Аспержи: какво растение е, полезни свойства, как да се приготвят

Аспержите се смятат за една от най-полезните, вкусните и скъпи зеленчукови култури. Съществуват повече от 200 различни вида от това растение, като само малка част от тях са търсени. Зеленчукът е безценен продукт за човека, тъй като съдържа множество полезни вещества.

Какво представляват аспержите и как изглеждат

Аспержите са растение, принадлежащо към семейство Asparagaceae (аспарагуси). Местата на отглеждане на културата са почти цялата територия на европейския континент, северноафриканските страни и западната част на Азия. Известни са на хората още от античността. Те са били активно използвани в медицината като диуретично и кръвопочистващо средство. По-късно аспержите започват да се смятат за афродизиаци и се прилагат при проблеми с потентността. В един момент по същата причина на монасите е било забранено да ги консумират.

Днес зеленчукът активно се използва в кулинарията. Най-ценни са младите аспержови кълнове, които току-що са се показали от земята. След разпукване на листните пъпки и втвърдяване на кълна растението става негодно за консумация.

Освен това, тази култура се използва и като декоративна, например за украса на цветни букети. Аспержите са многогодишно двудомно растение, отглеждането на което може да се извършва в градината, но за да се постигне приемлив резултат, ще е необходимо да се отдели доста голяма площ. След достигане на пика на плододаване, растението може да дава средно около 10 кълна на сезон. Днес най-голяма популярност се ползват мъжките отворено-опрашвани хибриди от първо поколение, които имат по-висок добив, като не произвеждат семена и не се засяват сами.

Видове

1. Соева. Получава се от преработени соеви зърна. Зърната се накисват, след което увеличават размера си до 2 пъти, след това се смилат до еднородна консистенция. Получената маса преминава през процес на пресоване и отделяне на течната част – соево мляко. По време на кипене се образува пяна, която се събира и изсушава. Това е готовият продукт. Освен оригиналния вкус и аромат, тази спаржа може да се похвали с редица полезни вещества.
2. Бяла. Този вид спаржа е много популярен на европейския континент. Периодът на зреене е март-юни. Белият цвят на продукта се дължи на липсата на взаимодействие на растението със светлина през периода на растеж, а относително високата цена – на разходите за труд при грижата и отглеждането. Сложността на култивацията на този вид може да се сравни с артишок и трюфели. Този вид зеленчук по качество на вкуса отстъпва на другите видове, но широката гама от полезни вещества, присъстващи в продукта, компенсира този пропуск.
3. Зелена. Понякога я наричат още лечебна. Счита се за най-разпространения вид, активно расте по морските брегове. Продължително време този вид се смяташе за не съвсем подходящ за консумация, особено в аристократичните кръгове. Но после се оказа, че такава спаржа притежава широк спектър от полезни вещества.
4. Лилава. Рядък вид, отглежда се в условия на тъмнина, като се провеждат краткотрайни сеанси на облъчване със слънчева светлина. В резултат на това по самото растение възниква пигментация в червен и син цвят. Зеленчукът има по-горчив вкус за разлика от останалите видове. При въздействие на температура спаржата може да промени оттенъка си от лилав на зелен.
5. Бобова. Наричат я още аспержов фасул. Този вид е много популярен, бобовете са с жълт, червен дори разноцветен цвят. Обикновено в кулинарията се използват неузрели бобове. Преди консумация задължително се подлага на термична обработка. Спаржата може да бъде включена в менюто на диетичното хранене. Тя е богата на лесноусвоими протеини, които по състав на аминокиселини са сходни с месните и рибните.
6. Морска. Въпреки че отстрани спаржата прилича на подводно растение, тя не е водорасло. Нейната среда на живот са морските брегове и солончаци. Вкусът е солен, леко йоден, но в зависимост от условията на приготвяне продуктът може да променя вкусовите си характеристики. Консумира се както обработен, така и в натурален вид.

Как се различават аспержите от зеления фасул

При фасула стъблата обикновено са увивни, но могат да бъдат и прави, като са силно разклонени, покрити с малко власинки. При спаржата стъблата са доста разклонени, клончетата са събрани на снопчета и се намират в пазвите на листенцата. Първата култура има трилистни чифтоперести листа и дълги дръжки. Втората – недоразвити, дребни, люспести или бодливи листенца в основата, които имат твърди шипчета.

Фасулът има средно по 3–5 цветя на дълги дръжки, те са тъмнопурпурни и виолетови. При аспержите цветчетата са доста дребни, обикновено се намират в пазвите на листата, единични в гроздовидни или щитовидни съцветия.

