Гарциния: какъв плод е и за какво е полезен

Гарциния е дете на тропиците, затова на територията на Русия растението може да се види единствено в оранжерии или в домовете на страстни цветовъди.

Какъв плод е това

Плодовете на гарцинията не само са напълно ядливи, те са вкусни и се използват широко в ястия, които се приготвят в страните, където вирее това растение. Най-известният представител на това плодово семейство е виолетов мангостан, малко по-малко популярни са червено-оранжев кандис и златист тамаринд.

Как изглежда

Гарциния може да бъде храст, но най-често е вечнозелено дърво с не малък ръст, достигащо 15–20 м – приблизително същата височина има 5–7-етажна къща. Листата му имат плътна структура. От горната страна те са сочно зелени, от долната – бледи, дори матови. Дължината на листа е около 25 см, ширината – около 10 см.

Гарциния цъфти с месести кремави или розово-зеленикави ароматни цветове. След цъфтежа на дървото се образуват плодове, подобни на райска ябълка или малка тиква – също толкова ярки, лъскави и леко сплескани отгоре и отдолу. Размерът на всеки плод е около 5 см. Цветът на кората му може да бъде различен в зависимост от вида, а те са най-малко 50: камбоджанска – зелена или бледожълта, на Ливингстън – яркооранжева, индийска – виолетова.

Под кората се крие сочна нежна месеста част, която също бива в различен цвят – и оранжева, и златиста, и бяла. Месестата част е разделена на четири дяла, във всеки има дребни семки.

На вкус плодът е сочен, освежаващ, кисело-сладък, балансът на киселинност и сладост зависи от вида.

Къде расте

Вечнозеленото дърво гарциния расте в места с тропичен климат – там, където е топло и влажно. Среща се в страни от Азия – Тайланд, Малайзия, Индия, в южната част на Африка, в Австралия и на Полинезийските острови. През XX век културата е била внесена в южна Европа.

С какво е полезен плодът гарциния

И научната медицина, и народните лечители отбелязват, че плодовете на растението притежават богат набор от лечебни качества. На първо място, това са противовъзпалителните и антивирусните ефекти. Така, благодарение на тяхната консумация се повишава имунитетът, облекчава се протичането на сезонните заболявания, намалява броят на усложненията след тях.

Гарциния оказва забележимо въздействие върху работата на червата, като ускорява усвояването на храната, перисталтиката, извежда меко токсините и отпадъците. Благодарение на това се нормализира липидният обмен, правилното и бързо разграждане на въглехидрати и мазнини, което помага на желаещите да отслабнат да ускорят този процес.

Отбелязана е способността на плодовете на растението да неутрализират свободните радикали. Установено е, че благодарение на гарцинията се подобряват показателите на хемоглобина в кръвта. Медиците смятат, че тези плодове препятстват растежа на новообразувания и превръщането на доброкачествените образувания в злокачествени.

Плодовете на гарцинията са полезни и за сърцето, тъй като поддържат нормалния му ритъм и стабилизират артериалното налягане, като предотвратяват исхемичната болест. На възрастните хора те помагат да забавят влошаването на зрението, свързано с възрастовите промени на зрителния нерв, а също така поддържат зрението при сумрак.

За жените плодовете са полезни не само като лакомство; те могат да се използват като компонент на питателни, подмладяващи маски, а за подрастващите – като средство срещу юношеското акне.

Каква вреда може да причини

При консумацията на плодовете на този тропически плод най-важното е да не се прекалява, тъй като, както всеки необичаен продукт, гарцинията може да предизвика негативна реакция от страна на стомашно-чревния тракт. Освен това е напълно възможна алергия към нея. По същата причина деца под 5 години, бременни жени и кърмещи майки не бива да ядат гарциния – има вероятност алергени да попаднат в организма на бебето.

Гарцинията е противопоказана за хора, които страдат от захарен диабет, както и от бъбречни заболявания и чернодробна недостатъчност.

Поради високото съдържание на аскорбинова киселина хората, при които са диагностицирани язва на стомаха или на дванадесетопръстника, гастрит с повишена секреторна функция или колит, трябва да бъдат внимателни с плода.

При депресии и нервни заболявания тропическият плод може да влоши състоянието на пациента, като употребата на гарцинията успоредно с антидепресанти и седативни средства е нежелателна.

