Салата айсберг: полезни свойства и противопоказания

Салата айсберг е нискокалоричен продукт с приятен вкус. С удоволствие го консумират дори тези, които са на най-строга диета.

Интересен е произходът на името на продукта. Започват да го отглеждат в Калифорния. За да го доставят свеж и здрав в другите щати, при транспортиране обвивали главите с лед. Оттам идва и това остроумно име на зеленчука – айсберг.

Как изглежда салата айсберг

Салата айсберг е древна зеленчукова култура. Тя е разновидност на салата латука, който има по-дребни и къдрави листа. По външен вид прилича на бяло зеле. Характеризира се със същата кръгла форма на главата като зелето, принадлежи към кръстоцветните, но е листна салата. Светлозелените листа не прилягат толкова плътно един към друг, колкото в зелето, затова лесно се отделят един от друг. Ако листата се отделят трудно, то такава салата се счита за презряла. Вкусовите ѝ качества се нарушават. Може леко да горчи.

Състав и калоричност

В този продукт се съдържа голямо количество вода – около 90%, а калоричността е една от най-ниските – около 14 kcal. За сметка на това този зеленчук е изключително богат на полезни витамини. Това несъмнено трябва да се има предвид от тези, които се стремят да отслабнат.

Смело включвайте тази салата в своя хранителен режим. Тя съдържа практически всички витамини от група В, освен В12. Фибрите, намиращи се в продукта, поддържат добро храносмилане. Холинът – витамин, който принадлежи към група В, почти не се произвежда от собствения ни организъм, но в изобилие присъства в салатата. Той играе изключително важна роля в сложната работа на нашия мозък, нервната система и черния дроб. Той също така ефективно предпазва клетките от стареене и разрушаване.

Бета-каротинът също се намира в достатъчно количество в този зеленчук. Той нормализира дейността на много системи в организма. Повишава имунитета, подобрява зрението, е отлично профилактично средство срещу катаракта и глаукома.

В растението има и фолиева киселина, и фосфор, и калий, както и магнезий и натрий. В състава има мед и калций. Това е задължителен продукт за тези, които се ограничават в храната.

Изобилието от тези полезни вещества в този продукт прави айсберг наистина уникален и напълно необходим в хранителния режим на всеки член на семейството независимо от възрастта.

С какво е полезна салата айсберг

Трудно е да се изброят всички уникални по полза съставки на този продукт, без да се забрави или пропусне нещо. Те са много и всички те несъмнено са необходими и полезни за нормалното функциониране на системите на нашия организъм.

Несъмнено предимство на тази салата е богатият състав на всички включени в нея елементи. В нея са представени практически всички витамини от група B. При 58-процентно наличие на протеини в продукта, в нея има само 38% въглехидрати и едва около 8% мазнини. Такова съотношение на ниска калоричност и високо съдържание на протеини вероятно няма в никой друг продукт. Също така трябва да се отбележи пълното отсъствие на холестерол в салатата, което е много актуално за всеки човек, който следи здравето си.

Салатата се слави със следните полезни свойства:

• Укрепва нервната система.
• Нормализира умствената дейност.
• Подобрява перисталтиката на червата и нормализира обмяната на веществата.

Той активно се използва в козметологията. Зеленчукът е наситен с такова вещество като магнезий, който синтезира необходимия за красива и здрава кожа колаген. Редовната употреба на тази салата ще ви отърве от фините бръчки, ще направи кожата гладка и ще ѝ придаде блясък. Ще овлажни всеки тип кожа и ще подпомогне мастно-обменните процеси. Ще се погрижи за овлажняването на скалпа, ще ви отърве от пърхота. Ще предотврати косопада, ще направи косата силна, блестяща и здрава.

Използването на листата в маски добре овлажнява и подхранва кожата на лицето. Също така този продукт възстановява увредената коса и ноктите. Добре е да се изплаква косата със сок.

Салатата айсберг стимулира производството на необходимия на всички хормон на радостта – серотонин. Именно той помага да се справим с депресията. Помага за възстановяване на силите при емоционално натоварване.

