Слива: видове, полезни свойства и противопоказания

От момента на появата на такъв плод като сливата, учените са открили всички нейни полезни и вредни свойства. Това растение е получено преди няколко хиляди години на територията, където днес се намира Турция. Културата възникна в резултат на кръстосване на аличовка и трънка. Плодовете се оказаха сполучливи: те имаха вкус на аличовка и придобиха устойчивост на студ, която е характерна за трънката. Освен това, продуктът придоби редица положителни свойства на трънката. В крайна сметка се получи плод, който съчетава набор от положителни качества на двете растения.

Видове сливи

Съществуват много разновидности сливи. Най-често срещаните от тях са следните видове:

1. Домашна слива. На височина дървото може да достигне 15 метра. Плодовете биват различни цветове – жълти, сини, червени, лилави. Всички те се използват за храна. Възрастта на растението може да бъде 25 години, като плододава в продължение на 10-15 години.
2. Бодлива слива (трънка) представлява храст с малки размери, който има бодли. Може да расте до 4–5 метра. Плодовете са дребни, сини на цвят, покрити с налеп, имат една костилка. Такъв плод има кисел, стипчив вкус, широко се прилага в народната медицина.
3. Китайска слива – дърво с височина 10–12 метра. Плодовете са жълти на цвят, крушовидни или овални, с диаметър до 5 см, имат лилава и червена окраска. Такъв вид слива се отглежда доста рядко.
4. Португалска лавровишня – вечнозелен храст, който може да расте до 1 метър. Формата на сливата напомня яйце. Плодовете се характеризират с горчиво-кисел привкус, имат една костилка.
5. Морска слива – още един вид растение, което вирее само по крайбрежието на Атлантическия океан на континента Северна Америка. Представлява храст с малка височина, само 2–4 метра. Плодовете са дребни, до 2 см в диаметър, също притежават една костилка.

С какво се различава аличата от сливата

1. На първо място, тези разновидности плодове се различават по цвят. Аличовката най-често има жълто-червена окраска, докато за сливата е характерен тъмносиният цвят.
2. Тези два продукта се различават по химичен състав и хранителна стойност. Така, сливата съдържа повече захари и по-малко калций в сравнение с аличовката.
3. Джанката расте в южните региони, особено в Кавказ. Това се дължи на факта, че растението не понася ниски температури. Сливата пък се среща във всички области с умерени климатични условия.
4. Плодовете на джанката узряват в края на лятото – началото на есента, а сливата дава плодове много по-рано. Джанката започва да дава плодове две години по-рано в сравнение със сливовите дървета.
5. Сливата е много по-лесна за сушене, в резултат на което може да се получи чернослив. При джанката костилката не се отделя. Освен това, този вид е по-малко податлив на вредители и не е взискателен към почвата. При нашите природни условия за отглеждане на джанка не са необходими никакви специални средства. Благодарение на това продуктът е екологично чист. Сливата пък е податлива на болести и няма устойчивост на вредители.

Състав и калоричност

Сливата представлява питателен летен плод с много сочен и сладък вкус. Плодът е богат на най-разнообразни компоненти, които носят значителна полза за човешкия организъм.

1. Така, в сливата се съдържа витамин А, който участва в биохимичните процеси на имунната система, увеличава защитната функция на организма, а също така е полезен за зрението. Освен това, в състава на продукта са открити витамини РР, група В, аскорбинова киселина, токоферол. Витамин К намалява възпалението и повишава чувствителността към инсулин.
2. Фибрите в състава на плодовете на сливовото дърво са важни за храносмилателния тракт. В сушените плодове те са много повече.
3. Също така в сливата се съдържат полифеноли, които са антиоксиданти, които намаляват риска от развитие на тумори. Именно тези вещества регулират съдържанието на киселина и отговарят за аромата и оцветяването на плода.
4. Желязото осигурява нормалното функциониране на кръвоносната система на организма.
5. От микро- и макроелементите в сливата се срещат вещества като магнезий, калций, натрий и други.

Калорийността на продукта е доста ниска, едва 49 kcal на 100 g.

