а най-вече – изключително полезен. Понастоящем сред всички тропически плодове именно ананасите заемат трето място по обем на отглеждане в целия свят. Готвачите го ценят заради отличните му свойства да омекотява месото, също така придава на ястията кисело-сладък вкус и уникален аромат и изглежда добре при поднасяне. Жените обичат ананаса не само заради изтънчените му вкусови качества, но и заради възможността да го използват като компонент за диетата си, да станат по-красиви и да се подмладят.

Какво представлява ананасът и къде расте

Този тропически и изключително топлолюбив плод произхожда от областта между Перу и Бразилия. Европейците за първи път узнават за ананаса през 16 век, а първото документирано споменаване е от 1553 година. Забележително е, че за храна се използва само един вид – Ananas comosus.

Многогодишното растение достига до 60 см и има богата листна розетка. Плодът може да достигне до два килограма. Той се състои от твърда люспеста кора и мека жълта сърцевина, която се консумира. Между другото, местните народи използвали не само сочната и вкусна сърцевина, но и дългите заострени листа. От тях тъчели рогозки, малки предмети от бита и дори декоративни елементи като кошнички за маса или играчки.

Дълго време ананасът растеше само в Бразилия и Перу. Опитите да се отглежда плодът в топлите европейски страни не даваха желания резултат, въпреки първата реколта през 1658 г. и построяването на много придворни оранжерии. Много по-добри резултати даваше култивацията в Карибския басейн и Централна Америка, особено в Коста Рика. Но истинската революция настъпи още през 19 век, когато ананасът попадна в Азия, където се появиха собствени сортове, които дават добри реколти. Индия, Филипини и Тайланд днес са водещи производители на този плод в целия свят.

Състав и калоричност

Ананасът е изключително полезен плод, при това съвсем некалоричен. Добавят го в много, дори в най-строгите диети. Множеството полезни вещества поддържа добре организма. В 100 г ананас се съдържат следните вещества:

• калории – 52;
• белтъци – 0,3 г;
• мазнини – 0,1 г;
• въглехидрати – 11,8 г;
• хранителни влакнини – 1 г;
• органични киселини – 1 г;
• вода – 85,5 г;
• пепел – 0,3 г.

Плодът съдържа полезни наситени мастни киселини, както и омега-3 и омега-6. В 100 г продукт има следните витамини, микро- и макроелементи:

• витамин С – 11 мг или 12,2% от дневната норма;
• пиридоксин В6 – 0,1 мг или 5% от дневната норма;
• тиамин В1 – 0,06 мг или 4% от дневната норма;
• витамин В5 – 0,16 мг;
• алфа токоферол Е – 0,2 мг;
• витамин РР – 0,4 мг;
• калий – 134 мг или 5,4% от дневната норма;
• силиций – 93 мг или малко над 100% от дневната норма;
• магнезий – 13 мг;
• калций – 17 мг;
• фосфор – 8 мг;
• хлор – 47 мг;
• хром – 10 мкг или 20% от дневната норма;
• манган – 0,8 мг или 40% от дневната норма;
• кобалт – 2,5 мкг или 25% от дневната норма;
• флуор – 4,2 мкг;
• цинк – 0,12 мг;
• молибден – 9,9 мкг или 14% от дневната норма;
• мед – 113 мкг или 11% от дневната норма.

С какво е полезен ананасът

Обща полза

Удивително полезният тропически плод може смело да се препоръча на всички. Той съдържа специален ензим бромелаин, който разгражда мазнините и помага за усвояването на белтъците. Това е отлична комбинация, която ще подхожда на отслабващите и на тези, които се занимават с тренировки. Голяма част от мазнините се изгарят в стомашно-чревния тракт, а белтъците постъпват в организма и участват в изграждането на мускулна маса.

Комплексът от активни вещества на ананаса позволява да се намали вискозитетът на кръвта, укрепва съдовите стени, стимулира работата на храносмилателната система, облекчава симптомите при заболявания на панкреаса.

Екстракти, сокове и месеста част се използват активно в козметологията за омекотяване на кожата, насищане на подкожния слой с необходимите витамини.

За жени

Ананасът е най-добрият помощник в диетите. Той практически няма калории, но насища организма с полезни вещества и специалния ензим бромелаин. Не бива обаче да се мисли, че може да се яде сладко и мазно и после всичко да се поправи с резен ананас. Диетолозите включват ананасов сок и месеста част практически във всички препоръки за хранене, това не е вълшебна съставка, но е много полезна.

Статистиката казва, че жените са по-податливи на остеопороза. Редовната консумация на ананас в каквато и да е форма без термична обработка ще бъде отлична профилактика на това заболяване.

Ананасът е много полезен за женското здраве, намалява интензивността на менструалните болки, подобрява репродуктивната функция и насища организма с необходимите вещества по време на бременност.

За мъже

Още индианците започнали да използват ананас в ритуали, посветени на зачеването. Съвременните изследвания потвърдиха, че консумацията на плода още след 3 часа благотворно влияе на мъжката полова система, повишава подвижността на сперматозоидите. Високото съдържание на манган също подобрява мъжката сила, стимулира либидото.

