Алича: полезни свойства и противопоказания

На всеки е познат видът и вкусът на плодовете на аличата, но не всеки е осведомен колко е полезна и незаменима тя. Сферите на приложението ѝ в живота на човека са много разностранни – кулинария, медицина, козметология.

С какво се различава аличата от сливата

Ако попитате някого за връзката между сливата и аличата, най-често ще получите отговор, че аличата е същото като сливата. И това твърдение е вярно само ако под термина „слива“ се разбира родът, а не плодното дърво. Нека разгледаме това по-подробно.

В ботаниката съществува род растения от семейство Розови, който се нарича Слива. В този род влизат такива плодни дървета като кайсия, вишна, бадем, алича, слива и т.н. Следователно аличата е Слива само когато се има предвид родът. Ако обаче става дума за вид плодно дърво, сливата и аличата са напълно различни растения. Въз основа на това следва да се направи извод, че аличата и „домашната слива“ са един вид сестри, принадлежащи към рода Сливови.

Съществуват и следните значими разлики между сливата и аличата:

1. Произход. Сливата е внесена на територията на постсъветските страни от Западна Европа, а аличата – от Мала Азия.
2. Цвят. Плодовете на сливата имат син, виолетов или малинов цвят, а на аличата – жълт или жълтеникаво-червен.
3. Костилка. При сливата тя лесно се отстранява от плода, а при аличата трудно се отделя от месестата част на плода.
4. Узряване на реколтата и срок на съхранение. Беритбата на плодовете на аличата се пада в края на август и началото на есента. Сливата пък узрява към средата на лятото. Откъснатите плодове на аличата се съхраняват по-добре и по-дълго, те са по-устойчиви на вредители и болести за разлика от сливата. Това се обяснява с по-ниското ниво на захар в състава ѝ.
5. Вкус. Аличата е осезаемо по-кисела. Сливата е по-подходяща за ролята на десертен плод. Благодарение на своеобразния вкус на аличата и липсата на прекалена сладост във вкуса ѝ, тя е основна съставка в приготвянето на традиционния грузински сос ткемали. А пък, например, повишеното съдържание на захари в сливата позволява от нея да се приготвят сушени сливи.

Състав и калоричност

Хранителната стойност на зрелите плодове на джанката на 100 g е следната:

• протеини – 0,2 g;
• мазнини – 0,1 г;
• въглехидрати (включително захар) – 8 g;
• фибри – 1,9 g;
• вода – 89 g;
• нишесте – 0,1 g.

Въпреки че в състава на джанката преобладават въглехидрати, тя може да се консумира от хора, които спазват диета, тъй като калорийността ѝ е само 34 kcal на 100 g.

Химичният състав на джанката е богат на витамини, макро- и микроелементи, като например: витамини от група B, C, E, PP, бета-каротин, калий, калций, магнезий и желязо.

Полезни свойства на аличата

По отношение на влиянието върху човешкия организъм джанката е сходна със сливата. Не е чудно, тъй като, както беше посочено по-горе, тези дървета са тясно свързани помежду си. Но все пак нейните полезни свойства са много по-ценни и имат по-широк спектър на въздействие върху човешкото здраве.

За жени

В някои източници се посочва, че джанката има положително влияние върху женското здраве. Не може напълно да се съгласим с това, тъй като с помощта на нейните плодове не могат да се излекуват гинекологични заболявания или да се предотвратят. Но трябва да се спомене, че този плод в химичния си състав има повишено съдържание на магнезий. Признаци на дефицит на този минерал са отпадналост, потиснато настроение, раздразнителност. Връзката между магнезия, съдържащ се в джанката, и женското здраве се обяснява с прякото му въздействие върху редовния менструален цикъл и своевременното настъпване на овулацията, както и с облекчаването на периода на началото на менопаузата.

За мъже

Що се отнася до връзката между плодовете на джанката и мъжкото здраве, плодът има въздействие, подобно на магданоза. Плодовете на вишнесливата, както още наричат джанката, са богати на бета-каротин, който благоприятно влияе на здравата потенция при мъжете и засилва производството на хормона тестостерон. Редовната консумация на пресни плодове от джанка или настойка от нейните цветове помага да се запази или дори да се възстанови потенцията.

По време на бременност

Джанката е съкровищница от полезни витамини, които са много необходими на жената и бебето по време на бременност.