С какво са полезни сливите

Обща полза

1. Сливите спомагат за поддържане здравето на сърцето. В тъмните плодове се съдържат повече антиоксиданти, които притежават противовъзпалителни свойства, поради което се намалява вероятността от увреждане на клетките.
2. Фибрите спомагат за нормализиране на работата на червата.
3. Антоцианините, които са червеникаво-сини пигменти на плода, предпазват организма от възникване на рак благодарение на извеждането на свободните радикали. Освен това, известно е, че витамин А в състава на сливата предотвратява развитието на рак на устната кухина. Също така това вещество предпазва очите от увреждания в резултат на излагане на ултравиолетова светлина.
4. Присъствието на слива в диетата спомага за укрепване на костната система. Борът в състава на продукта помага за запазване на плътността на костите.
5. Сливата осигурява усвояването на желязото в организма. Това се обяснява с високото съдържание на аскорбинова киселина в културата. Желязото е необходимо за образуването на еритроцити, подобрява кръвообращението и предотвратява развитието на малокръвие.
6. Ниският гликемичен индекс на сливата позволява да се контролира нивото на глюкоза в кръвта.
7. Калият помага да се поддържа на оптимално ниво артериалното налягане.
8. Антиоксидантите в състава на плодовете на сливата забавят процесите на стареене, допринасят за подмладяване на кожата, премахват следите от рани и осигуряват тяхното по-бързо заздравяване.

За жени

1. По време на менструация в женския организъм често се наблюдава понижаване на нивото на хемоглобина. В сливата се съдържа желязо, което предотвратява възникването на желязодефицитна анемия.
2. Тези плодове отговарят за бързата регенерация на кожата. Затова продуктът може да се използва при следи от пъпки, порязвания и микропукнатини.
3. Плодовете са важни за жените, които се борят с излишните сантиметри на талията. Редовната консумация на сливи позволява да се очисти организмът. Пищевите влакна в състава на продукта позволяват да се ускорят метаболитните процеси. В резултат на това храната се усвоява по-бързо и престава да се отлага на нежелани места.
4. Богатият антиоксидантен състав на културата позволява да се защити организмът от вредното въздействие на радионуклиди и отровни компоненти. Тези компоненти са профилактика на рак на матката и млечната жлеза.
5. Освен това, плодовете на сливовото дърво са намерили широко приложение в козметологията. Този плод е съставка на повечето козметични средства, които осигуряват производство на колаген и оказват подмладяващо действие.

За мъже

1. Обикновено се смята, че консумацията на сливи допълнително осигурява синтез на тестостерон и подобрява работата на простатната жлеза.
2. Известно е, че мъжкият организъм по-често се сблъсква с високо съдържание на холестерол в кръвта, което води до сърдечни патологии. Сливата осигурява очистване на кръвоносните съдове и извеждане на холестеролните плаки от техните кухини. Това е профилактика на атеросклероза, тромбоза.
3. Плодовете на сливата могат да подобрят психоемоционалната среда. Това е особено важно за хората, които периодично се сблъскват с различни стресови фактори. Достатъчно е да ядете по пет плода на ден, за да бъдете спокойни и да спите дълбоко.
4. Сливата е полезна и за мъжете, които злоупотребяват с алкохолни напитки, тя може навреме да почисти черния дроб от въздействието на етанола. При това излишният „лош“ холестерол се извежда заедно с излишъка на жлъчка.
5. Освен това, този продукт помага да се поддържа на оптимално ниво артериалното налягане и да се предотвратяват неговите скокове.

По време на бременност

Въпросът относно употребата на слива по време на бременност и в периода на кърмене все още остава отворен. Богатият витаминен и минерален състав на продукта е много полезен за организма на жената и бебето, но високата активност на някои вещества в състава на сливата може да стане причина за появата на дискомфорт и дори да доведе до сериозни разстройства.

1. По време на бременността продуктът е полезен с това, че в състава му има фолиева киселина, която е необходима за правилното формиране на бъдещето дете.
2. Калият, съдържащ се в плодовете, е способен да премахне отоците, с които често се сблъскват бременните жени.
3. Пищевите влакна, открити в плодовете, стимулират функционирането на стомашно-чревния тракт, в резултат на което може да се отървете от запек и дискомфорт в областта на корема.
4. Витамин С помага за укрепване на имунната система. Редовната консумация на слива по време на бременност помага за регулиране на кръвното налягане.

