Купуасу: какво представлява този плод и за какво е полезен

Екзотичният плод купуасу беше обичайно лакомство за аборигените на Амазонка още преди появата на белия човек там. Тогава започнаха специално да го отглеждат, за да не го събират из джунглата.

Интересна история е свързана с името на този плод. Въпреки че расте само в Южна Америка и се смята за един от най-скъпите плодове, предприемчиви японци първо патентоваха името на плода, а после получиха патент и за шоколад от семената на този плод. В отговор бразилците провъзгласиха купуасу за свое национално богатство и дори празнуват неговия ден. Ето така сега стоят нещата: плодът е бразилски, а марката е японска.

Какъв плод е това

Този необикновен плод расте на дървото Купуасу, или както научно се нарича, — Теоброма едроцветна (лат. Theobroma grandiflorum). В дивата природа височината на този гигант може да достигне 20 метра с обиколка на ствола половин метър. На плантациите култивираното дърво стана значително по-ниско и не израства над 5 м. Може би това се дължи на факта, че растението не понася пряка слънчева светлина и започва да губи листа, поради което се налага да се отглеждат наблизо по-високи растения или да се покрива Теобромата със специална мрежа. Ето защо започнаха да се извеждат сортове с по-ниски дървета.

Самият ствол е с необичайна структура. Още над самата земя той се разделя най-често на три клона, всеки от които също се стреми да се раздвои, образувайки гъста корона. Растението цъфти целогодишно, но пикът на активност е през сухия сезон, за да не пречат дъждовете на бръмбарите, мравките и пчелите да опрашват цветовете, разположени точно по стволовете и клоните.

Масовият урожай се събира от февруари до април. През това време много жители са заети в този отрасъл.

Как изглежда

От ботаническа гледна точка, плодът купуасу е ягода, която тежи от 1 до 4 кг. Външно прилича на силно издължен кокосов орех с овална форма и червено-кафяв цвят. Донякъде напомня на своя близък роднина какаото.

Истински вкус имат само падналите от дървото плодове; откъснатите не могат да придобият необходимия вкус и аромат, които правят този плод толкова скъп. Купуасу не може да се съхранява, затова трябва или да се изяде веднага, или да се замрази. Дължината на плода е два пъти по-голяма от ширината и достига 25-30 см. Под твърдата обвивка се крие белезникава месеста част, която излъчва аромат на цитрус и шоколад. Тя обгръща семената, които са разположени в 5 гнезда.

В магазините на северните страни може да се намери само замразен плод, тъй като той не се съхранява в прясно състояние.

Къде расте

Дървото купуасу спада към ендемичните растения. В диво състояние не се среща никъде освен в Бразилия. В наши дни то е въведено във Венецуела, Колумбия, Еквадор, Перу, Коста Рика и Мексико. Въпреки това, Бразилия заема водещо място в промишленото отглеждане на този плод.

В страната използват не само плодовете. От кората на дървото се изработва оригинална мебел, а стволът на растението се счита за строителен материал.

За успешното растеж и плододаване на Теоброма едроцветна са необходими висока влажност (77-88%), средна температура на въздуха 25 градуса и плодородна почва. Сушата и пряката слънчева светлина влияят пагубно на растението.

С какво е полезен плодът купуасу

Аборигените на Амазония наричат купуасу храна на боговете. Наистина, малко растения могат да се похвалят с такова изобилие от полезни свойства, съчетани с приятен вкус. Плодът помага:

1. При нарушение на обмяната на веществата. Нормализира работата на целия организъм.
2. При заболявания на стомашно-чревния тракт.
3. Нормализира работата на червата.
4. Извежда токсините от организма, като по този начин намалява алергенната реакция към хранителни продукти.
5. Спомага за повишаване на имунитета.
6. Действа като естествен аналгетик.
7. Намалява производството на вредния холестерол.
8. Благоприятно влияе върху работата на сърдечно-съдовата система.
9. Предпазва клетките от преждевременно стареене, подобрява паметта.
10. Изпълнява функциите на естествен антидепресант.
11. Благоприятно въздейства върху клетките на епидермиса, като помага за запазване на еластичността на кожата.
12. Помага за нормализиране на теглото при наднормено тегло.