1. Витамин Е, съдържащ се в плода, помага при формирането на плацентата и намалява риска от нейното отлепяне.
2. Витамините от група B намаляват токсикозата, подобряват тонуса на матката и влияят благотворно върху растежа на органите и тъканите на детето, особено върху сърдечно-съдовата и нервната системи.
3. Бременните трябва да консумират джанка също и поради повишеното съдържание на магнезий в нея, който оказва влияние върху развитието на опорно-двигателния апарат на плода и намалява нервното напрежение на бъдещата майка.
4. Хранителната стойност на вишнесливата включва също желязо, което предпазва от развитие на анемия при детето и намалява до минимум вероятността от хипоксия на плода.

Необходимо да се помни, че прекаленото увлечение с който и да е продукт по време на бременност може да предизвика алергична реакция, киселини или диария. Препоръчителната дневна норма за бременни жени не трябва да надвишава 5 пресни плода.

По време на кърмене

На кърмещите жени се препоръчва да добавят алъча в диетата си по същите критерии като на бременните. След раждането организмът на младата майка е отслабен и по-уязвим, а витамините и минералите на този плод ще помогнат за нормализиране на здравето.

Също така трябва да се отбележи, че всички полезни микроелементи, които майката приема, се предават чрез млякото на новороденото бебе.

За деца

Имунитетът на децата е по-слаб от този на възрастния човек и затова е по-податлив на вируси. Витамин С, съдържащ се в този кисело-сладък плод, е микроелемент, който помага да се бори с първите признаци на настинка и изпълнява профилактична функция срещу повечето вирусни заболявания. Също така, пюрето от алъча е отлично ястие, с което можете да започнете допълнителното хранене на бебетата. Ако сте решили да включите пюрето в диетата на малкото дете, то трябва да се приготвя изключително от жълти плодове. Непременно наблюдавайте реакцията на детския организъм към плода, за да избегнете възможни алергични реакции.

Струва си да се спомене, че за децата този плод действа като своеобразен стимулатор на растежа.

При отслабване

Както вече беше споменато по-горе, алъчата е нискокалоричен плод с минимално съдържание на мазнини и въглехидрати, затова на хората, които искат да отслабнат, е позволено да го включат в диетата си.

Алъчата притежава слабително действие, поради което организмът без излишен дискомфорт се самоочиства от токсини и отпадъци. В състава на алъчата има много фибри, които се справят добре с функцията за ускоряване на метаболизма, а също така създават по-дълготрайно усещане за ситост в стомаха, отколкото другите плодове. Алъчата е естествено диуретично средство, което извежда излишната течност от организма и премахва отоците.

При диета плодовете на алъчата се препоръчват да се консумират на закуска като допълнение и подсладител за овесената каша, а също така си струва да се разглежда като лека закуска между основните хранения.

С какво е полезна зелената алича

От повечето други плодове алъчата се отличава по това, че нейният неузрял плод е много полезен и не изостава по популярност от вече узрелите.

За зелената алъча е характерно повишеното ниво на витамин С, поради което тя се използва активно в промишлени цели за производство на лимонена киселина.

Ястия с добавка на неузряла алъча влияят добре на храносмилането. Благодарение на нейните свойства и повишена киселинност след обилно хранене липсва чувство на тежест.

Между другото, зелената алъча има удивително свойство – рязко понижава кръвното налягане. Ако при човек, според особеностите на организма, налягането често е в границите на долните стойности, то на този плод е по-добре да не се прекалява. Също с неузрелите плодове трябва да се внимава от тези, които имат повишена киселинност в стомаха или язва.

Полезна ли е червената алича

Ако сравним полезните свойства на червените и жълтите плодове на аличата, то те по никакъв начин не се различават помежду си. Червената вишнеслива също е полезна и няма никакви специфични особености. Трябва само да се отбележи, че тя е по-сладка поради повишеното съдържание на захар в нея. В нейния химичен състав има по-високо ниво на пектини, които извеждат от организма радионуклидни вещества.

Важен плюс на червената алича е, че именно в нея се съдържат най-много полифеноли. Тези вещества активно допринасят за прочистването на кръвоносните съдове и предотвратяват повишаването на нивото на холестерола в кръвта.

Ползи от костилките на аличата

В производството и ежедневния живот на човека се използва не само месестата част на плода. Аличата може да се отнесе към категорията на продуктите безотпадно потребление (zero waste). Например, от костилките на вишнесливата се произвежда активен въглен, добива се растително масло, което по своите качества не отстъпва на бадемовото. В козметиката костилките от плодовете намират своето приложение като компоненти на подмладяващи и почистващи скрабове.