Състав и калоричност

В 100 г от продукта се съдържат:

• калории – 21 ккал;
• белтъчини – 1,9 г;
• мазнини – 0,1 г;
• въглехидрати – 3,1 г.

В зеленчука има витамини А, В1, В2, В5, В6, С, Е, Н и РР. Също така продуктът е богат на минерални вещества – калий, калций, цинк, натрий и фолиева киселина. Освен това в него присъстват фибри, които нормализират работата на стомашно-чревния тракт, и аспарагин – вещество, което поддържа работата на сърцето.

Полезни свойства на аспержите

Обща полза

1. Помага в борбата с рака. Изследвания показаха, че зеленчукът може да се използва като средство за облекчаване на симптомите на рак. Сапонините, съдържащи се в продукта, оказват благотворно влияние върху организма, тъй като могат да предизвикат смърт на раковите клетки. Освен това те инхибират по-нататъшния растеж и разпространение на вредните клетки. Друго съединение – сулфорафан – притежава химиопрофилактични свойства. Фолатите намаляват риска от развитие на рак на панкреаса, дебелото черво и хранопровода.
2. Подобрява здравето на пикочните пътища. Здравето на пикочните пътища се определя от здравето на пикочния мехур, бъбреците и уретрата, а аспержите могат да помогнат за поддържането на работата на тези органи. Благодарение на антибактериалните си свойства зеленият зеленчук потиска растежа на бактерии, които потенциално могат да провокират развитието на различни инфекции. Зеленчукът може да се използва като естествено диуретично средство. Диуретичните свойства на аспержите помагат за измиване на отпадъците от бъбреците и предотвратяват образуването на камъни.
3. Бори се с възпаленията. Аспержите притежават антиоксидантни свойства, поради което са отличен продукт за борба с възпаленията. В тях се съдържат вещества, които отслабват възпаленията, особено тези, които засягат сърдечните заболявания. Изследвания показаха, че противовъзпалителните свойства на този продукт могат да облекчат главоболие, болезнени усещания в гърба, ревматизъм и подагра.
4. Полезна по време на менструация. По време на менструация жените могат да изпитват отпадналост и обща умора. През това време организмът се нуждае от попълване на полезни вещества, включително витамини от група B, от които в аспержите има много. Зеленчукът може също да се използва като лекарствено средство за лечение на нарушения на менструалния цикъл. Попадайки в организма, той му помага да произвежда естроген и го избавя от симптомите на менопаузата.
5. Поддържа здравето на кожата и косата. Аспержите могат да се използват като козметично средство за почистване на кожата. Те могат да помогнат за премахване на пъпки и да подобрят тонуса на кожата. Витамин C, който е част от състава на зеленчука, оказва подхранващо действие върху кожата и предотвратява нейното изсушаване, а фолатите подобряват състоянието на косата.
6. Укрепва сърцето. Витамин K, който се съдържа в аспержите, предотвратява втвърдяването на артериите и задържа калция в тяхната обвивка. Също така зеленчукът може да допринесе за понижаване на кръвното налягане. Разтворимите фибри намаляват риска от сърдечни заболявания. Редовната консумация на фибри също може да повлияе на понижаването на артериалното налягане и нивото на холестерола. В растението се съдържа тиамин, който регулира нивото на хомоцистеина в кръвта. Излишъкът от хомоцистеин повишава опасността от възникване на заболявания, свързани със сърцето. Фистокомпонентите и аскорбиновата киселина помагат за извеждането на излишния холестерол от кръвта и подобряват здравето на сърцето, а фолатите предотвратяват сърдечни заболявания.
7. Подпомага здравето на мозъка. Аспержите са отличен източник на витамини E и C. Тези две хранителни вещества създават мощна комбинация, която допринася за намаляване на риска от възникване на болестта на Алцхаймер. Зеленчукът помага да се предотвратят нарушения и влошаване на когнитивните функции, особено при възрастните хора. Може да се използва и за справяне с депресията. Фолиевата киселина подобрява настроението и помага за справяне с раздразнителността, затова продуктът може да се консумира от хора с епилепсия и гърчове.
8. Подобрява храносмилането. Фибрите, които се съдържат в аспержите, подпомагат храносмилането, като улесняват движението на храната в червата. Инулинът е вещество, което пряко отговаря за подобряването на храносмилателните процеси. Освен това продуктът е богат на вода, което от своя страна помага да се предотвратят запек и подобрява здравето на храносмилателния тракт. Пребиотичните свойства на зеленчука поддържат функционирането на полезните бактерии в червата, като по този начин създават баланс между живеещите там микроорганизми. Аспержите могат да се използват при подуване на корема или за избавяне от излишното количество вода в организма.
9. Подобрява здравето на костите. Много често при ниско ниво на витамин K в организма костната тъкан се отслабва, което може да доведе до счупвания. Аспержите изобилстват от това хранително вещество – в една чаша зеленчук се съдържа около половината от дневната норма на витамин K. Той влияе съществено върху усвояването на калция, а също предотвратява измиването му от организма, което в крайна сметка допринася за здравето на костите и намалява риска от различни заболявания, например остеопороза. Витамин K регулира минерализацията на костите и помага за поддържане на тяхната плътност. Желязото също поддържа здравето на костната тъкан, укрепвайки костите и ставите.
10. Подпомага имунитета. Глутатионът, който се съдържа в аспержите, е детоксикатор, който помага за унищожаването на канцерогени. Това съединение е необходимо за пълноценната работа на имунната функция. Пребиотиците помагат за поддържане на имунитета и се борят с настинки. Зеленчукът е богат на антиоксиданти, които укрепват имунната система.
11. Регулира нивото на захар. Аспержите са продукт, който регулира нивото на захар в кръвта. Зеленчукът спомага за повишаване производството на инсулин – хормон, който помага на организма да усвоява глюкозата. Продуктът също така увеличава консумацията на глюкоза от мускулите и тъканите на организма, което допринася за понижаване нивото на захар и облекчаване на симптомите на диабет.
12. Подкрепя здравето на зрението. Витамин А, с който аспержите са богати, се справя отлично със задачата за поддържане здравето на зрението. Този витамин помага на ретината да взаимодейства със светлината и подобрява здравето на очите. Антиоксидантните свойства на продукта помагат за предотвратяване на проблеми със зрението, например борят се с дегенерацията на жълтото петно. Аспержите са богати на витамин Е и два антиоксиданта – лутеин и зеаксантин. Витамин Е подобрява зрението, докато лутеинът и зеаксантинът защитават очите от катаракта.
13. Облекчава махмурлука. Аспержите могат да смекчат ефектите на клетъчната токсичност, до която води консумацията на алкохол. Веществата, съдържащи се в зеленчука, спомагат за бързото потискане на въздействието на алкохола върху организма, като по този начин намаляват неприятните последици на сутринта. Аспержите възстановяват загубите на минерали и аминокиселини в резултат на попадането на алкохол в организма, предотвратявайки появата на главоболия. Аминокиселините, присъстващи в продукта, също така защитават черния дроб от вредни токсини, намалявайки неприятните последици от махмурлука.

