Платония: какъв плод е и с какво е полезен

Да се насладите на свежи плодове от платония може само като отидете в Южна Америка през периода на зреене и прибиране на реколтата. Този плод бързо се разваля, затова транспортирането на дълги разстояния е невъзможно.

Плодовете растат на едноименни широколистни дървета, достигащи височина 20–30 метра, принадлежащи към семейство Клузиеви. Растението цъфти с красиви едри розови цветове.

Още в доколумбови времена аборигените забелязали не само приятния вкус на плодовете, но и тяхната полза. Местните имена на плода са – бакуризиро, манибалли, наранджильо и различни вариации на бакури.

Какъв плод е това

Платония забележителна не напразно носи такова име. Нейният неповторим кисело-сладък вкус е невъзможно да се забрави, ако опитате свежия плод дори само веднъж в живота. Но тъй като вече след 5–7 дни след прибиране на реколтата плодовете започват да се развалят, най-често може да я срещнете в сладкарски и кулинарни изделия.

Как изглежда

Плодовете на платония са кръгли или овални, средно 7–10 см в диаметър. Особено едрите достигат 15 см. Външно наподобяват папая. Дебелата и месеста жълтеникаво-кафява кора надеждно защитава сърцевината на плода. Затова дори падналите от дървото плодове се считат за годни за консумация, ако нямат външни повреди.

В ядивната бяла пулпа се намират едри семена с тъмен цвят. По правило броят им не надвишава четири.

Ако стиснете зряла платония в ръце, от нея ще изтече сок с жълтеникав оттенък.

Къде расте

В див вид дърветата на платония забележителна се срещат в тропическите влажни гори на Южна Америка. Те предпочитат открити местности, добре огрявани от слънцето.

Култивират растението само в Бразилия, но съществена роля в икономиката на страната този плод не играе, тъй като не се изнася в свеж вид.

Навремето испанските конкистадори, след като опитали удивителния вкус на платония, се опитали да внесат растението в Европа. Привлякла ги и плодовитостта на дърветата – средно 350-400 плода годишно, и непретенциозността към почвата. Но начинанието се оказало провал. Оказало се, че естественото опрашване на цветовете става само с помощта на жълтоглави белокореми папагали, които се хранят с нектара на платония. А изкуственото изисква много време и усилия, затова не носи забележима печалба. Затова го отглеждат само любители на екзотиката в декоративни цели.

С какво е полезен плодът платония

Ползата от консумацията на плодовете на платонията отдавна е забелязана от индианците, живеещи в районите, където растат тези дървета. Плодът съдържа:

• минерални вещества (калций, фосфор, желязо);
• витамини (В, ниацин, аскорбинова киселина);
• аминокиселини (лизин, метионин, треонин, триптофан).

Съвременната медицина препоръчва да се яде прясна платония:

1. При анемия, включително желязодефицитна.
2. При повишена раздразнителност или, обратно, при депресия, синдром на хронична умора.
3. При вегето-съдова дистония.
4. При промяна на вкусовите усещания, причинена от някакво заболяване.
5. При нарушение в работата на стомашно-чревния тракт, запек, метеоризъм.
6. При понижена концентрация на вниманието, влошаване на паметта.
7. При понижен имунитет, склонност към простудни заболявания.
8. При дисфункция на щитовидната жлеза.
9. При рахит.
10. При недостиг на витамини, влияещи върху състоянието на косата и ноктите.

От семената на плодовете се произвежда масло, популярно сред местните народни лечители. То се използва широко и за козметични процедури.

Отбелязва се ниска калорийност на плода – само 39 kcal на 100 грама. Това позволява включването му в диета за отслабване.

Каква вреда може да причини

При първо опитване на екзотичен плод трябва да сте внимателни и да ядете само малко количество. Това ще помогне на организма постепенно да свикне с екзотичния продукт.

Платонията расте в екологично чисти райони, затова е абсолютно безопасна за здравето. Единственото противопоказание е индивидуалната непоносимост. Ако съществува такъв проблем, не трябва да се яде плодът в свеж вид, нито да се употребяват продукти, при чието приготвяне се използва. Също така трябва да се избягва козметика, в чиято основа има масло от платония.

