Броколи: състав, полезни свойства и рецепти за приготвяне

Зелето се отглежда в градините още от древни времена, а по времето на Съветския съюз можеше да се срещне на всяка дача. Много градинари доскоро смятаха, че зелето е много по-полезно от своите роднини, което се оказа заблуда, затова напоследък в градините все по-често може да се срещне карфиол и броколи. При това те постоянно се бъркат.

Какво е броколи

Това е едногодишно растение от зеленчуков тип, семейство Кръстоцветни. Представлява един от видовете градинско зеле. Има ярко изразен зелен цвят.

Видове броколи

В света има над 200 вида аспержесто зеле, но се култивират само два сорта. Първият е Калабрез, отличава се с дебел кочан с кръгло съцветие, чийто цвят може да бъде зелен, бял или леко лилав. В Америка този вид е много популярен, той има конусовидна форма.

Вторият е по-разпространен в Европа, наричат го италианско зеле. Съцветията на този вид растат на по-тънки стъбла, които също могат да се ядат.

С какво се различава броколито от карфиола

За да отговорим на този въпрос, трябва да знаем за някои биологични особености на двата вида. Струва си веднага да уточним, че за разлика от зелето, при броколито и карфиола в храната се употребяват съцветията, а не листата.

Карфиолът е растение, чиито съцветия са бели, а също могат да бъдат леко жълтеникави. Стъблото е с дължина до 70 см. Формата на съцветието е почти кръгла и наброява голямо количество издънки.

Броколито или аспержестото зеле, както и карфиолът, е едногодишно растение, което е негов подвид. Съцветието на броколито е със зелен цвят, много рядко бяло, а храстът достига 1 м височина. Пъпките са много по-едри, а листата са светлозелени, могат да бъдат малко по-тъмни, което зависи от почвата и количеството светлина.

Освен това, листата на карфиола са по-малки от тези на броколито и са с по-заоблена форма. При броколито листата са много по-дълбоки, а дължината на стъблото, на което растат, е по-голяма.

Други разлики:

1. Основната разлика на този зеленчук от карфиола е по-голямото количество витамини и полезни вещества.
2. Карфиолът задължително трябва да се готви, докато броколито не е необходимо.
3. Отглеждането на карфиол е много по-трудно. Броколито може да дава няколко реколти.

Състав и калоричност

По количество витамини и макроелементи този чудо-зеленчук няма равен. Както и в останалите видове зеленчуци, в него има много фибри, които са толкова важни за процеса на храносмилане и извеждане на токсични вещества от организма.

Броколито е нискокалоричен продукт, диетичен, както всички зеленчуци. В 100 g се съдържат не повече от 30 kcal, енергийна стойност: белтъчини – не повече от 3 g, мазнини – почти липсват, въглехидрати – не повече от 4–5 g, фибри – около 3 g.

Полезно е да знаете! Лекарите и учените препоръчват да се консумират около 200 g броколи дневно, за да се предотврати появата на редица опасни заболявания, включително онкологични. Отдавна е известна със своите мазниноизгарящи свойства, затова задължително я включват в състава на множество диети.

Фибрите в броколито присъстват под формата на разтворими и неразтворими влакна. За да разберете колко полезно е това за организма, трябва да знаете какво представлява и по какъв начин оказва влияние върху здравето на стомаха.

Неразтворимите влакна са груби растителни влакна, които не се поддават на действието на стомашния сок, например целулоза. Ако поставите чиста целулоза в чаша вода, с просто око може да забележите, че тя значително се е увеличила по обем. Какво означава това? Първо – стомахът изпраща сигнал до мозъка, че е пълен, затова не ви се яде. Второ – преминавайки през стомашно-чревния тракт, целулозата като четка премахва остатъците от храна и мазнини, като по този начин не дава възможност да се натрупа холестерол и освобождава организма от излишни калории. Освен това това води до стимулация на стомаха, а оттам – до подобряване на храносмилането.

Разтворимите влакна са същите растителни влакна, но действието им е малко по-различно. Към тях спадат пектин, гума и др. Разтворимите влакна не набъбват толкова силно и се разтварят под действието на стомашния сок, насищайки организма с енергия и хранителни вещества.

Именно затова всички диетолози единодушно твърдят, че фибрите са много полезни. Те нормализират работата на стомашно-чревния тракт и предотвратяват появата на нарушения, свързани с храносмилането.

