Шнит-лук: какъв е този зеленчук и за какво е полезен

Шнит-лукът е най-ранният вид лук. Растението е богато на полезни вещества, поради което се консумира веднага след първите издънки. За храна се използват не луковиците, а перата. Те се добавят в различни ястия за придаване на аромат и специфичен вкус. Учените смятат, че яденето на такъв лук е полезно за работата на бъбреците, сърдечно-съдовата система, както и за подобряване на общото състояние и повишаване на имунитета.

Какъв е този зеленчук

Шнит-лукът е разновидност лук, която е била отглеждана и използвана като лечебно растение още от 16 век. Този вид има множество названия, които могат да се променят в зависимост от региона на отглеждане: италианците и португалците наричат културата „английски лук“, а славяните и гърците са свикнали с названието „скорода“. Официално видът има две названия: лук-шнит и шнит-лук. Също така в народа го наричат зимен лук, защото лесно се приспособява към всякакви, дори мразовити, природни условия.

За родина се смятат Монголия, Китай, Русия (а именно – Сибир). В момента културата се отглежда в Европа, Северна Америка, на островите на Тихия океан. Едва наскоро този вид лук започна да се консумира като самостоятелен продукт или подправка.

Освен за консумация, шнит-лукът може да се използва за озеленяване на парцела: цветовете на растението са ярки, могат да бъдат розови и лилави. Съществуват само два основни вида шнит-лук: сибирски и алпийски (руски). Луковицата има силно изразен аромат. Рядко се яде, защото е много плътна. Растението има дълъг период на цъфтеж и притежава устойчивост на замръзване (особено сибирският вид шнит-лук).

Как изглежда

Перата са зелени, тънки, на височина могат да достигнат 50 см. Луковиците са с малък размер, плътни, твърди. Цъфтежът на шнит-лука започва през май. Цветовете са розови или лилави.

Къде расте

Шнит-лукът расте в Европа, Централна Азия, европейската част на Русия, Северен Кавказ, Сибир, Северна Америка. Растението има висока устойчивост на замръзване, но не обича суша. Предпочита да расте във влажни почви. Цъфтежът започва през май. Зреенето настъпва в края на юли – началото на август.

За какво е полезен шнит-лукът

Растението дава първите си кълнове веднага след топенето на снега през пролетта. Благодарение на това жителите на северните региони получават голямо количество витамини след зимния период. Вкусът на лука не е много лют, а в състава има множество полезни микроелементи: витамини от групи А, B, C, както и минерални соли (желязо, калий и т.н.), аминокиселини, полезни захари и много други витамини. По наличието на витамини от три групи в състава, шнит-лукът превъзхожда всички свои роднини от семейство Лукови.

Добрият състав влияе отлично на организма на човека, отслабнал след зимните студове и настинки. Консумацията на шнит-лук повишава имунитета. Веществата в състава също повишават устойчивостта на човешкия организъм към инфекциозни заболявания. Освен това, лукът — нискокалоричен продукт, който може да се консумира от всички, които отслабват.

Постоянната консумация на шнит-лук помага в борбата с проблемите на бъбреците, сърдечно-съдовата система и жлъчния мехур. Зеленчукът повишава апетита, като по този начин увеличава секреторната дейност на стомашно-чревния тракт. Благодарение на това всички полезни вещества, намиращи се в приетата храна, се усвояват по-бързо от организма, насищайки го с всичко необходимо за добро състояние.

Също така консумацията на шнит-лук помага на хора с проблемно зрение: полезните вещества позволяват по-дълго поддържане на остротата на зрението, предпазва от появата и развитието на атеросклероза.

Каква вреда може да причини

Като цяло продуктът няма особени противопоказания. Но все пак съветват да се въздържат от консумация на шнит-лук тези, които страдат от заболявания на храносмилателните органи като язва, панкреатит и други. Също така с внимание трябва да ядат зеленчука хора с тахикардия: при постоянна консумация шнит-лукът учестява сърцебиенето, а също така повишава тонуса на съдовете, което може да доведе до чести главоболия и мигрена. Хората с мигрена също е по-добре да изключат лука от диетата. На пациенти с увреден черен дроб е строго забранено да консумират продукта.