Още една особеност на този необичаен плод е способността му да забавя действието на някои лекарства. Затова хората, приемащи химически препарати по предписание на лекар, трябва да се въздържат от дегустация на платония.

Как се яде платония

Най-голяма полза носи консумацията на плода в свеж вид или в салата без предварителна топлинна обработка. За съжаление, периодът, в който можете да си позволите този деликатес, е доста ограничен. Затова в Бразилия плодовете се използват за приготвяне на мармалад, желе, шербет, добавят се в сладолед, печива, сушат се, правят се пастили. Местните жители го използват като допълнителна храна за деца от една година под формата на пюре.

За да се насладите на освежаващата плът на плода, можете да го разрежете на две и да ядете сърцевината с лъжица.

Какво може да се приготви от платония

В латиноамериканската кухня има множество рецепти с бакури. В Бразилия особено популярна е алкохолната напитка, в основата на която стои плодът платония.

Лимонада по бразилски

За приготвяне ще са ви необходими 1/4 чаша кафява захар, 2 плода платония, 1/4 чаша кокосово мляко, 2 чаши вода.

Измийте платонията, обелете я от кората и семената. Поставете всички съставки в блендер и смесете до получаване на хомогенна маса. Прецедете, добавете лед в чашата, украсете с резен лимон и можете да сервирате.

Кекс с моркови и плодове от платония в мултикукър

За приготвянето на това ястие са необходими пшенично брашно – 250 г, царевично олио – 200 мл, 1 плод от платония, морков – 250 г, едно пакетче бакпулвер, 4 кокоши яйца, едно пакетче ванилин, едно блокче шоколад, захар – 7 с. л., сол.

Измийте моркова, обелете го и го нарежете на ситно. Обелете платонията, отстранете семената и пасирайте я с блендер. Разбийте яйцата със захарта, докато се получи пухкава пяна. Добавете към тях моркова, платонията, растителното олио и щипка сол. За получаване на хомогенна маса е по-добре да използвате потопяем блендер. След това добавете брашното, бакпулвера и ванилина и разбъркайте отново, за да няма бучки. Намажете купата на мултикукъра с олио и изсипете полученото тесто. Гответе на режим „Печене“ 60 минути.

Готовия кекс украсете с шоколадова глазура.

Бакури с шоколад

За 600 г пулп от платония са необходими 1 чаша захар, 1 литър вода, 0,5 кг шоколад, 20 г желатин и 0,5 кг сметана.

Охладете и разбийте сметаната. В кипящата вода добавете пулпа от бакури и захарта. На слаб огън доведете сместа до състояние на крем, като бъркате непрекъснато. Добавете разтворения във вода желатин и свалете от котлона. Разтопете шоколада на водна баня и внимателно го изсипете при разбитата сметана. След това, като внимателно бъркате, добавете крема. Разпределете по формички и оставете да изстине. След това охладете в хладилника поне 15 минути. Преди поднасяне на масата можете да украсите с плодове.

Десерт от платония

Съставки: 2 средни плода бакури, 6 чаши захар, 0,5 чаша сирене маскарпоне, 0,5 чаша сметана, 1 консерва кондензирано мляко, 4 ч. л. разтворимо кафе по избор, 2,5 ч. л. ликьор по избор, 3/4 чаша сок от платония, 3,5 с. л. какао на прах, 3,5 ч. л. смляна канела, 4 яйца (ще са необходими само белтъците).

Рецепта: Измийте плодовете, обелете ги и отстранете семената. Смелете пулпа с 4 чаши захар. Разбъркайте сметаната, сиренето маскарпоне и 0,5 консерва кондензирано мляко с миксер и добавете ги към бакурито със захарта.

Загрейте една чаша вода с 0,5 чаша захар и изсипете я в готовия сироп заедно с 0,5 консерва кондензирано мляко, ликьора и сока от бакури. Като разбърквате, разтворете кафето.

Застелете формите за печене с пергаментова хартия и разпределете в тях сместа от платония, залейте със сиропа. Печете във фурна, загрята до 180°C, 15–20 минути.

Докато десертът се пече, пригответе крема. За целта разбийте охладените белтъци с 2 чаши захар.

Готовия десерт украсете с крема и поръсете с какао и канела.