За жени

Аспержите са полезни за жените, тъй като притежават противовъзпалително и антиоксидантно действие. Зеленчукът спомага за производството на естрогени, затова е полезен в борбата със симптомите на менопаузата. Той възстановява нивото на естроген и поддържа организма в случай на пълна или частична хистеректомия. Растението също така стимулира растежа на полезни бактерии в червата, успокоява стомаха и подпомага храносмилането. Противовъзрастовите свойства на аспержите допринасят за увеличаване производството на глутатион, противовъзпалително хранително вещество, което може да забавя действието на ензимите, разграждащи колагена и предизвикващи появата на бръчки.

Екстрактите от аспержи могат да се използват за избелване на кожата. Също така зеленчукът спомага за облекчаване на симптомите на ПМС, повишава фертилността, като подхранва и укрепва женските репродуктивни органи.

За мъже

Аспержите са полезни и за мъжката част от населението. Този зеленчук оказва значително влияние върху потентността, либидото, способства за повишаване нивото на хормоните. Струва си да се спомене, че това растение има дълга история на употреба като афродизиак. От древни времена народните лечители препоръчваха аспержи за подобряване на либидото. Съществуват свидетелства, че древните египтяни, гърци и римляни използваха този зеленчук именно за тези цели. В индийската аюрведическа медицина аспержите се смятат за отлично средство за повишаване на потентността. Те са богати на витамин Е, хранително вещество, което увеличава притока на кръв и кислород към тазовата област. Увеличаването на притока на кръв към половите органи води до добра ерекция.