Продуктът е противопоказан при индивидуална непоносимост. Злоупотребата може да доведе до диария, метеоризъм. Не се препоръчва консумацията на неузрели плодове. Това може да предизвика появата на болкови усещания в храносмилателния тракт.

По време на кърмене

При кърмене на новородено бебе младата майка не трябва да консумира сливи. Това може да стане причина за развитие на запек или диария при бебето. Въвеждането на такъв продукт в менюто на кърмачка е възможно само след два месеца от раждането. При това трябва да става постепенно, като се следи реакцията на бебето и организма на жената.

За деца

Диетолозите препоръчват да се въведе слива в детското меню не по-рано от навършване на шестмесечна възраст и само ако детето вече е опитвало други зеленчукови и плодови допълващи храни. Плодът трябва да се дава не в чист вид, а като компот, приготвен от сушени плодове. Сливовото пюре може да бъде включено в детското меню не по-рано от 1 година. Това се дължи на високата степен на вероятност за алергична реакция.

В редки случаи може да се използва отвара от сини сливи от 4-месечна възраст, когато бебето страда от запек. Дозите обаче трябва да са минимални. Преди употреба на такова средство трябва да се консултирате с педиатър.

Сливата съдържа множество витамини и минерали, които осигуряват здравословен растеж и развитие. Препоръчва се да се дава на детето сливов компот и пресни плодове през сезона на простудните заболявания. Такава напитка ще помогне за укрепване на защитната функция на организма. Плодовете притежават способността нежно да почистват чревния тракт, да повишават апетита и да нормализират теглото.

Също така сливи трябва да се дават на деца, при които са открити хелминти.

Ако лечението на детето протича с прилагане на различни медикаменти, може да се приготви отвара от сини сливи. Такъв начин ще позволи да се подобри ефектът на препаратите и да се очисти организмът на бебето от токсини.

Може ли да се ядат сливи при отслабване

Сливата се характеризира с пречистващи свойства. Следователно тя може да се използва при отслабване. Освен това са известни дори няколко диети, които са базирани на този продукт. Например широко известната сливова диета, която се състои в разтоварващи дни с използване на слива. Такава разтоварваща диета може да се провежда не повече от два пъти седмично. Това ще позволи за няколко дни да се отървете от няколко излишни килограма. Диетата е строга, тъй като се използва само един продукт. Наред с това може да се пие нискокалорична течност, като минерална вода или чай.

В рамките на деня трябва да се консумират около 1 кг сливи, 1,5 литра вода и до 1 литър зелен или билков чай. За такива цели трябва да се избират узрели плодове, като избраният сорт трябва да има ниско съдържание на захари. Освен това плодовете не трябва да са много кисели.

Плодовете трябва да се измият, изсушат и разделят на пет части. Всяка част от продукта трябва да се изяде през равен интервал от време. Същото трябва да се направи с посоченото количество течности. Препоръчва се чаят да се пие половин час преди сливата, а водата – половин час след консумацията на плода.

Вместо сливи може да се използва 1–2 пъти на ден прясно изцеден сок от тези плодове. След разтоварващия ден е важно да се спазват правилата за хранене, т.е. да се изключат сладките и брашнените ястия, алкохолните напитки, да се намали консумацията на пържена храна.

За по-добър ефект се препоръчва последното хранене да се замени с пресни сливи, като се запият с вода, както в разтоварващия ден.

Полза и вреда от сока от сливи

Сливовият сок притежава същите положителни и отрицателни свойства като самата слива. При отстраняване на твърдата част концентрацията на редица вещества, които се съдържат в плодовете, се увеличава. Това води до появата на ограничения относно количеството консумиран сок. Така например, на един прием може да се консумират не повече от 100 мл от напитката.

Що се отнася до компота от сливи, тази напитка също повтаря всички свойства на суровия продукт. Въпреки това, поради добавянето на захар и топлинната обработка, калорийността е два пъти по-висока от тази на пресните сливи.

Костилки на сливата: полза и приложение

В костилките се съдържа масло, което се използва при аскаридоза, но без специална обработка, която не може да се извърши в домашни условия, не трябва да се използват. В тях са открити много соли на циановодородна киселина, които се наричат цианиди.

За да се получи лечебен ефект от такова масло, то трябва да постъпи в организма в достатъчно количество. Наред с това ще се натрупват цианиди, които са опасни за здравето. Поради тази причина яденето на костилки и саморъчно изцеденото от тях масло е противопоказано. За да се предпазите от въздействието на смъртоносните вещества, може да се използва само масло от сливови костилки, което е получено по индустриален път.