В плодовете се съдържат кофеин, масло от купуасу, витамини от група В, Е, С, А, магнезий, калий, калций и натрий. А от микроелементите - само желязо. Благодарение на богатия състав, плодовете на дървото Теоброма едроцветна се използват широко в народната медицина и козметология.

Каква вреда може да причини

1. При повишено артериално налягане купуасу може да се консумира само в малки количества, тъй като освен кофеин, в него се съдържат и други стимулиращи вещества. Всичко това може да се отрази негативно на здравето на хора, склонни към хипертония.
2. Също така не трябва да го ядат и тези, които имат предразположеност към инсулт или инфаркт.
3. На диабетици купуасу също е противопоказан поради високия гликемичен индекс и голямото количество въглехидрати, съдържащи се в плода.
4. Страдащите от алергия към какао-продукти също ще се почувстват зле след консумация на това тропическо растение.
5. Не е желателно да се яде много от екзотичния плод, ако организмът не е свикнал с подобна храна. Трябва да се започне с малки порции. На деца, дошли от други региони, не се препоръчва да се дава купуасу до 3-годишна възраст. След тази възраст се въвеждат в диетата внимателно с малки дози.

Как правилно да се яде купуасу

Обвивката на плода е доста твърда, с дебелина малко по-малко от сантиметър. За да се разчупи, трябва да се положат немалко усилия. По правило се използва нож, с който се нанасят няколко удара по една линия.

Под кората се крие ароматна мека част с бял или кремав цвят. Именно нея ядат в свеж вид. От нея изцеждат сок, който се смята за специален деликатес.

Семената, които заемат почти една трета от плода, не се консумират сурови поради горчивия вкус. Те се преработват за получаване на масло. Затова плодът се отрязва от всички страни, като сърцевината със семките остава недокосната.

Вкусът на плода всеки описва различно, но плодовият нюанс в него присъства задължително.

Какво може да се приготви от купуасу

Нарязаната на малки кубчета мека част на плодовете се добавя в сладолед. Сокът се добавя в ликьори, смутита, коктейли, сосове, маринати. От плода се правят джъмове, варят се конфитюри, добавя се в печива и бонбони. Зърната, освен за масло, се използват в приготвянето на бял шоколад. Плодът се използва в производството на хранителни добавки и лекарства.

В домашни условия от него може да се приготви:

Смути с праскова

Съставки:

• 100 грама купуасу.
• 100 грама праскова.

Плодовете се нарязват на малки кубчета и се поставят в блендер. В чашата, преди сервиране, се добавя кокосово стърготини.

Коктейл с банан

Съставки:

• 1 чаша нарязана мека част от купуасу.
• 2 средно големи узрели банана.
• 300 мл бадемово мляко.

Бананите се обелват и нарязват на парчета. Всички съставки се смесват с блендер. Преди сервиране се поръсват с ванилия.

Чийзкейк с купуасу

Съставки:

• 1 чаша захар.
• 1 кутия кондензирано мляко.
• 4 яйца.
• 1 чаша нарязана мека част от купуасу.
• 1 чаша вода.
• 1 супена лъжица царевично нишесте.

1. Първо трябва да се свари карамел. За целта половин чаша захар се разрежда с 4 супени лъжици вода и се поставя на бавен огън. Вари се, като се разбърква, докато е готов. Може да се провери като се капне капка сироп върху парче лед или в чаша със студена вода. Капката трябва да се превърне в твърдо топче, което се счупва при удар. Готовият карамел се излива във форма за печене.
2. Останалите съставки се смесват с блендер. Получената маса се излива върху карамела.
3. Фурната се загрява до 170 градуса, в нея се поставя съд, пълен с вода, който ще играе ролята на водна баня, за да не загори карамелът. Отгоре се поставя формата с приготвеното тесто. След 45 минути сладкишът е изпечен. Готовността се проверява с клечка за зъби.

Чийзкейкът се сервира с карамела нагоре.

Бялото масло се използва за приготвяне на шоколад. Този продукт няма да изцапа ръцете, тъй като има по-висока температура на топене в сравнение с какаовото масло, от което главно се прави шоколадът. Нарича се купулат.