Освен сексуалното влечение, кръвообращението в тазовата област е един от най-важните фактори, които засягат сексуалното функциониране. Без нормален кръвоток мъжът няма да може да постигне желаната ерекция. Витамин E също играе важна роля в производството на полови хормони, които оказват влияние върху сексуалното желание. Аспержите помагат в производството на хистамин, органично съединение, което се отделя по време на оргазъм.

В тях се съдържат също важни минерали, като манган, цинк и селен, които оказват влияние върху сексуалната функция. Дефицитът на тези минерали може да доведе до намаляване на половото влечение и слабо производство на сперма. Освен това, цинкът повишава либидото, подпомага производството на сперматозоиди и тестостерон – хормонът, който отговаря за сексуалното функциониране при мъжете. Аспержите също съдържат значително количество витамин B6, хранително вещество, което е широко известно със своите свойства.

По време на бременност

По време на бременност при жените могат да възникнат пристрастия към съвсем различни продукти, включително и към такива, на които преди не се е обръщало дори внимание. Ако сред тези продукти попаднат аспержите, то предварително е необходимо да се анализира полезността на този продукт именно в периода на бременност. Веднага трябва да се каже, че аспержите са полезни, но само ако се консумират в умерени количества. Зеленчукът е богат на минерали и витамини.

Трябва да се отбележи, че в суров вид аспержите не се препоръчват на бременните жени. Преди консумация продуктът се нуждае от внимателно почистване и правилна обработка, необходимо е да се премахнат вредните микроби, които могат да се съдържат в него. Само в този случай аспержите ще имат благоприятно въздействие върху организма на жената и нейния плод. Само в 100 г варени аспержи се съдържат повече от 50% от дневната норма на фолиева киселина. Фолиевата киселина спомага за намаляване на рисковете от прояви на дефекти на нервната тръба, както и свежда до минимум вероятността за развитие на прееклампсия.

Калцият, който се съдържа в зеленчука, укрепва костната система на плода, понижава кръвното налягане и предотвратява прееклампсия при майката. Витамин C помага в производството на колаген, както и укрепва имунитета на плода. Витамин B6 балансира нивото на глюкоза, а също така подпомага развитието на нервната система и мозъка на детето.

На бременните жени се препоръчва да консумират аспержи в пържен вид или в състава на салати. Също този зеленчук може да се приготвя на пара, да се вари и да се пече.

Съществуват и погрешни гледни точки относно този продукт. Някои смятат, че аспержите могат да повлияят на теста за бременност, показвайки фалшиво положителен резултат. В действителност това не отговаря на истината.

Необходимо е да насочите вниманието си върху вредата и противопоказанията на аспержите. В тях се съдържат вещества, които могат да предизвикат прекомерно газообразуване, особено при храносмилателни нарушения. Избягването на този продукт се препоръчва на жени, които имат алергия към лук, праз и чесън. Преди да започнете да го консумирате, се препоръчва да се консултирате с лекар относно потенциалните рискове от включването на аспержи в диетата си.

По време на кърмене

По време на кърмене можете да консумирате аспержи като хранителен продукт. Зеленчукът е добър източник на фибри, витамини A, C, E и K, хром и фолат, вещества, които се съчетават отлично с витамин B12, съдържащ се в риба, птици, месо и млечни продукти. Комбинацията от фолиева киселина и витамин B12 действа като стимулатор на мозъчната дейност, като помага за предотвратяване на когнитивни нарушения. Продуктът също така съдържа триптофан, незаменима аминокиселина, която стимулира действието на пролактина, хормона, който произвежда мляко.

Все пак трябва да се помни, че аспержите понякога се използват и като лекарствено средство. Но по време на кърмене е изключително опасно да се използват именно в това качество. Освен това при някои жени може да се прояви алергия към зеленчука. В него се съдържат също въглехидрати и различни захари – глюкоза, фруктоза и галактоза. В червата на малкото бебе все още няма ензими, които могат ефективно да разграждат веществата, съдържащи се в аспержите. В резултат на това се появяват чревни газове, които причиняват дискомфорт и подуване.

През първите два месеца от кърменето на бебето е забранено да се консумират аспержи, тъй като се увеличава рискът от храносмилателни разстройства. Това може също да повлияе на вкусовите качества на млякото, в резултат на което бебето просто ще откаже да се храни. Този продукт трябва да се въвежда в диетата постепенно. Допустимо е да се изяжда малко парченце зеленчук на ден, но не повече от веднъж седмично. Трябва да се консумира само качествен продукт, като е много нежелателно да се яде в консервиран или маринован вид, тъй като това може да навреди на здравето на кърмачето. Първият прием трябва да бъде преди обяд, за да могат, в случай на проява на странични ефекти, веднага да бъдат забелязани. При колики, обриви, стомашно разстройство аспержите трябва да се изключат от диетата и да се потърси лекар.