Полза от листата на сливата

Листата на сливовото дърво се използват за приготвяне на настойки и отвари, които помагат при лечението на различни травми. Например, отварата лекува пародонтоза, рани, които имат гнойни отделяния и бавно зарастват, възпалителни процеси в бъбреците и в пикочния мехур.

За да се приготви отвара, е необходимо да се варят около 200 г листа в литър вряла вода за половин час. След това течността трябва да се прецеди, охлади и използва според предназначението.

Сливите в медицината

Сливите са намерили широко приложение в медицината. Така например, с помощта на този плод може да се отървете от висока температура и треска, да премахнете симптомите на сезонен авитаминоз. Също така този продукт нормализира работата на черния дроб, лекува заболявания на храносмилателния тракт, подобрява апетита и спомага за намаляване на теглото. Също така плодовете на сливовото растение се използват при възпаление в устната кухина и хормонални нарушения.

При захарен диабет

Пациентите с диабет могат да консумират около 100–150 г сурови плодове на ден. Ако сливата е изсушена, т.е. като сушена слива (чернослив), нормата се намалява до 40 г на ден. Това се дължи на високата калоричност на такъв продукт.

Важно: гликемичният индекс на сливата — 22 единици.

При панкреатит

Позволено е да се консумират по 3–4 зрели сливи на ден, но без кората. Можете да включвате такъв плод в диетата си само след хранене. Ако диагнозата е поставена преди няколко години, дори при обострение можете да изядете няколко плода без кора. През първите години на панкреатит в период на обострение употребата на сливи е противопоказана.

При гастрит

Допустимо е консумирането на 3–4 зрели плода. Може да пиете сок от сливи, но той трябва да се разреди в съотношение 1:2 с вода. При обострение всякакви продукти на основата на слива са забранени.

За червата

Свежата или изсушената слива, напитките на нейна основа имат лек слабителен ефект, в резултат на което се прочиства чревният тракт. Също така продуктът спомага за увеличаване на броя на полезните бактерии, тъй като в сливата има хранителни влакна, които стимулират тяхното производство.

Освен това продуктът стимулира чревната перисталтика, премахва паразитите, които се размножават в червата, както и предотвратява гнилостните образувания благодарение на наличието на пектинови компоненти в състава.

При запек

За премахване на запек трябва да смесите сушена слива с овес в съотношение 3:1. Получената смес трябва да се залее с вряла вода и да се остави да престои един час. След това сместа се прецежда и се приема по 100 ml 3 пъти на ден.

При подагра

При това заболяване можете да консумирате не повече от 4 плода на ден, като това може да става само след хранене.

За черния дроб

Сливата е способна да защити черния дроб от различни увреждания, да го укрепи чрез извеждане на токсини от организма и прочистване на кръвта.

Компонентите на плода защитават черния дроб от отрицателно въздействие. В продукта се съдържат елементи, които спомагат за разтоварване на органа. Освен това плодовете на сливата осигуряват дейността на жлъчните пътища, което води до отстраняване на шлаките от организма.

Рецепти от народната медицина на основата на сливи

Суровите плодове спомагат за нормализиране работата на червата, прочистване на организма и подобряване на общото самочувствие. За това е достатъчно да консумирате плода няколко пъти на ден между основните хранения.

Отвара от листа на сливовото дърво се използва за лечение на рани, както и за профилактика на болести на горните дихателни органи. За приготвянето ѝ трябва да вземете 20 г нарязани сливови листа и да ги залеете с чаша вряла вода. Сместа трябва да се сложи на огън за половин час, а след това да се прецеди. Готовото средство се приема три пъти на ден по 50 мл.

Изсушените сливи са отлично средство за лечение на мазоли. За това трябва да залеете 50 г сушени плодове с чаша мляко, да доведете сместа до кипене, да свалите от огъня и да оставите да престои 10–15 минути. След това сушената слива трябва да се приложи върху участъка с мазоли за 20 минути.

Сливите в козметологията

Благодарение на богатия химичен състав, плодът е незаменимо средство за укрепване на косите и възстановяване на кожата. Най-лесният вариант за използване на маска от слива е нанасяне на смачканата плодова каша върху кожата на лицето за 20 минути.