Мус от плодове на платония

За това ястие са необходими 1 пакетче агар-агар, 3 с. л. вода, 300 г обелен пулп от бакури, 1 консерва кондензирано мляко и 1 чаша сметана с масленост 33–35%.

Залейте праха от агар-агар с вода и оставете го да престои. Разбъркайте всички съставки старателно с блендер до получаване на хомогенна маса. Смесете с разтворения във вода агар-агар и охладете в хладилника 50–60 минути.

Бисквит с бакури

Съставки: 6 кокоши яйца, 1 чаша кристална захар, 2 чаши пулп от плодове на платония, 0,5 чаши пшенично брашно от висш клас.

Рецепта: охладените яйца се разбиват с кристалната захар до гъста маса. Пулпът от бакури се смесва с блендер с пресятото брашно, докато се получи фруктово пюре. То постепенно се добавя към яйчния крем, като внимателно се разпределя по цялата маса.

Формата за печене се намазва с растително масло и се поръсва с брашно. Изсипва се полученото тесто и се поставя в предварително загрята до 180 градуса фурна. Времето за печене е около 20 минути. Преди това време е препоръчително да не се отваря фурната, за да не спадне бисквитът.

Приложение в народната медицина

Аборигените отдавна са се научили да използват лечебните свойства на платонията не само за лечение на хора, но и на домашния добитък. Най-много се ценеше маслото от бакури, което изискваше продължително приготвяне. Първоначално семената се накисваха за около година за ферментация. След това ги вареха и събираха маслената ципа от повърхността на водата. То се използваше както в чист вид, така и като основа за лечебни мехлеми.

1. Нанесено в чист вид при артрит и ревматизъм, то е способно да намали болезнените усещания. Вярно, ефектът е временен и не лекува причината за недъга.
2. Спомага за по-бързото зарастване на рани.
3. Способно е да омекоти белезите по кожата и значително да намали белезите.
4. Бременните жени намазваха с това средство корема, за да избегнат появата на стрии.
5. Миризмата на маслото от платония се използваше при опушвания край леглото на болните. Смяташе се, че тя дарява лечебен сън и сваля треската. Използва се и сега в аромалампи като успокояващо средство.
6. При болки в ушите, ухапвания от змия и отровни насекоми, шаманите също прилагаха това средство.
7. На основата на маслото от семена на платония се приготвяха лекарства, използвани при различни кожни инфекции.

Много от тайните на древните лечители вече са загубени. Според легендите, плодовете на бакури влизали в състава на отвари, способни да излекуват от смъртоносни недъзи.

Съвременните изследвания потвърждават лечебните свойства на растението. Лизинът, с който е богат този плод, има антисептичен ефект и способства за производството на колаген и еластин. Фосфорът и калцият укрепват костната тъкан.

Приложение в козметологията

В днешно време маслото от семена се получава чрез пресоване и се използва широко в козметологията. Поради високото съдържание на трипалмитин, кремовете, създадени на основата на платония, бързо се абсорбират, прониквайки дълбоко в епидермиса. Те насищат с вода клетките и тъканите на кожата, връщайки им свежест и тонус. Това свойство позволява да се използва в слънцезащитни продукти. При това кожата придобива леко златист оттенък.

Редовното приложение на грижовна козметика с добавка на масло от бакури позволява на кожата на лицето да запази стегнатост и еластичност. Премахва малките козметични недостатъци: премахва белези от акне, свива разширените пори, изсветлява пигментните петна.

За грижа за отслабената коса се препоръчва да добавяте маслото към шампоана или балсама. Добър ефект дават и маските от пулп на пресни плодове.

В чист вид маслото се използва за укрепване на нокътните плочки. Съдържащите се в него метионин и сяра помагат при изтъняване, чупливост и вдлъбнатост.

Как се отглежда

Отглеждането на забележителното дърво платония в северното полукълбо е доста трудно. За него са нужни много слънце и висока влажност. Освен това бакури расте доста бързо и вече след пет-шест години ще надхвърли 10 метра. Но растението не понася продължителни минусови температури.

Семената на платонията запазват своята кълняемост само 30 дни след узряване. Затова закупуването им в интернет трябва да става с голямо внимание. По-добре е да се опитате да отгледате дърво от фиданка.

Снимка на платонията