Наличието на специални ензими позволява да се усвояват с 3,8% повече протеини от храната. Ананасът за това е обичан от всички спортисти, тъй като активизира растежа на мускулната маса и повишава ефективността на тренировките.

Според индийско изследване редовната консумация на ананасов сок позволява да се намали нивото на липопротеините с ниска плътност или лошия холестерол. Намаляването на вискозитета на кръвта дава допълнителна защита от много сърдечно-съдови проблеми.

По време на бременност

Съвременната медицина препоръчва да се изключи или минимизира консумацията на ананас през първия триместър на бременността. Това е свързано с наличието на активни вещества, които при определени условия могат да станат фактор за спонтанен аборт в ранните срокове. С развитието на плода рискът се минимизира. Единственото противопоказание е алергията.

Ананасът позволява да се насити организмът с всички необходими вещества, особено в периода на бременност, да се нормализира храносмилането и да се облекчат посещенията на тоалетна.

По време на кърмене

Консумацията на ананас в хранителния режим на кърмачката ще позволи да се обогати млякото с всички необходими вещества, да се укрепи организмът, да се подобри храносмилането. Това означава, че повече полезни минерали и витамини ще се усвояват, а след това ще попадат в млякото.

Има обаче и противопоказание – ананасът е доста силен алерген, който може да предизвика реакция у бебето. Затова трябва внимателно и постепенно да го въвеждате в своя хранителен режим, като наблюдавате поведението и състоянието на детето.

За деца

Вкусният и полезен тропически плод винаги е обичан от децата. Може да се дава във всякаква форма – пресен или консервиран, сок или сладко. На растящия детски организъм са необходими много макро- и микроелементи, съдържащи се в ананаса.

В традиционните страни, където расте този плод, го дават на децата още от 7–8 месеца. В нашата страна обаче е по-добре да се изчака до 1,5–2 години. Съществува старо, съветско наставление за забрана на консумацията на ананас до 3-годишна възраст. По-рано се смяташе, че активните вещества могат сериозно да навредят дори на почти оформената детска храносмилателна система, но днес европейски и американски изследвания одобряват постепенното въвеждане на ананас в хранителния режим от 20-ия месец.

При отслабване

Ананасът се включва в почти всички диети. Той е способен да притъпи чувството на глад, като същевременно активира храносмилането и разграждането на мазнините благодарение на бромелаин. Като се използва месото на плода и сокът му, може комфортно и контролируемо да се намали до 20% от дневния прием на калории, значително да се ограничат сладките и брашнените храни, без да се рискува със сриване от диетата.

Сушен и вялен ананас: ползи и вреди

Сушените и проветрените плодове са уникални поради повишената концентрация на активни вещества и специалните процеси, които протичат вътре по време на изсушаване.

Все пак трябва да се внимава, тъй като е много лесно да се изядат неконтролируемо няколко парчета плод, еквивалентни на няколко килограма пресен ананас. Това ще доведе до хипервитаминоза и отравяне. Също така сушените и дехидратираните плодове трябва да се консумират с внимание от диабетици и при гастрит или язва.

Сред новите възможности на дехидратирания и сушения ананас трябва да се спомене борбата с тютюнопушенето. Тази форма позволява ефективно да се провежда заместителна терапия – достатъчно е просто да се изядат няколко парчета и желанието за пушене ще изчезне за известно време. Подобна роля на плода в диетите е, че помага да се предотврати срив. Когато желанието за нещо сладко надделее – достатъчно е да се изядат няколко парчета дехидратиран или сушен ананас.

Масло от ананас: свойства и приложение

Процесът на производство на масло от ананас е много сложен, той изисква високо прецизна дестилация, както и специален носител. Обикновено това е жожоба, кокосово или бадемово масло. В технологичния процес носителят специфично обогатява маслото от ананас, затова в препаратите се посочва на каква основа е произведен продуктът.

Това е уникален козметичен и масажен продукт, който има лек затоплящ ефект, добри противогъбични и антимикробни свойства. Той насища кожата с полезни витамини и необходими вещества. Кожният покров става по-еластичен и се постига ефект на визуално подмладяване.

Може да се обработва кожата с масло от ананас след епилация или бръснене. То може да се прилага дори върху най-мазния тип кожа, а се абсорбира много бързо, като освен това липсва ефект на филм.

В масажните практики се използва масло от ананас като ароматично и ефективно средство за смазване на кожата. Затоплящият ефект подчертава усилията на масажиста. Освен това то е изключително полезно за кожните покрови, като ги подхранва с полезни вещества и витамини.

Ползи от ананасовите цукати

Полезността на захаросаните ананаси зависи изцяло от вида на суровината. Те се приготвят от пресни или консервирани ананаси. Те се различават донякъде по основното съдържание на витамини. Малко по-полезно е да се ядат захаросани ананаси от пресен плод.