Полезни свойства на листата на аличата

Биохимичният състав на листата на вишнесливата включва витамини А, РР, фосфор, калий и натрий. Те се сушат и преработват в подправка или билков чай. Добавянето на сухи листа от алича в храната благоприятно влияе върху усвояването на полезните мазнини от други продукти.

Чаят на основата на листа от вишнеслива добре тонизира организма и успокоява нервната система, той се запарва също при простудни заболявания, авитаминоза, бъбречни и чернодробни заболявания.

От листа и цветовете на алича се приготвят тинктури или отвари за мъжка потенция. Трябва да се подчертае, че такава тинктура се прилага и външно за изтриване на кожата при разширени вени и възпалителни обриви по лицето.

Аличата в медицината

В традиционната медицина плодът на дървото алича се използва само при производството на активен въглен, което не може да се каже за народните средства. Нека разгледаме следните варианти на употреба на вишнесливата от човека при определени заболявания, в кои случаи си струва да се включи в диетата, а в кои ситуации е по-добре да се избягва.

При захарен диабет

При избора на хранителни продукти диабетиците обръщат внимание на нивото на гликемичния индекс, който не трябва да надвишава 70 единици. Що се отнася до плодовете на аличата, то в нея този показател достига отметка от 25 единици, което дава възможност със сто процента увереност да се твърди, че при захарен диабет може да се консумира този плод.

Лекарите не просто разрешават на пациентите да включват аличата в ежедневната си диета, но и настоятелно го препоръчват. Това се обяснява с това, че плодовете на вишнесливата са богати на витамини и аминокиселини, които нормализират работата на обмяната на веществата и насищат организма на диабетиците с всички необходими микроелементи без риск от непредвидени скокове на захарта в кръвта.

При заболяване от диабет тип 2 хората често страдат от наднормено тегло, а редовната консумация на джанка помага без вреда за здравето да се отървете от няколко излишни килограма на месец.

При панкреатит

При панкреатит списъкът с плодове и зеленчуци, позволени за консумация, е изключително малък. Целият проблем е, че фибрите влияят изключително негативно на болния и раздразнен панкреас.

Консумацията на джанка е позволена само след консултация с лекуващия лекар, който е добре запознат с тежестта и хода на заболяването.

Ако забраната за консумация на този плод не засяга пациента, е необходимо да се спазват няколко правила:

1. Позволеното количество е един плод на ден.
2. Строго е забранено да се консумира зелена, неузряла джанка.
3. Плодът трябва да се подложи на термична обработка в уред за готвене на пара или фурна.

Джанката е много полезен плод, затова достатъчно количество витамини и полезни елементи се запазва дори след преработката ѝ.

При гастрит

Медицинските специалисти твърдят, че джанката за хората, страдащи от гастрит, ще бъде полезна точно както и сините сливи. Трябва да се обърне внимание, че трябва да се консумират само узрели плодове, след като се обелят. Строго забранени са неузрелите или презрели плодове поради повишеното ниво на киселинност, което вредно въздейства върху раздразнената лигавица на стомаха. Не трябва да се злоупотребява с джанка, дневната норма не трябва да надвишава три броя на ден.

При гастрит са много полезни ястия, в приготвянето на които се използва джанка. Аргументира се с това, че при болен стомашно-чревен тракт тя много добре подпомага усвояването и храносмилането на „тежка“ храна, което е неоспоримо нейно предимство в сравнение с другите плодове и зеленчуци.

При запек

Джанката, както и всички останали плодове от рода Сливови, притежава меко слабително действие върху човешкото черво. При хроничен запек в ежедневния хранителен режим трябва да се консумират не само пресни плодове, но се препоръчва да се пият отвари от плодове и листа на джанка. Такава напитка се приготвя много лесно. За това ще са необходими:

• 50 г джанка;
• 10–20 г листа от джанка;
• 250 мл вряла вода.

Листата първоначално трябва да се омекотят в дланта с помощта на пляскане. Това е необходимо, за да получи отварата възможно най-много полезни вещества. От плодовете трябва да се отдели костилката и да се нарежат на малки парченца. Залийте листата и плодовете с вряла вода и оставете да се запари около 4–5 часа. Прецедете и приемайте отварата по 80 ml 3 пъти на ден преди хранене.