Но ползата от зеленчука не се ограничава само до фибрите, в него има и множество витамини, макро- и микроелементи.

Витамин С. Този витамин е най-популярният и за него постоянно говорят много лекари и учени. За първи път за него се заговори, след като се оказа, че той ефективно лекува скорбут. По-късни изследвания показаха, че той е водоразтворим витамин, поради което може да участва в много процеси в организма. По-конкретно се установи, че е незаменим за растежа и възстановяването на тъканите, участва в усвояването на желязото от организма, а това означава, че пряко влияе върху кръвообразуването. А най-важното – витамин С стимулира имунните процеси, което помага за по-ефективна борба с инфекциите. Така че в 100 г броколи се съдържат повече от 150% от дневната норма на витамин С. Това е няколко пъти повече, отколкото в лимона или друг цитрусов плод.

Витамин К беше открит от учени сравнително наскоро, но ролята му е много важна. Той отговаря за съсирването на кръвта. Ако той не е достатъчен в организма, дори и най-малкият разрез или травма може да причини сериозни усложнения. Освен това последни изследвания показаха, че действието на този витамин не се ограничава до съсирването на кръвта. Витамин К взема участие във всички окислителни процеси и допринася за усвояването на калций и витамин D. Той нормализира работата на черния дроб, бъбреците и надбъбречните жлези, както и на жлъчния мехур. А сега внимание! В 100 г броколи се съдържат повече от 100% от дневната норма.

В зеленчука присъстват също витамини А, B9, B6 и др.

Макро- и микроелементи

1. Манганът въздейства положително на човешкия организъм. Той оказва влияние върху количеството глюкоза в кръвта, подобрява мисловните процеси и стабилизира работата на нервната система. Също така този елемент разгражда и извежда холестерола от организма, предотвратява развитието на захарен диабет, нормализира работата на панкреаса и пречи на образуването на холестеролни плаки.
2. Калият е третият по количество елемент в човешкия организъм. Оттук можете да направите извода колко важен е той за нормалната му работа. Заедно с натрия той регулира водния баланс в организма, което е много важно. Също така той е електролит за провеждане на електрически сигнали в човешкото тяло, като по този начин влияе на работата на мозъка и нервната система.

Освен това броколите са богати на фосфор, калций и др.

Наличието на такова количество витамини и минерали прави броколите ценен питателен продукт. Например в 100 г броколи се съдържа толкова калций, колкото в една чаша домашно мляко.

При редовна консумация на този зеленчук можете да предотвратите появата на захарен диабет, да подобрите работата на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.

С какво е полезно броколито

За жени

За женския организъм броколите са истинска съкровищница от нужни и полезни вещества. Дори да консумирате само една порция на ден, можете да подобрите здравето си и да запазите красотата си.

1. Младост и красота. В броколите се съдържат калий, желязо и витамин С, което допринася не само за цялостното здраве, но и осигурява красива и стегната кожа, растеж на косата и ноктите.
2. Имунитет. В това броколи се съдържа огромно количество витамин С, така че на всеки е ясно колко полезен е зеленчукът. Ако пиете по една чаша сок от броколи на ден, можете да забравите за грипа и настинките.
3. Нервна система. Повечето жени, както никой друг, са запознати със стресови ситуации. Броколи е най-добрият антидепресант – то помага да преодолеете чувството на тревожност и оказва положително влияние върху работата на нервната система като цяло.
4. Намаляване на риска от развитие на патологии. Също така редовната консумация на зеленчука намалява риска от поява на онкологични заболявания на млечната жлеза и половите органи.

За мъже

Освен основните полезни свойства, броколи е важно за мъжкия организъм по свой начин. Например, наличието на калий е особено важно при продължителни физически натоварвания. Той също така способства за подобряване работата на сърдечно-съдовата система и за предотвратяване развитието на свързаните с нея заболявания.

Друго действие на броколи върху мъжкия организъм:

• предотвратяване развитието на рак на простатата;
• ускорено зарастване на травми и порязвания, дори тежки;
• подобряване качеството на спермата;
• повишаване здравината на костната и хрущялната тъкан;
• подобряване на потенцията.