Захаросаните ананаси дават много енергия, подобряват настроението. Въпреки това ястието вече не може да се нарече напълно диетично, тъй като в него има доста захар. И това трябва да се има предвид от хората с диабет.

Полезни ли са консервираните ананаси

На рафтовете на магазините винаги могат да се видят кутии с консервирани ананаси. Те са не само много вкусни, ароматни и достъпни, но и полезни. Въпреки това, в процеса на консервиране се губят около 20% от полезните вещества и по-голямата част от витамин С. Това трябва да се има предвид, ако се планира да се използват такива ананаси за борба с хиповитаминоза.

Останалите полезни свойства се запазват. Консервираните ананаси стимулират добре храносмилателната система благодарение на ензима бромелайн и други макро- и микроелементи. Между другото, при избора на наистина добри консерви трябва да се гледа не толкова цената, колкото самият формат на рязане. В предприятието най-равните и неповредените плодове се сортират за консерви с рязане на кръгчета. Повредените плодове, с изрязано гниене или други отклонения от стандарта, отиват на линията, където се режат на кубчета.

Как да си консервираме ананас у дома

Може да консервирате ананаси у дома, както и всякакви други зеленчуци и плодове. Процесът е доста прост. Нужни са само най-основните съставки:

• захар – 3 чаши;
• един среден ананас – около 500 г;
• вода.

Ананасът се обелва и се нарязва по удобен начин. Промишленото консервиране е аналогично, но там има сортиране на плодовете. Най-добрите ананаси винаги отиват за резенчета и кръгчета.

Нарязаният ананас трябва да се поръси със захар, да се постави съдът в хладилника за една нощ. След 10 часа плодовете ще пуснат достатъчно сок за консервиране. След това трябва да се извърши термична обработка, сиропът с ананасите да се доведе до кипене, след което да се вари 5 минути. Ако в процеса се появи пяна, трябва да се отстрани. Охладените ананаси в сироп могат да се прехвърлят в стерилизиран съд и да се затворят херметически за съхранение. Отново домашният процес е напълно идентичен с промишления.

Ползи и вреди от ананасовия сок

Ананасовият сок е истински витаминен концентрат, обогатен с полезни киселини и вещества. Именно сокът се препоръчва да се използва при лека степен на морска болест, той облекчава състоянието при люлеене. Също така трябва да се пие при настинки, тъй като съдържа много витамин С и укрепва общия имунитет.

Компресите, напоени с ананасов сок, трябва да се поставят на болното място в случай на разтежения или пристъпи на артрит. Именно сокът се използва активно от козметолози по целия свят. Той подхранва кожата, изглажда микробръчките, намалява торбичките под очите, противодейства на появата на дерматити, акне и пъпки.

Готвачите използват сока за придаване на киселоват вкус на ястията, добавят го в сосове, маринати, желета и сосове за печено. Той е ключова съставка в много ликьори, коктейли, сладкарски кремове и мусове.

Ананасовият сок съдържа доста много различни органични киселини. При изплакване на устата или обилна употреба те могат да започнат да разрушават емайла, особено ако вече има слаби места, повредени зъби. Също така трябва да се въздържат от употреба на сока хората с язвена болест и усложнения при гастрит.

Ананасът в медицината

Историята на използването на ананас за медицински цели започва още по времето на доколумбова Америка. Използван е за лечение на различни стомашно-чревни проблеми и отравяния.

Съвременната медицина препоръчва употребата на ананас при захарен диабет, различни чревни разстройства, хронични запек, за профилактика на тромбози и тромбофлебит при рискови групи в състава на комплексна терапия. Отделно трябва да се отбележи ензимът бромелаин – той разгражда мазнините, което го прави полезен при консумация на мазни и тежки храни. Това позволява да се премахне усещането за тежест в стомаха и да се подобри състоянието.

При захарен диабет

Ананасът има допустим гликемичен индекс – 66. Наличието на голямо количество манган прави плода особено полезен за диабетици. Приемът на сок позволява леко да се намали подуването на долните крайници и да се подобри общото състояние. Въпреки това трябва да се разбере, че се препоръчва да се ядат само пресни, вялени или сушени плодове. Консервираните в сироп резени и захаросани плодове съдържат голямо количество захар и не са подходящи за диабетици.

При панкреатит

Панкреатитът в остра форма не допуска употребата на каквито и да е продукти, съдържащи активни киселини. Това ще предизвика силни спазми и рязко влошаване на състоянието.

При хроничния панкреатит като цяло се допуска употребата на ананаси, но по определени правила. Плодовете могат да се ядат само след обилно хранене, в никакъв случай не трябва да се консумира сок или месестата част на гладно. Разрешава се да се добавя ананас към продуктите в пресен, задушен, пържен или сварен вид. Сокът трябва да се разреди с вода или течност с неутрална киселинност в съотношение 1 към 1.

При гастрит

Гастритите изискват точна диагностика. Ананасът е изключително полезен, но той повишава общата киселинност, а ако гастритът възниква именно на тази основа, то влошаването на състоянието е гарантирано.