При подагра

При подагра и ревматизъм консумацията на джанка, за съжаление, вместо полза може да навреди на организма. Лекарите препоръчват да се изключи от режима на болните.

Приложение в козметологията

Плодът вишнеслива е изключително популярен в козметиката, и то не само в приготвянето на народни козметични средства, но и в професионалното масово производство.

От костилките на алъчата се получава масло, което се използва или като самостоятелно средство в ежедневния ритуал за грижа за кожата, или като спомагателен ингредиент в маски и кремове. Също така това масло се препоръчва да се използва като маска за подхранване на косата и предотвратяване на цъфтящи краища. Просто разпределете маслото по цялата дължина на косата, освен в зоната на корените, и отидете да спите, а сутринта измийте косата с обичайните за вас продукти. След първата процедура ще останете възхитени от мекотата, послушността и копринеността на косата.

Още един възможен начин за преработка на костилките в козметичните марки е смилането и шлифоването, след което те се добавят в скраб. Такива пилинги се ценят много сред потребителите, тъй като те нежно ексфолират ороговелите частици и при това не увреждат здравия слой на епидермиса.

Засягайки темата за народните средства на основата на алъча, трябва да се отбележи, че всяка жена подбира за себе си най-добрия начин да запази младостта чрез метод на експерименти и опити. Ако в градината ви расте това чудодейно дърво, препоръчваме да изпробвате върху себе си някои популярни домашни рецепти:

1. Плодов лед за измиване на лицето. Пригответе отвара на основата на плодовете на алъча и листата й, охладете, прецедете и разлейте във формички за замразяване. Във всяко кубче добавете няколко капки растително масло и поставете във фризера. Измивайте лицето си всяка сутрин с този лед, той стеснява порите и тонизира кожата, а аскорбиновата киселина спомага за избелването й.
2. Маска от алъча. За нея ще ви трябват няколко зрели плода и половин чаша пречистена вода. Смелете алъчата на каша, залейте с вода, добавете една супена лъжица зехтин и оставете за едно денонощие в хладилника. След настойването маската е готова за употреба. Разпределете я равномерно върху лицето, а след 20 минути я изплакнете с топла вода. Кожата ще придобие гладкост, свежест и естествен блясък. Също така маската се препоръчва за употреба при кожни обриви.
3. Отвара за коса. За да укрепите корените и да предотвратите косопад, кипнете алъчата за няколко минути във вода. Препоръчителни пропорции: 400 г плодове на 1 л вода. Завършвайте всяко измиване на косата с изплакване с тази отвара. След няколко седмици редовна употреба косата ще стане осезаемо по-здрава, по-послушна и по-мека.

Вреди и противопоказания

Колкото и витамини и полезни свойства да съдържа алъчата, тя, както всеки друг продукт, има редица противопоказания:

1. При алергични реакции както към плода като цяло, така и към отделни негови микроелементи. Хората с непоносимост към витамин С следва да употребяват алъча внимателно и да следят за общата реакция на организма.
2. При заболявания като подагра и ревматизъм.
3. При остър гастрит и заболявания на стомашно-чревния тракт – употребата на алъча се препоръчва само след консултация с лекар.
4. Склонност към диария.
5. Децата, чиято възраст не е достигнала 12 години, не трябва да консумират сушени плодове от алъча в големи количества.

Не трябва да се прекалява с употребата на този плод. Това може да доведе до нежелани последици като киселини и диария.

Как да изберете и съхранявате алича

В сравнение с други плодове, алъчата не е капризна, затова съхранението ѝ в свеж вид може да бъде доста дългосрочно. За да се запазят свежите плодове възможно най-дълго след прибиране на реколтата, е необходим хладен избен и дървени каси. Задължително трябва да се прегледат всички плодове и да се сортират по степен на зрялост и наличие на повреди по кората. Зеленикавите плодове ще се съхраняват по-дълго, тъй като им е необходимо още време за пълно узряване. В избата пресните плодове могат да се съхраняват около месец.

Също така за дългосрочно съхранение на плодовете може да се използва хладилник. Поставете целите плодове (без повреди) в найлонов плик, като го запълните до 2/3, и ги поставете в хладилника.

При стайна температура алъчата средно се съхранява не повече от седмица.