По време на бременност

По време на бременност броколи е просто чудо-зеленчук. През този период жената се нуждае от много хранителни вещества и витамини, защото това, което яде бъдещата майка, влияе върху здравето на бъдещото дете. В този случай броколи ще предостави пълния спектър от полезни вещества и минерали:

1. В броколи практически липсват мазнини, което ще се отрази положително върху здравето както на самата бременна, така и на плода.
2. Благодарение на наличието на фибри броколи е способно да извежда токсините от организма, което е изключително важно на някои етапи от бременността.
3. Зеленчукът противодейства на вирусите, затова се смята за натурален антибиотик, чието приложение не носи опасни последствия.
4. Някои витамини в неговия състав са многократно повече, отколкото във всеки друг продукт или аптечен витаминен комплекс.
5. Витамин В9 спомага за правилното развитие на плода по време на цялата бременност.
6. Броколи не е алерген, затова може да се яде постоянно.

Важен момент – броколи оказва меко слабително действие, без да предизвиква странични ефекти, опасни за здравето на бременната и плода.

По време на кърмене

Режимът на хранене на кърмящата майка е много важен, тъй като кърмата защитава бебето през първите месеци от живота. В този случай броколи е просто отличен зеленчук, не може да бъде заменен с никакъв аналог, който да съдържа такова количество полезни вещества и витамини. Особеностите на броколи през този период са способността да извежда токсините от организма на майката и хипоалергенността на продукта.

За деца

Броколи може да се въвежда в режима на хранене на детето в ранна възраст, опасност представлява само индивидуалната непоносимост. Само 50 г на ден от чудо-зелето ще даде на бебето всички необходими витамини и минерали.

Полза:

1. Подобряване качеството на съня.
2. Повишаване вниманието и концентрацията.
3. Подобряване на издръжливостта и намаляване въздействието на стресови ситуации.
4. Профилактика на язва и гастрит.
5. Подобряване на храносмилането. Зеленчукът е незаменим при наднормено тегло, той ще намали апетита и ще подобри храносмилането, така че детето ще свали излишните килограми, без да прибягва до специални физически упражнения.

При отслабване

При намаляване на теглото и корекция на фигурата едва ли може да се намери по-добър зеленчук от броколите. Енергийната им стойност е изключително ниска, освен това те съдържат фибри. Особеността на фибрите е, че при попадане в стомаха те напълно потискат чувството на глад и същевременно извеждат остатъците от храна, които водят до образуване на излишно тегло.

Съвременните диетолози често ги включват в различни диети, тъй като витамините и минералите в състава им са необходими при ограничаване на храненето. Затова броколите не само помагат значително да се намали теглото, но също нормализират храносмилането и насищат организма с всички необходими витамини и вещества.

Масло от броколи: свойства и приложение

Маслото от броколи се произвежда от семена. Цветът му варира от жълт до зелен. Тоест оттенъкът може да бъде различен в зависимост от партидата и условията. Маслото има специфичен мирис, който изчезва доста бързо.

Много жени дори не подозират, че обикновеното масло от броколи, добито от семена, може лесно да замени скъпите козметични средства.

Предимства:

• притежава уникална лека текстура;
• бързо прониква в дълбочината на кожата и косата;
• богато на витамин А;
• произвежда колаген;
• стимулира растежа на кожните клетки и ускорява процеса на обновяване.

Маслото от броколи е уникален козметичен продукт, който образува своеобразен филм върху кожата и косата, придавайки им естествен блясък.

Полезни свойства на сока от броколи

За съжаление, при термична обработка повечето полезни вещества и витамини се разграждат, затова някои зеленчуци е препоръчително да не се подлагат на нея. Въпреки това съществува опасност да се отровите с пестициди, с които се обработват зеленчуците.

Едно от забележителните качества на броколите е, че пестицидите просто не се «задържат» по листата, стъблата и съцветията. Затова можете да ги консумирате сурови и под формата на сок, без изобщо да се опасявате за здравето си. Освен това в тях се запазват всички витамини и вещества.

Освен това в сока от броколи се съдържат:

1. Хлорофил, който подобрява кръвта и участва в образуването на хемоглобин.
2. Аминокиселини, които участват непосредствено в изграждането на белтъчните клетки.