При преяждане с гарциния са възможни гадене, болка в стомаха, диария. Ако се появят такива признаци – преустановете употребата ѝ.

Как се яде правилно гарциния

При пресния млад плод на гарцинията кората е мека. Тя се срязва лесно с остър нож. Основното е да не смачкате сочната вътрешност. Ще трябва да разрежете плода наполовина и да извадите месестата част с десертна или чаена лъжица.

Може да се яде и просто суровата месеста част, или да се нареже на парчета и към тях да се добавят кубчета лед. Така поднасят плода в много ресторанти и кафенета в родината на гарцинията – в Азия.

Гарцинията прекрасно „си пасва“ с вкусовете на диня, папая, ананас, грозде и пъпеш, благодарение на което тя често е съставка на плодови салати или освежаващи напитки.

Какво може да се приготви от гарциния

От кората на гарцинията се прави подправка, като за целта тя се суши или на въздух при интензивно проветряване, или в електрическа сушилня, а след това се смила в кафемелачка. Такава подправка подхожда добре към рибни ястия, месо, ориз, салати, бобови и картофи.

Месестата част на гарцинията има лек кисело-свеж вкус. В страните от Азия тя често се използва в кулинарията.

Салата с морски дарове

Трябва да нарежете на тънки кръгчета половин шушулка чили (семената задължително се отстраняват). Също така – на кръгчета – нарежете половината глава шалот. Смесете лука с чили в един съд.

Пригответе сос, за което обелете средно голяма гарциния, направете я на пюре с блендер, добавете 20–30 мл бяло вино, посолете и сварете леко, докато се сгъсти – трябва да се получат 50 г сос. Може да го замените с по-прост сос: към сока на една гарциния добавете 2 супени лъжици лаймов сок. Залейте със соса сместа от чили и шалот, оставете настрана, за да се настои масата.

По-нататъшно приготвяне:

1. Подгответе 10 кралски скариди: размразете, варете не повече от две минути, отстранете черупката и отстранете хранопровода.
2. Сварете 100 г пилешки гърди, нарежете на кубчета.
3. Нарежете на кубчета 100 г пресен ананас.
4. Нарежете на половинки 3–4 домата чери.
5. Откъснете листата от три стръка мента.
6. В купа за салата смесете скаридите с нарязаното пилешко филе, ананасите, доматите чери, листата мента и овкусете със соса.

Плодова салата

За тропическа салата вземете плод гарциния и още четири произволни плода, важно е вкусът им да е различен. Можете да избирате от папая, киви, ананас, диня, всякакви цитруси, питахая, банан, нар, ябълка.

Процес:

1. Нарежете плодовете на парченца, овкусете с 2 супени лъжици лимонов сок наполовина със захарен сироп, приготвен предварително (сварете 100 г захар със 100 мл вода до пълно разтваряне и прецедете).
2. За вкус, аромат и красота добавете 2–3 листа мента.

Сладко от гарциния

Невъзможно е да се свари конфитюр от този плод, тъй като месото му е толкова нежно, че губи форма при нагряване. А джемът се получава великолепен!

Процес на приготвяне:

1. Обелете плодовете от кората, извадете костилките, нарежете месото, смесете със захарта и оставете настрана, за да се отдели сокът. За 1 кг месо се изискват 0,5 кг захар (по-добре кафява).
2. Варете джема на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Щом започне да се сгъстява, добавете една чаена лъжичка канела.

Желе

Процес на готвене:

1. В половин чаша прясно изцеден мандаринов сок разтворете желатина (една супена лъжица).
2. Обелете шест средни плода гарциния и ги превърнете в пюре с блендер.
3. Смесете пюрето със сока, в който е набъбнал желатинът, и го поставете на слаб огън. При разбъркване добавете мед, количеството му се определя на вкус – както на кого му харесва. Любителите на киселото могат изобщо да се откажат от меда. Докарайте желейната маса до хомогенен вид.
4. Свалете от котлона, разлейте в силиконови форми и приберете в хладилник. Преди да сервирате на масата, можете да полеете желето с разтопен на водна баня шоколад.