За да приготвите почистваща маска, трябва да смесите смачканата каша от няколко сливи с една супена лъжица сок от лук и чесън. Получената маса се нанася върху разпареното лице и се оставя за 10–15 минути, след което се измива с топла вода.

За приготвяне на маска за коса трябва да изстискате сока от шест сливи и да добавите по една чаена лъжичка мед и нишесте и 0,5 чаена лъжичка кисело мляко. Всички съставки се разбъркват добре и се нанасят върху косата за половин час. Сместа се измива с шампоан.

Вреди и противопоказания

Сливата се характеризира с множество полезни свойства, но въпреки това има и някои странични ефекти, които могат да причинят дискомфорт и дори да навредят на здравето. Противопоказания за консумация на тези плодове са преяждането при болни от захарен диабет. Сливата може да съдържа до 10 процента захари, поради което прекомерната консумация при това заболяване е противопоказана. Също така трябва да се избягва този продукт при камъни в бъбреците, напреднала подагра и бъбречна недостатъчност. Заболявания на пикочните пътища, като непроходимост или простатит, също са ограничение за употреба на сливи в диетата, тъй като плодовете на това растение имат диуретичен ефект.

Също така може да се появи алергия или индивидуална непоносимост. Такива симптоми се проявяват доста рядко, но могат да възникнат при деца.

Консумацията на голямо количество сливови плодове може да доведе до разрушаване на горния слой на зъбния емайл.

Как да изберем и съхраняваме сливи

При покупка трябва да изберете сливи, които нямат механични повреди, имат гладка повърхност, без потъмнели петна. Миризмата на плодовете се усеща през кората, не трябва да има тръпчив аромат и да напомня на алкохолна напитка. Зрелите плодове обикновено са еластични, дръжката им е суха, кафява на цвят, може да отпадне при изсъхване. Оцветяването на плодовете трябва да е равномерно.

Незрелите плодове се съхраняват при стайна температура, но далеч от пряка слънчева светлина. Не трябва да използвате полиетиленови торбички за съхранение. Ако все пак плодовете се поставят в торбичка, важно е да не я завързвате или да я завържете, след като предварително сте изпомпали целия въздух от нея със специално устройство. Може да използвате картонени тави за яйца за съхранение на плодовете в хладилник.

След покупка трябва да използвате сливата възможно най-скоро в храната, тъй като с времето продуктът губи своите вкусови и ароматни качества. Плодовете могат да се съхраняват при стайна температура няколко дни, в хладилник – до две седмици.

Може ли да се замразяват

В замразено състояние плодовете на сливата могат да се съхраняват до една година. Те могат да се замразяват само веднъж. Преди да ги сложите във фризера, измийте плодовете, отстранете костилките и ги опаковайте в хранително фолио или плик. За замразяване е подходящ и контейнер.

Може ли да се суши

Сливите лесно се сушат. В този вид могат да се съхраняват няколко месеца. Подготовката на плодовете включва измиване, доузряване при стайна температура и последващо бланширане в разтвор от сода за хляб. След това плодовете могат да се поставят за няколко часа във фурната. Температурата трябва да бъде 45 градуса.

Как правилно да ядем сливите

Преди консумация плодовете трябва да се измият под течаща вода, да се залеят с вряла вода и отново да се изплакнат под течаща студена вода.

Не трябва да се консумират неузрели, а още по-малко зелени плодове. Това може да предизвика стомашно разстройство.

Колко може да се ядат на ден

При включване на сливи в хранителния режим е важно да се има предвид, че продуктът има слабително и диуретично действие. Трябва да се помни, че дневната норма се изчислява индивидуално. Средно възрастният човек може да изяде около 250 г плодове.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Вечер е позволено да се изядат няколко плода, но не по-късно от 3–4 часа преди сън. Нощта може да бъде безсънна заради къркорене в корема и възможно стомашно-чревно разстройство.

На празен стомах сливи трябва да се консумират от хора, които страдат от запек. В останалите случаи сливата може да се приема след основното хранене.