Броколи в медицината

При захарен диабет

Това тежко заболяване е свързано с повишено количество на глюкоза в кръвта, която нанася огромна вреда на сърдечно-съдовата система. Скорошни изследвания обаче показаха, че тези процеси са напълно обратими. Така английски учени в хода на експериментите доказаха, че редовната консумация на броколи в храната значително ще намали въздействието на глюкозата върху съдовете и количеството на глюкозата в кръвта. Работата е там, че зеленчукът съдържа такова вещество като сулфорафан. Той е способен да намали съдържанието на глюкоза с 10%, което е особено важно за болните, страдащи от заболяването във втора степен.

Броколите не само подхождат за диета, но и по същество са лекарствено средство в този случай. Важно е да се отбележи, че и карфиолът оказва същия ефект, но броколите са безспорен лидер.

Важно: гликемичният индекс на броколите — 15 единици.

При панкреатит

Панкреатитът е тежко заболяване, при което са важни както курсът на лечение, така и спазването на строга диета. Броколите в това отношение нямат равни, тъй като в тях се съдържат много хранителни вещества и витамини, които са толкова необходими на организма.

При панкреатит особена стойност представляват хлорофилът и висококачествените растителни протеини. Зеленчукът обаче може да предизвика подуване, диария и колики, което се дължи на факта, че в него се съдържа голямо количество фибри. Затова трябва да се въвежда в диетата постепенно. Дневната норма както в острата фаза, така и в етапа на ремисия на болестта не трябва да надвишава 200 г на ден.

В острата фаза броколите е по-добре да се консумират под формата на паста, супи, пюрета. В етапа на ремисия те могат да се пекат и да се запържват.

При гастрит

Учените отдавна са установили от какво възниква гастритът, но въпреки това болните не намаляват. Освен подходящото лечение, на болния се назначава специална диета: от диетата трябва напълно да се изключи бялото зеле. Въпреки това броколите не само могат, но и е полезно да се ядат. Още в рамките на няколко дни болният ще забележи подобрение.

Тъй като в зеленчука се съдържа голямо количество фибри, не се препоръчва да се консумира в суров вид – това може да доведе до повръщане и гадене. Броколите трябва да се варят и задушават. Също така не трябва да се консумират при повишена киселинност.

За червата

Както вече беше споменато, стойността на броколите се състои в голямото количество неразтворими хранителни влакна в състава им. Влакната набъбват в стомаха и, преминавайки по целия стомашно-чревен тракт, действат като гъба, извеждайки остатъците от храна и токсини. Такъв ефект подобрява перисталтиката и моториката на стомаха.

При запек

Запорите възникват при консумация на храни, които лесно се усвояват в организма, което не може да се каже за броколите, в които се съдържа просто огромно количество фибри. Колкото по-„груба“ е храната, толкова по-малка е вероятността за поява на запори. Благодарение на факта, че броколите в състава си имат както неразтворими хранителни влакна, така и разтворими, те благоприятно влияят върху работата на стомашно-чревния тракт: подобряват моториката и перисталтиката и по този начин предотвратяват появата на запори. Освен това, ако това вече се е случило, зеленчукът може да се използва като леко слабително, което е изключително важно.

При подагра

Подаграта е заболяване, причинено от натрупване на соли на пикочната киселина в ставите. Затова при лечението е изключително важно да се спазва определена диета, която ще помогне за преодоляване на неразположението. Що се отнася до броколито, в него има 4 пъти по-малко пурин, отколкото в карфиола. Именно това вещество е следствие от отлагането на соли на пикочната киселина. Зеленчукът не само извежда токсините от организма, но и пикочната киселина заедно с нейните соли, затова консумацията му не само ще бъде уместна, но и необходима.

При колит

При колит или болест на Крон при пациента се наблюдава постоянно възпаление в стомаха. Там възниква истинско бойно поле между имунната система и бактериите. Скорошно откритие, направено от група шведски учени, показа, че консумацията на броколи помага за лечение на заболяването. Броколито, благодарение на наличието на витамини и минерали, повишава защитната способност на имунитета, а хранителните влакна извеждат от организма не само токсините, но и болестотворните бактерии.

За черния дроб

Полезните свойства на броколито са отдавна известни, но зеленчукът не престава да изумява. Така, скорошни експерименти на американски учени доказаха, че броколито е способно да предотвратява образуването на мазнини в черния дроб и появата на рак. Работата е там, че при редовна консумация на нездравословна храна в черния дроб започва да се отлага мазнина, а броят на раковите възелчета неумолимо расте.