Салата айсберг при кърмене

По време на кърмене младата майка трябва да се отнася много внимателно към своя хранителен режим. В него трябва да има оптимално съдържание на нужните и полезни за храненето на бебето вещества. Храненето задължително трябва да бъде разнообразно, като същевременно трябва да се консумира балансирана храна. Също така в нея трябва да се съдържат витамини, необходими за нормалния растеж и развитие на детето. Но трябва също така да се вземе предвид как това хранене се отразява на състоянието на бебето. Дали храносмилателната система работи нормално, няма ли алергични реакции към някой продукт.

Що се отнася до салатата айсберг, можем съвсем определено да твърдим, че тя просто трябва да бъде включена в режима на хранене на кърмещите майки.

1. Салатата не предизвиква абсолютно никакви прояви на алергия.
2. Съдържа витамин А, който поддържа зрението, здравето на кожата, играе особена роля в повишаването на имунитета.
3. Съдържа витамин Е, необходим на човека от момента на раждането до дълбока старост. Поддържа нормалната работа на кръвоносните съдове. Регулира кръвното налягане. Предотвратява появата на животозастрашаващи тромби в съдовете.
4. Има в химичния си състав витамин С – иначе наричан аскорбинова киселина.

Кой не е чувал за необикновените свойства на витамин С! Човешкият организъм не може да го произвежда сам, а този витамин е жизнено необходим. Той участва в образуването на колаген, толкова необходим за ставите и кожата ни. Без него възстановяването след травми е невъзможно. С помощта на витамин С организмът усвоява желязо и се бори с инфарктите.

Много жени качват тегло след раждане. Тази салата насища организма по-добре от всеки друг продукт, без да добавя излишни килограми. Отслабвайте без вреда за здравето си! Салатата се усвоява лесно и нормализира работата на храносмилателния тракт.

За кърмещата майка е важно, че тази салата увеличава лактацията, което несъмнено е много важно при кърмене. Продуктът отлично насища женския организъм с важни и необходими микроелементи, което позволява да се избягва авитаминоза. Извеждайки излишната течност от организма, той се бори с отоците.

През първия месец от живота на детето лекарите препоръчват на кърмещите майки да ядат само храна, която е била подложена на термична обработка. Препоръчва се салатата да се въвежда в хранителния режим не по-рано от момента, в който детето навърши 1 месец. Да се консумират сутрин по 1–2 листа, не повече. С времето, ако детето реагира добре на този продукт, порцията може да се увеличи. Ако има някаква негативна реакция, приемът на този продукт трябва да се прекрати. Също така голямото количество оксалова киселина в този зеленчук изисква специален контрол. При бъбречнокаменна и жлъчнокаменна болест тази киселина може да предизвика образуване на камъни.

Лечебни свойства на салата айсберг

1. Неоценима е ролята на тази салата за нормализирането на храносмилателния процес на организма.
2. Също така този зеленчук играе особена роля в процеса на обновяване на кръвта.
3. Лактуцинът, който присъства в химичния му състав, е добро средство за обезболяване.
4. Препоръчва се айсберг да се включва в храната на хора, които се занимават с напрегнат умствен труд, както и на всички учащи се. Той стимулира работата на мозъка.
5. Изобилието от витамини от група В помага за справянето с анемията. Значително повишава имунитета на хора, прекарали сериозни заболявания.
6. Този продукт е отлично обеззаразяващо средство за устната кухина, затова може смело и успешно да се прилага за лечение на стоматит. Също така салатата прекрасно премахва неприятния дъх от устата в резултат на заболявания на стомаха или на наличие на загнили зъби.

На хората с наднормено тегло настоятелно се препоръчва да включат в хранителния си режим салата айсберг. Листата на салатата съдържат витамин К: той помага да се стабилизира работата на много органи и системи в човешкия организъм.

Веществата, които влизат в състава на този уникален зеленчук, нормализират метаболизма, значително подобряват зрението, възстановяват нормалния процес на кръвообразуване. Систематичното включване на този продукт в менюто Ви помага да се справите с натоварванията на централната нервна система, извежда Ви от депресия, лекува безсъние, спасява Ви от негативните последици от честите стресове. Този състав от витамини и минерали, който се съдържа в листата, оказва безценна помощ за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система, предпазвайки Ви от инфаркти и инсулти. Калцият укрепва зъбния емайл и костите.

Бета-каротинът – още един полезен елемент, който се намира в достатъчно количество в този продукт, поддържа зрението, укрепва мускулите на очите.