Може ли да се ядат костилките

Малцина знаят, че костилките на сливата не трябва да се ядат, защото са отровни. Те съдържат много амигдалин, който при попадане в стомаха под въздействието на солната киселина образува синилна киселина. В големи количества това вещество води до отравяне, чиито симптоми са яркорозови петна по кожата, мирис на бадеми от устата на пострадалия, повръщане и диария, нарушения на дишането и координацията на движенията, объркана реч и разширени зеници.

Прекомерната употреба на костилки от слива може да доведе до гърчове, придружени от неволно уриниране и дефекация. След това пострадалият може да изпадне в кома. Ако на пострадалия не бъде оказана навреме медицинска помощ, всичко завършва със смърт.

Какво може да се направи от сливи: рецепти

Сливата е много полезна за човешкия организъм, но за целта не е задължително да се консумират пресни плодове. През зимата, когато не е възможно да се намерят висококачествени плодове, могат да се използват летните домашни консерви.

Компот

Тази напитка се приготвя много лесно. След приготвянето напитката може да се охлади и да се сервира. И така, ще Ви трябват 1 кг сливи, 2 л вода и чаша захар. Първото нещо, което трябва да направите, е да отстраните костилките на плодовете. След това доведете водата до кипене и в нея сложете почистените от костилки и нарязани на малки парченца плодове. Варете сместа 15 минути. След това свалете компота от огъня и добавете захарта. Разбъркайте сместа, докато подсладителят се разтвори. Компотът е готов.

Сладко

За приготвяне на сладко от сливи ще са необходими 3 кг плодове и 2 кг захар. Първо трябва старателно да измиете плодовете, да отстраните дръжките и костилките. За да пуснат сливите повече сок и след това да се напоят по-добре, обелените сливи трябва да се прехвърлят в леген и да се покрият с кристална захар. В този вид заготовката за сладко трябва да престои 10–12 часа, като периодично можете да разбърквате, за да бъдат всички парчета потопени в сиропа. След изтичане на посоченото време поставете масата на слаб огън и изчакайте да заври. След това намалете огъня, за да се топи сладкото в сиропа за 5 минути. При необходимост отстранявайте пяната.

Полученият десерт остава само да се разпредели в стерилни съдове, да се затвори с капаци и да се остави да изстине на стайна температура. След това заготовките могат да се занесат в избата за дългосрочно съхранение.

Ткемали

За приготвяне на ткемали ще са необходими 1,5 кг плодове от слива, глава чесън, 9–10 супени лъжици кристална захар, 2 супени лъжици сол, една чаена лъжичка подправка «хмели-сунели» и 50 г оцет. Плодовете трябва да се измият няколко пъти, да се отстранят костилките. Обелете и измийте чесъна. След това прекарайте сливите заедно с чесъна през месомелачка. Към получената маса добавете захарта, солта и подправките. След това поставете сместа на слаб огън. През първите няколко минути ястието трябва постоянно да се разбърква, за да не загори. След това сосът ще пусне сок и честото бъркане няма да е необходимо. Ткемали се вари в продължение на един час. През това време трябва да подготвите съдовете: измийте ги с разтвор на сода за хляб и ги стерилизирайте.

Няколко минути преди готовност добавете оцета. Готовият сос трябва да се разпредели в буркани и да се затвори. При сервиране поръсете ткемали с нарязан магданоз и копър.

Аджика

От сливи можете да приготвите аджика. За това ще са необходими 1 кг сливи, чаша захар, 3 супени лъжици доматено пюре, 2 люти чушки, 100 г чесън и 2 чаени лъжички сол.

Сливата трябва да се измие, да се раздели на две части и да се отстрани костилката. Чушката трябва да се разреже и с помощта на нож да се отстранят всички семена. При това се препоръчва да използвате ръкавици, за да избегнете изгаряния на кожата. Скилидките чесън също трябва да се обелят.

Тези съставки трябва да се смелят в месомелачка или да се използва блендер. Получената маса прехвърлете в тенджера, след което добавете останалите компоненти. Сместа се довежда до кипене и се вари 20 минути. Докато аджиката се вари, измийте и дезинфекцирайте бурканите.

В горещ вид разпределете ястието в буркани и затворете. Аджиката трябва да изстине на стайна температура, след което можете да я приберете за съхранение.

Вино

За приготвяне на вино от сливи ще са необходими 10 кг плодове от слива, вода в размер на 1 литър на 1 кг пулп от плодовете, захар – в размер на 200–300 г на 1 литър сок.