Учените започнаха постепенно да въвеждат в диетата на мишките броколи и, както се оказа, количеството на мастните отлагания и раковите възелчета намаля. Аналогични процеси протичат и в човешкия организъм, затова при заболявания на черния дроб е необходимо задължително да се включва този зеленчук в хранителния режим.

При хемороиди

Появата на хемороиди, основно, е свързана с неправилното хранене и липсата на физически упражнения. Всеки, който страда от това неразположение, ще каже, че да се отърве от него е доста проблематично. На първо място е необходимо да се балансира храненето и да се консумират продукти, които съдържат много фибри.

За профилактика и лечение на хемороиди броколито подхожда като никой друг продукт. Съдържанието на хранителни влакна в зеленчука е просто огромно. Освен това при консумация на броколи се осъществява профилактика на запек, а витамините и минералните вещества допринасят за нормализиране на работата на кръвоносната система на организма. Изхождайки от това, може спокойно да се направи заключение, че този зеленчук ще бъде отличен съюзник в борбата с това коварно неразположение.

При холецистит

Съвременният ритъм на живот оказва значително влияние върху живота на всеки човек. Такива фактори като стрес и неправилно хранене водят до нарушаване на работата на храносмилателните органи, например холецистит. За да се преборим с него, трябва да се придържаме не само към курса на лечение, но, както и в случая на панкреатит и гастрит, към строга диета.

При холецистит категорично се забранява да се консумира бяло зеле и карфиол, тъй като те влияят на обмяната на жлъчката. Въпреки това за броколито може да се направи изключение. В малки количества това зеле оказва положително влияние върху работата на стомашно-чревния тракт и панкреаса. Но преди да го включите в диетата, е задължително да се консултирате с лекуващия лекар.

Броколи в козметологията

За лицето

Броколите не са само съюзник в борбата за здравето на организма, в тях се съдържат аминокиселини, които заедно създават защитна бариера за кожата, косата и ноктите. При консумация на това зеле се подобрява състоянието на кожата и косата, но от него могат да се правят и маски за лице. Такива средства могат ефективно да защитят кожата от негативното въздействие на UV лъчите, ще я направят еластична, красива, ще премахнат отока, раздразнението и зачервяването.

Освен това, в състава ѝ влиза колаген, който притежава лифтинг ефект и се бори с преждевременното стареене на кожата.

Проста рецепта за подмладяваща маска за лице от броколи
За приготвянето ще са необходими броколи, портокал и авокадо.

Броколите се сваряват, а след това внимателно се намачкват до състояние на каша. След това към 3 с.л. каша от броколи се добавят 1 с.л. каша от авокадо и сокът от 1 портокал. Получената смес се смила старателно и се разбърква в блендер. Маската трябва да се нанесе върху чиста кожа и да се остави да действа в продължение на 20 минути, след което да се изплакне със студена вода. При редовна употреба на това средство след няколко процедури лицето ще стане забележимо по-младо.

За коса

В броколите се съдържат много полезни вещества за растежа и здравето на косата: витамин А и Е, аскорбинова киселина. Основно се използва масло, което предотвратява разцепването на краищата, изправя косата и я прави гладка и копринена. Освен това в него се съдържат мастни киселини, които подпомагат обилен растеж на косата и осигуряват здрава структура.

Маслото може да се нанася както върху корените на косата, така и върху краищата за 30–60 минути. За усилване на действието сместа се оставя за цяла нощ.

Вреди и противопоказания

Зеленчукът може да причини вреда в такива случаи:

1. При пържене канцерогените, отделяни от маслото, се натрупват, затова при готвене не трябва да се добавя много масло.
2. Не се препоръчва консумация на зеленчука при повишена киселинност и гастрит, той може да провокира влошаване на състоянието.
3. Вреда може да бъде нанесена, ако броколите са били съхранявани неправилно.

Може ли да има алергия към броколи

Що се отнася до алергията, зеленчукът е хипоалергенен, той не може да предизвика пристъп или да стане причина за алергична реакция. Въпреки това, в редки случаи е възможна индивидуална непоносимост към броколи, когато човек може да получи гадене или подуване на червата.

Как да изберете и съхранявате броколи

Въпреки че пресни броколи се продават от ранна пролет до късна есен, най-вкусни са тези, които са събрани през студения период на годината. Те се отличават с нежност, сочност и отлични вкусови качества.