При избора на плодове препоръчваме да обърнете внимание на някои особености:

1. Зрелите плодове са умерено твърди. Това означава, че след натискане върху плода остава леко забележима вдлъбнатина.
2. Бялото покритие върху плода е нормално, не трябва да се страхувате от него.
3. Ако плодовете на алъчата са лепкави и имат пукнатини, то най-вероятно са презрели или са били подложени на неправилен транспорт и съхранение. Такива плодове са много нетрайни и неподходящи за съхранение дори за няколко дни.

Може ли да се замразяват

Както всеки друг плод или зеленчук, алъчата може да се замразява. При това всички полезни витамини и елементи запазват свойствата си. Съществуват няколко варианта за тази подготовка.

1. Първият и най-лесен начин е замразяване на плодовете заедно с костилката. За целта измийте плодовете, изсушете ги старателно и изберете за замразяване само цели и неповредени плодове. За да бъде заготовката удобна за по-нататъшна употреба, се препоръчва преди поставянето на плодовете в общия плик за замразяване и съхранение, всеки плод да се замрази поотделно. Разпределете алъчата върху тава или поднос в един ред и я поставете за няколко часа във фризера. Щом плодовете се хванат от студа отвън, можете спокойно да ги опаковате в общата торба.
2. Вторият начин е по-времеемък, тъй като включва замразяване само на плодовата каша. Известно е, че костилката на алъчата се отделя трудно от плода, но пък при по-нататъшна употреба именно този вариант на плодовата заготовка ще улесни живота на домакинята. Ако сте любител на печива, препоръчваме да отделите допълнителен час и да извадите костилките от алъчата. Технологията на замразяване е точно същата, както при заготовка на цели плодове.
3. Още един интересен начин за приготвяне на джанка за зимата – замразяване на плодовете със захар. За тези, които нямат време или желание да варят сладко, а у дома на рафта без работа си почива блендер, препоръчваме да използвате този вариант. Отделете плодовете от костилките, пасирайте ги с блендер и добавете захар на вкус. Полученото сладко, можете да го наречете и така, разлейте в контейнери или херметично затварящи се торбички и замразете. Само си представете как една студена зимна сутрин ще добавяте лъжичка джанка в чая или ще поливате с това сладко още топли палачинки.

Помнете, че при използване на херметична опаковка витамините и всички вкусови свойства на джанката по време на замразяване се запазват за период от 10–12 месеца.

Може ли да се суши

Сушенето на плодовете на джанката е още един начин за приготвяне на плодове за зимата. Сушените плодове от този плод могат да се приготвят по следните начини:

• в електросушилня;
• по естествен начин на слънце;
• във фурна.

Начинът на сушене в електросушилня е най-лесният и не изисква специални усилия и постоянно наблюдение. Ако нямате това устройство в арсенала на вашите домашни помощници, можете да използвате по-автентични методи.

Вариантът за сушене на плодове от джанка на слънце не изисква никакви финансови вложения, в това ще ви помогне енергията на слънцето. Въпреки това се пригответе непрекъснато да прогонвате мухите, от време на време да обръщате плодовете, да ги премествате от място на място според времето на деня и посоката на слънчевите лъчи.

Ако живеете в апартамент, опитайте да сушите плодовете във фурна. Този начин на приготвяне на сушени плодове отнема средно около 6–8 часа при температура 40–45 градуса. Трябва да се отбележи, че не всяка домашна фурна поддържа точната и необходимата температура, затова, ако сушите джанка за първи път, не оставяйте плодовете за дълго без надзор, за да не ги изгорите.

Какво може да се приготви от алича: рецепти

Съгласете се, че консумацията на който и да е пресен плод или зеленчук бързо омръзва. Джанката е добра не само в сладкиши и сладко, но е много интересна и в солени ястия. Тя е много популярна в страните от Закавказието и Азия и се използва широко от готвачите при създаването на кулинарни шедьоври. Вино, мармалад, кисело-сладки сосове към месо, аджика – това е непълен списък на това какво може да се приготви от джанка.

За да разнообразите своите гастрономически познания и умения, а също така да откриете нови вкусове, нека разгледаме най-интересните рецепти.

Сладко

Сладкото от джанка се приготвя на основата на сироп и с малко съдържание на захар спрямо плода. Това се обяснява с факта, че в плодовете има достатъчно количество пектин, който самостоятелно сгъстява продукта.

Приготвянето започва с подготовка на плодовете, отстраняване на костилките и варене на сироп. За захарния сироп на 1 кг пресни плодове се използват 200 мл вода и 120 г захар.