След поставяне на диагнозата ананасите и други плодове могат да се добавят към диетата, но по определени правила. Обикновено се забранява да се ядат на гладно, само с други ястия или след хранене. Ананасът тук играе ролята на допълнително усилващо средство за храносмилането на храната.

За червата

Още древните народи на Бразилия и Перу са използвали ананаса именно в ролята на универсално лекарство за чревни разстройства. Активните вещества на ананаса подобряват работата на храносмилателната система, стимулират перисталтиката на червата. Ензимът бромелаин активира разграждането на мазнините, повишава усвояемостта на полезните вещества и протеини. Всичко това се отразява по най-благотворен начин на общата работа на червата.

При запек

Ананасът има изразено, но меко слабително действие. Това се отнася именно за самия плод, той може да се яде в пресен, консервиран, сушен или приготвен вид. Ананасът действа много нежно, но комплексно. Фибрите са необходими за добро и комфортно ходене до тоалетна. Стимулацията на храносмилането премахва застойните ефекти и активира перисталтиката. Всичко това води до значително облекчаване и подобряване на качеството на посещението на тоалетна.

Важно е да се отбележи, че ананасът дава добър и статистически потвърден ефект именно при противодействие на хроничния запек, тъй като премахва причината за появата му.

При подагра

За облекчаване на състоянието при подагра е необходимо да се спазва строга диета. Ананасът е един от онези продукти, които безусловно се предписват при това заболяване. Може да се консумира под всякаква форма. Сам по себе си той не взаимодейства с подаграта, но оказва общоукрепващо въздействие.

Впрочем, съществуват и коктейли, които облекчават състоянието. Например, трябва да смелите пулпа от един среден ананас в блендер, да залеете с чаша сок от вишни, по-добре прясно изцеден, да добавите чаена лъжичка куркума, две чаени лъжички смлян джинджифил и мед. Всичко да се смеси до еднородна маса и да се прелее в стъклен затворен буркан. Коктейлът трябва да престои в хладилника цяла седмица. След това да се приема по половин чаша всеки ден.

Ананасът в козметологията

Съставки под формата на пулп, сок, масло или екстракти влизат в състава на много професионални козметични кремове, маски и шампоани. Основните задачи, които ананасът решава при взаимодействие с кожата, ноктите или косата, са следните:

• меко почистване;
• грижа за мазна кожа и коса;
• насищане с витамини;
• ексфолиация.

Сега са популярни стягащи маски за лице. Те се приготвят много лесно: трябва да вземете една супена лъжица с връх пулп от ананас, белтък от едно яйце и чаена лъжичка мед. Пулпът на плода трябва да се смели на ситно с ренде или блендер. Ако медът е прекалено твърд, трябва да се разтопи на водна баня до течна консистенция. Смесете всички съставки до еднородна маса и нанесете върху лицето, като избягвате областта около очите и устните. Време на действие – 15 минути, след което измийте с топла вода.

На хората с мазна кожа се препоръчва просто през ден да избърсват лицето с парче ананас. Това позволява да се нормализира състоянието на кожата и да се предотврати появата на пъпки.

За омекотяване на кожичката е добре да се използват топли ванички с ананасов сок; разтворът трябва да има 35% концентрация. Ефектът на омекотяване ще настъпи след 10 минути. Той също ще насити нокътните плочки и поднокътния слой с необходимите витамини.

Ананасът присъства в множество шампоани и професионални многокомпонентни маски за коса. Съществува обаче ефективна и проста комбинация, която позволява да се придаде на косата коприненост и блясък, да се насити тя с живот до самите краища. Използват се ананаси и банани в пропорция 1,5 към 1. Продуктите трябва да се разбият в блендер и да се нанасят от корените до краищата на косата. Време на действие на маската – 30 минути, след което измийте остатъците с топла вода.

Вреди и противопоказания

Пресен или консервиран ананас няма да нанесе никаква вреда на здрав човек. Концентрацията на токсичните вещества многократно надвишава реалните количества, които се приемат. Ако не изядете 4 кг от плода наведнъж, няма да има никаква вреда.

Малко по-различно е положението със сушените ананаси. Те имат по-голяма концентрация на активни вещества, а е по-лесно да се изядат много от тях. Въпреки това, ако се придържате към норма от 300 g сушен продукт при еднократна дневна консумация, няма да има проблеми. Захаросаните плодове и конфитюрът са вредни поради захарта.

Явно противопоказание за консумация е алергията. Тя може да се появи при всеки, особено в нашата страна, където този тропически плод не може да се появи по естествен начин. Затова първото запознанство трябва да започне с няколко парчета или глътки сок.

Не трябва да се консумира ананас при язвена болест, остра форма на панкреатит, недиагностициран гастрит. Това може да доведе до влошаване на състоянието. Съвременните лекари не препоръчват да се ядат ананаси през първия триместър на бременността, въпреки че няма статистика за увеличаване на броя на спонтанните аборти при консумация на продукти от този плод.