Как да изберем броколи:

1. Съцветията на зеленчука трябва да са с наситен зелен цвят или с лек лилав оттенък, който става зелен след варене.
2. Ако трябва да се намери зеленчук с най-голямо количество бета-каротин, трябва да се обърне внимание върху това, върхът на съцветието да е малко по-тъмен от останалата част.
3. Ако съцветието има жълти включвания, това означава, че зеленчукът е леко презрял, дали да го закупите или не – личен избор.
4. Ако съцветието е с наситен жълт цвят, то от покупката трябва да се откажете, тъй като това свидетелства, че зеленчукът е презрял и не се препоръчва да го консумирате.
5. Също така трябва да обърнете внимание на еластичността на съцветията и стъблата – колкото по-твърди са те, толкова по-добре.

Преди готвене е важно да измиете броколито правилно. Ако сте сигурни, че зеленчукът е отглеждан в добри условия, можете просто да го изплакнете под течаща вода. В противен случай броколито трябва да се накисне в студена вода за 20 минути.

Можете да съхранявате зелето в хладилник за няколко дни. За целта е достатъчно да го поставите в полиетиленов плик и да направите няколко отвора в него за постъпване на въздух.

Може ли да се замрази

Можете много лесно да замразите броколи у дома. В това състояние то може да се съхранява до шест месеца, без да губи полезните си свойства.

Преди замразяване броколито трябва да се измие обилно и да се раздели на малки части. За начало те трябва да се потопят във вряща вода за 5 минути, след това да се извадят и поставят в ледена вода, да се подсушат и разпределят в съд за замразяване.

Как вкусно да приготвите броколи: рецепти

Варено

Да сварите броколи е много лесно. За целта трябва старателно да измиете зелето и да го разделите на съцветия. Сварете вода, добавете сол на вкус и варете зелето до готовност около 7 минути.

В този вид броколито може да се сервира като гарнитура, подправено със зехтин или поръсено с настърган кашкавал. Що се отнася до вкуса, на някои им харесва, на други – не, но що се отнася до ситостта, дори малко парче може да утоли глада.

Задушено

Да задушите броколи е също толкова лесно, колкото и да ги сварите. За целта ще ви трябват 0,5 кг броколи, половин чаша заквасена сметана и сол на вкус. Препоръчва се задушеното зеле да се сервира като гарнитура, например към месо.

За начало разделете измитото зеле на съцветия, поставете ги в тиган и добавете малко вода, не повече от 100 мл, задушете на слаб огън около 5 минути. След това добавете заквасена сметана и сол. Ако ви се струва, че има твърде много течност, просто не затваряйте съда с капак и оставете излишъка да се изпари.

При задушаване на броколи основното е да не се допусне то да стане на „каша“, затова е важно да следите приготвянето и да спазвате точно времето.

Печено броколи

За да изпечете броколи във фурната, ще ви трябват чесън, зехтин и подправки. За начало загрейте фурната до 200°С. След това нарежете броколито и чесъна, и ги смесете с подправките. Намажете тава с масло и разпределете равномерно съставките по повърхността ѝ. Печете до образуване на кафява коричка. Преди сервиране можете да поръсите с кашкавал.

Пържено

За приготвянето ще са необходими:

• Броколи.
• Галета.
• Яйце.
• Подправки, сол на вкус.

Как се готви:

1. Първо измийте добре зелето и го разделете на съцветия.
2. Сварете броколито в подсолена вода почти до готовност.
3. Загрейте тиган, можете да използвате растително или зехтин.
4. Потопете броколито първо в яйцето, а след това в галетата.
5. Изпържете.

Пърженото броколи може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура.

Броколи на пара

Може да приготвите броколи на пара без уред за пара. За целта поставете нарязаното и измито броколи в съд за микровълнова фурна и го покрийте с капак, но не плътно, за да може влагата да излиза свободно.

Тъй като мощността на микровълновите фурни е различна, е необходимо периодично да проверявате готовността, но процесът отнема не повече от 2 минути. Гответе, докато броколито стане меко, но запази своята еластичност. След готовност можете да го овкусите със сол и подправки, да го сервирате като самостоятелно ястие или гарнитура.