Освен това е възможно проявление на индивидуална непоносимост под формата на алергични реакции. При поява на симптоми на алергия след консумация, трябва задължително да се премахне шнит-лукът от менюто.

Как се яде шнит-лук

Най-често шнит-лукът се използва в кулинарията. Обикновено растението се използва в суров вид: всяка термична обработка убива вкусовите качества на лука и неговите полезни свойства. В употреба влизат само перата, защото луковиците са твърде твърди за консумация. Листата на лука могат да се комбинират с месо, риба, зеленчуци.

Също така лукът отлично подхожда за зеленчукови салати. Може да стане отличен пълнеж за пироги с яйца. На вкус е приятен, не лют и не много остър. Придава на ястието приятен аромат на лук и чесън. Такъв вкус и мирис позволява използването на шнит-лук за маринати и туршии.

Не добавят шнит-лук в ястия от бобови култури като грах, фасул, аспержи. При комбиниране на тези култури с лука, бобовите губят първоначалния си вкус и аромат, затова това е безполезно.

От лук се получават вкусни сосове, подливи и предястия към основните ястия. Перата могат да се консумират като самостоятелен продукт. Ниската калорийност позволява лукът да се използва за приготвяне на диетични ястия и за придаване на приятен, апетитен аромат.

Какво може да се приготви от шнит-лук

Лук-шнит в свеж вид може да се използва за украса на ястия или за приготвяне на салати. Обикновено с неговото добавяне се приготвят ястия като:

• Зеленчукова салата с лук.
• Супи.
• Пастети (рибни и месни).
• Домашно приготвени колбаси.

За придаване на особен вкус и аромат на ястието е достатъчно просто да добавите лук в салатата заедно с другите съставки. Супите и останалите горещи ястия се варят без пера от шнит-лук. Растението се добавя към ястията непосредствено след свалянето от огъня. Така лукът няма да загуби невероятния си аромат и полезните витамини в състава. Към домашните колбаси също можете да добавите зеленчука. Това ще придаде на деликатеса още по-интересен вкус и аромат.

Приложение в народната медицина

Лук-шнит се използва активно в народната медицина. Сокът, смесен с мед например, има два начина на приложение: вътрешно и външно. Вътрешно сместа се приема за понижаване на кръвното налягане. Външният начин трябва да се използва като компрес върху местата с мазоли. Такъв компрес ще позволи на раната или разкъсването да заздравее по-бързо.

Също така от шнит-лук може да се направи спиртна настойка, която помага при множество заболявания и неразположения. Приема се вътрешно два пъти дневно по малко. 1-2 супени лъжици луково-спиртна настойка ще помогнат на болни от анемия, а също така ще намалят умората и ще повишат имунитета.

Растението може да предотврати образуването на гъбички по стъпалата. За целта в продължение на 1-2 седмици в стъпалата се втрива сок от шнит-лук.

Приложение в козметологията

И в козметиката този вид лук се е доказал. Сред рецептите за грижа за себе си най-известни са:

Маска за лице за хора с мазна кожа

За приготвяне са необходими яйце, нишесте и пюре от перата на шнит-лук. Сместа трябва да се разпредели равномерно по лицето и да се остави за 10-15 минути. След това внимателно измийте лицето с топла вода. След изсушаване нанесете овлажняващ дневен крем. Препоръчва се да се прилага веднъж или два пъти седмично.

Компреси против пъпки и акне

За премахване на тези кожни проблеми нарязаните листа от лук се поставят в марля и се прилагат върху засегнатите места за 20-25 минути. Също така рецептата се използва за борба с луничките.

Маска срещу косопад

Лук-шнит се справя отлично и с косопада. За отстраняване на проблема трябва да нарежете луковите пера и да ги втривате старателно в скалпа. След това измийте сместа от косата. За най-добър резултат се препоръчва използването на такава лукова маска в продължение на 2 месеца. Също така този метод помага за борба с пърхота.