За деца

При добавяне на аспержи в диетата на детето няма особени рискове. Но все пак се препоръчва да не се дава зеленчукът на бебето, докато не навърши 8–10 месеца. Този продукт може да предизвика прекомерно газообразуване и на организма на детето ще му е трудно да смила такава храна. Това е основният проблем, свързан с въвеждането на аспержи в детското меню, тъй като останалите рискове, включително вероятността от алергични реакции, са много ниски. Иначе питателното растение е много полезно за детето. Калориите в него са малко, но концентрацията на витамини и минерали е значителна.

Тя съдържа витамини A, C, E, K, фолат, тиамин, ниацин, желязо, калий, фосфор, магнезий, калций и цинк. Те играят важна роля в общото развитие на детето. Антиоксидантите, съдържащи се в спаржата, оказват положително въздействие върху метаболизма на бебето, борят се със свободните радикали, които могат да предизвикат оксидативен стрес. Също така зеленчукът е ефективен за защита на черния дроб от свободните радикали, чиито щети при децата са значително по-големи, отколкото при възрастните. Той активира работата на имунната система, като по този начин противодейства на микробите, които атакуват неокрепналия детски организъм.

Също така не трябва да забравяме за предпазните мерки. Преди започване на приготвянето зеленчукът трябва да се обели от кората. Това е важен момент, тъй като на детския организъм ще му е трудно да смели кората. Като минимум, това трябва да се прави до момента на формиране на зъбите на бебето.

Забранено е да се употребява продуктът в случаи на индивидуална непоносимост, язви на стомаха и червата, заболявания на отделителната система.

При отслабване

Спаржата е много полезна в периода на отслабване, тъй като осигурява до 75 mg полифенолни антиоксиданти на 100 g порция, включително рутин, кверцетин и кемпферол. Тези вещества, взаимодействайки с белтъците, регулират метаболизма на мазнините, тяхната скорост на изгаряне и производството на енергия. Зеленчукът също притежава диуретичен ефект, поради което помага да се отървем от излишната течност в организма. Антиоксидантите, съдържащи се в растението, намаляват разграждането на нишесте чрез инхибиране на ензимите хидролаза на нишесте. Това помага да се забави усвояването на глюкоза, като по този начин намалява колебанията на кръвната захар.

В зеленчука също се съдържат вещества, които потискат стресовите състояния и намаляват желанието за излишна закуска. Японски изследователи дори разработиха антистресови функционални продукти на основата на спаржа, които понижават нивото на кортизол.

Спаржата също оказва благотворно влияние върху черния дроб, като увеличава производството на ензими, участващи в метаболизма на мазнините и алкохола. Накрая, редовната консумация на този зеленчук отлично насища организма, тъй като в него присъстват както разтворими, така и неразтворими влакна. В продукта се съдържа инулин, вещество, което увеличава броя на полезните бактерии в червата. Това помага на организма да потиска чувството на апетит. Освен това, спаржата е нискокалоричен продукт – само 21 килокалории в 100 g. В периода на отслабване спаржата може да се консумира пържена, приготвена на пара, на грил или сурова в състава на салати, зеленчукови сосове, ризото, рагу или супи.

Ползи и вреди от мариновани аспержи

Маринованата спаржа, както и суровата, притежава редица полезни свойства. Употребата на обработения зеленчук може да нормализира артериалното налягане, работата на сърдечно-съдовата система. Тя също се отразява благотворно върху функционирането на почти всички вътрешни органи. Ако говорим за калоричността на маринования продукт, то този показател е доста нисък, поради което зеленчукът може да се включва в менюто на диетичното хранене.

При това маринованият аспарагус има и своите противопоказания. Не се препоръчва да се консумира в случаи на проблеми с храносмилателния тракт, простатит, цистит и ревматизъм.

Соева спаржа: ползи и вреди за здравето

Полезността на соевия аспарагус е съизмерима с полезността на соята. Този продукт притежава широк спектър от полезни свойства и снабдява организма с необходимите вещества. Зеленчукът оказва положително въздействие върху организма, тъй като помага да се освободи от отпадъците, спомага за забавяне на процесите на стареене, намалява рисковете от атеросклероза, предотвратява косопада и повишава производството на естроген.