Как да изберете зрял ананас в магазина

В нашата страна ананасите пристигат на хиляди километри с кораби. Затова неизбежно се появява брак, някои плодове презряват, други – остават недозрели и започват да гният. Плодът е скъп и често по рафтовете могат да се срещнат не много качествени екземпляри, дори откровено развалени. Ето защо е важно да се научите да избирате правилно добър и полезен ананас, това не е трудно. Съществуват само четири основни момента, на които трябва да обърнете внимание.

1. Мирис. Зрелият ананас има мек и нежен мирис, който почти не се усеща. Ако мирисът изобщо го няма – значи плодът не е узрял. Резкият, удрящ в носа мирис е ясен сигнал за презрял или, вероятно, вече започнал да се разваля плод.
2. Върхалка. Сочната върхалка е признак на зрял ананас. Повяхналите и започващи да пожълтяват листа са признак за неправилно съхранение или начало на развала на плода. Ако отделно листенце е прекалено твърдо и трудно се отделя от основата, значи ананасът е зелен.
3. Кора. Необходимо да опипате кората, при зрелите плодове тя е леко мека и еластична. Незрелият ананас има твърда и неподатлива кора. Ако по кората има тъмни петна – това означава, че той вече се е развалил. Между другото, зелената кора не означава, че ананасът още не е узрял, това може да е особеност на дадения сорт.
4. Състояние на месото. Качеството на месото може да се провери на рафта (по аналогия с диня). Необходимо е леко да се потупа по кората с длан. Ако звукът е глух – значи всичко е отлично, месото е в подходящо състояние. Празен звук е признак на презрял плод.

Как правилно да съхраняваме ананас

Със съхранението на тропическия плод могат да възникнат проблеми. Най-добре се запазва целият вкус на цял, необелен ананас при стайна температура около 20 градуса. Въпреки това, в зависимост от зрелостта, той ще се задържи в подходящо състояние от 2 дни до седмица.

Индустриалното съхранение се извършва при фиксирана температура 7 градуса, добра вентилация и ниска влажност.

Хладилникът удължава съхранението до две-три седмици. Необходимо е само да увиете плода в хартиена салфетка с отвори за дишане. Въпреки това, той ще стане по-воднист и леко ще промени вкуса при стабилно ниска температура.

Нарязан плод може да се съхранява само в хладилник не повече от 72 часа. Срокът на годност може да се удължи само чрез консервиране, превръщане в сладко или захаросани плодове, замразяване или сушене.

Може ли да се замразяват

Ананасът целият не се поддава на замразяване, но възможността да се запази ароматният, полезен и вкусен плод за дълго остава. Необходимо е да се обели плодът и да се нареже на порционни парченца. Най-лесно се съхраняват кубчета, но могат да се направят полуколела или колела. Те трябва да се сложат в плик и да се изпомпи въздухът с вакууматор, а след това да се постави във фризера.

Може да се мине само със стерилизиран и херметически затворен съд, но това е по-малко удобно. Замразените парченца ананас могат да се съхраняват до три месеца. Те добре запазват вкуса, аромата, почти без да губят витамин С.

Как да обелим ананас у дома

Може да изглежда, че да обелиш ананас е сложно, защото не искаш да губиш месестата част, махайки плътната кора. Въпреки това, ресторантското ниво на чистене е постижимо дори у дома, и това наистина не е трудно.

Плодът трябва да се постави хоризонтално, да се отреже горната част и долната част. След това да се постави ананасът и внимателно да се отреже кората, като се взема колкото се може по-малко от месестата част. Ще останат неядливи очички, които трябва да се премахнат. Структурата на плода е такава, че очичките се подреждат в паралелни диагонални редове. По тази причина с два разреза под 45 градуса може да се премахне цял ред наведнъж и да се спести много полезна плодова месеста част.

Следва да се определи типът на рязане. Най-лесно е да се нареже плодът на кубчета или резени. Достатъчно е да се разреже на две, а след това всяка част – още на две. Това ще позволи да се премахнат твърдите сърцевини с обикновен нож, просто като се отрежат под ъгъл. След това да се нарязва по обичайния начин.

Да се реже на резени е по-трудно именно заради сърцевината. Те трябва да се нарежат веднага с порционна дебелина. След това с вертикално поставен нож внимателно да се изреже сърцевината, в идеален случай трябва да се получи отличен плодов геврек. В ресторанта използват специална форма за изрязване на сърцевини, там кръгът излиза просто идеален за минимум време. Може да се купи в специализирани магазини.

Как правилно да ядем ананас

Тропическият плод трябва да се обели правилно. Кората не се използва за храна, но сърцевината може да се използва ограничено за извличане на сок. Целият останал плод е ядлив и подходящ за различни видове обработка.

1. Пресен ананас може да се нареже на парченца и да се изяде самостоятелно или като част от друго ястие, например сладолед, каша или салата.
2. Сокът може да се пие в студен, топъл или горещ вид. Също така го добавят в маринади, сосове, кремообразни десерти, сладолед и коктейли.
3. Замразеният плод преди консумация трябва напълно да се размрази. Ананасите могат да се подлагат на термична обработка, да се пържат, задушават, пекат и варят, като по време на процеса те значително омекват.