Приложение в народната медицина

Местните жители широко използват купуасу за лечение на различни заболявания:

1. Дъвченето на семките облекчава болки в стомаха.
2. Смята се, че сокът от тези плодове, ако се пие на гладно, може да излекува безплодие, както мъжко, така и женско.
3. Яденето на меката част на плодовете по време на раждане притъпява болката и помага на бебето да се появи по-бързо на бял свят.
4. На човек, отслабнал след болест или нараняване, са давали да пие сок от купуасу, за да се върнат по-бързо силите му.
5. Народните лекари твърдят, че кашата от месото на плода, използвана като компрес, може да излекува кожни заболявания, включително дерматит и екзема.
6. Воините на аборигените преди битка пиха сок от купуасу, за да повдигнат бойния дух и да станат неуморни.
7. Счита се, че ако човек яде по един плод седмично през целия си живот, ще бъде бодър и здрав до дълбока старост.

Приложение в козметологията

Съвременната козметология видя в купуасу източник на множество полезни съставки и го прилага широко.

1. Екстрактът от сока на плодовете се добавя в продуктите за грижа за косата и кожата на лицето. Той добре овлажнява и помага да се запази водният баланс.
2. Маслото, получено от семена чрез метод на студено пресоване, се използва в кремове, мехлеми, тоници. То не само забавя стареенето на кожните клетки, но и прави кожата по-еластична, помага за изглаждане на фини бръчки. Допълнителен плюс е, че маслото също така предпазва от въздействието на разрушителните ултравиолетови A и ултравиолетови B лъчи.
3. Шампоаните и балсамите с компоненти от купуасу помагат при лечението на увредена и суха коса.

След като купите масло от този плод, можете да приготвите домашна козметика за грижа. Само че не трябва да се използва за храна. Препоръчителните норми за добавяне на масло от купуасу в козметичните продукти:

• Крем за лице – 2–5% от общата маса.
• Балсам за устни – 10-20%.
• Крем за тяло – 2-10%.
• Маска за коса – 2-5%.

Как да отгледаме купуасу

Да се отгледа Теоброма крупноцветкова в домашни условия е невероятно трудно, особено в северните региони. Създаването на микроклимат в апартамента, подобен на родния ѝ, рядко се удава на някого. Освен това животът в условия на повишена влажност е тежък за човека. В оранжериите купуасу се чувства отлично и дори плододава, което потвърждава лондонската Кралска ботаническа градина, където има няколко екземпляра от това дърво. Въпреки това някои хора успяват да го направят и в апартаменти.

При избора на място за бъдещото растение е необходимо да се помни, че то не обича пряка слънчева светлина, течения и студ. Температурата на въздуха не трябва да пада под 22-25 градуса, а на почвата под 20. В същото време горната граница, дори в слънчев ден, е 30 градуса по Целзий. В противен случай дръвчето може да се разболее и да загине. Затова най-често се налага да се прибягва до допълнително отопление на растението.

Влажността може да се поддържа чрез пръскане, което е необходимо да се прави поне веднъж на ден. Добро решение ще бъде използването на овлажнител за въздух до теобромата.

В домашни условия най-лесно е да се отгледа купуасу от семенце или резник. За растението се подбира мазна, добре дренирана почва. След засаждане със семена, саксията може да се покрие с фолио, за да се повиши влажността и температурата. Кълновете се появяват след 15-20 дни. След това растението се пресажда в по-голям съд и се поставя на постоянно място.

Трябва да се има предвид, че дръвчето бързо ще тръгне в растеж, ако условията са подходящи, а пресаждания то не обича. Най-често разсадите загиват от липса на влага във въздуха и земята. На това трябва да се обърне особено внимание.

През втората или третата година Theobroma grandiflorum започва да цъфти. За да се получат плодове, ще е необходимо изкуствено опрашване.

Вкусът на плодовете, отгледани в климат, далеч от естествения за купуасу, ще бъде значително по-лош. Също така лечебните свойства няма да се запазят напълно. Но само по себе си необичайното растение от далечна страна е способно да донесе радост.

Снимка на купуасу