Сега за вредата от соевия аспарагус. Соевите продукти е забранено да се консумират регулярно. Те могат да се отразят негативно на функционирането на половата система на момчета и мъже поради наличието на фитоестрогени. Жените също трябва да бъдат внимателни, тъй като зеленчукът може да наруши работата на ендокринната система.

Аспержи в медицината

Лечебният аспарагус се използва в областта на медицината, особено активно – във фармакологията. Продуктът притежава редица лечебни свойства, които могат да помогнат в случай на подагра, захарен диабет, ревматизъм, заболявания на бъбреците, белите дробове и магарешка кашлица.

При захарен диабет

Аспарагусът е продукт, който може да помогне в борбата с диабета. При редовна консумация на този зеленчук може да се забележи значително понижаване на нивото на кръвната захар. Веществата, съдържащи се в продукта, стимулират производството на инсулин, хормона, който помага за усвояването на глюкозата. Аспарагусът ще обогати диетата на болния, а в случай на обостряне ще помогне да се облекчат симптомите на заболяването и ще ускори настъпването на фазата на ремисия.

Важно: гликемичният индекс на аспарагуса — 30 единици.

При панкреатит

В период на обостряне на панкреатит се препоръчва да се изключи аспарагусът от диетата. Зеленчукът може да окаже негативно въздействие върху организма. В период на пълна устойчива ремисия пациентите могат да си позволят аспарагус първо във варен, след това в печен, а след това – в натурален суров вид. Въпреки това е необходимо много внимателно да се проследяват дори най-малките промени в състоянието. Ако няма странични ефекти, тогава аспарагусът може да се консумира, като порциите трябва да се определят индивидуално.

При гастрит

В аспержите се съдържат сапонини, които дразнят лигавицата на стомаха. Особено опасен е този продукт в период на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт. Във фаза на ремисия е разрешено да се консумира зеленчукът, но само след термична обработка, в суров вид не е добре да се яде. Всъщност при гастрит се препоръчва да се включват в диетата си зеленчуци, тъй като те благоприятно въздействат на стомашно-чревния тракт и облекчават симптомите на болестта.

При запек

Аспержите са богати на фибри, които допринасят за по-лесното преминаване на храната през стомашно-чревния тракт и подобряват храносмилането. Мекото въздействие на зеленчука върху червата помага за премахване на склонността към запек, като при това не дразни лигавицата.

При подагра

Пурините – вещества, които се съдържат в аспержите в доста голямо количество, могат да навредят на организма чрез повишаване на концентрацията на пикочна киселина, в резултат на което симптомите на подагра могат само да се влошат. Въпреки това, в допустимо количество е позволено да се консумира този продукт. Например, може да се пият отвари и тинктури, в състава на които присъства аспержа.

Рецепти от народната медицина на основа на аспержи

При артрит и ревматизъм

1. Запарете във вряща вода (1 л) наситнения корен от лечебна аспержа (60 г).
2. Охладете отварата.
3. Приемайте по 1 с.л. до 3 пъти на ден.

При проблеми с опорно-двигателния апарат

1. Наситнените издънки (3 ч.л.) сварете във вряща вода (1 чаша).
2. Приемайте по 1–2 с.л. до 3 пъти на ден. Курсът на лечение е до 4 седмици.

Противотрескаво и диуретично средство

1. Залейте праха от корен на аспержа (15 г) с вряща вода (1 чаша).
2. Поставете на водна баня. Варете 30 минути.
3. Прецежда се.
4. Приемайте по 1 чаша до 3 пъти на ден.

Запарка за повишаване на потентността

1. Залейте аспержата (7 бр.) с вряща вода (250 мл).
2. Настоявайте около 9 часа.
3. Приемайте по 1 с.л. до 4 пъти на ден.

Средство срещу пародонтит

1. Залейте корена от аспержа (100 г) с топла вода (1 ч.ч.), добавете оцет (2 с.л.) и разбъркайте.
2. Поставете на огън (за 10 минути).
3. Охладете полученото средство.
4. Плакнете устата няколко пъти през деня.

Аспержи в козметиката

В козметиката лечебната аспержа се използва като средство за подмладяване на кожата. С помощта на това растение можете ефективно да поддържате здравето и младостта на кожата.

Маска срещу пигментни петна

1. Поставете наситнената аспержа (1 с.л.) в съд, добавете мед (3 с.л.), лимоново етерично масло (3 капки) и разбъркайте.
2. Измийте лицето с топла вода и почистете кожата (с помощта на тоник).
3. Нанесете получената маса върху кожата на лицето.
4. Изчакайте 30 минути.
5. Отмийте маската и измийте лицето с термална вода.