Колко ананас може да се яде на ден

Ананасът може да се нарече безвреден продукт. Въпреки това прекомерната постоянна употреба може да повиши киселинността на стомаха, да доведе до хипервитаминоза и излишък на някои макро- и микроелементи, които ще започнат да се натрупват в организма.

Здрав възрастен човек при ежедневна употреба трябва да яде не повече от половин ананас на ден или да пие около чаша сок. Въпреки това дори значително еднократно увеличение на приема (до 2 плода на ден) няма да доведе до сериозни последствия, макар че може да възникне краткотраен дискомфорт. Безспорно полезната доза е около 200 г ананас на ден.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

За здрав човек е дори полезно да яде ананаси през нощта и на гладно, особено при отслабване. Ензимът бромелайн ще работи ефективно, разтопявайки останалите мазнини. Това ще доведе до подобряване на фигурата и намаляване на теглото за кратък период от време.

Съществуват обаче и противопоказания. Това е доста стресираща процедура за организма, тъй като се стимулира празната храносмилателна система. Продължителната употреба на ананаси или сок на гладно преди сън може да доведе до гастрит и киселини.

Ако са диагностирани определени заболявания, например гастрит или панкреатит, то ананасът може да се консумира само с храна или половин час след хранене.

Може ли да се яде сърцевината на ананаса

Сърцевината на ананаса не съдържа никакви вредни химични или отровни вещества. Тя се отстранява поради грубата влакнеста структура, тъй като е доста трудно да се сдъвче. Освен това лошо сдъвканата твърда плът може да увреди стените на хранопровода. В промишлеността обаче често сокът се изцежда изцяло заедно със сърцевината. Тя може също да се консумира след смилане в блендер.

Между другото, именно в сърцевината на ананаса е най-голямата концентрация на ензима бромелайн. Затова диетолозите и спортните треньори могат да съветват да се изцежда сок от нея или да се консумира в смлян вид.

Защо ананасът щипе езика и устните

В състава на плода влизат доста активни органични киселини и ензимът бромелайн. Затова в участъци с особено нежна кожа и лигавици се наблюдава лек дискомфорт. Това не носи никаква вреда на организма и е абсолютно нормална реакция на активните компоненти на ананаса.

Не бива обаче да се бърка лекото пощипване с парене в устата. Това вече е по-сериозен проблем, обикновено възниква, ако ананасът е бил неузрял или вече развален. Там се съдържат малко по-различни вещества, които активно дразнят езика и лигавиците. Състоянието ще се облекчи от щателно изплакване на устата и гърлото с топла вода.

Какво може да се приготви от ананас: рецепти

Ананасът е изключително търсен плод във всяка кухня. Той е универсален и приложим практически навсякъде.

Хавайски канапета за 5 минути

Това са идеални мезета за всякакъв повод, особено когато времето вече не стига, а гостите идват. Това са вкусни ястия, които могат да се приготвят от това, което има в хладилника. Въпреки това ключовото е добавянето на пресен или консервиран ананас. Той ще придаде нужния вкус, аромат и нотка на екзотика. За тежко канапе ще са необходими следните компоненти:

• нарязана шунка, печено свинско или друго готово месо;
• резени ананас;
• сирене.

Може допълнително да се използва маринован лук или чесън, зелени подправки, всякакви подправки. Ананасът се нарязва на полукръгчета, към него се поставя подобно парче сирене и всичко се увива с шунка – канапето е готово. Това ще отнеме само няколко минути.

Леките канапе изискват всякакви налични плодове или горски плодове, като отново ананасът ще придаде необходимия вкус. Съставки:

• парченца пресен или консервиран ананас;
• ягоди или всякакви големи и сладки горски плодове;
• круша или мека ябълка;
• манго, портокал или банан.

Достатъчно е просто да нарежете плодовете и да ги нанижете на шишчета. Такава комбинация ще даде оптимален баланс на вкусове и аромати. Към него може да се сервира мед, шоколадова паста или заквасена сметана като сос.

Хавайският сандвич се приготвя за 5 минути и има великолепен външен вид и аромат. Сложното съчетание на вкусове го прави истински деликатес. За приготвянето ще са необходими следните продукти:

• бял хляб;
• пресен домат;
• твърдо сирене;
• консервиран ананас на кръгчета.

Филийките хляб веднага се поставят в тиган, за да се получи коричка. Доматът и сиренето се нарязват на филийки. Върху хляба с хрупкава коричка се поставя домат, след това ананас и резен сирене. Всичко се пече в микровълнова фурна за 20-30 секунди, докато сиренето се разтопи.

Кесадиля с ананас и пиле

Това е отлично ястие, което може да се приготви за половин час. Ананасът тук не само ще придаде аромат и вкус, но и ще омекоти пилето, ще направи плънката наистина нежна. За приготвянето са необходими следните компоненти:

• тортиля;
• едно пилешко филе;
• 200 г ананас;
• малко твърдо сирене;
• масло – 40 г;
• смлян черен пипер;
• сол;
• копър, магданоз, босилек или кориандър.