В тенджера с дебело дъно поставете захарта с водата. По време на варенето на сиропа не се разбърква, за да се избегне кристализация на захарта. Когато сиропът потъмнее и придобие лек кехлибарен оттенък, добавете джанките. Разбъркайте старателно с дървена лопатка и оставете да ври 5 минути. Повторете това кратко варене още в продължение на два дни.

Желе

За да приготвите желе от джанки, използвайте същия метод и технология, както при приготвянето на сладко. Необходимо е само да увеличите количеството захар (на 1 кг плодове – 750 г захар) и да удължите времето за варене до 40 минути. Колкото по-дълго се вари масата, толкова по-гъсто ще се получи желе. Накрая остава да добавите само една опаковка желатин и след като изстине, да сложите сместа в хладилника.

Ткемали

Всеки ценител на грузинската кухня познава този сос. Той идеално допълва вкуса на всяко основно ястие, особено на птиче месо, агнешко и риба. Приготвянето му е много лесно и за целта ще са необходими следните продукти:

• джанки – 1 кг;
• връзки пресен копър и кориандър;
• чесън – 5 едри скилидки;
• сол – 1 ч.л. с връх;
• смлян лютив червен пипер – 1/3 ч.л.;
• хмели-сунели – 1 ч.л.;
• уцхо-сунели – 1/2 ч.л.;
• сушено омбало – 1/4 ч.л.;
• смлян кориандър – 1/4 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте джанките, отстранете костилките и ги поставете на огъня. За да не загорят плодовете по дъното, добавете малко вода. На слаб огън доведете плодовете до кипене и продължете да ги готвите, като разбърквате периодично в продължение на 10 минути. Оставете плодовата маса до сутринта.
2. Прекарайте билките заедно с чесъна през месомелачка и ги смесете с подправките. Не добавяйте сол.
3. На следващия ден отцедете излишната течност от джанките, а самите плодове претрийте през ситна цедка.
4. Върнете масата отново в тенджерата, добавете сместа от подправки с чесън и сол.
5. Варете 7–10 минути. Сосът е готов.

Вино

За приготвянето на вино от джанки ще са необходими:

• узрели плодове от джанка – 3 кг;
• вода – 4 л;
• захар – 300–350 г (на 1 литър сок след ферментацията).

Приготвяне:

1. Не мийте плодовете от джанка (за да не отмиете естествените дрожди) и ги намачкайте с ръце или с точилка до пюреобразна маса.
2. Поставете плодовата каша и водата в специален съд за ферментация. Запечатайте гърлото с марля и оставете да престои на тъмно и топло място 2–3 дни.
3. Щом в масата се появят признаци на реакция на дрождите, прецедете я в друг съд, като го напълните приблизително до 2/3. Там добавете и първата порция захар (100 г на 1 литър).
4. На гърлото на съда поставете специален воден затвор или сложете латексова ръкавица, като пробиете в нея няколко дупки с игла. Върнете бъдещето вино на тъмно и топло място.
5. След 4 дни добавете следващата порция захар (100 г на 1 литър), като предварително я разтворите в малко количество мъст.
6. След изтичането на 5 дни добавете последната захар по същата технология. Крайният период на ферментация е 25–50 дни.
7. След процеса на ферментация внимателно прелейте виното, като оставите утайката на дъното на бутилката.
8. Разлейте в бутилки и поставете на тъмно място. След 2–3 месеца виното ще отлежи, вкусът му ще се разкрие и то ще бъде напълно готово за пиене.

Аджика

За приготвяне на аджика от алича ще ви трябват:

• алича – 0,5 кг;
• люта чушка – половинка от една шушулка;
• кориандър и пресен магданоз;
• чесън – 4 големи скилидки;
• сол и захар – на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете аличата с малко вода, след което я претрийте през сито.
2. Върнете плодовото пюре на огъня и добавете всички останали съставки, като предварително ги нарежете.
3. Варете 10 минути. Свалете от огъня, оставете да изстине и го оставете за няколко часа да престои. Аджиката е готова!

Кетчуп

Съставки:

• червена алича – 2 кг;
• домати – 350 г;
• сол – 1 с.л.;
• захар – 1 с.л.;
• чесън – 150 г;
• сладък пипер – 2 бр.;
• люта чушка – на вкус;
• подправки – по избор.