Маска против бръчки около очите

1. Използвайки марля, изстискайте сок от наситнената аспержа (около 2 ч.л.).
2. Към сока добавете базово масло. Можете да използвате бадемово, арганово, зехтин.
3. Напоете памучни тампони в сместа и ги поставете върху затворени очи (така че масата да не попадне вътре).
4. Изчакайте 30 минути.
5. Измийте лицето си с топла вода.

Вреди и противопоказания

Аспержата има някои противопоказания и може да навреди на организма. Например, при прекомерна консумация много често се появява метеоризъм. Сярата, която се съдържа в нея, може да промени миризмата на урината и тялото.

Зеленчукът е противопоказан в случаи на индивидуална непоносимост или при алергия към лук и чесън. Специалистите препоръчват да се изключи този продукт от менюто в случай на заболявания на стомашно-чревния тракт, подагра, ревматизъм и бъбречни заболявания. Също така трябва да бъдете много внимателни по време на бременност и кърмене.

Как да изберете и съхранявате аспержи

Качествената бяла аспержа трябва да бъде доста дебела, зелената може да бъде тънка. Дебелите стъбла на зеления зеленчук също стават. Важно е да се обърне внимание на белезникавите люспи по стъблата. Тяхното наличие показва, че зеленчукът вече е презрял.

Сроковете за съхранение на аспержата са кратки. За да запазите продукта възможно най-дълго, е добре предварително да го обработите. Препоръчва се да се премахнат коренчетата от растението, да се постави във вода и да се прибере в хладилник. Или пък можете да увиете аспержата във влажна кърпа и да я поставите на хладно и тъмно място. Това ще позволи да запазите зеленчуците за една седмица, но с всеки ден те ще губят вкуса си.

Може ли да се замразяват

Аспержите могат да се замразяват. За целта преди замразяване трябва да се измият, да се отстранят повредените части и да се нарежат. След това поставете зеленчуците в гевгир и ги потопете в тенджера с вряла вода, покрийте с капак. Бланширайте около 3 минути, след това поставете гевгира във вода с лед. Извадете аспержите и изчакайте да се отцеди водата. Прехвърлете зеленчуците в херметичен контейнер и затворете с капак. След това поставете контейнера във фризера.

Как да ядете аспержи правилно

Има много начини за използване на аспержите в храната. Те могат да се консумират горещи, студени, сурови и обработени, като основно ястие или гарнитура.

Колко може да се ядат на ден

Като цяло специалистите не определят максимален праг на консумация на този зеленчук, като оптимална порция се считат 4–5 стръка на ден.

Може ли да се яде вечер

Разрешено е да се консумират аспержи през нощта. Въпреки това има вероятност продуктът да наруши съня, тъй като ще ви накара да ходите често до тоалетната.

Може ли да се ядат сурови аспержи

Аспержата е годна за консумация както в обработен вид, така и сурова. В натуралния си вид продуктът ще окаже най-благотворен ефект върху организма, тъй като в необработения зеленчук се съдържа най-голямо количество полезни вещества.

Може ли да се яде по време на пост

Аспержата е зеленчук, затова по време на пост е разрешено да се яде.

Как правилно да почистите аспержи

Бялата аспержа трябва да се почисти по следния начин:

1. С белачка отстранете горния слой на стръковете (като отстъпите на 1 см от пъпката).
2. Обелете стъблата до появата на сочната среда.
3. Отрежете по 2 см от краищата на стъблата.
4. Почистете главичките.

Зелената аспержа трябва да се почисти малко по-различно:

1. С нож отрежете или отчупете около 2 см от грубата част на стръка в долния край.
2. Отстранете ципата от главичките.

Как да приготвите аспержи: рецепти

Аспержата се съчетава отлично с различни ястия. Например, те могат да се включат в супи, салати, запеканки и печени ястия.

Как се вари

Могат да се откроят 2 технологии за приготвяне на аспержи – класическа и традиционна.

Класическа

1. Обелете аспержите от грубите части.
2. Завържете стръковете на връзки по 10 броя.
3. Кипнете вода (1 л), добавете лимонов сок (1 ч.л.), захар и посолете.
4. Потопете аспержите в тенджерата. Когато водата заври, варете още 5–7 минути.
5. След готовност потопете стръковете в ледена вода.