Може да се използва всякаква зеленина, както и да се добавят повече подправки или сирене. Днес в повечето магазини продават доста добри тортили, така че няма нужда да ги печете сами.

В тиган се поставя ситно нарязаното пилешко филе. Докато се пържи, може леко да се нарежат резените ананас и след 5 минути да се добавят към пилето. Соковете на плода ще омекотят месото, ще го направят много нежно. След готовност тиганът трябва да се почисти, да се сложи маслото и тортилята да се запече до златисто от двете страни. Сега може да се сглоби кесадилята – върху питата се поставя пърженият ананас, пилето, добавят се зелените подправки и пипер, отгоре се поръсва със сирене и се покрива с друга тортиля. Сглобените пити отново се връщат в тигана буквално за 2-3 минути, докато сиренето се разтопи. След това може да се сервира.

Вкусен кекс с ананас без печене

Печенето плаши мнозина поради необходимостта да се бърка с тесто. Тази рецепта може да се реализира с минимум усилия без печене. Получава се вкусно и полезно. Ще са необходими следните продукти:

• извара – 400 г;
• консерва ананас;
• кондензирано мляко;
• желатин – 20 г.

По-добре е да вземете извара от магазина с фиксирана масленост. Първо трябва да се подготви основата за желето – налейте чаша студена преварена вода в тенджера и разтворете в нея желатина, като го загрявате на бавен огън. Изварата, кондензираното мляко и нарязаните ананаси се смесват до еднородна смес. Охладеният разтвор на желатина се излива в основата и всичко се разбърква. Напълнете форма или чиния с бъдещия кекс и го поставете в хладилник за 5 часа. След това можете да сервирате еластичен, красив, много изварен сладък кекс с изразен ананасов вкус.

Сок

Ананасовият сок е истински концентрат от витамини и полезни вещества. Важно е обаче да бъде свежо изцеден. Магазинните продукти са значително по-бедни от гледна точка на полезността за организма.

За приготвянето трябва да се обели плодът и да се нареже. Сърцевината може да не се изрязва, там има най-много полезни ензими, които разграждат мазнините. Най-оптималният и бърз начин е използването на блендер. Допустимо е сместа да се подслади с една или две чаени лъжички. След това масата се смила старателно, за което са необходими 2–3 минути работа.

Ако е необходим сок с пулпа, достатъчно е просто да го прекарате през едро сито, като прецеждате съвсем едрите фракции. Чистият сок трябва да се филтрира, като се използва марля, сгъната на 7–8 слоя. Най-добре е напитката да се сервира с кубче лед.

Захаросани корени

Ананасовите цукати са истински деликатес, приготвят се дълго и трудно, но резултатът ще оправдае всяка отделена минута. В приготвянето ще бъдат използвани следните съставки:

• един среден ананас;
• захар – 800 г.

Допълнително могат да се използват хранителни оцветители, за да се придадат различни ярки цветове на плода. Самият ананас трябва да се нареже на малки кубчета, полукръгчета или резени.

Захарта и водата трябва да се смесят в тенджера и всичко да се доведе до кипене. След това се добавят подготвените парчета ананас. Вари се на слаб огън 10 минути. Тенджерата се сваля от огъня и се оставя да престои около 3 часа. Разбърква се и отново се довежда до кипене, вари се 10 минути. Процедурата трябва да се повтори 4–5 пъти, плодовете трябва да станат прозрачни и да се напоят със захар. Ако се използват колелца, те трябва да се разбъркват много внимателно. При 2–3-то варене ананасът ще стане доста нежен, така че може случайно да се развали външният вид на резените.

След приключване на процеса трябва да поставите масата в гевгир и да оставите сиропа да се отцеди. Това е дълъг процес, така че можете да оставите ананасите за 2–3 часа. Последният етап на приготвяне изисква да изсушите плодовете – върху хартия за печене трябва да подредите резените или кубчетата в един ред и да ги поставите във фурна при температура 50 градуса за 6 часа. Ананасовите цукати са готови, могат да се сервират.

Компот

Полезен, много вкусен и ароматен компот от ананас се приготвя съвсем лесно. Необходими са следните съставки:

• един ананас;
• захар – 80 г;
• вода – 500 мл.

Ананасът трябва да се обели, да се отстрани сърцевината и да се нареже на порции. Най-добре е да се ориентирате по чаена лъжица, така че парчето плод да се побира лесно в нея, но може да режете и на едро.

Водата се довежда до кипене, добавя се захарта и всичко се разбърква до разтваряне. След това да се добавят парчетата ананас и да се варят още 15 минути след завиране. Важен момент: компотът трябва не само да изстине, но и да престои. Най-наситеният вкус идва 2–3 часа след края на варенето. Може да се сервира с пулп или без него.

Сладко

Най-добре е да комбинирате ананас с нещо силно кисело при варенето на сладко. Отличен избор е лимон или мандарина, като можете да използвате само сока им или също и месото. За класическа рецепта за сладко са необходими следните съставки:

• ананас – 1 кг месо;
• 400 г захар;
• половин лимон.