Незаменимата фолиева киселина в листата на салата го прави задължителен в диетата на бременни жени и кърмещи майки. Той осигурява производството на достатъчно количество мляко за кърменето на бебето. По време на бременността предотвратява образуването на патологии на плода. Също така именно фолиевата киселина помага да поддържате нервната система в тонус, което е необходимо на студентите по време на сесия или на хората, занимаващи се с умствен труд.

Систематичната употреба на листа от салата поддържа нормалното ниво на хемоглобина в кръвта, извежда излишъка от соли от организма. Много полезен е прясно изцеденият сок от листа на салата. Препоръчва се да го приемате при заболявания на стомаха: гастрит и язва. Някои изследователи смятат, че този зеленчук трябва да се консумира за профилактика на онкологични заболявания.

Листата на салата получиха широко приложение и в народната медицина. Съществуват множество рецепти за различни настойки и отвари. Но никога не трябва да се занимавате със самолечение. Винаги е по-добре да се консултирате с лекуващия си лекар.

Вреди и противопоказания

Въпреки изобилието от полезни вещества, които влизат в състава на този продукт, не можете да разчитате изцяло на него, стремейки се да отслабнете. Неправилно би било да се храните три пъти на ден само с този зеленчук. Във всичко е необходима разумна мярка.

Противопоказания за употребата на тази салата практически няма. Но, въпреки че този продукт не предизвиква никаква алергия, при някои хора може да има непоносимост към зеленина в суров вид, затова, преди да включите продукта в менюто си, се уверете, че нямате такъв проблем. Единственото сериозно притеснение, което може да предизвика, е оксаловата киселина, която влиза в състава му. Хората, страдащи от бъбречно-каменна или жлъчно-каменна болест, е по-добре да се консултират с лекар преди приемането на този продукт.

Не се препоръчва да консумирате салата, ако имате такова заболяване като подагра. Не трябва също да злоупотребявате с листа при обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт. Въпреки това, когато болестта е в стадий на ремисия, обратно, препоръчват продукта за консумация.

Салата айсберг горчи: защо и какво да се прави

Много от почитателите на този продукт знаят, че може да горчи. Основната причина за горчивината е недостигът на влага. С прости думи, поливали са го малко, докато е растял. Причина за горчивина може да бъде и фактът, че са го откъснали късно от лехата. Листата са загрубели и в тях се е появила горчивина. Ако искате да оправите салатата и да се отървете от горчивината ѝ, разделете я на листа и отрежете корена. След това поставете всичко в тенджера със студена подсолена вода и добавете парченца лед. Горчивината ще изчезне.

Има и друга рецепта за премахване на горчивината. Също така трябва да се потопи в студена вода, но вместо сол да се добави лимонена киселина.

Самата горчивина не е признак за развален продукт, така че ако ви харесва такъв вкус, спокойно можете да консумирате тези листа. В същото време горчивината по никакъв начин не влияе на качеството на самия продукт. Тя дори придава известна пикантност на вкуса на приготвените ястия, което също намира своите почитатели и ценители.

Защо салата айсберг почервенява на среза

Във всеки от продуктите, които се появяват на трапезата ни и не преминават през термична обработка, има активни ензими, които са много полезни за нас. Промяната на цвета или появата на червеникавокафяви петна по върховете на листата говори за окисление или разрушаване на тези живи ензими по време на съхранение. Това съвсем не означава, че салатата е развалена.

Розов оттенък на среза може да се появи от метален нож. Сменете ножа с керамичен или с нож със силиконово покритие. А най-добре е при приготвянето да късате листата с ръце. Салатата с почервенял срез е напълно годна за консумация. Тя не променя вкуса и свойствата си.

Как да изберем и съхраняваме салата айсберг

1. Както всеки друг зеленчук, тази салата трябва да се избира преди всичко по външния ѝ вид. Тя трябва да е равна от всички страни, не смачкана, еластична и пружинираща на допир. Ако листата са много плътни и приличат повече на зеле, значи реколтата е прибрана много късно и в нея няма нужните вкусови качества.
2. Листата не трябва да се разпадат.
3. Теглото е малко под половин килограм.
4. Листата са с равномерен зелен цвят.
5. Задължително обръщайте внимание на корена. Ако той е потъмнял на среза, не трябва да взимате салатата: тя не е прясна.