Браните плодове трябва да са узрели. В продължение на няколко дни трябва да се държат на слънце, за да повяхнат леко. Сливите не трябва да се мият. При необходимост могат само да се избършат с кърпа. По време на престоя на слънце, кожата на плодовете се покрива със слой от гъбички и бактерии, които са диви дрожди. Именно те водят до получаването на вино. Затова ако сливите се измият, напитката няма да ферментира.

След това извадете костилките, смачкайте пулпата до получаване на еднородна маса. Получената пулпа се смесва с вода в съотношение 1:1 и се държи два дни на тъмно и хладно място. На всеки 6–8 часа мъстта се разбърква. След 2 дни, когато кожата с пулпата започне да се отделя от течната част, а повърхността е покрита с мехурчета и пяна, това означава, че процесът на ферментация е започнал. Сега масата трябва да се прецеди, за да се отървете от пулпата.

Сега е време да добавите захар. За суха и полусуха напитка ще са достатъчни 100–200 г захар на всеки литър течност, а за получаване на полусладък и сладък алкохолен продукт ще са необходими 300–350 г подсладител на литър сок от сливи.

Захарта се препоръчва да се добавя на части. Сокът се изпраща за ферментация на тъмно място, като при това трябва да се погрижите за поставянето на воден затвор. На всеки 5–6 дни може да се добавя 1/4 част от захарта. Това трябва да се направи по следния начин: махнете водния затвор, излейте малко количество сок, разтворете в него захарта и готовия сироп изсипете в съда с виното.

Ферментацията се осъществява в продължение на 9 седмици. Сливовото вино узрява няколко месеца.

Пастила

За да приготвите пастила, трябва да подготвите 1 кг сливи, чаша мед или захар и лимон. Обелените плодове се поръсват със захар и се оставят за известно време, за да пуснат сок. По желание може да добавите лимонова кора. Масата се вари на слаб огън, докато плодовете омекнат. След това сместа се пасира с блендер. Пюрето от сливи се вари около 3 часа, докато се сгъсти. Получената маса се разстила на тънък слой върху тава, покрита с хартия за печене. Пастилата се суши в предварително загрята на 110 градуса фурна в продължение на 4–4,5 часа.

Мариновани сливи

Необходими съставки за приготвяне на мариновани сливи: 0,5 кг плодове, една супена лъжица растително масло, 5 чаени лъжички захар, по 3 чаени лъжички сол и оцет, 6 карамфила и 2 дафинови листа.

За такова ястие е желателно да се избират дребни сливи с тъмен цвят. След това в стерилизирани буркани се поставят плодовете, заливат се с вряла вода, покриват се с капак и се оставят за 5–7 минути. След това течността от буркана се излива и в нея се разтваря солта със захарта, добавя се оцетът и отново се довежда до кипене. Към плодовете се добавят подправките, след което разсолът, доведен до кипене, отново се залива в съдовете. Във всеки буркан трябва да се добави по 1 с.л. олио. Остава само да се затворят бурканите, да се обърнат и да се увият. След охлаждане зимнината може да се прибере за съхранение.

Може ли да се дават сливи на животни

Сливата е източник на витамини и различни минерални вещества. Често собствениците на домашни любимци не дават на своите питомци плодове, опасявайки се, че те могат да предизвикат алергия или интоксикация. Що се отнася до сливите, те могат да разхлабят червата на животното. Но това не означава, че този продукт трябва да бъде изключен от хранителния режим на животното. Важно е само при избора на слива да се даде предпочитание на такъв сорт като „венгерка“, тъй като тя най-малко ще повлияе на изпражненията на любимеца. Ветеринарите препоръчват да се дава слива на кучета от едра порода. Във всеки случай обаче е необходимо да се следи за количеството плодове, които се консумират от любимеца.

Интересни факти за сливите

1. В Китай сливата е символ на зимата.
2. Не трябва да се засаждат до сливовото дърво домати и картофи, тъй като тези зеленчуци привличат гъбички, които са смъртоносно опасни за овощното растение.
3. В балканските страни в древността е съществувал обичай, според който човек, за да му бъдат опростени греховете от свещеника, трябваше да засади сливово дърво покрай пътя. Именно поради тази причина в тези региони сега растат много сливи.

Снимка на сливи