Вместо лимона можете да използвате 2–3 мандарини. Първоначално трябва да нарежете обеления ананас без сърцевина на малки кубчета. За да пусне пулпът сок, ще е необходим около половин час.

Сега получената маса трябва да се премести в тенджера и да се залее с литър вода. След завиране да се вари около 15 минути, като от време на време се разбърква. На този етап можете да добавите сок от лимон или мандарина. След постигане на желаната консистенция се сваля от котлона, оставя се да изстине и може да се разпредели в стерилизирани буркани за съхранение.

Смути

Това е изключително полезно питие, което може да се обогати с грейпфрут, джинджифил, банан, обезмаслено кисело мляко. Изключително ананасово смути се приготвя много просто – необходимо е да нарежете обеления плод за блендера, дори без да отстранявате сърцевината, да разбиете всичко добре до хомогенно пюре и да сервирате.

Най-добрите комбинации за ананасово смути са следните:

• 200 г ананас;
• чаша бяло кисело мляко;
• един банан;
• щипка ванилия.

Трябва да пасирате плодовете на пюре с помощта на блендер, след това да добавите ванилията, киселото мляко и отново да разбиете.

Това е освежаващо, много меко и вкусно питие, най-добро за начало на деня.

Продукти:

• 100 г ананас;
• месо от половин грейпфрут;
• една малка прясна краставица;
• корен от джинджифил с дължина няколко сантиметра;
• половин чаша вода.

Обелете плодовете и зеленчуците, настържете корена от джинджифил, поставете всичко в блендер, долейте вода, разбъркайте на пюре. Получава се малко необичаен на вкус, но много освежаващо смути, което утолява жаждата и притъпява глада.

Салата

Ананасът е ключова съставка на множество салати с месо и зеленчуци. Най-оптимално е да се комбинира плодът с майонезен сос и пиле. Заедно се получава сложен и много приятен вкус. За приготвянето са необходими следните съставки:

• пилешко филе – 1 бр.;
• консервирана царевица – 300 г;
• ананас – 400 г;
• една малка глава лук (червен или салатен);
• скилидка чесън;
• майонеза.

Може да добавите малко твърдо сирене с ярък вкус, пържени шампиньони, всякакви подправки и зеленина. Първоначално филето трябва да се изпържи. Може да се изпържи цяло или да се нареже предварително, за да се сготви по-бързо. Добавете нарязания лук към месото 3–5 минути преди готовност. Необходимо е да се постигне леко омекване на остротата и известна прозрачност. След като са готови, оставете месото и лука да изстинат в хладилника.

Нарежете ананасите на порционни парчета. Към тях добавете консервирана царевица, изстиналото месо и лук, както и чесън, прекаран през преса или ренде. Смесете всичко и овкусете с майонеза. Изискан салат с примамлив вид и сложен, но много приятен вкус, е готов.

Може ли да се дава ананас на животни

Котките и кучетата могат да получават лакомство в ограничени количества. Дори домашното папагалче ще се зарадва на такова ястие. Основното е да не давате твърде много, дори ако домашният любимец много иска още едно парченце.

Съдържащите се в плода витамини B6, магнезий и желязо са необходими на много животни. Бромелайнът в организма на котки и кучета участва в усвояването на белтъците, като помага за смилането на храната. Затова парченцето от вкусния плод е по-добре да се дава 15–20 минути след хранене.

Прекомерното систематично хранене с ананас ще доведе до силно разстройство на храносмилането при животното, ще започне повръщане, диария, за дълго ще се наруши естествената система за разграждане на мазнините. Също така токсичната доза за котка или куче е доста малка, симптомите на отравяне ще се проявят още след консумацията на 80–100 г от плода.

Интересни факти за ананаса

1. Многогодишно растение от семейството на бромелиевите дава плод само веднъж в живота си. Това е изключително трудоемка култура; ако не беше се приспособила в Азия, днес ананасът щеше да остане лакомство на кралете (както през 16 век). От момента на засаждане до цъфтежа са необходими 12–16 месеца. Още 3–5 месеца узрява плодът, след което растението умира, като дава нови издънки, които започват цикъла отново.
2. Забележително, но от ботаническа гледна точка ананасът не е плод и дори не е обикновено зрънце. Съцветието представлява отделни цветове, сраснали се заедно. Затова това са няколко десетки зрънца, които образуват един плод.
3. Почти всички тропически дарове могат да узреят още след като са откъснати, но не и ананасите. Ако плодът е откъснат зелен, той ще остане неузрял, дори когато започне да гние.
4. Индианците от доколумбова Америка ценяха листата на плодовете. От здрави, устойчиви на износване влакна се тъкаха рогозки, елементи на облекло и декор, различни играчки и предмети за бита. Днес удивително здравите влакна на ананаса също се използват в производството, като например е патентована и се произвежда специална тъкан Pinatex. От нея се изработват дамски чанти, портмонета, обувки, различни устойчиви на износване калъфи.

Снимка на ананас