Традиционна

1. Обелете стъблата и ги поставете в подсолена вряла вода (в хоризонтално положение).
2. Покрийте с капак (плътно) и варете 5–7 минути. При необходимост зеленчукът може да се разреже наполовина.
3. Варете плътната долна част около 5 минути, нежната горна – 2 минути.

Как да изпържите

1. Обелете аспержите, отстранете грубите части.
2. В загрят тиган налейте олио.
3. Обеленият чесън поставете в тигана за 1 минута.
4. Аспержите поставете в тигана на среден огън. Пържете 7 минути.
5. Посолете зеленчуците.

Как да мариноваме

1. Младите тънки аспержи не се обработват. От зрелия зеленчук отрежете долните части на стъблата.
2. Обелете стъблата на зрелия зеленчук. Зрелите аспержи поставете във вряла вода (за 2 минути), охладете в ледена вода и подсушете. Младите зеленчуци попарете с вряла вода в гевгир и подсушете.
3. Подредете аспержите във високи стерилизирани буркани (така че зеленчуците да се поберат изцяло).
4. Загрейте оцета на среден огън, докато стане топъл, но не завира. Посолете и добавете захар.
5. Почистете чесъна, нарежете го на резенчета и го поставете в получената смес. В тенджерата добавете олио, пипер и семена от копър (може да добавите дижонска горчица).
6. Разбъркайте маринатата и залейте с нея зеленчуците. Долейте до горе с топла вода.
7. Затворете бурканите с капаци и ги приберете в хладилника за 6 часа.

Салата от аспержи

Съставки:

• шампиньони – 300 г;
• боб (консервиран) – 1 чаша;
• моркови (по корейски) – 300 г;
• аспержи – 100 г;
• орехи (обикновени) – 50 г;
• растително масло – 3 с.л.

Как се готви:

1. Запържете гъбите и лука.
2. Измийте боба (може да се свари).
3. Смесете всички съставки. Добавете едро нарязани орехи.

Аспержи във фурна

Съставки

• аспержи – 500 г;
• зехтин – 2 с.л.;
• чесън – 2 скилидки.

Как се готви:

1. Измийте аспержите и отрежете твърдите краища.
2. Застелете тавата с фолио и поставете зеленчуците върху нея.
3. Напръскайте с олио, разбъркайте и поръсете със счукан чесън, посолете и подправете с черен пипер (прясно смлян черен пипер), отново разбъркайте.
4. Поставете в предварително загрята на 200°C фурна за 10 минути.
5. Прехвърлете зеленчуците в чиния и напръскайте с лимонов сок.

Супа от аспержи

Съставки

• зелени аспержи – 500 г;
• лук – 1 глава;
• картофи – 2 бр.;
• тиквички – 1/2 бр.;
• пилешки бульон – 1 л;
• зехтин – 1 с.л.

Как се готви:

1. Измийте аспержите и ги подсушете, отрежете твърдите части, отстранете ципата. Нарежете на малки парченца. Отделете няколко пъпки (върховете със съцветия) и сварете в кипяща вода около 3–5 минути.
2. Почистете лука и го нарежете.
3. Измийте картофите и тиквичките, нарежете ги на кубчета.
4. В тенджера (с дебело дъно) налейте зехтин, добавете лука и го сложете на среден огън да се запържи (3 минути), като разбърквате. Добавете тиквичките, картофите и аспержите. Запържете зеленчуците около 3 минути, като разбърквате.
5. Залейте бульона в тенджерата и увеличете огъня, след като заври, покрийте с капак и намалете огъня (до среден). Варете 15–20 минути.
6. Пасирайте получената супа в блендер до еднородна маса. Може да добавите малко бульон или вода.
7. Посолете супата и подправете с черен пипер.
8. Украсете с парченца аспержи.

Може ли да се дават аспержи на животните

Кучетата могат да се хранят с аспержи, като е важно на домашния любимец да се дава само обработен продукт, а не суров. Достатъчно е зеленчукът да се свари леко или да се приготви на пара. След първата употреба на новия продукт трябва да се наблюдава реакцията на животното и при алергия незабавно да се потърси ветеринар. Но на котката този продукт не трябва да се дава. Ако тя случайно е изяла аспержи, трябва незабавно да бъде закарана при ветеринар.

Интересни факти за аспержите

1. Перу е водещ световен износител на аспержи.
2. Жителите на Германия ядат само бели аспержи.
3. За първи път аспержите са били отгледани в Гърция преди почти 2500 години.
4. Говори се, че Нефертити е провъзгласила аспержите за храна на боговете.

Снимка на аспержи