Приготвяне:

1. Сварете плодовете от алича заедно с доматите и ги претрийте през сито.
2. Прекарайте пипера и чесъна през месомелачка. Смесете с плодово-доматената паста.
3. Варете около 20 минути. Добавете сол, захар и подправки.

Компот

Напитките на основа на алича отлично утоляват жаждата през лятото и предотвратяват задържането на течности в организма. Компотът от току-що набрани от дървото плодове е много вкусен и невероятно полезен.

За приготвяне на компот за зимата препоръчваме да използвате съставки за един трилитров буркан в следните пропорции:

• зряла жълта алича – 300 г;
• вода – 300 мл;
• захар – 200 г.

Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте. Измийте плодовете, прегледайте ги и ги сложете в бурканите. Сложете водата на огъня и изчакайте момента, когато почти заври. След това разлейте водата в бурканите и оставете плодовете във водата за половин час. След това излейте водата обратно в тенджерата и вече я доведете до пълно кипене. Докато водата се приготвя за плодовете, добавете захарта. Внимателно разлейте врялата вода в бурканите, затворете ги с капачките, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте с кърпа.

Съхранявайте тази заготовка на място, което изключва попадането на преки слънчеви лъчи.

Пастила

За приготвяне на пастила ще ви трябва електрическа сушилня.

Съставки:

• червена алича – 1 кг;
• захар – 150 г;
• вода – 25 мл.

Приготвяне:

1. Сварете плодовете заедно с водата в продължение на 5 минути.
2. Претрийте готовите плодове през сито и ги върнете обратно на огъня, като добавите захарта.
3. Варете отново 7–10 минути.
4. Постелете пергамент на дъното на електрическата сушилня, излейте пюрето на тънък слой и го изсушете до необходимата консистенция.

Мармалад

Подгответе следните съставки:

• зрели плодове от алича – 1 кг;
• захар – 600 г;
• агар – 25 г.

Процес:

1. Пригответе пюре от алича по същия принцип, както в рецептата за пастила.
2. Върнете пюрето на огъня, доведете до кипене и добавете захарта с агара. Продължете да варите още 5 минути.
3. Излейте пюрето във форма за втвърдяване, като предварително я облечете отвътре с хранително фолио. Това ще помогне лесно да извадите мармалада от съда.
4. Приберете в хладилника за 4 часа.
5. Извадете мармалада, нарежете на желани парченца и ги оваляйте от всички страни в захар.

Такъв мармалад може да се съхранява до две седмици.

Сок

Сок от алича може да се приготви с помощта на сокоизстисквачка или чрез следната технология: предварително да се приготви пюре от вишнеслива, да се разреди с вода до необходимата консистенция и да се вари. Готовият сок да се налее в стерилни буркани.

Маринована алича

Маринованите плодчета алича – това е отличен и небанален тапас към вино, за приготвянето на който ще Ви трябват:

• алича – толкова, колкото ще се побере в буркан;
• дафинов лист – 1 бр.;
• бахар – 3 зърна;
• карамфил – 4 бр.;
• кориандър – 1/2 ч.л.;
• сол – 1/2 ч.л.;
• захар – 1 с.л.;
• вода – 300–400 мл;
• оцет ябълков – 25 мл.

Приготвяне:

1. Измитите, цели плодове се поставят в стерилен буркан до самото гърло.
2. Водата се кипва, залива се вишнесливата, покрива се с капак и се оставя да почине 5 минути.
3. Излейте водата обратно в тенджерата, отново я доведете до кипене. Добавете в нея всички подправки. Свалете от огъня и налейте оцета.
4. Залийте плодовете с маринатата, затворете буркана и го обърнете.

Интересни факти за аличата

В заключение бихме искали да споменем някои малко известни, но интересни факти за вишнесливата, за които вероятно не сте подозирали:

1. Дървото на аличата е доста дълголетно. То може да живее до 35 години, но престава да дава плодове средно след 15 години.
2. При кръстосване на алича и трънка се получава обикновена слива.
3. В Китай дървото на аличата се смята за символ на зимата.
4. Разсада на вишнесливата най-добре се засажда или рано напролет, или рано наесен.
5. Учените все още спорят за произхода на аличата. Едни смятат, че тя произлиза от кръстосване на кайсия с вишна, а други поддържат мнението, че това дърво, като вид от рода на сливите, се е появило самостоятелно.

Снимка на алича