Айсбергът се съхранява значително по-дълго от другите листни салати. В хладилник при температура от -2 до +5 градуса се съхранява до 5 дни. Някои домакини препоръчват да се увива салатата с мокра кърпа и да се поставя в хладилника. Така срокът ѝ на съхранение може значително да се увеличи. Трябва да помним, че пресният продукт е еластичен и хрупкав и в това е неговата прелест. Ако тези качества са се променили, едва ли можете да получите пълноценно удоволствие от такава храна.

Какво може да се приготви от салата айсберг

Листата на тази салата съдържат много вода. Те са сочни, апетитно хрупкат и имат неутрален вкус, затова се съчетават прекрасно практически с всички продукти и дресинги. Използва се само в суров вид, което позволява да се запазят всички полезни елементи, влизащи в състава на този продукт. Листата могат да се режат или да се късат на ръка. Зависи от това каква форма и размери са необходими при приготвянето на едно или друго ястие. Ако режете салатата с нож, е по-добре да не използвате железен, а да вземете керамичен. Тогава няма да има окисляване и разрезът няма да придобие розов оттенък.

Благодарение на неутралния си вкус айсбергът се съчетава прекрасно практически с всякакви продукти. Това може да бъде както месо (по-добре пиле или пуйка), така и риба (солена, пушена, сушена), морски дарове, гъби и зеленчуци, дори плодове (особено круша, ябълка, цитруси и ананас). От сирената най-добре е да добавите чедър или пармезан.

За да придадете пикантност на салатата, добавете кедрови ядки, крутони, домати черри. Практически е невъзможно да сбъркате със съставките. Пуснете въображението си на свобода и творете в кухнята, създавайки нови кулинарни шедьоври.

Рецепта със скариди и салата айсберг

В състава на тази салата влизат следните съставки:

• Салата айсберг – 350 г.
• Едри кралски скариди – 300 г.
• Черни маслини без костилки – 10 бр.
• Каперси – 30 г.
• Кокоше яйце – 3 бр.
• Сметана – на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете листата на салатата.
2. Изхвърлете корена, а листата накъсайте на доста едри парчета.
3. Сварете скаридите.
4. Сварете яйцата, охладете ги и ги нарежете на тънки ивици.
5. Нарежете маслините и каперсите на колелца.
6. Смесете всичко и заправете със сметана.

Листата на салатата могат да се режат, а могат и просто да се накъсат на ръка.

Салата с буженина и кисела краставичка

Необходими съставки:

• Салата айсберг – 30 г.
• Буженина – 250 г.
• Кисела краставичка – 1–2 бр.
• Майонеза – на вкус.
• Лимонов сок – 2 ч.л.
• Ябълка – 1 бр.

Приготвяне:

1. Зеленината се измива и се нарязва на тънки ивици.
2. Месото се нарязва на резенчета.
3. Краставиците трябва да се нарежат на тънки ивици.
4. Ябълката се нарязва на тънки пластинки.
5. Всички съставки се смесват, добавят се лимонов сок и майонеза.

Интересни факти за салата айсберг

1. Древните гърци консумирали айсберг всеки ден, като смятали, че той действа като приспивателно, обезболяващо и може да отрезвява след пиене на вино.
2. В Древен Египет първоначално го отглеждали за добив на масло и семена и едва значително по-късно започнали да го консумират като храна.
3. Американците измислили оригинален начин за транспортиране на продукта на далечни разстояния, като го покривали с лед. Оттук произлиза и името на салатата.

Ползата от консумацията на салата айсберг е безспорна. Тя влияе много благотворно на всички функции и системи на организма. Обогатява го с необходимото количество биологично активни полезни вещества, които са толкова важни и необходими за здравето и доброто самочувствие. Наистина е удивително как в такъв на пръв поглед незабележим продукт може да се съдържа толкова огромно количество полезни вещества, а освен това тази салата е рекордьор по отношение на съдържащите се в нея калории. Тя е подходяща за консумация както под формата на отделни листа, така и като част от различни салати и предястия. Може да се консумира на всяка възраст. Не предизвиква никакви странични алергични реакции у никого.

Снимка на салата айсберг