Десерт от извара

Процес на приготвяне:

1. Разтворете 30 г желатин в малко количество вода, оставете да набъбне.
2. Смесете 600 г кисело мляко (млечно, без плодов пълнител) с 200 г изварена маса, добавете 0,5 чаена лъжичка ванилин, излейте желатина, разбийте с блендер цялата маса, разлейте я във формички (не до горе, а до половината височина) и приберете в хладилник.
3. Докато масата стяга, обелете гарцинията и я претрийте през сито или я пасирайте с блендер. Може да добавите мед за сладост.
4. Върху първия слой от кисело-творожната маса разпределете пюрето от гарциния с мед и още един слой кисело мляко – сега до горе на формата. Отгоре поръсете с настърган шоколад.

Нектар от гарциния

Вариант 1: смесете поравно сокове от гарциния, ябълка и диня.

Вариант 2: смесете поравно сокове от гарциния и нар, добавете на вкус пюре от банан.

Вариант 2: смесете сокове от киви, питахая, диня и гарциния в пропорция 2:2:2:1.

Приложение в народната медицина

Гарцинията притежава способността да подобрява обменните процеси и храносмилането, да стимулира работата на червата, да оказва слабително действие, да намалява апетита и да изгаря мастните натрупвания, поради което се използва като средство за отслабване. Освен това, благодарение на това, че растението е източник на витамини и природни минерални вещества, по време на процеса на отслабване човешкият организм се насища с тези полезни вещества.

Чай за отслабване
Нарежете на ситно сушения плод на гарцинията, вземете една чаена лъжичка от парченцата и ги залейте с чаша вряла вода. Може да добавите и изсушени листа от растението. Оставете чая да престои 10–15 минути. Тъй като напитката сама по себе си има ненаситен вкус, за подобряването ѝ е добре да добавите подправки (джинджифил, канела, кардамон, лимон, портокал) или сушени плодове.

Пийте чая както топъл, така и студен, от половин до един час преди хранене. Основното е да не забравяте, че най-добър ефект се постига при стриктно спазване на правилата за балансирано хранене и спортни натоварвания.

Как се отглежда

Тъй като гарцинията расте в тропиците, е важно у дома да ѝ създадете подходящ температурен режим.

Семената на растението преди засаждане дръжте за около 30 минути в слаб, бледорозов разтвор на калиев перманганат. За почвата е необходимо да смесите наполовина градинска пръст с компост – такава почва е най-близка по състав до богатата рохкава почва на тропическите гори. Саксията със засадените семена покрийте с полиетиленово фолио, овлажнявайте почвата рядко – при изсъхване.

Растенията покълват бавно, вероятно първите кълнове ще се появят не по-рано от 4–6 месеца след засаждането. След това свалете фолиото, а малката гарциния пръскайте ежедневно.

В голяма саксия на постоянно място е по-добре да пресаждате през пролетта, когато е топло и има много слънце. Колкото по-голямо е растението, толкова по-обемист съд е необходим. За дърво около 1,2–1,5 м е нужна саксия с обем около 20 л, по-добре ако е по-тежка – от керамика, а не пластмасова. На дъното е необходим дренажен отвор.

На дъното на саксията поставете 2–3 см чакъл или керамзит, а след това изсипете почвената смес, в която да засадите дървото. Поставете го до слънчев прозорец и го поливайте всяка седмица, като използвате не по-малко от 3–4 л утаена вода. Между поливанията пръскайте листата, за да поддържате близка до тропическата влажност.

В природата гарцинията израства до огромни размери, в условията на дом или апартамент може да се оформи дърво с височина не повече от 2 м, като редовно се прищипват рязко израстващите млади клонки.

От вредители гарцинията се засяга изключително рядко, но обича подхранване с органични торове и азот. Подхранването е най-добре да се извършва през пролетта и лятото, когато настъпва период на активен растеж. През есента и зимата да се създаде на растението период на относителен покой.

През лятото дървото трябва да се изнася на свеж въздух – балкон или тераса, защитени от резки пориви на вятъра и течение. При първите прогнози за понижаване на температурата растението трябва да се внася на топло.

Факти за плода

1. В природни условия гарцинията активно расте през цялата година и дарява с плодове два пъти в годината.
2. Дървесината е много привлекателна, пронизана е с красиви кафяви жилки, практически не гние, тежка е и плътна. Стволовете на старите дървета, вече неподходящи за плододаване, се използват за изработка на мебели, врати, обръчи за бъчви.
3. В гарцинията има смоли, които съдържат кафеникаво-жълт компонент, наречен ксантон, поради което от нея се изработват багрила.

Снимка на плода гарциния