Как да приготвите крем супа от броколи

За да приготвите супа-крем от броколи с крутони, ще ви трябва:

• Броколи – 0,5 кг.
• Лук – 1 глава.
• Картофи – 2 бр., но можете да сложите повече или по-малко, в зависимост от личните предпочитания.
• Багет.
• Подправки на вкус и сметана.

Как се готви:

1. Първо измийте броколито и го разделете на розетки. Можете също да го поставите в подсолена вода, за да се отървете от гъсеници и други насекоми.
2. След това нарежете броколито и картофите на малки парчета, залейте с 1 л вода и сложете на среден огън, варете 10 минути.
3. Запържете лука до златисто в масло.
4. След това го добавете към броколито и картофите, пасирайте с блендер.
5. За да приготвите крутони, нарежете багета на филийки и ги запържете в масло.
6. Преди сервиране на супата добавете малко сметана.

Как да мариновате броколи

За да мариновате броколи, ще ви трябва:

• Броколи.
• Оцет.
• Сол, подправки.
• Слънчогледово олио.
• Чесън.

Начин на мариноване:

1. За начало измийте добре 500 г броколи и го разделете на розетки.
2. Залийте броколито с гореща (не вряща) вода и го оставете да престои около 5 минути.
3. След това отцедете водата.
4. Пригответе марината. За целта смесете 750 мл вода, черен пипер, 100 мл слънчогледово олио, дафинов лист, 2 с.л. захар. Поставете сместа на огъня и я оставете да заври, варете 5 минути, накрая добавете оцета (100 мл) и чесъна.
5. Залийте броколито с горещата марината, оставете да изстине до стайна температура и го поставете в хладилника за един ден.

Как правилно да ядете броколи

Колко може да се ядат на ден

Броколи може да се консумира без ограничения, но зеленчукът е много хранителен, затова едва ли ще успеете да изядете повече от 300 г. За да получите всички необходими витамини и минерали, е достатъчно да ядете поне 50 г на ден.

Може ли да се яде сурово броколи

При термична обработка много полезни свойства на зеленчуците и плодовете изчезват, и броколито не прави изключение. Сурово броколи може и трябва да се консумира, тъй като зеленчукът запазва всичките си полезни свойства.

От прясно броколи можете да приготвяте сокове и смутита, да правите салати и да го използвате като гарнитура. Броколито се съчетава отлично с майонеза, зехтин, репички, краставици и домати.

Може ли да се яде пожълтяло

Както вече беше споменато, пожълтялото броколи е резултат от това, че зеленчукът е презрял. Въпреки това, понякога това е следствие от неправилно съхранение, замразяване или наличие на голямо количество азот в почвата. Такъв зеленчук може да се яде, но някои витамини в него няма да присъстват. Също така броколито ще бъде съвсем различно на вкус.

Може ли да се яде стъблото от броколи

Стъблата или стъблото на броколито, както и листата, могат да се консумират. Обикновено те са покрити с ципа, която трябва да се отстрани преди готвене.

Стъблата могат да се използват за печене и приготвяне на салати. В последния случай те трябва предварително да се поставят в гореща вода за няколко минути, за да станат по-меки.

Може ли да се яде броколи преди сън

Самото броколи е много нискокалорично, така че моноблюдата могат да се консумират по всяко време и във всякаква форма, без да се страхувате от последствия под формата на наднормено тегло.

Може ли да се дава на животните броколи

Броколи не е храна за животните в естествената им среда на обитание, но това съвсем не означава, че е забранено да се дава като храна.

Ако домашният любимец, независимо дали е котка или куче, яде броколи, то задължително трябва да се включи в хранителния режим на животното. Особено трябва да се направи това, ако животното консумира само натурална храна. Полезните елементи и витамини, които се намират в броколито, ще окажат само положително влияние върху любимеца. Не съществуват никакви ограничения.

Интересни факти за броколи

1. В САЩ се консумира най-много броколи – над 70 хил. тона годишно.
2. Най-големият доставчик на чудо-зелето в света е Китай.
3. В САЩ броколито участва в политическата надпревара. Буш-старши просто мразеше този зеленчук и напълно забрани да се приготвят ястия от него. Хилъри Клинтън по време на предизборната кампания на съпруга си неведнъж се снимаше с букет, в който присъстваше такова зеле.
4. Зеленчукът помага в борбата с онкологичните заболявания.
5. В броколито се съдържат всички витамини, необходими на човека.

Снимка на броколи