Тинктура против пърхот

Срещу пърхот има и по-сериозно средство от шнит-лук. Трябва да смесите перата от лук (по-точно тяхното пюре) с 1-2 супени лъжици спирт. Втривайте в скалпа 20-25 минути преди водни процедури. Също се препоръчва да се използва в продължение на 90 дни.

Как да отглеждаме шнит-лук

Начин 1: засаждане с разсад

За отглеждане на лук шнит трябва първо да засадите разсад. Това се прави много лесно в домашни условия. Струва си да започнете процеса на отглеждане още от март-април.

1. В контейнера с бъдещия лук сложете необходимото количество пръст.
2. Полийте пръстта.
3. Поставете семената на лука във влажната почва.
4. Поръсете ги отгоре с пясък.
5. Затворете кутийките със семената с плътно фолио и ги приберете в тъмен ъгъл.
6. Всеки ден сваляйте фолиото за проветряване и поливане.
7. След появата на първите кълнове в контейнерите, свалете фолиото окончателно и преместете кутиите на светло място.

След това трябва да пресадите поникналите семена в открита почва. Най-доброто време за това е април. Почвата трябва да бъде предварително подготвена: отстранете всички плевели, наторете почвата, направете дупки (около 1,5 см дълбочина). В една дупка можете да поставите 3-4 растения. Полийте засадения лук. След това поливането трябва да се извършва при изсъхване на почвата, за да не се прелее растението. Методът с разсад позволява да опитате лук още през първия сезон, докато другите методи изискват изчакване на поне един сезон без реколта.

Начин 2: засаждане със семена

Преди засаждане в почвата семената на лука трябва да се накиснат: ако водният баланс на почвата се спазва постоянно и редовно, то може да не правите това.

1. Разрохкайте почвата.
2. Създайте малки бразди в земята.
3. Полийте с вода.
4. При необходимост от подхранване на почвата, внесете с водата торове.
5. Поставете много семена в земята.
6. Поръсете ги с пръст.
7. Полийте при необходимост.

При този метод на засаждане на лук, през първата година не трябва да късате перата. Това ще им помогне да укрепнат и да дадат добра и здрава реколта през следващия сезон.

Начин 3: разделяне на лука

Този метод е най-простият и удобен. След като лукът е израснал, може да го разделите. За това трябва:

1. Внимателно изкопайте лука и го разделете на няколко части по 8-10 корена във всяка.
2. Изкопайте дупки и ги полейте.
3. Засадете лука на дълбочина 3-3,5 см.
4. Обилно полейте засадените растения.

Така за няколко сезона ще получите голяма реколта от лук шнит.

Растението може да се подхранва. Като най-добри торове за лук шнит се използват птичи тор и настой от лопен. Също така лехите могат да се торят с органични торове на основата на фосфор или соли.

През зимата лукът не цъфти на открито. Въпреки това, той може да расте и в студено време: преди края на сезона и настъпването на студовете може да изкопаете лука и да го пресадите в контейнер или голяма саксия за цветя у дома.

Интересни факти за шнит-лука

1. Лук шнит, както беше споменато по-горе, не се добавя към бобовите, защото те губят вкуса си при комбиниране с растението. Освен това, присъствието на зеленчука ще направи всяко бобово ястие малко горчиво на вкус.
2. В прясно състояние след нарязване лук шнит запазва полезните си свойства само в продължение на 15 минути. По-добре не прибирайте ястията в хладилника, ако искате да получите не само вкусово удоволствие от консумацията му, но и полза за здравето.
3. Шнитт-лукът е подходящ само в свеж вид. Не може да се загрява, нито да се замразява. Свойствата и полезните вещества в състава му веднага губят сила.
4. Шнитт-лукът е използван за първи път като подправка за храна от китайците. До този момент лукът е бил отглеждан и събиран само за медицински цели.

Шнитт-лукът е интересно растение, което е спечелило голяма любов сред градинарите, което е абсолютно оправдано. Непретенциозността при отглеждането, както и полезните свойства на растението, карат хората да го отглеждат година след година на собствените си лехи. Лукът придава невероятен вкус и аромат на всяко ястие, а също така подхранва организма на човека с всичко необходимо за поддържане на здравето и повишаване на имунитета.

Снимка на шнитт-лук